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小學(xué)食堂管理制度

時間:2024-03-23 07:51:08 制度 我要投稿

小學(xué)食堂管理制度15篇(薦)

  在生活中,我們每個人都可能會接觸到制度,制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。擬定制度的注意事項有許多,你確定會寫嗎?下面是小編為大家整理的小學(xué)食堂管理制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

小學(xué)食堂管理制度15篇(薦)

小學(xué)食堂管理制度1

  一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,小學(xué)食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營,食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。

 二、進入食堂的`各種原料,全部實行定點采購,確保食品質(zhì)量。

  三、小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學(xué)生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。

  四、餐后要全面清潔打掃,經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。

  五、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標(biāo)志。

  六、小學(xué)每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行一次全面督導(dǎo)檢查,總結(jié)經(jīng)驗,查找不足,改進工作。

  七、按小學(xué)作息時間準時開飯,沒有特殊原因,不準提前或推遲開飯。

  八、加強對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。

小學(xué)食堂管理制度2

  1、學(xué)校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。

  2、食堂要制定衛(wèi)生,管理制度<>,有相應(yīng)的防蠅,防鼠,防塵,清毒,更衣,盥洗,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。

  3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

  4、食堂工作間要與餐廳隔開,非工作人員不得入內(nèi),以防萬一。

  5、嚴格進貨渠道,建立進貨登記制度,并設(shè)置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品,制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。

  6、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配,保持新鮮,嚴禁向?qū)W生供應(yīng)有毒,有害,腐爛,變質(zhì),過期食品;新鮮的`瓜果蔬菜要認真清洗;嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒,承包經(jīng)營者負一切經(jīng)濟,法律責(zé)任。

  7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒,生熟案板刀具要分開存放。

  8、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥,通風(fēng),采取消除蒼蠅,老鼠,蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全,無害,防止食品污染。

  9、食堂承包人員要協(xié)助學(xué)校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。認真做好防盜,防火,防毒,用電用氣安全,不準私拉亂接電源;嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用;開油鍋人員不得隨便離開,防止發(fā)生事故。電器,制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。

  10、認真接受衛(wèi)生,防疫,質(zhì)監(jiān),主管部門工作人員對食堂的檢查,凡有不合要求之處立即整改,并實行責(zé)任追究。

小學(xué)食堂管理制度3

  學(xué)校食堂粗加工區(qū)管理得好,不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全,而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此,特制定伙食團粗加工區(qū)管理制度。

  1、分設(shè)肉類(包括水產(chǎn)品)和蔬菜原料洗滌池,并且有明顯標(biāo)志。

  2、加工肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用,并且有明顯標(biāo)識,防止交叉污染。

  3、盛裝過肉類(包括水產(chǎn)品)的容器,不得盛裝蔬菜和加工好的食品,用后必須及時消毒、清洗后,才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

  4、加工過肉類(包括水產(chǎn)品)的'操作臺和砧板及容器,必須及時消毒、清洗晾干。

  5、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器,要及時清洗、晾干。

  6、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生,保持上下水暢通,及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

  7、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,要放在攤晾架上,使其通風(fēng)透氣,防止霉?fàn)變質(zhì)。

小學(xué)食堂管理制度4

  一、食堂管理人員要認真貫徹落實《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)法律、法規(guī)及學(xué)校的有關(guān)規(guī)定,各類食品的采購、貯藏,加工、出窗等都要符合《食品衛(wèi)生法》的要求,對食品的衛(wèi)生、質(zhì)量要進行定期檢查,嚴格實施獎優(yōu)罰劣制度。

  二、保持操作間、餐廳干凈、整潔、美觀、衛(wèi)生,做到無蠅、無鼠、無蟲、無塵、及時清掃、每餐后拖洗,每星期擦洗一次門窗、瓷磚墻壁等,操作臺刀具及各種用具使用后必須及時清洗。

