公司飯?zhí)霉芾碇贫?/title> <meta name="keywords" content="公司飯?zhí)霉芾碇贫?> <meta name="description" content="在社會一步步向前發(fā)展的今天，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會的秩序。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編"> <link rel="canonical" href="http://www.runthegoodtimes.com/"/> <meta http-equiv="Cache-Control" content="no-transform" /> <meta http-equiv="Cache-Control" content="no-siteapp" /> <script type="text/javascript"> if((navigator.userAgent.match(/(phone|pad|pod|mobile|ios|android|BlackBerry|MQQBrowser|JUC|Fennec|wOSBrowser|BrowserNG|WebOS|symbian|transcoder)/i))){window.location = window.location.href.replace(/www./, 'm.');} var D=new Date(),RAND_STR=D.getUTCFullYear()+"_"+D.getUTCMonth()+"_"+D.getUTCDate()+"_"+(Math.floor(D.getUTCHours()/3)); document.write('<script type="text/javascript" src="http://www.runthegoodtimes.com/static/js/p.js?'+RAND_STR+'"><\/script>'); </script> <link 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<script type="text/javascript">s("content_top");</script> <div id="zvd92vv6bc" class="content"> <div id="zvd92vv6bc" class="excellent_articles_box"><ul> <li id="zvd92vv6bc" class="excellent_articles_title">相關(guān)推薦</li> </ul></div> <p>公司飯?zhí)霉芾碇贫?/p><p>　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會的秩序。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編精心整理的公司飯?zhí)霉芾碇贫�，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。</p><p style="text-align: center;"><img loading="lazy" src="https://p.9136.com/00/l/b9abcbbe3_2.jpg" alt="公司飯?zhí)霉芾碇贫?/></p> <h2>公司飯?zhí)霉芾碇贫?</h2> <p>　　<strong>員工就餐管理制度</strong></p><p>　　為了加強(qiáng)就餐管理，保證就餐秩序，營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。</p><p>　　第一條、公司為員工定時(shí)供應(yīng)午餐，就餐時(shí)間統(tǒng)一規(guī)定為：午餐時(shí)間：12:00—13:00 （就餐時(shí)間隨季節(jié)調(diào)整再行通知）</p><p>　　第二條、嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時(shí)間段就餐完畢，超過規(guī)定時(shí)間，食堂不再提供用餐，避免提早用餐或占用辦公時(shí)間用餐等不遵守時(shí)間秩序的情況出現(xiàn)。</p><p>　　第三條、自覺維護(hù)就餐秩序，按照先后次序排隊(duì)取餐。取餐時(shí)也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓。</p><p>　　第四條、公司為每位員工統(tǒng)一配備餐具一套（飯盒以及飯勺一個(gè)），自行保管，也可放置茶水間的餐具柜統(tǒng)一保管。若有遺失，自行負(fù)責(zé)購置新餐具。</p><p>　　第五條、公司指定就餐地點(diǎn)為洽談室、司機(jī)休息室，所有員工均只能在此兩處就餐，（董事長、總裁除外），違者罰款50元/次。</p><p>　　第六條、用餐時(shí)要注意保持安靜，禁止高聲喧嘩、起哄、敲碗等不文明行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。