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餐飲部庫(kù)管年終總結(jié)（精選10篇）
時(shí)光過得飛快，不知不覺中，又到了一年的末尾了，回顧這一年的工作歷程，付出了努力，也收獲了成長(zhǎng)，是時(shí)候捋一捋這一年來的工作，好好做份總結(jié)了。那么如何做出一份高質(zhì)量的年終總結(jié)呢？下面是小編整理的餐飲部庫(kù)管年終總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲部庫(kù)管年終總結(jié) 1
一、倉(cāng)庫(kù)保管員的工作
1、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)大庫(kù)（原輔料區(qū).陰涼庫(kù)）、危庫(kù)、劇毒品庫(kù)、冷庫(kù)、中藥材庫(kù)及陰涼庫(kù)的日常衛(wèi)生和安全工作及各項(xiàng)記錄；
2、責(zé)所有有關(guān)原輔材料、中藥材、危險(xiǎn)品、化試、冷藏物品等的入庫(kù)、出庫(kù)工作，按標(biāo)準(zhǔn)操作程序和標(biāo)準(zhǔn)管理制度做好各項(xiàng)工作及記錄。
二、配合車間生產(chǎn)
1、生產(chǎn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)制造部固體車間、液體車間、注射劑車間、原料藥車間、中藥提取車間、合成車間等的分料工作，及時(shí)填寫相關(guān)的記錄；
2、配合以上各車間的領(lǐng)料工作，及時(shí)填寫貨位卡，分類帳，核準(zhǔn)現(xiàn)場(chǎng)物料等，做到帳目清晰，可查。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)，改正。
三、配合GMP的認(rèn)證
1、配合做好了各車間GMP認(rèn)證所需很多的調(diào)帳工作；
2、完成了倉(cāng)庫(kù)GMP認(rèn)證期間的很多帳目清查、整理工作，做到了帳目一目了然，現(xiàn)場(chǎng)整潔，到達(dá)了帳、卡、物一致；
3、配合化驗(yàn)中心做好現(xiàn)場(chǎng)核準(zhǔn)工作。
四、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)潔凈區(qū)的管理和清潔工作
1、做好潔凈區(qū)空調(diào)機(jī)組的維護(hù)工作；
2、每個(gè)星期一做好潔凈區(qū)的清潔工作及填寫相關(guān)記錄；
3、化驗(yàn)中心、質(zhì)保部取樣后，做好清潔工作；
4、分料后，做好清潔工作及清場(chǎng)記錄。
五、配合其他的'工作
1、負(fù)責(zé)中藥材外加工所需材料的入庫(kù)，領(lǐng)料工作及相關(guān)記錄；
2、負(fù)責(zé)生命能在我廠合成時(shí)所需原輔材料的入庫(kù)、分料、領(lǐng)料工作及相關(guān)記錄；
3、負(fù)責(zé)技研部做小試或新產(chǎn)品開發(fā)所需物料的入庫(kù)、分料、領(lǐng)料工作及相關(guān)記錄；
4、配合化驗(yàn)中心的取樣工作；
5、每月協(xié)助財(cái)務(wù)做好盤點(diǎn)工作；
6、配合成品保管員做好出庫(kù)、退貨、搬運(yùn)工作，輔助包材保管員做好日常工作。
以上為本人工作總結(jié)，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正。
餐飲部庫(kù)管年終總結(jié) 2
即將過去的20xx，昂首而來的20xx，過去的一年承載著去年的希望，和今年不懈的努力。作為一名在網(wǎng)吧工作的普通服務(wù)員，我的工作很簡(jiǎn)單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強(qiáng)，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會(huì)有一個(gè)比較好的成績(jī)。我在網(wǎng)吧主管領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下，在大家的共同努力下，本著對(duì)行業(yè)負(fù)責(zé)的精神，立足于為會(huì)員服務(wù)、開展增值服務(wù)、行業(yè)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)咨詢、信息交流、行業(yè)自律等方面做了大量工作，并取得了一定成績(jī)。
現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：
1.看到客人進(jìn)來，熱情招待每位客人，時(shí)常敏銳觀察，當(dāng)客人呼叫、有示意或在尋望時(shí)，要迅速主動(dòng)詢問給予幫助，代步購(gòu)買飲料、零食等商品服務(wù)。
2.工作時(shí)間注意自己的言行舉止，多微笑、多使用服務(wù)敬語、不使用不禮貌用語及惡劣態(tài)度對(duì)待顧客。