  三、餐具要定時定期消毒,每餐一次,防止交叉污染。嚴禁各類危險化學(xué)物品和有毒物品帶入食堂、操作間、粗加工間,餐廳保持衛(wèi)生清潔。

  四、食堂要有固定的.五防設(shè)施:防蠅、防塵、防風(fēng)、防日照、防雨設(shè)施。

  五、要有餐具洗滌消毒和供顧客洗手用設(shè)施。

  六、保持個人衛(wèi)生清潔,全體灶務(wù)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,不準留長發(fā)、長須、長指甲,勤洗手、勤洗澡、勤換內(nèi)衣,操作時穿帶工作衣帽和口罩,不準穿工作衣上廁所。做到便后洗手,操作間、庫房不抽煙、不隨地吐痰,不面對食品咳嗽或打噴嚏。炊事員要定期進行健康檢查,發(fā)現(xiàn)患有肺結(jié)核、滴蟲并胃腸道等各類傳染病者要調(diào)離食堂。

  七、違犯以上規(guī)定者視其情節(jié)輕重,處以10元―50元罰款。

小學(xué)食堂管理制度5

  一.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營,食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗。

  二.進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質(zhì)量。洗滌整理原料時,污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。

  三.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學(xué)生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。

  四.餐后要全面清潔打掃,經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠,設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。

  五.定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標(biāo)志。

  六.學(xué)校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行一次全面督導(dǎo)檢查,總結(jié)經(jīng)驗,查找不足,改進工作。

  七.按學(xué)校作息時間準時開飯,沒有特殊原因,不準提前或推遲開飯。

  八.加強對食堂從業(yè)人員的`管理,定期檢查身體狀況,如患有傳染性疾病,不應(yīng)接觸食品。上班前應(yīng)整容,穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平。

小學(xué)食堂管理制度6

  一、食堂從業(yè)人員由學(xué)校聘用并按合同規(guī)定的條款進行嚴格管理;

  二、食堂從業(yè)人員必須具備下述兩項條件方可上崗:按規(guī)定參加由主管部門組織的衛(wèi)生培訓(xùn),領(lǐng)取培訓(xùn)合格證,每年定期參加健康檢查,領(lǐng)取健康證。

  三、食堂從業(yè)人員必須政治思想好,心理素質(zhì)好,有健康的`身體,責(zé)任心強、服務(wù)態(tài)度好。

  四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾。〖、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。

  五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服,保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

  六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,不能戴首飾上崗。

  七、從業(yè)人員要服從學(xué)校衛(wèi)生管理員的衛(wèi)生工作及服務(wù)態(tài)度方面的監(jiān)督。

  八、食堂從業(yè)人員花名冊報送學(xué)校備案,若有人員變更,要及時通知學(xué)校管理部門。

小學(xué)食堂管理制度7

  為辦好食堂,為全校師生服務(wù),特制訂以下管理制度:

  1、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺遵守校紀校規(guī)和食堂規(guī)章制度,盡心盡職為食堂做好各項工作。

  2、食堂工作人員自覺接受上級部門、學(xué)校的監(jiān)督,虛心聽取師生的意見,不斷改進,提高飯菜質(zhì)量,增加菜品種,在色、香、味上下功夫。

  3、食堂工作人員自覺端正服務(wù)態(tài)度,禮貌待人,文明分菜售菜,做到師生職工一視同仁,食堂人員不搞特殊化。

  4、要嚴格執(zhí)行采購、驗收、復(fù)核手續(xù)。嚴把價格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對不合質(zhì)量要求的`驗收員要堅決拒絕。

  5、進菜、售菜價格公開,成本核算正確。日結(jié)日清。

  6、嚴格遵守勞動紀律,按時上下班。禁止在食品加工所吸煙,嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜,按時供應(yīng)開水。

  7、愛護公物,保管好食堂財物用具,及時洗凈、收藏,熱情招待來客,及時關(guān)閉食堂門窗、電燈、電扇,節(jié)約用水用電,做好防火、防盜工作。食堂餐飲具一律不出錯,如有遺失,需及時上報總務(wù)處,由總務(wù)處核實處理,食堂炊具不得擅自外借,特殊情況須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準。

