食品安全抽檢工作總結(通用8篇)
時間是箭,去來迅疾,一段時間的工作已經(jīng)告一段落,相信大家這段時間以來的收獲肯定不少吧,需要認真地為此寫一份工作總結。你還在為寫工作總結而苦惱嗎?下面是小編為大家收集的食品安全抽檢工作總結(通用8篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
食品安全抽檢工作總結1
為全面了解掌握全市食品安全總體情況,及時發(fā)現(xiàn)和防控食品安全問題和風險隱患,切實落實食品安全監(jiān)管職責,及時發(fā)現(xiàn)和處置食品安全問題,根據(jù)x區(qū)市場監(jiān)督管理廳《xx年全區(qū)食品安全監(jiān)督抽檢實施方案》(xx市監(jiān)發(fā)xx號)要求,結合我市具體情況制定了xx年全市食品安全抽檢實施方案,現(xiàn)將我市上半年食品抽檢工作情況上報如下:
一、基本情況
。ㄒ唬┦屑壉O(jiān)督抽檢(省抽任務)情況
xx年全市市級監(jiān)督抽檢(省抽任務)計劃完成任務xx批次,其中,原州區(qū)分局xx批次、開發(fā)區(qū)分局xx批次、食品安全監(jiān)督所xx批次等。截至目前,據(jù)“國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)”顯示,全市共完成xx批次,完成率xx.x%。
。ǘ┦秤棉r(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢情況
xx年全市食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢計劃完成xx批次,其中,xx縣xx批次等。截至目前,據(jù)“國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)”顯示,全市共完成xx批次,完成率xx%。
二、組織實施情況
。ㄒ唬┓e極統(tǒng)籌協(xié)調(diào)明確相關職責。xx年,x市市場監(jiān)管局統(tǒng)籌協(xié)調(diào)省抽任務及食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢工作和數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析上報工作,在各部門的積極配合下抽檢工作順利有序開展。
。ǘ┓纸馊蝿沾_保全面完成。為確保省抽任務、食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢工作有序開展完成,印發(fā)了《x市xx年食品安全抽檢實施方案》的通知。確定了抽檢任務、抽檢品種及檢驗項目、時間安排、抽檢區(qū)域和場所、統(tǒng)計匯總、不合格樣品核查處置等作了詳細、明確要求,確保抽檢工作有條不紊地開展。
。ㄈ⿲Σ缓细駱悠愤M行核查處置。按照屬地管理原則和市市場監(jiān)管局事權劃分權限,各抽檢單位收到不合格樣品檢驗報告并及時啟動了核查處置工作。
三、存在的問題及下一步工作打算
(一)存在的問題。xx年受各種原因的影響,我市食品安全監(jiān)督抽檢工作開展較晚,致使全市抽檢進度緩慢,與每月均衡完成計劃進度要求有一定差距。
(二)下一步工作打算
一是為進一步加快食品安全監(jiān)督抽檢進度,將督促各單位加快抽檢進度與檢驗進度,確保按時保質保量完成抽檢任務。
二是督促各承檢單位及時將抽檢信息錄入“國家食品安全抽樣檢測信息系統(tǒng)”,確保全市抽檢工作如期完成。
三是進一步加強對不合格樣品核查處置工作,要按規(guī)定時限和要求及時啟動異議處理和核查處置工作,及時向被抽檢單位食品銷售者通報檢驗結果,監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營者暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品,積極采取封存庫存不合格食品、召回不合格食品等措施控制食品安全風險,并及時將核查處置情況上傳“國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)”。
食品安全抽檢工作總結2
為保證我縣春節(jié)期間餐飲服務食品安全,保障城鄉(xiāng)人民群眾身體健康,度過一個歡樂、祥和、安全的假日,根據(jù)臨澤縣食品安全委員會辦公室《關于做好元旦春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作的通知》精神,臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局對全縣餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全進行了監(jiān)督檢查,F(xiàn)將檢查情況匯報如下:
