食品公司銷售工作總結(jié)
食品公司開(kāi)展銷售工作過(guò)后進(jìn)行相關(guān)的總結(jié)有利于及時(shí)積累相關(guān)的銷售經(jīng)驗(yàn)。下面是小編推薦給大家的食品公司銷售工作總結(jié)，希望大家有所收獲。
食品公司銷售工作總結(jié)一
我是xx客戶經(jīng)理xxx，負(fù)責(zé)客戶xx食品，走過(guò)20xx年，市場(chǎng)風(fēng)云變幻，受金融危機(jī)影響，xx我公司銷售重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，車墩和新橋鎮(zhèn)受到嚴(yán)重的挑戰(zhàn)，大型工業(yè)區(qū)富士康搬于成都，達(dá)豐搬于重慶，日騰電子和龍工廠人員搬走3分之2，由于外來(lái)人口流失，曾經(jīng)公司的形象街之一新橋廟三路生意蕭條，原葉榭分銷和國(guó)際食品城分銷嚴(yán)重跟不上我公司的腳步，對(duì)我xx銷售造成很大壓力，但在朱經(jīng)理的幫助和指導(dǎo)下，我們積極創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷，營(yíng)造消費(fèi)熱點(diǎn)，努力優(yōu)化環(huán)境和服務(wù)，不但沒(méi)有被困難和壓力擊垮，而且還取得了不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。
總結(jié)一年來(lái)取得的成績(jī)，主要有四方面內(nèi)容，這四方面內(nèi)容都圍繞著“調(diào)整，提升，發(fā)展”和服務(wù)營(yíng)銷來(lái)展開(kāi)的工作。
1. 去年xx有2個(gè)經(jīng)銷商，全年銷售xxxx萬(wàn)，經(jīng)過(guò)公司調(diào)整關(guān)掉1個(gè)經(jīng)銷商，安排我負(fù)責(zé)xx言凡食品協(xié)助做好整個(gè)xx，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確方針指導(dǎo)下截止11月已經(jīng)完成xxxx萬(wàn)，同比增長(zhǎng)1.76％,12月預(yù)計(jì)銷售最低219000元-400000萬(wàn)，在非常困難的情況下能取得這個(gè)成績(jī)，跟公司領(lǐng)導(dǎo)正確的方針是分不開(kāi)的。
2. 分銷架構(gòu)與管控上：我把xx分為4個(gè)區(qū)域，九亭，泗涇為一個(gè)分銷負(fù)責(zé)，葉榭浦南3鎮(zhèn)，車墩南為一個(gè)分銷負(fù)責(zé)，xx老城區(qū)，大港，塔匯，小昆山，新城區(qū)，佘山為一個(gè)分銷負(fù)責(zé)，車墩北和新橋，洞涇由經(jīng)銷商直接負(fù)責(zé)。以前整個(gè)xx的二批由經(jīng)銷送貨，分銷只負(fù)責(zé)終端的配送，分銷積極性不高，很少整車從公司發(fā)貨，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)走訪和側(cè)面了解分銷商的心態(tài)，做出了調(diào)整，說(shuō)服經(jīng)銷商分銷區(qū)域二批由所在區(qū)域的分銷直接管控，xx內(nèi)部市場(chǎng)，經(jīng)銷和分銷之間不得竄貨，每個(gè)分銷商必須繳納1萬(wàn)竄貨保證金，嚴(yán)防竄貨，讓他們腳踏實(shí)地的做好自己市場(chǎng)。
原食品城分銷資金及思路跟不上公司要求與步伐，原葉榭分銷只重視特通及批發(fā)，做競(jìng)品，終端送貨不及時(shí)，浦南三鎮(zhèn)終端一塌糊涂，造成終端無(wú)法養(yǎng)活業(yè)務(wù)員，只有和其正其他品項(xiàng)空白，終端對(duì)我公司形象及為不好，經(jīng)過(guò)大的調(diào)整，與今年5月底6月初淘汰了這2名分銷商，新開(kāi)了2名分銷商，根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況，給每個(gè)分銷制定銷售任務(wù)，然后分解到每季度，在分解到每月，讓分銷有目標(biāo)的而不是盲目的銷售，我把分銷商當(dāng)成經(jīng)銷商一樣培養(yǎng)，讓分銷感覺(jué)自己就是經(jīng)銷商，協(xié)助分銷商把達(dá)利園品牌當(dāng)成自己的生意來(lái)做，也讓他們的積極性很高漲全部實(shí)現(xiàn)整車從公司發(fā)貨。
經(jīng)過(guò)區(qū)域調(diào)整和任務(wù)分配，我給老城區(qū)分銷夢(mèng)程分銷配置3名業(yè)代，任務(wù)xxx萬(wàn)，截止現(xiàn)在完成xxx萬(wàn)同比增長(zhǎng)50萬(wàn)，葉榭配琪分銷配置2名業(yè)代，任務(wù)xxx萬(wàn)，完成xxx萬(wàn)同比增長(zhǎng)30萬(wàn)，食品城分銷配置2名業(yè)代，xxx萬(wàn)任務(wù)，完成xxx萬(wàn)同比增長(zhǎng)50萬(wàn)，從數(shù)據(jù)上看，分銷做的很不錯(cuò)，其主要增長(zhǎng)600和其正，及其他副品項(xiàng)也增長(zhǎng)不少，就訂貨會(huì)就600和其正就定了x萬(wàn)件xxx萬(wàn)元的銷售業(yè)績(jī)，這也是公司的正確指導(dǎo)方針。