  8、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生制度,保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔,物品擺放有序、定位,講究個人衛(wèi)生,上班時間必須穿戴工作衣帽。

  9、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇,吊扇、水龍頭有專人負責(zé),及時開關(guān)。

  10、增加消防、用電、用油、設(shè)備儀表等安全意識,主要設(shè)施、設(shè)備有專人負責(zé)。

  11、處理好食堂偶發(fā)事項,并及時向總務(wù)處報告。

  12、不準在校內(nèi)搞其它副業(yè)式經(jīng)商,不在食堂內(nèi)招待私人客人用餐。

  13、加強食堂職工的心理健康指導(dǎo),加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。

  14、食物要進行留樣檢測,數(shù)量不少于150克,留存48小時并記錄。

  15、做好總務(wù)處安排的其他工作。

  16、自覺接受校長、總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。

小學(xué)食堂管理制度8

  一、食品衛(wèi)生“五四”制度

  1、原料到成品實行“四不”制度:

  (1)采購員不買腐爛變質(zhì)的原料。

 。2)保管員不驗收腐爛變質(zhì)的原料。

  (3)加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。

 。4)服務(wù)員不賣腐爛變質(zhì)的.商品。

  2、成品(食物)存放實行“四隔離”:

 。1)生與熟隔離。

 。2)成品與半成品隔離。

  (3)食品與雜物、藥物隔離。

  (4)食品與天然冰隔離。

  3、用(食)具實行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

  4、環(huán)境衛(wèi)生:定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工,包干負責(zé)。

  5、個人衛(wèi)生必須做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。

  二、個人衛(wèi)生制度

  1、杜絕“三長”,即長指甲、長頭發(fā)、長胡須,做到“四勤”即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。

  2、每名員工必須兩套以上工作服,工作服、帽整潔干凈。

  3、工作時間不準吸煙、赤腳,不準穿拖鞋、背心,不準穿工作服進衛(wèi)生間。

  4、上崗前洗手,便后洗手。

  5、必須持證上崗,每年進行一次身體檢查,持有健康證(當(dāng)?shù)貐^(qū)縣級以上衛(wèi)生防疫站檢查)。

  三、操作間衛(wèi)生制度

  1、地面保持清潔,門窗潔凈明亮。

  2、各種炊具、用具操作臺擺放整齊,生熟分開,成品存放實行“四隔離”并有明顯標(biāo)記。餐具做到:一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

  3、灶臺清潔,調(diào)料盒放置有序。炊具經(jīng)常洗刷,做到木見本色,鐵見光。

  4、所有機械用完后及時進行保養(yǎng)、擦拭,并保持清潔。

  5、冰柜專人管理,經(jīng)常檢查,定期除霜,生熟食品分開存放,柜內(nèi)無異味。

  6、生菜上架,先洗后做。

  7、水池保持清潔,素池葷池分開,上下水道暢通,排水溝無垃圾、無異味。

  8、門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng),光線好。

  四、環(huán)境衛(wèi)生制度

  1、食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈、無雜物、無死角。

  2、食堂周圍的墻壁干凈,無亂貼亂畫、亂搭亂掛!

  3、洗碗池清潔,上下水暢通。

  4、剩菜倒入殘食回收桶,每天三餐及時清理。

  5、垃圾及時清理,做到一日三清,垃圾倒到指定位置。

  6、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃清分工,包干負責(zé)。

小學(xué)食堂管理制度9

  1、要建立完善的食品衛(wèi)生工作小組,加強本校食品衛(wèi)生管理,責(zé)任到人,杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

  2、食堂、從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫進行體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時應(yīng)保持衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

  3、所提供食品應(yīng)無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的.食品原料。

  4、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準。

  5、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝應(yīng)當(dāng)合理,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

