學(xué)校食堂普通員工個(gè)人總結(jié)通用
總結(jié)是事后對(duì)某一時(shí)期、某一項(xiàng)目或某些工作進(jìn)行回顧和分析,從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論,它可以促使我們思考,因此好好準(zhǔn)備一份總結(jié)吧?偨Y(jié)怎么寫才能發(fā)揮它的作用呢?以下是小編整理的學(xué)校食堂普通員工個(gè)人總結(jié)通用,僅供參考,歡迎大家閱讀。
學(xué)校食堂普通員工個(gè)人總結(jié)通用1
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理,預(yù)防食品安全事故發(fā)生,落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任,保障學(xué)生飲食安全和身體健康。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)《20xx年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作方案通知》(禹食藥監(jiān)[20xx]2號(hào))文件要求,我所按照方案規(guī)定負(fù)責(zé)對(duì)市區(qū)中學(xué)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:
一、領(lǐng)導(dǎo)重視、精心組織
根據(jù)文件精神,結(jié)合本單位實(shí)際,召開了領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì),按照屬地管理原則,落實(shí)了工作責(zé)任,明確了工作任務(wù)、工作重點(diǎn)和工作要求。
二、工作重點(diǎn)
根據(jù)方案要求,此次檢查重點(diǎn):
1、食品安全管理制度落實(shí)情況,是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,是否明確食品安全管理員并落實(shí)管理責(zé)任;
2、餐飲服務(wù)許可情況,是否在有效期內(nèi),是否超出許可經(jīng)營(yíng)范圍。
3、硬件設(shè)施情況,操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效消毒設(shè)施,設(shè)立專用餐具保潔柜;
4、制作加工情況,是否嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行操作。
5、制度落實(shí)情況,是否建立了食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)帳。
三、檢查情況
本次檢查共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員220人次,檢查學(xué)校17所,16所開辦有食堂,食堂數(shù)26個(gè)。同時(shí),對(duì)學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書、承諾書和學(xué)校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置,接受學(xué)生及家長(zhǎng)監(jiān)督。
四、存在問題
1、部分學(xué)校食堂無有效《餐飲服務(wù)許可證》。
2、部分學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效健康證明。
3、部分學(xué)校食堂布局不是很合理,無采取消除“四害”措施。
4、部分學(xué)校食堂消毒設(shè)施還需改善。
5、食品原料采購(gòu)進(jìn)貨臺(tái)帳和索證索票制度不完善。
學(xué)校食堂普通員工個(gè)人總結(jié)通用2
食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé),所以不僅全校師生非常關(guān)注,家長(zhǎng)社會(huì)也非常關(guān)注,所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口,作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位,其工作質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到學(xué)校的對(duì)外形象和廣大師生員工的切身利益。因此,我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作:
一、圍繞大局,提高認(rèn)識(shí)。
今年以來,尤其是下學(xué)期,學(xué)校的各項(xiàng)工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,既有營(yíng)養(yǎng)午餐,又有早餐,在此情況下,我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上學(xué)?焖侔l(fā)展的大好形勢(shì),必將愧對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持,也無顏面對(duì)全校師生。因此,我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,堅(jiān)持以人為本,關(guān)心師生生活,為廣大師生員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局,密切聯(lián)系本單位的實(shí)際,堅(jiān)持對(duì)職工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育,使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來,食堂所有工作人員,都能以學(xué)校的大局為重,盡心盡力地做好各自的本職工作,在多次檢查中均獲好評(píng)。
二、加強(qiáng)管理,規(guī)范運(yùn)作。
食堂工作直接與全校師生打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認(rèn)為是“出力不討好”的工作。在這種情況下,我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來,我們沒有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生員工的期望,領(lǐng)導(dǎo)以身作則,加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí),還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為師生員工提供便利條件,使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”。
三、團(tuán)結(jié)協(xié)作,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。特別是在迎接各類檢查時(shí),食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對(duì)外形象。因此,我們?cè)谙嚓P(guān)處室的配合下,堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年的檢查多,食堂只有5個(gè)工人,工作量較大。
四、就餐方面。
我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項(xiàng)工作,食堂的管理人員和工人心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂制定了每周的'食譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督,收集教師和學(xué)生的意見,定期進(jìn)行工人培訓(xùn)。由于食堂職工的努力,食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。
以上所取得的成績(jī),一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo),二是得益于工人的實(shí)干苦干;三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作。
不足之處:
1、食堂的工人存在消極應(yīng)付的思想,工作不求做得好,只求做完了。
2、食堂里有個(gè)別工人鬧不團(tuán)結(jié),影響工作。
針對(duì)這些存在的問題,在下學(xué)期我們將采取必要措施,把食堂工作做得更好。
學(xué)校食堂普通員工個(gè)人總結(jié)通用3