但還存在不足，如：1，分銷很多資金跟不上，在很多情況下都要總經(jīng)銷承擔(dān)，2，每次促銷活動(dòng)的售后服務(wù)不到位，如：產(chǎn)品不齊全，配送不能及時(shí)到位，影響分銷和終端的積極性，3，區(qū)域內(nèi)的小終端沒(méi)有完全輻射進(jìn)去，進(jìn)貨的只有大的零售商及銷量好點(diǎn)的店。4，由于價(jià)格原因及同內(nèi)競(jìng)品的競(jìng)爭(zhēng)，有的二批商和終端店在銷售過(guò)程中不積極主力推銷我公司產(chǎn)品。5，有的終端進(jìn)貨多或者動(dòng)銷不好產(chǎn)生了月份老的日期，我們沒(méi)能及時(shí)處理，導(dǎo)致在終端產(chǎn)生過(guò)期現(xiàn)象。6，在區(qū)域內(nèi)開(kāi)發(fā)新網(wǎng)點(diǎn)方面，不到位，如，小排檔，沙縣小吃，餐飲方面開(kāi)發(fā)太少，他們?cè)谀承⿻r(shí)段的銷量還是不小的。結(jié)合以上20xx年的不足之處，在明年的工作中一定把他們?nèi)考m正過(guò)來(lái)，讓業(yè)績(jī)達(dá)到另一個(gè)高峰。
渠道是每個(gè)公司都想做好的一條重要通道，得渠道者得天下，渠道是由分銷，二批和終端店組成的，所以我們要做好渠道，就要把他們每一層的關(guān)系搞好，讓他們有一個(gè)良好的發(fā)展趨勢(shì)，分銷作為我們公司的一個(gè)重要銷售環(huán)節(jié)，起到承上啟下的作用。
1.明年再給分銷制定1年的銷售任務(wù)，要比今年分得更細(xì)一點(diǎn)，分解到每個(gè)品項(xiàng)上。
2.終端也是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)樽罱K產(chǎn)品的消化還是在終端，所以要求經(jīng)銷和分銷特別是在旺季的時(shí)候，業(yè)代的訂單或者終端店叫的貨，一定要隨叫隨到，至少在24小時(shí)內(nèi)能到，保證終端貨源充足不斷貨，否則不但喪失最好銷售時(shí)間，也有可能導(dǎo)致終端在下次叫競(jìng)品，
3.就是今年資金不足的分銷在明年一定要讓分銷保障資金充裕和倉(cāng)儲(chǔ)能力，現(xiàn)在都是整車發(fā)貨，如果資金和倉(cāng)儲(chǔ)不具備，很容易造成阻礙公司的銷量，今年資金和倉(cāng)儲(chǔ)都較好的分銷商，在明年更加控制他，好好利用這些資源為我們做市場(chǎng)，不讓他們有機(jī)會(huì)為競(jìng)品公司效力，分銷商追求最大的利潤(rùn)空間，比如今年我給分銷制定的銷售任務(wù)，如季度返利，年終返利一樣，完成有百分之0.5，另外，我們公司和其正等銷量也比較好，每件利潤(rùn)也是相當(dāng)可觀，而且公司還在不斷推出新品來(lái)充實(shí)市場(chǎng)占有率，如這月剛出的250ml利樂(lè)包花生牛奶，剛到貨第二天就業(yè)代出庫(kù)就400多件x24規(guī)格的，也讓他們有很大的希望與信心。
4 終端店也就是鋪市率一定要上去，因?yàn)槲覀冋莆斩嗌俳K端就掌握多少的量。網(wǎng)點(diǎn)資料一定統(tǒng)計(jì)好，然后分類，夫妻老婆店多少家，小型超市多少家，大中型多少家以及特通點(diǎn)多少家。讓業(yè)代在維護(hù)過(guò)程中，在把賣得好的幾條街或者店選出來(lái)，我們重點(diǎn)維護(hù)，打造成形象街或者形象店，不管大店還是小店都極力爭(zhēng)取最好的位置，生動(dòng)化陳列，目前xx市場(chǎng)有老城區(qū)廟前街和車墩北達(dá)豐后街2條形象街，明年?duì)幦≡谠黾?-3條形象街，每個(gè)月在做3-4場(chǎng)戶外拉動(dòng)，配合形象街及廣宣品就能帶動(dòng)很好的宣傳效果，特別是針對(duì)公司新品。
還有今年我發(fā)現(xiàn)終端很多店不在業(yè)務(wù)員手里拿貨，因?yàn)橛械亩葮I(yè)務(wù)員發(fā)的要便宜1元，讓業(yè)務(wù)員信心不足打擊積極性，特別是區(qū)域差的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，業(yè)務(wù)員很難留住人，造成終端無(wú)人維護(hù)的窘境，明年管控好經(jīng)銷和分銷對(duì)二批的價(jià)格的嚴(yán)格管控，嚴(yán)格按照公司的價(jià)格執(zhí)行，如和其正給分銷xx元，分銷發(fā)給二批xx元，二批發(fā)到終端xx元，這樣既保證不會(huì)影響業(yè)代點(diǎn)單，分銷利潤(rùn)也還可以，如果哪家二批不按公司價(jià)格體系亂發(fā)貨，直接停止供貨以確保市場(chǎng)良性循環(huán)。另外，針對(duì)旺銷點(diǎn)和形象店做打堆或者整組貨架陳列，讓消費(fèi)者一進(jìn)超市就被我公司的.產(chǎn)品吸引從而形成購(gòu)買(mǎi)欲也就能帶動(dòng)動(dòng)銷，針對(duì)終端小店每月制定套餐，一次性壓到位，強(qiáng)占終端小店資金和倉(cāng)庫(kù)，因?yàn)榻K端資金和倉(cāng)庫(kù)都有限，別的競(jìng)品就進(jìn)不去，店老板只有極力推薦我公司產(chǎn)品，從而提高銷量。