  6、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須、無害,防止食品污染。

小學(xué)食堂管理制度10

  一、教師就餐管理

  1、用餐時間

  早餐7:30—— 7:50

  午餐12:10——12:40

  晚餐18:10——19:00

  教師應(yīng)按時就餐,禁止無故提前或延后就餐。如有需要應(yīng)提前通知食堂工作人員否則用餐時間以外食堂不提供用餐。

  2、就餐教師應(yīng)文明就餐,不準隨地吐痰,不大聲喧嘩并自覺保持食堂餐桌、餐椅及周邊環(huán)境的衛(wèi)生清潔,吃剩的飯菜自覺清理干凈倒入垃圾桶內(nèi)。就餐教師應(yīng)按照自己的飯量盛飯。避免造成浪費。教師用餐后必須將自己的餐具清洗后放到食堂指定位置。

  3、嚴禁私自帶領(lǐng)校外無關(guān)人員到食堂就餐,如工作需要上報學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)批準后提前通知食堂工作人員方可就餐。

  4、任何人不許私自從食堂帶走飯、菜、米、面、餐具等物品。

  5、就餐教師應(yīng)本人及時簽到訂餐不準代簽。午餐可在上午課間操10:30前到食堂簽到訂餐,早晚餐需在午餐時簽到訂餐,退餐需提前一小時告知食堂工作人員,由食堂工作人員進行處理,過時退餐無效。禁止吃飯前退餐。

  6、就餐教師對伙食有任何意見或建議均可向主管人員反應(yīng)。大家群策群力

  共同搞好食堂建設(shè)。希望就餐教師自覺遵守。

  二、就餐人員伙食費繳納及管理

  1、學(xué)校對就餐教師施行就餐補貼制。即食堂開支學(xué)校補貼50﹪,就餐教師自理50﹪。就餐教師伙食費按月結(jié)算,就餐教師應(yīng)及時交費。(個人伙食費=食堂開支50﹪本月午餐總頓數(shù)個人頓數(shù);早餐,晚餐按午餐的60﹪計算)。

  2、客飯,會議招待等費用由學(xué)校負擔(dān),不計入食堂開支。

  3、食堂工作人員應(yīng)樹立全心全意為教師服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,認真負責(zé),用心調(diào)劑伙食,避免無為浪費,做到選菜質(zhì)優(yōu),飯菜可口衛(wèi)生,搭配合理,營養(yǎng)調(diào)劑均衡。食品購置人員確保采購肉菜食品的'質(zhì)量與安全。讓就餐教師有安全可靠的飲食健康保證。

  4、食堂工作人員應(yīng)嚴格按照食堂簽到訂餐表造飯,既要保證教師吃飽有要避免浪費。

  5、做到月清月結(jié)。每月公布食堂伙食賬目做到公開透明。

  6、加強廚房及炊具、灶具的維護保養(yǎng),始終保持廚房及各類炊、灶具的清潔衛(wèi)生,延長其使用壽命。

  7、加強防火、防盜、防毒,。自覺養(yǎng)成用后隨手斷開用電設(shè)備電源的良好習(xí)慣,防止操作失誤出現(xiàn)意外和造成損失。積極為就餐教師創(chuàng)造優(yōu)美、綠色、干凈、衛(wèi)生、安全放心的就餐環(huán)境。

小學(xué)食堂管理制度11

  為防止學(xué)校食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生保障師生員工的身體健康,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)規(guī)章的.有關(guān)規(guī)定,結(jié)合學(xué)校食堂實際情況,特制定條例如下:

  一、食堂工作人員,管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

  二、食堂從業(yè)人員,每年必須進行健康檢查,取得健康證后,方可上崗操作。

  三、上崗前,必須先量體溫,發(fā)現(xiàn)如有異常體溫,必須離開崗位,待恢復(fù)正常后,方可上崗。

  四、上崗前和便后,應(yīng)洗手消毒,碰過生食、半成品,應(yīng)再洗手消毒,方可接觸熟食。

  五、不得穿戴工作衣、帽進入廁所,工作前,穿戴清潔衣帽,并將頭發(fā)置于帽內(nèi)。

  六、在銷售直接入口食品時,工作人員不得用手直接抓取食品,不得使用不清潔的售貨工具,銷售時貨款分開。

  七、操作時不吸煙,不對著食品打噴嚏、咳嗽,抓頭發(fā),挖耳朵和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。

