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食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告

時間:2023-12-07 08:58:14 博耿 自查報告 我要投稿
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食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告(精選12篇)

  辛苦的工作在不經(jīng)意間已告一段落了,回顧這段時間的辛勤工作,存在著缺陷,非常值得我們做好總結(jié)和完成自查報告。那么你真正懂得怎么寫好自查報告嗎?以下是小編整理的食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告(精選12篇),歡迎大家分享。

食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告(精選12篇)

  食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告 1

  我們自建校伊始就特別重視集體食堂的安全衛(wèi)生工作。為了統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、確保安全,學(xué)校集體食堂一直由學(xué)校自己經(jīng)營,從來不向外承包。學(xué)校董事長及校長親自抓食堂工作并堅持師生同餐,及時掌握伙食情況,以利改進,為此,自建校以來學(xué)校食堂并未發(fā)生過中毒事件。盡管如此,但是對照教育局“集體食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”仍然暴露了諸多不足,在基礎(chǔ)設(shè)施上還有待改進。

  1月16日至18日學(xué)校董事會,對照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局情況,制定以下整改方案。

  一、真正建立主管校長負責(zé)制

  從20xx年秋季開始,校長焦安勛同志主管食堂工作,并具體規(guī)定校長把關(guān)內(nèi)容如下:

  ① 、定期檢查督促水池、洗刷池,專用餐具消毒情況。

 、 、定期檢查食堂工作人員個人衛(wèi)生,工作間,庫房衛(wèi)生。

  ③ 、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

 、 、不定時抽查工作人員是否按操作規(guī)程進行加工。

  ⑤ 、定期檢查每餐是否留有樣品。

 、 、定期召開食堂全體工作人員會議。

  主管校長要堅持經(jīng)常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡,發(fā)現(xiàn)問題,及時解決,把隱患消滅在萌芽階段。

  二、加強食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)

  每周學(xué)校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進行全員培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容:

 、 、食堂工作主要意義。

 、 、食堂工作人員的有關(guān)衛(wèi)生知識。

 、 、按加工規(guī)程操作的實習(xí)活動。

  通過培訓(xùn)使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全,從而養(yǎng)成自覺的'衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。

  三、增添設(shè)施設(shè)備,明顯標(biāo)志,合理布局

  為了進一步加強衛(wèi)生管理的力度,學(xué)校對于購置的專用消毒柜、電冰箱,并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒,同時對加工設(shè)施進行合理布局,有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗,各種器具,注明標(biāo)記。

  四、堅持購買商品(肉食、副食品)索要檢驗合格證及化驗單制度,尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記,從源頭截斷,偽劣和不合格物品進入工作間。

  五、設(shè)立專業(yè)人員更衣室、柜,堅持每日消毒,隔一天清洗制度,食堂從業(yè)人員必須著工作服進入加工間。

  以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細計劃,分期實施1月20日全部完成,由學(xué)校食堂臨時檢查小組檢查驗收。

  食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告 2

  為進一步促進我校食堂食品安全管理,深化我校食堂食品安全管理工作內(nèi)涵,控制食品安全風(fēng)險,確實保障我校食品安全,根據(jù)市教委、市食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管工作的要求,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

  一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

  每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的`文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性。

  二、確保工作場所環(huán)境整潔無害,做到物品擺放整齊。

  確保每個從業(yè)人員持證上崗,做好從業(yè)人員培訓(xùn)工作。嚴格把好采購驗收關(guān),做到食品儲存分類分區(qū)域。確保菜肴燒熟煮透,做到定量定時定餐。保證學(xué)生愉快用餐,做好餐廳的清潔衛(wèi)生。確保餐具用具洗凈消毒工作。做好餐廚垃圾的分類投放、收運處置工作。

  三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。

  建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳。

  四、把好四個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

  (1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

 。2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

 。3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。

  (4)、杜絕非工作人員進入廚房關(guān),保證危險因素發(fā)生。

  五、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

  食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告 3

  如今食品安全問題是廣大人民群眾最關(guān)心的問題。學(xué)校的食品安全問題也深受社會、家長的關(guān)心。如何做好學(xué)校的食品安全工作,是目前學(xué)校抓的重要事情之一。為了防患于未然,我校進一步加強了食品安全工作,廣泛開展宣傳,明確工作責(zé)任,嚴格落實工作措施。我校還組織了對學(xué)校的衛(wèi)生工作進行全面、徹底的檢查。現(xiàn)檢查結(jié)果報告如下:

