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食堂用餐錯(cuò)峰制度

時(shí)間:2022-12-18 19:04:08 制度 我要投稿

食堂用餐錯(cuò)峰制度12篇

  在生活中,制度使用的頻率越來(lái)越高,好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。那么制度的格式,你掌握了嗎?下面是小編精心整理的食堂用餐錯(cuò)峰制度,希望對(duì)大家有所幫助。

食堂用餐錯(cuò)峰制度12篇

食堂用餐錯(cuò)峰制度1

  一、總則

  (一)本指引是在新冠肺炎疫情期間,用于指導(dǎo)餐飲經(jīng)營(yíng)單位在疫情期間恢復(fù)餐飲服務(wù),加強(qiáng)人員管理、經(jīng)營(yíng)管理等各項(xiàng)防控措施,保障餐飲服務(wù)業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)員工安全及公眾用餐安全。

  (二)本指引適用于餐飲經(jīng)營(yíng)單位。

  二、制定依據(jù)

  《關(guān)于印發(fā)廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引的通知》(x衛(wèi)疾控函〔20xx〕xx號(hào))《餐飲服務(wù)業(yè)新型冠狀病毒感染的肺炎預(yù)防控制指引》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。

  三、基本要求

  (一)安全有序復(fù)工復(fù)業(yè)

  嚴(yán)格遵循《xx省新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室關(guān)于印發(fā)廣東省應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情分區(qū)分級(jí)防控工作指引(試行)的通知》(x防疫指辦明電〔20xx〕xx號(hào))關(guān)于分區(qū)分級(jí)防控工作要求,鼓勵(lì)合法經(jīng)營(yíng)資格的餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎(chǔ)上,按照文件要求,遵循“先部分后全部、先室外后室內(nèi)、先外賣(mài)后堂食”的原則,安全、有序復(fù)工復(fù)業(yè)。

  (二)營(yíng)造安全放心環(huán)境

  餐飲企業(yè)可根據(jù)內(nèi)部建筑特點(diǎn),進(jìn)行物理改造和通風(fēng)設(shè)備改造,增大通風(fēng)速率,改善提升環(huán)境,為商戶、顧客營(yíng)造安全放心的營(yíng)業(yè)、消費(fèi)環(huán)境。停業(yè)后首次恢復(fù)堂食的餐飲單位需全面對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐具用具等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒。

  (三)做好日常防護(hù)措施

  餐飲企業(yè)要落實(shí)疫情防控主體責(zé)任,成立疫情防控工作小組,有專門(mén)機(jī)構(gòu)和人員負(fù)責(zé)制定疫情防控期間企業(yè)經(jīng)營(yíng)防控方案和應(yīng)急處置方案,完善實(shí)際執(zhí)行措施,并做好信息采集工作。企業(yè)應(yīng)配備紅外線測(cè)溫儀并嚴(yán)格開(kāi)展進(jìn)店顧客測(cè)溫工作,同時(shí)配備消毒液(酒精)供手部消毒使用。

  (四)加強(qiáng)就餐人員管理方式

  鼓勵(lì)餐飲企業(yè)為顧客設(shè)置戶外交易區(qū),減少入場(chǎng)人數(shù)。排隊(duì)就餐的顧客,人與人之間應(yīng)保持1米以上的距離。

  四、分級(jí)防控措施

  按照省、市新冠肺炎防控指揮部分區(qū)分級(jí)防控的要求,及時(shí)調(diào)整餐飲企業(yè)(門(mén)店)復(fù)工復(fù)業(yè)工作措施。其中:

  (一)I級(jí)防控

  停止聚餐活動(dòng),各類餐飲企業(yè)(門(mén)店)暫停堂食服務(wù),可開(kāi)展打包外賣(mài)服務(wù)。

  (二)II級(jí)防控

  停止聚餐活動(dòng),各類餐飲企業(yè)(門(mén)店)暫停堂食服務(wù),包間可按規(guī)范指引啟用。

  1.餐飲經(jīng)營(yíng)單位入口處應(yīng)有視頻監(jiān)控,用餐人員進(jìn)入前必須測(cè)量體溫,體溫超過(guò)37.3℃或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的,一律不允許進(jìn)入餐飲場(chǎng)所,一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即登記造冊(cè),及時(shí)向社區(qū)防控小組報(bào)告,并提醒其及時(shí)就診。用餐人員需佩戴口罩,坐下飲食前最后一刻才脫口罩,飲食完成后須立即佩戴口罩。

