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春節(jié)習(xí)俗介紹臘月二十三
二十三，糖瓜粘”指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶神，有所謂“官三民四船家五”的說法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則為二十五日舉行祭灶。小編整理了春節(jié)習(xí)俗介紹，歡迎欣賞與借鑒。
臘月二十三的來歷
小年，即每年農(nóng)歷臘月廿三或廿四，是祭祀灶王爺?shù)墓?jié)日。它是整個(gè)春節(jié)慶�；顒�(dòng)的開始和伏筆，其主要活動(dòng)有兩項(xiàng):掃年和祭灶。除此之外，還有吃灶糖的習(xí)俗，有的地方還要吃火燒、吃糖糕、油餅，喝豆腐湯。早在宋朝，就有臘月二十四過小年的記載，但那個(gè)時(shí)候小年是不分兩天的。
所以臘月二十四的小年習(xí)俗歷史是更悠久的。那么什么時(shí)候發(fā)生了變化呢?這就要到清朝了。清朝的皇帝從雍正年間開始，每年臘月二十三在坤寧宮祀神，為了節(jié)省開支，皇帝順便把灶王爺也拜了。以后王族、貝勒隨之效仿，于臘月二十三祭灶，自此開始有了官民在不同日子過小年的分野。
小年也意味著人們開始準(zhǔn)備年貨，準(zhǔn)備干干凈凈過個(gè)好年，表示新年要有新氣象，表達(dá)了漢族勞動(dòng)人民一種辭舊迎新、迎祥納福的美好愿望。
布依族把六月六稱為“過小年”，又稱“敬盤古”。相傳很久以前，布依族的始祖名叫“盤古”。他喜種稻子，和海龍王的女兒結(jié)為相親相愛的夫妻，生了個(gè)兒子名橫。盤古死在六月六日。為了紀(jì)念他發(fā)明的水稻種植技術(shù)，祈愿五谷豐登，人們要在這天“敬盤古”。這天人們要吃播米飯，喝擂米酒。播米飯用植物葉子浸染為五種顏色，象征五谷豐收�！械娜诉�屠宰豬羊，祭土神、灶神和地母，以鑲災(zāi)祈福，預(yù)祝農(nóng)田豐收。
臘月二十三的活動(dòng)習(xí)俗
1、祭灶王
過小年的主要民俗活動(dòng)是"辭灶。就是"祭灶王"。灶王也叫"灶君"，漢族民間稱"灶王爺"。相傳灶王原來是一個(gè)叫張單的富家子弟，曾娶一賢慧女子郭丁香為妻，后又休妻續(xù)娶李海棠。李氏好吃懶做，不久就把張家財(cái)產(chǎn)揮霍一空，改嫁他人。張單家境敗落，又遭火災(zāi)，淪為乞丐。一天，他乞討到一戶人家，主人給了他熱湯熱飯，后發(fā)現(xiàn)施飯者就是他休棄的妻子郭丁香，羞愧難當(dāng)，碰死灶前，被姜太公封為灶王。
小年這天，也是漢族民間祭灶的日子。漢族民間傳說，每年臘月二十四，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報(bào)這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時(shí)，人們?cè)谠钔跸袂暗淖腊干瞎┓盘枪�、清水、料豆、�?祭灶對(duì)聯(lián)
草;其中，后三樣是為灶王升天的坐騎備料。祭灶時(shí)，還要把關(guān)東糖用火融化，涂在灶王爺?shù)淖焐�。這樣，他就不能在玉帝那里講壞話了。另外，大年三十的晚上，灶王還要與諸神來人間過年，那天還得有"接灶"、"接神"的儀式。等到家家戶戶燒轎馬，灑酒三杯，送走灶神以后，便輪到祭拜祖宗。
2、二十三，把豬殺
俗語(yǔ)說:“二十三，把豬殺”。這一天，大部分人家都要?dú)⒇i，并為過年包餃子、做菜準(zhǔn)備肉料，民間將此舉動(dòng)稱之為“殺年豬”。東北童謠中說“小孩小孩你別哭，進(jìn)了臘月就殺豬”，“小孩小孩你別饞，過了臘月就是年”，從一定程度上反映了人們盼望過年和殺年豬吃肉的心情。