  1、加強組織領(lǐng)導(dǎo),重視食品衛(wèi)生安全。

  我校一直以來,就高度重視學(xué)校食品安全工作,把食品安全工作納入學(xué)校安全工作之中,學(xué)校建立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長,建立了學(xué)校食品安全責(zé)任制及責(zé)任追究制。

  2、加強宣傳教育,全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。

  有效地對全校師生進行食品安全教育,保證食品安全教育取得實效。通過有力的宣傳教育工作,全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識,也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

  3、加強重點工作,切實保證師生食品衛(wèi)生安全。

  加強食堂管理。我校認真貫徹落實《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》,遵照有關(guān)部門的要求,食堂各項管理制度齊全,科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有專門的管理人員,負責(zé)食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度,嚴格持證上崗制度,食堂從業(yè)人員做到持證上崗,學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)也可以隨時查看食堂從業(yè)人員的工作情況,從而了解食堂的內(nèi)部情況。學(xué)校執(zhí)行嚴格的食品采購程序,食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購,確保食品的安全。進一步加強對從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識的教育和培訓(xùn),樹立良好的形象,為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

  4、主要存在的問題

  A、學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。學(xué)校食堂設(shè)備簡陋、不配套。

  B、食用油仍使用的'是20L的大壺。

  5、整改措施

  a 、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生·安全意識。

  b、 食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。

  c、 總務(wù)處加大對食堂的監(jiān)管力度,經(jīng)常對食堂進行檢查。

  今后我們將進一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個師生滿意,家長放心,同行佩服,領(lǐng)導(dǎo)認可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

  食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告 4

  為加強學(xué)校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識,學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細節(jié)。根據(jù)沈陽市20XX年全市學(xué)校食品安全專項行動工作方案要求,我校食品安全工作監(jiān)管小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

  1、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

  2、生進熟出流程合理;

  3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

  4、各部標(biāo)識比較清楚;

  5、工作人員健康證齊全;

  6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

  7、進貨渠道合法,索證、索票做得比較好。

  8、食堂管理檔案較好。

  不足:

  1、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級衛(wèi)生袋;

  3、消毒過程不夠科學(xué),使餐具不能完全消毒;

  4、留樣容器不合格,冰柜溫度過低,量不足;

  5、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

  6、食品擺架不足;

  針對以上不足下周五之前徹底整改,確保師生就餐安全。

  為了認真落實烏江鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全工作實施方案精神,把學(xué)校食品安全工擺上議事日程,切實將學(xué)校食品安全工作落到實處,加大對學(xué)校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,我校特制定如下食品安全實施方案。

  、建立組織機構(gòu)

  學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長:xxx

  成員:xxx

  學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長:xxx

  組員:xxx

  二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

  (一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

  1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

  2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查,并掌握結(jié)果。

  3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關(guān)部門檢查時,發(fā)現(xiàn)無證上崗人員,除追究無證上崗人員責(zé)任外,還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

 。ǘW(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

  1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

  2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);

  3、食堂負責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;

  4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);

  5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴要求,不留死角;

  6、查出問題,立即解決。

 。ㄈ、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

  1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持清潔制度不放松,并定期檢查;

  2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;

  3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

  4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時間不得吸煙;

  5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前,必須脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手;

  6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

  (四)、學(xué)校防投毒措施

  1、加強門衛(wèi)管理,嚴格執(zhí)行校門出入登記制度;

  2、嚴把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各項環(huán)節(jié)的`安全關(guān);

  3、烹飪原料專人專管,其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

  4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外,任何人不能隨便進入,工作人員離開時要鎖門;

  5、定期對教職工進行食品安全知識培訓(xùn),增強教職工防投毒意識;

  6、各環(huán)節(jié)由專人負責(zé),學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對預(yù)防投毒措施落實情況進行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正,出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。

  (五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

  1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知 識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí),掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識,并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知教育和培訓(xùn);

  2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),做到從掌握應(yīng)應(yīng)會的食品衛(wèi)生知識,按要求操作,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣;

  食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告 5

  學(xué)校本著對同學(xué)、對家長、對社會高度負責(zé)的態(tài)度,嚴格根據(jù)上級工作要求,對學(xué)校食堂食品安全進行了一次具體的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:

  一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),強化責(zé)任意識

  為了加強對同學(xué)集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:周校長為組長,張校長為副組長,成員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)覺問題準(zhǔn)時整改。