  八、從業(yè)人員不留長指甲,不涂指甲油,不戴戒指等外露飾物勤理發(fā),勤洗澡,勤換工作衣帽。

小學(xué)食堂管理制度12

  一、采購制度

  1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對對方的資質(zhì)進行審查,嚴格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。

  2、把握好質(zhì)量關(guān),主副食的購置應(yīng)有專人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴格把關(guān),并與對方簽訂責(zé)任書,拒無qs標(biāo)志食品于校外。

  3、季節(jié)(時菜)菜、小吃的`配料等應(yīng)實行采購招標(biāo)等形式建立供貨單位,責(zé)任人的信譽檔案,不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購入,從源頭控制,確保質(zhì)量,防止中毒事件發(fā)生。

  4、采購數(shù)量要適量,主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天,做到進庫放心,出庫放心。

  二、保管制度

  1、保管有專人,庫房位置應(yīng)安全、通風(fēng)、干燥。

  2、每項食品的存放應(yīng)離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。

  3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全。

  4、嚴格出庫交貨手續(xù),對每項出庫要登記,并對從業(yè)人員的使用過程實行監(jiān)管,加強責(zé)任意識。

  5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)現(xiàn)問題及時整改、上報、消除隱患。

  三、衛(wèi)生制度

  1、每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。

  2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責(zé)。

  3、每個器具使用前后應(yīng)檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。

  4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。

  5、嚴禁工作時談話,嘻鬧,以防疾病傳染。

  6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機制,并與衛(wèi)生、公安部門密切配合,并制定和落實有效的防范措施,做好記錄,確保學(xué)校師生安全。

小學(xué)食堂管理制度13

  第一章 總則

  第一條 為了規(guī)范中小學(xué)食堂的財務(wù)管理,合理利用食堂經(jīng)費,確保食堂的正常運營與發(fā)展,制定本制度。

  第二條 本制度適用于中小學(xué)校食堂及其相關(guān)經(jīng)營活動的財務(wù)管理。

  第三條 食堂財務(wù)管理應(yīng)遵循合法、規(guī)范、透明、公開的原則,建立科學(xué)、有效、規(guī)范的財務(wù)管理制度。

  第四條 食堂財務(wù)管理應(yīng)嚴守財經(jīng)法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度,遵循會計準則,匯總核算食堂財務(wù),進行財務(wù)決策。