  2.有外擺條件的餐飲企業(yè)可外擺桌椅供顧客用餐,桌椅間距應(yīng)不少于1米,一桌一人,所有桌椅需同方向擺放,不允許拼桌。每桌顧客就餐結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)做好消殺工作,才可引導(dǎo)下一桌客人就坐。

  3.有包房的餐飲企業(yè)可視自身防疫消殺條件進(jìn)行開(kāi)放。包房?jī)?nèi)就餐環(huán)境應(yīng)干凈整潔,只允許擺放一張桌子,且不得拼桌。長(zhǎng)條桌同排顧客隔位就坐,對(duì)面錯(cuò)位相坐;圓桌顧客隔位就坐,面對(duì)面距離不少于1米。10平方米以下的包房人數(shù)不得超過(guò)4人,10-20平方米的包房人數(shù)不得超過(guò)6人,20平方米以上的包房人數(shù)不得超過(guò)8人。每桌顧客就餐結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)做好消殺工作,等待30分鐘后才可引導(dǎo)下一桌客人就坐。包間需保持良好通風(fēng),優(yōu)先打開(kāi)窗戶,鼓勵(lì)有條件企業(yè)做好通風(fēng)設(shè)施硬件改造,安裝抽氣裝置以加強(qiáng)室內(nèi)空氣流動(dòng)。使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)時(shí),應(yīng)保證集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常,應(yīng)關(guān)閉回風(fēng),使用全新風(fēng)運(yùn)行,確保室內(nèi)有足夠的新風(fēng)量,每周進(jìn)行關(guān)鍵部件的清洗、消毒或更換。就餐區(qū)應(yīng)避免從事引起揚(yáng)塵的活動(dòng)(如掃地、施工等)。

  4.餐飲經(jīng)營(yíng)單位要制定用餐人員可追溯制度,每桌至少要求一名就餐客人出示身份證明,或通過(guò)掃碼認(rèn)證等方式登記其姓名和聯(lián)系方式。要做好用餐臺(tái)賬,對(duì)每一桌客人相關(guān)信息、用餐時(shí)間、消殺記錄等做好登記,以備查驗(yàn)、跟蹤。

  (三)Ⅲ級(jí)防控

  各類餐飲企業(yè)(門(mén)店)可開(kāi)展限制性堂食服務(wù)。

  1.餐飲經(jīng)營(yíng)單位入口處應(yīng)有視頻監(jiān)控,用餐人員進(jìn)入前必須測(cè)量體溫,體溫超過(guò)37.3℃或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的,一律不允許進(jìn)入餐飲場(chǎng)所,一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即登記造冊(cè),及時(shí)向社區(qū)防控小組報(bào)告,并提醒其及時(shí)就診。

  2.有條件的餐飲企業(yè)(門(mén)店),用餐區(qū)出入口分開(kāi)設(shè)置。

  3.大堂餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過(guò)平時(shí)的50%。

  4.每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘,消毒后再安排下一批次。

  5.長(zhǎng)條桌同排顧客隔位就坐,對(duì)面錯(cuò)位相坐;圓桌顧客隔位就坐,面對(duì)面距離不少于1米。

  6.包房(包廂)方面,包房(包廂)較小的,只開(kāi)一桌,且不得拼桌。兩桌以上的包房(包廂),實(shí)際使用數(shù)量不超過(guò)平時(shí)的50%。其余參照II級(jí)防控區(qū)要求執(zhí)行。

  (四)Ⅳ級(jí)防控

  正常提供餐飲服務(wù),餐飲企業(yè)(門(mén)店)按要求落實(shí)好各項(xiàng)防控措施。

  五、從業(yè)人員管理

  (一)嚴(yán)格按照《機(jī)關(guān)、企業(yè)及工廠節(jié)后復(fù)工防控新型冠狀病毒肺炎工作指引》(粵衛(wèi)疾控函〔2020〕14號(hào))、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求以及國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)《新型冠狀病毒感染的肺炎防控方案》、《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾防護(hù)指南》等防控要求,建立健全防控制度,壓實(shí)防控責(zé)任,嚴(yán)格管理從業(yè)人員,杜絕從業(yè)人員帶病上崗。

