酒店經(jīng)營(yíng)工作總結(jié)

　　總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性結(jié)論的書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，因此好好準(zhǔn)備一份總結(jié)吧。但是總結(jié)有什么要求呢？以下是小編收集整理的酒店經(jīng)營(yíng)工作總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　20xx年是xx第二個(gè)五年規(guī)劃的第一年，是具有重大而深遠(yuǎn)意義的一年。在區(qū)委、區(qū)政府和上級(jí)機(jī)關(guān)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與時(shí)俱進(jìn)，積極適應(yīng)市場(chǎng)需求，緊緊圍繞全年工作重點(diǎn)“一個(gè)目標(biāo)，兩個(gè)工程”，全力保障酒店升星工作的順利開展和奧運(yùn)定點(diǎn)飯店驗(yàn)收工作的順利完成，全面啟動(dòng)了酒店升星改造工程。即以?shī)W運(yùn)會(huì)為目標(biāo)，開展軟硬件工程的建設(shè)；以質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系為主線，繼續(xù)深入強(qiáng)化基礎(chǔ)管理；積極開展社會(huì)主義榮辱觀教育活動(dòng)，保證了全年各項(xiàng)工作穩(wěn)步推進(jìn)，較好地完成了既定目標(biāo)。

　　一、全年主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況

　　二、20xx年主要工作回顧：

　　圍繞“一個(gè)目標(biāo)，兩個(gè)工程”的工作重點(diǎn)，全年的工作情況突出以下5方面特點(diǎn)：

　�。ㄒ唬┳ビ布�工程，全力保障酒店升星改造、健身中心工程順利進(jìn)行，創(chuàng)建xx區(qū)第一家四星級(jí)酒店。

　　為迎接奧運(yùn)會(huì)接待任務(wù)，適應(yīng)xx城市休閑、娛樂新城區(qū)的功能定位，進(jìn)一步提升xx品質(zhì)，xx酒店已于xx停業(yè)，全面啟動(dòng)了升星改造工程，工程總投資xx億元人民幣。為完成好酒店停業(yè)裝修前的各項(xiàng)工作，xx重點(diǎn)從以下4方面進(jìn)行了管理與控制。

　　1、積極調(diào)整銷售計(jì)劃，做好酒店停業(yè)前的各項(xiàng)服務(wù)保障工作，把客戶的不滿意降至最低。

　　酒店停業(yè)日期由于各種原因一再改變，給事先安排好的銷售工作帶來了一定的難度，尤其是最后一次原訂10月1日前酒店停業(yè)，但由于區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)xx的信任，必須把10月中旬的四城市園林局領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議安排在xx。這一變化徹底打亂了酒店的銷售計(jì)劃，十一團(tuán)隊(duì)未訂，十一后會(huì)議未訂，如何做好現(xiàn)在的銷售工作，面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)。銷售人員沒有任何怨言，而是認(rèn)真地尋找客戶，通過電話、傳真、網(wǎng)絡(luò)等多種方式積極與客戶進(jìn)行溝通與聯(lián)系。功夫不負(fù)有心人，在十一期間，除成功地接待園林局會(huì)議外，也很好地接待了2個(gè)團(tuán)隊(duì)及3個(gè)小會(huì)議，出色地完成了停業(yè)前的銷售工作，以xx萬元的銷售業(yè)績(jī)較好地完成了全年的工作目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)收入與05年同期對(duì)比，增加了xx萬元。

　　雖然酒店停業(yè)期已臨近，但員工們的服務(wù)熱情毫不松懈，連續(xù)接待了巡視考察組、駐華使館外交官員考察組、區(qū)園林局會(huì)議等政府性重要會(huì)議，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)與參會(huì)人員的高度贊揚(yáng)。尤其在接待巡視考察組為期35天的接待過程中，細(xì)致、周到的服務(wù)更是得到了考察組每位領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。在此項(xiàng)接待中，xx各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都非常重視，制定了周密的接待方案并進(jìn)行評(píng)審，酒店從每一項(xiàng)細(xì)節(jié)入手，例如：精心對(duì)房間進(jìn)行重新布置，特意購(gòu)買了蕎麥皮枕頭、小綠植，特別是餐飲部，作為后勤保障部門，做到每餐菜品不重樣，跨菜系調(diào)整菜單，在接待期間廚房共開發(fā)新菜品100多個(gè)。為保證會(huì)議接待的順利進(jìn)行，各部門還定期召開接待總結(jié)會(huì)，對(duì)接待中發(fā)現(xiàn)的問題及服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行有效地溝通，力爭(zhēng)把服務(wù)做到極致。

