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做戚風(fēng)蛋糕
今天早晨一起床,我突發(fā)奇想,讓媽媽教我做戚風(fēng)蛋糕,媽媽爽快地答應(yīng)了!
一應(yīng)食材準(zhǔn)備齊全,媽媽就教我分離蛋清蛋黃,我把雞蛋一磕,蛋殼上出現(xiàn)裂紋后,我雙手拿著雞蛋,從裂縫處使勁掰,怎么也掰不開,媽媽說稍微用點(diǎn)力,結(jié)果大拇指陷進(jìn)去了,終于打開了,放進(jìn)蛋清分離器,蛋清放在一個(gè)盆里,蛋黃另放一處。
蛋清分離好了,我拿著打蛋器開始打發(fā)蛋清。媽媽說,這可是做蛋糕重要的一步,只有把空氣充分地打入蛋清里,蛋糕才能“發(fā)”起來。我把打蛋器的速度調(diào)到最快,放入蛋清中。攪拌了一會(huì)兒后,我驚奇地發(fā)現(xiàn),蛋清變成了奶油狀,比原來也大了不少。媽媽告訴我,這是因?yàn)榇虻捌靼阎車目諝舛即蜻M(jìn)了蛋清里,使它比較蓬松,這也是戚風(fēng)蛋糕口感松軟的原因呀。
打發(fā)完蛋清后,我立刻把它放入冰箱,不讓它里面的空氣流失。接下來就該準(zhǔn)備蛋黃了,我先加入了一些木糖醇,一圈一圈攪拌均勻后,我又加入了奶和玉米油,如法炮制地?cái)噭蚝螅驮摲琶娣哿。面粉不要一下全放進(jìn)蛋黃里,要不然會(huì)很難攪勻。我先只加三分之一,這樣就容易攪拌了。正當(dāng)我按繞圈的方法去攪拌面粉時(shí),媽媽趕忙過來制止我。原來攪拌面粉時(shí),得按畫“十”或“Z”字的方法攪拌,要是繞圈攪拌的話,面粉就會(huì)起筋,烤蛋糕時(shí)表面就會(huì)開裂。看來,攪拌也是一項(xiàng)技術(shù)活呀!
把蛋黃和蛋清準(zhǔn)備好后,就可以把它們攪拌在一起了。注意!這里可不能一下把蛋黃倒進(jìn)蛋清里!要先把三分之一蛋清和蛋黃攪勻,給蛋黃一個(gè)空間,才能倒入。不然蛋清里的空氣就會(huì)被壓出,前功盡棄。倒入蛋黃后,我們要用的攪拌方法是“切拌”—用刮刀切一下,轉(zhuǎn)動(dòng)容器,再翻出來。
切拌十幾次后,我把拌好的蛋糕液倒入蛋糕模具里,再放入烤箱,定好50分鐘的時(shí)間,小“戚風(fēng)”在烤箱里慢慢膨脹,并釋放出迷人的香氣。
50分鐘后,小“戚風(fēng)”終于從烤箱中誕生了!親手做的蛋糕就是不一樣,我感覺這是全世界最好吃的蛋糕!
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