  (二)各餐飲經(jīng)營(yíng)單位對(duì)員工的健康管理負(fù)主體責(zé)任,員工要如實(shí)告知旅居史。餐飲經(jīng)營(yíng)單位要設(shè)立健康管理員,負(fù)責(zé)收集單位員工健康狀況,按要求向有關(guān)部門(mén)報(bào)告員工健康狀況。主動(dòng)配合相關(guān)部門(mén)做好返粵員工健康信息登記和管理工作,對(duì)疫情高發(fā)地來(lái)粵工作人員必須進(jìn)行14天隔離觀察后才能上崗。

  (三)每日對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢和體溫監(jiān)測(cè),體溫超過(guò)37.3℃或出現(xiàn)有發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工不得上崗。

  (四)強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部員工衛(wèi)生防疫知識(shí)宣傳教育,提高工作人員的自我衛(wèi)生管理能力。要配備完好的洗手設(shè)施及快速手消毒劑、皂液等衛(wèi)生用品,從業(yè)人員制備餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后,要用流動(dòng)水和皂液采用六步洗手法洗手,手部揉搓時(shí)間不少于15秒。從業(yè)人員應(yīng)配戴口罩上崗。

  (五)若單位出現(xiàn)新冠肺炎疑似或確診病例,應(yīng)配合疾控機(jī)構(gòu)做好密切接觸者的追蹤與管理,并做好終末消毒。

  六、場(chǎng)所清潔消毒

  (一)食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,確保餐具嚴(yán)格清洗消毒后使用,餐具的清洗消毒參照《推薦的餐具清洗消毒方法》。

  (二)每天按照下列要求對(duì)就餐場(chǎng)地、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間等場(chǎng)所設(shè)施進(jìn)行消毒保潔:

  1.對(duì)接觸較多的桌面、門(mén)把手、水龍頭等公用物品和部位進(jìn)行預(yù)防性消毒。所使用消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi),消毒劑須現(xiàn)配現(xiàn)用(下同)。消毒方法采用配制濃度為500mg/L含氯消毒液(配制方法舉例:某含氯消毒液,有效氯含量為5%,配制時(shí)取1份消毒液,加入99份水),擦拭或噴灑消毒,消毒順序由外向內(nèi),作用30分鐘,然后用清水擦拭干凈。

  2.地面或墻壁有污染時(shí),可用500 mg/L~1000 mg/L含氯消毒液濕式拖地(配制方法舉例:某含氯消毒液,有效氯含量為5%,配制成1000mg/L含氯消毒液時(shí),取1份消毒液,加入49份水),消毒作用時(shí)間應(yīng)不少于15分鐘。

  3.拖布和抹布等清潔工具應(yīng)專區(qū)專用、專物專用,避免交叉污染。使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒液進(jìn)行浸泡消毒,作用30分鐘后用清水沖洗干凈,晾干存放。

  4.在餐飲單位內(nèi)如發(fā)現(xiàn)嘔吐物、排泄物、分泌物等污染物,可用一次性吸水材料(如紗布、抹布等)沾取5000mg/L~xxmg/L含氯消毒液(配制方法舉例:某含氯消毒液,有效氯含量為5%,配制成xxmg/L含氯消毒液時(shí),取1份消毒液,加4份水)小心移除?赡苁艿轿廴镜腵表面用1000mg/L含氯消毒液擦拭消毒,作用30分鐘。處理污染物應(yīng)佩戴手套與一次性使用醫(yī)用口罩,處理完畢后應(yīng)洗手。

  5.如近期有出現(xiàn)疑似病例或確診病例就餐過(guò)的餐廳,餐飲服務(wù)單位應(yīng)在專業(yè)部門(mén)的指導(dǎo)下開(kāi)展終末消毒。

  (三)加強(qiáng)餐廳內(nèi)部洗手間消毒工作,衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔干爽,空氣流通,衛(wèi)生間地面、洗手池及臺(tái)面無(wú)積水、無(wú)污物、無(wú)垃圾,便池內(nèi)外無(wú)污物、無(wú)積垢、沖水良好,衛(wèi)生紙充足。營(yíng)業(yè)期間,應(yīng)開(kāi)啟衛(wèi)生間的排風(fēng)裝置,衛(wèi)生間內(nèi)無(wú)異味。日常運(yùn)營(yíng)期間每2小時(shí)要對(duì)洗手間內(nèi)所有便器潔具、各類扶手和把手、觸摸式?jīng)_水按鈕、洗手臺(tái)和水龍頭等重點(diǎn)部位進(jìn)行消毒一次,衛(wèi)生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒,作用30分鐘,每日應(yīng)做好相關(guān)消毒記錄并公示消毒情況。

