家鄉(xiāng)的味道作文1500字
又到了秋風(fēng)送爽，丹桂飄香的季節(jié)，中秋的腳步也近了。鄉(xiāng)間的秋天，金潮暗涌，綠樹(shù)蔥蘢，果香四溢。留在我們兒時(shí)記憶里的，卻沒(méi)有大人那些豐收的喜悅，我們所關(guān)注的，是美食。
在川北農(nóng)村，屬于這個(gè)季節(jié)的美食，種類繁多，不必說(shuō)那神奇的雨后才現(xiàn)的野菌，不必說(shuō)那聞香醉人的地果，不必說(shuō)那燒烤即食的筍殼蟲(chóng)......每一種神奇的食物都有一番獨(dú)特的風(fēng)味。其中最誘人的，莫過(guò)于軟糯香甜的糍粑和令人回味無(wú)窮的桐葉蒸饃。
糍粑不是什么很稀奇的食品,但是家鄉(xiāng)的做法確實(shí)獨(dú)具一格，至今讓我記憶猶新。原材料是當(dāng)年剛從稻田里收獲的糯米，比陳年的要香糯得多。把糯米洗凈之后放至在一口大鐵鍋上蒸，火候要掌握好，不能太硬，也不能太軟。蒸好后的新糯米油亮飽滿、晶瑩剔透，空氣中瞬間彌漫著誘人的米香味，小伙伴們歡呼雀躍，躍躍欲試。因?yàn)榻酉聛?lái)就是“叉糍粑”了。這是個(gè)力氣活，小伙伴們只有觀看的份了。只有趁大人歇?dú)獾臅r(shí)候上去鼓搗一下，卻連對(duì)窩棒都提不起來(lái)，逗得大人們?cè)谝慌灾睒?lè)。蒸熟的糯米倒在石頭對(duì)窩中后，用對(duì)窩棒不停地盅，糍粑上下翻滾，直至把糯米打成很粘的泥狀直至用對(duì)窩棒能提起整個(gè)糍粑。然后用一張干凈的毛巾把糍粑從對(duì)窩棒上慢慢取下來(lái)，放在早已撒好南瓜仔粉的簸箕中，用手慢慢攤成直徑大約15公分的圓，然后再在上面撒上薄薄的一層炒南瓜仔粉，成品糍粑就做好了。最后再根據(jù)個(gè)人的喜好，切成塊狀或片狀，用油鍋炸或直接蘸白糖食用。油炸的表皮酥脆，蘸糖的甜糯而不膩，滿口都是大米和炒南瓜仔粉的清香。趁著大人們到廚房去弄第二鍋糯米的機(jī)會(huì)，小伙伴們合力抬出對(duì)窩棒，直接用手摳上面剩下的糯米，那種偷食的感覺(jué)至今難忘。
記得上一次吃到桐葉蒸饃，已經(jīng)是二十多年前了。我始終記得是皎潔的月夜，大約在中秋節(jié)前后，村里的大人小孩都聚在院子里，年輕人或高談闊論，七嘴八舌討論今年的月兒更圓之類的話題，或仰望星空，靜靜地聆聽(tīng)老人們聊起當(dāng)年的往事，小伙伴們有的是精力，中午的糍粑還沒(méi)有消化完，相互打鬧嘻戲著，為即將登場(chǎng)的下一道美食騰空肚皮，院子里好一幅熱鬧的場(chǎng)景。婦女們剛從廚房蒸籠里端出熱氣騰騰的桐葉蒸饃，小伙伴們便爭(zhēng)先恐后，早已將蒸籠圍了個(gè)水泄不通，大家于是挨著分發(fā)。一個(gè)就足以吃飽的蒸饃是如此的美味。食罷，美食的余味依然在心間繚繞，揮之不去，那是歲月給予我最真實(shí)的饋贈(zèng)。
桐葉蒸饃，可以理解為一種有皮有餡的大餃子。這種狀如餃子的美食所用的食材比較特別，里面的餡料為玉米漿、嫩南瓜、少許農(nóng)家臘肉，佐料當(dāng)然少不了姜蒜鹽等，最神奇的是它的皮，用的是鄉(xiāng)下特有的新鮮桐葉----油桐樹(shù)的葉子。
老家鄉(xiāng)下的山坡上、地腳邊，通常都會(huì)和油桐樹(shù)不期而遇。這種樹(shù)具有頑強(qiáng)的生命力，大山里田埂上一丁點(diǎn)兒瘦土，都會(huì)被它有力地緊緊攥住。它恣意伸展的枝椏，粗實(shí)笨拙，帶著野性，或倒掛金鉤，或弱依峭壁。像滿山淘氣的野孩子，身姿不一而足。不必念記春日燦若云霞的油桐花，那是轉(zhuǎn)瞬即逝的燦爛。那碧綠的油桐葉才是我們的最愛(ài)。油桐葉寬過(guò)巴掌，顏色透綠，葉脈清晰，本身就帶著香味。查不到是誰(shuí)發(fā)明的這種食材，我們只有沿襲古老的習(xí)俗，帶著葉柄采摘下來(lái)，大約十多張足矣，這是桐葉蒸饃的最基本的標(biāo)準(zhǔn)配置。
新鮮桐葉兩面細(xì)細(xì)洗凈，整理好備用。但單有油桐葉子顯然不行。要選擇上好的使用農(nóng)家肥種出的玉米，石磨磨碎成漿；同時(shí)選擇鮮嫩的南瓜，細(xì)細(xì)切絲，外加青紅辣椒絲拌勻；當(dāng)然，少不了點(diǎn)睛之筆，那就是農(nóng)家臘肉。春節(jié)的臘肉放到這個(gè)時(shí)節(jié)，別有一番滋味，切成肉絲顯然是不能的了，只能切成肉�。辉賹⒛瞎辖z、肉丁加入佐料拌勻。萬(wàn)事俱備后，將桐葉鋪平，把鮮玉米漿攤成一個(gè)圓，再填入餡，然后從中間對(duì)折，合成餃子的造型，最后放上籠屜，二十分鐘后就可出鍋了。香味早就透過(guò)窗戶飄出來(lái)。剝開(kāi)外面青焦干黃的桐葉，里面就是黃黃的玉米餡，咬一口饃松軟、香甜，再咬一口餡鮮、脆、香，唇齒留香。尤其是桐葉的清香滲透在饃中，有種獨(dú)特的滋味，讓人回味無(wú)窮。
現(xiàn)在回想起來(lái)，糍粑和桐葉饃都要攤成一個(gè)圓，就是代表團(tuán)團(tuán)圓圓的意思。正是這些當(dāng)年常見(jiàn)的滋味混在一起，才有了歲月的痕跡。如今過(guò)中秋都是吃月餅，我想可能再也吃不到兒時(shí)的美味了。時(shí)光飛轉(zhuǎn)，歲月蹉跎，那用“對(duì)窩”叉成的糍粑還有農(nóng)家小菜做餡的桐葉蒸饃，那記憶中家鄉(xiāng)的味道，只有出現(xiàn)在夢(mèng)中，余香縈繞......
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