</p><p>　　第七條、用餐提倡節(jié)約，支持光盤行動，反對浪費(fèi)。就餐時(shí)所有員工，視自身情況而定，吃多少飯菜打多少量。用餐結(jié)束后，米飯多于20粒，菜品殘羹多于餐具容量四分之一的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。</p><p>　　第八條、用餐時(shí)，不得將飯菜殘羹隨意丟棄在餐桌上，同時(shí)，不得隨地亂扔亂丟。用餐后，各人員必須將自己所坐位置衛(wèi)生清理好。每天實(shí)現(xiàn)輪班清點(diǎn)衛(wèi)生檢查制，一旦檢查不合格，第一次口頭警告，第二次直接罰款50元/次。</p><p>　　第九條、用餐結(jié)束后，殘羹倒入垃圾桶內(nèi)，所有人員自行清洗各自餐具，必須在茶水間清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具以免堵塞下水通道。</p><p>　　第十條、對食堂的.飯菜質(zhì)量有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善。辦公室整理后及時(shí)對好建議進(jìn)行采納、改進(jìn)。促進(jìn)食堂的健康運(yùn)營，切實(shí)為員工做好后勤保障。</p><h2>公司飯?zhí)霉芾碇贫?</h2> <p>　　<strong>食堂管理制度</strong></p><p>　　為維護(hù)公司的正常飯?zhí)弥刃�，給全體員工一個(gè)優(yōu)良的用餐環(huán)境，特制定本制度。</p><p>　　一、廚房管理</p><p>　　1、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，上班時(shí)穿工作服，不留長指甲、長頭發(fā)、勤洗手，講究個(gè)人衛(wèi)生。</p><p>　　2、工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)，變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。</p><p>　　3、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，防止食物中毒。</p><p>　　4、洗干凈后的餐具、刀具、菜板要整理齊備且規(guī)律的擺好，在切完生菜后，一定將菜板洗凈擦干方能切熟食。菜板用后應(yīng)洗凈立放，保證面、邊、底干凈無垢。</p><p>　　5、工作中應(yīng)隨時(shí)注意安全，端提熱菜、熱湯時(shí)應(yīng)避免燙傷。用電器設(shè)備時(shí)應(yīng)檢查是否有漏電現(xiàn)象；用氣灶或油灶時(shí)必須保持室內(nèi)通風(fēng)，用后立即關(guān)氣、關(guān)油。</p><p>　　6、每餐用完后，立即清理廚房、食堂衛(wèi)生，確保地潔、窗明、桌亮，消除“三害”蚊、蠅、鼠。</p><p>　　二、就餐人員管理</p><p>　　1、就餐人員應(yīng)尊重食堂工作人員的勞動，做到文明就餐。</p><p>　　2、就餐人員應(yīng)自覺服從食堂工作人員的管理，未經(jīng)許可，不得擅自進(jìn)入廚房。</p><p>　　3、食堂內(nèi)不得亂扔垃圾、隨地吐痰、大聲喧嘩。</p><p>　　4、愛護(hù)食堂內(nèi)的公共設(shè)施及公物，不得隨意損壞餐桌、餐凳（如有損壞，照價(jià)賠償）。</p><p>　　5、自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊(duì)打飯，不得擁擠、插隊(duì)。</p><p>　　6、講究衛(wèi)生，自覺保持食堂的`整潔，不得將飯菜湯潑灑在桌、椅、地上，殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。</p><p>　　7、厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，根據(jù)個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多要。</p><p>　　8、食堂內(nèi)嚴(yán)禁酗酒。</p><h2>公司飯?zhí)霉芾碇贫?</h2> <p>　　<strong>一、目的：</strong>為加強(qiáng)公司的飯?zhí)霉芾砉ぷ�，現(xiàn)結(jié)合公司的具體情況，特制定本制度。</p><p>　　<strong>二、飯?zhí)霉ぷ饕?guī)定</strong></p><p>　　1、飯?zhí)霉ぷ魅藛T必須遵守和執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，廚師、廚工必須服從公司領(lǐng)導(dǎo)和部門主管的工作安排。</p><p>　　2、工作人員依崗位訂立崗位責(zé)任和工作手則，各司其職互相配合，按質(zhì)按量完成每餐膳食任務(wù)和各項(xiàng)衛(wèi)生工作。</p><p>　　3、工作人員應(yīng)有良好服務(wù)心態(tài)和工作責(zé)任感，切實(shí)做好每項(xiàng)工作，不斷提高服務(wù)水平。