  組長:xxx

  副組長:xxxx

  成員:各班生活委員

  二、自查狀況

  在學(xué)校食堂用餐的:現(xiàn)有同學(xué)400余人左右。學(xué)校本著勤儉節(jié)省,讓利同學(xué)的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

 。ㄒ唬、衛(wèi)生制度:

  a、食品衛(wèi)生:

  1、應(yīng)選購新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得選購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

  2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

  3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

  4、加工前,菜必需洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。

  5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必需使用食品夾,不得隨便用手取食。

  b、個人衛(wèi)生:

  1、食堂工作人員要嚴格根據(jù)上級的要求進行體檢,符合要求者才能上崗。

  2、要講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

  c、環(huán)境衛(wèi)生:

  1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面潔凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。

  2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗,保持清潔。

  3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要常常清洗、清掃。

  4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

  5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、干凈的要求。

  6、發(fā)覺選購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,食堂負責(zé)人負主要責(zé)任。

  7、選購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必需供應(yīng)該食品的有效證照及發(fā)票。

  8、食堂負責(zé)人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解,盡量多想方法,選購價廉物美的物品,盡量降低成本,削減支出。每餐盡可能多的,制作多個品種,力求每個同學(xué)都能吃到可口的飯菜。

  9、對剩飯剩菜,嚴格按要求進行處理。

  (二)、就餐制度

  1、嚴格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯,無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。

  2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。

  3、開飯時準(zhǔn)時檢查飯菜數(shù)量,準(zhǔn)時補充,確保足額供應(yīng)。

 。ㄈ、食品驗收制度

  1、凡選購入食堂的食物,必需閱歷收后方可使用。要驗質(zhì)量,主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是否過保質(zhì)期,有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的,必需過稱,以件計的,是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

  2、驗收合格后,由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,準(zhǔn)時向選購人員反饋,選購員必需與供貨商聯(lián)系退貨,嚴禁不合格食物進入食堂。

  3、未閱歷收的食物嚴禁進入食堂,在驗收過程中,驗收人員必需嚴格仔細.

  4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙嶋H,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。嚴格根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定價格,食堂不得擅自提價。

 。ㄋ模、安全管理制度:

  1、提高安全作業(yè)觀念,仔細做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

  2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入,不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心。學(xué)校教職工及同學(xué)未經(jīng)工作人員允許,不得進入食堂,更不準(zhǔn)進入操作間、原料間。

  3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)馬上向?qū)W校匯報實行相關(guān)措施。

  4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。

  5、必需嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行,嚴防工傷事故。不準(zhǔn)隨便移動電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨便轉(zhuǎn)變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者肯定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,把握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作,造成事故后果自負,設(shè)備受損個人賠償。

  6、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客,更不準(zhǔn)生疏人及非工作人員隨便進出。

  7、樂觀做好預(yù)防和掌握食物中毒,一旦發(fā)生狀況,馬上向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報,并愛護好現(xiàn)場,封存可疑食品,以便查清事故緣由,追究責(zé)任。

  8、每餐都準(zhǔn)時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。

  9、餐廳衛(wèi)生由專人準(zhǔn)時清掃,全天保持干凈。

 。ㄎ澹、違犯學(xué)校規(guī)章制度的狀況,食堂負責(zé)人要協(xié)作總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,對直接責(zé)任人,嚴格根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度處理。消失重大安全事故,移交司法機關(guān)處理。

 。栏駡(zhí)行學(xué)校的管理制度。

  三、存在的問題:

  1、我們在檢查過程中也發(fā)覺存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符養(yǎng)分衛(wèi)生的`要求;出售食品時,工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及同學(xué)的疑問解釋不到位,簡單造成誤會。

  2、同學(xué)多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。

  3、由于市場的緣由,蔬菜、肉類等食品,難以滿意每個人的口味。

  四、整改措施:

  1、建立責(zé)任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,常常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的學(xué)問,增加安全意識、提高管理水平。

  2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、選購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

  3、重視宣揚教育,增加師生食品衛(wèi)生安全意識。常常利用晨會、班會、校會以及利用校內(nèi)廣播、黑板報有針對性地對同學(xué)進行食品衛(wèi)生宣揚教育,教育同學(xué)購買食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買過期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求同學(xué)做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進同學(xué)養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。