忙碌的一個(gè)學(xué)期過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。為保證每位師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié):
一、持證上崗、消除安全隱患
作為一個(gè)集體食堂,嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、強(qiáng)化軟件管理
學(xué)期開學(xué),工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí)。本學(xué)期,先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉(cāng)庫(kù)保管員及專職采購(gòu)員,并嚴(yán)格控制各種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),做全面,做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒),采購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與,全員監(jiān)督,責(zé)任到人,檢查到位,記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量,把一切不安全因素都堵在校園外。
加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí),加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料,做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,拾遺補(bǔ)漏,力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失。
三、規(guī)范操作,落實(shí)到位
本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,分別對(duì)食堂的`食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。
對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,分工清楚,責(zé)任明確。在對(duì)員工的日常管理中,我們制度加情感,用自己的行動(dòng)去管理,用指導(dǎo)去管理,在不斷的教導(dǎo)下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。
四、加大硬件投入
我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械剑壳笆程玫挠布O(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),為此,學(xué)校在今年暑期對(duì)餐廳的屋面進(jìn)行了維修,改善了師生的就餐環(huán)境。還騰出原體育室并安裝了空調(diào)作為教師餐廳,改善了教師的就餐環(huán)境;由于柴源緊張今年十月份又投入1、2萬元添置了四口液化氣鍋灶和三個(gè)50kg液化氣鋼瓶,既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度,又節(jié)省了食堂的燃料開支。
五、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制,杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu)、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí),制度措施,規(guī)范程序,油和調(diào)料、大米定點(diǎn)采購(gòu),平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一,價(jià)格第二的原則下,由資質(zhì)齊全的提供。并堅(jiān)持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由專人驗(yàn)收,切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,分工到人,明確職責(zé),及時(shí)記載,分管校長(zhǎng)、主任不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。
食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查,每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查,隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增強(qiáng)了全體人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī),確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,食堂工作也正常受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評(píng),保住了南京市餐飲行業(yè)這塊牌子。
六、存在問題
隨著人民的生活水平提高,給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,主要表現(xiàn)在:
1、挑食、偏食,導(dǎo)致倒飯、倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長(zhǎng)的不放心。
另一方面,食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,往往不能想學(xué)生所想,正確善待每一位學(xué)生,這都給食堂管理帶來一定的困難。但是,任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以,我堅(jiān)信,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會(huì)越辦越興旺發(fā)達(dá)。
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本學(xué)期我們工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時(shí)間里,承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及老師的信任,從本學(xué)期開始我司繼續(xù)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂餐飲方面的工作,負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開展與落實(shí),本學(xué)年我公司膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持"服務(wù)、規(guī)范、高效、一流"的原則,理清工作思路,強(qiáng)化各崗位職責(zé)制的落實(shí),加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),加強(qiáng)崗位培訓(xùn),提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念,引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣,調(diào)整心態(tài),準(zhǔn)確定位,牢固樹立"服務(wù)、規(guī)范、高效、一流"服務(wù)意識(shí),盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé),為教育教學(xué)服務(wù),為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。能夠說,食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。