殺年豬是為過年做準(zhǔn)備，所以大部分肉是按血脖、里脊、排骨、后鍬等部分分解成塊，和灌制的血腸、粉腸等一起，放進(jìn)大缸里冷凍貯藏備用。由于民間有正月初一到初五前不能動(dòng)刀的習(xí)俗，一般在除夕前就把這幾天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸內(nèi)的盆碗里，到用時(shí)拿出來“緩”(解凍融化)一下就可以加工了。東北冬季寒冷，年豬肉從臘月存放到二月初也不會(huì)變質(zhì)。精打細(xì)算的人家就會(huì)把這些肉按“計(jì)劃”食用，則民間視為“過年”的整個(gè)正月里，都應(yīng)“不斷肉吃”。
3、吃灶糖
祭灶神的貢品不需雞鴨魚肉，更不需牛羊三牲，只需祭上一些“糖瓜”，讓灶神嘗點(diǎn)兒甜頭，在玉皇大帝面前多美言幾句。古語(yǔ)說“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天”。灶糖是一種麥芽糖，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。真關(guān)東糖堅(jiān)硬無比，摔不碎，吃時(shí)必須用菜刀劈開，質(zhì)料很重很細(xì)。
如今的現(xiàn)代人，更多的人用品嘗糖瓜，來度過小年節(jié)令。此外，餃子、火燒也是小年的特色節(jié)令食品。祭灶節(jié)，民間講究吃餃子，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。山區(qū)多吃糕和蕎面。晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。
4、剪窗花
剪貼窗花也是小年較盛行的民俗活動(dòng)。內(nèi)容有各種動(dòng)、植物等掌故，如喜鵲登梅、燕穿桃柳、孔雀戲牡丹、獅子滾繡球、三羊(陽(yáng))開泰、二龍戲珠、鹿鶴桐椿(六合同春)、五蝠(福)捧壽、犀牛望月、蓮(連)年有魚(馀)、鴛鴦戲水、劉海戲金蟬、和合二仙等等。
5、掃塵
祭灶之后，人們便開始準(zhǔn)備過年。每年從農(nóng)歷臘月二十三日起到除夕止，我國(guó)民間把這段時(shí)間叫做“迎春日”，也叫“掃塵日”。掃塵就是年終大掃除，北方稱“掃房”，南方叫“撣塵”。春節(jié)前掃塵，是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)慣。
掃塵主要是將所有的房間徹底清掃一遍，主婦們通常先把屋里的家具用被單等遮蓋起來，用頭巾或毛巾將頭包好，然后用掃帚將墻壁上下掃干凈。掃完之后，擦洗桌椅、沖洗地面，用干凈、整潔、亮堂來迎接新年的到來。
6、理發(fā)、洗浴
民間認(rèn)為，小年時(shí)，除了家里要煥然一新，每個(gè)家庭成員都要理發(fā)、洗浴，把上一年的塵�；逇獬�，把新一年的好運(yùn)帶來，開啟新年吉祥順利的好兆頭。
過了臘月二十三，民間認(rèn)為諸神上了天，百無禁忌。娶媳婦、聘閨女不用擇日子，稱為“趕亂婚”。直至年底，舉行結(jié)婚典禮的特別多。民謠有“歲晏鄉(xiāng)村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。燈前姊妹私相語(yǔ)，守歲今年是洞房”的說法。[18
7、煮湯圓
很多的南方家庭在過小年夜的時(shí)候都會(huì)吃湯圓，象征著“甜甜蜜蜜，團(tuán)團(tuán)圓圓”的意思。湯圓種類繁多，在餡料上有甜有咸，甜口湯圓有芝麻餡，豆沙餡，以及黃桃，草莓，香橙等水果，咸味湯圓有鮮肉、玉米、蘿卜等。
臘月二十三的食物習(xí)俗
1、關(guān)東糖
關(guān)東糖，又稱灶王糖、大塊糖，是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。新做的關(guān)東糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有黏性，具有一種特殊風(fēng)味。
2、餃子
小年夜吃餃子意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。
3、粘糕
山東魯西地區(qū)有“二十三、粘糕粘”的民謠，粘糕以黃米、紅棗等為原料，香甜軟糯，有“年年高”的吉慶之意。
4、面花
小年，膠東沿海一帶會(huì)蒸制“大棗山”祭祀灶神，還會(huì)制作團(tuán)圓餅、壽桃、魚兒果子等面花，表示全家大團(tuán)圓，日子過得年年有余。