  (四)保持食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所的空氣流通,定期對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒。

  七、原材料采購(gòu)驗(yàn)收、加工管理

  (一)堅(jiān)決禁止購(gòu)買(mǎi)、屠宰、儲(chǔ)存、加工、烹飪野生動(dòng)物等違法行為。

  (二)不得采購(gòu)、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。

  (三)對(duì)每天送貨原材料做好索證索票工作,提倡無(wú)接觸收貨。

  八、設(shè)備管理

  (一)空調(diào)管理

  餐飲企業(yè)要嚴(yán)格按照《新冠肺炎流行期間辦公場(chǎng)所和公共場(chǎng)所集中空調(diào)系統(tǒng)管理指引》要求,進(jìn)行有關(guān)空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)日常運(yùn)營(yíng)管理,要制定疫情期間通風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)的檢查、清潔、測(cè)試和維護(hù)計(jì)劃,要根據(jù)空調(diào)使用要求和疫情應(yīng)對(duì)?諝膺^(guò)濾器、表面式冷卻器、加熱器、加濕器、凝結(jié)水盤(pán)等易集聚灰層和滋生細(xì)菌的部件應(yīng)及時(shí)消毒或更換,空調(diào)系統(tǒng)的所有過(guò)濾器,宜每周清洗或更換一次。同時(shí)盡量保持室內(nèi)通風(fēng),定期開(kāi)門(mén)、開(kāi)窗。

  (二)電梯管理

  1.電梯在保證安全運(yùn)行的同時(shí),應(yīng)增加消毒的頻次。

  2.應(yīng)在電梯間張貼提示語(yǔ),提醒在電梯間戴口罩并避免交談。

  3.經(jīng)營(yíng)單位酌情限制乘坐電梯的人數(shù),減少接觸傳染。

  (三)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備管理

  1.對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)和全面的清潔衛(wèi)生。

  2.食品原材料堅(jiān)持覆蓋保鮮膜或加蓋再進(jìn)行儲(chǔ)存,防止交叉污染。

  九、供餐服務(wù)要求

  (一)具有安全合規(guī)的食品加工場(chǎng)所,定時(shí)對(duì)食品加工場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生清理,并保證避免消毒液、酒精等直接接觸餐具、食材和菜品。

  (二)食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。

  (三)在用餐場(chǎng)所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和疫情防控知識(shí)海報(bào),告知進(jìn)店顧客需配合和注意的有關(guān)事項(xiàng),如張貼禁止接待大規(guī)模聚餐活動(dòng)的指示牌等。

  (四)每桌客人就餐完畢離開(kāi)后需對(duì)桌椅進(jìn)行清潔及消毒。

  (五)提倡分餐制。對(duì)于無(wú)法分餐的企業(yè),必須給每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具,防止交叉污染。

食堂用餐錯(cuò)峰制度2

  為進(jìn)一步做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作,降低新型冠狀病毒肺炎疫情在機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、工地食堂的傳播風(fēng)險(xiǎn),切實(shí)保護(hù)職工身體健康和生命安全,全市機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、工地食堂應(yīng)加強(qiáng)內(nèi)部管理,切實(shí)落實(shí)綜合防控措施,有效控制疾病傳播,現(xiàn)就有關(guān)工作通告如下:

  一、防范集中用餐風(fēng)險(xiǎn),把好避免人員聚集關(guān)

  疫情期間,應(yīng)將集中式就餐改為錯(cuò)峰、分散、隔座式就餐,或者改為盒飯配送,就餐人員間隔1米以上,食堂應(yīng)當(dāng)每日清潔消毒,保持空氣流通。

  避免人員聚集,減少和杜絕交叉感染和食品安全事件發(fā)生。

  二、加強(qiáng)員工健康監(jiān)測(cè),把好從業(yè)人員健康關(guān)

