小賣部管理制度（通用15篇）

　　在不斷進步的時代，制度使用的情況越來越多，制度是指在特定社會范圍內統(tǒng)一的、調節(jié)人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構成。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編為大家收集的小賣部管理制度，歡迎閱讀與收藏。

　　小賣部管理制度 1

　　1.食堂管理員嚴把食品原料進口關，做到定點采購，確保質量，督促食堂從業(yè)人員規(guī)范操作，講究衛(wèi)生，不定期抽查原料及成品的質量情況，及時反饋，維持好學生用餐秩序，保持餐廳衛(wèi)生整潔。

　　2.食堂從業(yè)人員要持健康證上崗，按時接受健康檢查，穿戴整潔(上班時間必須穿工作服)，不留長發(fā)，不佩戴首飾，勤剪指甲勤洗手。

　　3.食堂從業(yè)人員要規(guī)范操作，生熟食分離，及時對剩余食品進行冷藏、保鮮，發(fā)現食品原料或剩余食品存在質量問題時，應及時處理并向食堂管理領導小組報告，嚴禁腐爛變質的'食品上餐桌。

　　4.每天檢查煤氣、電路的安全使用情況，發(fā)現異常及時處置與報告，餐具必須洗涮干凈，經過高溫消毒，專柜存放。

　　5.落實防蠅防鼠措施，食堂(餐廳)應一日多掃，每周進行大沖洗，保持環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

　　小賣部管理制度 2

　　一、小賣部必須辦理《食品流通許可證》后方可營業(yè)。

　　二、小賣部從業(yè)人員必須持有效健康合格證和衛(wèi)生知識培訓證方可上崗。

　　三、從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，著裝整潔，不留長指甲、不留胡須等。

　　四、經營場所必須保持良好的.衛(wèi)生狀況，經常清理打掃，做到店內無蒼蠅、蜘蛛網、鼠跡、蟑螂糞跡，無衛(wèi)生死角。

　　五、進貨：必須到持有營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證的廠家或銷售商處進貨，所進食品必須有“QS”標志，嚴禁進購“三無”食品、假冒偽劣食品和過期食品，一經發(fā)現將追究采購人員的責任。

　　六、嚴格索證制度，購買食品時一定要定點采購，索取銷售商的《工商營業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》、質監(jiān)部門出具的《食品檢驗合格報告》復印件和進貨清單及發(fā)票。

　　七、做好食品進貨入庫驗收記錄，對庫房的食品要隨時清理，對過期食品立即銷毀，做到先進先售。

　　八、食品貨架必須清潔，無灰塵，貨物擺放應分類整齊，做到食品與非用物品分柜擺放，嚴禁混放，標簽立卡。

　　九、出售時發(fā)現食品有問題應及時向有關人員反應并作出相應的處理，對學生反應的意見要及時整改。

　　十、食品倉庫必須有通風、防潮、防鼠設施，食品存放應有貨架，做到離墻離地。

　　小賣部管理制度 3

　　一、目的要求

　　為加強學校食堂和小賣部承包經營工作的管理，監(jiān)督從業(yè)人員遵守法令法規(guī)，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度，預防食物中毒事故，保障師生身體健康和生命安全。

　　二、成立食堂和小賣部監(jiān)督管理小組

　　組長:xx

　　副組長:xx

　　成員:xx

　　三、工作職責

　　1、指導食堂和小賣部承包者建立經營管理機構及制定食品經營和食品衛(wèi)生管理制度。

　　2、監(jiān)督執(zhí)行制度的落實、各項證件的辦理、從業(yè)人員健康檢查及培訓。

　　3、嚴禁采購“三無”產品及腐爛變質等不合格食品。

　　4、監(jiān)督檢查食堂飲食衛(wèi)生，飯、菜質量和銷售價格，監(jiān)督檢查小賣部食品質量和銷售價格。

　　5、每天定時檢查食堂經營場所的衛(wèi)生情況、餐飲用具的消毒、加工成品的規(guī)范流程和索證等，并進行記錄。

　　6、做好學生用膳紀律的管理，加強對學生飲食衛(wèi)生和安全教育。

　　7、積極配合衛(wèi)生防疫部門的.檢查，發(fā)現存在的問題督促及時整改。

　　8、不定期抽查和每月一次定期檢查。

　　9、定期召開師生和家長代表座談會，聽取其對食堂的意見和建議，對照并督促食堂及時整改。

　　小賣部管理制度 4

　　學校食堂和小賣部監(jiān)督管理制度

　　一、目的要求為加強學校食堂和小賣部承包經營工作的管理，監(jiān)督從業(yè)人員遵守法令法規(guī)，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度，預防食物中毒事故，保障師生身體健康和生命安全。