　　另外，酒店停業(yè)裝修期間，給客戶們特別是對(duì)以前有密切關(guān)系和長(zhǎng)期合作的客戶帶來了諸多不便，他們需要我們的服務(wù)，酒店也需要留住每一位客人。對(duì)此xx作了充分的準(zhǔn)備，特意將酒店南側(cè)的工業(yè)廠房改造出了62套經(jīng)濟(jì)型客房，在一定程度上滿足一些新老客戶的服務(wù)需求。銷售人員與每個(gè)會(huì)議負(fù)責(zé)人建立并保持友好的合作關(guān)系的同時(shí)，把酒店的服務(wù)項(xiàng)目及功能也列入了培訓(xùn)的計(jì)劃中，有針對(duì)性的開展客戶回訪工作，與客戶保持有效地溝通，把酒店停業(yè)由此給客戶帶來的不滿意降至最低。

　　2、妥善做好停業(yè)后人員的安置工作，把員工的不滿意及由此帶來的不安全隱患降至最低。

　　人員安置是酒店停業(yè)所需解決好的最大的問題，也是最難解決的問題。大廈對(duì)員工的安置做了妥善的安排，例如：為了確保停業(yè)前員工能安心的工作，凡按要求工作到最后的員工，當(dāng)月發(fā)放雙薪；外派骨干員工，到其它酒店進(jìn)行培訓(xùn)、學(xué)習(xí)；給暫不留用的員工安排到其他餐廳工作；停業(yè)后向合同期未滿的員工發(fā)放生活費(fèi)，合同期滿的員工按雙向選擇的原則與xx簽《返回意向書》，待重新開業(yè)時(shí)同等條件下優(yōu)先聘用等安置辦法，排除了員工的后顧之憂，降低人才的流失率，使員工的不滿意及由此帶來的不安全隱患降至最低。

　　3、做好酒店各類物品的轉(zhuǎn)移、保管工作，把財(cái)產(chǎn)損失降至最低。

　　為做好酒店裝修前物品的轉(zhuǎn)移保管工作，xx舉行了周密的安排與布署。例如：有效利用空地位置新改建庫(kù)房，確保酒店拆除物品進(jìn)行妥善的存放；請(qǐng)軍民共建單位幫忙，對(duì)酒店客房物品進(jìn)行妥善存放等，各項(xiàng)物品在很短的時(shí)間內(nèi)做了萬無一失地裝卸轉(zhuǎn)移、保管工作，保證了酒店裝修改造工程施工的順利進(jìn)行。

　　4、加快工程建設(shè)步伐，確保工程項(xiàng)目按期按質(zhì)完成。

　　健身中心工程是我區(qū)的重點(diǎn)工程項(xiàng)目之一，工程投資大、任務(wù)重、工期緊，嚴(yán)把設(shè)計(jì)關(guān)是做好工程項(xiàng)目的重要保障。為保證工程質(zhì)量，加快工程速度，大廈重點(diǎn)在開好工程進(jìn)度協(xié)調(diào)會(huì)、設(shè)計(jì)協(xié)調(diào)會(huì)、監(jiān)理例會(huì)三方面的主要協(xié)調(diào)會(huì)上下功夫，積極開展基建安全專項(xiàng)檢查，充分發(fā)揮監(jiān)理在施工管理中的重要作用，推動(dòng)全年工程項(xiàng)目按期按質(zhì)完成。