通過這半個(gè)學(xué)期的工作,在后勤處李杰主任和張秀華老師的指導(dǎo)下,在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫忙下我公司密切配合后勤,將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),不斷提高自身素質(zhì),使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次,為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確"服務(wù)、規(guī)范、高效、一流"這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我公司全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策,將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中,使我們的'工作真正到達(dá)服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué),服務(wù)于全校師生,服務(wù)于社會(huì),起到良好的綜合效益;通過每周的例會(huì),使員工的思想意識(shí)中構(gòu)成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務(wù),又要體現(xiàn)育人;既要主動(dòng)工作,又要用心工作;通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周二開始,堅(jiān)持開早會(huì),對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理,總結(jié)昨日的全面工作,安排這天新的工作,對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià),使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì),對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排,對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),幫忙員工從工作思想上,專業(yè)知識(shí)上,技能上,服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
1、食堂在"規(guī)范"落實(shí)的工作中,采取了多方面的措施;1、對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不貼合要求的原料堅(jiān)決拒收。
2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,分工清楚,職責(zé)明確;在工作人員減少的狀況下,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、在對(duì)員工的日常管理中,我們制度加情感用自我的行動(dòng)去管理,用指導(dǎo)去管理,在不斷的教導(dǎo)下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;
4、開學(xué)初由于人員變動(dòng),發(fā)現(xiàn)有些洗消員工思想有些波動(dòng),洗消質(zhì)量有所下滑,影響到食堂管理其他方面。所以立刻對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,雖然,此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可,但離我們的目標(biāo)"創(chuàng)一流的食堂"還有必須的距離,我們?nèi)w員工必須會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo),為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
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為了強(qiáng)化我校的安全工作,增強(qiáng)食堂人員安全意識(shí),確保學(xué)生人身、飲食安全,保證少年快樂健康成長(zhǎng),根據(jù)xx市教育局《20xx年學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》要求,針對(duì)我校自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的自查,F(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下:
一、明確責(zé)任,組織制度建設(shè)
成立xx小學(xué)食堂食品安全工作小組,由校長(zhǎng)親自擔(dān)任小組組長(zhǎng)作。各責(zé)任人簽定安全責(zé)任狀,明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等,強(qiáng)化安全責(zé)任心,按時(shí)進(jìn)行例會(huì),發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理,使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作開展排查活動(dòng)。
二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理
我校對(duì)食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查,徹底清除衛(wèi)生死角,對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定,加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理,確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全,符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。
存放食品和原料的場(chǎng)所有專人管理,非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度,嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作,當(dāng)日食用制度,以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。
三、健康管理
我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度,對(duì)工作人員進(jìn)行健康管理,發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時(shí)采取調(diào)離崗位工作,檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。
四、索證索票
1、食堂采購(gòu)人員購(gòu)菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件,檢查食品的保質(zhì)期,不采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品。不采購(gòu)熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品,做好嚴(yán)格把關(guān)工作。
五、清洗消毒
1、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個(gè)水池。水池分類使用,預(yù)防交叉污染,對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右,再進(jìn)行清洗,避免有殘留農(nóng)藥等。
2、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動(dòng)自來水進(jìn)行清洗,最后放入消毒柜進(jìn)行消毒,把消毒后的'餐用具放入保潔箱,待就餐時(shí)使用。
3、食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)帶好一次性手套和口罩,預(yù)防細(xì)菌污染。
六、食品加工管理
1、食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生,不留衛(wèi)生死角,不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作過程中注意生熟分開,注意交叉污染,特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。
3、食堂從業(yè)人員對(duì)每餐進(jìn)行記錄,每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓學(xué)生就餐,以免時(shí)間過長(zhǎng)影響食物質(zhì)量。
雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方,但是我們會(huì)繼續(xù)努力,使我校食堂食品安全工作做得更好。
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