　　二、成立食堂和小賣部監(jiān)督管理小組組長：副組長：成員：

　　三、工作職責

　　1、指導食堂和小賣部承包者建立經營管理機構及制定食品經營和食品衛(wèi)生管理制度。

　　2、監(jiān)督執(zhí)行制度的落實、各項證件辦理、從業(yè)人員健康檢查及培訓。

　　3、嚴禁采購“三無”產品及腐爛變質等不合格食品。

　　4、監(jiān)督檢查食堂飲食衛(wèi)生，飯、菜質量和銷售價格，監(jiān)督檢查小賣部食品質量和銷售價格。

　　5、每天定時檢查食堂經營場所的衛(wèi)生情況、餐飲用具的消毒、加工成品的'規(guī)范流程和索證等，并進行記錄。

　　6、做好學生用膳紀律的管理，加強對學生飲食衛(wèi)生和安全教育。

　　7、積極配合衛(wèi)生防疫部門的檢查，發(fā)現存在的問題督促及時整改。

　　8、不定期抽查和每月一次定期檢查。

　　9、定期召開師生和家長代表座談會，聽取其對食堂的意見和建議，對照并督促食堂及時整改。

　　小賣部管理制度 5

　　1．小賣部必須持工商營業(yè)執(zhí)照、《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。

　　2．經營的食品必須索證。

　　3．食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。

　　4．不得經營過期變質及三無食品（無廠名廠址，無生產日期，無保質期限的食品）。

　　5．存放食品的'倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

　　6．定型包裝食品不得拆散銷售。

　　7．認真做好防盜、防火、防毒、用電安全，不準私拉亂接電源。禁止將小賣部、燒飯?zhí)�、住宿混用�?/p>

　　小賣部管理制度 6

　　中學（學校）小賣部管理制度

　　學校小賣部是為師生提供日常生活用品，保障為師生生活服務不可缺少的服務設施。為了更好的服務師生，特制定本制度：

　　一、學校小賣部實行公開競標形式進行競標，競標成功者和學校簽訂合同，上繳承包費。

　　二、學校小賣部經營的'商品必須是學生的日常生活用品，嚴禁經銷煙酒。

　　三、營業(yè)時間為早點、午晚飯時間，上課時間嚴禁學生在小賣部內逗留，發(fā)現學生逗留處罰該小賣部20元。

　　四、嚴禁采購沒有廠址、廠名、過期、霉變食品，防止食物中毒。不準出售冷飲。

　　五、小賣部不準給學生叫電話。

　　六、水、電費按實際用量收取。

　　七、學校對各小賣部進行評比，期末根據評比結果優(yōu)存劣汰。

　　小賣部管理制度 7

　　一、保持環(huán)境整潔、有防蠅、防鼠、防塵和洗手設施。

　　二、穿戴整潔的工作衣帽。不穿工作衣進出廁所，工作前便后要洗手

　　三、工作時不吸煙、不戴戒指、不涂指甲油，不留長指甲。

　　四、不銷售腐敗、變質、霉變、生塵、污穢不潔及其它感官性狀異常的.食品。

　　五、小包裝食品必須有生產日期、出場日期、保質期、廠名、廠址和QS標準。

　　六、銷售直接入口食品必須用食品夾，并堅持每天清洗消毒，銷售以腐食品必須放有冷藏設施，不賣散裝食品。嚴禁出售自制食品。

　　七、采購食品必須收取檢驗合格證或化驗單，沒有合格證的食品不準采購和銷售。

　　八、驗收食品要做好數量、質量、變質處理記錄，化驗記錄要妥善保存，以備考查。

　　九、食品分類存放、擺放整齊、隔墻離地，店內不得存放藥物、毒物和雜物。

　　十、從業(yè)人員必須持證上崗。

　　小賣部管理制度 8

　　為了保證食品衛(wèi)生，防止食品污染，保證學校師生身體健康，方便師生生活，進一步規(guī)范學校小賣部的經營，特制定小賣部管理制度如下：

　　一、文明服務，對待師生一視同仁，要耐心、和氣、熱情和關心，盡量給學校師生以方便。

　　二、保持小賣部內外環(huán)境的整潔，室外擺放果皮箱。

　　三、禁賣過期、腐敗變質和沒有出產日期和廠家的食品。

　　四、食物應存放離地、離墻，生熟分開，分門別類擺放，賣品擺放整齊有序，嚴禁將賣品擺在小賣部門以外的地方或是掛在窗戶上。

　　五、售貨人應經常保持個人衛(wèi)生，銷售食品必須將手洗凈，穿戴整齊。

　　六、因違規(guī)行為造成學校、師生不良后果的，必須承擔相應責任。

　　七、嚴格執(zhí)行學校小賣部財務管理，按時交納各種款項。

　　八、遵守學校小賣部開放時間，按部就班，如發(fā)現不按時經營，一次罰50元。