5、甘蔗和荸薺
老福州用甘蔗和荸薺祭灶，甘蔗被看做灶王爺?shù)翘斓奶葑�，寓意“�?jié)節(jié)高”，荸薺則取其福州方言諧音，寓意“好運(yùn)從頭到尾”。
6、米餅
廣西等地有小年做米餅的習(xí)俗，以糯米粉為主料，花生、芝麻、白糖作配料，壓成圓形后蒸煮，有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的美意。
7、爆米花糖
江西民間素有“小年小年，爆米糖甜”的說法，人們用麥芽糖、爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年“甜甜蜜蜜”。
8、雜拌兒
雜拌兒”是由多種干鮮果品摻在一起拌和而成的食品。據(jù)說清代時(shí)，將一些干果用蜜汁加工，成為色味俱佳的蜜餞食品，傳說慈禧太后吃時(shí)很高興，隨口給起了個(gè)“雜拌兒”的名字，從宮內(nèi)傳到民間，成了北京一種獨(dú)特風(fēng)味的食品，也曾流向國(guó)內(nèi)外。
臘月二十三的習(xí)俗傳說
臘月二十三，糖瓜粘的傳說
臘月二十三又稱小年，是中國(guó)漢族傳統(tǒng)文化中祭灶、掃塵、吃灶糖的日子。民謠中“二十三，糖瓜粘”指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶神，有所謂“官三民四船家五”的說法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則為二十五日舉行祭灶。后逐漸演化為“二十三，過小年”。
糖瓜是漢族傳統(tǒng)年節(jié)食品和祭祀用品（祭灶神）。是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風(fēng)味。
真關(guān)東糖堅(jiān)硬無比，摔不能碎，吃時(shí)必須用菜刀劈開，質(zhì)料很重很細(xì)�？谖渡运�，中間絕沒有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價(jià)格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍然以分量計(jì)算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。
關(guān)東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人寫的《燕京歲時(shí)記》中記載：清代祭灶，供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”。關(guān)東糖在東北的農(nóng)村、城市里，大街小巷、街市上，都有小販叫賣：“大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖�！比榘咨拇髩K糖，放在方盤上，一般有三寸長(zhǎng)，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味，是關(guān)東男女老少都十分喜愛的一種糖。它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛�，廣為百姓享用。
漢族民謠：“二十三祭灶王，一碗清茶一碟懈”�！岸�，糖瓜粘，灶君老爺要上天”。
據(jù)漢族民間傳說，灶王爺本是天上的一顆星宿，因?yàn)榉噶诉^錯(cuò)，被玉皇大帝貶謫到了人間，當(dāng)上了“東廚司命”。它端坐在各家各戶的廚灶中間，看著人們?cè)鯓由�，如何行事，把好事壞事都詳�?xì)記錄下來，到了臘月二十三日就回轉(zhuǎn)天庭，向玉皇大帝稟報(bào)各家各戶的善惡情況。到了臘月三十晚上再返回人間，根據(jù)玉帝的旨意懲惡揚(yáng)善。
