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食品安全規(guī)章制度

時間:2023-02-21 18:22:44 制度 我要投稿

食品安全規(guī)章制度模板

  在不斷進步的時代,越來越多人會去使用制度,制度是維護公平、公正的有效手段,是我們做事的底線要求。到底應如何擬定制度呢?以下是小編幫大家整理的食品安全規(guī)章制度模板,希望能夠幫助到大家。

食品安全規(guī)章制度模板

  管理人員制度

  一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。

  二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。

  三、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓,培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

  四、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

  五、執(zhí)行食品安全標準。

  六、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

  索證索票制度

 。ㄒ唬﹪栏駥忩灩┴浬蹋òㄤN售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件。

 。ǘ⿲徣氲氖称,索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應當在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗。

  (三)購入食品時,索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,并留具真實地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。

 。ㄋ模┧魅『筒轵灥臓I業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票(憑證)應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,相關(guān)檔案應當妥善保管,保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

  食品安全管理制度查驗記錄制度

  (一)每次購入食品,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

  (二)采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存,保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

 。ㄈ┦称钒踩芾砣藛T定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況,對即將到保質(zhì)期的食品,應當在進貨臺賬中作出醒目標注,并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質(zhì)期或者腐壞、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品,應當立即停止銷售,撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理,食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

  食品安全管理制度庫房管理制度

  (一)食品與非食品應分庫存放,不得與洗化用品、日雜用品等混放。

 。ǘ┦称穫}庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施,并運轉(zhuǎn)正常。

  (三)食品應分類,分架,隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

  (四)貯存散裝食品的,應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

  (五)建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合食品安全要求的食品。

 。┦称穫}庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔。

 。ㄆ撸┕ぷ魅藛T應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

  食品安全管理制度銷售衛(wèi)生制度

  (一)食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽,洗手消毒后上崗,銷售過程中禁止撓頭、咳嗽,打噴嚏用紙巾捂口。

  (二)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,使用無毒、清潔的售貨工具。

 。ㄈ┦称蜂N售應有專柜,要有防塵、防蠅、防污染設施。

 。ㄋ模╀N售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。

  食品安全管理制度展示衛(wèi)生制度

 。ㄒ唬┱故臼称返呢浖鼙仨氃谡故臼称非斑M行清潔消毒。

 。ǘ┱故臼称繁仨毶⑹旆蛛x,避免食品交叉感染。

 。ㄈ┱故局苯尤肟谑称繁仨毷褂脽o毒、清潔的容器,保持食品新鮮衛(wèi)生,不得超出保質(zhì)期。

 。ㄋ模┱故竟竦牟AАN售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品,展示的食品不得直接散放在貨架上。

  (五)展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗,穿戴整潔的工作衣帽。

  食品安全管理制度健康檢查制度

 。ㄒ唬┦称方(jīng)營人員必須每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,不得超期使用健康證明。

 。ǘ┦称钒踩芾砣藛T負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

  (三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

  食品安全管理制度安全知識培訓

 。ㄒ唬┱J真制定培訓計劃,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。

  (二)新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。

 。ㄈ┙臉I(yè)人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。

  食品安全管理制度用具清洗消毒

 。ㄒ唬┦称酚镁、容器、包裝材料應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

 。ǘ┦称酚镁咭ㄆ谇逑础⑾。

  (三)食品用具要有專人保管、不混用不亂用。

 。ㄋ模┦称防洳、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒,專人負責、專人管理。

 。ㄎ澹┦称酚镁咔逑、消毒應定期檢查、不定期抽查,對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。

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