　　九、如發(fā)現下列行為，甲方有權取消乙方的經營資格：

　　1、乙方私帶貨物在小賣部內銷售。

　　2、賣給學生香煙、一次性碗筷等不宜學生食用或使用的物品。

　　3、給學生賒賬。

　　十、如出現教師或教師家屬不服從學校管理的`在中學部私設第二家小賣部，經學校批評教育不予改正的，學校將取消該教師一切福利待遇，并年終考核定為不合格。

　　小賣部管理制度 9

　　一、 從業(yè)人員要努力提高自生素質，樹立安全意識，關心師生的身心健康，熱情服務，禮貌待人，具有良好的思想道德品質。

　　二、 接受學校定時和不定時的檢查。

　　三、 從業(yè)人員必須持證上崗，非從業(yè)人員嚴禁入內。

　　四、 必須從正規(guī)渠道進貨，并做好進貨記錄。

　　五、 嚴禁出售“三無”和過期食品。

　　六、 貨物必須分類擺設。

　　七、 嚴格按時間營業(yè)，不得提前或延后。營業(yè)時間為：每天早、中、晚三餐及晚自習后25分鐘內。堅決禁止其余時間營業(yè)。

　　八、 建立良好的信用關系，禁止和學生及家長發(fā)生糾紛。

　　九、 違反上述條款，視情節(jié)罰款20—100元，并責令停業(yè)整頓，同時承擔停業(yè)期間的'各項損失。

　　十、 若發(fā)生食物中毒等安全事故，除承擔相應的事故責任外，還要承擔相應的一切經濟損失，同時解除承包經營合同。

　　小賣部管理制度 10

　　為加強學校小賣部的管理，進一步落實工作人員的職責，有效杜絕食物中毒事故的發(fā)生，特制定以下管理制度：

　　一、小賣部必須辦理“衛(wèi)生許可證”后方可營業(yè)。

　　二、小賣部從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗，著裝整潔，服務態(tài)度端正，服從學校的管理，嚴格按照規(guī)定的價格出售食品，不得擅自更改價格。

　　三、進貨：必須到持有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的廠家或銷售商處進貨，所進食品必須有“qs”標志且未過期，嚴禁進購“三無”食品、假、冒、偽、劣食品和過期食品，一經發(fā)現將追究采購人員的責任。

　　四、購買食品時，一定要定點采購，索取銷售商的工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、質監(jiān)部門出具的'“食品檢驗合格報告”復印件和進貨清單及發(fā)票。

　　五、做好食品進貨入庫驗收記錄，對庫房的食品要隨時清理，對過期食品馬上銷毀，做到先進先售。進貨不能太多，做到及時進貨，及時售完，不積壓食品。庫房內嚴禁存放非食品。

　　六、小賣部中的食品和非食品要分架擺放，嚴禁混放。

　　七、出售時發(fā)現食品有問題應及時向有關人員反應并作出相應的處理，對學生反應的意見要及時整改。

　　小賣部管理制度 11

　　1、熱愛學校，愛護公物，堅守崗位，服務師生。

　　2、對待師生要熱情，盡量滿足師生所需求商品。

　　3、嚴防偷盜商品，對偷盜不能視而不見。

　　4、保證貨柜商品充足，清潔整齊，商店內外干凈衛(wèi)生。

　　5、不得搞人情服務（少刷卡或不刷卡），杜絕收現金。

　　6、對商品不得視為己有。

　　7、對廢品要及時清理歸公。

　　8、團結友好，共同協作。

　　小賣部管理制度 12

　　1、服從學校統(tǒng)一安排，未經同意，不得隨意進貨。

　　2、保持門店內清潔衛(wèi)生，貨物擺放整齊，不得將紙盒，雜物堆放在操場。

　　3、學生及其它任何人購物一律使用現金和票，不得隨意更改貨物價格，不得將貨物帶出工作區(qū)，發(fā)現一次作辭退處理。

　　4、進貨時門店責任人先寫清單，再交學生服務部主管審核價格，同意確定后方可進行，否則責任自負。

　　5、從業(yè)人員按作息時間上班，不得遲到，早退。有事需請假，其工作任務由本人自行完成。

　　6、愛惜公共財物，物品使用要輕拿輕放。如出現有意損壞，或亂摔現象，按價賠償。

　　小賣部管理制度 13

　　為了搞好師生飲食安全，確保師生身體健康，特制訂學生服務部衛(wèi)生管理制度，如下：

　　一、原料采購制度

　　1、學生服務部凡采購商品必須到正規(guī)門店或廠家購買，并向供貨商索取‘三證’復印件，即工商執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產品合格證。

