蔬菜工作總結(jié)
不經(jīng)意間，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，回顧這段時間，我們的工作能力、經(jīng)驗都有所成長，好好寫寫工作總結(jié)，吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，指導(dǎo)將來的工作吧。相信很多朋友都不知道工作總結(jié)該怎么寫吧，下面是小編為大家收集的蔬菜工作總結(jié)，歡迎閱讀與收藏。
蔬菜工作總結(jié)1
今年以來，我縣緊緊圍繞市委、市政府提出的打造“全國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟總量第一市”和縣委、縣政府提出的“三年全面小康，五年挺進百強”的總體要求，以農(nóng)民增收為核心，組織開展“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重點突破年”活動，推進設(shè)施農(nóng)業(yè)規(guī)�；�、特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)高端化，蔬菜工作進展較好�，F(xiàn)將情況匯報如下：
一、工作開展情況
一是蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴張。20XX年上半年濱�？h蔬菜播種面積達到26.96萬畝，設(shè)施蔬菜面積8.57萬畝，其中新增設(shè)施蔬菜面積2.3萬畝，新增設(shè)施蔬菜種植戶3961戶，蔬菜總產(chǎn)量達53.977萬噸。省道327高效農(nóng)業(yè)示范帶新建東坎盤洋、東坎孟楊、濱淮雙樹、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)套稍村等五個千畝連片設(shè)施蔬菜基地、坎振線新建東坎興莊千畝連片設(shè)施蔬菜基地、328線新建通榆腰莊設(shè)施蔬菜基地，同時在五汛三頃路沿線、蔡橋官尖各新建1個千畝連片設(shè)施蔬菜基地。20XX年上半年全縣種植四青蔬菜2萬多畝，建成四青蔬菜生產(chǎn)專業(yè)村60個，目前正在落實5200畝西蘭花種植。
二是園藝科技展示平臺建設(shè)初見成效。我縣從20XX年下半年開始在東坎鎮(zhèn)新安農(nóng)業(yè)示范園建設(shè)園藝科技綜合展示平臺，示范園引進西甜瓜、絲瓜、草莓、茄子、青椒等23個優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種，示范推廣設(shè)施蔬菜有機基質(zhì)無土栽培技術(shù)、大棚蔬菜物理防治病蟲害技術(shù)、度銳苗床淋溶劑應(yīng)用技術(shù)、秸稈生物反應(yīng)堆應(yīng)用技術(shù)、功能型生物有機肥應(yīng)用技術(shù)5大類蔬菜無公害生產(chǎn)技術(shù)。組織農(nóng)民300多人次參觀新品種、新技術(shù)展示基地，邀請濱海電視臺報道2次。
三是科技入戶工作全面開展。今年我縣園藝科技入戶按照“規(guī)模相對穩(wěn)定、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)優(yōu)、指導(dǎo)服務(wù)進村、信息快捷入戶、質(zhì)量大幅提升、示范效應(yīng)顯著”的原則，突出健全“一村一名農(nóng)技指導(dǎo)員”制度，加快蔬菜“新品種新技術(shù)新模式”推廣應(yīng)用，在全縣12個鎮(zhèn)區(qū)100個村共遴選出示范戶1000戶,確定《農(nóng)家致富》手機報用戶600名，在全縣各級農(nóng)技推廣人員中選聘100名技術(shù)指導(dǎo)員。選擇園藝科技入戶一村一品2個，分別為天場綠楊村、東坎新安村。目前園藝科技入戶工作已全面展開。
