【實(shí)用】食品安全知識(shí)
食品安全知識(shí)1
為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位守法經(jīng)營(yíng)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)的意識(shí)，有效落實(shí)餐飲單位的主體責(zé)任，5月25日，中牟縣官渡鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所開(kāi)展了鎮(zhèn)域餐飲單位食品安全知識(shí)培訓(xùn)會(huì)，轄區(qū)內(nèi)80余家餐飲單位負(fù)責(zé)人參加了此次培訓(xùn)。
培訓(xùn)會(huì)上，中牟縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲科授課人員從食品的污染、食品安全相關(guān)定義、餐飲食品安全的基本要求等三個(gè)方面入手，結(jié)合工作實(shí)際，穿插典型案例，通過(guò)多媒體教學(xué)的方式為餐飲單位上了鮮活生動(dòng)的一課。
授課人員還特別強(qiáng)調(diào)了餐飲單位在日常食品安全管理過(guò)程中應(yīng)該注意的問(wèn)題，包括從業(yè)人員的健康管理，食品及原材料的索證索票，加工制作中食品添加劑的使用，食品的“中心溫度”及冷藏、冷凍，食品的'留樣，餐廚廢棄物管理等。
培訓(xùn)會(huì)上，官渡鎮(zhèn)主管食品安全的負(fù)責(zé)人就大氣污染防治工作中涉及餐飲業(yè)的油煙治理和露天燒烤問(wèn)題進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)和進(jìn)一步要求，主抓創(chuàng)建工作的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐飲單位門(mén)前垃圾的處理和禁燒進(jìn)行了要求。此次培訓(xùn)，內(nèi)容豐富，涉及面多，要求餐飲單位負(fù)責(zé)人培訓(xùn)結(jié)束后認(rèn)真“消化”，做好落實(shí)。
據(jù)了解，創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市，不僅需要食品餐飲監(jiān)管各級(jí)部門(mén)的“有效作為”，還需要食品餐飲從業(yè)人員“狠抓落實(shí)”，只有上下同心，團(tuán)結(jié)協(xié)作，社會(huì)共治，食品安全的良好局面才會(huì)形成，群眾的“舌尖安全”才會(huì)得以保障。
食品安全知識(shí)2
為保障我單位餐飲服務(wù)食品安全，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律意識(shí)和管理水平，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓(xùn)方案。
一、培訓(xùn)目的
�。ㄒ唬┩ㄟ^(guò)培訓(xùn)，使餐飲服務(wù)從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎(chǔ)知識(shí)和依法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。
（二）對(duì)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識(shí)等內(nèi)容的培訓(xùn)，強(qiáng)化單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，提高自身食品安全管理水位，加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全守法意識(shí)、自律意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)，增強(qiáng)食品安全知識(shí)水平和操作技能，預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生。
�。ㄈ┦称钒踩膶�(zhuān)業(yè)知識(shí)，包括：食品標(biāo)準(zhǔn)；食品污染及其預(yù)防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防；重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹制過(guò)程的衛(wèi)生要求；食品從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生要求等。
二、培訓(xùn)安排
�。ㄒ唬┡嘤�(xùn)對(duì)象：我單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、相關(guān)食品從業(yè)人員。
�。ǘ┡嘤�(xùn)內(nèi)容
《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證標(biāo)管理規(guī)定》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)。
（三）培訓(xùn)時(shí)間全年不少于40小時(shí)。
（四）培訓(xùn)方式
食品安全管理員負(fù)責(zé)授課，準(zhǔn)備授課內(nèi)容，發(fā)放學(xué)習(xí)資料。
�。ㄎ澹┡嘤�(xùn)考核
每期培訓(xùn)結(jié)束后參加人員簽字，由我單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員對(duì)員工進(jìn)行考核并建檔。
餐飲服務(wù)質(zhì)量管控制度
1、餐飲服務(wù)質(zhì)量管控指在找出服務(wù)工作中存在的問(wèn)題，采取一定的措施，在原有基三、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。每日兩次對(duì)工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施。
四、建立從業(yè)人員健康管理檔案，定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書(shū)，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品安全的疾病時(shí)及時(shí)上報(bào)，食堂管理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位。
五、積極開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識(shí)。對(duì)食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品安全知識(shí)教育和食品安全技能培訓(xùn)，并建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。
六、落實(shí)索證、索票制度。采購(gòu)食品及原料嚴(yán)格按照上級(jí)主管部門(mén)的要求，實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅(jiān)決杜絕國(guó)家禁止使用的或來(lái)歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，合格后方可使用。學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，及時(shí)索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺(tái)賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，進(jìn)貨驗(yàn)收后，檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲(chǔ)存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格避免出現(xiàn)過(guò)期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格按照管理要求進(jìn)行分類(lèi)存放。
