學(xué)校食品安全管理制度精品
在日常生活和工作中,制度起到的作用越來(lái)越大,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)?以下是小編精心整理的學(xué)校食品安全管理制度精品,歡迎大家分享。
為貫徹落實(shí)《食品安全法》,預(yù)防食物中毒事故發(fā)生,確保我校學(xué)生食堂的食品安全,規(guī)范原材料采購(gòu)及各食堂食品生產(chǎn)、加工、出售的環(huán)節(jié),特制定本制度。
一、堅(jiān)持做好員工崗前培訓(xùn),內(nèi)容是:食品安全法規(guī)、操作規(guī)范和食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。
二、嚴(yán)格把好采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān),筑牢食品安全的第一道防線。
。ㄒ唬﹪(yán)格索證制度,做到證件齊全,防止偽證與過(guò)期證件。
。ǘ┴浳矧(yàn)收防范重點(diǎn):
1 、原料是否變質(zhì)或不新鮮,是否屬假冒偽劣;
2 、是否屬“三無(wú)”產(chǎn)品或過(guò)期產(chǎn)品;
3 、包裝是否符合要求,標(biāo)簽是否符合要求;
4 、要求送貨人打開(kāi)包裝檢查,無(wú)漏檢原料。
三、規(guī)范生產(chǎn)加工過(guò)程
。ㄒ唬﹩⒂迷锨耙獓(yán)格檢查是否有變質(zhì)過(guò)期、假冒偽劣、“三無(wú)”產(chǎn)品;
(二)正確處理當(dāng)天剩飯剩菜,不得出售剩飯剩菜,杜絕出售隔夜飯菜;
。ㄈ﹪(yán)格控制、正確使用各種添加劑:
1 、過(guò)期產(chǎn)品;
2 、超量使用;
3 、嚴(yán)格控制使用范圍與使用品種。
。ㄋ模﹪(yán)防各種包子餡加熱不充分:不得提前儲(chǔ)存包子餡,做到現(xiàn)吃現(xiàn)拌;包子要充分加熱,蒸到規(guī)定時(shí)間才能下籠。
。ㄎ澹┲蠖?jié){,豆腐腦一定要充分加熱,煮開(kāi)后繼續(xù)煮分鐘。注意豆?jié){容易造成假開(kāi)鍋現(xiàn)象。
。┘庸ず玫陌氤善,不得隔夜使用。
。ㄆ撸┰、半成品存放要做到“四隔離”,分開(kāi)存放,防止交叉污染。
。ò耍┓乐垢鞣N豆制品、乳制品變質(zhì),加工前必須品嘗、檢查后加工。
。ň牛└鞣N批次飲料、奶類在出售前要嚴(yán)格檢查是否過(guò)期或?qū)偃裏o(wú)產(chǎn)品,是正品也要親口品嘗有無(wú)問(wèn)題,確定后再出售。
。ㄊ﹪(yán)格餐具洗消程序,不得減化洗消程序,確保餐具洗消質(zhì)量。
。ㄊ唬┮獔(jiān)持食品留樣制度,專人負(fù)責(zé),按要求留樣。
。ㄊ┳龊檬程冒踩Pl(wèi)工作及操作間封閉管理,禁止非工作人員進(jìn)入操作間、倉(cāng)庫(kù),各食堂樓層要設(shè)專人夜間值守,責(zé)任到人。
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