食堂工作流程總結范文(通用6篇)
充實的工作生活一不留神就過去了,回顧過去這段時間的工作,收獲頗豐,將過去的成績匯集成一份工作總結吧。相信很多朋友都不知道工作總結該怎么寫吧,以下是小編精心整理的食堂工作流程總結范文(通用6篇),希望能夠幫助到大家。
食堂工作流程總結1
新的一年又將到來,經過一年來的工作,在領導的指導、班長的帶領及同事的幫助下,我順利的完成了今年工作。現(xiàn)將工作中的相關情況及來年打算匯報如下:
一、在我負責食堂蔬菜調料及主食品的驗收、采購工作時,對采購物品數(shù)量、質量進行嚴格驗收,數(shù)量不足的以實際婁報帳,發(fā)現(xiàn)問題及時向領導反映,避免出現(xiàn)漏洞,給公司造成虧損。
二、在我負責食堂招待來賓用餐工作時,提前做好招待的準備,招待間的衛(wèi)生做到位,力求高標準;餐具、水壺都一一擺放整齊。來賓就位時,及時端茶倒水、上菜,熱情服務,給來賓一個好的印象,為華祥氯堿添榮。
三、同時在我是食堂保管員時,負責保管食堂的海蝦、魚頭等物品。做到分類保管,雖然在保管上還有些漏洞,但我從沒占公家一絲便宜。
一年來,我雖然取得了一定的成績,在領導的指點下和自我發(fā)覺,自己還存在一些缺點和不足,需要改進。在20xx年,我將克服自己的缺點,彌補自己的不足之處,對自己保管的物品,出庫按先進先出的順序辦理,保證食品的鮮進鮮出,保證食品不變質、不損壞,不積壓,避免浪費;采購工作中對腐敗變質的不入庫,嚴守質量、數(shù)量關;盡自己的薄力減少食堂的虧損。
在新的一年中,我將做好本職工作,為我們部門站好自己的崗,最大限度的提高自己能力,為華祥氯堿做出自己的貢獻!綜合部:朱利華
食堂工作流程總結2
新世紀的辦學格局,給學校的后勤工作增加了難度,提出了更深層次的要求。眾所周知,后勤工作繁亂復雜,且時刻體現(xiàn)著緊迫性和重要性,而且該項工作是服務性工作,直接影響到學校教育教學工作,所以我充分認識到,在新形勢下,更應具有強烈的服務意識,服務到位,在工作上主動積極,不斷創(chuàng)新。
一、嚴格制度,管理規(guī)范
如何使食堂工作有秩序地進行,那必須嚴格按照管理制度,讓每個食堂工 作人員,懂得《食品衛(wèi)生法》,做到分工負責,責任到人,認真安排一天三餐,并特別注意清潔衛(wèi)生工作,堅持洗菜間與洗滌間分開,生菜與熟菜分開,堅持食堂工作的拖、掃、沖、擦,認真消毒,從全方位考慮全體師生的健康。
二、提高服務質量
在學生用膳上,根據(jù)學生的心理狀態(tài),中、晚餐靈活掌握,使每一位學生 能吃上新鮮可口的飯菜。特別是冬季與夏季,在冬季時,為學生熱菜、熱飯,在夏季時,注重飯菜的衛(wèi)生與新鮮并且全天提供熱水,服務到位。
三、身作則,作好表率作用
作為食堂工作人員的班長,要做好食堂的后勤保障工作,真正起到服務育人作用,必須自己以身作則,嚴以律己。我與全體工作人員一起,樹立全心全意為學校師生服務的思想。在休息日,也時而到學校轉一轉,看一看,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,并定時地向學校領導匯報后勤食堂工作情況。
四、認真接待,熱情服務
我校與社會接觸面較廣,且與省、市校有一定聯(lián)系,所以臨時安排的招待次數(shù)頻繁,這樣勢必增加不少工作量,我與食堂工作人員齊心協(xié)力及時周到地完成每一次招待工作。精心配置菜肴,做到熱情服務,使用膳同志有賓至如歸的感覺。
總之,我與食堂工作人員團結工作,和睦相處,嚴格要求,生活上互相關心,以積極的姿態(tài)去做這份長期持久而又艱辛的工作。當然,在今后工作中,我會不斷探討工作套路,增強創(chuàng)新意識,為我校生存發(fā)展多做貢獻。
食堂工作流程總結3
一直以來,食堂工作本著食品衛(wèi)生質量的好壞,直接關系到每一個人的生命安全和健康,努力提高工人們的身體素質的基本點。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求,認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法,進一步嚴格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,從工人的健康安全出發(fā),以維護我們項目工作秩序和社會穩(wěn)定,解決領導和員工們的后顧之憂,使每個工人都有一個健康的體魄。具體做了以下幾個方面的工作。
一、樹立全心全意為項目服務的思想,提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實工作、有愛心的思想。一直以來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“三心”服務,即工作人員用心,工人吃的歡心,領導放心。制定出一份工人愛吃的科學膳食食譜。通過活動的開展和學習,使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,積極認真、扎實的工作態(tài)度。我們在業(yè)務上相互學習,取長補短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關心,熱情幫助。在服務熱情上把工人們都當成自己的弟兄一樣苛護,樹立了良好的員工形象。
二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作,嚴把進貨“五關”
為了確保工人的生命安全,保證飲食衛(wèi)生質量,杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事,認真落實飲食衛(wèi)生安全條例,制定了一系列安全計劃,并與食堂有關人員鑒定了飲食衛(wèi)生安全責任書,工作中做到了“五關”即:嚴格進貨渠道關,物品進庫驗收關,操作程序規(guī)范關,飲食衛(wèi)生安全關,食品存放儲存關。做到責任到人,檢查到位,記載詳實。例:在食品的采購中,我們經常去市場作調查,了解物品的質量。購買新鮮的蔬菜,魚,肉等,做到品質到家,價格便宜。.為項目節(jié)約了許多資金。在食物儲存上,嚴格做到生熟分開,嚴格把握好份量,做到既讓工人們吃好、吃飽,但又不浪費。在餐具消毒中,每天進行檢查與記載。為了謹防食物中毒,除加強自身的操作和檢查外,還防止他人放毒。食堂還經常開展安全檢查,主動排除水、電、火不安全隱患,注意熱飯、熱湯的保管。因此,一直以來,食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生,項目生產秩序穩(wěn)定。三、不斷提高飲食質量,讓領導放心。
為了真正解決工人們的后顧之憂,確保工人們吃的放心、開心、舒心,我們對工人們就餐食譜進行了研究與探討,還根據(jù)一年多來的實踐經驗和觀察平時工人的喜好,對菜譜進行創(chuàng)新,從而對三餐進行營養(yǎng)搭配,制定出科學的就餐食譜,在制作上從食品的味道、顏色上下功夫,保證每頓四葷一湯葷素搭配,不斷改進。在早餐中盡量增添花樣。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯,受到領導和職工的好評.