七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開(kāi)存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識(shí)，餐具、炊具消毒效果能夠達(dá)到規(guī)定要求。
八、加強(qiáng)食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個(gè)人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類(lèi)存放和加工。運(yùn)輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理，保持清潔。購(gòu)買(mǎi)原料和食品注意保質(zhì)期，做到有計(jì)劃的少買(mǎi)勤買(mǎi)，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全的`可以食品和原料。食品原料加工清洗過(guò)程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程要求進(jìn)行操作，清洗徹底，生熟分開(kāi)加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類(lèi)食品煮熟煮透，確保食品無(wú)毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，食用前必須加熱。
九、食品留樣管理，按照規(guī)定要求購(gòu)買(mǎi)單獨(dú)存放食品留樣的冰箱，并購(gòu)置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時(shí)通電并正常運(yùn)行。食品留樣有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放時(shí)間必須達(dá)到48小時(shí)以上。
十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專(zhuān)店采購(gòu)。有專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)柜存放、有專(zhuān)用工具。并且設(shè)立專(zhuān)用臺(tái)賬。
通過(guò)短短一天的培訓(xùn)是我真正懂得了許多食品安全知識(shí)，這將在我今后的工作中起到無(wú)足輕重的作用。
食品安全知識(shí)3
根據(jù)上級(jí)有關(guān)部門(mén)的文件精神和區(qū)教育局關(guān)于食品安全知識(shí)宣傳教育的要求，我校認(rèn)真組織部署，圍繞宣傳活動(dòng)主題，突出宣傳重點(diǎn)，有計(jì)劃、有步驟地開(kāi)展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳教育活動(dòng)。為增強(qiáng)全校師生對(duì)食品安全的參與意識(shí)，普及食品安全科學(xué)知識(shí)，現(xiàn)將活動(dòng)開(kāi)展情況總結(jié)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心組織
我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食品安全宣傳活動(dòng)，專(zhuān)門(mén)成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)和主管副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、宣傳活動(dòng)，指導(dǎo)開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)。明確了具體實(shí)施人員，為開(kāi)展好此次宣傳教育活動(dòng)做好了充分的準(zhǔn)備。
二、方案具體，目的明確
圍繞食品安全知識(shí)宣傳教育，我們按照學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用各種宣傳手段，通過(guò)開(kāi)展食品安全教育課等活動(dòng)，以懸掛橫幅、知識(shí)講座、問(wèn)卷調(diào)查等形式，進(jìn)行全方位、多角度的宣傳，以吸引廣大師生的關(guān)注，最大程度的擴(kuò)大宣傳面，大力營(yíng)造人人關(guān)心、重視食品安全的氛圍。
三、內(nèi)容豐富，效果明顯
1、學(xué)校通過(guò)懸掛橫幅、校園廣播、板報(bào)和國(guó)旗下講話等方式宣傳食品安全知識(shí)。
2、各班級(jí)上好一節(jié)以食品安全為主要內(nèi)容的健康教育課，給學(xué)生傳授食品安全的知識(shí)。
3、利用晨會(huì)和國(guó)旗下講話廣泛地在師生中進(jìn)行食品安全，依法維權(quán)等方面的教育，不但普及了食品安全知識(shí)，而且增強(qiáng)了自我防范意識(shí)。
4、要求學(xué)生利用家里的網(wǎng)絡(luò)在家長(zhǎng)的.指導(dǎo)下參加知識(shí)競(jìng)賽。
5、發(fā)動(dòng)師生進(jìn)行自我教育，提高認(rèn)識(shí)，參與監(jiān)督，消除隱患。教育學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的各類(lèi)食品；不食用來(lái)歷不明的可疑食物，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。
6、組織師生從我做起，關(guān)注食品安全。我校通過(guò)開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，通過(guò)食品安全宣傳教育活動(dòng)，普及了食品安全科普知識(shí)，增強(qiáng)了全校師生的自我保護(hù)意識(shí)和維權(quán)意識(shí)，全校上下，人人關(guān)注、支持、參與食品安全的良好氛圍逐步形成，效果是顯著的。但我們也要清醒地看到食品安全監(jiān)督管理的重要性和長(zhǎng)期性，食品安全知識(shí)宣傳普及和監(jiān)督將永遠(yuǎn)是我們常抓不懈的工作，食品安全的警鐘將長(zhǎng)鳴在我們的耳邊！
食品安全知識(shí)4
今天我很快寫(xiě)完了作業(yè)，晚飯后，媽媽說(shuō)：“今天時(shí)間充足，咱們來(lái)個(gè)安全知識(shí)問(wèn)答好不好？”，我很好奇，爽快地答應(yīng)了。
只見(jiàn)媽媽拿出一份報(bào)紙對(duì)著念了起來(lái)，沒(méi)念一道題，下面會(huì)有ABC三個(gè)不同選項(xiàng)，媽媽讓我進(jìn)行選擇回答，我聽(tīng)了聽(tīng)，全是關(guān)于安全方面的題，有火災(zāi)、地震發(fā)生時(shí)應(yīng)該怎么辦？有用電、交通安全知識(shí)……有些我能答上來(lái)，有的答不上來(lái)，不會(huì)的，媽媽告訴了我。
通過(guò)這個(gè)有趣的.問(wèn)答，我學(xué)到了很多安全知識(shí)，我要牢記這些知識(shí)，如果有危險(xiǎn)發(fā)生，就可以保護(hù)自己也可以幫助別人。
食品安全知識(shí)5
"民以食為天，食以安為先"，一直以來(lái)食品安全問(wèn)題與群眾生活息息相關(guān)，關(guān)乎群眾生活質(zhì)量、身體健康和生命安全，新的《食品安全法》的出臺(tái)與實(shí)施將食品安全提升到了一個(gè)新的高度。為進(jìn)一步規(guī)范餐飲行業(yè)秩序，加強(qiáng)行業(yè)自我管理、自我優(yōu)化、自我提升，切實(shí)保障群眾舌尖上的安全，近日，留莊鎮(zhèn)食安辦面向全鎮(zhèn)餐飲業(yè)負(fù)責(zé)人就食品安全問(wèn)題在鎮(zhèn)會(huì)議室進(jìn)行了統(tǒng)一的.知識(shí)培訓(xùn)。
培訓(xùn)會(huì)主要圍繞當(dāng)前餐飲業(yè)存在的食品添加劑、劣質(zhì)低價(jià)油、"消毒"餐具、服務(wù)人員個(gè)人衛(wèi)生等典型問(wèn)題進(jìn)行了剖析，并結(jié)合前期食藥所和食安辦在本轄區(qū)餐飲行業(yè)查出的食品安全問(wèn)題和新食品安全法有關(guān)規(guī)定進(jìn)行了全面詳實(shí)的利害關(guān)系講解。
