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梁實(shí)秋雅舍談吃的讀書(shū)筆記
梁先生對(duì)于中國(guó)的各大菜系都頗有研究，大概是生活在北方的緣故，書(shū)中所談大多數(shù)北方菜系，當(dāng)然其中也包括了很多普通的家常甜點(diǎn)，記得讀到核桃酪的時(shí)候我真的是口水都要流出來(lái)了，下面是關(guān)于梁實(shí)秋雅舍談吃的讀書(shū)筆記的內(nèi)容，歡迎閱讀！
雅舍談吃讀書(shū)筆記
自古民以食為天，倘若沒(méi)了賴(lài)以生存的食物，我們這些汲汲飲食男女恐怕便不能保全自身生命，生命既然都保全不]，又遑論其他潛在發(fā)展？可是人類(lèi)必竟有別于其他物種，在滿(mǎn)足了基本的生存所需之后，人類(lèi)開(kāi)始了實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想與追求的行動(dòng)，為了活的有尊嚴(yán)有價(jià)值，裹腹之余高雅的精神文化追求隨之而生。飲茶發(fā)展出了茶道文化，插花形成了花藝文化，吃的食物自然也不甘落后不肯馬虎。
梁實(shí)秋是文學(xué)大家，他的《雅舍談吃》便搜羅了中國(guó)大江南北的各地特色食點(diǎn)，以詼諧生動(dòng)的筆觸旁征博引縱橫捭闔的文字，打動(dòng)讀者之心。這部美食小品，完整收錄了梁實(shí)秋96篇令人饞涎欲滴的談吃美文，全書(shū)分為“雅舍談吃” 和“談吃拾遺”兩部分，“雅舍談吃”完整收錄初版《雅舍談吃》所有內(nèi)容；“談吃拾遺”輯錄初版《雅舍談吃》未收錄的39篇談吃美文，這兩部分合在一起，構(gòu)成了一部極其完備的《雅舍談吃》。生活之余，夜深人靜，泡一壺香茗，焚一縷幽香，燈下捧書(shū)細(xì)讀，也不失為自己的精神生活來(lái)點(diǎn)放松的愉悅。雖然身體不能親臨他處的`世態(tài)，但也不能孤陋寡聞了不是？人生如此珍貴，何必浪費(fèi)時(shí)光于酒肉之聚？天地廣博，身雖不能行至，眼睛卻能通過(guò)讀好書(shū)來(lái)體味其中美妙。這便是好書(shū)的作用吧。
梁實(shí)秋的文字溫潤(rùn)動(dòng)人心，優(yōu)雅之中有諧趣，無(wú)論是食材選擇、煎蒸熬煮要領(lǐng)，還是人生掌故，皆是信手拈來(lái)，笑談間人生之樂(lè)盡得于此。我喜歡讀梁實(shí)秋的文字，一邊讀，一邊流口水，特別是餓的時(shí)候，恨不得鉆進(jìn)書(shū)里，饕餮一番。唉唉，人皆是饞，正常，而對(duì)饞，梁實(shí)秋說(shuō)，“饞，則重在食物的質(zhì)，最需要滿(mǎn)足的是品位。上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上還有無(wú)數(shù)的味蕾，教人焉得不饞？饞，基于生理的要求，也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味。”就像周浩暉在《邪惡催眠師》里介紹的七宗罪之一，好吃也是其中一條嘛。因?yàn)楹贸裕炎约旱纳囝^都可以吃下去。噢，有點(diǎn)恐怖，但也可以理解。
