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家鄉(xiāng)的草鍋飯記敘文

時間:2021-10-11 10:32:02 敘事 我要投稿

家鄉(xiāng)的草鍋飯記敘文

  小時候,我經(jīng)常會回到老家去,總是覺得老家的飯香些,總是纏著爸媽帶我回老家吃那草鍋飯。

家鄉(xiāng)的草鍋飯記敘文

  草鍋一般分兩種:一種是地鍋,一種是高灶鍋。地鍋,鍋下面就是鍋灶,燒過的灰直接落在灶里,燒鍋時要注意把柴禾用火叉蓬起,以便于通風(fēng)燃火。比起地鍋,高灶鍋復(fù)雜些,它分為兩層,中間有爐條,上面燒草,下面盛灰,有時還可在旁邊加一個風(fēng)箱,拉起風(fēng)箱來,火就燒得更旺了。

  草鍋很干凈。每個草鍋都有一個大大的煙囪伸出屋頂,這樣,就不用再擔(dān)心煙塵多少。鍋臺上貼起了瓷磚,稍微有一些油滴就會被擦去,天天都是锃亮锃亮的。

  一個鍋灶上有大小兩口鍋。大鍋往往用來燒菜炒菜,小鍋呢,往往用來煮飯。用草鍋?zhàn)龀龅娘埐艘泊_實(shí)好吃。我最喜歡吃草鍋?zhàn)龅碾u肉鍋貼餅。其做法很有講究。先要燒雞肉,待雞肉熟了,滿鍋噴噴香的時候,把搟好切成塊的餅沾些水,貼在鍋上。然后,把鍋蓋蓋上,籠布罩上,繼續(xù)燒鍋。注意,不可燒時間過長,一兩分鐘即可。燒好后,稍稍停頓一會兒,就可揭開鍋鏟餅。這時,餅的'下方油汪汪的,餅的上方脆酥酥的。伸口向下方咬一口,嘖嘖,那雞汁泡出的味道,別提有多美了。

  貼餅好吃鍋難燒。記得在老家時,我看見哥哥在燒草鍋,就也要去試試。哥哥禁不住我的軟磨硬纏,就答應(yīng)了。我拿著火鉗,往里添草,一會兒火大了,一會兒火又小了,稍一愣神,火又滅了,真把我急得大汗淋漓。柴禾在鍋灶里也有講究,不能過分朝里燒,如若不然,鍋里側(cè)的餅糊了,鍋外側(cè)的餅還生呢。還有,做不同的飯菜所用柴草也有講究。烀牛肉用時長,要用木材;燒菜火要烈,最好用豆干;烙餅須文火,最好用干草。

  草鍋能做出煤爐電氣鍋所不能做出的食品,比如說鍋巴。在老家,吃完飯四娘總是把剩下的米飯鏟出來,然后再點(diǎn)上文火在鍋底慢慢地?zé)。起先鍋里有“咔、咔、咔”的聲音,慢慢的等到這種聲音逐漸減少了,之后再等上幾分鐘,揭開鍋蓋,不用鍋鏟,用手輕輕一提,一個黃亮亮的鍋形的鍋巴就起來了。然后我們就一起掰開吃,這時,小院子里滿是“咔吧,咔吧”吃鍋巴的聲音。

  有時,我們還把花生放進(jìn)鍋灰的余火里燜。這時,你要在一旁靜心地聽。當(dāng)你聽到“啪嗒”一聲,就證明花生燒好了,可以出“鍋”了。這時,你就要把埋在鍋灰里的花生一一扒出來,稍微晾涼再剝開吃。這時的花生米,清香油亮脆酥,好吃極了。

  草鍋,給了我美味,給了我知識,更讓我這個出生于教師家庭,長在學(xué)校大院的孩子一點(diǎn)一點(diǎn)地接上了生活的地氣。

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