一、領導重視,精心布置
我局根據(jù)文件精神,對專項整治工作做了具體的安排,明確和落實了工作任務、范圍、重點、要求,要求日常監(jiān)管與集中整治、餐飲服務單位自律與部門監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結合,進一步提高全縣食品安全保障水平。
二、廣泛宣傳,營造氛圍
廣泛宣傳,創(chuàng)造良好節(jié)日食品安全氛圍。采取群眾喜聞樂見的形式加強食品安全宣傳,普及科學飲食知識,提高廣大群眾自我保護意識;切實落實餐飲單位是食品安全第一責任人的意識;通過廣播、簡報、宣傳欄等平臺,及時報道食品安全情況的同時,加強正面引導,營造良好食品安全氛圍。
三、突出重點,嚴格執(zhí)法
此次大檢查共出動執(zhí)法人員48人次,共檢查餐飲服務單位25家,重點對具有承辦集體聚餐能力的大中型餐飲服務單位、繁華商業(yè)區(qū)、旅游景區(qū)、農(nóng)家樂及城鄉(xiāng)結合部等餐飲服務單位進行了食品安全檢查,檢查大中型餐飲服務單位5家,旅游景區(qū)及農(nóng)家樂3家,,小型餐飲服務單位17家。對所銷售的米面、肉禽、食用油、調(diào)味品、腌制品、酒類、散裝食品等品種進行了重點檢查。一是詳細了解和詢問餐飲服務單位進貨渠道、供貨商資質、市場價格等具體內(nèi)容,認真查看了企業(yè)主體資格、證照、臺賬記錄、衛(wèi)生狀況和內(nèi)部管理制度,及時排查存在的食品安全隱患。二是結合餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”和餐廚廢棄物專項整治工作,著力規(guī)范食用油使用行為,有效監(jiān)控餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運和處置過程,嚴厲打擊非法使用“地溝油”行為,提高餐飲服務單位守法經(jīng)營、誠信自律意識,嚴防通過使用餐廚廢棄物提煉的“地溝油”經(jīng)過非法渠道流回餐桌。
檢查顯示,全縣節(jié)前食品安全狀況平穩(wěn),食品生產(chǎn)經(jīng)營各項質量保障制度落實情況較好。餐飲經(jīng)營單位均有餐飲服務許可證,員工有健康證,廚房布局較為規(guī)范,后堂衛(wèi)生較為整潔;另外,還針對食品添加劑問題進行了專項檢查,目前未發(fā)現(xiàn)有問題添加劑;餐廚廢棄物流向清楚,未發(fā)現(xiàn)經(jīng)營假冒偽劣酒類。
四、存在問題
檢查人員通過深入細致的檢查,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,立即指出并限期整改。主要存在問題表現(xiàn)如下:
一是食品從業(yè)人員的衛(wèi)生意識需進一步提高。二是食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的硬件條件需進一步改善。三是食品原料采購索證索票查驗登記等制度落實情況不夠理想。
四是后堂衛(wèi)生需進一步整潔。
五是餐廚廢棄物容器無明顯區(qū)分標示、污穢不潔。
五、下一步打算
通過開展本次食品安全大檢查,提高了餐飲服務單位食品安全意識,為消費者營造健康、安全的食品消費環(huán)境起到了積極作用,確保了全縣人民群眾在節(jié)日期間的食品安全。今后,將從以下方面進一步開展食品安全保障工作:一是加大《食品安全法》及其實施條例,食品安全知識的宣傳力度,切實提高人民群眾的食品安全意識和法律意識。二是加大對旅游景點、農(nóng)家樂、小型餐館的整治力度,努力消除存在的食品安全隱患。三是加大餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂檢查,嚴防“地溝油”流入餐桌。四是采取有力措施,加大對農(nóng)村餐飲服務食品安全監(jiān)管力度,確保農(nóng)村飲食安全。
食品安全抽檢工作總結3
為確保元旦、春節(jié)期間食品質量安全,讓廣大人民群眾過上愉快的節(jié)日,我局根據(jù)市食品安全領導小組《關于加強20XX年元旦、春節(jié)期間食品藥品安全監(jiān)管工作的通知》(食藥安監(jiān)文7號)文件精神,結合實際,有計劃、有步驟地組織專門力量,對食品生產(chǎn)加工企業(yè)進行了一次全面檢查。現(xiàn)將有關情況總結如下:
一、基本情況
此次檢查是在我局企業(yè)多、人員少、時間緊、任務重、要求高的情況下,堅持“群眾利益無小事”的原則,從20XX年12月25日至20XX年2月8日,共出動90余人(次),車輛40臺(次),對40余個重點食品生產(chǎn)加工企業(yè)進行了專項檢查。檢查中,主要針對節(jié)日期間消費量大,安全隱患多以及與群眾生活息息相關的米、面、油、白酒等食品,以及肉制品、糧油制品等食品為重點檢查品種;以廣大農(nóng)村地區(qū)和城鄉(xiāng)結合部等地方為重點檢查區(qū)域;以規(guī)模較小、保證食品質量安全能力較差的小企業(yè)等作為重點檢查對象。通過檢查和宣傳,進一步增強了食品生產(chǎn)企業(yè)質量管理意識,及時發(fā)現(xiàn)和消除了食品安全隱患,從源頭有效遏制了不合格產(chǎn)品和假冒偽劣食品流入市場,保證了廣大群眾度過歡樂、祥和、健康的元旦、春節(jié),受到了人民群眾普遍歡迎和市委、市政府高度評價。