　�。ǘ�）抓培訓(xùn)工程，積極落實(shí)“培訓(xùn)年”各項(xiàng)培訓(xùn)工作，全面提升員工隊(duì)伍的理論和服務(wù)水平。

　　1、制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，積極啟動(dòng)奧運(yùn)培訓(xùn)工程。結(jié)合“培訓(xùn)年”的工作計(jì)劃，有步驟地開展了各項(xiàng)培訓(xùn)工作，分別對(duì)員工們進(jìn)行了專業(yè)技能、文明禮儀知識(shí)、奧運(yùn)知識(shí)、行為規(guī)范、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、安全應(yīng)急預(yù)案及演練等多項(xiàng)培訓(xùn)工作。8月份，代表區(qū)旅游系統(tǒng)窗口行業(yè)單位，接受了首都文明辦對(duì)我區(qū)進(jìn)行文明復(fù)查工作，檢查組領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們建立的培訓(xùn)體系非常滿意，能夠做到與企業(yè)發(fā)展、培育人才緊密結(jié)合，培訓(xùn)工作做得扎實(shí)有效。

　　組織做好內(nèi)部培訓(xùn)工作的基礎(chǔ)上，還積極聯(lián)系外部培訓(xùn)單位并外派管理人員參加學(xué)習(xí)，例如：金鑰匙會(huì)員資格培訓(xùn)、星級(jí)酒店前廳規(guī)范服務(wù)培訓(xùn)、安全、稅收、勞動(dòng)法的培訓(xùn)等，培訓(xùn)費(fèi)用近萬元。

　　2、在去年開辦酒店管理大專班、中國(guó)文化課學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)深入進(jìn)行酒店管理大專班和中國(guó)文化課的學(xué)習(xí)和考核工作，全面提高了廣大管理者文化素質(zhì)和專業(yè)水平�，F(xiàn)大專班課程已結(jié)束，學(xué)員已順利結(jié)業(yè)。在畢業(yè)討論會(huì)上學(xué)員們感慨地談到：“雖然學(xué)習(xí)時(shí)間只有短暫的一年，這一年學(xué)習(xí)讓他們開闊了視野，同時(shí)也感受到了20xx年酒店行業(yè)所蘊(yùn)藏的無限商機(jī)和廣闊的發(fā)展空間，他們將把學(xué)習(xí)到的服務(wù)知識(shí)及服務(wù)理論充分運(yùn)用到工作崗位中，更好地服務(wù)于奧運(yùn)會(huì)。”

　　3、為給酒店升星及接待奧運(yùn)會(huì)奠定良好基礎(chǔ)，根據(jù)新編《北京市旅游飯店英語等級(jí)考試大綱》組織開辦了英語初級(jí)強(qiáng)化培訓(xùn)班，大廈共30人報(bào)名參加了補(bǔ)習(xí)。員工們學(xué)習(xí)英語的積極性也很高，分別例用班前會(huì)的機(jī)會(huì)進(jìn)行音標(biāo)及日常短語的學(xué)習(xí)，在下半年北京市旅游局組織的英語等級(jí)考試中，14名員工通過了初級(jí)考試。

　　4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)歷時(shí)八載，活動(dòng)的順利開展讓員工們清楚地認(rèn)識(shí)到，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是企業(yè)生存的根本條件，是我們服務(wù)的永恒主題。今年優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)結(jié)合酒店升星改造的工作安排，開展了主題為“對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)找差距強(qiáng)化意識(shí)升四星”的活動(dòng)，對(duì)照四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)查找酒店在軟、硬件方面存在的不足。為使活動(dòng)開展得有聲有色，精心策劃活動(dòng)方案并進(jìn)行了金鑰匙理念培訓(xùn)、案例分析與討論、歷年優(yōu)質(zhì)服務(wù)月及企業(yè)文化的回顧、“樹立社會(huì)主義榮辱觀、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信服務(wù)從我做起”的演講比賽，“文明服務(wù)示范窗口”、“萬商文明示范明星”、用心做事評(píng)選活動(dòng)，多方位、多角度為員工們營(yíng)造良好的優(yōu)質(zhì)服務(wù)氛圍，強(qiáng)化全體員工的服務(wù)意識(shí)�；顒�(dòng)的順利開展起到了承前啟后的作用，給員工們提供了一個(gè)先期培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，為酒店升星奠定良好的基礎(chǔ)。