四是蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量進一步提高。上半年我縣積極組織申報農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量建設(shè)項目，加大蔬菜標準園建設(shè)力度，完善蔬菜標準化生產(chǎn)規(guī)程，大力推廣無公害生產(chǎn)技術(shù)，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準化水平。積極開展蔬菜農(nóng)藥殘留超標問題專項整治行動。在蔬菜生產(chǎn)基地，圍繞白菜類、綠葉菜類、豆類、蔥蒜類蔬菜，突出豇豆、豆角、芹菜、韭菜、菜心、普通白菜等蔬菜品種，以甲胺磷等禁用農(nóng)藥和克百威、氧樂果、水胺硫磷等高毒限用農(nóng)藥為重點，深入開展蔬菜農(nóng)藥殘留超標問題專項整治。目前正在申報無公害蔬菜產(chǎn)品9個。
二、存在問題
一是整體效益不高。由于從去年開始秋冬春連續(xù)干旱，不僅增加了蔬菜種植成本，也對蔬菜高產(chǎn)產(chǎn)生影響。同時，今年葉菜類蔬菜價格大幅下降，我縣甘藍、蘿卜、芹菜等出現(xiàn)滯銷情況，雖然經(jīng)過多方努力部分化解了滯銷情況，但仍然對農(nóng)民種植蔬菜的積極性產(chǎn)生消極影響。
二是龍頭企業(yè)帶動的作用未能充分發(fā)揮。因蔬菜龍頭企業(yè)引進的時間較短，與其配套的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)起步時間短，需要的投入大，見效的周期長，加之部分基層干部認識模糊，群眾接受程度低，現(xiàn)有的基地規(guī)模尚不能滿足龍頭企業(yè)生產(chǎn)需求，龍頭企業(yè)的作用未能充分發(fā)揮。
三是種質(zhì)管理需加強。我縣蔬菜品種選育良莠不齊，既增加了種植、管理難度，也不利于形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，尤其是設(shè)施栽培和加工出口的專用品種主要依賴引進，已不能適應(yīng)快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)需求。同時，良種繁育體系十分薄弱，蔬菜種子生產(chǎn)和經(jīng)營管理較為混亂。
四是種植制度需優(yōu)化。我縣蔬菜種植主要以一年兩熟為主，間套種比較少，復(fù)種指數(shù)低，導(dǎo)致全年平均效益下降，而比較效益更高的立體種養(yǎng)殖模式幾乎為空白。渠南地區(qū)水網(wǎng)密集，非常適合發(fā)展水生蔬菜、家禽、水產(chǎn)混合立體種養(yǎng)殖，卻長期忽視自身優(yōu)勢，生搬硬套渠北旱地蔬菜的種植模式，導(dǎo)致該地區(qū)成為我縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展盲區(qū)。
三、下半年工作計劃
一是突出四青蔬菜基地擴張。依托海大公司在廢黃河沿線的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、東坎、界牌、樊集、八巨、八灘、濱淮、濱海港等八個鎮(zhèn)區(qū)，培植60個“四青”特色蔬菜專業(yè)村。每一個村種植“四青”特色蔬菜500畝以上，其中連片種植面積100畝以上。通過“四青”特色蔬菜專業(yè)村做給農(nóng)民看、引導(dǎo)農(nóng)民干，逐步在面上推開，確保面積達15萬畝。
二是突出設(shè)施農(nóng)業(yè)規(guī)模拓展。確保全年新增9000個設(shè)施蔬菜種植戶，新建10個千畝連片設(shè)施蔬菜基地，新增3萬畝設(shè)施農(nóng)業(yè)面積。建成縣有萬畝、鎮(zhèn)有千畝、村有百畝的連片設(shè)施蔬菜基地，消滅設(shè)施蔬菜空白村。
三是突出產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的思路。蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展堅持適度規(guī)模性，結(jié)合高效鎮(zhèn)村創(chuàng)建，建設(shè)特色產(chǎn)業(yè)鎮(zhèn)村，積極發(fā)展合作組織及農(nóng)民經(jīng)紀人隊伍，搞活市場流通，依托農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，發(fā)展產(chǎn)品深加工及附屬產(chǎn)業(yè)開發(fā)，進一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，建立龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶的經(jīng)營模式，形成“風(fēng)險共擔、利益均沾”的共贏局面。