3.網(wǎng)吧高峰期時(shí)，應(yīng)對(duì)顧客做耐心的解釋，避免跑單和客人不耐煩，努力做好客人上機(jī)指引工作，并妥善安排等待上機(jī)的`顧客并且做好安撫情緒等工作。
4.工作認(rèn)真細(xì)致，與客人建立良好的關(guān)系，熟悉老顧客的習(xí)慣和喜好，不斷聽取客人對(duì)網(wǎng)吧的意見，及時(shí)總結(jié)匯報(bào)。
5.營(yíng)建網(wǎng)吧形象推廣工作，向顧客宣傳網(wǎng)吧特色和活動(dòng)內(nèi)容。
6.掌握了解顧客需求，能及時(shí)根據(jù)顧客需要調(diào)整服務(wù)內(nèi)容，遇到顧客提出不合理要求應(yīng)堅(jiān)決拒絕，并向其說明原因立刻上報(bào)管理人員；
7.了解游戲軟件資訊本廳室機(jī)器配置，每小時(shí)與吧臺(tái)核對(duì)上機(jī)人數(shù)。
8.負(fù)責(zé)耐心解決、解答顧客遇到的電腦問題，(遇到解決不了的問題或多次發(fā)現(xiàn)共性問題應(yīng)立刻向技術(shù)員反應(yīng)，并做好相關(guān)記錄
9.客人正常上機(jī)后盡量避免長(zhǎng)時(shí)間站在客人身后或長(zhǎng)時(shí)間聊天。避免聆聽客人閑聊。
10.積極清理桌上雜物，主動(dòng)幫助客人切換積累過多煙頭的煙灰缸。
11.協(xié)助做好安全防盜工作，遇停電、斷網(wǎng)時(shí)顧客借故起哄，耐心向顧客解釋；若網(wǎng)吧出現(xiàn)客人打斗或爭(zhēng)吵事情，應(yīng)想辦法從旁勸阻，實(shí)在沒辦法勸阻的，應(yīng)第一時(shí)間報(bào)警并通知網(wǎng)吧主管到現(xiàn)場(chǎng)處理；
12.熟悉網(wǎng)吧各個(gè)安全出口和熟用消防器材，提高安全意識(shí)。
13.隨時(shí)保持整潔舒適的衛(wèi)生環(huán)境，在顧客結(jié)帳下機(jī)后能提醒顧客不要遺失隨身物品，并馬上移好凳子、將顯示器、鼠標(biāo)、鼠標(biāo)墊、鍵盤、耳機(jī)、煙灰缸擺放整齊形成一條線。
14.按程序關(guān)閉計(jì)算機(jī)，檢查機(jī)器桌椅等設(shè)備無損壞，螺絲是否松動(dòng)。如發(fā)現(xiàn)遺失物品應(yīng)立即交到收銀臺(tái)，不得拘為己有。
15.觀察客人使用機(jī)器是否得當(dāng)、機(jī)器是否正常運(yùn)行。保護(hù)機(jī)器的安全，謹(jǐn)防小偷拆除機(jī)器配件，發(fā)現(xiàn)配件被偷應(yīng)立即向主管或經(jīng)理報(bào)告情況；
16.有準(zhǔn)確的時(shí)間觀念，每班必須提前8分鐘整理儀容，進(jìn)行接班準(zhǔn)備。交班時(shí)需要把當(dāng)前網(wǎng)吧機(jī)器的運(yùn)行情況說明清楚。
下一年工作打算：
一、積極開展宣傳，樹立自由人網(wǎng)吧形象
二、拓展增值服務(wù)渠道，探討網(wǎng)吧廣告開發(fā)
三、協(xié)調(diào)有關(guān)單位，為會(huì)員排憂解難
四、加強(qiáng)自律建設(shè)，樹立行業(yè)形象
總之20xx年的工作任務(wù)很重，我將全力以赴才能完成，把工作定位在：加強(qiáng)自身建設(shè)、強(qiáng)化服務(wù)與管理能力。任重道遠(yuǎn)，讓我們團(tuán)結(jié)一心，同心同德，共同把網(wǎng)吧打造成一個(gè)政府放心、群眾滿意、在會(huì)員中有凝聚力的、有特色的服務(wù)組織。
餐飲部庫(kù)管年終總結(jié) 5
回顧年，餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在其他部門的密切配合和大力支持下，通過部門全體員工的共同努力，圍繞酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)，以及相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)的要求，同時(shí)，部門以酒店開展“雙創(chuàng)”活動(dòng)為契機(jī)，從促規(guī)范、講質(zhì)量、比素質(zhì)、樹形象做起，特別是在9月18日,酒店順利通過星級(jí)評(píng)定委員會(huì)的驗(yàn)收，“四星”，掛牌成功以來，部門的管理和經(jīng)營(yíng)收入都得到很大的提升。為實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理，進(jìn)一步鞏固“雙創(chuàng)”的成果，為進(jìn)一步總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)、改進(jìn)工作措施，促進(jìn)部門工作提高，現(xiàn)將全年部門所做的工作總結(jié)如下：
一、圓滿完成年度經(jīng)營(yíng)指標(biāo)