</p><p>　　4、工作人員為月薪制，星期日和法定假日，飯?zhí)眯栝_餐供膳工作人員需按公司需求上班。</p><p>　　5、工作人員按規(guī)定時(shí)間打卡考勤上下班，廚師長每天晚餐下班前召集飯?zhí)霉ぷ魅藛T開每日工作小結(jié)會議，每周開周總結(jié)會議。</p><p>　　6、禁止任何人員在廚房內(nèi)用膳，禁止工作人員另開小灶。</p><p>　　7、實(shí)行衛(wèi)生每日自查（每餐下班前，主廚檢查各區(qū)域衛(wèi)生和餐具、物料擺放符合規(guī)定表格記錄才準(zhǔn)打卡下班）和突擊檢查制度，推行衛(wèi)生質(zhì)量事況獎(jiǎng)罰制度。</p><p>　　8、講文明、講禮貌、團(tuán)結(jié)友愛、公私分明、公平公正、不拉幫結(jié)派。</p><p>　　9、了解員工供需要求，反饋信息，調(diào)整口味和供應(yīng)品種。</p><p>　　10、廚房重地，禁止無關(guān)人員入內(nèi)。每周四提供下周菜譜和下周每天送菜明細(xì)。</p><p>　　<strong>三、采購食品與驗(yàn)收規(guī)定</strong></p><p>　　a）干貨類（大米/面條/食用油/各種調(diào)味品/紫菜/干辣椒/花生米/雞蛋等）由廚房倉庫管理員每月月底盤點(diǎn)一次，并填寫下月之材料申請單（每月一次），采購可以一次訂購，但必須依據(jù)倉存實(shí)際情況，分期送貨。干貨類要定點(diǎn)采購，并索取生產(chǎn)單位的三證（營業(yè)證、食品衛(wèi)生證可證、食品生產(chǎn)許可證——市場準(zhǔn)入證）</p><p>　　b）鮮肉類/蔬菜類由膳食公司每天7：30前送到公司飯?zhí)�，總�?jīng)理助理和行政部負(fù)責(zé)驗(yàn)收。每天送菜明細(xì)由主廚按照每周菜單寫出，經(jīng)行政經(jīng)理審核后，由行政助理傳真給膳食公司，送菜之報(bào)價(jià)單每半月報(bào)價(jià)一次，報(bào)價(jià)單由行政經(jīng)理審批，遇菜價(jià)浮動較大時(shí)，需呈報(bào)總經(jīng)理或老板處理。</p><p>　　c）飯?zhí)盟徣魏问称繁仨汄?yàn)收合格（顏色、氣味、形狀、廠名、廠址、何質(zhì)期標(biāo)識等），收貨人員要把好驗(yàn)收關(guān)，在源頭杜絕偽劣食品原料進(jìn)入食堂，以防食物中毒事故發(fā)生。</p><p>　　<strong>四、食品保管與領(lǐng)用規(guī)定</strong></p><p>　　a）所有副食品入庫應(yīng)分類標(biāo)識保管，食品與日用品要分開，分別放上貨架擺放整齊，米面放卡板上，任何食品不準(zhǔn)擺放在地下。</p><p>　　b）倉庫禁止擺放有毒有害和危險(xiǎn)物品，禁止食品與日用洗滌、消毒物品混放。</p><p>　　c）晚餐和夜餐用肉類食品，上午因應(yīng)清理干凈放入冷藏室保管，且生熟分開包裝好在雪柜保管。</p><p>　　d）倉庫內(nèi)同類食品必須做到先入庫先取用的原則，防止食品在倉庫存放過久而變質(zhì)。</p><p>　　e）所有食品取用后剩余的食品，要立即復(fù)原包裝或上蓋或用干凈白布蓋好。</p><p>　　f）食品入庫應(yīng)登記清楚，食品領(lǐng)用應(yīng)做好記錄，領(lǐng)用人要簽名。倉管管理員要做好收發(fā)帳目，做到進(jìn)出物品賬目清楚。月底做好倉庫盤點(diǎn)工作。</p><p>　　<strong>五、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定</strong></p><p>　　a）飯廳：</p><p>　　i.每餐后清掃臺面、凳面的殘?jiān)�，先用毛巾蘸稀漂白水擦臺凳面，再用干凈的毛巾清擦干凈，保證無污物、</p><p>　　油跡。</p><p>　　ii.地面每餐后清掃干凈殘?jiān)�，用稀釋漂白水消毒后，用地拖拖干凈保持地面無雜物、無積水、干凈清</p><p>　　爽。（包括洗碗渠）</p><p>　　iii.每餐進(jìn)行一次臺凳整理工作，保證縱、橫成行、整齊統(tǒng)一。</p><p>　　iv. 每周進(jìn)行大掃除二次，清除各處衛(wèi)生死角，用清潔劑清洗各凳面、地面、墻壁、門、窗、下水排污道、</p><p>　　清掃風(fēng)扇、燈具、天頂灰塵、蜘蛛網(wǎng)，做到整體、整齊、清潔。</p><p>　　v. 定期進(jìn)行殺蟲滅鼠工作，及時(shí)回收死鼠、死蟲，做到無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等衛(wèi)生害蟲。</p><p>　　vi.殘?jiān)笆⒂煤蠛褪褂们耙由w好，禁止殘?jiān)退绯鐾巴�，并保持垃圾桶表面及周圍地面清潔�?/p><p>　　b）廚房：</p><p>　　i. 廚房要合理布局設(shè)備和工藝流程，粗加工區(qū)、切菜區(qū)、烹調(diào)區(qū)、熟食區(qū)要分開標(biāo)識。</p><p>　　ii.廚房設(shè)備，廚具要小心、正確使用，專人負(fù)責(zé)擺放整齊。