四是突出品牌建設(shè)的理念。蔬菜產(chǎn)業(yè)要嚴格按照無公害標準組織生產(chǎn)，積極完善蔬菜全程質(zhì)量監(jiān)控制度，著力加強蔬菜產(chǎn)業(yè)品牌創(chuàng)建，力爭由產(chǎn)品經(jīng)營向品牌經(jīng)營的轉(zhuǎn)變。引導(dǎo)鼓勵各類市場主體認證申報無公害產(chǎn)品、綠色食品、有機食品，注冊農(nóng)產(chǎn)品商標。并通過廣告宣傳、申報“三級”名牌名品、參加展銷會、舉辦新聞發(fā)布會等形式，加強產(chǎn)品宣傳，擴大品牌知名度，放大品牌效應(yīng)，不斷提升我縣三大農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)市場競爭能力。
蔬菜工作總結(jié)2
一，上半年蔬菜產(chǎn)銷總體形勢
我縣自XX年引種西蘭花；XX年引種無籽西瓜、禮品瓜；XX年引種韓國白玉春蘿卜、日本鐵桿巨蔥；XX年引種大蒜、胡蘿卜；XX年引種大蒜、荷蘭蕓豆以來，經(jīng)過科技引導(dǎo)、典型示范、市場銷售等環(huán)節(jié)。逐漸形成規(guī)模連片種植、栽培技術(shù)更加科學(xué)規(guī)范，許多外地客商紛至沓來，產(chǎn)品供不應(yīng)求，我們利用青花菜、禮品瓜銷售的大好形式，不失時機地順利與客商、企業(yè)簽定了一些市場行情好，價格穩(wěn)定及適合鮮銷、加工的其它類蔬菜品種訂單生產(chǎn)回收合同，為我縣發(fā)展無公害綠色有機食品蔬菜生產(chǎn)奠定了良好的基礎(chǔ)。
二，上半年所抓重點工作及取得的成效
利辛菜辦上半年主要工作重點是以產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為重點，以經(jīng)濟效益為核心，大力推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，加強扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，堅持無公害標準化生產(chǎn)，進一步搞好綠色食品認證工作。
1．對我縣王人，汝集，中疃，望疃，江集，孫集，雙橋，張村等八個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的科技示范園區(qū)進行調(diào)查研究，摸清部分示范園區(qū)由盛到衰的原因，然后菜辦通過科技幫扶，尋求訂單，項目支持等措施來幫助這些由國家投資興建的園區(qū)恢復(fù)生產(chǎn)，重振示范園區(qū)優(yōu)勢，提高整體輻射帶動能力。
2．做好全縣夏季瓜果蔬菜的田間管理工作，在電視臺《淝河農(nóng)苑》農(nóng)業(yè)節(jié)目中繼續(xù)具體介紹農(nóng)業(yè)實用技術(shù)，并在孫集鎮(zhèn)劉郢村建立西瓜（禮品瓜）無公害標準化生產(chǎn)試驗示范基地。
3．加大與正規(guī)科研院校，單位合作力度，把農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)及時轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。
4．宣傳和做好我縣無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品認證工作。
5．繼續(xù)商討如何開展農(nóng)副產(chǎn)品檢測工作，農(nóng)委將寫報告向政府爭取一部分資金購買農(nóng)產(chǎn)品檢測儀器設(shè)備，并安裝運行，開展日常農(nóng)副產(chǎn)品檢測工作，讓全縣人民吃上放心菜。