人莫不飲食，而鮮能知其味，梁實(shí)秋顯然是其中的最知味者。知味，知昧，就多了那么一杠而己。美食之味也是如此，由美食到人生歲月，可見(jiàn)口腹間的曠達(dá)幽默以及美食中的智性人生。
雅舍談吃讀書(shū)筆記
生在人世上，沒(méi)有一天能離開(kāi)吃飯這一件事。但是對(duì)于吃，有些人只是為了填飽肚子，而有些人則對(duì)吃之一道不斷鉆研，使之漸成藝術(shù)。
梁實(shí)秋先生對(duì)吃這件事情就有著自己的許多研究與見(jiàn)解，在《雅舍談吃》一書(shū)里，滿(mǎn)是梁先生對(duì)那些美味佳肴的念念不忘。這些美食有不易吃到的水晶蝦餅，瓦塊魚(yú)，佛跳墻，也有平民小吃炸丸子，酸梅湯，糖葫蘆，還有北平特有的不被一般人所接受的豆汁，油鬼等食物。
食材自有貴賤，但美味不分高低。在梁先生的筆下，魚(yú)翅自然是一道美味，但若是發(fā)的不好，手藝不精，黏黏糊糊的一盤(pán)魚(yú)翅端上來(lái)，還不如一道簡(jiǎn)單的雞刨豆腐來(lái)的讓人心喜。梁實(shí)秋先生出身大家，自幼年時(shí)便跟隨父親出入北平的大館子，可以說(shuō)是嘗過(guò)當(dāng)年首屈一指的美味。但梁先生對(duì)于美食并不自矜身份，許多平常小食也會(huì)出現(xiàn)在他的筆下，對(duì)于豆汁，梁先生數(shù)度寫(xiě)起，懷念至今。
豆汁是老北京人所喜好的一種食物，味道嘛酸臭二字即可概括。但不知為何卻得了北京人的喜愛(ài)，和豆汁就著辣咸菜，越辣越喝，越喝越燙，最后滿(mǎn)身大汗，才算是吃的暢快。還有爆肚，也得北京人的喜愛(ài)。內(nèi)臟一味有些人是不喜歡的，不過(guò)老北京做的爆肚卻是美味。梁先生在寫(xiě)爆肚的時(shí)候，不單只寫(xiě)食物之香，還兼寫(xiě)食材的選擇與烹飪的技法，而這也正是梁先生談吃的一個(gè)特色。
梁先生好吃也會(huì)吃，甚至還可稱(chēng)的上是善廚藝。在他的談吃小文里，時(shí)常出現(xiàn)食物的選材與做法，獅子頭講究多切少剁，烙餅則要熱水和面，多醒一會(huì)，炸醬面的醬若要好吃不妨加些茄子丁，魚(yú)丸則要活魚(yú)刮肉才最為好吃。
梁先生的談吃，談的是美味，也是他曾經(jīng)的生活。在這些談吃的`小文里，我們能看到他對(duì)父母的愛(ài)敬，也能重溫北京餐飲曾經(jīng)的輝煌，只是時(shí)光流逝，物是人非，曾經(jīng)的美味如今只能留存于回憶中了。
其實(shí)對(duì)于吃，每個(gè)人都有自己的喜好，也會(huì)有自己念念不忘的味道。梁先生寫(xiě)他在北平家里吃的面，醬要炸好，面抻得好，面碼配的也好，而離家以后，標(biāo)準(zhǔn)的炸醬面就再也吃不到了。炸醬面于我可有可無(wú)，倒是北京前門(mén)吃過(guò)的肉絲面念念不忘有20年之久了。大約七、八歲年紀(jì)的時(shí)候，在北京前門(mén)吃了一次肉絲面，付賬的是大舅，因?yàn)榇缶思也皇呛軐捲＃v然沒(méi)有吃夠，也不好再要一碗。于是這碗面的味道就成了白月光與朱砂痣，小的時(shí)候，家長(zhǎng)哪能專(zhuān)為孩子吃碗面跑趟北京，長(zhǎng)大以后，再去前門(mén)，又哪能找到曾經(jīng)的面攤呢。另一樣讓我念念不忘的美味是小學(xué)時(shí)門(mén)口老太太買(mǎi)的炸丸子，那時(shí)候不像現(xiàn)在偷工減料，丸子是豆腐做的，但是里面有火腿有肉，一串五個(gè)，放進(jìn)老太太秘制醬料的小桶里，醬料滿(mǎn)滿(mǎn)的裹住每一顆丸子，真的是香的舌頭都想吞下去，可是不知什么時(shí)候老太太再不出攤，丸子也就成了絕響。
