小學(xué)食堂制度
隨著社會一步步向前發(fā)展，需要使用制度的場合越來越多，制度就是在人類社會當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的小學(xué)食堂制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
小學(xué)食堂制度1
一、到食堂就餐要自覺維持公共秩序,做到不大聲喧嘩,不插隊、不捅擠。
二、自帶碗筷,不共用餐具,避免疾病傳播。
三、珍惜每一粒糧食,不亂倒飯菜。
四、注意食品衛(wèi)生安全,不吃過期、腐爛、變質(zhì)食品。
五、要做到用餐前先洗手,確保個人衛(wèi)生,慎防病從口入。
六、合理調(diào)劑膳食,加強(qiáng)食品營養(yǎng),確保健康成長。
小學(xué)食堂制度2
鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理制度為確保師生的身心健康和學(xué)校正常的教學(xué)秩序,切實提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識,按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部、衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》等有關(guān)法律法規(guī)和文件精神,特建立本食堂食品衛(wèi)生安全管理制度。
一、采購制度
1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對對方的資質(zhì)進(jìn)行審查,嚴(yán)格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。
2、把握好質(zhì)量關(guān),主副食的購置應(yīng)有專人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān),并與對方簽訂責(zé)任書,拒無qs標(biāo)志食品于校外。
3、季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實行采購招標(biāo)等形式建立供貨單位,責(zé)任人的信譽(yù)檔案,不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購入,從源頭控制,確保質(zhì)量,防止中毒事件發(fā)生。
4、采購數(shù)量要適量,主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天,做到進(jìn)庫放心,出庫放心。
二、保管制度
1、保管有專人,庫房位置應(yīng)安全、通風(fēng)、干燥。
2、每項食品的存放應(yīng)離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。
3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的'消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全。
4、嚴(yán)格出庫交貨手續(xù),對每項出庫要登記,并對從業(yè)人員的使用過程實行監(jiān)管,加強(qiáng)責(zé)任意識。
5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)現(xiàn)問題及時整改、上報、消除隱患。
三、衛(wèi)生制度
1、每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。
2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負(fù)責(zé)。
3、每個器具使用前后應(yīng)檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。
4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。
5、嚴(yán)禁工作時談話,嘻鬧,以防疾病傳染。
6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制,并與衛(wèi)生、公安部門密切配合,并制定和落實有效的防范措施,做好記錄,確保學(xué)校師生安全。
小學(xué)食堂制度3
1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé),為保證食品安全,庫房隨時上鎖,除管理員外任何人都不得擅自入庫;
2、庫房內(nèi)設(shè)置食品架,原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35cm,離墻45cm,離棚65cm放置;
3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;
4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;
5、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品擺放整齊,保證通風(fēng)良好;
6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,安全有效;
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作;
8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏,將追究庫房管理員、負(fù)責(zé)人責(zé)任。
小學(xué)食堂制度4
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,保障師生的身體健康。學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營,食品從業(yè)人員每年必須體檢一次,持有效的'健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。
二、進(jìn)入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質(zhì)量。認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制:由原料到成品實行“四不”制度,即采購員不買腐爛變質(zhì)原料;保管員不收腐爛變質(zhì)原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)原料;售食品人員不賣腐爛變質(zhì)食品。
1、成品存放實行“三隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離。
2、用具實行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。
3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。
4、個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。
5、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標(biāo)志。
三、放置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。
四、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗,必要時進(jìn)行消毒處理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
六、沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,每星期集中大掃除一次,重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
七、對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育,努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。
八、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。
九、學(xué)校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行全面督導(dǎo)檢查,總結(jié)經(jīng)驗,查找不足,改進(jìn)工作。
十、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,及時上報校、醫(yī)院采取積極措施。并保護(hù)原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。
小學(xué)食堂制度5
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,小學(xué)食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營,食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。
二、進(jìn)入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質(zhì)量。
三、小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。
四、餐后要全面清潔打掃,經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。
五、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標(biāo)志。
六、小學(xué)每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查,總結(jié)經(jīng)驗,查找不足,改進(jìn)工作。
七、按小學(xué)作息時間準(zhǔn)時開飯,沒有特殊原因,不準(zhǔn)提前或推遲開飯。
八、加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育,努力提高從業(yè)人員的`政治、業(yè)務(wù)水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。
小學(xué)食堂制度6
一、為了貫徹消防工作“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的方針,預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害,根據(jù)公安部《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》,制定本制度。
二、在學(xué)校建筑物內(nèi)食堂實施裝飾裝修、安裝或拆除設(shè)備、改擴(kuò)建工程等需用火、用電,應(yīng)向?qū)W校校長和總務(wù)處提出申請,經(jīng)批準(zhǔn)后方可實施。
三、用電管理:
1、電蒸飯車和電熱水箱等大功率電熱器不能同時使用。
2、使用電蒸飯車蒸飯和消毒時必須先切斷電源,然后再用手背試一下蒸飯車?yán)执_實無電,方可開蒸飯車的`門。堅決杜絕帶電操作。
3、和面機(jī)、剎菜車運(yùn)行使用時不準(zhǔn)伸手操作或往外拽(拉)面團(tuán)(蔬菜)等,按動和面機(jī)開關(guān)要保持手無水,避免因潮濕而觸電。
4、食堂用電出現(xiàn)故障需向總務(wù)處報告,接到報告后,應(yīng)及時派技工前往檢修。
四、用火管理:
1、學(xué)校食堂必須管好火源,用火應(yīng)符合消防要求。
2、在維修食堂爐器具是嚴(yán)禁吸煙,嚴(yán)禁明火操作。
五、定期對食堂的電器、液化等設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù),發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
六、對違反本制度的行為,學(xué)校給予單位、食堂消防責(zé)任人和責(zé)任人行政處理;造成火災(zāi)事故的,移交公安機(jī)關(guān)處理。
小學(xué)食堂制度7
1、炊事員要嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān),搞好食堂衛(wèi)生。每天食用餐具要用開水進(jìn)行消毒,方可使用。如發(fā)生食物中毒,追究炊事員責(zé)任。
2、每天按時供應(yīng)開水、飯菜。
3、防止食物中毒,特別注意蔬菜要清洗干凈,霉變食物禁止食用。
4、在正常上課期間,教職工早、中兩餐均在校就餐。
5、炊事員要保管好食堂炊具,不得借給他人使用。
6、炊事員如有特殊情況需要請假,必須自行安排相關(guān)人員燒飯。
7、菜買人員要按時買菜,及時交到食堂,由炊事員驗收。當(dāng)日伙食情況要及時記錄公布。
8、日常菜買由炊事員專人購買,每學(xué)期補(bǔ)250元。食堂招待買由學(xué)校安排,每餐補(bǔ)炊事員10元。
9、柴,米、菜油由伙食負(fù)責(zé)人夠買;食用醬油、味精等作料由炊事員負(fù)責(zé)夠買。
10、星一至星期四小伙食團(tuán)晚餐正常開伴,每餐補(bǔ)炊事員5元。
11、學(xué)校來客或舉行大型活動就餐,由后勤負(fù)責(zé)人和總務(wù)負(fù)責(zé)安排。
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