　　（三）抓成本控制，以餐飲為突破口降低企業(yè)營(yíng)業(yè)成本。

　　從今年3月份開始，大廈以餐飲部作為成本考核試點(diǎn)，進(jìn)行了成本基礎(chǔ)核算工作。在財(cái)務(wù)部與餐飲部共同努力與密切合作下，建立了成本核算臺(tái)賬，完成了經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)核算表，編制了05年與06年同期對(duì)比表，設(shè)置了專職核算員，并多次召開成本分析協(xié)調(diào)會(huì)，及時(shí)糾正偏差，不斷完善統(tǒng)計(jì)方法。參與成本控制后，改變了原來只看收入，不注重成本費(fèi)用的觀念，有利于部門及時(shí)調(diào)整、堵塞漏洞，同時(shí)也讓員工們清醒地認(rèn)識(shí)到節(jié)約能源、降低原材料成本是爭(zhēng)取企業(yè)利潤(rùn)最大化的重要途徑。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，餐飲部06年能源消耗同比05年下降了xx，物料消耗同比05年下降了xx，人工成本同比05年下降了xx。

　　（四）抓基礎(chǔ)工程建設(shè)，從規(guī)范檔案管理工作入手。

　　規(guī)范化、科學(xué)化的檔案管理是企業(yè)必須做的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作，為了更好地保護(hù)、記錄大廈發(fā)展歷程的各種資料，讓歷史更好地服務(wù)于未來，從2月份開始成立了檔案管理小組，設(shè)立了專職檔案管理員，建立了檔案管理體系。為使各部門更清晰地了解檔案管理知識(shí)，還特聘請(qǐng)專家進(jìn)行了檔案管理的培訓(xùn)，強(qiáng)化全員的檔案管理意識(shí)。在酒店停業(yè)裝修前，為保證酒店各種檔案資料的不被流失，提前對(duì)酒店各部門的檔案資料的留存情況進(jìn)行了布置，妥善地進(jìn)行了收集、整理，目前酒店的檔案已收齊，并已按照檔案局的要求進(jìn)行整理與組卷工作。

　�。ㄎ澹┮灶櫩蜑殛P(guān)注焦點(diǎn)，不斷提升服務(wù)品質(zhì)，展示良好的企業(yè)形象。

　　1、開辦經(jīng)濟(jì)型酒店，大膽嘗試新型業(yè)態(tài)的發(fā)展。

　　xx酒店（經(jīng)濟(jì)型酒店）的正常運(yùn)營(yíng)，是xx經(jīng)營(yíng)發(fā)展的新嘗試，它為xx的發(fā)展提供了新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，同時(shí)也為迎接奧運(yùn)會(huì)，適應(yīng)xx區(qū)休閑、娛樂新城區(qū)的功能建設(shè)做出了貢獻(xiàn)。為了能更深入地了解經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)管理，更快地使酒店步入正軌，xx對(duì)周邊經(jīng)濟(jì)型酒店及有潛力的客戶進(jìn)行細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)研工作，根據(jù)酒店的優(yōu)劣勢(shì)擬訂出相應(yīng)的'銷售策略及計(jì)劃，并外派骨干員工到如家經(jīng)濟(jì)型酒店學(xué)習(xí)，在總結(jié)如家酒店管理經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)又與我們大廈實(shí)際工作相結(jié)合，對(duì)xx酒店的人員配置、崗位職責(zé)、工作標(biāo)準(zhǔn)及工作程序進(jìn)行了編制，為酒店的正常運(yùn)營(yíng)奠定了良好的基礎(chǔ)。12月18日——12月14日，xx酒店的經(jīng)營(yíng)收入為xx萬元，平均出租率為xx，平均房?jī)r(jià)為xx元/間·夜。

　　在xx酒店開業(yè)的同時(shí)，xx又承租了xx招待所，經(jīng)營(yíng)管理模式也確定為經(jīng)濟(jì)型酒店，現(xiàn)已進(jìn)入裝修改造階段。為加快各項(xiàng)工作的進(jìn)展速度，大廈專門成立了籌備組，做到改造設(shè)計(jì)、裝修手續(xù)、企業(yè)注冊(cè)、營(yíng)銷宣傳、工程準(zhǔn)備、人員招聘六同時(shí)。這項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的拓展，將為萬商提供新的發(fā)展平臺(tái)，并積極推動(dòng)了企業(yè)改制工作的深入進(jìn)行。