此次培訓(xùn)會(huì)議，共計(jì)培訓(xùn)餐飲行業(yè)負(fù)責(zé)人60余人，發(fā)放宣傳資料1500余份，影響覆蓋面預(yù)計(jì)達(dá)1000余人，有效提升了餐飲行業(yè)負(fù)責(zé)人的食品安全知識(shí)水平，對(duì)保障轄區(qū)內(nèi)群眾食品安全，宣傳普及新食品安全法以及該鎮(zhèn)餐飲服務(wù)行業(yè)的升級(jí)改造具有重要意義。
食品安全知識(shí)6
俗話說(shuō)：“民以食為天”。思想，說(shuō)得通俗一點(diǎn)就是人們每天吃的和喝的，它是人類(lèi)賴(lài)以生存的物質(zhì)。食品的質(zhì)量決定了人類(lèi)生命的質(zhì)量。因此，食品必須是安全的并且有益健康的。你也許會(huì)感到奇怪，綠色食品不就是那些綠色的蔬菜、水果嗎？怎么連一奶一粉、飲料之類(lèi)也成了綠色食品？其實(shí)，綠色食品是指安全、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)污染類(lèi)食品。那綠色食品的`標(biāo)識(shí)圖案告訴我們，綠色食品出自純凈、無(wú)污染的環(huán)境，能給我們帶來(lái)勃勃的生命力。
走在大街上，隨處都可見(jiàn)小販擺起的攤檔，攤檔上的則是大多數(shù)小朋友喜歡吃的煎火腿，棉花糖等等，可誰(shuí)又曾想過(guò)這些“三無(wú)”食品會(huì)給人一體造成多大的傷害呢？先說(shuō)那火腿腸吧，煎出來(lái)的物質(zhì)，吃多了，容易致癌。還有那彩色棉花糖，是由色素和糖一精一以及一些不知名的調(diào)料做成的，不能吃太多，特別是小孩子吃太多會(huì)不利于身體的發(fā)育。煎火腿的油可能就是電視上常說(shuō)的“地溝油”吧。相信大家都知道，因?yàn)楝F(xiàn)在的油價(jià)飛漲，所以許多唯利是圖的小販都昧著良心使用“地溝油”來(lái)做“垃圾食品”。
食品安全，關(guān)系你我他，但愿生產(chǎn)者不再為食品安全臉紅，國(guó)人不再為食品安全擔(dān)心，國(guó)家不再為食品安全丟臉，我們的思考不再為食品安全沉痛。來(lái)吧，讓我們一起行動(dòng)起來(lái)，杜絕有害食品，倡導(dǎo)綠色食品，還我們一個(gè)健康的身體！
食品安全知識(shí)7
一、活動(dòng)宗旨
普及食品藥品安全相關(guān)知識(shí)，提升轄區(qū)居民健康水平。
二、競(jìng)賽時(shí)間
20xx年7月22日-8月14日
三、競(jìng)賽對(duì)象
東城區(qū)居民、四品一械從業(yè)人員、企事業(yè)單位工作人員等。
四、競(jìng)賽形式
1.各食藥所組織動(dòng)員社區(qū)食品藥品安全信息員將試題發(fā)至群眾，于8月14日之前將試題及答題卡收集，交至局機(jī)關(guān)黨委。屆時(shí)，區(qū)食藥局將組織專(zhuān)人閱卷評(píng)分。
2.可選擇登錄東城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站，進(jìn)入競(jìng)賽主題頁(yè)面參加答題，超過(guò)參賽截止日期，成績(jī)無(wú)效。
3.可選擇到所在街道的食藥所領(lǐng)取試題，參與答題，并于8月14日前將試題及答題卡返至食藥所。
4.通過(guò)歌華高清數(shù)字電視交互服務(wù)平臺(tái)、新東城報(bào)、東城食藥微博等媒體渠道，廣泛宣傳，鼓勵(lì)居民參與此次活動(dòng)。
5.9月，在東城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站公布試題的正確答案。
五、競(jìng)賽內(nèi)容
本次競(jìng)賽內(nèi)容為食品藥品安全科普知識(shí)，共50道題，試題類(lèi)型為單項(xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題。參考書(shū)籍是東城區(qū)食藥局編印的食品藥品安全宣傳手冊(cè)。
六、獎(jiǎng)勵(lì)辦法
1.根據(jù)參賽成績(jī)，按分?jǐn)?shù)從高到低的原則，確定獎(jiǎng)勵(lì)人員。分?jǐn)?shù)相同的采取隨機(jī)抽獎(jiǎng)的`方式，抽取一等獎(jiǎng)5名、二等獎(jiǎng)10名、三等獎(jiǎng)20名。獎(jiǎng)勵(lì)名單將通過(guò)東城食藥局網(wǎng)站、官方微博發(fā)布，請(qǐng)參賽人員及時(shí)查看信息。
2.在九月份舉辦的食品藥品科普展上舉行頒獎(jiǎng)儀式，頒發(fā)一等獎(jiǎng)及優(yōu)秀組織獎(jiǎng)，優(yōu)秀組織獎(jiǎng)?lì)C發(fā)給此次活動(dòng)中表現(xiàn)優(yōu)異的街道食藥所(按照收回有效試卷的數(shù)量排名，前五名的食藥所獲獎(jiǎng))。
3.二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)獲得者，于9月30號(hào)前憑身份證件到東城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局(什錦花園胡同7號(hào))領(lǐng)取。
七、活動(dòng)要求
1.請(qǐng)參賽者務(wù)必填寫(xiě)真實(shí)姓名、身份證號(hào)碼、聯(lián)系電話等個(gè)人信息，否則視為放棄獲獎(jiǎng)。
2.一個(gè)身份證件只能參與本活動(dòng)一次。
3.請(qǐng)參賽者保持電話暢通，以方便工作人員聯(lián)系到本人前來(lái)*。
本活動(dòng)最終解釋權(quán)歸東城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局所有。
食品安全知識(shí)8
1、食品衛(wèi)生
餐廳要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，實(shí)行“四不制度”。
1)不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的原料和成品。
2)不接受腐爛變質(zhì)的原料和成品。
3)不使用腐爛變質(zhì)的原料和成品。
4)不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品。
不采購(gòu)、不使用無(wú)生產(chǎn)日期，無(wú)保質(zhì)期，無(wú)生產(chǎn)廠家的“三無(wú)產(chǎn)品”。對(duì)超過(guò)保質(zhì)期產(chǎn)品要及時(shí)處理。
餐廳嚴(yán)格執(zhí)行“食品四隔”制度
1)生與熟隔離。
2)成品與半成品隔離。
3)食品與雜物、藥物隔離。
4)食品與天然冰隔離。
餐廳嚴(yán)禁收入未經(jīng)檢疫的肉、禽、蛋、生冷原材料和食品。
其他與食品衛(wèi)生有關(guān)的，餐廳相關(guān)責(zé)任人要嚴(yán)格遵守>。
2、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生
炊事人員要做到“四勤”
1)勤洗手
2)勤剪指甲
3)勤洗澡理發(fā)
4)勤換工作服
每年進(jìn)行一次健康查體，凡患有傳染疾病及帶菌者，應(yīng)立即中斷工作退離餐廳。
不準(zhǔn)穿著工作服上廁所等其他污染場(chǎng)所，便后要洗手，更換好工作服后，再進(jìn)入餐廳。
出售飯菜時(shí)一律用夾具，帶口罩。
3、餐廳衛(wèi)生防疫管理
餐廳衛(wèi)生要做到”四定一包”，即:定人、定位、定標(biāo)準(zhǔn)、定期檢查。劃片包干，責(zé)任到人，要人人都管事，事事有人管。
引風(fēng)機(jī)、鍋灶、蒸箱、氣鍋等廚具使用完畢后責(zé)任人負(fù)責(zé)將其擦洗干凈要無(wú)飯?jiān)�、菜渣，表面無(wú)灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。
機(jī)械設(shè)備、電器設(shè)備，使用完畢后責(zé)任人要將機(jī)內(nèi)殘余物清理干凈，表面擦洗干凈要無(wú)灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。