總之,我們的食堂之所以能做到以上幾點,是因為我們把項目看成是自己的家,一方面,我們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面,我們都有一顆愛心。但是,我們也還存在一些需要改進的地方。同時,還要不斷改進工作方法,多關心愛護職工們,在服務中,注意工作方法和技巧,做到讓工人們高興而來,滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。
食堂工作流程總結4
時間過得真快,茫茫碌碌中一年來,現(xiàn)在,我要對本年度食堂年終工作總結一番。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為幼兒的飲食著想,為保證每位幼兒的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂作如下工作總結:
第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位幼兒身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的.要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我園食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了幼兒園的工作正常運轉。
第二、每天都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況:及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,保持下去是關鍵。
第三、把住食品進貨也非常重要。五十多人用餐需要經常采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及幼兒無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的?顚S谩⒉粊y花亂支,一天一記帳,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個月就虧損了50.86元,第二個月又虧損了6.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我們會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習,規(guī)劃好工作計劃等等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保幼兒吃到價廉味美的放心食品。
總之,食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,我們應做好20xx年的工作計劃,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
食堂工作流程總結5
一個學期又過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理人員更應多為職工的飲食著想,為保證每位師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對食堂工作作以下總結:
一、持證上崗、消除安全隱患
食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。所以我校嚴格要求每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運轉。
二、加強管理,規(guī)范運作
食堂工作直接與全校師生打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認為是“出力不討好”的工作。在這種情況下,我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來,我們沒有辜負學校領導和廣大師生員工的期望,領導以身作則,加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,還在轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為師生員工提供便利條件,使大家一進食堂就猶如回到“家”。
三、團結協(xié)作,優(yōu)質服務
食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,但每一項工作都與學校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關。特別是在迎接各類檢查參觀時,食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象。因此,我們在相關處室的配合下,堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務。
就餐方面,我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照學校領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫。
現(xiàn)在,食堂每天一次燉湯供應,飯菜注重葷素、營養(yǎng)的搭配。為了做好這項工作,食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務。食堂制定了每周的食譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。由于食堂職工的努力,食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色。
以上所取得的成績,一是得益于學校領導的重視和指導,二是得益于實干苦干的全體職工的團結協(xié)作。
不足之處:食堂里有些同志存在消極應付的思想,工作不求做得好,只求做完了。 針對這些存在的問題,在下學期我們將采取必要措施,將對食堂工作人員進行小調整。
食堂工作流程總結6
民以食為天”,對于走出家門的學生來說,“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,學校食堂管理工作,學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康,關系到學校的聲譽,關系到教學質量的提高,關系到學校的發(fā)展,關系到社會的穩(wěn)定。因此,食堂管理工作,學生關心、家長關心、社會關心,上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視,工作上支持,資金上保證。20xx年我校就以高標準通過了s河南省一級食堂驗收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責任重大,工作重要性認識到位,有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報:
一、建立食堂管理網(wǎng)絡機構。
學校的食堂由我們總務處全面負責,一名副主任專門具體抓日常工作,總務處實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督,工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。分工到人,明確職責,層層簽定安全責任狀,互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度,措施到位
我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,并聘請市衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議,集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從2004年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《開封市第二十五中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《開封市第二十五中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《河南省食品衛(wèi)生條例》等內容,做到制度健全,措施到位,管理嚴格,誰出問題誰負責,為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實處。一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,對全體員工進行技能強化培訓,今年我們進行了兩次模擬滅火演習,還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經營和負責人制度,由食堂廚師開出菜單,經總務處審核,再由定點單位送貨,由總務處委派的專人負責驗收、審核,然后由總務主任審批,整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,總務處不定期抽查相結合。學,F(xiàn)有3000人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種,中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選,并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處統(tǒng)一制定。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢,目前利潤控制在2.5%以內,基本做到資金全部用于學生伙食中。
四、實施定點采購制,杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,制度措施,規(guī)范程序,色拉油和調料、大米、肉類等堅持在質量第一,價格第二的原則下,由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,由總務處驗收,切實把握好進貨驗收關。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,及時記載,總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育服務、為師生服務的思想,切實關心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,每學期進行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問題
在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進一步加強食品采購的質量,建立更可行的規(guī)章制度,平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們學校今后始終要思考的問題。
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