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潮汕春節(jié)習(xí)俗盤點(diǎn)
有人說(shuō)，潮汕過(guò)年是在祭拜中開(kāi)始，在祭拜中結(jié)束。其實(shí)除了祭拜，仍有許多傳統(tǒng)風(fēng)俗保留在潮汕地區(qū)，和飛逝的歲月抵抗，在這流轉(zhuǎn)中保留一份真實(shí)溫馨的真切美好。下面和小編一起來(lái)看潮汕春節(jié)習(xí)俗盤點(diǎn)，希望有所幫助！
潮汕春節(jié)習(xí)俗盤點(diǎn)1
年前準(zhǔn)備
潮汕人在年三十前，會(huì)準(zhǔn)備很多供品祭祀祖先。這些供品主要有三大類：豬肉、雞、鵝、鴨和魚(yú)組合而成的三牲，紅桃粿、發(fā)粿（酵粿）、菜頭粿、鼠曲粿等組成的粿品和用香菇、木耳、針菜、豆干等組成的齋菜。潮汕人將準(zhǔn)備食物祭拜祖先看成是感恩，而將分享胙肉等祭品當(dāng)成是納福。祭則受福，天經(jīng)地義。
除夕——團(tuán)圓飯
農(nóng)歷年的最末一天稱“歲除”，這天晚上稱除夕，潮汕習(xí)俗謂之“過(guò)年”。除夕早上開(kāi)始，家里的主婦就開(kāi)始準(zhǔn)備圍爐的晚餐，全家團(tuán)圓一起吃團(tuán)圓飯（也叫年夜飯）。團(tuán)圓飯準(zhǔn)備的第一要事是要有魚(yú)，寓意大吉大利的“年年有魚(yú)”；第二是年菜中要有大蒜，將它獨(dú)自煎炒成二盤也可，或?qū)⑺馊~、蒜頭混在魚(yú)、蝦、肉中蒸煮炒也可，其寓意是祈望來(lái)年“有錢可算”，即意味著特有大把大把的銀兩或鈔票可點(diǎn)算，可收入；其三是必須要有雞或其它禽類，這其中講究的意思是“金雞報(bào)曉”或“金雞報(bào)春”，是希望下一年有個(gè)好的開(kāi)頭。
拜年——新年柑
農(nóng)歷正月初一日稱元日，家家戶戶廳中大桌上，紅盤盛滿大吉（即柑，柑大于桔，故稱大吉）、青橄欖及各式精美糖果，門前張燈結(jié)彩，晚輩向上輩敬茶祝福。這天多數(shù)人家要吃素，至少是早餐不吃葷。
早餐后到親友家拜年，拜年的人一般會(huì)帶上兩個(gè)大桔（即潮州柑，諧音大吉）送給主人，主人也回贈(zèng)互換兩個(gè)大桔，主客互致新正如意，恭賀發(fā)財(cái)添福等吉利話。
出門裝兩個(gè)大桔去拜年，在各家各戶拜年后，可能這對(duì)大桔又會(huì)通過(guò)別人的.拜訪，不斷轉(zhuǎn)換，又轉(zhuǎn)送到你手上。因此，有人戲稱年初的拜年禮俗為“換柑運(yùn)動(dòng)”。
神落天
正月初四“神落天”，家家戶戶要在家中祀拜，迎接諸神降臨人間。祭品有紅桃粿，取“開(kāi)門紅”的好兆頭；一盤紅糖，暗含生活甜蜜；一盤大米，意謂五谷豐登。另外，還要到鄉(xiāng)中的宗祠廟宇燒香祝福，有些人還把全家的生辰年庚八字，寫在紅貼上，縛于神轎上，向神許愿，感謝神“上天呾好事，落地保平安”。
潮汕春節(jié)習(xí)俗盤點(diǎn)2
剃個(gè)雅頭過(guò)大年
潮諺里說(shuō)：“有錢無(wú)錢，剃頭過(guò)年”。潮汕人愛(ài)清爽整潔，把理發(fā)叫做剃頭，有“剃個(gè)頭，雅三毫”之說(shuō)。潮汕舊年俗中，初一十五是不能剃頭的，所以在年前，男（特別是小男孩）必剃頭，女必“挽面”，以容光煥發(fā)迎新年。
“挽面”是潮汕女性理發(fā)美容的一種特別手藝，以前，女人只有出嫁或年節(jié)時(shí)才享受這種待遇。即請(qǐng)人用線將新娘額前、鬢角的汗毛拔掉，修出彎彎的月牙眉�，F(xiàn)在，愛(ài)美的姑娘只要花上幾塊錢，經(jīng)阿婆們一雙手、幾根線的精心打扮，臉蛋便流溢出青春的光彩。