6．健全信息網(wǎng)絡(luò)，為農(nóng)民隨時提供信息。
7．進行全縣種菜大戶調(diào)查，建立菜農(nóng)生產(chǎn)檔案。
8．積極開展訂單農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品尋求更廣闊的市場。
9.菜辦將扎扎實實的開展工作，不搞形勢主義，以理論與實際相結(jié)合，生產(chǎn)與市場相結(jié)合，調(diào)整與行情相結(jié)合，把我縣蔬菜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步向前推進。
三，存在問題
1，農(nóng)民土地持有率下降（土地的合理與不合理開發(fā)）,土地對于農(nóng)民來說是農(nóng)民的命根子，農(nóng)民擁有土地是進可攻退可守。
2，單產(chǎn)提高的空間有限。農(nóng)產(chǎn)品價格上升的空間有限。.市場價格不穩(wěn)，銷路不暢。面對小生產(chǎn)與大市場的矛盾，挫傷菜農(nóng)的積極性。生產(chǎn)資料上漲，成本提高。
3，設(shè)施落后，品種老化，技術(shù)欠缺。
4，菜農(nóng)到城里賣菜時，車輛管理部門要行車證、駕駛證、養(yǎng)路費。由于農(nóng)民的車輛平時不用，只有到城里賣菜時才到路上跑，所以大多數(shù)都沒有相關(guān)的手續(xù)。
5，政策支持的空間有限
6，自然因素。氣候的不缺定因素，影響蔬菜的生產(chǎn)
7，非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的收入影響農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展
8，生產(chǎn)成本加大，農(nóng)業(yè)效率增長緩慢
四，下半年工作思路和要點
;我縣有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜生產(chǎn)落后、溫室大棚閑置、農(nóng)業(yè)科技園區(qū)關(guān)閉或轉(zhuǎn)型、農(nóng)副產(chǎn)品找不到銷路、科學(xué)技術(shù)得不到推廣、蔬菜面積不能穩(wěn)定。為此利辛縣蔬菜辦公室根據(jù)省蔬菜辦公室和我市農(nóng)副產(chǎn)品管理辦公室有關(guān)文件指示，我縣以抓好書記的米袋子、健全縣長的菜藍子的工作任務(wù)為重點，我們通過農(nóng)業(yè)招商引資、尋求訂單、科技幫扶等措施，加大菜辦的工作力度，結(jié)合我縣實際情況，因地制宜，我們將扎扎實實的開展工作，不搞形勢主義，以理論與實際相結(jié)合，生產(chǎn)與市場相結(jié)合，調(diào)整與行情相結(jié)合等方法進一步做好我縣蔬菜產(chǎn)業(yè)化工作。
1．協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的三大關(guān)系即：市場——技術(shù)——管理
�。ㄒ唬┊a(chǎn)品要有市場和訂單，既農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要把農(nóng)產(chǎn)品通過訂單的形式銷售出去，把產(chǎn)品變成貨幣。
�。ǘ┮艳r(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，必須把農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)及時運用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上。
�。ㄈ┥a(chǎn)操作要按照科學(xué)的方法操作管理，要把農(nóng)民的一般經(jīng)驗管理水平上升為科學(xué)管理水平。
2，大力推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營