按酒店餐飲部的全年經(jīng)營(yíng)收入指標(biāo)為1000萬元。全年實(shí)際完成營(yíng)業(yè)收入12845854元，其中職工餐廳收入為201351元，客餐廳收入為9102836元，酒飲類收入為3181185元，香煙收入為251288元，其他收入為109194元，完成全年計(jì)劃1000萬的129%。
從今年的經(jīng)營(yíng)情況來看，今年比上年增加了6882041元。增長(zhǎng)幅度為53％.其中客餐廳增加3322006元，增長(zhǎng)幅度為36％.職工餐廳增加18369元，增長(zhǎng)幅度為9％。
二、順利作好日常各項(xiàng)接待
全年共接待客人14786桌（134577人），其中高檔宴席2789桌（26884人），會(huì)議3573桌（34532人），宴席14506桌（146573人），零客7610桌（76001人），綜合臺(tái)面利用率為31%。與上年相比全年進(jìn)餐量增加18741桌（192742人）。
三、嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理制度
1、部門建立了完善的管理體系，由部門經(jīng)理、部門主管及各班組負(fù)責(zé)人組成的質(zhì)量檢查小組,對(duì)主管進(jìn)行明確分工，各自負(fù)責(zé)幾個(gè)小的班組的管理，班組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,要求一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行有獎(jiǎng)有罰,提高了管理人員的責(zé)任心,使得部門各項(xiàng)工作，有人抓，有人管，有人負(fù)責(zé)，促進(jìn)部門整體的工作協(xié)調(diào)和開展；
2．完善部門會(huì)議制度，按照酒店要求，部門堅(jiān)持召開每日班前班后會(huì)、每周管理人員例會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析及菜品研討會(huì)等，及時(shí)地溝通部門工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)分析，合理處理，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
3、堅(jiān)持部門培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次,指定專人負(fù)責(zé)，制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式, 在服務(wù)進(jìn)行中“一對(duì)一”的培訓(xùn)，在班前會(huì)上適時(shí)的進(jìn)行新菜品、酒飲的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)；班后會(huì)
把當(dāng)天服務(wù)中發(fā)現(xiàn)的案例進(jìn)行分析，講評(píng)。通過培訓(xùn)部門部分員工的服務(wù)技能得到很大的提高。
4、強(qiáng)化星級(jí)酒店的意識(shí)，自酒店開始創(chuàng)“四星”以來，部門就要求所有員工，提高認(rèn)識(shí)，以自己是一名高星級(jí)酒店的一員而自豪，在工作中努力在對(duì)客服務(wù)的技巧和意識(shí)上下功夫，以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值為服務(wù)宗旨。
四、發(fā)動(dòng)大眾實(shí)現(xiàn)全員營(yíng)銷
在部門內(nèi)部，鼓勵(lì)員工全員營(yíng)銷，個(gè)個(gè)都做營(yíng)銷員，通過清收帳款，會(huì)議接待等機(jī)會(huì)，隨時(shí)與客人保持聯(lián)系，加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)，增加客源，部門部分員工擁有了自己的.�？停芍苯訛榭腿擞喎块g消費(fèi)。對(duì)老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個(gè)性化服務(wù)，部門對(duì)來店過生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕，合理推銷餐飲以外的酒店項(xiàng)目。比如，客人用餐完畢后，介紹客人在康樂場(chǎng)所消費(fèi)，幫客人預(yù)定客房等。擴(kuò)大了酒店的收入渠道。發(fā)揮部門的窗口作用，利用宴席接待量大的優(yōu)勢(shì)，通過發(fā)放聯(lián)系卡片，主動(dòng)介紹和朋友推薦等方式，推銷部門的包房接待以及客房、會(huì)議室服務(wù)。很多員工已具備宣傳酒店的能力。
餐飲部庫(kù)管年終總結(jié) 6
