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二月二龍?zhí)ь^的飲食習俗
龍?zhí)ь^（農(nóng)歷二月二日），又稱春耕節(jié)、農(nóng)事節(jié)、青龍節(jié)、春龍節(jié)等，是中國民間傳統(tǒng)節(jié)日。下面是小編精心整理的二月二龍?zhí)ь^的飲食習俗，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
二月二龍?zhí)ь^的飲食習俗 1
農(nóng)歷二月二緣何“龍?zhí)ь^”?
3月20日是農(nóng)歷二月初二。民間稱這一天“龍?zhí)ь^”，象征著春回大地，萬物復蘇。那么，“龍?zhí)ь^”是何意思?天文專家對此進行了解釋。 天津市天文學會理事趙之珩解釋說，“二月二，龍?zhí)ь^”此說和古代天文學有關。 專家介紹，中國古代用二十八宿來表示日月星辰在天空的位置和判斷季節(jié)。二十八宿中的角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿組成一個完整的龍形星座，其中角宿恰似龍的角。每到二月春風以后，黃昏時“龍角星(即角宿一星和角宿二星)”就從東方地平線上出現(xiàn)，故稱“龍?zhí)ь^”。 據(jù)天津、江蘇兩地的天文專家介紹，天上“龍?zhí)ь^”的同時，春天也慢慢來到了人間，雨水也會多起來。此時節(jié)，大地返青，春耕從南到北陸續(xù)開始。民諺“二月二，龍?zhí)ь^;大倉滿，小倉流”，寄托了人們祈龍賜福、保佑風調(diào)雨順、五谷豐登的強烈愿望。
二月二“龍?zhí)ь^”農(nóng)家人講究多
農(nóng)歷二月初二是我國民間的傳統(tǒng)節(jié)日“龍頭節(jié)”，又稱“青龍節(jié)”。中國民間文化遺產(chǎn)搶救工程工作委員會委員哈達奇·剛說，由于民間流傳著“二月二”與龍的傳說，加上“驚蟄一犁土，春分地氣通”，所以農(nóng)家人這一天的講究頗多，他們把樸實的愿望寄托在俗事中，祈盼這一年過得更加美好。
依照我國北方一些舊俗，“二月二”早晨起來后，農(nóng)家人會找來長竿敲擊房梁，把“龍”喚醒，然后用草木灰向井臺引一條“灰龍”，再用谷糠從井臺向水缸引回一條“金龍”;早餐吃年糕和豬頭肉，午餐吃春餅，還要吃炒豆子;天近黃昏時，家家戶戶都要用灶膛里的'灰圍繞房子撒一圈，叫圍社，為的是把所有的邪祟災禍都擋在外面，凡是有親人遠在他鄉(xiāng)的，這個圈一定要留一個口，意為盼其早回家鄉(xiāng)。
這一天，人人都要理發(fā)，意味著“龍?zhí)ь^”走好運，給小孩理發(fā)叫“剃龍頭”;婦女不許動針線，恐傷“龍睛”;人們也不能從水井里挑水，要在頭一天就將自家的水甕挑得滿滿當當，否則就觸動了“龍頭”。
民間流傳“二月二，龍?zhí)ь^;大倉滿，小倉流”，這一天，農(nóng)家人對年景充滿祈盼，他們?yōu)榧磳⑦M行的春耕播種而激動，祈求傳說中的“龍”此時能抬頭，抖動身子下一場透雨，以滋潤土壤。
二月二龍?zhí)ь^的飲食習俗 2
1、吃春餅
二月二這天，北京一帶有吃春餅的習俗，俗稱“吃龍鱗”。比較講究的是食用的時候要搭配合菜，即將瘦肉絲，菠菜，豆芽菜，蒜黃等蔬菜炒制而成的，吃時將春餅一分為二，搭配甜面醬，配上大蔥與合菜，卷成筒狀食用。
2、吃面條
吃面條叫“吃龍須”， 二月二這一天民間飲食多以“龍”為名，這些習俗寄托了人們祈龍賜福、保佑風調(diào)雨順、五谷豐登的美好愿望。
3、吃豬頭
民間素有“龍?zhí)ь^，吃豬頭”的習慣。人們紛紛購買豬頭肉，希望新年有個好兆頭。古代，豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的時間豬頭是不能隨便吃的。農(nóng)家殺年豬，多在正月里基本食盡，“惟余頭蹄，于是日煮食之”，人們以豬頭祭龍頭，食豬頭為龍?zhí)ь^。
4、吃餛飩
“二月二”這一天要吃與龍有關的食物，“餛飩”又被大家稱為龍眼，所以要吃餛飩。民間稱之為“吃龍眼”。
5、吃餃子
餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”。龍?zhí)ь^吃餃子，代表好運的意思。
6、吃芥菜飯
在浙江溫州地區(qū)在農(nóng)歷二月初二這天有吃芥菜飯的習俗，據(jù)說古時候，老百姓生活貧困，衛(wèi)生意識淡薄，再加上缺醫(yī)少藥，皮膚病（如疥瘡）患者多，且易傳染。芥菜含有大量的葉綠素及維生素Ｃ，經(jīng)常食用富含葉綠素及維生素Ｃ的蔬菜，能提高自身免疫能力，增強抵抗力，對人的皮膚有好處。因此有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。
7、撐腰糕
蘇州人要吃撐腰糕。撐腰糕，其實是用糯米粉制作成扁狀、橢圓形的'塌餅，其中間稍凹，如同人腰。以前，農(nóng)民一年到頭在田地里勞作，認為吃了這種糕，才能在黃梅季節(jié)中干農(nóng)活時腰桿不酸痛，所以叫撐腰糕。古有詩云：“片切年糕作短條，碧油煎出嫩黃嬌。年年撐得風難擺，怪道吳娘少細腰。”
8、吃炒豆
春節(jié)過后農(nóng)村很快就要進入春耕春種季節(jié)，要對種子發(fā)芽率進行鑒定。那時是把上一年留作種子的玉米、大豆弄一點放到鍋里炒。遭蟲蛀或者受潮變質(zhì)的種子不會炸裂，農(nóng)民以此來判定種子發(fā)芽率，以確定是否可以使用。炒熟的玉米豆子就做零食。這個習俗又叫“金豆開花”，于是，每到二月二這一天，人們就爆玉米花，也有炒豆的。
二月二龍?zhí)ь^的飲食習俗 3
1、吃：豬頭肉【抬龍頭】
在古代人們都以豬頭祭龍頭，二月二食豬頭為龍?zhí)ь^。一年要有一個好的開頭，迎來這一年的風調(diào)雨順。豬頭象征著龍頭，吃豬頭寓意日子過得富足順心，新的一年能有個好兆頭。
2、吃：龍須面【扶龍須】
北方人喜歡在二月二吃碗“龍須面”討個好彩頭。古時龍須面有山東抻面演變而來的，因抻出的面細如發(fā)絲，下開水鍋中如銀龍入海，所以得名。古傳在明代御膳房里有位大廚，立春之日做了一種很細的面條，非常的像龍須，皇帝看到胃口大開，吃了之后贊不絕口。從此龍須面便成了一種小吃。二月二食龍須面的寓意順順利利、萬事如意。
3、吃：春餅【咬龍鱗】
立春之日講究吃春餅，很多地區(qū)都有吃春餅的習慣。二月二龍?zhí)ь^日同樣講究吃春餅，這一天人們吃什么美食好像都要和龍聯(lián)系起來，都希望能在新的一年都有一個好兆頭。二月初二吃春餅就被人們叫做咬“龍鱗”，二月二吃春餅的習俗最早源于清代，春餅的口感任性柔軟，可以卷入自己喜歡的各種食物，葷素搭配在一起吃營養(yǎng)健康還美味，是春天不可錯過的一道美食。
4、吃：炸油糕【食龍膽】
在北京、天津等一些地區(qū)，二月初二這天有油炸糕的習俗，稱為“吃龍膽”。油炸糕色澤非常金黃，金黃噴香的油炸糕形似龍膽一樣。吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”�？诟刑疖浗畹�。吃炸油糕都被人們認為是食龍膽，民間流傳吃了龍膽，來年會更有膽量和見識，家人也會事事順心，身體更加健康。
5、吃：餛飩【吃龍眼】
二月二吃餛飩為吃龍眼，因為餛飩圓圓的，很像龍的眼睛，人們希望通過吃餛飩，能夠雙眼炯炯有神，日子過得越來越順，不愁吃穿，開心度過每一天。
6、吃餃子【食龍耳】
餃子有的形狀似元寶，有的.形似耳朵，二月二這天吃餃子稱之為“食龍耳”。龍?zhí)ヮ^這天還講究吃肉餡餃子，餡中有菜還要有肉，主要取“肉菜”之諧音“有財”，在這一天吃了“有財餃子”新的一年財源就會滾滾而來。
7、吃：蒸包子【吃龍蛋】
很多地區(qū)到了二月初二這一天，都有蒸包子的習俗，包子蒸的又大又圓，象征著和和美美。吃包子也就相當于吃龍蛋，吃了龍蛋就不是平凡的人了，有夢想的人才能夠邁開步子勇敢前進。
8、吃：麻花【吃龍骨】
說到最后一個我們要吃的就是麻花了，二月初二這天吃麻花被稱之為“啃龍骨”，寓意新的一年不會受各種蟲蛇的干擾，家人都平安健康快樂！來年會有好的福氣運氣和財氣。
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