　　2、酒店裝修改造之際，積極策劃各種活動(dòng)，舉辦了“心懷感恩共續(xù)輝煌”的客戶答謝會(huì)、“情滿xx”的員工答謝會(huì)，為最后一個(gè)離店會(huì)議客人和散客舉辦了“依依惜別情，期待再重逢”的歡送儀式等，來表達(dá)對(duì)顧客、對(duì)員工的感謝之情，使得xx與客戶，與員工的關(guān)系更加融洽，充分體現(xiàn)了以人為本的管理理念，讓xx的企業(yè)文化進(jìn)一步深化。

　　三、20xx年主要獲得的榮譽(yù)

　　四、回顧一年來的工作，成績(jī)值得肯定，但也存在不少問題和困難。主要有：

　　1、對(duì)照四星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)服務(wù)與管理存在很大差距。

　　2、綜合考核體系有待進(jìn)一步完善，各級(jí)需加大考核力度。

　　五、20xx年工作思路和工作重點(diǎn)

　　20xx年工作告以段落，20xx年任務(wù)更多更繁重，面對(duì)新形勢(shì)、新任務(wù)、新要求，我們要用科學(xué)的發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全年的工作，牢固確立發(fā)展意識(shí)、市場(chǎng)意識(shí)和大局意識(shí)，以飽滿的精神狀態(tài)和昂揚(yáng)的精神風(fēng)貌投入到新一年的工作中，確保圓滿完成各項(xiàng)工作目標(biāo)。

　　（一）按照區(qū)委區(qū)政府和上級(jí)機(jī)關(guān)指示精神，做好以改制為主線的各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。

　�。ǘ�）基礎(chǔ)管理工作要繼續(xù)做深、做細(xì)，全面提高軟、硬件管理水平。

　　1、對(duì)照四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求，建立健全各項(xiàng)管理制度。

　　2、建立更加科學(xué)合理的薪酬體系，合理定崗定編，降低人工成本，做到人盡其用。

　　3、建立合理的人才儲(chǔ)備機(jī)制，做好升星后酒店開業(yè)前的經(jīng)營(yíng)定位、機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員招聘等工作。

　　4、建立合理的考核體系，重點(diǎn)在成本的控制、考核上下功夫。

　�。ㄋ模┘涌熘攸c(diǎn)工程建設(shè)，為酒店升星及奧運(yùn)場(chǎng)館的驗(yàn)收工作做好充分準(zhǔn)備。

　　1、做好健身中心、花園酒店的經(jīng)營(yíng)籌備的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，積極推進(jìn)爭(zhēng)創(chuàng)綠色飯店工作。

　　2、完成中控室改造工程。

　　（五）繼續(xù)做好軟件工程“培訓(xùn)年”的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，為酒店升星及接待奧運(yùn)會(huì)打好基礎(chǔ)。

　　1、繼續(xù)加強(qiáng)英語強(qiáng)化培訓(xùn)，努力提高英語持證率。

　　2、繼續(xù)深入做好奧運(yùn)知識(shí)、文明禮儀等奧運(yùn)相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)。

　　3、利用酒店全面改造之機(jī)，深入加強(qiáng)與同行業(yè)的橫向交流學(xué)習(xí)與合作。

　�。�六）做好xx經(jīng)濟(jì)型酒店開業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保正常運(yùn)營(yíng)。

　　（七）大力開展企業(yè)文化建設(shè)，著力抓好企業(yè)精神的宣傳、培育深化工作，在做好對(duì)外宣傳工作的同時(shí)，加大企業(yè)內(nèi)部的宣傳工作，充分發(fā)揮企業(yè)文化的凝聚、規(guī)范、激勵(lì)和導(dǎo)向作用。

　　我們的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但要更好地迎接下一個(gè)目標(biāo)的挑戰(zhàn)，還取決于我們加快發(fā)展的信心，取決于我們勇于創(chuàng)新的舉措，取決于我們求真務(wù)實(shí)的行動(dòng)。讓我們團(tuán)結(jié)一致，不畏艱難，奮發(fā)向上，以扎實(shí)的工作推動(dòng)全年各項(xiàng)工作的超額完成，為企業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，同志們，讓我們牢牢把握奧運(yùn)給我們帶來的良好契機(jī)，齊心協(xié)力，為酒店順利升星做出自己的貢獻(xiàn)。

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