轉(zhuǎn)眼間入職xxx工作已8年多了，根據(jù)公司總經(jīng)辦的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐飲樓面的日常運(yùn)作、公司營(yíng)銷策劃工作和各部門員工培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年的工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、餐飲樓面現(xiàn)場(chǎng)管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是包間值臺(tái)員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督、共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌后運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)員在餐廳客多的時(shí)候進(jìn)行合理調(diào)配，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、衛(wèi)生管理，要求保潔人員看到有異物或臟物必須馬上清潔，各區(qū)域的衛(wèi)生要求每日二次清理，沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、桌面、臺(tái)面，無塵無水漬，物品擺放整齊等。
二、員工日常管理
1、新員工工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速融入團(tuán)隊(duì)，調(diào)整好心態(tài)直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特殊性，使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，加快融入餐飲團(tuán)隊(duì)工作團(tuán)體。
2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并對(duì)員進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解工作中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
三、積極溝通，把握客源管理
為進(jìn)一步穩(wěn)定客源，增強(qiáng)顧客對(duì)xxx的忠誠(chéng)度， 保持并提升公司良好的經(jīng)營(yíng)局面，各部門積極發(fā)揮，營(yíng)銷、促銷作用并著手從以下幾方面開展工作：
1、定期對(duì)各單位主任及消費(fèi)大的客戶進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò)，并對(duì)各單位主任及消費(fèi)大的客戶進(jìn)行實(shí)地拜訪，了解近期一段時(shí)間不來消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因，并做好記錄，及時(shí)在公司組織部門經(jīng)是會(huì)議進(jìn)行整改。
2、為進(jìn)一步體現(xiàn)公司人性化服務(wù)，各部門對(duì)來店過生日的客人及時(shí)贈(zèng)送鮮花或蛋糕，如消費(fèi)大客戶：趙金剛、石旦真等。
3、為體現(xiàn)公司對(duì)消費(fèi)�？偷闹匾暎ㄟ^各部門經(jīng)理及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費(fèi)�？�，并請(qǐng)客人來免費(fèi)品嘗和提出寶貴意見。
四、完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)
1、嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，各部門招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才，對(duì)違反公司規(guī)定的員工，以教育為主，對(duì)屢教改者，則進(jìn)行處罰解聘。
2、完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，xxx總經(jīng)理首先明確了培訓(xùn)要具有“目的性”、“實(shí)用性”、“時(shí)間性”的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，制定了培訓(xùn)方案，采取了理論與實(shí)際相結(jié)合，理論由我培訓(xùn)，實(shí)際由xxx總經(jīng)理培訓(xùn)。以老帶新的方式，分期分批進(jìn)行培訓(xùn)，例如：每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)，每周一次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。
五、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作