二、主要工作及做法
。ㄒ唬┚贮h組高度重視,及時安排部署工作
局黨組充分認識搞好今年元旦、春節(jié)食品安全專項檢查的極端重要性,把抓好檢查工作,作為關注民生,鞏固國家級食品安全示范區(qū)成果的具體行動。一是及時成立了節(jié)前食品安全專項檢查領導小組。二是擬制下發(fā)了《關于做好20XX年元旦、春節(jié)期間食品安全檢查工作的通知》。三是及時傳達學習市食品安全領導小組《關于加強20XX年元旦、春節(jié)期間食品藥品安全監(jiān)管工作的通知》等文件精神。四是組織全局人員召開了節(jié)前食品安全工作會。會上,局領導對檢查的重點企業(yè)、重點產(chǎn)品及檢查時間進行了合理布,對人員進行了科學分工,要求全體人員本著對廣大群眾高度負責的精神,充分認識節(jié)前食品安全檢查的重要性,切實履行職責,嚴把食品質量關,抓好各項工作落實,確保節(jié)日期間不發(fā)生任何食品安全事故。
。ǘ﹪栏衤穆毐M責,加強食品安全檢查
一是檢查原材料質量控制。檢查中,我們認真查驗食品生產(chǎn)加工企業(yè)原輔材料的采購進貨驗收記錄,檢查原輔材料庫房儲存的原輔材料及食品添加劑,尤其是食品添加劑的比例,驗證企業(yè)是否對原輔材料進行質量安全把關,帳物是否一致,所使用的原輔材料及食品添加劑是否符合有關規(guī)定。特別是對食品企業(yè)所使用的添加劑數(shù)量、進貨渠道進行了徹底檢查,看是否來源于正規(guī)廠家和銷售商。
二是檢查生產(chǎn)過程質量控制。檢查企業(yè)是否對關鍵質量控制點實施了嚴格的控制,工藝記錄是否完整;食品添加劑控制是否有效,是否超范圍使用食品添加劑及使用非食品原料加工食品,有無在食品中摻雜使假等情況,對不合格原輔材料處是否規(guī)范。
三是檢查環(huán)境衛(wèi)生條件。檢查食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)、生產(chǎn)加工車間、原輔材料與成品庫房、貯運工具的衛(wèi)生條件是否符合規(guī)定要求;生產(chǎn)車間、生產(chǎn)場地是否清潔衛(wèi)生;操作人員個人衛(wèi)生是否符合要求;防蠅、防鼠、防蟲和洗手、更衣等設施是否完備有效;生產(chǎn)過程是否存在交叉污染。
四是檢查成品質量控制。查驗企業(yè)出廠檢驗記錄,看其是否按要求對出廠產(chǎn)品進行把關;檢查不合格品的處理記錄,看企業(yè)對不合格品的控制是否有效,處方法是否正確;檢查食品的包裝標識,標簽是否符合《預包裝食品標簽通則》的有關要求,重點檢查標注的食品名稱能否反映其真實屬性,有無混淆概念和誤導消費;使用的所有原輔材料及食品添加劑是否在配料表中予以明確標注;產(chǎn)品標準的標注是否規(guī)范等。
(三)以檢查為契機,狠抓規(guī)范化管理工作
一是嚴格落實食品安全檢查制度。食品質量安全不僅是當前社會關注的熱點問題,更是檢驗質監(jiān)系統(tǒng)服務社會、服務經(jīng)濟發(fā)展和維護群眾利益能力的主要標志之一。為此,節(jié)前局領導多次帶領直屬分局、綜合科和稽查分局人員,深入食品生產(chǎn)加工企業(yè)
進行食品質量安全檢查。檢查中,我們按照邊檢查、邊治理、邊改進的原則,做到不解決問題不放手、不完善措施不放手,堅持一個食品企業(yè)一個食品企業(yè)的過,不搞變通、走過場,注重邊查、邊改、邊“回頭看”,要求每家食品生產(chǎn)企業(yè)結合自身實際,找準問題,認真整改,切實做到實事求是,一個不漏。對清理出來的問題列出時間表,責令限期整改,對一時解決不了的問題,制定相應整改措施,并對整改情況進行跟蹤檢查,確保食品質量安全。
二是嚴格落實了值班制度。為確保節(jié)日期間食品質量安全,我們嚴格落實了24小時值班制度和公開投訴舉報電話,密切關注節(jié)日期間食品安全狀況,確保遇突發(fā)事件人員能夠迅速到位,有效處。
三是嚴格落實食品添加劑使用備案管理制度。檢查中,再一次要求食品生產(chǎn)加工企業(yè)建立食品添加劑使用登記制度,建立食品添加劑進貨、使用記錄,做到專賬記錄,專柜存放,專人使用。特別強調(diào)專人使用,不能將添加劑堆放在生產(chǎn)現(xiàn)場,必須由專人配好,分給下一工序完成。
四是狠抓食品安全規(guī)章制度落實。重點檢查了食品生產(chǎn)企業(yè)原材料進貨渠道是否正規(guī),索證索票制度是否落實,食品添加劑使用備案記錄和進貨驗收記錄是否真實等情況。