潮汕人做事碰上了麻煩，常說(shuō)“頭日剃頭就遇著個(gè)胡須”，因?yàn)榕侣闊�，所以，潮汕人年前都把自己拾掇得干干凈凈清清爽爽�?，自己“雅三毫”，別人見(jiàn)了也“喜三毫”。除了剃頭，小朋友都洗澡試新衣，舊俗傳，若年三十晚上忘了洗澡的人，將來(lái)就要變成牛。
另外，年三十晚千萬(wàn)不能晾衣服。因?yàn)榇竽暌沽酪路�，今年不干，明年也要干。故潮諺曰：“三十夜晾衫——今年唔炯（音‘刀’）明年也要炯。”即遲早都完蛋的意思，這是春節(jié)大忌之事。
特色年貨趕新鮮
除夕前，潮汕人都紛紛上街忙碌張羅備辦特色年貨，家家戶戶或買雞鵝鴨，或辦魚(yú)肉鮮，或置各式粿品，以備過(guò)年之用；或添制新衣服，或選購(gòu)年畫年花等。尤其要買柑桔、青橄欖等水果作象征吉祥如意和迎送親友的佳果。
外酥內(nèi)嫩粿肉香
春節(jié)前幾天，潮汕家家戶戶家庭主婦們都很忙，諺云：“年到節(jié)到，唔閑到哭。”以前做粿是必須的，潮汕人所稱的“粿”，是一種屬于年節(jié)所制糕點(diǎn)的總稱呼。用粘米粉、糯米粉、綠豆粉、面粉，拌上各種佐料，蒸制成各式各樣的粿品。
民諺曰：“三十夜借粿架——免想。”現(xiàn)在，城里人家很多不再自制鼠曲粿，而直接上街買，而唯一過(guò)年必自制的是皮酥肉嫩的潮汕粿肉。粿肉是潮汕人過(guò)年不可或缺的年菜，配料做工相當(dāng)復(fù)雜，一家人做粿肉成了潮汕人過(guò)年少不了的風(fēng)景和年味。舊時(shí)，過(guò)年的粿肉做得好不好吃、漂不漂亮，也是衡量一個(gè)潮汕媳婦賢惠與否的一個(gè)重要條件。
潮汕春節(jié)習(xí)俗盤點(diǎn)3
潮汕過(guò)年吃什么？
1、潮汕人過(guò)年吃年夜飯
潮汕人都將除夕吃年夜飯稱為圍爐或守歲。圍爐時(shí)桌子中間通常也會(huì)放一個(gè)潮汕人稱為“暖爐”的火鍋，也同樣用來(lái)溫?zé)峄蛑笫焓澄铮珔s不是圍爐的本意。也就是說(shuō)，圍爐指的是家人團(tuán)坐而食。
為什么要團(tuán)坐而食?回答是為了有利于辟邪避兇。清康熙《澄海縣志》這樣記載:“除夕祀先祖，聚宴通宵，謂之守歲。鳴金放炮以辟邪�！痹瓉�(lái)在古代，“年”或“年獸”曾經(jīng)被認(rèn)為是一種邪惡的東西，每逢歲末就要出來(lái)害人。為了躲避危險(xiǎn)，全家人要圍坐一起吃飯，互相照顧守護(hù)，所以吃年夜飯又被稱為“守歲”。所以圍爐的時(shí)間很長(zhǎng)，往往通宵達(dá)旦，遠(yuǎn)非現(xiàn)今到酒樓匆忙輪替吃年夜飯所能比擬。
2、潮汕人過(guò)年食物多為供品
潮汕人在除夕當(dāng)天，會(huì)準(zhǔn)備很多供品祭祀祖先。這些供品主要有三大類:由豬肉、雞、鵝、鴨和魚(yú)組合而成的三牲，由紅桃粿、發(fā)粿(酵粿)、菜頭粿、鼠曲粿等組成的粿品和用香菇、木耳、針菜、豆干等組成的齋菜。潮汕人將準(zhǔn)備食物祭拜祖先看成是感恩，而將分享胙肉等祭品當(dāng)成是納福。祭則受福，天經(jīng)地義。
3、潮汕過(guò)年吃各種小吃
在潮汕地區(qū)，春節(jié)期間人們素有訪親問(wèn)友的習(xí)俗。在悠悠茶香里互賀新春，閑話家常，是佳節(jié)中最暖心的.享受。而伴茶的潮式茶點(diǎn)則色香味俱全，更為古色古香的茶添上一抹典雅，一份悠然。
春節(jié)潮汕常吃的美食茶點(diǎn)有:朥餅 綠豆餅 米方、豆仁方、酥糖蓮子糖、蓮藕糖、馬蹄糖、束砂等。
潮汕過(guò)年有什么習(xí)俗？
1、農(nóng)歷年的最末一天稱“歲除”，這天晚上稱除夕，潮汕習(xí)俗謂之“過(guò)年”。除夕早上開(kāi)始，家里的主婦就開(kāi)始準(zhǔn)備圍爐的晚餐，全家團(tuán)圓一起吃晚餐。飯后還要給孩子們和長(zhǎng)輩發(fā)壓歲錢。
2、農(nóng)歷正月初一日稱元日，家家戶戶廳中大桌上，紅盤盛滿大吉(即柑，柑大于桔，故稱大吉)、青橄欖及各式精美糖果，門前張燈結(jié)彩，晚輩向上輩敬茶祝福。這天多數(shù)人家要吃素，至少是早餐不吃葷。