  食堂開(kāi)工前,要對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行崗前防疫知識(shí)培訓(xùn),每天對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢并做好記錄(必要時(shí)每餐前檢查),如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱(37.3度以上)、咳嗽等疑似病癥,應(yīng)立即停止其工作并送醫(yī)院檢查。

  從疫情重點(diǎn)區(qū)域返回或曾途徑疫情重點(diǎn)區(qū)域的來(lái)臺(tái)人員暫停上崗,及時(shí)報(bào)告其所在社區(qū)。

  所有在崗員工應(yīng)正確佩戴口罩、工衣工帽上崗,且按規(guī)定及時(shí)更換口罩、工衣工帽。

  從業(yè)人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后,要用流動(dòng)水和洗手液采用六步洗手法洗手,手部揉搓時(shí)間不少于15秒。

  三、加強(qiáng)食材源頭管控,把好食材進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)

  食堂開(kāi)工前,要對(duì)庫(kù)存的食品及原材料進(jìn)行一次全面的清理,清理過(guò)期變質(zhì)食品,清理冷藏冰柜內(nèi)貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的生肉及半成品,清理已開(kāi)封貯存不當(dāng)?shù)恼{(diào)味料,清理已腐敗變質(zhì)的蔬果。

  禁止經(jīng)營(yíng)、貯存野生動(dòng)物及其制品,不得采購(gòu)、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜。

  四、做好設(shè)備保潔消毒,把好設(shè)施設(shè)備維護(hù)關(guān)

  食堂開(kāi)工前,要對(duì)食堂設(shè)施全面檢查維護(hù),排除各種故障。

  排查供水設(shè)備運(yùn)行情況,凈水器濾芯使用情況;排查冰柜運(yùn)行情況,測(cè)試冰柜溫度有無(wú)達(dá)到貯存食品溫度要求,定期清理冰霜;排查消毒設(shè)施,確保消毒柜、消毒水、消毒劑、紫外線消毒燈等能正常使用,達(dá)到相應(yīng)消毒效果。

  每日每餐做好餐用具、刀具、砧板、操作臺(tái)、地面、門(mén)把等設(shè)備設(shè)施消毒,每個(gè)區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開(kāi),避免混用。

  五、規(guī)范食品加工制作,把好加工規(guī)范操作關(guān)

  嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,食品加工過(guò)程要做到“三分開(kāi)、一消毒”:即生熟食品分開(kāi)存放、葷素食品分開(kāi)洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開(kāi),嚴(yán)格餐飲具消毒。

  加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前必須洗手消毒,佩戴口罩和一次性手套,防止交叉污染。

  供應(yīng)的食品應(yīng)燒熟煮透,確保熟制食品的中心溫度不低于70℃,不供應(yīng)冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)、預(yù)拌色拉等高風(fēng)險(xiǎn)品種。

  嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。

  不具備分餐條件或受疫情影響食堂啟用有困難的單位,在疫情防控期間,應(yīng)選擇外賣(mài)訂餐或由集體用餐配送企業(yè)配送。

食堂用餐錯(cuò)峰制度3

  一、就餐原則

  (一)盒式分餐制:

  1、采取盒飯形式送餐,食堂將提供一次性不可回用餐具,禁止餐具重復(fù)使用。

  2、制造系統(tǒng)分線分班組分時(shí)段由班線長(zhǎng)至食堂領(lǐng)餐,由生產(chǎn)總廠按線體、班組(包括品質(zhì)部、材料倉(cāng)一線人員)統(tǒng)一編排時(shí)間段,需在12點(diǎn)前完成。營(yíng)銷(xiāo)、研發(fā)、職能部門(mén)自12點(diǎn)起依序間隔10分鐘時(shí)段至食堂領(lǐng)餐。(總經(jīng)理辦公室牽頭,各單位配合);

  3、領(lǐng)餐時(shí)不刷卡不交餐票,由各領(lǐng)餐人員統(tǒng)計(jì)名單及數(shù)量,自當(dāng)月餐補(bǔ)或餐券數(shù)中扣除;

  4、勞務(wù)工早晚餐在新工業(yè)園食堂,用餐人員少且不集中,用餐方式要求勞務(wù)工自帶餐具用餐;