籠屜、菜筐、盆、鍋等炊具操作人員不得直接將其接觸地面，使用完畢，要負(fù)責(zé)將其清洗干凈，要無(wú)殘?jiān)�、油垢、清潔衛(wèi)生。
供餐時(shí)，衛(wèi)生工要及時(shí)將餐桌擦干凈，就餐結(jié)束后要將餐廳地面、桌面打掃干凈，要做到地面、桌面無(wú)污水、雜物、飯?jiān)�、菜渣、灰塵、油垢。
菜墩、肉墩、刀、洗刷池等使用者使用完畢后要將其清洗干凈。
餐廳內(nèi)其他區(qū)域的衛(wèi)生要求，有各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人按照>進(jìn)行每天衛(wèi)生打掃與保潔工作。
對(duì)庫(kù)房衛(wèi)生防疫方面的要求，庫(kù)管員按《食品衛(wèi)生法》所述的規(guī)定執(zhí)行。
冷拼間要配備紫外線殺菌燈、空調(diào)等設(shè)備。要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)涼菜加工與冷拼間衛(wèi)生打掃，不具備條件的餐廳嚴(yán)禁加工出售涼拌菜。
對(duì)水產(chǎn)品、肉類(lèi)操作人員要先清洗干凈再加工，對(duì)有異味的要及時(shí)處理。清洗時(shí)要用專(zhuān)門(mén)清洗池分開(kāi)清洗，盛放時(shí)要用專(zhuān)門(mén)器具分開(kāi)盛放。對(duì)蔬菜必須遵循先擇后洗再加工的'程序，操作人員切菜過(guò)程中對(duì)已變質(zhì)部分要及時(shí)切除。
操作人員要將生熟食品分開(kāi)，妥善存放。熟食品存放時(shí)要加罩防塵、防蠅、防污染。
剩余飯菜處理方法，對(duì)隔夜、隔頓的飯菜餐廳經(jīng)理檢查后對(duì)已不能食用的要及時(shí)處理，對(duì)可以食用的安排人員加熱熟透后再出售。
4、消毒要求
出售、加工食品的工具，洗碗工洗刷干凈后進(jìn)行蒸汽或藥物消毒，然后再在使用。
餐具、竹筷，洗碗工洗涮干凈后進(jìn)行蒸汽或藥物消毒，然后才能使用。
辦公室質(zhì)檢員，及餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生防疫工作檢查:
1)、檢查所進(jìn)的食品原料是否符合衛(wèi)生要求。
2)、檢查各廚房的工作環(huán)境、工作程序是否符合衛(wèi)生防疫要求。
3)檢查餐廳的食品、飲料是否在保質(zhì)期內(nèi)。
4)檢查各處的衛(wèi)生防疫消毒設(shè)施是否齊全、完好。
5)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)要求相關(guān)責(zé)任人整改。
6)做好檢查情況的記錄。
食品安全知識(shí)9
1、質(zhì)量是成功的伙伴，檢驗(yàn)師質(zhì)量的保障。
2、安全食品為你為我為他，食品安全靠你靠我靠他。
3、品放心食品，享健康生活。
4、做無(wú)差錯(cuò)能收，向零缺點(diǎn)邁進(jìn)。
5、三無(wú)食品要杜絕，油炸食品不能吃健康食品多買(mǎi)點(diǎn)，綠色食品要常吃。
6、食品無(wú)小事，健康是大事。
7、食藥監(jiān)管，關(guān)乎民生；精益求精，才得民心。
8、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)能遵守，質(zhì)量效率不用愁。
9、做良心食品，創(chuàng)誠(chéng)信企業(yè)。
10、己所不食，勿施于人。
11、解決突出問(wèn)題，提升食品安全水平。
12、嚴(yán)把食品安全關(guān)，喜架健康幸福橋。
13、全面實(shí)施食品放心工程，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)科學(xué)發(fā)展
14、蔬菜瓜果不能少，牛奶雞蛋營(yíng)養(yǎng)好。
15、關(guān)注食品安全，共享健康人生。
16、選焙放心食品，吃出健康體魄。
17、食品安全關(guān)系到國(guó)計(jì)民生。
18、來(lái)料檢驗(yàn)按標(biāo)準(zhǔn)，食品安全有保證。
19、長(zhǎng)一份知識(shí)求放心，積一份公德拒黑心。
20、三無(wú)食品要杜絕，油炸食品不能吃。
21、健康食品多買(mǎi)點(diǎn)，綠色食品要常吃。
22、關(guān)注食品安全，構(gòu)建和諧社會(huì)。
23、提高食品安全意識(shí)，創(chuàng)造幸福美好生活。
24、美麗余姚我的家，食品安全靠大家。
25、培養(yǎng)食品安全公德心，爭(zhēng)做和諧社會(huì)禮貌人。
26、食品安全同關(guān)注，和諧社會(huì)共創(chuàng)立。
27、食品安全，人人有責(zé)
28、全面開(kāi)展食品安全整頓，提高食品安全水平。
29、食品安全嚴(yán)把關(guān)，關(guān)愛(ài)生命責(zé)如山。
30、把好食品安全關(guān)，健康歡樂(lè)人人歡。
31、三無(wú)三無(wú)，衛(wèi)生全無(wú)；三無(wú)三無(wú)，健康全無(wú)。
32、普及食品安全知識(shí)，創(chuàng)建綠色家園
33、食品安全人人知，身體健康最重要。
34、檢驗(yàn)檢測(cè)堅(jiān)持做，一點(diǎn)問(wèn)題不放過(guò)。
35、做良心食品，創(chuàng)誠(chéng)信企業(yè)。
36、食品安全法是食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和餐飲單位的行為規(guī)范；
37、食品衛(wèi)生人人重視，國(guó)計(jì)民生時(shí)時(shí)關(guān)注。
38、全面實(shí)施食品放心工程，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)科學(xué)發(fā)展
39、倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，建立誠(chéng)信體系
40、以人為本，確保飲食安全。
41、全面加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，努力創(chuàng)建食品安全示范縣。
42、杜絕使用非法添加物，規(guī)范使用食品添加劑。
43、關(guān)注食品安全，關(guān)愛(ài)健康人生
44、為了您和家人的健康，不要購(gòu)買(mǎi)標(biāo)識(shí)不詳，來(lái)路不明的食品。
45、監(jiān)管有法，安全有保；食者無(wú)慮，飲者無(wú)憂(yōu)。
46、少一份食品隱患，多一份生活平安。
47、今日不防真可惜，若要福壽定得防。
48、開(kāi)門(mén)七件事：柴米油鹽醬醋茶，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)：質(zhì)量安全放第一。
49、食品安全，職責(zé)重于泰山
50、普及食品安全知識(shí)，創(chuàng)立精彩健康生活
51、人之命脈，食之所倚；命之延年，康之所伏。
52、飲食要衛(wèi)生，食品要安全。
53、一日三餐飲食，勿忘病從口入。
54、健康復(fù)健康，健康何其少。你若還不防，病魔再次侵。人生百年為健康，27.人民群眾吃得放心，喝得放心，用得放心，人民政府才能安心。
55、營(yíng)造食品安全大環(huán)境，呵護(hù)幸福健康小家庭。
56、食品衛(wèi)生得注意，若是馬虎要不得。
57、群眾利益無(wú)小事，飲食安全是大事。
58、實(shí)施食品安全放心工程，促進(jìn)浙江和諧發(fā)展。
59、構(gòu)筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護(hù)傘”。
60、手牽手把好食品質(zhì)量關(guān)，心連心守好食品安全門(mén)。
61、開(kāi)口吃個(gè)爽，莫把安全忘。
62、全面實(shí)施食品放心工程，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展。
63、千好萬(wàn)好食品安全為好，金貴銀貴生命平安最貴。
64、普及食品科學(xué)知識(shí)，提高安全防范能力。
65、食品質(zhì)量安全，責(zé)任重于泰山。
66、人品、食品，品品相照；蒼生、民生，生生相聯(lián)。
67、美好生活，從飲食衛(wèi)生開(kāi)始。
68、食品安全關(guān)系到國(guó)計(jì)民生。
69、全面實(shí)施食品放心工程，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和諧發(fā)展。