</p><p>　　iii. 廚房地板、爐灶面、工作臺、工具每做完一件事隨手清潔，保持廚房工作臺、工具干凈衛(wèi)生。</p><p>　　iv. 烹調(diào)前清潔鍋、盤、鏟、勺等用具，對配料、調(diào)料、肉類、復(fù)檢，不使用不干凈、變質(zhì)、變味食品，下</p><p>　　班前，所有食品、調(diào)料都要蓋好擺好方可下班。</p><p>　　v.工作完成后，貨架、腳架、工作臺油煙罩、蒸柜、爐灶、地面、墻面天花板、下水道等要全面清洗保證干</p><p>　　凈。</p><p>　　vi.定期清洗冰柜、消毒柜、保證清潔衛(wèi)生，冰柜一星期一次，消毒柜二天一次。</p><p>　　vii. 煮飯前要徹底清洗蒸柜、蒸盤、保持內(nèi)外衛(wèi)生，裝菜盤、飯桶洗凈后要用開水消毒，才能裝飯盛菜，并</p><p>　　用蓋子蓋好。</p><p>　　viii. 供餐的飯勺、菜勺、湯勺要擺放在盆內(nèi)，不能直接放在臺面上，使用后的餐具要經(jīng)過一洗、二刷、三</p><p>　　沖、四消毒、五保管，五道工序，光潔無油污銹跡，無清潔劑泡沫跡。</p><p>　　ix.及時(shí)清理垃圾。</p><p>　　x. 每日清理下水道濾網(wǎng)，廢棄物不得沖入下水道。</p><p>　　xi.定期清洗紗窗門，定時(shí)用藥物消毒餐具。</p><p>　　xii. 每周二次大掃除，清理衛(wèi)生死角。</p><p>　　c）倉庫：</p><p>　　i. 倉庫地面、貨架、墻面、天花板、玻璃、防蠅網(wǎng)、燈具及一切物品保持干凈、干燥、整潔、統(tǒng)一。</p><p>　　ii. 及時(shí)清理垃圾，過期變質(zhì)食品。</p><p>　　d）周邊環(huán)境：</p><p>　　飯?zhí)盟鶎俚沫h(huán)境每天清掃一次，沖洗排污渠下水道，保持環(huán)境干凈衛(wèi)生。</p><p>　　<strong>六、安全操作規(guī)定</strong></p><p>　　a）食品加工要分類，按符合食品衛(wèi)生要求的規(guī)范操作加工食品。</p><p>　　b）動物類、豆類、蔬菜瓜果類食品依據(jù)食品類加工要求，各按其清理清洗程序清洗干凈，（保證無雜質(zhì)無腐敗</p><p>　　物）且裁切應(yīng)形狀大小厚薄力求規(guī)范統(tǒng)一（如蔬菜類，去老黃葉、腐爛葉、老梗雜物，瓜果類去挑芽眼；動</p><p>　　物類去肉臟雜物等）</p><p>　　c）食品與用具，肉類與蔬菜洗滌盤要分開標(biāo)識使用，加工生熟食品盛具要分開使用和保管（鉆板、刀具、盆等）</p><p>　　防止交叉感染。</p><p>　　d）食品洗滌和加工在離地平臺上操作，任何食品在加工過程中一定要裝框或用其它盛具裝好擺放架子上進(jìn)行，洗</p><p>　　干凈的菜裝好蓋好放架子上或操作臺上。</p><p>　　e）大米淘洗二次以上（挑出雜物）淘干凈即上蒸鍋，洗凈待用的大米要上架用干凈白布蓋好。</p><p>　　f）動物類、豆類食品和熟食品在食用前一定要燒熟燒透，方可供員工食用，任何素菜類食品加工一定要按“一洗</p><p>　　二漂”“三燙四炒”程序操作，減低殘留農(nóng)藥毒害。</p><p>　　g）冷凍食品一定要完全解凍方可烹調(diào)。</p><p>　　h）烹調(diào)好的`食品在常溫下（25。c—40。c）保存2小時(shí)以上的，在食用前要充分熱，（70。c保持3分鐘）方可分發(fā)食用。</p><p>　　i）操作過程中所產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)即時(shí)裝入垃圾桶及時(shí)清理。</p><p>　　<strong>七、個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定</strong></p><p>　　a）持健康證和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證上崗，每年體檢一次。</p><p>　　b）上班時(shí)穿戴干凈，整潔的工作服、帽子、圍裙、工作證，分餐時(shí)必須戴上口罩，需手接觸的熟食品必須戴上</p><p>　　衛(wèi)生專用手套。</p><p>　　c）工作人員禁涂指甲油，上崗前消毒后洗手；上班時(shí)間禁戴戒指，不準(zhǔn)留長發(fā)、胡子、勤剪指甲、勤洗手、勤</p><p>　　換衣服、不隨地吐痰、不亂丟垃圾、不向食物打噴嚏、咳嗽、手接觸五官分泌物時(shí)必須消毒洗手，養(yǎng)成良好</p><p>　　個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。</p><p>　　d）上班時(shí)禁止邊做事邊抽煙，邊進(jìn)食和口含牙簽，大聲喧嘩等不良行為。</p><p>　　e）禁止帶病傷人員上崗。</p><p>　　f）禁止用炒勺直接嘗味。</p><p>　　<strong>八、飯菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)</strong></p><p>　　a）粥：粥且干濕適度，無雜物、潔白、粥味清香。（禁加淀粉）</p><p>　　b）飯：飯熟且軟硬適中，不發(fā)黃、發(fā)黑、無雜物、潔白飯味清香。