五是適時組織食品生產(chǎn)企業(yè)開展實驗室產(chǎn)品檢驗的培訓與對比工作,提高企業(yè)檢驗人員技能,確保產(chǎn)品逐批合格,保證食品安全。
六是加大食品、涉及人身財產(chǎn)安全、強制性論證產(chǎn)品的抽檢力度,保障廣大消費者的合法權益不受侵害,維護社會穩(wěn)定。
三、存在的問題
個別食品企業(yè)檢驗人員專業(yè)知識和操作技能欠缺,不熟練操作規(guī)程,對產(chǎn)品質量控制科學性較差,憑經(jīng)驗檢驗。
四、下步工作及打算
一是加強全市生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品流通市場準入的檢查力度。強化食品安全工作責任意識,切實加強領導,對肉制品、豆制品、糧油制品等食品生產(chǎn)企業(yè)進行徹底檢查,對檢查中發(fā)現(xiàn)有制售假劣產(chǎn)品的不法行為,要堅決打擊,決不手軟,做到舉一反三、防患于未然。
二是深入開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治。嚴格執(zhí)行《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-20XX),切實加強食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用的監(jiān)管力度,嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法行為,切實保護人民群眾身體健康和生命安全,促進我市食品行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
三是嚴厲查處制售假冒偽劣食品和無證生產(chǎn)食品的違法行為。嚴格按照《食品安全法》等法律法規(guī)和文件要求,加大查處制售假冒偽劣食品違法行為。同時,加強對無證生產(chǎn)實施市場準
入管理的28大類食品違法行為的監(jiān)督檢查,沒有取得生產(chǎn)許可證的企業(yè),堅決責令停止生產(chǎn),督促并幫助有一定基礎的未取證企業(yè)完善生產(chǎn)條件,確保人民群眾的健康安全,營造放心的食品消費環(huán)境。
四是加強食品安全宣傳培訓及食品安全知識的普及。
采取多種形式,大力宣傳食品安全法律法規(guī),督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提高法制意識、質量意識、誠信意識、責任意識和食品安全意識,依法規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為;大力宣傳食品安全科普知識,使廣大群眾切實增強食源性疾病的意識,獲得基本的食品安全知識和依法維權的法律知識,提高防范能力;及時報道加強食品安全監(jiān)管所作的工作,宣傳優(yōu)質食品、優(yōu)良品牌和優(yōu)秀企業(yè),幫助企業(yè)爭創(chuàng)名牌產(chǎn)品等,帶動我市食品企業(yè)做大做強,促進我市經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展。
食品安全抽檢工作總結4
食堂作為學校后勤服務的重要部門,服務好廣大師生是食堂工作的主要任務。因此,食堂管理工作,學生關心、家長關心、社會關心,上級領導更關心。我們學校也因此從校長到班主任等相關人員思想上重視,工作上支持,為加強對學校食堂的食品安全監(jiān)督管理,規(guī)范學校食堂的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為,防止突發(fā)食品安全事故發(fā)生,切實做好農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃、餐飲服務食品安全保障工作,保障廣大師生的飲食安全和身體健康,根據(jù)騰沖縣教育局下發(fā)的《關于開展20XX年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》(騰教發(fā)【20XX】38號)文件精神,我校學校食堂進行了一次食品安全專項檢查和狀況調(diào)查,F(xiàn)將檢查情況總結如下:
一、檢查概況
我校是一所農(nóng)村寄宿制初級中學在校學生819人,教師53人。我校設有學生食堂、教師食堂個,一個用餐人數(shù)約720人。學生食堂持有效餐飲服務許可證經(jīng)營;學生食堂食品從業(yè)人員共計16人,全部持有效健康證上崗,食堂有食堂臺賬記錄,對采購進行索證,學校食堂有食品留樣管理,學校的食堂管理規(guī)范、衛(wèi)生,制度健全。目前我校農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃已全面啟動,其供餐模式為雞蛋+餌絲等食品。暫時實行餐飲公司供餐供餐模式。