5. 針對(duì)業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理：1，針對(duì)區(qū)域差別和網(wǎng)點(diǎn)數(shù)，劃分區(qū)域，保障每名業(yè)代都有足夠的網(wǎng)點(diǎn)維護(hù)，從而保障業(yè)代提成收入。2，業(yè)代每天早上8點(diǎn)30之前由經(jīng)銷或者分銷電話報(bào)到，下午拜訪完最后一家店，用店里電話給我報(bào)到下班，從而保障業(yè)代在線路上有足夠的時(shí)間拜訪。,3，要求業(yè)務(wù)員每天必須按照定崗定線拜訪，不管大小店不得跳點(diǎn)拜訪，每天必須填寫(xiě)日?qǐng)?bào)表及市場(chǎng)問(wèn)題，防止業(yè)代跳點(diǎn)拜訪，也能及時(shí)處理市場(chǎng)問(wèn)題。4，每天跟線1名業(yè)代，檢查市場(chǎng)鋪市率及業(yè)代動(dòng)手能力，當(dāng)天出庫(kù)差的業(yè)代，第二天查看業(yè)代日?qǐng)?bào)表，去當(dāng)天線路實(shí)地查看，了解真實(shí)情況，如有市場(chǎng)問(wèn)題，電話給業(yè)代處理，解決不了的到線路上去協(xié)助業(yè)代處理，從而提升業(yè)代處理事情的能力。5，區(qū)域缺人時(shí)抓緊人員招聘到位，每禮拜5給業(yè)代開(kāi)會(huì)，總結(jié)一周工作及不足，一月最少一次業(yè)代技能培訓(xùn)，不管是老業(yè)代還是新業(yè)代，培訓(xùn)時(shí)，實(shí)戰(zhàn)演練，按照平時(shí)拜訪終端的步驟進(jìn)行，每名業(yè)代扮演店老板，把遇到的問(wèn)題在演練上提出來(lái)，怎么去解決的，不足之處，我在給予指點(diǎn)，讓大家相互學(xué)習(xí)別人的優(yōu)點(diǎn)，使整個(gè)業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)的業(yè)務(wù)能力在互相學(xué)習(xí)中不斷提升。
6，針對(duì)公司的各項(xiàng)動(dòng)作，如割箱，地堆，冰點(diǎn)等生動(dòng)化陳列安排業(yè)代必須嚴(yán)格按照工作要求高效率完成公司交給的各項(xiàng)任務(wù)，加強(qiáng)市場(chǎng)基礎(chǔ)的建設(shè)，爭(zhēng)取把xx市場(chǎng)建設(shè)成樣板市場(chǎng)。7，要求業(yè)代嚴(yán)格控制終端臨期品的及時(shí)調(diào)換貨，確保市場(chǎng)良性循環(huán)。8，每月制定促銷政策及團(tuán)隊(duì)出庫(kù)獎(jiǎng)勵(lì)，帶動(dòng)業(yè)代的積極性，從而更好的維護(hù)好市場(chǎng)。
以上是我的報(bào)告，感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們xx市場(chǎng)的支持與幫助，也感謝公司能讓我在這個(gè)平臺(tái)上發(fā)揮自己的能力，雖然苦過(guò)，累過(guò)，回望這一年的成績(jī)也頗為欣慰，所有的辛苦都是值得的，因?yàn)楣敬_實(shí)讓我得到了很多經(jīng)驗(yàn)，使我的業(yè)務(wù)能力有了長(zhǎng)足進(jìn)步。我爭(zhēng)取明年把xx市場(chǎng)上升到更高一個(gè)層次，爭(zhēng)取明年xx突破xxxx萬(wàn)。
食品公司銷售工作總結(jié)二
做好食品安全工作，是黨和政府的要求，也是供銷合作社義不容辭的責(zé)任，是供銷社服務(wù)新農(nóng)村建設(shè)的一項(xiàng)重要工作。xxxx年我市供銷社系統(tǒng)根據(jù)市政府《xxxx年xx市治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”實(shí)施方案》的工作部署，按照市食品安全委員會(huì)分工負(fù)責(zé)的要求，以人民群眾健康為已任，切實(shí)抓好農(nóng)資商品安全經(jīng)營(yíng)和專業(yè)合作社的農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管，從源頭上把好食品安全生產(chǎn)，現(xiàn)將xxxx年我社食品安全工作如下：
主要工作情況
一、進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
供銷社是我市食品安全工作的成員單位之一，承擔(dān)著化肥、農(nóng)藥安全經(jīng)營(yíng)和專業(yè)合作社農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理重任，為此，供銷社系統(tǒng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度重視，把此項(xiàng)工作列入重要的議事日程，加強(qiáng)直屬企業(yè)和基層供銷社食品安全工作的監(jiān)管，各縣(市、區(qū))社成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確分工，各負(fù)其職，層層落實(shí)食品安全責(zé)任，采取有效措施確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處，切實(shí)保護(hù)人民群眾的身體建康。xxxx年全系統(tǒng)沒(méi)有發(fā)生重大的食品安全事故。