70、食品安全系萬(wàn)家，監(jiān)督管理靠大家。
71、手牽手維護(hù)食品安全，心連心構(gòu)筑和諧家園。
72、食品、人品、大家品，品食、品人、品和諧。
73、品放心食品，享健康生活。
74、食品初始模型，人命關(guān)天。
75、“食品人品大家品，品食品人品和諧”。
76、健康大廈始于一磚一石，食品安全凝聚一點(diǎn)一滴。
77、齊心協(xié)力抓食品安全，真心實(shí)意保群眾健康。
78、長(zhǎng)一份知識(shí)求放心，積一份公德拒黑心。
79、建食品安全體系，保千家萬(wàn)戶(hù)健康。
80、家事國(guó)事天下事，食品安全是大事。
81、欲食天下鮮，安全記心間。
82、食品安全有保障，綠色消費(fèi)享健康。
83、安全食品為大家，食品安全靠大家。
84、食品安全天天講，健康生活歲歲享。
85、少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生。
86、食品安全共同的心愿，社會(huì)和諧快樂(lè)的家園。
87、安全食品聯(lián)萬(wàn)家，食品安全靠大家。
88、食品安全是金，百姓健康是福。
89、群策群力共創(chuàng)食品安全，互助互愛(ài)同筑和諧家園。
90、建立誠(chéng)信體系，保障食品安全。
91、食品監(jiān)管人人有責(zé)，消費(fèi)安全家家夙愿。
92、食品安全關(guān)系你我他，安全食品惠及千萬(wàn)家。
93、勤查狠抓嚴(yán)把關(guān)，食品安全重于山。
94、情系食品安全，心鑄和諧家園。
95、一心一意關(guān)注食品安全，十全十美創(chuàng)建和諧社會(huì)。
96、營(yíng)造食品安全大環(huán)境，呵護(hù)幸福健康小家庭。
97、食品安全警鐘長(zhǎng)鳴，健康生活和諧溫馨。
98、食品安全齊監(jiān)督，健康生活同構(gòu)筑。
99、人人關(guān)心食品安全，家家享受幸福生活。
100、嚴(yán)把食品安全關(guān)，共譜和諧社會(huì)曲。
101、對(duì)食品安全多一點(diǎn)關(guān)注，為有限生命多一份負(fù)責(zé)。
102、食品安全聯(lián)萬(wàn)家，健康幸福你我他。
103、想要健康活到老，食品安全不能少。
104、學(xué)好食品衛(wèi)生法，保證健康你我他。
105、嚴(yán)把食品安全關(guān)，喜架健康幸福橋。
106、食品安全齊監(jiān)督，食品安全靠大家。
107、保障食品安全，共建和諧社會(huì)。
108、家家關(guān)注食品問(wèn)題，人人阻截問(wèn)題食品。
109、己所不食，勿施于人。
110、國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。
111、食品安全，百姓安康。
112、食品安全牢記心，健康幸福伴你行。
113、培養(yǎng)食品安全公德心，爭(zhēng)做和諧社會(huì)文明人。
114、食品安全，你我共同的責(zé)任；安全食品，你我共同的心愿。
115、食品安全你我同創(chuàng)，和諧健康大家共享。
116、給食品多一點(diǎn)關(guān)注，對(duì)生命多一份負(fù)責(zé)。
117、標(biāo)本兼治，著力治本，構(gòu)筑食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。
118、增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高全民身體素質(zhì)。
119、法行天下，食者無(wú)憂(yōu)。
120、食品安全聯(lián)萬(wàn)家，健康生活你我他。
121、食品安全個(gè)個(gè)參與，和諧社會(huì)人人受益。
122、食者無(wú)慮、飲者無(wú)憂(yōu)、監(jiān)管有法、安全有保。
123、選購(gòu)放心食品，吃出健康體魄。
124、食品安全從嚴(yán)把關(guān)，關(guān)愛(ài)生命責(zé)任如山。
125、食品安全共同監(jiān)督，健康和諧人人受益。
126、少一份食品隱患，多一份生活平安。
127、食品關(guān)乎生命，安全重于泰山。
128、美好生活，從飲食衛(wèi)生開(kāi)始。
129、食品安全嚴(yán)把關(guān)，關(guān)愛(ài)生命責(zé)如山。
130、安全食品聯(lián)萬(wàn)家，食品安全靠大家。
131、質(zhì)量是成功的伙伴，檢驗(yàn)師質(zhì)量的保障。
132、貫徹食品安全法，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。
133、深入開(kāi)展食品安全大檢查，隱患大排查，問(wèn)題大整改活動(dòng)。
134、對(duì)食品安全多一點(diǎn)關(guān)注，為有限生命多一份負(fù)責(zé)。
135、深入貫徹食品安全法，保障公眾飲食安全。
136、產(chǎn)品嚴(yán)格檢驗(yàn)，質(zhì)量自然更好。
137、美麗余姚我的家，食品安全靠大家。
138、食品關(guān)乎生命，安全重于泰山。
139、食品安全個(gè)個(gè)參與，和諧社會(huì)人人受益。
140、對(duì)食品安全多一點(diǎn)關(guān)心，為有限的生命多一份責(zé)任。
141、食品為民生之本，安全為國(guó)家之重。
142、普及食品安全知識(shí)，創(chuàng)建精彩健康生活。
143、貫徹食品安全法，共創(chuàng)健康美好生活。
144、欲想壽比南山，飲食安全為先。
145、安全食品為大家，食品安全靠大家。
146、欲食天下鮮，安全記心間。
147、增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高全民身體素質(zhì)。
148、食品安全系萬(wàn)家，監(jiān)督管理靠大家。
149、法行天下，食者無(wú)憂(yōu)。
150、健康大廈始于一磚一石，食品安全凝聚一點(diǎn)一滴。
151、營(yíng)造食品安全大環(huán)境，呵護(hù)幸福健康小家庭。
152、眼到、手到、心到，檢測(cè)環(huán)節(jié)不可少。
153、民以食為天，食以安為先。
154、一人疏忽百人忙，做好檢驗(yàn)更舒暢。
155、齊心協(xié)力抓食品安全，真心實(shí)意保群眾健康。
156、群防群控食品安全，嚴(yán)厲打擊違法犯罪。
157、建立完善制度，保障食品安全。
158、千好萬(wàn)好食品安全為好，金貴銀貴生命平安最貴。
159、加強(qiáng)輿論監(jiān)督，開(kāi)展普法宣傳。
160、檢驗(yàn)檢測(cè)堅(jiān)持做，一點(diǎn)問(wèn)題不放過(guò)。
161、食品安全，人人有責(zé)。
162、品質(zhì)檢驗(yàn)嚴(yán)格做，優(yōu)良品質(zhì)有把握。
163、飲食要衛(wèi)生，食品要安全。
164、給食品多一點(diǎn)關(guān)注，對(duì)生命多一份負(fù)責(zé)。
165、手牽手把好食品質(zhì)量關(guān)，心連心守好食品安全門(mén)。
166、食品安全牢記心，健康幸福伴你行。
167、普及食品安全常識(shí)，建立科學(xué)飲食文化。
168、想要健康活到老，食品安全不能少。
169、三無(wú)產(chǎn)品不衛(wèi)生，切莫花錢(qián)買(mǎi)病生。
170、食品安全關(guān)乎生命，安全重于泰山。
171、食品安全共同的`心愿，社會(huì)和諧快樂(lè)的家園。
172、人民群眾吃得放心，喝得放心，用得放心，人民政府才能安心。
173、培養(yǎng)食品安全公德心，爭(zhēng)做和諧社會(huì)文明人。
174、購(gòu)買(mǎi)食品莫貪便宜，健康安全時(shí)刻注意。
175、保障食品安全，建設(shè)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省。
176、標(biāo)本兼治，著力治本，構(gòu)筑食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。
177、健康的人選擇健康的食品，身體虛弱的人更要選擇健康食品。
178、食品安全共同監(jiān)督，健康安全人人受益。
179、關(guān)注食品安全，共創(chuàng)和諧天心。
180、群眾利益無(wú)小事，食品安全是大事。
181、從源頭抓管理，確保食品安全。