二、認真貫徹落實上級精神,及時部署食品安全專項檢查工作
根據(jù)各級有關要求,深入貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》的有關精神。我校進一步系統(tǒng)地加強了學校食品衛(wèi)生安全管理,預防和控制學校食品食物中毒的發(fā)生,維護師生的生命財產(chǎn)安全。我們的具體做法是:
首先,我校成立以校長為組長的食品衛(wèi)生安全專項檢查領導小組,切實把學校衛(wèi)生防病與食品衛(wèi)生安全工作納入工作職責,實行“一把手”負總責,學?倓站唧w負責,明確專人具體抓的工作責任制,確保工作落實到位,責任到人。我校成立了衛(wèi)生管理領導小組,建立了領導分管、專人負責,層層落實,責任到人等一套完善的管理責任機制。二是學校經(jīng)常深入食堂進行檢查,督辦食品衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況,監(jiān)管學校食品衛(wèi)生,提出整改意見和制訂方案。三是積極采納學生、家長意見,不斷改進工作,提高服務質量。學校把學生食堂食品衛(wèi)生安全工作的管理納入學校議事日程,納入常規(guī)管理的軌道,將衛(wèi)生安全、學生健康與教育質量同等對待。
三、檢查情況反饋
(一)學校把食堂食品衛(wèi)生安全制度建設納入學校綜合管理制度建設中,學校食堂都建立了管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責任制度,并張貼上墻,接受監(jiān)督。
。ǘ┦程贸钟行Р惋嫹⻊赵S可證經(jīng)營;
。ㄈ┦程脴I(yè)人員持有健康證。
。ㄋ模┦称吩隙c采購有記錄、有票證,食品原料貯藏、制作間設施有專人管理;
。ㄎ澹⿲W校食堂炊具及時、定期的做消毒工作,保持室內(nèi)外清潔,杜絕重大傳染性疾病的發(fā)生、流行。
。⿲W校加大對學校食堂食品、飲水衛(wèi)生等衛(wèi)生設施的監(jiān)管力度,配設兼職食品安全監(jiān)督員。建立學校食堂食品以及飲水衛(wèi)生安全工作的長效機制;
。ㄆ撸┯兄卮髠魅静×餍小⑷后w性食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的'報告、應急預案制度,層層落實責任目標。
(八)有留樣、廢棄物處置記錄。
三、存在的問題及今后措施
雖然近年來學校食品衛(wèi)生安全工作總體有所好轉,但學校食品衛(wèi)生管理工作仍然存在不少問題,如學校食堂衛(wèi)生設施設備簡陋,管理機制落實不徹底。因此,學校食品衛(wèi)生安全工作任重而道遠,還需要我們繼續(xù)加大力度。為此,我們將加倍的努力,在今后一段時期,重點加強以下幾個方面的工作:
1、進一步提高各學校領導對食品衛(wèi)生安全的意識,切實樹立“學生健康安全第一”的思想,進一步落實和完善學校食品衛(wèi)生安全責任制度,包括學校的責任,提高責任意識,落實各項監(jiān)管責任。
2、研究制定食堂從業(yè)人員培訓要求,建立食堂從業(yè)人員上崗培訓制度。推動和建立學校食品衛(wèi)生管理人員及從業(yè)人員上崗培訓制度。
3、堅持每年的以學校食品衛(wèi)生為重點的學校衛(wèi)生工作專項檢查。同時每年組織一次學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作的自查,寫出總結材料。
4、建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度,加強應急演練,進一步完善食物中毒和重大傳染病流行等學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報告及應急處理機制。
5、加強學校食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育工作,提高學生的自我保護意識和能力。利用校會、班會、板報多種宣傳形式,對學生進行食品衛(wèi)生安全教育,樹立食品衛(wèi)生安全意識,增進自我保護意識和技能。
總之,學校的食品安全工作關系到千家萬戶的生活安寧,學生的身體健康和生命安全,它需要領導的高度重視,相關監(jiān)管人員的通力協(xié)作,做到齊抓共管,方可奏效。
食品安全抽檢工作總結5
甘沖小學包括有攪拌和學前班現(xiàn)有住校學生101人,學校本著勤儉節(jié)約,讓利學生的原則,做好食堂銷售管理工作,學校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,把食品安全作為學校工作的重中之重,抓平時,重細節(jié)。根據(jù)縣教育局和中心學校的要求,結合國家食品藥品監(jiān)督管理局文件精神,學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況總結如下:
一、成立領導機構,強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組:郭守珍為組長,王有虎同志為食品管理員和安全管理員,鄧得新同志為食品監(jiān)督員和李成奎同志為采購員,實行分工負責,層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
每開學初,學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工會議,學習上級頒發(fā)的文件,要求學校食品管理人員和安全管理人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由安全管理員做好對食堂每周一次的檢查,做到獎懲分明。
三、把好四個關,杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
。1)、把好采購、加工關:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作,嚴禁采購和使用亞硝酸鹽。
。2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都進行開水煮沸高溫消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。
。4)、杜絕非工作人員進入廚房關,保證投毒現(xiàn)象發(fā)生。
四、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
(1)、加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
。2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
。3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
。4)、學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
五、存在問題
。1)、學校因經(jīng)費原因,學校食堂配套設施標準不高。
。2)、食堂衛(wèi)生許可證和炊事員健康證已辦理,但還尚未送達。總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學期中再接再勵,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食品安全抽檢工作總結6
為加強農(nóng)貿(mào)市場食品安全監(jiān)管,預防食品安全事故發(fā)生,20xx年6月10日,漁陽鎮(zhèn)食藥品監(jiān)管站聯(lián)合文昌市場監(jiān)管所對西路莊農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)食品安全進行了大檢查。
一是重點檢查經(jīng)營主體資質。檢查各農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)經(jīng)營者是否取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證,是否在許可范圍內(nèi)經(jīng)營。二是檢查食品索證索票。工作人員認真查看了冷凍海鮮產(chǎn)品、禽肉類食品索證索票和進貨臺賬,對未履行索證索票義務的經(jīng)營者進行教育引導,并督促其限期改正。三是檢查場內(nèi)固定攤點和流動攤販銷售的瓜果蔬菜、肉、肉制品、豆制品和水產(chǎn)品,是否有銷售過期變質或假冒偽劣等不合格食品等情況,活魚宰殺點衛(wèi)生是否干凈等,針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,工作人員現(xiàn)場責令立即整改。
檢查中,工作人員也向群眾發(fā)放了創(chuàng)建國家食品安全示范城市宣傳資料、購物袋、食藥品安全宣傳手冊等宣傳資料,并且用通俗易懂的形式,向群眾講解食品安全城市創(chuàng)建工作相關情況和食藥品的安全知識。本次活動共發(fā)放創(chuàng)建宣傳資料500余份、購物袋100余個、食藥品安全宣傳手冊200余冊。
下一步,漁陽鎮(zhèn)還將加強農(nóng)貿(mào)市場監(jiān)管,對市場不定期開展專項檢查,督促市場開辦者履行市場管理秩序維護第一責任人職責,引導廣大經(jīng)營戶增強守法經(jīng)營意識,盡最大努力確保消費者能夠吃上放心肉,做好農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)防疫工作。
食品安全抽檢工作總結7