所以人們?cè)谂D月二十三日都要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜獻(xiàn)給灶王，粘住灶王爺?shù)淖�，讓他“上天言好事，下地保平安”。兒童們則把這一天當(dāng)作春節(jié)的序幕和“彩排”。天一擦黑兒，就放起了鞭炮，在鞭炮聲中由家中的男主人把糖瓜一盤，清茶一碗供在灶王像前，點(diǎn)上蠟燭和線香，祈禱行禮后，把灶王像從墻上揭下來燒掉，再把茶水潑在紙灰上，糖瓜則由孩子們搶著分而食之。
臘月二十三糖瓜祭灶，形式熱鬧隆重而又風(fēng)趣幽默，所以把這一天稱為“過小年”。
祭灶王的傳說
“臘月二十三，灶王爺上天�！鞭r(nóng)歷臘月二十三，民間稱“小年”。民俗專家表示，“小年”不小，從“小年”開始，人們約定俗成地祭灶、掃塵、穿新衣、貼春聯(lián)、放爆竹、吃年夜飯、守歲、拜年，大人們還得向晚輩發(fā)壓歲錢，它為春節(jié)拉開了序幕。
人們認(rèn)為灶王爺上天在玉皇大帝面前美言幾句，便會(huì)給家里帶來幸福，可保佑來年一家平安。因此，每年臘月二十三，家家戶戶都要祭祀灶神，請(qǐng)求他上天后多說好話、吉利話。這種送灶神的儀式叫做“送灶”或“辭灶”。
送灶時(shí)，為了讓灶王爺“上天言好事、回宮降吉祥”，人們就用各種辦法對(duì)付他。有的用膠牙糖敬它，好把灶王爺?shù)难例X粘住，使它不能亂說話；有的用酒糟涂抹灶門，這叫“醉司令”，醉得灶神不能亂說話。灶神受到人們的特殊招待，“吃了人家的嘴軟”，當(dāng)然就不好講壞話了，這實(shí)際上是民間一種倫理道德的自律。
7天之后，也就是在除夕夜，還要把“灶神”再接回來。因?yàn)�，年三十的晚上，灶王爺還要與諸神來人間過年，那天還有“接灶”“接神”的儀式。按一般地方的風(fēng)俗，接送灶王爺都由男主人主持，女眷不參加，古時(shí)有“男不拜月、女不祭灶”的說法。
送走“灶神”以后，便輪到祭拜祖宗，民間稱“掛影”。天津市民俗專家林希介紹說，小年這天要把祖宗的畫像或照片掛在墻上，備好酒水、貢品，接受族人的祭拜，一直到大年三十。
天津社科院教授王來華介紹說，中國(guó)民間稱“灶神”為灶王爺、灶君、灶王、司命菩薩或灶君司命，是人們敬奉的吉祥神、保護(hù)神。據(jù)民間傳說，灶神受天上玉皇大帝之命常駐人家，司察人間的是非善惡。
傳說灶王爺自上一年的除夕就一直留在老百姓的家中，察一家之善惡，奏一家之功過，保一家之平安。到了“小年”這一天，灶王爺就要上天向玉皇大帝匯報(bào)這一家人的善行或惡行。玉帝根據(jù)灶王爺?shù)膮R報(bào)，再將這一家在來年的吉兇禍福的命運(yùn)交到灶王爺手中。因此，對(duì)一家人來說，灶王爺?shù)膮R報(bào)十分重要。
既然灶神掌握一家的命運(yùn)，因此，在祭灶時(shí)，每家都很重視，為的是求其高抬貴手，增壽降福。除雞鴨魚肉外，祭祀的供品中最突出的當(dāng)屬糖瓜，這類食品又甜又黏，不僅甜了灶神的嘴，也粘住了灶神的嘴，同時(shí)也粘住了灶神的心，為的是讓灶神多說好話。
灶王爺一上天，直到除夕才回來，因此，人們利用這段時(shí)間貼年畫，殺豬宰雞，蒸饅頭蒸糕，忙忙碌碌、歡歡喜喜地迎接新年的到來。
臘月二十三的其他習(xí)俗
在中原地帶臘月二十三是很隆重的節(jié)日，這一天一大早人們就要打掃房子，掃凈灰塵，還要用濕毛巾擦除房?jī)?nèi)的中堂畫，和各種裝飾畫，把室內(nèi)外打掃干凈，然后祭灶，祭灶除了要用祭灶糖，還要烙蔥花油餅，放鞭炮，祭灶糖是用白糖熬成糖稀，拌上炒熟的芝麻，或者莧菜籽，還有吹出的中間空心上面占滿了芝麻很香很甜的祭灶糖，這一天灶王上天去回報(bào)人們?cè)谶@一年中的行為善惡，玉皇大帝便根據(jù)灶王的回報(bào)，決定獎(jiǎng)善罰惡的度數(shù)，如此規(guī)范人們的行為，雖為可笑，但不缺乏心理的暗示作用，是中國(guó)民俗中重要的傳統(tǒng)文化。