  (二)報(bào)餐人數(shù)。

  各部門(mén)指定專人上報(bào)用餐人數(shù),每天下午4點(diǎn)前上報(bào)次日午餐人數(shù),以備食堂采購(gòu)食品和餐具(總經(jīng)理辦公室xx負(fù)責(zé));

  (三)獨(dú)立進(jìn)餐。

  避免聚集用餐,建議在各自工位用餐,用餐完畢自行打掃衛(wèi)生,并將使用后的餐具放至指定地點(diǎn),生產(chǎn)總廠負(fù)責(zé)車(chē)間內(nèi)的餐具指定存放定點(diǎn),職能部門(mén)由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn)。

  二、食堂工作人員要求(總經(jīng)理辦公室監(jiān)管,供餐單位負(fù)責(zé))

  (一)如下人員不得到崗工作:

  1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴(yán)重地區(qū)的;

  2、1月24號(hào)后接觸過(guò)xx籍人員的;

  3、1月24號(hào)后經(jīng)過(guò)xx的;

  4、1月24日后接觸過(guò)確診病例和疑似患者的;

  5、自我感覺(jué)身體不適的;

  6、所在小區(qū)有疫情的。

  (二)做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓(xùn)工作,作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔,有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班,及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

  (三)食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套,每天按規(guī)定及時(shí)更換。

  (四)自覺(jué)避免與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀(如咳嗽、打噴嚏)的人密切接觸。

  (五)注重個(gè)人衛(wèi)生。

  制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動(dòng)物后,要用流動(dòng)水和皂液洗手,手部揉搓時(shí)間不少于15秒;每天做好健康狀況記錄。

  三、食堂各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求(總經(jīng)理辦公室監(jiān)管,供餐單位負(fù)責(zé))

  (一)采購(gòu)要求。

  禁止采購(gòu)不明來(lái)源的活體動(dòng)物和其他食品,采購(gòu)時(shí)做好索證索票工作。避免與養(yǎng)殖或者野生動(dòng)物、生病動(dòng)物或變質(zhì)肉類接觸,避免與生鮮市場(chǎng)內(nèi)的流浪動(dòng)物、垃圾廢水接觸。

  (二)操作要求。

  操作間保持清潔干燥,嚴(yán)禁生食和熟食用品混用,避免肉類生食;食品加工要充分熟化,確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手;加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化,確保加熱食品的中心溫度不低于60℃;營(yíng)養(yǎng)配餐,清淡適口。

  (三)環(huán)境要求。

  每次使用餐具、烹飪用具前須消毒,每天對(duì)食堂餐廳地面、樓梯等空間進(jìn)行消毒。操作間等必要環(huán)節(jié)須進(jìn)行酒精消毒;食堂環(huán)境每日消毒2次(上下午各一次),餐桌椅使用后須消毒;要打開(kāi)食堂窗戶,保持空氣流通。

  (四)物資保障。

  保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計(jì)、消毒液等防護(hù)物資;保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量(提供四眼透明飯盒及獨(dú)立包裝的筷子)等物資充足。

  (五)食品留樣。

  每日餐前取每樣食品不少于100g樣品留樣。

  (六)監(jiān)督檢查。

  總經(jīng)辦每天進(jìn)行食堂檢查一次。

  學(xué)校召開(kāi)電話會(huì)議布置學(xué)生錯(cuò)峰返校等工作3月10日,學(xué)校召開(kāi)電話會(huì)議,布置學(xué)生錯(cuò)峰返校和開(kāi)學(xué)前后各項(xiàng)工作。校領(lǐng)導(dǎo)xxx及領(lǐng)導(dǎo)小組指揮部各工作組組長(zhǎng)、各相關(guān)職能部門(mén)負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)、指揮長(zhǎng)、校長(zhǎng)xx主持會(huì)議并布置工作。

  會(huì)上,xx校長(zhǎng)根據(jù)自治區(qū)印發(fā)的《大專院校新冠肺炎疫情防控實(shí)施方案》及有關(guān)錯(cuò)時(shí)開(kāi)學(xué)學(xué)生錯(cuò)峰返校的文件精神,布置我校學(xué)生錯(cuò)峰返校和開(kāi)學(xué)前后各項(xiàng)工作。

  x校長(zhǎng)指出,雖然上級(jí)還沒(méi)有最后確定開(kāi)學(xué)時(shí)間,但學(xué)校開(kāi)學(xué)已經(jīng)為時(shí)不遠(yuǎn),學(xué)生錯(cuò)峰返校方案及開(kāi)學(xué)前后的相關(guān)工作要抓緊完善和落實(shí)。