182、建立食品安全信用體系，營(yíng)造市場(chǎng)安全消費(fèi)環(huán)境。
183、普及飲食安全知識(shí)，創(chuàng)造精彩健康生活。
184、國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。
185、一絲之差，優(yōu)劣分家。
186、嚴(yán)厲打擊以假充真，以非食品原料加工制作食品的違法行為。
187、全面加大監(jiān)管力度，堅(jiān)決捍衛(wèi)食品安全。
食品安全知識(shí)10
為進(jìn)一步宣傳貫徹好《食品安全法》，增強(qiáng)廣大居民對(duì)食品安全的參與意識(shí)，提高食品經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和廣大居民的自我保護(hù)能力，7月12日上午，梅泉社區(qū)聯(lián)合大學(xué)生志愿者在轄區(qū)內(nèi)宣傳食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)。
活動(dòng)以有獎(jiǎng)問(wèn)卷調(diào)查的方式進(jìn)行，在現(xiàn)場(chǎng)志愿者的引導(dǎo)下，廣大群眾積極參與到問(wèn)卷調(diào)查活動(dòng)中來(lái)，認(rèn)真回答問(wèn)卷中的問(wèn)題，有疑問(wèn)及時(shí)向工作人員咨詢(xún)。志愿者們還向居民介紹如何認(rèn)識(shí)食物中毒的相關(guān)特性，提高自我保護(hù)意識(shí)，預(yù)防食物中毒等基本常識(shí)，同時(shí)提醒居民要謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、食品標(biāo)簽等內(nèi)容。
此次宣傳活動(dòng)有助于提高消費(fèi)者的'食品安全維權(quán)意識(shí)和識(shí)別假冒偽劣食品的能力，為營(yíng)造人人關(guān)心食品安全、共同構(gòu)建食品安全的社會(huì)氛圍奠定了良好的基礎(chǔ)。
食品安全知識(shí)11
一、填空題
1. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是( )的標(biāo)準(zhǔn)。
2. 國(guó)家制定《食品安全法》的目的是為保證食品安全，保障( )和( )。
3. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)( )或者( )，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的( )或者( )。
4. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行( )制度�；加�( )、( )、( )等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
5. 食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的( )和( )的證明文件。
6. 食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立( )制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( )年。
7. 食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的( )、( )、( )、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
8. 食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施( )。
9. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十四條的'規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員( )制度和( )制度。
10、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款( )倍的賠償金。
二、單選題
1.農(nóng)民個(gè)人銷(xiāo)售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得( )的許可。
A.食品生產(chǎn) B.食品流通C.食品生產(chǎn)和流通 D.餐飲服務(wù)
2.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用的包裝材料、餐具應(yīng)( )。
A.干凈、衛(wèi)生 B.無(wú)毒、清潔C.完好、有用
3. 超過(guò)保質(zhì)期限的食品( )。
A.可繼續(xù)銷(xiāo)售 B.可降價(jià)銷(xiāo)售
C.不能銷(xiāo)售 D.可作處理食品銷(xiāo)售
4. 食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每( )必須健康檢查一次。
A.半年 B.一年 C.兩年 D.四年
5. 進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合( )。
A. 我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B.出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)
C. 美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)
三、多選題
1、國(guó)家建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)( )。
A、立即停止生產(chǎn)B、召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品
C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D、記錄召回和通知情況。
2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到：( )。
A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可 B.建立自身的食品安全管理制度
C.對(duì)監(jiān)管部門(mén)食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)
D.接受監(jiān)管部門(mén)依法實(shí)施的監(jiān)督檢查
3、聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品( )
A、不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害
B、其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)
C、應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等
D、產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)相一致。
四、判斷題
1、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。( )
2、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。( )
3、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )
4、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。( )
5食品安全是指食品無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。( )
五、問(wèn)答題
1、哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作?
2、預(yù)包裝食品的包裝上的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)有哪些?
3、食品經(jīng)營(yíng)者必須查驗(yàn)供貨者的哪些文件?