1、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每日例會(huì)、每月一次員工大會(huì)，制定每周星期一全體員工大掃除，加強(qiáng)管理工作，提高員工素質(zhì)，改變少數(shù)員工懶惰工作習(xí)慣。
2、制定了餐飲以本地野菜、菌類、野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針，并因此得到了客人的好評(píng)。
3、落實(shí)了宿舍衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變了原來臟亂的局面，特別是宿舍公共區(qū)域衛(wèi)生有顯著的提高，安排值班經(jīng)理及領(lǐng)班檢查宿舍內(nèi)外衛(wèi)生。
六、員工福利方面的改善
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作并認(rèn)真聽取員工反饋意見，積極改進(jìn)。
2、在工作之余公司領(lǐng)導(dǎo)組織全體員工外出游玩，開展文化一系活動(dòng)，通過開展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧氛圍。加強(qiáng)員工團(tuán)隊(duì)精神，一方面豐富員工業(yè)余生活，另一方面增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。
七、工作中存在的主要問題
各部門的工作雖然有些地方取得了較好的成績(jī)，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，其主要表現(xiàn)在：
1、后廚部崗的日常工作流程還有待進(jìn)一步規(guī)范，因上菜慢和菜品制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，菜品不夠精，投訴事件時(shí)有發(fā)生。
2、在對(duì)值臺(tái)員工實(shí)施針對(duì)性培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生。
3、部門管理缺乏力度和有效方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較多。
4、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排有時(shí)不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
5、部門之間有時(shí)欠缺溝通，常常是出了事以后和發(fā)現(xiàn)問題的存在。
6、對(duì)外營(yíng)銷需要加強(qiáng)：在接待工作中有時(shí)不夠仔細(xì)，在一些細(xì)節(jié)上不太注意，考慮的問題也不夠全面。
7、有時(shí)由于對(duì)外信息掌握不夠準(zhǔn)確，影響了公司整體的營(yíng)銷與接待，在以后的工作中要認(rèn)真細(xì)致，盡量避免。能夠做到及時(shí)掌握信息，從而減少工作失誤。
八、二○XX年工作計(jì)劃
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1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明、分工明確。
2、在現(xiàn)有的'例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)變?yōu)樗蟹⻊?wù)員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)、相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想。
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上以服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升。主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的素質(zhì)，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)、評(píng)選服務(wù)明星。
4、在物品管理上責(zé)任到人、有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人監(jiān)督。
5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。
6、在公司淡季的時(shí)候，加強(qiáng)各部門營(yíng)銷力度，做好招待工作，確保服務(wù)質(zhì)量。
�。ǘ⿲�(duì)各部門整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃
1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強(qiáng)員工效益管理，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3、加強(qiáng)部門之間的協(xié)調(diào)關(guān)系。