  五、克服不足,再上臺階

  對比檢查標(biāo)準(zhǔn),我們在自查中發(fā)覺,盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐,在工作中還存在一些不足,我們將根據(jù)食堂工作要求準(zhǔn)時整改到位,解決食堂安全、食品安全隱患。今后,學(xué)校將以這次檢查為契機,進一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

  食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告 6

  為切實做好鎮(zhèn)機關(guān)食堂食品安全工作,保障廣闊職工飲食安全,依據(jù)《食品安全法》及實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求,鎮(zhèn)機關(guān)食堂從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理等方面進行了自查,現(xiàn)將自查狀況匯報如下:

  一、鎮(zhèn)機關(guān)食堂基本狀況

  我校食堂建筑面積約為120平方米,現(xiàn)有管理人員5名,加工間、烹飪間、配餐間、餐廳等4個區(qū)域。承接鎮(zhèn)村兩級干部就餐,每天接待近百人。

  二、自查狀況

  1、組織健全。成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由鎮(zhèn)長任組長,分管鎮(zhèn)長任副組長,制訂了工作方案,對食堂進行監(jiān)管工作,并將食堂食品安全納入政府日常管理中。

  2、健全制度、責(zé)任到人。鎮(zhèn)長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,食堂管理員負責(zé)詳細的管理工作,鎮(zhèn)食品衛(wèi)生監(jiān)督員負責(zé)監(jiān)督管理。食堂嚴格根據(jù)《餐飲服務(wù)許可證》要求,一律不對外營業(yè)。同時建立了一系列的規(guī)章制度,如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、選購食品制度、選購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

  3、抓好源頭管理。為確保職工飲食安全,把好食品選購關(guān),嚴防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,仔細做好取證,索證工作,堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

  4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作仔細負責(zé),每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行認真的檢查驗收,嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。

  5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時,仔細做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保職工吃上“放心菜”,洗菜根據(jù)流程進行,從洗菜到燒菜層層落實,責(zé)任到人。

  6、保證就餐衛(wèi)生。職工就餐實行分餐形式,個人從配餐間領(lǐng)取食物,每人一套餐具,均經(jīng)過消毒柜消毒,確保不發(fā)生傳染性疾病。

  7、從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參與體檢與食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn),按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,留意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理,食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況良好。

  8、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的清潔池;有專用的餐具消毒柜;有專用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的`標(biāo)志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風(fēng)效果。

  9、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能準(zhǔn)時洗凈、消毒,消毒后存放在專用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,保持干凈。

  10、水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。統(tǒng)一使用自來水,水質(zhì)達標(biāo),食堂周邊無污染源。

  三、整改目標(biāo)

  1、加強鎮(zhèn)機關(guān)食堂食品安全監(jiān)管工作的重要性和緊迫性,高度重視食堂食品安全工作,仔細落實相關(guān)責(zé)任,樂觀協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督人員的監(jiān)管,做到日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合,進一步提高鎮(zhèn)機關(guān)食堂食品安全管理水平。

  2、加強鎮(zhèn)機關(guān)食堂餐飲服務(wù)許可管理,嚴禁對外營業(yè),以保證機關(guān)人員的飲食安全。食堂從業(yè)人員必需進行健康體檢,并接受相關(guān)培訓(xùn)后辦理《從業(yè)人員健康證》,憑證上崗。

  3、建立健全以鎮(zhèn)長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制。嚴格根據(jù)《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定,配備專職食品安全管理人員,明確相關(guān)人員的責(zé)任,健全食品安全管理制度,落實食品原料進貨查驗和選購索證索要制度,不得選購和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

  4、發(fā)生食品安全事故時,快速啟動食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,實行措施掌握事態(tài)進展并準(zhǔn)時報告,樂觀做好相關(guān)處置工作,防止事故危害的擴大。

  食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告 7

  一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

  每個學(xué)年開始,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,制定具體安全工作計劃,明確職責(zé)。同時,學(xué)校工作人員和后勤工作人員召開會議,研究上級下發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤工作人員提高對食堂衛(wèi)生工作的認識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識學(xué)生安全衛(wèi)生工作的`重要性,確保孩子得到良好的教育、管理和保護,讓家長放心地把孩子交給我們。自檢報告模型

  二、確保餐飲從業(yè)人員持證上崗。

  三、完善衛(wèi)生和食品管理制度,做到責(zé)任到人。

  建立健全衛(wèi)生管理制度和責(zé)任追究制度,把責(zé)任落實到人,做好食品衛(wèi)生宣傳,每周由衛(wèi)生老師對食堂進行一次檢查評比,做到獎懲分明。