食品安全知識(shí)12
NO1、實(shí)施食品安全放心工程，促進(jìn)浙江和諧發(fā)展。
NO2、構(gòu)筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護(hù)傘”。
NO3、手牽手把好食品質(zhì)量關(guān)，心連心守好食品安全門(mén)。
NO4、開(kāi)口吃個(gè)爽，莫把安全忘。
NO5、全面實(shí)施食品放心工程，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展。
NO6、千好萬(wàn)好食品安全為好，金貴銀貴生命平安最貴。
NO7、普及食品科學(xué)知識(shí)，提高安全防范能力。
NO8、食品質(zhì)量安全，責(zé)任重于泰山。
NO9、人品、食品，品品相照；蒼生、民生，生生相聯(lián)。
NO10、美好生活，從飲食衛(wèi)生開(kāi)始。
NO11、食品安全關(guān)系到國(guó)計(jì)民生。
NO12、全面實(shí)施食品放心工程，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和諧發(fā)展。
NO13、食品安全系萬(wàn)家，監(jiān)督管理靠大家。
NO14、手牽手維護(hù)食品安全，心連心構(gòu)筑和諧家園。
NO15、食品、人品、大家品，品食、品人、品和諧。
NO16、品放心食品，享健康生活。
NO17、食品初始模型，人命關(guān)天。
NO18、“食品人品大家品，品食品人品和諧”。
NO19、健康大廈始于一磚一石，食品安全凝聚一點(diǎn)一滴。
NO20、齊心協(xié)力抓食品安全，真心實(shí)意保群眾健康。
NO21、長(zhǎng)一份知識(shí)求放心，積一份公德拒黑心。
NO22、建食品安全體系，保千家萬(wàn)戶(hù)健康。
NO23、家事國(guó)事天下事，食品安全是大事。
NO24、欲食天下鮮，安全記心間。
NO25、食品安全有保障，綠色消費(fèi)享健康。
NO26、安全食品為大家，食品安全靠大家。
NO27、食品安全天天講，健康生活歲歲享。
NO28、少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生。
NO29、食品安全共同的心愿，社會(huì)和諧快樂(lè)的.家園。
NO30、安全食品聯(lián)萬(wàn)家，食品安全靠大家。
NO31、食品安全是金，百姓健康是福。
NO32、群策群力共創(chuàng)食品安全，互助互愛(ài)同筑和諧家園。
NO33、建立誠(chéng)信體系，保障食品安全。
NO34、食品監(jiān)管人人有責(zé)，消費(fèi)安全家家夙愿。
NO35、食品安全關(guān)系你我他，安全食品惠及千萬(wàn)家。
NO36、勤查狠抓嚴(yán)把關(guān)，食品安全重于山。
NO37、情系食品安全，心鑄和諧家園。
NO38、一心一意關(guān)注食品安全，十全十美創(chuàng)建和諧社會(huì)。
NO39、營(yíng)造食品安全大環(huán)境，呵護(hù)幸福健康小家庭。
NO40、食品安全警鐘長(zhǎng)鳴，健康生活和諧溫馨。
NO41、食品安全齊監(jiān)督，健康生活同構(gòu)筑。
NO42、人人關(guān)心食品安全，家家享受幸福生活。
NO43、嚴(yán)把食品安全關(guān)，共譜和諧社會(huì)曲。
NO44、對(duì)食品安全多一點(diǎn)關(guān)注，為有限生命多一份負(fù)責(zé)。
NO45、食品安全聯(lián)萬(wàn)家，健康幸福你我他。
NO46、想要健康活到老，食品安全不能少。
NO47、學(xué)好食品衛(wèi)生法，保證健康你我他。
NO48、嚴(yán)把食品安全關(guān)，喜架健康幸福橋。
NO49、食品安全齊監(jiān)督，食品安全靠大家。
NO50、保障食品安全，共建和諧社會(huì)。
NO51、家家關(guān)注食品問(wèn)題，人人阻截問(wèn)題食品。
NO52、己所不食，勿施于人。
NO53、國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。
NO54、食品安全，百姓安康。
NO55、食品安全牢記心，健康幸福伴你行。
NO56、培養(yǎng)食品安全公德心，爭(zhēng)做和諧社會(huì)文明人。
NO57、食品安全，你我共同的責(zé)任；安全食品，你我共同的心愿。
NO58、食品安全你我同創(chuàng)，和諧健康大家共享。
NO59、給食品多一點(diǎn)關(guān)注，對(duì)生命多一份負(fù)責(zé)。
NO60、標(biāo)本兼治，著力治本，構(gòu)筑食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。
NO61、增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高全民身體素質(zhì)。
NO62、法行天下，食者無(wú)憂(yōu)。
NO63、食品安全聯(lián)萬(wàn)家，健康生活你我他。
NO64、食品安全個(gè)個(gè)參與，和諧社會(huì)人人受益。
NO65、食者無(wú)慮、飲者無(wú)憂(yōu)、監(jiān)管有法、安全有保。
NO66、選購(gòu)放心食品，吃出健康體魄。
NO67、食品安全從嚴(yán)把關(guān)，關(guān)愛(ài)生命責(zé)任如山。
NO68、食品安全共同監(jiān)督，健康和諧人人受益。
NO69、少一份食品隱患，多一份生活平安。
NO70、食品關(guān)乎生命，安全重于泰山。
食品安全知識(shí)13
民以食為天，食品安全問(wèn)題已成為民生的頭等大事，為了增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，20xx年10月20日下午，定坊社區(qū)邀請(qǐng)街道食安辦楊老師來(lái)我社區(qū)給轄區(qū)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)戶(hù)開(kāi)展了一堂食品安全培訓(xùn)會(huì)。共50余家經(jīng)營(yíng)戶(hù)參加了本次培訓(xùn)。
培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，楊老師分析了當(dāng)前食品安全形勢(shì)，列舉事例進(jìn)行警示教育，提高食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)對(duì)食品安全重要性和緊迫性的認(rèn)識(shí)。并組織學(xué)習(xí)有關(guān)食品安全相關(guān)文件，提高食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)對(duì)食品安全的自律意識(shí)，促使食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)守法經(jīng)營(yíng)。
培訓(xùn)結(jié)束后，楊老師又向經(jīng)營(yíng)戶(hù)講解燃?xì)馐褂冒踩�、火�?zāi)危險(xiǎn)性及預(yù)防措施、初期火災(zāi)的'撲救、發(fā)生火災(zāi)時(shí)人員疏散、火場(chǎng)逃生自救、如何報(bào)火警、滅火器使用方法等消防常識(shí)，使參訓(xùn)人員重點(diǎn)掌握“嚴(yán)格控制火源、救人重于救火，選擇正確滅火方法”20字方針。
通過(guò)此次培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了經(jīng)營(yíng)戶(hù)的食品質(zhì)量安全、消防安全責(zé)任意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，且增強(qiáng)了安全事故的預(yù)防和處置能力。
食品安全知識(shí)14
一、為兒童購(gòu)買(mǎi)食品應(yīng)注意的事項(xiàng)
1、到正規(guī)商店里購(gòu)買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。
2、購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。
3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等，不買(mǎi)標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
4、食品是否適合兒童食用，兒童食品至今尚無(wú)明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹(jǐn)慎為宜。
5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。
6、關(guān)注兒童食品的相關(guān)信息，為兒童食品的選擇提供消費(fèi)參考。
二、小食品盡量少吃
不少小食品在生產(chǎn)過(guò)程中都使用了添加劑，這些添加劑對(duì)兒童的肝、腎功能影響較大。過(guò)量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會(huì)對(duì)兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。而且小食品的營(yíng)養(yǎng)素不全面，孩子零食吃多了，就不會(huì)好好吃飯，長(zhǎng)此以往可能會(huì)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說(shuō)，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。
三、飲料盡量不要多喝
隨著人們經(jīng)濟(jì)生活條件的'提高，有些家長(zhǎng)購(gòu)買(mǎi)飲料讓孩子當(dāng)水喝，這是不科學(xué)的，也是不負(fù)責(zé)任的。有些飲料含有激素，長(zhǎng)期飲用會(huì)過(guò)早長(zhǎng)出胡須或?qū)е路逝�，�?nèi)分泌失調(diào)，性早熟，都不利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育和身心健康最適合孩子的飲料就是白開(kāi)水和自制新鮮果汁。在此提醒家長(zhǎng)和同學(xué)出門(mén)最好自帶白開(kāi)水。水是最好的飲料，能補(bǔ)充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對(duì)人體的價(jià)值。如果需要食用飲品，要在可靠的正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)包裝上注明廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有配料說(shuō)明和合格證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，切勿購(gòu)買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”汽水。
四、如何避免幼兒飲食中的化學(xué)物質(zhì)污染?