4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。
5、開展多渠道宣傳、促銷活動(dòng)，增加會(huì)員率。
最后， 我相信在xxx總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)與各部門的通力協(xié)作下，今年的工作能再上新的臺(tái)階，同時(shí)祝全體同仁新年快樂、工作順利、扎西德勒。
餐飲部庫(kù)管年終總結(jié) 7
20xx年已過去了，回首過去的一年，感慨萬千，今年整個(gè)市場(chǎng)物價(jià)上漲，人員成本也不斷上漲，加上附近新店的增加，競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，在公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下及全體員工共同努力，全年完成業(yè)績(jī)498萬，其中廚房占468萬，利潤(rùn)40多萬，其實(shí)這樣的利潤(rùn)并不理想，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、成本控制
毛率高低是決定酒店盈利的主要因素，在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員都關(guān)心成本，完成公司53%毛利率，從而達(dá)到效益最大化。
二、衛(wèi)生方面
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的清量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的'后果。
三、培訓(xùn)管理方面
以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績(jī)。我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到為公司增收效果。從這個(gè)角度來說，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20xx。
餐飲部庫(kù)管年終總結(jié) 8
時(shí)光荏苒，一年又一年，轉(zhuǎn)眼間，餐飲部的年終總結(jié)也即將到來。在過去的一年里，我擔(dān)任庫(kù)管的工作，對(duì)公司的運(yùn)營(yíng)和管理工作做出了一些努力和貢獻(xiàn)。
一、加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)管理
我積極落實(shí)公司對(duì)于倉(cāng)庫(kù)管理的各項(xiàng)規(guī)定和制度，對(duì)物品進(jìn)行分類存儲(chǔ)，對(duì)貨物的流向進(jìn)行記錄和管理，以保證物品的安全性和完整性。在存儲(chǔ)方面，我按照貨物的品種、重量、體積、用途等不同特點(diǎn)，對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品進(jìn)行分類存儲(chǔ)，確保了倉(cāng)庫(kù)的整潔和有序。
二、規(guī)范庫(kù)存管理
我制定了詳細(xì)的庫(kù)存管理制度，對(duì)貨物的進(jìn)出庫(kù)進(jìn)行嚴(yán)格管理。對(duì)于進(jìn)貨的貨物，我認(rèn)真核對(duì)發(fā)貨單、出貨單等單據(jù)，確保了進(jìn)貨貨物的準(zhǔn)確性和合法性。同時(shí)，我對(duì)于庫(kù)存物品進(jìn)行了精細(xì)化管理，及時(shí)記錄庫(kù)存變化，定期對(duì)庫(kù)存物品進(jìn)行清點(diǎn)，確保了庫(kù)存的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。
三、積極配合公司運(yùn)營(yíng)
我積極與其他部門進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)向其他部門提供物品信息和需求，以便及時(shí)安排物品的配送和入庫(kù)。在庫(kù)存物品出現(xiàn)問題時(shí)，我能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)并與其他部門協(xié)調(diào)解決，確保了公司的正常運(yùn)營(yíng)。
總的來說，過去的`一年里，我在餐飲部的庫(kù)管工作中做出了一些努力和貢獻(xiàn)，取得了一定的成績(jī)。但是，我也深知自己還存在許多不足之處，需要進(jìn)一步加強(qiáng)自身的能力和素質(zhì)，以更好地服務(wù)公司的運(yùn)營(yíng)和管理工作。
餐飲部庫(kù)管年終總結(jié) 9
感謝您在過去的一年里對(duì)餐飲部的關(guān)心和支持，使得我們能夠在庫(kù)管方面不斷提高和完善�，F(xiàn)將我在餐飲部庫(kù)管工作方面的年終總結(jié)如下：