所謂農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是指以市場為導(dǎo)向、以效益為核心、以科教為手段、以農(nóng)民家庭生產(chǎn)經(jīng)營為基礎(chǔ)、以龍頭企業(yè)為紐帶，通過社會化服務(wù)、專業(yè)化生產(chǎn)、農(nóng)科教結(jié)合，把農(nóng)業(yè)的產(chǎn)加銷、貿(mào)工農(nóng)諸環(huán)節(jié)有機結(jié)合為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式和組織形式的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路。
3．加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和進行無公害綠色食品的安全生產(chǎn)
進一步加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收，采取積極主動的工作方式應(yīng)對和適應(yīng)新形勢發(fā)展的要求，在繼續(xù)把好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)的同時，通過進一步擴大宣傳，提升服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率，認真履行職責(zé)，加強質(zhì)量監(jiān)管，嚴格規(guī)范操作，加快產(chǎn)地認定和綠色食品標準化基地建設(shè)，為發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品，綠色食品生產(chǎn)提供基礎(chǔ)保障，加強調(diào)查研究，總結(jié)先進經(jīng)驗，完善規(guī)章章制度，創(chuàng)造性地開展工作，不斷提高服務(wù)水平和工作能力。
蔬菜工作總結(jié)3
做蔬菜銷售，不是我過去所想象的那樣。一旦真正做了蔬菜銷售，我才知道我喜歡吃的蔬菜，已經(jīng)都變成了我需要推銷出去的產(chǎn)品，而如何才能夠推銷出去更多蔬菜，這與我熱不熱愛蔬菜已經(jīng)是兩碼事了。將蔬菜推銷出去，需要的對蔬菜的認識以及商業(yè)的頭腦，缺了一項，這些蔬菜就都只能被我自己吃掉，不能將其分享給別人了。
這是我做了整整兩年蔬菜銷售的工作總結(jié)，沒有對蔬菜的足夠認識，以及沒有靈活的商業(yè)頭腦，要想將那些第二天就會變得不再新鮮的蔬菜在最短的時間里銷售出去，那幾乎是不可能完成的任務(wù)了。在過去銷售蔬菜的過程中，我也浪費過許許多多的蔬菜，那些浪費掉的蔬菜不僅沒有被人好好的享用，也沒有為我?guī)硪恍┦找�。那會兒的我，每天都是面對著這些蔬菜感傷，不知如何是好。
是什么讓我改變了那樣的狀態(tài)呢？我認為還是對蔬菜的熱愛。我實在不忍心那些蔬菜就這么沒有被賣出去而浪費在籃筐里，我自己一個人的話又吃不了這么多蔬菜，最后我就想了一些辦法，通過一定量的送菜才帶動蔬菜的銷售。這一招在推出之后，立馬就將我那些過去經(jīng)常被浪費掉的蔬菜都銷售了出去，甚至還有許多飯店發(fā)現(xiàn)了我這邊蔬菜的價廉物美而開始統(tǒng)一在我這里采購。個人或者小家庭購買蔬菜的力度是不怎么大的，但這些飯店購買蔬菜的力度，卻讓我看到了做蔬菜銷售的前途和希望了。
在后期的蔬菜銷售過程中，我通過一些飯店購菜的師傅，又認識了另外一些飯店里負責(zé)購菜的師傅，雖然沒有讓他們所有人都走我這個渠道進行蔬菜的購買，但到底還是增加許多購菜的'客戶，讓我的蔬菜供應(yīng)，得到了平衡。
回望這段時間的蔬菜銷售工作，本人的工作算是做得比較到位吧！既將我心愛的蔬菜們都分享了出去，也將我的銷售業(yè)績提升了上來。雖然在前期的工作中有過一些浪費，但后期的成績也算是將那些浪費彌補了上來吧！在未來的蔬菜銷售工作中，本人還將使用這一系列價廉物美的銷售原則去推動蔬菜的銷售，讓第二天就會不再新鮮的蔬菜在頭一天就裝進那些顧客的肚子里去！
蔬菜工作總結(jié)4
一、蔬菜采購、訂貨
采購計劃制定的前提是門店銷售和商品庫存情況，以及營運部門對未來一段時間內(nèi)的商品銷量做出的準確預(yù)測。
相對于超市其他經(jīng)營單品，蔬菜（特別是葉菜）的屬性對訂貨的要求更嚴格，一般來說做到采購量剛好銷售一天最好，否則，采購過少，不夠賣；采購過多，會因為庫存時間增加致使蔬菜品質(zhì)降低、賣相下降、損耗增多。