</p><p>　　c）菜：菜應(yīng)色香味俱全，咸淡適中、不燒糊、無蟲、無頭發(fā)、無雜物、青菜保持青綠色。</p><p>　　九、分餐規(guī)定</p><p>　　a）分餐時(shí)必須一視同仁，分發(fā)飯菜力求均勻，做到公平公正公開。</p><p>　　b）保證飯菜熱，青菜類應(yīng)保證邊炒邊分餐方式。</p><p>　　c）分餐窗口標(biāo)識明顯，掛牌寫清楚當(dāng)天供應(yīng)菜式和每窗口供應(yīng)菜式。</p><p>　　<strong>十、工作安全規(guī)定</strong></p><p>　　a）加強(qiáng)設(shè)施使用保養(yǎng)，消防安全知識培訓(xùn)、食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，嚴(yán)格按各種設(shè)備安全操作規(guī)程操作。</p><p>　　b）爐灶使用前應(yīng)檢查、爐底、爐堂、油管、油閥是否漏油，氣瓶、氣閥、氣管、爐頭是否漏氣，如有問題應(yīng)立即維修，使用后要關(guān)閉關(guān)緊油門氣閥。</p><p>　　c）隨時(shí)檢查電源開頭是否完好，電線是否損壞，電氣設(shè)備，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，出現(xiàn)問題立即修理。</p><p>　　d）設(shè)備使用時(shí)間應(yīng)有人上崗看守。</p><p>　　e）檢查廚房范圍消防設(shè)施是否完好，保證通道暢通。</p><p>　　f）遇火警時(shí)應(yīng)立即組織撲救報(bào)警和疏散，報(bào)告行政部，協(xié)助廠方調(diào)查火災(zāi)原因，遇有員工食物中毒時(shí)，應(yīng)立即送就近醫(yī)院治療，同時(shí)報(bào)告行政部向有關(guān)單位匯報(bào)調(diào)查中毒原因。</p><p>　　g）下班前應(yīng)關(guān)閉所有電氣設(shè)備開關(guān)和爐具油門氣閥，鎖好門窗方可下班。</p><p>　　<strong>十一、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)</strong></p><p>　　a）合理正確使用和維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備，可延長設(shè)備的使用壽命，確保飯?zhí)谜幼�，保證開飯時(shí)間和飯菜質(zhì)量，確</p><p>　　保廚房工作人員安全和工作安全。</p><p>　　b）嚴(yán)格正確按照各種設(shè)備操作，設(shè)備在使用過程中不離崗，出現(xiàn)異常情況立即停止使用，立即檢查維修。</p><p>　　c）嚴(yán)禁設(shè)備帶病超負(fù)荷工作。</p><p>　　d）設(shè)備每次使用完后，關(guān)閉電源開關(guān)和油路開頭，認(rèn)真擦洗干凈，嚴(yán)禁用水沖洗電機(jī)和電器的部位。</p><p>　　e）機(jī)械轉(zhuǎn)動部位清理干凈，定時(shí)注入潤滑油，檢查皮帶輪、轉(zhuǎn)動軸、軸承等運(yùn)轉(zhuǎn)是否良好。</p><p>　　f）樹立人人有責(zé)任，人人愛設(shè)備思想意識，勤檢查早發(fā)現(xiàn)，及時(shí)清除各種事故隱患，確保各種設(shè)備正常動作，</p><p>　　安全無事故。</p><p>　　<strong>十二、獎(jiǎng)罰規(guī)定</strong></p><p>　　1、飯?zhí)脹]特殊情況，不按規(guī)定時(shí)間開餐的；</p><p>　　2、各現(xiàn)任衛(wèi)生區(qū)域未按環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定清潔干凈的；。</p><p>　　3、廚具餐具不按規(guī)定程序清潔干凈，擺放整齊的；</p><p>　　4、食品加工不按安全操作規(guī)定操作的，</p><p>　　5、違反個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定的；</p><p>　　6、不按規(guī)定領(lǐng)用物品和正確使用物料，造成浪費(fèi)的</p><p>　　7、不團(tuán)結(jié)友愛、不講文明、不講文明、不禮貌、成群結(jié)幫者的；</p><p>　　8、工作公私不分明，上班時(shí)間未關(guān)手機(jī)或偷懶者的；</p><p>　　9、不符合飯菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的；</p><p>　　10、上級安排任務(wù)不依規(guī)定時(shí)間完成；</p><p>　　11、操作過程中如出現(xiàn)以上違規(guī)事例，將按照情節(jié)輕重對責(zé)任人、當(dāng)事人作出不同程度的處罰，無法確定當(dāng)事人的也沒有人愿意對該事件負(fù)責(zé)的，飯?zhí)霉ぷ魅藛T負(fù)連帶責(zé)任一并處罰。</p><p>　　12、獎(jiǎng)勵(lì)：</p><p>　　1.