　　2、凡采購食品，必須有供貨人開出的供貨證明，證明要注清所有售貨物的名稱、數量、供貨的`時間。

　　3、不采購‘三無’食品，不采購霉變或不新鮮廉價食品。

　　4、貨物進庫后，要分類進行入庫登記，記清入庫時間、數量、供貨單位、采購責任人。

　　二、庫房管理制度

　　1、庫房要清潔衛(wèi)生，食物分類存放，擺放整齊有序。

　　2、庫房要做好防蠅、防鼠、防霉變、防污染工作。

　　3、做好食品的清理入庫和登記工作。

　　4、做好防火、防盜、防投毒保衛(wèi)工作。

　　三、售賣間衛(wèi)生管理制度

　　1、保證貨架的商品清潔整齊（商品無灰塵，商品整齊，擺放有序）

　　2、師生購物后及時清掃地面垃圾。

　　3、確保墻壁無灰塵，無蜘蛛網。

　　小賣部管理制度 14

　　一、人員要求

　　小賣部從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗，著裝整潔，服務態(tài)度端正，服從學校的管理。

　　招聘與培訓：根據小賣部的需求，制定招聘標準，招聘合適的員工，并進行必要的培訓，提高員工的專業(yè)素質和服務意識。

　　二、商品管理

　　小賣部經營的商品必須是學生的日常生活用品，嚴禁經銷煙酒、三無食品（無廠名廠址、無生產日期、無保質期限的.食品）、假冒偽劣食品和過期食品。

　　進貨管理：必須到持有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的廠家或銷售商處進貨，所進食品必須有安全標識“QS”且未過期。一經發(fā)現將追究采購人員的責任。

　　購買食品時，一定要定點采購，索取銷售商的工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、質監(jiān)部門出具的“食品檢驗合格報告”復印件和進貨清單及發(fā)票。

　　做好食品進貨入庫驗收記錄，對庫房的食品要隨時清理，對過期食品要馬上銷毀，做到先進先售。食品倉庫必須有通風、防潮、防鼠設施設備，食品存放應有貨墊。

　　小賣部中的食品和非食品要分架擺放，嚴禁混放。

　　三、銷售管理

　　銷售的食品必須索證，確保來源合法、質量可靠。

　　銷售的食品必須明碼標價，不得隨意更改價格。

　　嚴禁給學生賒賬，不得接收學生進行賒賬購物。

　　四、環(huán)境管理

　　經營場所應保持良好的衛(wèi)生狀況，經常清理打掃，做到店內無蒼蠅、蛛絲、鼠跡、蟑螂糞類，無衛(wèi)生死角。商品必須有防蠅、防塵保潔設備。

　　小賣部內外環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角，無垃圾積存。

　　五、安全與檢查

　　小賣部必須配備滅火器等消防設備，并確保其有效性。

　　無條件配合學校迎接上級的一系列安全及食品衛(wèi)生檢查，隨時接受學校及上級有關部門進行的食品衛(wèi)生安全檢查。

　　小賣部管理制度 15

　　一、總體要求

　　小賣部的管理目標是實現良好的經營業(yè)績，通過有效的管理措施和市場營銷策略，提高銷售額和客戶滿意度。同時，建立良好的員工團隊，提高員工的工作積極性和滿意度。

　　二、組織架構與職責

　　經營者：負責小賣部的整體管理和決策，制定經營策略和目標。

　　管理人員：負責協調和監(jiān)督小賣部的日常運營，包括人員管理、商品管理、財務管理等。

　　員工：負責小賣部的具體銷售和服務工作，執(zhí)行各項管理制度和規(guī)定。

　　三、財務管理

　　建立健全的資金管理制度，包括收入、支出、結算等方面，確保資金的安全和合理利用。

　　定期進行財務審計和核算，確保賬目清晰、準確。

　　四、客戶服務

　　提供優(yōu)質的`客戶服務，包括禮貌待客、解答疑問、處理投訴等。

　　定期進行客戶滿意度調查，根據反饋意見改進服務質量和商品種類。

　　五、監(jiān)督與檢查

　　定期對小賣部進行衛(wèi)生、安全等方面的檢查，確保符合相關規(guī)定。

　　對違反管理制度的行為進行及時處理和糾正，確保制度的有效執(zhí)行。

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