三伏天的飲食習(xí)俗
三伏天是一年當(dāng)中最熱的時(shí)候，因此在特殊的時(shí)間里有很多注意事項(xiàng)需要了解，下面和小編一起來看三伏天的飲食習(xí)俗，希望有所幫助！
三伏天的飲食習(xí)俗1
1、北方地區(qū)：頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋
在北方地區(qū)，入伏這天吃餃子，是希望能平安度過夏季，祝愿祈福之意。另一種說法就是伏天里，人的胃口不好，吃不下東西，而餃子正是開胃解饞的食物。山東有的地方會吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。二伏吃面，不僅營養(yǎng)豐富，發(fā)汗可以驅(qū)病，三伏要吃烙餅卷雞蛋，主要是補(bǔ)充營養(yǎng)。
2、上海：頭伏餛飩二伏茶
因?yàn)槿鞖鉁睾芨撸菀子绊懯秤�，而用一些醬料涼拌餛飩是很開胃的方式。喝茶能幫助我們迅速補(bǔ)充身體內(nèi)部的水分，還有利于排尿，將暑氣、暑熱、暑濕通過尿液排出。
3、杭州：頭伏火腿二伏雞
中醫(yī)認(rèn)為火腿有健脾開胃、生津益血的功效。夏天人們往往食欲不振，營養(yǎng)不足。火腿營養(yǎng)豐富，食之不膩，能增進(jìn)食欲，和冬瓜燒湯，既有營養(yǎng)，又防暑祛病。
4、長沙：頭伏狗二伏雞三伏吃甲魚
“伏狗”“伏雞”兩種肉能夠補(bǔ)虛助陽，溫里散寒。對于陽氣虛而畏懼寒冷的人來說，可以起到很好的溫補(bǔ)作用，特別符合冬病夏治的理念。甲魚有著滋陰清熱、健脾開胃的功效，在三伏天食用尤為適宜。
5、南昌：起伏吃只雞
南昌有著在三伏天吃雞的說法，認(rèn)為這樣能將體內(nèi)濕氣、寒氣排出，讓自己一整年都不生病。
三伏天的飲食習(xí)俗2
1、多酸多甘
三伏天不少人喜歡吃，導(dǎo)致濕氣侵入體內(nèi)，而外濕入內(nèi)，令人的消化功能產(chǎn)生障礙，引起食欲不振等。建議三伏天應(yīng)多吃性酸的食物。
2、補(bǔ)氣去火
三伏天祛火的最好食物是涼性的瓜果蔬菜，如苦瓜，西紅柿等。同時(shí)可多喝羊奶，羊奶味甘，有溫潤補(bǔ)虛養(yǎng)血的良好功效。
3、新鮮干凈
夏季不妨吃些新鮮蔬果，可以有效補(bǔ)充人體必需的能量和水分，而且讓人久食不厭。
4、補(bǔ)水養(yǎng)生
三伏天人稍勞作或運(yùn)動就大量出汗，產(chǎn)生強(qiáng)烈的口渴感。因此補(bǔ)水養(yǎng)生非常重要。
三伏天的飲食習(xí)俗3
“頭伏餃子二伏面”
古人將一年中最炎熱的日子稱為三伏天，三伏分為頭伏、中伏、末伏三個(gè)周期，也稱頭伏、二伏、三伏。據(jù)資料顯示，今年的三伏天氣長達(dá)40天，其中頭伏是10天，中伏為20天，末伏為10天。
三伏期間，民間在飲食上也頗有講究，例如北方地區(qū)有說法“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。由于每年入伏前不少地區(qū)新麥剛收，所以吃面吃餃子也有“嘗新”的意思。
民間有頭伏吃餃子的說法，是因?yàn)橛姓f法認(rèn)為“伏”與“�！敝C音，取“元寶藏福，福氣滿滿”的意思。而二伏吃面的習(xí)俗，可以追溯到三國時(shí)期�！段菏洗呵铩酚涊d，何晏“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，文中的“湯餅”就是現(xiàn)在的熱湯面。如今北方不少地區(qū)還講究中伏吃面，比如北京吃炸醬面、麻醬涼面，山西部分地區(qū)吃湯面。
末伏時(shí)，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，吃烙餅攤雞蛋，意味著圓圓滿滿、團(tuán)團(tuán)圓圓，討個(gè)吉利。
飲食盡量清淡
三伏天高溫酷暑，在飲食上還有哪些地方需要注意呢？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅對新京報(bào)記者表示，“盡量吃少鹽少油的清淡食物，另外，高溫天氣，食物容易壞掉，所以在烹飪或清理食物的過程中注意食品的衛(wèi)生安全，食物應(yīng)及時(shí)放冰箱保存。”
朱毅還提醒，三伏天也要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，多吃蔬菜，達(dá)到營養(yǎng)均衡�！暗鞍踪|(zhì)的補(bǔ)充必不可少，可以適當(dāng)?shù)爻砸恍�、鵝、魚等動物蛋白質(zhì)或者豆?jié){、豆腐等植物蛋白質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力�！�
中華中醫(yī)藥學(xué)會學(xué)術(shù)顧問、科普分會名譽(yù)主任委員溫長路表示，三伏天容易耗氣傷津，食欲不振，因此，要在防暑降溫的同時(shí)注重養(yǎng)生保健，注意合理飲食。
他表示，薏米赤小豆粥、綠豆百合粥、荷葉綠豆粥等都是補(bǔ)氣清暑、調(diào)理脾胃的不錯選擇。同時(shí)，他建議，三伏天里可以適當(dāng)吃一些苦瓜、西紅柿等具有去火作用的新鮮蔬菜以及能夠消暑的綠豆湯等。
三伏天的飲食習(xí)俗4
多酸多甘
古代學(xué)者認(rèn)為“夏季暑濕，適宜清補(bǔ)。夏天酷熱高溫，人們喜冷飲，喝水多，導(dǎo)致濕氣侵入人體，而外濕入內(nèi)，使水濕固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能產(chǎn)生障礙，出現(xiàn)積水為患，引起食欲不振等。按中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點(diǎn)，暑濕對脾非常不利，而味苦的食物具有瀉燥的功能，不宜多食，因此日常飲食中應(yīng)適當(dāng)多食甘涼或甘寒為宜。并且，夏季歸心，而心喜涼，宜食酸，所以夏季應(yīng)適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┬运岬氖澄�。如：菠蘿、西瓜等。
補(bǔ)氣去火
炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不適，還容易導(dǎo)致越來越多的人火氣上升，表現(xiàn)出情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等，這些癥狀在醫(yī)學(xué)上稱為“夏季情感障礙。因此，“去火也是夏日食補(bǔ)的必備功課。
夏日祛火的食物，上佳選擇：苦瓜、西紅柿等性涼、清暑的.蔬果，同時(shí)，牛奶性微寒，可以補(bǔ)水、滋陰、解熱毒，也是“去火良品。狗肉、鴨肉更是夏季大補(bǔ)之良方。
新鮮干凈
中醫(yī)認(rèn)為，胃為后天之本。夏季人們常感食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時(shí)不妨吃些新鮮蔬果。新鮮蔬果營養(yǎng)素的構(gòu)成，一般是纖維素和糖分的含量各半，不僅可以有效地補(bǔ)充人體必須的能量和水分，其清爽的特質(zhì)也會讓人久食而不厭。
胡蘿卜、檸檬、莧菜是其中首選;時(shí)令的野菜蔬果，多食更是大有好處。但要注意不要貪食生、冷或不潔的食物，以免染上痢疾、腹瀉等。
補(bǔ)水養(yǎng)生
中醫(yī)理論講究“陰陽五行、“天人一體，冬為陰，夏為陽，夏季為陽盛陰衰之季，也正是人體陽氣旺發(fā)之時(shí)，人體陽氣，在夏季有欲升欲旺的趨勢，體內(nèi)凝寒之氣處于易解的狀態(tài)。三伏天，人稍勞作或運(yùn)動，就大量出汗，接著產(chǎn)生強(qiáng)烈的口渴感。因此，補(bǔ)水養(yǎng)生便成為三伏天的重中之重。
北方三伏天養(yǎng)生吃面食
在餃子、面條、烙餅這三種面食當(dāng)中，以烙餅的烹調(diào)方式最好。飲食小常識認(rèn)為，烙餅不需要水煮，也不需要過水，各種可溶性維生素和礦物質(zhì)的損失最小。餃子和面條都需要水煮，其中的可溶性養(yǎng)分，如維生素B1、B2、葉酸、尼克酸、鉀、一部分鎂等會溶到面湯當(dāng)中，溶出的營養(yǎng)成分比受熱損失的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)量更大。養(yǎng)生專家指出，老人們常常提醒兒孫們，吃餃子的時(shí)候，不要忘記把餃子湯喝掉。如果面湯不太咸的話，最好是 “原湯化原食。這樣就能做到 “肥水不落外人田，營養(yǎng)素都收進(jìn)肚子里，捎帶著還補(bǔ)充了水分。
南方人養(yǎng)生吃雞
三伏天養(yǎng)生吃雞倒是很有幾分科學(xué)根據(jù)。民諺云：“起伏吃只雞，一年好身體。三伏天里人的體能消耗較多，須適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)。在燒雞時(shí)可適量加入生姜，生姜性溫，可以調(diào)節(jié)人體在夏季內(nèi)外溫差，使得人體適應(yīng)外界環(huán)境，起去濕強(qiáng)身的作用。
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