飯?zhí)萌w成員對上述事項(xiàng)檢舉、落實(shí)違犯者，獎(jiǎng)10元/次。</p><p>　　2.對飯?zhí)玫墓ぷ魈岢龊玫慕ㄗh，經(jīng)采納施行著有成效者，獎(jiǎng)10元/次。</p><p>　　3.累積時(shí)間內(nèi)，員工對飯?zhí)玫臐M意度過到百分之八十，飯?zhí)霉ぷ魅藛T按照公司規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì)，并作為考核調(diào)薪依據(jù)。</p><p>　　<strong>十三、獎(jiǎng)罰制度</strong></p><p>　　公司為鼓勵(lì)飯?zhí)寐毠︼執(zhí)霉ぷ鞯膽B(tài)度、質(zhì)量、以及工作的積極性，實(shí)行以下評分獎(jiǎng)罰制度：</p><p>　　廚師：每日從公司抽選名代表，對飯?zhí)脝T工餐、主管餐的飯菜質(zhì)量進(jìn)行評分。</p><p>　　廚工：每日從公司抽選名代表，對飯?zhí)秘?zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生、切菜質(zhì)量、洗菜質(zhì)量三個(gè)方面進(jìn)行評分。</p><p>　　評分等級分為90—100分；70—89分；60—69分；60分以下共四個(gè)等級。評分得90—100分者公司給予獎(jiǎng)勵(lì) 元，評分得70—89分者給予獎(jiǎng)勵(lì) 元，評分得60—69分者不給予獎(jiǎng)勵(lì)，評分得60分以下者罰款元。</p><h2>公司飯?zhí)霉芾碇贫?</h2> <p><strong>　　一、目的</strong></p><p>　　為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。</p><p><strong>　　二、適用范圍</strong></p><p>　　適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌w工作人員。</p><p><strong>　　三、管理部門及職責(zé)</strong></p><p>　　行政經(jīng)理</p><p>　　1行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T，負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ鳎_保食堂工作每日有序進(jìn)行。</p><p>　　2日常管理工作內(nèi)容為：食品價(jià)值的市場調(diào)查、評估、供應(yīng)商的選定；食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理；日常開支的控制；監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作，反饋員工意見，協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等。</p><p>　　3食堂物質(zhì)的采購。</p><p>　　3負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。</p><p>　　4負(fù)責(zé)對食堂相關(guān)費(fèi)用的結(jié)算審核，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。</p><p>　　廚師</p><p>　　1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作；</p><p>　　2負(fù)責(zé)每日下午4點(diǎn)以前向食堂采購員提出次日所需菜品計(jì)劃；</p><p>　　3負(fù)責(zé)每周配合食堂采購員提出各類副食購置計(jì)劃；</p><p>　　4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；</p><p>　　5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收。</p><p>　　雜工</p><p>　　1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；</p><p>　　2負(fù)責(zé)菜品的切洗；</p><p>　　3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。</p><p><strong>　　四、就餐時(shí)間</strong></p><p>　　早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：00~23：30</p><p><strong>　　五、就餐管理</strong></p><p>　　1員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，自行攜帶餐具依次排隊(duì)等候打菜，飯自行按需打��；</p><p>　　2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；</p><p>　　3員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）；</p><p>　　4講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；</p><p>　　5定時(shí)開餐，過時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）；</p><p>　　6食堂專人打菜，食堂及行政部人員相互監(jiān)督。