為認真貫徹落實白河食安委辦〔20xx〕1號文件精神,進一步加強轄區(qū)學校、幼兒園及其周邊食品安全,凈化兒童食品消費環(huán)境,保障少年兒童的身體健康和生命安全,我鎮(zhèn)于3月10日-1X日組織工商、衛(wèi)生、學校等單位負責人對轄區(qū)內(nèi)食品安全工作進行了一次專項檢查,現(xiàn)將工作開張情況總結如下:
一、檢查重點
本次專項檢查的重點是:對轄區(qū)內(nèi)學校幼兒園食堂及其周邊是否建立主食品安全責任制;是否具有餐飲服務許可證;環(huán)境衛(wèi)生是否整潔;布局流程程是否合理;加工制作、冷藏、消毒等設備是否完善從業(yè)人員健康是否有效;索證索票制度是否落實;清洗消毒是否到位;加工管理制度是否落實;是否落實有關原料來源、進貨渠道、索證驗收、臺賬記錄等規(guī)定、是否存在違法使用食品添加劑行為。重點是三中食堂經(jīng)營管理是否規(guī)范、食品原料是否定點集中采購、是否違規(guī)加工出售涼菜.是否制定有食物中毒事故應急處置預案。
二、主要做法及成效
。ㄒ唬⿲爡^(qū)內(nèi)學校、幼兒園及周邊商店查處無證照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營食品以及經(jīng)銷假冒偽劣、“三無”過期、腐爛變質食品的違法行為進行查處。
二是對貨臺帳,索證索票,掛牌承諾等食品監(jiān)管制度進行檢查,本次共查食品經(jīng)營店18戶。責令限期整改兩戶,沒收小麻辣食品1X袋。
三是對學校幼兒園食堂及周邊小餐館、小吃店原材料不符合餐飲業(yè)原材料采購和使用規(guī)定,對食堂、餐館、小吃店以及食品經(jīng)營者的衛(wèi)生條件,廢棄物處理等方面進行嚴格檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時要求整改。
四是查處采購不明畜禽、不合格食用油、調(diào)味品使用工業(yè)鹽或非食品原材料加工食品和濫用食品添加劑等行為,本次共清查小餐館、小吃店21戶,現(xiàn)場要求整改8戶,限期整改兩戶。
三、存在問題
一是學校、幼兒園及周邊個別商店還存在過期或小麻辣食品,雖然沒有造成重大事故,但存在安全隱患;
二是個別小吃店的從業(yè)人員沒有餐飲服務許可證,健康難以保證;
三是校園周邊的流動攤點衛(wèi)生較差,食品安全難于保證。
四、下一步工作措施
一是迅速切實可行的工作,集中人力、物力,對學校、幼兒園食堂及其周邊的食品進行長期監(jiān)督。
二是繼續(xù)搞好學校、幼兒園及周邊食品安全工作。定期對學校、幼兒園及周邊食品安全工作進行檢查,對存在的問題使其進行限期或當場整改。
三是加強宣傳,增強廣大師生和從業(yè)人員的食品安全意識,正確引導,確保不出問題。
食品安全抽檢工作總結8
為了加強學校食品安全和傳染病防控工作,有效遏制學校公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生,保證學校師生的身體健康,維護社會穩(wěn)定,根據(jù)連云港市教育局、連云港市衛(wèi)生局文件(連教體藝7號《關于開展學校食品安全與傳染病防控工作檢查的通知》及《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《學校食堂與學校集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》及省教育廳、衛(wèi)生廳、市政府有關文件要求,東?h教育局與縣衛(wèi)生局聯(lián)合,于20xx年2月21日至24日,對全縣中小學食堂食品安全情況進行檢查,現(xiàn)將檢查情況總結如下:
一、 檢查內(nèi)容:
本次專項檢查的重點是:對轄區(qū)內(nèi)中、小學、幼兒園食堂是否建立以校長為首食品安全責任制;是否具有餐飲服務許可證;環(huán)境衛(wèi)生是否整潔;布局流程程是否合理;加工制作、冷藏、消毒等設備是否完善:從業(yè)人員健康證明是否有效;索證索票制度是否落實;清洗消毒是否到位;加工管理制度是否落實;是否落實有關原料來源、進貨渠道、索證驗收、臺賬記錄等規(guī)定、是否存在違法使用食品添加劑行為;食堂經(jīng)營管理是否規(guī)范、食品原料是否定點集中采購、是否違規(guī)加工出售涼菜.是否制定有食物中毒事故應急處置預案;集體用餐是否留樣等情況。
二、 人員安排
檢查與20xx年2月21日至24日進行,分為三組,每組4人,此次檢查共出動車輛1X次,出動人員48人次。共對全縣66家中小學進行檢查,其中有食堂的單位55家,無食堂的1X家。
三、 存在問題:
1、 食品留樣:根據(jù)《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》第三十六條: (二)留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),并放置在專用冷藏設施中,在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量應滿足檢驗需要,不少于100g,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。食品留樣存放的冰箱應專用,并專人負責,上鎖保管;
