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幼兒園食品驗(yàn)收制度

時(shí)間:2024-11-21 18:44:46 藹媚 制度 我要投稿

幼兒園食品驗(yàn)收制度(通用10篇)

  在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天,制度的使用頻率逐漸增多,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。那么什么樣的制度才是有效的呢?下面是小編收集整理的幼兒園食品驗(yàn)收制度,希望對(duì)大家有所幫助。

幼兒園食品驗(yàn)收制度(通用10篇)

  幼兒園食品驗(yàn)收制度 1

  1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作,由園長總管,副園長主管,兼職管理人員分管,每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作,要定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督促。

  2、積極配合衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂的餐具和食品作全面檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)整改。

  3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全,工作是否持證上崗,若有無證上崗者,立即勸退。

  4、檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度,若有違者必須立即查處。

  5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品,必須立即銷毀。

  6、檢查食堂的.衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。

  7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒,有無保潔設(shè)施。

  8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。

  9、檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克,并冷藏保存48小時(shí)。若沒有按規(guī)定要求做,必須立即整改。

  10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全,楊芳(園長)為第一責(zé)任人。

  幼兒園食品驗(yàn)收制度 2

  1、選擇經(jīng)過安全處理的食品,水果、蔬菜一定要清洗干凈。

  2、徹底加熱食品,食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70度以上。

  3、做熟的食品放置時(shí)間不宜過長,最好在食品出鍋后盡快吃掉。

  4、妥善貯存熟食品,應(yīng)在60度以上或10以下的條件下貯存熟食品。

  5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱,加熱時(shí)應(yīng)使食品所有部位的溫度都達(dá)到70度以上。

  6、避免生食品與熟食品的接觸,用于處理生、熟食品的.刀具、案板等也要分開。

  7、加工制作食品前和每次間歇后,必須把手洗凈。

  8、保持加工操作間的清潔,所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對(duì)干凈,抹布應(yīng)每天更換,并在下次使用前煮沸消。

  9、避免昆蟲、鼠類和其他動(dòng)物接觸食品。

  幼兒園食品驗(yàn)收制度 3

  一、按照食品衛(wèi)生法,檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量,保證食品原料新鮮。

  二、食品加工做到先洗后切,冰凍的肉、禽、水產(chǎn)品在常溫下要徹底解凍。

  三、食品做到分池清洗,葷菜食品不能放在蔬菜池中清洗,清潔廚房用具的水池必須與清洗食品的水池分開。

  四、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開,廚房容器和用具(刀、砧板、湓、筐、抹布等)均做好生熟標(biāo)記,不得混用。每天使用后洗刷干凈,用前消毒。

  五、炊事員要鉆研烹調(diào)技術(shù),主動(dòng)聽取教師、保育員及幼兒對(duì)伙食、點(diǎn)心的意見,根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致,注意花色品種及色香、味和營養(yǎng)元素的調(diào)配,增強(qiáng)幼兒的食欲,保證幼兒有足夠的'營養(yǎng)。

  六、加工食品必須加熱充分,大塊食品的中心溫度需達(dá)70°c以上,防止外熱里生。

  七、幼兒的菜不能燒的太硬或太生。夏天做到(飯、菜、湯、茶)”四冷“,冬天做到(飯、菜、湯、茶)“四熱”,保證幼兒吃飽、吃好。

  八、食品在烹飪后至出備餐間前不超過2小時(shí)。

  九、保持廚房清潔、整齊、干凈、如有雜物應(yīng)及時(shí)清理。

  幼兒園食品驗(yàn)收制度 4

  一、加強(qiáng)幼兒園日常食品衛(wèi)生安全管理

  1、落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制:結(jié)合本單位實(shí)際,指導(dǎo)分管人員指定食品衛(wèi)生安全防范年度目標(biāo)和措施,并認(rèn)真組織實(shí)施,每月分析進(jìn)展情況,及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),學(xué)期末及年終將安全各種情況向全園教職工匯報(bào)。

  2、強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí):幼兒園食品衛(wèi)生安全工作涉及全園各部門,要做到經(jīng)常教育,警鐘常鳴,強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),加強(qiáng)幼兒一日生活中食品衛(wèi)生安全管理,始終將食品衛(wèi)生安全工作放在一切工作的首位。