早餐后帶上大吉到親友家拜年，主客互致新正如意，恭賀發(fā)財(cái)?shù)燃�；主人�?qǐng)客以大吉、檳榔青橄欖，共品工夫茶，客人贈(zèng)上大吉賀主人吉祥如意，主人要以大吉回贈(zèng)。
3、正月初二、初三、初四，嫁出去的女兒們便紛紛帶著丈夫兒女回娘家拜年。這習(xí)俗，潮汕人稱為“食日晝”。顧名思義，僅僅是吃中午飯而已，女兒必須在晚飯前趕回婆家�？墒�，現(xiàn)在回娘家，不僅可以吃晚飯，還可以留宿娘家，時(shí)代也在變化。
潮汕過(guò)年有什么禁忌？
1、言語(yǔ)方面，凡是“破”、“壞”、“死”、“鬼”或“殺”、“病”、“痛”、“輸”、“窮”等不吉利的字眼，都禁忌說(shuō)出口來(lái)。也忌嬰兒啼哭，故這一天即使小孩惹了禍，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。
2、行為方面，端杯、盤、碗、碟要格外小心，不能打壞，不慎打壞時(shí)，要說(shuō)“歲歲平安”等吉祥語(yǔ)。
3、這一天債主不許上門討債，因?yàn)槿藗冋J(rèn)為這一天討債對(duì)借貸雙方均不吉利。
4、忌死人，也忌辦喪事，因?yàn)檫@將給家里帶來(lái)不祥。同時(shí)，忌該天理發(fā)，因?yàn)槿藗冊(cè)谶@一，天總喜歡把理發(fā)同辦喪事聯(lián)系起來(lái)。這一天甚至忌殺生，殺生被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致刀災(zāi)、兵災(zāi)、血災(zāi)等災(zāi)禍的發(fā)生。
5、飲食方面，這一天嚴(yán)禁吃藥。否則，被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致一年從頭到底病疾纏身，吃藥不斷。
6、初一早飯忌吃葷，有幾種說(shuō)法:一種是這一頓吃齋，其功用等于一年；另一種是暗喻指勤儉治家，不可鋪張浪費(fèi)。
潮汕春節(jié)習(xí)俗盤點(diǎn)4
在中國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日中，最重視的就是春節(jié)。因此，潮汕地區(qū)便有著許多既同于中原地區(qū)又異于中原地區(qū)的習(xí)俗活動(dòng)。
新春伊始，第一件事便是貼門神、對(duì)聯(lián)。在潮汕地區(qū)的春聯(lián)中，經(jīng)常還看到單扇門兒或谷簟、福龕上貼著斗大的一個(gè)“春”字。“春”字在這里有兩層含義:一層表示春回大地，萬(wàn)象更新；一層巧借“春”與潮音的“存”相諧，表示年年有余的良好愿望。這跟北方人喜筵上吃魚(yú)，諧音“余”有異曲同工之妙。傳說(shuō)潮汕地區(qū)的對(duì)聯(lián)中最有名的'是明朝潮州才子林大欽撰寫的“天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿堂”一聯(lián)。
春節(jié)期間，潮汕的另一個(gè)有特色的民俗活動(dòng)便是“摜春盛”(春盛，一種分成三四層的，有蓋子的竹編禮籃，通常是成對(duì)使用，所以也叫“擔(dān)春盛”)。送壓歲錢是潮汕春節(jié)習(xí)俗中重要的一項(xiàng)，長(zhǎng)輩要分錢給后輩，能掙錢的后輩也要送錢給長(zhǎng)輩。年初一早上，第一件事是自家對(duì)拜年，往往是后輩先祝福長(zhǎng)輩。早飯后，就各自向自己的親朋好友拜年。潮汕俗諺說(shuō):“有心拜年初一、二，無(wú)心拜年初三、四�！闭f(shuō)的是拜年越早越見(jiàn)其誠(chéng)意。
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