  一是重點(diǎn)人群排查管控組要及時(shí)調(diào)整和細(xì)化學(xué)校錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰返校方案,精準(zhǔn)掌握師生的健康信息,提醒師生注意返程安全,嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入校園;要細(xì)化學(xué)生宿舍封閉管理方案,完善晨午檢各項(xiàng)措施,抓好演練工作。

  二是疫情防控和醫(yī)療救治及物資保障組要加大防控物資采購(gòu)、儲(chǔ)備等工作力度,特別要主動(dòng)爭(zhēng)取來(lái)xx市政府支持解決口罩等急需物資采購(gòu)問(wèn)題;要協(xié)調(diào)教務(wù)、學(xué)工、后勤等部門(mén),妥善安排好學(xué)生錯(cuò)峰就餐,確保就餐安全有序;要抓緊組織應(yīng)急演練,熟悉應(yīng)急處置各工作流程;要完善臨時(shí)隔離點(diǎn)的各項(xiàng)條件,抓好開(kāi)學(xué)前的校園消殺防疫。

  三是指揮部辦公室、綜合查訪組及教務(wù)、保衛(wèi)等部門(mén)要按照職責(zé)分工,抓緊制定學(xué)校開(kāi)學(xué)方案,加強(qiáng)與自治區(qū)教育廳的溝通聯(lián)系;完善錯(cuò)時(shí)上下課方案,做好線上教學(xué)與課堂教學(xué)的有效銜接,認(rèn)真檢驗(yàn)線上教學(xué)效果;要強(qiáng)化校門(mén)管控,嚴(yán)格執(zhí)行身份核驗(yàn)、體溫監(jiān)測(cè)等制度;加強(qiáng)監(jiān)督檢查,近期要開(kāi)展一次全方位的檢查工作,及時(shí)通報(bào)疫情防控和開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作中存在的各種問(wèn)題。

  學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)、校黨委書(shū)記陳貴英在會(huì)上指出,學(xué)校開(kāi)學(xué)已經(jīng)臨近,確保師生安全返校、身體健康和有效防控疫情輸入校園,是學(xué)校當(dāng)前的重要任務(wù)。陳貴英書(shū)記強(qiáng)調(diào),指揮部各工作組、學(xué)校各單位各部門(mén)對(duì)疫情防控和開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作要高度重視、狠抓落實(shí)。

  一是逐條對(duì)照落實(shí)!秞x大專院校新冠肺炎疫情防控實(shí)施方案》及上級(jí)有關(guān)錯(cuò)時(shí)開(kāi)學(xué)學(xué)生錯(cuò)峰返校文件、學(xué)校各工作方案等對(duì)疫情防控和錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰返校的要求已經(jīng)很明確、很具體,要認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì),逐條抓好落實(shí)。

  二是加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)。疫情防控和開(kāi)學(xué)涉及方方面面的工作,各工作組之間、各單位各部門(mén)之間要加強(qiáng)溝通聯(lián)系、協(xié)調(diào)配合。

  三是加強(qiáng)檢查和演練。學(xué)校雖然制定了一系列方案,但關(guān)鍵要看實(shí)操效果。要進(jìn)一步檢查和完善各方案,抓好演練和推演,特別是應(yīng)急處置預(yù)案一定要開(kāi)展演練,確保程序銜接嚴(yán)密、運(yùn)行有效流暢。

食堂用餐錯(cuò)峰制度4

  一、公司每日出勤的員工提供一頓免費(fèi)餐,如發(fā)生加班的情況,公司不再提供免費(fèi)餐。

  二、員工原則上必須在公司職工食堂就餐,員工臨時(shí)派往其他店鋪工作、學(xué)習(xí)時(shí),也必須在店鋪職工食堂就餐,員工因外出不能回店就餐時(shí),可按公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)由上司確認(rèn)后給予誤餐補(bǔ)貼。

  三、就餐標(biāo)準(zhǔn):