食物總是帶給人溫暖，俗語(yǔ)就有，吃飽了不想家。去國(guó)他鄉(xiāng)，能吃到兒時(shí)的美味自然是一種享受，便是吃不到，想一想，寫(xiě)一寫(xiě)，看一看，也當(dāng)是一種安慰吧。
雅舍談吃讀書(shū)筆記
張愛(ài)玲在散文《談吃與畫(huà)餅充饑》里說(shuō)：“報(bào)刊上談吃的文字很多，也從來(lái)不嫌多。中國(guó)人好吃，我覺(jué)得是值得驕傲的，因?yàn)槭且环N最基本的生活藝術(shù)�！弊鳛橐粋�(gè)飲食大國(guó)，有多少?lài)?guó)人拜倒在了美食的“衣裙”下？文人墨客更是甘之如飴。
《雅舍談吃》是梁實(shí)秋先生一生在飲食文化方面才華的集中展示，作者梁實(shí)秋只是站在文人的視野，回憶在老北京大街小巷里吃過(guò)的的各種小吃。文章從生活中最平凡的“吃”談起，以食材為題，用字淺顯而雋永。
梁實(shí)秋先生是公認(rèn)的華語(yǔ)世界中的一代文化宗師之一，他的許多文學(xué)作品都流播海內(nèi)外，被人們贊為經(jīng)典。梁實(shí)秋在抗戰(zhàn)爆發(fā)后輾轉(zhuǎn)來(lái)到重慶北碚,在村子里租了一間小房子,苦中做樂(lè),稱(chēng)其為雅舍,于是以雅舍為專(zhuān)題開(kāi)始寫(xiě)作。雅舍即成為一種體裁。其中“雅舍小品”更是他的代表作，先后印行了三百多版。
看完《雅舍談吃》，讓我在對(duì)美食垂涎之外，更多的是感慨。該書(shū)并不是美食家的食譜，梁實(shí)秋沒(méi)有像美食家如數(shù)家珍般道出各種美味的菜肴，隨便從中挑出一篇文章，基本上梁實(shí)秋先生對(duì)那一美味的起源來(lái)歷，歷史典故，相關(guān)詩(shī)詞，原產(chǎn)地，以及哪里哪里的最正宗不過(guò)，哪里哪里最有特色不過(guò)，味道如何如何……都說(shuō)得頭頭是道。梁實(shí)秋筆下的很多食材并不都是珍貴的，更多的是充滿(mǎn)了煙火氣息的平民食物，他也很少正面講述食物的味道，卻讓人感受得到那滋味的美好。這份美好并不只是美食帶來(lái)的，而是作者在食材中彌漫著深沉的情感。一提到魚(yú)丸，梁實(shí)秋便會(huì)憶起噴香噴香的.故鄉(xiāng)魚(yú)丸，“......幼時(shí)這一幕鬧劇印象太深，一提到魚(yú)丸就回憶起來(lái)了”這些都使他齒頰留香，空余舊事縈繞心頭；想起北平的烤羊肉就饞涎欲滴，懷想不已。
由此看來(lái)，梁實(shí)秋并不是就吃談吃，而是“醉翁之意不在酒”，文中的各種吃食不過(guò)是梁實(shí)秋寄托思鄉(xiāng)之情的載體而已。他不直接懷鄉(xiāng)，字里行間卻流露出濃濃的鄉(xiāng)愁與故國(guó)人情。在這本書(shū)中，不僅讓人看見(jiàn)美食，看見(jiàn)感情，也看見(jiàn)生命。
我在舌尖上品味梁實(shí)秋，品出的不光是美食，亦是人生各種說(shuō)不盡的愁滋味。
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