如何做到合理訂貨，必須要把控好以下幾點：
1、了解單品的生命周期及送貨周期；
2、根據(jù)《庫存管理表》及《訂貨周表》提供的數(shù)據(jù)找出商品的庫存與銷售規(guī)律性，準確掌握銷售及庫存情況；
3、關(guān)注日銷售各時段的銷量變化；
4、關(guān)注日銷量與日進貨量，關(guān)注日盤點工作；
5、關(guān)注天氣，關(guān)注市場趨勢。不難看出，每日訂貨的基礎(chǔ)依據(jù)是每日的銷售量，然后才會考慮促銷、競爭等因素。
驗收貨是控制損耗的一個重要源頭，對蔬菜經(jīng)營和整體超市經(jīng)營相當重要。
一般驗貨要求收貨員、理貨員和防損員三方同時在場，其中收貨員核對送貨單品數(shù)和重量，理貨員參照公司的蔬菜驗貨標準對蔬菜單品進行驗收，防損員監(jiān)督執(zhí)行。在稱重時，要求對單品送貨數(shù)量5件及以下的100％驗貨，其他的不低于30％的稱重。
蔬菜的品質(zhì)決定了蔬菜的價格，并不是每個顧客都想用低價買低質(zhì)量的產(chǎn)品，有很多顧客想要高質(zhì)量的產(chǎn)品并愿意為此付出更高價格。因此，一般蔬菜驗收完畢后并不直接上貨，而是先進行分揀。
通過分揀，將單品依據(jù)品質(zhì)和賣相分為一般和精品兩個級別，分別上貨陳列。這樣，不僅拉伸了商品價格帶，便于各消費層次的顧客購買，同時也降低了顧客在挑選時造成的損耗。
單品屬性不同，分揀要求也不一樣，比如韭黃的分揀要求包括：
1、對壓傷、擦傷、葉片泛黃或變黃進行清除，對根部進行剪齊；
2、葉片焦黃，極度枯萎，葉片呈現(xiàn)咖色、褐斑、莖頂部有爛心現(xiàn)象報損；
3、解除原有捆扎物，然后用膠帶捆扎；
4、大小400克左右。
二、合理、合時的定價
蔬菜單品的生命周期決定了其隨著陳列、庫存時間增加，品質(zhì)、賣相會逐漸下降，同時，蔬菜的性價比又決定了蔬菜的單品銷量。
因此，合理、適時的定價顯得尤為重要。定價基礎(chǔ)是單品品質(zhì)和市調(diào)數(shù)據(jù)的反饋，門店需要每天就競爭對手以及菜市場的蔬菜價格、品質(zhì)進行市調(diào)，保持較好的價格形象，對競爭激烈的地區(qū)市調(diào)頻率可以提高，從而能根據(jù)市調(diào)結(jié)果或商品品質(zhì)變化調(diào)價。
對于常溫存放期為一天的比如小白菜、萵筍尖等，在同一天內(nèi)隨著品質(zhì)的降低進行3次調(diào)價（上午10點、下午4點、晚上7點），甚至更多次的調(diào)價。
三、陳列、銷售的現(xiàn)場管理
如何做好陳列和現(xiàn)場管理：
1、首先要考慮顧客的方便，既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。
2、先進先出，前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則直接低價處理或報損。
3、陳列時輕拿輕放，防止因人為操作不當引起的損耗。
4、按分類和色澤搭配陳列，刺激顧客購買欲。
5、價簽及POP牌要與陳列商品對應(yīng)，價格正確且字體美觀工整。
6、陳列中做好鮮度管理，要求隨時整理棑面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷的商品及時揀出來，入操作間處理，葉菜類定時灑水，保證鮮度和盡量減少水分散失。
四、堅持日報損制度
為什么要堅持日報損制度？
1、每日蔬菜的進價都有可能不同，日報損能夠體現(xiàn)出數(shù)據(jù)的真實及準確性；
2、通過日報損制度可以強化蔬菜的單品管理，進而強化商品群管理，增加短期內(nèi)良性操作的可能性，為以后的經(jīng)營打下良好基礎(chǔ)；
3、堅持每日報損制度，能夠提高員工責(zé)任心，利于整個部門的團隊管理。因此，必須堅持日盤點制度。
五、強有力的損耗控制
除了對上面提到的合理訂貨、標準驗收貨、正確上貨、陳列和倉庫管理、合理的人員排班外，還必須注意以下可能產(chǎn)生損耗的環(huán)節(jié)：
1、加工損耗；
2、變價損耗；
3、單據(jù)損耗。
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