  四、調(diào)整廚房內(nèi)部布局。一個是蒸房,一個是蔬菜加工房,第三個是打飯房。

  五、四關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

 。1)、做好采購、加工:采購要做好驗收工作,加工要徹底煮熟,做好食品留樣工作。

  (2)、消毒好。所有餐具和器皿都用高溫蒸汽消毒。

 。3)保持良好的個人衛(wèi)生。身體不適的員工不能在食堂工作。員工必須取得健康證明并通過食品衛(wèi)生培訓(xùn)后才能上崗。進入食堂的工人必須是“白人”。

  (4)、杜絕非工作人員進入廚房,確保無中毒現(xiàn)象。自檢報告模型

  六、實行量化分級管理制度,堅持學(xué)校食堂按量化分級管理標(biāo)準(zhǔn)進行規(guī)范化管理。

  七、整改措施

  為了有效控制學(xué)校食物中毒事件的發(fā)生,做好各類事故隱患的監(jiān)測工作,切實保障學(xué)校師生員工的健康安全。我們關(guān)注以下幾個方面:

 。1)加強宣傳教育,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識。學(xué)校診所和食堂應(yīng)通過課堂教育、黑板報、知識講座等形式加強教育,使食品衛(wèi)生安全知識深入人心,自覺抵制假冒偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時也讓食堂工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》來操作。

 。2)加強管理,防止食物流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工應(yīng)加強衛(wèi)生監(jiān)督,嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

  (3)徹底停止使用一次性碗、筷子、塑料袋,防止白色污染和食源性疾病。

 。4)通過健康教育,學(xué)校告誡學(xué)生不要吃發(fā)霉的食物,不要買三品,不要喝生水和冷水,教育學(xué)生增強自我保護意識。

  第三,利用校園廣播、板報和專題講座宣傳健康和食品安全知識,鼓勵學(xué)生養(yǎng)成良好的健康習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊大排檔的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生在無牌大排檔就餐或購買副食品、飲料等商品。

  全知識,鼓勵學(xué)生養(yǎng)成良好的健康習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊大排檔的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生在無牌大排檔就餐或購買副食品、飲料等商品。

  八、有問題

  (1)、學(xué)校由于經(jīng)費原因,學(xué)校食堂設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

 。2)學(xué)校食堂的員工都是臨時工,工資低,缺乏安心感。

  總之,只有堅持上述措施,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生。這學(xué)期一定要再接再厲,讓食堂衛(wèi)生工作做得更好。

  食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告 8

  根據(jù)縣教育局(20xx)105號文件精神,為做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作,我校認真安排,扎實落實,成立了由校長任組長,副校長、總務(wù)主任、報帳員、工會參加的食堂衛(wèi)生安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組,對我校食堂進行了徹底的檢查,對檢查出來的問題及時進行補救,進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,取得了較好的效果,現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報如下:

  一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),明確責(zé)任

  為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,保證飲食衛(wèi)生合格,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組:

  組長:xxx副組長:xxx

  成員:xxx、xxx、xxx

  二、自查時間

  20xx年5月16日至17日

  三、檢查情況

  我校于20xx年5月16日召開了各相關(guān)人員參加的食堂衛(wèi)生工作會議,對此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進行了扎實的安排,并成立了食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包掛,要求明確,各負其責(zé),責(zé)任到人”。對學(xué)校的食堂進行全面的檢查,尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結(jié)束后,及時進行整改,進一步完善各種規(guī)章制度,對存在問題能解決的及時解決,暫時有困難的及時向上級部門上報,并采取有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展,進一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任,提高了認識,進一步增強了食堂管理人員、食堂承包人員的法律意識和責(zé)任意識。

  四、采取措施:

  1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施,更新部分炊事設(shè)備,食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化,墻面瓷磚化。加強防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施,加工區(qū)布局合理,周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。

  2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開學(xué)初,及時成立了由校長任組長,各相關(guān)人員為組員的“食品衛(wèi)生管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”,確定總務(wù)主任為兼職管理員,負責(zé)食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作,“食品衛(wèi)生管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改;二是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度,對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員調(diào)入、食品采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。

  3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購,所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、蔬菜等)都進行嚴格的把關(guān),并

  對采購食品定進行登記。加工程序比較合理,生熟、縈素分開,嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。

  4、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查,進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn),并做到持證上崗。