一、庫(kù)存管理方面
1、實(shí)施嚴(yán)格的庫(kù)存管理制度，每天及時(shí)更新庫(kù)存數(shù)據(jù)，并制定相應(yīng)的采購(gòu)計(jì)劃，保證了庫(kù)存的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。
2、積極推行庫(kù)存周轉(zhuǎn)率管理，通過優(yōu)化庫(kù)存結(jié)構(gòu)，減少過期庫(kù)存，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)率，為餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理提供了有力的支持。
3、通過與供應(yīng)商的合作，采取合理的采購(gòu)策略，優(yōu)化采購(gòu)流程，降低采購(gòu)成本，提高了采購(gòu)效率。
二、質(zhì)量管理方面
1、實(shí)施食品安全管理制度，確保了食品質(zhì)量和安全。每日檢查食品存儲(chǔ)和加工環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生和安全。
2、加強(qiáng)了對(duì)食品過期和變質(zhì)情況的監(jiān)管，避免了因?yàn)閹?kù)存問題而導(dǎo)致食品質(zhì)量問題的發(fā)生。
三、成本管理方面
1、對(duì)庫(kù)存成本進(jìn)行分析，找出庫(kù)存成本較高的環(huán)節(jié)，采取措施進(jìn)行優(yōu)化，減少庫(kù)存成本。
2、推行精益庫(kù)存管理，通過合理的.庫(kù)存策略，降低了庫(kù)存成本，提高了資金利用率。
四、未來展望
在新的一年里，我將繼續(xù)努力，加強(qiáng)庫(kù)存管理，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)率，保證庫(kù)存的準(zhǔn)確性和及時(shí)性，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量和安全的管理，提高顧客滿意度。
最后，再次感謝您對(duì)我們餐飲部的關(guān)心和支持，祝愿您在新的一年里身體健康，工作順利！
餐飲部庫(kù)管年終總結(jié) 10
我是餐飲部的庫(kù)管，感謝您在過去的一年中給予我的支持和信任�，F(xiàn)在，我來總結(jié)一下過去一年的工作情況，并提出一些改進(jìn)措施，以期在新的一年里取得更好的成績(jī)。
一、工作總結(jié)
在過去的一年里，我認(rèn)真履行了自己的職責(zé)，努力完成了以下工作：
1、嚴(yán)格按照公司規(guī)定管理庫(kù)存，確保庫(kù)存的`安全、完整和準(zhǔn)確性。
2、對(duì)餐飲部的庫(kù)存進(jìn)行了科學(xué)合理的分類管理，方便了庫(kù)存查詢和統(tǒng)計(jì)。
3、定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，確保庫(kù)存數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。
4、及時(shí)解決庫(kù)存管理中出現(xiàn)的問題，如庫(kù)存短缺、損失等，為餐飲部的正常運(yùn)營(yíng)提供了保障。
二、存在的問題
在工作中，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題，如：
1、庫(kù)存管理系統(tǒng)還需要進(jìn)一步完善，以提高管理效率和準(zhǔn)確性。
2、庫(kù)存分類和標(biāo)識(shí)還不夠規(guī)范，需要進(jìn)一步加強(qiáng)培訓(xùn)和管理。
3、對(duì)于一些易損品的庫(kù)存管理還需要加強(qiáng)，如易碎品、易過期品等。
三、改進(jìn)措施
針對(duì)上述問題，我提出以下改進(jìn)措施：
1、引進(jìn)先進(jìn)的庫(kù)存管理系統(tǒng)，以提高管理效率和準(zhǔn)確性。
2、加強(qiáng)庫(kù)存分類和標(biāo)識(shí)的規(guī)范化管理，建立庫(kù)存管理檔案，實(shí)現(xiàn)庫(kù)存信息化管理。
3、加強(qiáng)對(duì)易損品、易過期品等庫(kù)存管理，及時(shí)采取相應(yīng)的措施，避免損失。
四、結(jié)語
總之，過去一年里，我認(rèn)真履行了自己的職責(zé)，盡力做好了庫(kù)存管理工作，取得了一定的成績(jī)。但同時(shí)也意識(shí)到自己存在的問題和不足之處。在新的一年里，我將進(jìn)一步加強(qiáng)自己的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提高自己的管理能力和業(yè)務(wù)水平，為餐飲部的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
餐飲部庫(kù)管年終總結(jié) 11