  第二章 食堂經(jīng)費的籌措與使用

  第五條 食堂經(jīng)費應(yīng)根據(jù)中小學(xué)校的經(jīng)濟實力和食堂運營的'實際情況進行合理的籌措。

  第六條 食堂經(jīng)費的籌措包括學(xué)校撥款、學(xué)生食堂餐費和其他合法收入。

  第七條 食堂經(jīng)費的使用應(yīng)遵循經(jīng)濟負擔(dān)合理、公平公正、科學(xué)規(guī)范的原則。

  第八條 食堂經(jīng)費的主要用途包括食品采購、設(shè)備設(shè)施更新維修、食堂員工工資、餐具清洗消毒等。

  第九條 食堂經(jīng)費使用前應(yīng)進行預(yù)算,并上報學(xué)校審批。

  第十條 食堂經(jīng)費的使用應(yīng)記錄清楚,收入和支出應(yīng)有相應(yīng)的憑證和報告,以便審查。

  第三章 食堂財務(wù)管理的組織與責(zé)任

  第十一條 食堂財務(wù)管理部門應(yīng)由學(xué)校指定相關(guān)負責(zé)人,負責(zé)食堂的財務(wù)管理。

  第十二條 食堂財務(wù)管理部門應(yīng)建立健全財務(wù)管理制度,明確管理職責(zé)和權(quán)限。

  第十三條 食堂財務(wù)管理部門應(yīng)根據(jù)食堂經(jīng)營的實際情況,及時編制和調(diào)整財務(wù)管理工作計劃和預(yù)算。

  第十四條 食堂財務(wù)管理部門應(yīng)依法納稅,及時辦理相關(guān)申報手續(xù)并支付稅款。

  第十五條 學(xué)校應(yīng)每年對食堂財務(wù)進行審計,對存在的問題及時處理并提出整改意見。

  第四章 食堂財務(wù)的管理流程

  第十六條 食堂財務(wù)管理流程包括收入和支出兩個環(huán)節(jié)。

  第十七條 收入的管理流程包括食堂經(jīng)費的籌措、學(xué)生食堂餐費的收取與核對。

  第十八條 食堂經(jīng)費的籌措應(yīng)按照學(xué)校規(guī)定的程序進行,設(shè)立專門賬戶進行管理。

  第十九條 學(xué)生食堂餐費的收取應(yīng)由指定的人員進行,確保數(shù)量準確,避免漏收和亂收。

  第二十條 學(xué)生食堂餐費收取后應(yīng)進行核對,將核對結(jié)果上報財務(wù)部門。

  第二十一條 支出的管理流程包括預(yù)算編制、支出審批、支出執(zhí)行和支出核對等環(huán)節(jié)。

  第二十二條 食堂預(yù)算的編制應(yīng)根據(jù)食堂經(jīng)營情況和學(xué)校財務(wù)要求,及時調(diào)整預(yù)算。

  第二十三條 支出審批應(yīng)按照學(xué)校規(guī)定的程序進行,嚴格控制和執(zhí)行預(yù)算。

  第二十四條 支出執(zhí)行時應(yīng)按照預(yù)算進行,確保合理使用經(jīng)費,避免浪費和挪用。

  第二十五條 支出核對應(yīng)及時記錄,并上報財務(wù)部門進行核對,確保支出和預(yù)算的一致性。

  第五章 財務(wù)報表的編制與報送

  第二十六條 食堂財務(wù)報表的編制應(yīng)按照會計準則和學(xué)校要求進行。

  第二十七條 食堂財務(wù)報表應(yīng)包括資產(chǎn)負債表、收入支出總表和現(xiàn)金流量表等。

  第二十八條 食堂財務(wù)報表應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)上報學(xué)校財務(wù)部門,并按照要求進行公開,接受審計。

  第六章 監(jiān)督與管理

  第二十九條 監(jiān)督與管理應(yīng)包括內(nèi)部監(jiān)督和外部監(jiān)督相結(jié)合。

  第三十條 學(xué)校食堂應(yīng)建立監(jiān)督制度,明確監(jiān)督責(zé)任部門和人員。

  第三十一條 內(nèi)部監(jiān)督應(yīng)由食堂財務(wù)管理部門負責(zé),確保財務(wù)管理的規(guī)范和準確。

  第三十二條 外部監(jiān)督應(yīng)由學(xué)校財務(wù)部門和審計機構(gòu)進行,對食堂財務(wù)進行監(jiān)督和審計。

  第三十三條 食堂財務(wù)管理違反財經(jīng)法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度的,應(yīng)依法追究責(zé)任。

  第七章 附則

  第三十四條 本制度由學(xué)校財務(wù)部門負責(zé)解釋。

  第三十五條 本制度自頒布之日起執(zhí)行。

小學(xué)食堂管理制度14

  健康的飲食習(xí)慣,文明的就餐秩序,是學(xué)生道德品質(zhì)教育和生命健康教育的.一項重要內(nèi)容,是校園文化建設(shè)的重要方面。為進一步規(guī)范學(xué)生就餐行為,使每個學(xué)生做到“按時就餐,有序就餐,安靜就餐,節(jié)約就餐,衛(wèi)生就餐”,逐步養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣,特制定本辦法,請遵照執(zhí)行。

  一、工作目標(biāo)

  通過訓(xùn)練,使每個班級能列隊有序進入食堂用餐,文明就餐,吃飯時能做到吃干凈,不閑聊,桌面和地面保持清潔,沒有臟物;飯菜不足去領(lǐng)時能做到自覺排隊慢行;學(xué)生用餐完畢后能排隊有序離開食堂。