二、增強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管力度
(一)進(jìn)一步落實(shí)甲胺磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、久效硫、磷胺等五種高毒農(nóng)藥的銷毀工作。經(jīng)過(guò)幾年的宣傳、查處，這五種高毒農(nóng)藥已徹底退出供銷社系統(tǒng)農(nóng)資經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域;
(二)進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)資農(nóng)家店和“莊稼醫(yī)院”規(guī)范化建設(shè)，加強(qiáng)農(nóng)資科技裁體服務(wù)。今年新建農(nóng)資農(nóng)家店36個(gè)，完成計(jì)劃36個(gè)的 100%，全市達(dá)460個(gè)，完善“四有”莊稼醫(yī)院11個(gè)，完成計(jì)劃10個(gè)的110%，全市達(dá)78個(gè)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，新增投入15萬(wàn)元。
(三)繼續(xù)抓好從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)和宣傳教育工作。共培訓(xùn)經(jīng)營(yíng)人員123人，所有的“莊稼醫(yī)院”都已配備了農(nóng)業(yè)科普?qǐng)D。并繼續(xù)開(kāi)展“放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村”活動(dòng)，指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)用肥用藥，為廣大農(nóng)民提供生產(chǎn)無(wú)公害綠色食品科技信息，引導(dǎo)農(nóng)民食品安全生產(chǎn)。不完全統(tǒng)計(jì)：xxxx年全供銷系統(tǒng)“農(nóng)資農(nóng)家店”和“莊稼醫(yī)院”為農(nóng)民提供農(nóng)村食品安全信息3600多條次，印發(fā)各種食品安全宣傳材料18000余份，接受農(nóng)民咨詢5600多人次。
三、強(qiáng)化專業(yè)合作社食品安全生產(chǎn)管理
近幾年，我市農(nóng)村專業(yè)合作社蓬勃發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計(jì)，到目前為止全市有各類農(nóng)村專業(yè)合作社190個(gè)，其中供銷社聯(lián)辦、領(lǐng)辦的就有86個(gè)。為使我市農(nóng)村專業(yè)合作社能夠健康發(fā)展，去年以來(lái)，我社就已將農(nóng)村專業(yè)合作社農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)作為食品安全工作的重點(diǎn)來(lái)抓，逐步引導(dǎo)全市農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社朝著符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的無(wú)公害綠色食品生產(chǎn)基地方向健康發(fā)展。
一是實(shí)施品牌戰(zhàn)略，積極發(fā)展無(wú)公害綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。目前全市專業(yè)合作社有30個(gè)農(nóng)產(chǎn)品注冊(cè)品牌，發(fā)展了8個(gè)無(wú)公害綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。
二是通過(guò)市、縣(區(qū))8個(gè)農(nóng)產(chǎn)品流通信息中心的“xx市農(nóng)村社會(huì)化服務(wù)中心”網(wǎng)站，向全市專業(yè)合作社宣傳食品安全生產(chǎn)知識(shí)，提供生產(chǎn)無(wú)公害食品的科技信息，接受專業(yè)合作社農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)網(wǎng)上咨詢，幫助廣大社員認(rèn)識(shí)生產(chǎn)無(wú)公害綠色食品的重要性，引導(dǎo)其食品安全生產(chǎn)。
四、積極配合工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等有關(guān)部門(mén)開(kāi)展檢查監(jiān)督。