  3、食品衛(wèi)生安全制度的建立和措施的完善:幼兒園要建立健全各部門食品衛(wèi)生安全制度;建立食品衛(wèi)生安全檢查制度;食物、藥品等采購、使用、保管、管理制度;幼兒食品衛(wèi)生安全工作的預(yù)警方案,堅(jiān)持宣傳教育、嚴(yán)格執(zhí)行,并對(duì)執(zhí)行情況不定期檢查、督導(dǎo)。

  4、注重食品衛(wèi)生安全,避免事故隱患:幼兒園應(yīng)為幼兒創(chuàng)設(shè)食品衛(wèi)生安全的生活環(huán)境,避免事故的發(fā)生。一日活動(dòng)中避免開水、一餐兩點(diǎn)的燙傷。

  5、加強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生安全管理與食品衛(wèi)生安全教育,增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生安全意識(shí),掌握食品衛(wèi)生安全常規(guī),從而提高自我保護(hù)能力。

  二、嚴(yán)格幼兒園食品衛(wèi)生安全管理

  1、凡幼兒園購買的食品、食物一定要把好食品衛(wèi)生安全關(guān),與供貨單位簽定雙方合同。杜絕"三無"食品進(jìn)園。食品供貨單位必須做到三證齊全(食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證、經(jīng)營許可證)。

  2、幼兒園食堂工作人員(包括臨時(shí)工)必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可上崗;

  3、幼兒園食堂應(yīng)與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離,并保持室內(nèi)外環(huán)境的整潔。有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲和起孳生條件的措施。

  4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器,使用前必須洗凈、消毒,炊具、用具使用后洗凈、保潔。

  5、儲(chǔ)存食品的熟事間必須安全、無毒、保潔,使用前要消毒,防止食品的污染。食品倉庫儲(chǔ)存的"食物必須在保質(zhì)期內(nèi)供應(yīng)給各班。

  6、用水必須符合國家規(guī)定的'城市生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

  7、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對(duì)人體安全無害。

  8、食堂工作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生,操作前必須洗手,穿著整潔的工作衣帽,分發(fā)食品必須使用專用的工具。

  9、做好每餐每樣留樣食品的記錄,包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間等,以備檢查。留樣食品一般保存24小時(shí),進(jìn)餐者如無異常,即可處理留樣的食品;如有異常,立即封存,送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)。

  幼兒園食品驗(yàn)收制度 5

  1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé),成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì),定期檢查食品衛(wèi)生情況,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),及時(shí)解決問題,不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。

  2、膳食費(fèi)應(yīng)專用,計(jì)劃開支,合理使用,收支平衡,每人每月膳費(fèi)中水、電、煤費(fèi)不超過膳費(fèi)5%,每月超支或結(jié)余不超過2%。

  3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的食譜。

  4、食品由專人按實(shí)際需要采購,采購的'食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收生、熟食品,并建立驗(yàn)收簿。

  5、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。

  6、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

  7、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽取對(duì)膳食的意見。

  8、保健人員(或營養(yǎng)員)應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查,對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過期不用,生熟分開。

  9、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

  幼兒園食品驗(yàn)收制度 6

  一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé),配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。

  二、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé),配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),防止樣品之間污染;在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要,不少于100g。

  三、幼兒園食堂需符合上級(jí)部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管要求。

  四、食堂員工平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,搞好個(gè)人衛(wèi)生做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

  五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施:食堂采購有后勤部負(fù)責(zé),幼兒園指定送貨單位,保健員驗(yàn)收,禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。

  六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施:提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。

  七、幼兒園應(yīng)制定合理的`幼兒一日生活坐下制度、兩餐間隔時(shí)間不得少于3小時(shí)半。幼兒戶外活動(dòng)時(shí)間在正常情況下每天不得少于2小時(shí),寄宿制幼兒園不得少于3小時(shí)。

  八、積極開展適合幼兒的體育活動(dòng),每日戶外體育活動(dòng)不得少于一小時(shí)。加強(qiáng)冬季鍛煉。

  九、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)用三個(gè)專用池。

  幼兒園食品驗(yàn)收制度 7

  加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》的指示精神,切實(shí)做好幼兒園的'衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作,我園各部門都簽訂了儀器衛(wèi)生安全責(zé)任狀,做到了分工明確,責(zé)任到人,各部門要嚴(yán)格執(zhí)行,履行好自己的職責(zé)。對(duì)違反衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生安全制度的人員,園里將追究其責(zé)任,內(nèi)容如下:

  1、后勤園長對(duì)食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查時(shí),發(fā)現(xiàn)問題未及時(shí)處理,造成不良后果將追究其責(zé)任。

  2、后勤組長對(duì)違反操作規(guī)程人員未及時(shí)處理、對(duì)購置的食品未認(rèn)真仔細(xì)檢驗(yàn)而造成不良后果將追究其責(zé)任。

  3、食堂采購人員因購置的食品不合格,幼兒食用后造成不良后果將追究其責(zé)任。

  4、醫(yī)務(wù)室人員對(duì)食堂的各項(xiàng)工作進(jìn)行檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題未及時(shí)處理而造成不良后果將追究其責(zé)任。

  5、非食堂人員未經(jīng)允許擅自進(jìn)入幼兒食堂而造成不良后果將追究其責(zé)任。

  6、教師違反日常衛(wèi)生消毒常規(guī),使幼兒身體受到傷害將追究其責(zé)任。

  7、庫房管理人員對(duì)庫房管理不當(dāng),造成食品污染及出現(xiàn)不良后果將追究其責(zé)任。

  8、食堂工作人員在食品制作、加工過程中違反操作規(guī)程,出現(xiàn)不良后果將追究其責(zé)任。

  9、食堂工作人員離園前未對(duì)食堂進(jìn)行安全檢查,造成不良后果將追究其責(zé)任。

  幼兒園食品驗(yàn)收制度 8

  為規(guī)范餐飲服務(wù)烹調(diào)加工管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

  一、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行烹調(diào)加工。

  二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生,油炸食品時(shí)避免溫度過高、時(shí)間過長;隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)?煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。

  三、烹調(diào)后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,需要冷藏的'熟制品,應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時(shí)冷藏,并標(biāo)注加工時(shí)間等。

  四、不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。

  五、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識(shí)明顯,分開使用,定位存放,保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi),不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

  六、菜品用的圍邊、盤花應(yīng)保證清潔新鮮、無腐敗變質(zhì),不得回收后再使用。

  七、灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗,保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂,及時(shí)清理抽油煙機(jī)罩。

  八、工作結(jié)束后,調(diào)料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘?jiān)⒂臀?不留衛(wèi)生死角,及時(shí)清除垃圾。

  九、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。

  幼兒園食品驗(yàn)收制度 9

  為確保食品衛(wèi)生安全,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部14號(hào)令的有關(guān)精神,特制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度。

  1、食品驗(yàn)收員必須驗(yàn)收持有衛(wèi)生許可證經(jīng)營單位采購食品,并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證(食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告書),保證食品質(zhì)量。

  2、食品驗(yàn)收員不得驗(yàn)收敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體健康有害的'食品,不得驗(yàn)收未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及制品,不得驗(yàn)收超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定(無標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期)的定型包裝食品及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

  3、食堂食品入庫、出庫必須進(jìn)行驗(yàn)收,并定期檢查,倉管人員發(fā)現(xiàn)有敗變質(zhì)、過期或有其他感官性狀異常的食品必須及時(shí)處理,不得入庫或出庫,驗(yàn)收檢查情況必須有記錄。

  4、食品貯存應(yīng)有相對(duì)立的存放間,并有防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施,做到通光、通風(fēng)。

  5、食奇放必須置于貨架上,做到分類、分架、隔墻、離地存放。

  6、保存在冷藏設(shè)備里的食品,必須做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。

  7、食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

  幼兒園食品驗(yàn)收制度 10

  1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針,實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

  2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”,配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施,建立崗位責(zé)任制,把責(zé)任逐級(jí)分解,落實(shí)到具體崗位和具體人員,一級(jí)抓一級(jí),逐級(jí)負(fù)責(zé),定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。

  3、幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》,嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn),并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

  4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé),相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示,接受用餐者的'監(jiān)督。

  5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩,定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),并進(jìn)行考核。

  6、落實(shí)“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”,定期開展各類檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功比武活動(dòng)。

  5、幼兒園儲(chǔ)存間管理制度

  幼兒園儲(chǔ)存間的管理制度可以規(guī)范幼兒園物品擺放規(guī)律,加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生,物品管理,使幼兒園環(huán)境優(yōu)美,整齊,干凈。

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