食品中的化學(xué)物質(zhì)污染有農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。農(nóng)殘、獸殘和激素對(duì)兒童的危害是腸道菌群的微生態(tài)失調(diào)、腹瀉、過(guò)敏、性早熟等，因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選擇正規(guī)廠家的動(dòng)物性食品原料，不吃過(guò)大、催熟的水果等就顯得十分重要。食品添加劑的泛濫是兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題。街頭巷尾的小攤小販，幼兒園周?chē)氖称窋傸c(diǎn)，都在出售著沒(méi)有保障的五顏六色的、香味濃郁的劣質(zhì)食品。近年來(lái)醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)的中學(xué)生腎功能衰竭、血液病病例，已證實(shí)了兒童時(shí)期食用過(guò)多的劣質(zhì)小食品的危害。兒童的鉛污染問(wèn)題值得關(guān)注。與鉛有關(guān)的食品是松花蛋、爆米花;有關(guān)的餐具是：陶瓷類(lèi)制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿;含鉛噴漆或油彩制成的兒童玩具、劣質(zhì)油畫(huà)棒、圖片是鉛暴露的主要途徑之一，因此，兒童經(jīng)常洗手十分必要。另外避免食用內(nèi)含卡片、玩具的食品。
幼兒食品安全健康小常識(shí)
常識(shí)1 白開(kāi)水是兒童的最佳飲品
飲白開(kāi)水不光能滿(mǎn)足兒童對(duì)水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料，營(yíng)養(yǎng)保健型飲料，還是當(dāng)許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來(lái)水作為人的主要飲用水。燒開(kāi)的自來(lái)水冷卻到25~35攝氏度，此時(shí)水的生物活性增加，最適合人的生理需要。
兒童，因?yàn)榇x快，對(duì)水的需求量相對(duì)比成人多，因此，對(duì)水和礦物質(zhì)、微量元素缺乏或過(guò)多，都會(huì)影響身體健康。有喝飲料不喝水習(xí)慣的孩子，常常食欲不振、多動(dòng)，脾氣乖張，身高體重不足。
常識(shí)2 長(zhǎng)期過(guò)量吃冷飲有損健康
一次讓孩子吃4、5個(gè)冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對(duì)兒童健康非常不利。 首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。
過(guò)食冷飲會(huì)引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導(dǎo)致兒童消化功能紊亂、營(yíng)養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。
另外，冷飲市場(chǎng)有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下，過(guò)食冷飲會(huì)增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機(jī)會(huì)。
常識(shí)3 易拉罐飲料對(duì)兒童有危害
倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以有機(jī)涂料以作隔離。有些廠家在生產(chǎn)過(guò)程中，保護(hù)涂料未全涂滿(mǎn)罐壁，或者在封蓋、灌裝和運(yùn)輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會(huì)導(dǎo)致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。
有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過(guò)多。鋁過(guò)多可能導(dǎo)致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。
常識(shí)4 長(zhǎng)期飲用純凈水會(huì)染疾病
礦泉水與自來(lái)水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對(duì)特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對(duì)性，缺什么補(bǔ)什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會(huì)有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒(méi)有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長(zhǎng)期過(guò)多地沉積在人體，可能會(huì)引發(fā)某種疾病，最常見(jiàn)的就是腎結(jié)石。
專(zhuān)家認(rèn)為，目前，礦泉水消費(fèi)者普遍具有盲目性。一些家長(zhǎng)沒(méi)有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當(dāng)成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認(rèn)為礦泉水比自來(lái)水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會(huì)對(duì)健康造成不利影響。
而蒸餾水、純凈水、太空水等，多產(chǎn)品在除去水中工業(yè)污染物時(shí)，也將水中的礦物質(zhì)和微量元素去除一部分。長(zhǎng)期飲用，必然使人體某些礦物質(zhì)或微量元素?cái)z入不足，對(duì)身體造成不良影響，對(duì)正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童影響更大。
食品安全知識(shí)15
八月十五中秋節(jié)是一個(gè)共慶團(tuán)圓的好日子，一家人邊吃月餅邊賞月，真是愜意極了�？山衲旰贾萦幸晃幌壬鷧s在月餅里吃出了一根類(lèi)似于頭發(fā)的彎彎曲曲的東西來(lái)，你說(shuō)惡不惡心，這一下什么心情都沒(méi)有了，更別說(shuō)賞月了……幾年來(lái)，一件件觸目驚心的食品案接連爆發(fā)使人們對(duì)食品安全越來(lái)越關(guān)心了。
古話說(shuō)得好，“君以民為天，民以食為天，食以安為先”。食品是人類(lèi)賴(lài)以生存的最基本物質(zhì)，其安全問(wèn)題關(guān)系到人體的健康，乃至生命的安危。
現(xiàn)在每天放學(xué)后，學(xué)校附近的小攤上，同學(xué)們總是蜂擁而至。攤主嘹亮的.吆喝聲吸引了一批又一批的同學(xué)，里三層，外三層�？吹酵瑢W(xué)們吃得這么津津有味，我也情不自禁地走上去湊熱鬧。其實(shí)大家都知道在自己手上的這些食品除了油炸食品就是三無(wú)食品，而這三無(wú)食品就是無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期。可我們就是管不住自己的嘴，任由這些垃圾食品危害我們的身體健康。
因此我建議：
首先我們堅(jiān)決不去買(mǎi)“便宜”食品，不吃小攤上的三無(wú)食品；在買(mǎi)食品前，應(yīng)先看一看食品有沒(méi)有變色，聞一聞?dòng)袥](méi)有怪味，還要看清是不是三無(wú)食品，過(guò)期的食品也不能吃。
其次激素水果危害很大。綠油油的西瓜、黃澄澄的梨、紅彤彤的蘋(píng)果……各色水果散發(fā)出陣陣果香，不斷地走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。如果水果中添加雌激素，水果會(huì)長(zhǎng)得更鮮亮，但對(duì)人會(huì)產(chǎn)生副作用，特別是孩子。在這里我要提醒父母?jìng)儯灰苌珴擅利惖乃恼T惑，應(yīng)該要保證安全才行。
最后我要提醒大家的是：吃東西一定要煮熟再吃，特別是雞鴨魚(yú)肉；還有牛奶也要煮熟后再喝，不能喝生牛奶。
我們是二十一世紀(jì)的雛鷹，是祖國(guó)的未來(lái)，我們的生命就像一朵含苞欲放的花朵，只有健康是我們生命唯一的選擇，決不能讓危害健康的食品在我們身邊有一席之地！讓我們一起關(guān)注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活。
【食品安全知識(shí)】相關(guān)文章：
食品安全知識(shí)08-29
食品安全知識(shí)07-11
食品安全知識(shí)征文06-26
最新食品安全知識(shí)09-11
食品安全小知識(shí)10-27
學(xué)校食品安全知識(shí)09-04
中學(xué)的食品安全知識(shí)11-25
中學(xué)的食品安全知識(shí)01-28
食品安全知識(shí)作文01-15
食品安全教育知識(shí)07-10