供銷社作為市政府參照管理的直屬事業(yè)單位，在貫徹市政府《xxxx年xx市治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”實(shí)施方案》具體行動(dòng)中，積極配合工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等有關(guān)執(zhí)法部門(mén)開(kāi)展檢查監(jiān)督，同時(shí)按照省供銷社75號(hào)《關(guān)于做好產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治自查自檢工作的通知》要求，嚴(yán)格執(zhí)行食品經(jīng)營(yíng)市埸準(zhǔn)入制度和進(jìn)店商品安全保證制度，積極配合工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等有關(guān)單位打擊假冒偽劣商品，維護(hù)農(nóng)村市埸正常秩序。
明年工作思路
一、繼續(xù)認(rèn)真貫徹落實(shí)省、市開(kāi)展治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”，結(jié)合供銷社的實(shí)際，制定明年的工作計(jì)劃，按照計(jì)劃要求，精心組織實(shí)施，力爭(zhēng)取得新的成效。
二、認(rèn)真組織貫徹市食安辦龍經(jīng)貿(mào)商貿(mào)[xxxx]128號(hào)《關(guān)天做好2009年元旦、春節(jié)市埸供應(yīng)和食品安全工作的通知》，做好全年重大節(jié)日的市埸供應(yīng)和食品安全工作。
三、繼續(xù)將農(nóng)資安全經(jīng)營(yíng)和專業(yè)合作食用農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)工作作為重點(diǎn)，切實(shí)把各項(xiàng)工作落到實(shí)處，抓出成效。
四、積極主動(dòng)配合工商、技術(shù)監(jiān)督和農(nóng)業(yè)等執(zhí)法部門(mén)開(kāi)展治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”的市場(chǎng)整治工作。
食品公司銷售工作總結(jié)三
(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。
今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元，比去年的320萬(wàn)元，上升60萬(wàn)元，上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén)，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入2300元，比去年同期的2100元，增加了200元，增長(zhǎng)率為9.8%。
(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。
1.健全管理機(jī)構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。
2.完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原來(lái)每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正�；�
4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、和使團(tuán)，國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開(kāi)業(yè)以來(lái)日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而來(lái)，滿意而歸。
(三)開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。
今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一，全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二，開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三，全年開(kāi)展促銷活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四，營(yíng)業(yè)部與出品部，根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要，每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元，酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
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