此次檢查55家學校食堂,其中只有1X家有留樣設施并留樣,其余39家沒有留樣設施,未留樣。而留樣的1X家中只有4家留樣規(guī)范,其他的7家有的沒有留樣登記,有的留樣份量不足。
2、 采購索證登記: 根據(jù)《食品安全法》第三十六條 食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品,應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料,應當依照食品安全標準進行檢驗;不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度,如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。
食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實,保存期限不得少于二年。
檢查中發(fā)現(xiàn)多家單位的采購登記不全,有的就沒有登記和索證。
3、 餐飲服務許可 根據(jù)《食品安全法》第二十九條 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務,應當依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務許可。
此次檢查有9家單位無餐飲服務許可證從事餐飲服務活動。其中有的已經(jīng),但驗收不合格,在整改之中。
4、食用油 根據(jù)《食品安全法》第二十八條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品:(九)無標簽的預包裝食品;
檢查中發(fā)現(xiàn)多數(shù)單位使用無任何標簽的食用油。有的有標簽但不符合要求,只能顯示銷售單位的信息,無生產(chǎn)廠家的信息:如生產(chǎn)廠家、地址,生產(chǎn)日期,保質期等內(nèi)容;無產(chǎn)品檢驗報告。
5、 食品添加劑 根據(jù)《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》第三十一條 食品添加劑的使用要求
(一)食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。
(二)食品添加劑的存放應有固定的場所(或櫥柜),標識"食品添加劑"字樣,盛裝容器上應標明食品添加劑名稱。
。ㄈ┦称诽砑觿┑氖褂脩蠂矣嘘P規(guī)定,采用精確的計量工具稱量,并有詳細記錄。
多數(shù)單位都沒有做到“五專”管理,無使用記錄。
6、 食品產(chǎn)業(yè)人員 根據(jù)《食品安全法》第三十四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度;加辛〖病、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
有部分單位食品從業(yè)人員未體檢上崗,有的單位部分人員健康證明過期。
7、 餐具消毒 根據(jù)《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》第三十二條 餐用具清洗消毒保潔要求(一)餐用具使用后應及時洗凈,定位存放,保持清潔。消毒后的餐用具應貯存在專用保潔設施內(nèi)備用,保潔設施應有明顯標識。餐用具保潔設施應定期清洗,保持潔凈。(八)盛放調(diào)味料的器皿應定期清洗消毒。
多家單位餐用具未消毒,無消毒記錄。有的雖然消毒,但保潔不當。
8、 加工用具和水池未能分開使用;
9、 冰箱內(nèi)食品生熟混放;
10、 糧油倉庫與蔬菜倉庫未分開使用。
本次專項檢查中東?h高級中學四個食堂、東?h幼兒園食堂,白塔高級中學兩個食堂,各項衛(wèi)生管理規(guī)范,流程符合衛(wèi)生要求,環(huán)境整潔;東海縣張灣中學食堂、東?h平明中學食堂相對以前有很大進步,環(huán)境整潔,管理規(guī)范。
四、 采取措施
對檢查中出現(xiàn)的問題,我們在檢查中都提出了整改意見,問題比較嚴重的我們下發(fā)責令整改通知書,限期整改,對逾期不改或整改不到位的,將按有關法律法規(guī)依法進行處罰,同時進行通報批評。此次檢查有10家需要下發(fā)責令整改通知書,其他給予監(jiān)督意見書,提出整改意見。努力使各學校食堂布局合理,環(huán)境整潔,管理規(guī)范。
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