但也有不貼灶神的地方，比如中國(guó)四大名鎮(zhèn)的朱仙鎮(zhèn)就很少貼灶王，據(jù)說過去這里的人也是貼灶王的，只是人們年年用灶糖封住灶王的嘴，便覺得有了灶王的蔽護(hù)，可以為所欲為，商人們偷工減料，以次充好，連飯館飲食也不足量，有一年，玉皇大帝到這里看門神會(huì)，看到人間飯館內(nèi)座無虛席，便也想吃飯享受人間煙火，他買了一碗面，卻發(fā)現(xiàn)四兩面竟只有幾根，于是他很生氣，回到天宮命火神祝融前來訪查，火神到這里來化成一個(gè)老漢，沿街叫賣火燒：“換火燒十六兩的小火燒，十五兩的大火燒�！辨�(zhèn)上那些愛占小便宜的一聽拿少的可以換大的，紛至沓來?yè)Q取火燒，那一天到了傍晚，火便燒了起來，得了大火燒的燒了個(gè)凈光，只有那些本分守法的才免于災(zāi)難，后來人們總結(jié)出為人還需要以誠(chéng)為本，再不去偷工減料，賺取眛心錢，灶王再會(huì)甜言也難摘天蔽日，于是就很少有人過年再貼灶王，只在三十晚上吃團(tuán)圓飯時(shí)，在灶前澆上餃子水，謂之澆奠。
臘月二十三南北方不同的習(xí)俗講究
臘月二十三也叫小年，小年的日子不是固定的，南北相差一天，每年農(nóng)歷臘月二十三或二十四，北方是臘月二十三，南方是臘月二十四。北方過小年時(shí)，祭灶吃糖瓜、貼灶神畫像、剪窗花、大掃除、放鞭炮、吃餃子、吃火燒樣樣少不了，而南方以臘月二十四為小年，稱“撣塵”，家家戶戶吃年糕，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
此外，海南的小年則在農(nóng)歷十五元宵節(jié)。海南民間有這么一句話：“年三十的煙火，正月十五的燈”。對(duì)于海南人來說，年未過正月十五，是不算結(jié)束的;元宵節(jié)這天如果你在文昌某個(gè)鄉(xiāng)下過節(jié)，如果你晚上在誰(shuí)家的菜地外面看到有人正在悄悄的采摘蔬菜，你可不要大呼小叫。其實(shí)，這是當(dāng)?shù)亓鱾鞫嗄甑脑?xí)俗“偷青”。他們采摘蘿卜、黃瓜、青菜等一些新鮮的蔬菜，即使被菜園主人遇到了，也絕不會(huì)挨罵。有些菜地的主人還會(huì)幫你采摘分量更大的蔬菜以分給年輕人，還有一些會(huì)唱歌的主人還會(huì)送你祝福的文昌歌謠：“小姐姐，摘棵蔥，保你聰明又伶俐;小哥哥，拔把芹，祝你勤勞又快活;小弟弟，來拿菜，愿你明朝發(fā)大財(cái)。青年將采摘的菜帶回家，意味著新的一年中好運(yùn)常有，萬(wàn)事順意。
春節(jié)習(xí)俗
臘月二十三
民間稱這一天為“小年”，意味著宣告春節(jié)正式開始。舊時(shí)有糖瓜祭灶、祭拜祖宗等習(xí)俗。京津地區(qū)有民諺：“要命的糖瓜，救命的餃子�！边@是指過去小年是債主催債討債的高潮，也是窮人躲債逃債之時(shí)，熬到除夕夜煮餃子時(shí)，就不會(huì)再有人登門討債了。如今祭灶活動(dòng)漸漸淡出人們的視線，但放鞭炮、吃糖瓜的傳統(tǒng)仍被沿襲下來。
臘月二十四
民間通常把這一天定為“掃房日”。新春掃塵有“除陳布新”的涵義，“撣塵掃房子”的習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。這時(shí)的大掃除與平時(shí)相比，掃房要更徹底，不留衛(wèi)生死角，以達(dá)到讓家煥然一新的效果。
臘月二十五
舊時(shí)民間在這一天有“糊窗戶”的習(xí)俗。早年的住房一般沒有玻璃，主要靠糊紙擋風(fēng)。臘月二十四掃完房子后，轉(zhuǎn)天要把舊窗紙撕下，房頂、墻紙都要除舊布新。貼上新窗紙、紅窗花，糊好白墻并貼上新年畫，以烘托喜慶的節(jié)日氣氛。如今許多家庭在這一天仍有擦玻璃、貼窗花的習(xí)慣。
臘月二十六
沐浴又剃頭。天津有民諺稱：“有錢沒錢，剃頭過年；有錢沒錢，洗澡過年�！卑凑諅鹘y(tǒng)民俗，從這一天開始到臘月三十前，大人孩子都要洗澡、理發(fā)、洗衣，以除去一年的晦氣，準(zhǔn)備迎接新春的到來。過去這一天也有“燉大肉”的習(xí)俗，以籌備過年所需的肉食。如今洗澡、采買肉食已很方便，但仍有人會(huì)在這一天理發(fā)燙頭。
臘月二十七
“二十七，宰公雞”，是因?yàn)椤半u”和吉祥的“吉”諧音，人們都希望討一個(gè)吉祥如意的好彩頭。過去年俗有不少講究：做好的雞要放到除夕才能吃；吃時(shí)要擺在桌子中間，而且要整只放，不能切塊；除夕夜不能吃完，要留一點(diǎn)，因?yàn)榇汗?jié)期間天天都要在餐桌上見到雞才算圓滿。如今已沒有這么多約束。
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