我國現(xiàn)存最早最完整的農(nóng)書是什么
農(nóng)業(yè)是中華古文明存在和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，歷朝歷代，上至官府，下至平民，都十分重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗的總結(jié)和推廣。下面是小編為大家整理的我國現(xiàn)存最早最完整的農(nóng)書是什么，僅供參考，歡迎閱讀。
《齊民要術(shù)》大約成書于北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏時期，南朝宋至梁時期，中國杰出農(nóng)學家賈思勰所著的一部綜合性農(nóng)學著作，也是世界農(nóng)學史上專著之一，是中國現(xiàn)存最早的一部完整的農(nóng)書。
《齊民要術(shù)》是一部綜合性農(nóng)書，為中國古代五大農(nóng)書之首，該書記述了黃河流域下游地區(qū)，即今山西東南部、河北中南部、河南東北部和山東中北部的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，概述農(nóng)、林、牧、漁、副等部門的生產(chǎn)技術(shù)知識�！洱R民要術(shù)》大約成書于北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏時期，南朝宋至梁時期，中國杰出農(nóng)學家賈思勰所著的一部綜合性農(nóng)學著作，也是世界農(nóng)學史上最早的專著之一，是中國現(xiàn)存最早的一部完整的農(nóng)書。
全書10卷92篇，系統(tǒng)地總結(jié)了六世紀以前黃河中下游地區(qū)勞動人民農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗、食品的加工與貯藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，詳細介紹了季節(jié)、氣候、和不同土壤與不同農(nóng)作物的關(guān)系，被譽為“中國古代農(nóng)業(yè)百科全書”。
書中正文分成10卷92篇，11萬字，其中正文約7萬字，注釋約4萬字。書中援引古籍近200種，所引《氾勝之書》、《四民月令》等現(xiàn)已失傳的漢晉重要農(nóng)書，后人只能從此書了解當時的農(nóng)業(yè)運作。書前有自序、雜說各一篇，其中的序廣泛摘引圣君賢相、有識之士等注重農(nóng)業(yè)的事例，以及由于注重農(nóng)業(yè)而取得的顯著成效。
收錄1500年前中國農(nóng)藝、園藝、造林、蠶桑、畜牧、獸醫(yī)、配種、釀造、烹飪、儲備，以及治荒的方法，把農(nóng)副產(chǎn)品的加工（如釀造）以及食品加工、文具和日用品生產(chǎn)等形形色色的內(nèi)容都囊括在內(nèi)。最后列舉了很多的“非中國（指中國中部中原）物”，就是北方不出產(chǎn)的蔬菜和瓜果。
《齊民要術(shù)》推崇耿壽昌之常平倉、桑弘羊之均輸法皆為“益國利民，不朽之術(shù)”，并嘲笑孔子“四體不勤，五谷不分”。賈思勰建立了較為完整的農(nóng)業(yè)科學體系，對以實用為特點的農(nóng)學類目作出了合理的歸劃。對開荒、耕種到生產(chǎn)后的加工、釀造和利用等一系列過程詳細記述，同時還論述了種植學、林學以及各種養(yǎng)殖學。
《齊民要術(shù)》中詳盡探討了抗旱保墑的問題。另外，他還論證了如何恢復、提高土壤肥力的辦法，主要是輪換作物品種，并出現(xiàn)了綠色植物的栽培及輪作套種的方式，明確提出從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的原則應(yīng)該是因時、因地、因作物品種而異，不能整齊劃一。
《齊民要術(shù)》提出了選育良種的重要性以及生物和環(huán)境的相互關(guān)系問題。賈思勰認為種子的優(yōu)劣對作物的產(chǎn)量和質(zhì)量有舉足輕重的作用。以谷類為例，書中共搜集谷類80多個品種，并按照成熟期、植株高度、產(chǎn)量、質(zhì)量、抗逆性等特性進行分析比較，同時說明了如何保持種子純正、不相混雜，種子播種前應(yīng)做哪些工作，以期播種下去的種子能夠發(fā)育完好，長出的幼芽茁壯健康。
書中敘述了養(yǎng)牛、養(yǎng)馬、養(yǎng)雞、養(yǎng)鵝等等的方法，共有6篇。書中還指出如何使用畜力，如何飼養(yǎng)家畜等，還提出如何搭配雌雄才恰到好處。書中又記載了獸醫(yī)處方48例，涉及外科、內(nèi)科、傳染病、寄生病等，提出了及早發(fā)現(xiàn)、及早預防、發(fā)現(xiàn)后迅速隔離、講究衛(wèi)生并配合積極治療的防病治病措施。
書中闡述了酒、醋、醬、糖稀等的制作過程，以及食品保存等。從所記載的工藝過程看，當時的人對微生物在生物釀造過程中所起的'重要作用已有所認識，并掌握了很多實際經(jīng)驗和制作技巧。書中記載的蔬菜貯藏技術(shù)在中國北方仍被使用：9、10月間，于地上挖坑，深約一米或更多（視貯藏量而定），然后把新鮮的蔬菜一層層擺在坑中，再擺一層放一層土，最上面留下一尺多全部用土蓋好。這樣，冬天取出來的蔬菜不失水分，和夏秋時的一樣新鮮。
書中記載了許多關(guān)于植物生長發(fā)育和有關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)的觀察資料。譬如：種椒第四十三中講述了椒的移栽，說椒不耐寒，屬于溫暖季節(jié)作物，冬天時要把它包起來；又如種梨第三十七中說梨的嫁接用根蒂小枝，樹形可喜，五年方結(jié)子，鳩腳老技，三年既結(jié)子而樹丑。書中還有許多類似記載材料，其中最為可貴的是栽樹第三十二中所述果樹開花期于園中堆置亂草、生糞、溫煙防霜的經(jīng)驗。書中認為下雨晴后，若北風凄冷，則那天晚上一定有霜，根據(jù)這一方法，人們可以預防作物被凍壞，從而避免損失。另外還可采用放火產(chǎn)生煙，從而可以防霜。
《齊民要術(shù)》中很重視對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、科學技術(shù)與經(jīng)濟效益的綜合分析，描述了多種經(jīng)營的可行性，使農(nóng)民的收入有所增加。書中種白楊一節(jié)，預算了可得收入：1畝3壟，1壟720穴，1穴屈折插1楊枝，兩頭出土，1畝可得4320株，3年可為蠶架的橫檔木，5年可做屋椽，10年能充棟梁，以售賣蠶架橫檔木計算，1根5錢，1畝歲收21600文，1年若種10畝，3年一輪，那么收入將相當可觀。書中還介紹了許多種以小本錢賺大錢的方法。
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