  二、學(xué)生職責(zé)

  1、在上午最后一節(jié)課下課鈴響后,各班在班干部組織下在教室外走廊自然排隊,做到靜、齊、快。

  2、各班由班干部帶領(lǐng),整班按固定路線有秩序地前往餐廳。做到不提前,不延后,學(xué)生不脫離本班隊伍,不大聲喧嘩。

  3、各班以一列縱隊,按先后順序行進。途中兩班不得并行,高年級要主動避讓低年級學(xué)生,隊伍一直要保持到本班餐桌前。

  4、因各種原因未能及時隨隊前往就餐的學(xué)生,不能急速奔跑,必須就近排到隊伍的最后面。

  5、學(xué)生進入餐廳文明有序,做到隊伍不松散、不奔跑。

  三、就餐要求:

  1、在指定的座位就座,不隨意換位,雙腿自然平放,不大聲講話,不用筷子敲打餐盤。

  2、文明就餐,不能邊吃邊講話,更不能大聲喧嘩,不得隨意起立或離開飯桌。

  3、節(jié)約糧食,杜絕浪費,無特殊原因飯菜必須要吃完,不偏食、不挑食。

  4、保持桌面干凈,如不小心將飯菜掉在地上須及時清理,自己的桌面自己清。

  5、飯菜吃完不足時,應(yīng)自覺排隊慢行到領(lǐng)飯窗口雙手并有禮貌領(lǐng)取。

  6、就餐完畢,有序排隊,到指定的位置倒剩菜剩飯,雙手平端餐盤,不擁擠,不推搡,不插隊、不奔跑。

  7、用餐后及時離開餐廳,不得在餐廳逗留,嚴禁在餐廳內(nèi)追打嬉鬧,保持餐廳內(nèi)安靜。

  8、學(xué)生一律在餐廳內(nèi)就餐,吃完后方可離開座位,嚴禁將可以攜帶的飯菜帶出餐廳吃。

  9、就餐后不得到食堂門口玩耍、觀望。

  四、班主任職責(zé)

  1、做好《餐廳就餐管理辦法》的宣傳、落實工作。

  2、各班班主任本周要求隨班就餐,對本班學(xué)生就餐進行全程管理。

  3、對本班學(xué)生排隊、就餐、衛(wèi)生清掃等進行及時培訓(xùn)和指導(dǎo)。

  五、監(jiān)督檢查

  1、行政檢查:每天由值日教師檢查指導(dǎo)學(xué)生就餐情況,并把問題及時,反饋在就餐值班記錄中。

  2、德育處檢查:德育處組織大隊干部對就餐情況進行監(jiān)督檢查,凡違反上述各項要求的,每項每人次扣0。5分。

小學(xué)食堂管理制度15

  1、食堂工作人員一律持證上崗,并定期進行體檢、衛(wèi)生知識等培訓(xùn),如有疾病應(yīng)及時向食堂管理人員匯報。

  2、嚴把食品安全衛(wèi)生關(guān),食品(燃料)采購渠道正規(guī),票證齊全,隔夜食品一律不得提供給教師和學(xué)生,采購、驗收、審核等程序規(guī)范。

  3、食堂人員應(yīng)妥善保管、使用食堂設(shè)備、用具,并時刻保持環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及設(shè)備、用具的整潔。

  4、食堂人員工作期間必須按要求穿戴工作服、工作帽等,工作期間不得抽煙。

  5、食堂內(nèi)不收藏工作人員私人物品,食堂內(nèi)的共用物品嚴禁私自帶出。

  6、食堂重地確保安全,嚴禁外來人員隨意進入食堂。

  7、食堂管理人員應(yīng)定期做好成本核算工作,時刻了解停電、停水等信息,定期進行菜譜制訂、食品供應(yīng)數(shù)量、質(zhì)量等的`咨詢,根據(jù)需要及時調(diào)整,確保學(xué)生、教師的正常用餐。

  8、食堂工作人員應(yīng)完成學(xué)校臨時布置的工作。

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