在過去的一年里，餐飲部的庫(kù)管工作得到了大家的關(guān)注和支持，在此我代表餐飲部庫(kù)管組向大家匯報(bào)我們的工作情況和取得的成績(jī)。
一、工作概述
在過去的一年里，餐飲部庫(kù)管組主要負(fù)責(zé)餐飲部所有食材、酒水和調(diào)料的進(jìn)貨、驗(yàn)收、儲(chǔ)存和出庫(kù)工作。為確保食材和酒水的新鮮和質(zhì)量，我們定期進(jìn)行庫(kù)存清點(diǎn)和盤點(diǎn)工作，及時(shí)采取補(bǔ)貨和更換措施。
二、工作成績(jī)
1、嚴(yán)格執(zhí)行食材、酒水和調(diào)料的`采購(gòu)流程，保證采購(gòu)的質(zhì)量和價(jià)格合理，避免浪費(fèi)和損失。
2、規(guī)范了餐飲部食材、酒水和調(diào)料的儲(chǔ)存方式和儲(chǔ)存溫度，確保了食材和酒水的新鮮和品質(zhì)。
3、在每個(gè)季度進(jìn)行一次庫(kù)存清點(diǎn)和盤點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決庫(kù)存不足和過多的問題，避免浪費(fèi)和損失。
4、積極參與餐飲部各項(xiàng)活動(dòng)和促銷活動(dòng)，提高了食材、酒水和調(diào)料的使用效率，減少了浪費(fèi)和損失。
三、工作不足
1、庫(kù)存清點(diǎn)和盤點(diǎn)的時(shí)間不夠準(zhǔn)確和規(guī)范，導(dǎo)致庫(kù)存數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性有待提高。
2、庫(kù)房的衛(wèi)生和安全管理有待加強(qiáng)，需要進(jìn)一步提高工作人員的責(zé)任心和安全意識(shí)。
四、工作展望
在新的一年里，餐飲部庫(kù)管組將繼續(xù)努力，進(jìn)一步完善工作流程和管理制度，提高工作效率和質(zhì)量，確保餐飲部所有食材、酒水和調(diào)料的質(zhì)量和數(shù)量都能夠滿足顧客的需求。同時(shí)，我們也將積極參與餐飲部各項(xiàng)活動(dòng)和促銷活動(dòng)，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
最后，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)餐飲部庫(kù)管工作的支持和幫助，讓我們共同努力，為餐飲部的發(fā)展和繁榮而奮斗！
餐飲部庫(kù)管年終總結(jié) 12
我是餐飲部的庫(kù)管，今天非常榮幸能夠在這里與大家分享我們餐飲部庫(kù)管一年的工作總結(jié)。
過去的一年，我們餐飲部庫(kù)管面臨著很多挑戰(zhàn)和機(jī)遇。在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，我們緊密團(tuán)結(jié)，克服了許多困難，不斷努力提升我們的工作水平和服務(wù)質(zhì)量。
在過去的一年里，我們主要做了以下幾個(gè)方面的工作：
一、加強(qiáng)庫(kù)存管理
我們始終堅(jiān)持以庫(kù)存管理為中心，建立了一套科學(xué)的庫(kù)存管理制度，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序操作，做到庫(kù)存準(zhǔn)確、清晰、及時(shí)。
二、加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)安全管理
我們不斷完善安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)的'巡查和監(jiān)控，保障庫(kù)存的安全和保密性。
三、加強(qiáng)對(duì)食材的管理
我們加強(qiáng)對(duì)食材的質(zhì)量管理，確保食材的新鮮和安全。我們采取了一系列措施，如加強(qiáng)食材的儲(chǔ)存和檢查，建立食材質(zhì)量檢測(cè)制度等。
四、加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量管理
我們積極提高服務(wù)質(zhì)量，做到及時(shí)配送，準(zhǔn)確計(jì)算餐飲用品數(shù)量，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
五、提高員工素質(zhì)
我們加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高員工的素質(zhì)和工作能力，使他們更好地為顧客服務(wù)。
在未來的工作中，我們將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作、勤奮努力的精神，不斷完善我們的工作制度和管理水平，為餐飲部的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
最后，感謝領(lǐng)導(dǎo)和各位同事的支持和信任，祝愿我們的餐飲部在未來的發(fā)展中更加輝煌！
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