  5、加強了各種設(shè)備的安全檢查,F(xiàn)在,學(xué)校食堂配置的各類炊事機械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況良好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。學(xué)校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查,對出現(xiàn)的問題及時督促整改,保證了教師、學(xué)生的飲食安全。

  6、為了確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康,學(xué)校與食堂承包人簽訂了安全責(zé)任書。

  五、存在的問題:

  1、由于學(xué)校條件有限,就餐學(xué)生人數(shù)多,餐廳座位不能滿足學(xué)生的.需求。

  2、由于學(xué)校人員緊張,學(xué)生就餐期間無專人管理、存在一定的安全隱患。

  六、整改措施:

  1、定期對食堂進行無害消毒;

  2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;

  3、確定每天中午學(xué)生就餐期間的安全由后勤教師負責(zé);

  4、經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,定期進行消毒;

  5、建立責(zé)任監(jiān)督機制,不斷完善更新各種管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議,經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平;

  6、針對存在的問題逐一檢查落實,確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康。

  食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告 9

  根據(jù)織金縣食品藥品監(jiān)督管理局,織金縣教育委員會“關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治的緊急通知”和織金縣教育局及板橋鄉(xiāng)教育管理中心的要求,為了確保學(xué)校師生的食品衛(wèi)生安全,我校開展了食堂食品衛(wèi)生安全自查。

  一、基本情況:

  我校是一所公辦小學(xué),現(xiàn)有學(xué)生555人,教職工29人,由于我們的新校區(qū)還沒有建成,所以現(xiàn)在的食堂條件還很差。食堂沒有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等,食堂暫時是給鄉(xiāng)政府租借的。

  二、食堂管理:

  為了加強學(xué)校食堂管理,學(xué)校組成了由校長焦少茂為第一責(zé)任人,為分管安全的副校長宋邦勛,及其他領(lǐng)導(dǎo)班子,各班主任組成了全領(lǐng)導(dǎo)小組,加強了平時對食堂衛(wèi)生的監(jiān)管和檢查力度,確保食堂衛(wèi)生安全工作做到位。

  三、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況:

  我校的設(shè)施設(shè)備布局不夠合理,沒有獨立的食品原料存放點,沒有合理的食品加工操作間,沒有合理的食品發(fā)放及用餐場所,食堂各個操作間的'布置還達不到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。但配有專用冷藏、消毒設(shè)施。

  我校食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔,衛(wèi)生情況良好。多年來學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂負責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求,實行衛(wèi)生包干,專人負責(zé),做到餐廳環(huán)境清潔整齊,所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照衛(wèi)生法的要求,不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合,由總務(wù)處和監(jiān)督人員每天定期檢查,校長室進行不定期抽查,對于不足之處限期改正。四是嚴格按照學(xué)校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作,由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行,確保食品的衛(wèi)生安全,杜絕各項有損教師、學(xué)生的事件發(fā)生。

  四、食品采購、儲存加工方面:

  1、食品采購工作。嚴格按照采購要求,由公司統(tǒng)一配送師生的各種食品及原材料、調(diào)味料,同時嚴格把關(guān)質(zhì)量,對于每天送來的物品進行檢查,做好驗收、驗發(fā)記錄,同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

  2、儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放,做到及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序,每天消毒。

  五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。

  1、我園食堂工作人員每年進行健康檢查,全部持健康證上崗,同時經(jīng)常參加衛(wèi)生防疫培訓(xùn),掌握了有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

  2、食堂工作人員嚴格按照“三白”要求進入工作地點,期間有外出也能做好個人衛(wèi)生消毒工作。

  3、食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,形成了明確的衛(wèi)生保潔責(zé)任區(qū),分工明確,能將學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

  六、管理與監(jiān)督

  1、建立健全了食堂的各項制度,組成以校長為首的領(lǐng)導(dǎo)小組,加強了檢查與監(jiān)督。

  2、能主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

  3、建立了突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和上報流程,進一步完善了處理機制。

  食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告 10

  長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”和“安全性”原則,以創(chuàng)建“放心食堂”為工作中心,為“辦人民滿足的學(xué)!卑l(fā)揮重要作用。根據(jù)省市相關(guān)的精神,現(xiàn)結(jié)合學(xué)校實際狀況針對學(xué)校的食堂工作綻開了全面、仔細的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查狀況報告如下:

  1、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署

  每學(xué)期初,學(xué)校都會特地召開食堂工作會議,明確職責(zé)和詳細分工,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責(zé)詳細落實,從人員、調(diào)入、設(shè)備、選購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作特地會議,學(xué)習(xí)上級文件,討論各階段落實措施。

  2、健全制度、責(zé)任到人。

  本學(xué)期,學(xué)校根據(jù)上級精神實行了“五員制”上墻,即食堂操作員、衛(wèi)生監(jiān)督員、養(yǎng)分指導(dǎo)員、伙食質(zhì)量評判員、或是成本價格監(jiān)督員。同時建立了一系列的規(guī)章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、選購食品制度、選購索證制度、食品驗收制度等。

  3、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督

 。1)食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出大事的應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

 。2)選購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān),將學(xué)校食品進貨進行統(tǒng)一選購,對選購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全。

 。3)建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標(biāo)、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公布市場原料和蔬菜價格。

 。4)建立群眾監(jiān)督機制,學(xué)校特地成立了“學(xué)校家長委員會”定期對學(xué)校食堂的收費標(biāo)準(zhǔn)、管理、物資選購成本利潤掌握、飯菜質(zhì)量、等進行跟蹤監(jiān)督。行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

 。5)從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參與衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn),按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,留意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

  4、保證伙食以人為本

  為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,根據(jù)“非營利性”要求,做到保本不營利,進行食堂成本單獨核算。

  5、伙食收費狀況

  學(xué)校依據(jù)同學(xué)自愿用餐的`原則,結(jié)合本地區(qū)的生活水平進行核算,一般班同學(xué)按月繳費按月結(jié)算。寄宿班同學(xué)由于大多數(shù)同學(xué)家長要外出務(wù)工,學(xué)校在收取同學(xué)生活費上由家長提出書面申請,經(jīng)家長向?qū)W校申請,一次性交清同學(xué)生活費,學(xué)校財務(wù)室再按月向食堂撥付同學(xué)生活費。學(xué)校嚴格實行按實消費原則,堅持做到一月一結(jié)算、一月一清退、一月一公示,的確實施同學(xué)用餐陽光服務(wù),滿足服務(wù)。

  6、其他收費狀況

  我校是九年義務(wù)教育學(xué)校,自從國家實行免費義務(wù)教育以后,學(xué)校就只收取了同學(xué)的生活費,同學(xué)的意外損害保險費和醫(yī)療保險費是在同學(xué)和家長自愿原則下代收的,其他費用學(xué)校沒有收取。

  食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告 11

  遵照縣教育局文件精神 ,為進一步加強學(xué)校食品安全監(jiān)管工作,我校于20xx年1月7日對學(xué)校食堂的食品安全衛(wèi)生狀況進行了一次深入的檢查,現(xiàn)將檢查情況小結(jié)如下:

  馬莊中心校轄區(qū)內(nèi)有8所小學(xué)和7所幼兒園。小學(xué)內(nèi)均沒有食堂和小賣部,學(xué)校的飲用水均來自馬莊水廠或?qū)W校所在村街的自來水,水質(zhì)都符合飲用水的要求。同時學(xué)校利用大會或班會經(jīng)常對學(xué)生進行有關(guān)食品安全的教育,告誡學(xué)生不購買“三無”食品,不食用過期、變質(zhì)的食品,防止并從口入。

  7所幼兒園均設(shè)有食堂,食堂內(nèi)都設(shè)置了電冰箱、消毒柜、抽油煙機或排風(fēng)扇等設(shè)備,各項制度比較齊全,操作間干凈整潔,有專人管理,食品均留樣一天,給幼兒提供的主副食都定點采購,不存在使用地溝油現(xiàn)象,餐具定期消毒,不食用任何食品添加劑,飲用水為幼兒園提供的`白開水或幼兒自備水,部分從業(yè)人員具有健康證。 存在的問題:

  1、 部分從業(yè)人員無健康證,整改措施:無健康證的及時到衛(wèi)生防疫部門辦理。

  2、 有關(guān)食品衛(wèi)生的制度不完善,整改措施:及時完善各種制度、措施。

  3、餐具擺放不整齊,灶臺未擦洗干凈。整改措施:加強管理。

  4、操作人員沒有佩帶口罩和一次性手套。整改措施:及時購置,并且佩戴。

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20xx年xx月xx日

  食堂人員衛(wèi)生自檢自查報告 12

  學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負責(zé)的態(tài)度,嚴格按照縣教育局,縣衛(wèi)生局的要求,認真落實陽江市教育局、衛(wèi)生局《關(guān)于開展20xx年全市學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全專項檢查的通知》的有關(guān)事項,組織相關(guān)人員對我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作進行了全面的監(jiān)督檢查,現(xiàn)將我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作自查情況報告如下:

  一、基本情況

  1、食堂有衛(wèi)生許可證,現(xiàn)有炊事員45人,都能按時體檢,做到持健康證上崗,可為3000人就餐提供服務(wù)。

  2、有獨立的食品原料存放間,食品加工操作間和配餐間,安裝有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。內(nèi)外環(huán)境每天早、午、晚三次清潔,及時清除垃圾,不留異味,食堂遠離廁所。

  3、食堂運作以為師生服務(wù)為宗旨,從不盈利經(jīng)營。

  二、食品原料及食品采購管理

  1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,并相對固定食品采購場所,采購新鮮清潔的食品原料。

  2、購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品、產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容,不采購來歷不明、不能提供相應(yīng)標(biāo)簽的散裝食品。

  3、不采購涼菜和不合格的糕點制品。

  三、烹調(diào)加工管理

  1、動、植物性食品原料分池清洗、洗凈的食品原料分離分類存放;用于原料、半成品、成品有食品容器和工具,做到分開使用。

  2、冷凍肉類在烹調(diào)前完全解凍。燒熟煮透所有食物、蔬菜,做到:一洗、二浸、三湯、四炒。不加工冷凍、涼菜。食品制作完成至出售不超2小時。

  3、要求食堂工作人員嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度,做到生進熟出一條龍、每天堅持留樣24小時。

  四、食品和食品原料貯存管理

  1、入庫食品專人驗收、食品分類上架擺放。剩余食品放涼后置于0℃以下冰箱保存、冷藏時間不超過24小時。

  2、食品存放嚴格做到生熟分開,避免交叉污染,生熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開使用。有毒物品不放進食品庫房、食品加工和進餐場所。

  3、冰箱等冷藏設(shè)施定期清潔,并保證冰箱的冷藏效果。

  五、餐具清潔消毒管理

  1、餐具清洗程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

  2、消毒柜消毒:嚴格按消毒柜指示時間消毒,定期檢修,保證消毒效果。

  3、熱力消毒:蒸氣消毒100℃作10分鐘以上,煮沸消毒15分鐘以上。

  4、化學(xué)消毒:餐具完全浸泡在含有效氯含量為500~600mg/L,稀釋200~250倍的勁康消毒粉溶液10分鐘以上。

  六、從業(yè)人員衛(wèi)生管理

  1、從業(yè)人員持有效健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。落實晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者立即暫停其工作。

  2、要求從業(yè)人員勤洗手,穿戴整潔工作服、帽、接解直接入口食品前雙手要進行消毒,分餐時戴口罩,不面對食品噴嚏、咳嗽、不留長指甲、涂指甲、戴戒指。

  七、健全制度管理

  1、建立食品衛(wèi)生管理制度和防火制度,建立有重大事故應(yīng)急機構(gòu)和衛(wèi)生防疫機構(gòu)。

  2、建立以校長為組長的衛(wèi)生督查小組和食堂內(nèi)值日小組,實行天天檢查,時時督促。

  3、各項工作專人負責(zé)、責(zé)任到人、層層簽訂有責(zé)任書。

  4、經(jīng)常檢查,獎罰分明。

  八、存在不足

  1、由于硬件的.限制和學(xué)校經(jīng)費不足等原因,目前,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

  2、食堂從業(yè)人員都是臨時工、責(zé)任心不夠強。

  3、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,有許多不良習(xí)慣,自理能力較弱,遵守學(xué)校規(guī)章制度、保持餐廳衛(wèi)生方面意識相對較差。

  4、由于物價上漲,有的菜、肉類食品價格較高,難以滿足每個學(xué)生的口味。

  九、克服不足,再上臺階

  1、爭取各方面的支持,進一步改善食堂配套設(shè)施。

  2、健全責(zé)任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。

  3、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

  4、重視宣傳教育,增強師生食品衛(wèi)生安全意識。利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生購買食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買過期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防,使學(xué)生養(yǎng)成較強的衛(wèi)生意識和良好的飲食習(xí)慣。

  5、對從業(yè)人員不懈地進行思想教育和衛(wèi)生知識培訓(xùn),嚴格落實健康檢查制度和食堂工作規(guī)則,保證食品衛(wèi)生安全。

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