</p><p><strong>　　六、食堂的衛(wèi)生管理</strong></p><p>　　1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作；</p><p>　　2員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔；</p><p>　　3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；</p><p>　　4保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；</p><p>　　5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；</p><p>　　6食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；</p><p>　　7食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；</p><p>　　8食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作：</p><p>　　9將需要清潔的餐具、廚具分別放置；</p><p>　　10用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；</p><p>　　11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；</p><p>　　12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；</p><p>　　13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；</p><p>　　14食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。</p><p><strong>　　七、安全管理</strong></p><p>　　1未經(jīng)許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房；</p><p>　　2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；</p><p>　　3廚房設(shè)置滅火器；</p><p>　　4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；</p><p>　　5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；</p><p>　　6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等；</p><p>　　7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。</p><p><strong>　　八、食堂采購和報(bào)銷：</strong></p><p>　　1采購員本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商；</p><p>　　2采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；</p><p>　　3每天采購的菜品必須由廚師進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符；</p><p>　　4每天將采購的物品登記在采購明細(xì)單上，并做出統(tǒng)計(jì)；</p><p>　　5各類物資一般每10天結(jié)算一次，經(jīng)行政經(jīng)理審核無誤后即可呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)付款；</p><p>　　6食堂采購員根據(jù)公司財(cái)務(wù)制度存放采購備用金5000元。</p><p><strong>　　九、食堂人員的管理</strong></p><p>　　1、食堂采購員嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報(bào)多；</p><p>　　2、食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；</p><p>　　3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的.菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。</p><p><strong>　　十、監(jiān)督管理</strong></p><p>　　1公司管理委員會負(fù)責(zé)對食堂物品采購質(zhì)量及數(shù)量的監(jiān)控管理；</p><p>　　2廚師每天對采購回來的物品進(jìn)行質(zhì)量確認(rèn)；</p><p>　　3管理委員會人員不定期抽查采購物品數(shù)量及質(zhì)量；</p><p>　　4管理委員會人員不定期進(jìn)行采購物品市場行情的調(diào)查。</p><p><strong>　　十一、食堂獎(jiǎng)懲細(xì)則</strong></p><p>　　1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。</p><p>　　2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求，處以獎(jiǎng)負(fù)績效5分/次；</p><p>　　3為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況獎(jiǎng)負(fù)績效5~10分/次；</p><p>　　4采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理；</p><p>　　5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償；</p><p>　　6對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，獎(jiǎng)負(fù)績效50~100分/次；</p><p>　　7應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以獎(jiǎng)負(fù)績效50-100分/次，情節(jié)嚴(yán)重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金；</p><p>　　8食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并獎(jiǎng)負(fù)績效100分/次，物品價(jià)值超過100元的終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金；</p><p>　　9服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級，不服從工作安排者獎(jiǎng)負(fù)績效50-100分/次，嚴(yán)重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金；</p><p>　　10準(zhǔn)時(shí)開餐，不得消極怠工，否則處以獎(jiǎng)負(fù)績效50-100分/次，嚴(yán)重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金；</p><p>　　11遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者處以獎(jiǎng)負(fù)績效100分/次，嚴(yán)重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金；</p><p>　　12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即終止勞動合同，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理；</p><p>　　13工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)?wù)冃?00分以上/次，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資；</p><p>　　14堅(jiān)守原則，敢于面對矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)?wù)冃?0-100分，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資；</p><p>　　15工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎(jiǎng)?wù)冃?0-100分，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。</p><p><strong>　　十二、本制度自20xx年3月1日起實(shí)施，解釋權(quán)歸行政部。</strong></p><script>s("content_relate");</script><p>【公司飯?zhí)霉芾碇贫取肯嚓P(guān)文章：</p><p><a 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