 、、6元工作餐:二葷+二素+水果+湯。

 、、3元5角:一葷+二素+湯。

  四、就餐時(shí)間:上午11:3014:30下午:17:00——20:00。

  五、員工就餐順序:(按秩序排隊(duì))刷卡(購(gòu)買(mǎi)就餐券)——領(lǐng)取托盤(pán)——領(lǐng)取飯菜——吃飯完畢后整理托盤(pán)送洗碗間。

  六、員工愛(ài)護(hù)公共設(shè)施和清潔衛(wèi)生,遵守就餐秩序是每一位員工的職責(zé)。

  七、食堂內(nèi)嚴(yán)禁員工吸煙、大聲喧嘩、吵架、打架、睡覺(jué)等影響其他員工就餐行為。

  八、為了保證員工安全和大廳衛(wèi)生,員工需要添飯時(shí),必須帶上托盤(pán)、避免將飯菜和湯撒落在地上。

  九、員工就餐時(shí)保持地面及桌面衛(wèi)生,員工就餐完畢后,必須將剩余食品收拾好放在托盤(pán)中送到洗碗間窗口依次放好。

食堂用餐錯(cuò)峰制度5

  在當(dāng)前新冠肺炎疫情的嚴(yán)峻形式下,為營(yíng)造良好的就餐環(huán)境,在每日就餐過(guò)程中,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂就餐的科學(xué)、規(guī)范管理,防止就餐過(guò)程中的交叉感染。

  為此根據(jù)學(xué)校制定的疫情期間開(kāi)學(xué)工作方案結(jié)合本校實(shí)際情況特?cái)M定本校如下錯(cuò)峰就餐工作方案制度。

  一、實(shí)施范圍

  4-6年級(jí)學(xué)生及全體教職工。

  二、就餐點(diǎn)及桌椅、餐具安排

  1、學(xué)校安保處根據(jù)各年級(jí)就餐人數(shù)和錯(cuò)峰放學(xué)時(shí)間劃定各就餐時(shí)段及就餐區(qū)域,分年級(jí)分班錯(cuò)峰就餐,每班進(jìn)食堂就餐間隔5分鐘,設(shè)行專人專座。

  2、為預(yù)防學(xué)生就餐時(shí)不發(fā)生交叉?zhèn)魅荆诓妥郎显O(shè)置隔離擋板,左右隔凳就座,前后左右就餐位間隔1米以上。

  3、全體學(xué)生要求自帶帶蓋餐具及濕紙巾。

  三、就餐秩序安排及要求

  1、學(xué)生要求自帶帶蓋餐具,在正、副班主任帶領(lǐng)下(分別在學(xué)生隊(duì)伍前后)先食堂外等候處保持生與生之間的間隔結(jié)合排好隊(duì),然后在食堂洗手槽處按“七步洗手法“洗手后,再按地面導(dǎo)向線間隔1.5米排隊(duì)分班依次進(jìn)入自己的餐位上坐下,擺好打開(kāi)餐具。

  2、由正副班班主任組織好學(xué)生就餐紀(jì)律后在食堂分餐窗囗領(lǐng)取本班飯菜,對(duì)本班學(xué)生進(jìn)行分餐。

  3、嚴(yán)肅就餐紀(jì)律,不得在食堂中喧嘩,除就餐時(shí)以外不得摘除口罩。

  4、學(xué)生就餐結(jié)束后不得離開(kāi)座位,待全班學(xué)生就餐完畢后收拾好餐具由班主任(副)帶隊(duì)以班為單位從食堂出口處離開(kāi),建議清除剩菜剩飯后再用自備的消毒濕紙巾擦拭餐具后收好回家進(jìn)行清洗和消毒。

  5、各班由正、副班主任根據(jù)時(shí)間安排帶領(lǐng)學(xué)生就餐,不得遲到或早到,每班間隔5分鐘進(jìn)入食堂。

  6、每日3名值班教師參與食堂就餐值勤(具體人員由當(dāng)日值日教師領(lǐng)隊(duì)協(xié)調(diào)安排):1人負(fù)責(zé)食堂外等候區(qū)管理秩序,1個(gè)在食堂入口處負(fù)責(zé)秩序維持;1人在食堂出口處的'負(fù)責(zé)秩序管理(如倒剩菜飯、離開(kāi)通道方向)。

  值日行政要每日午餐到場(chǎng)督查,及時(shí)糾正不良就餐行為。

  四、學(xué)生午餐錯(cuò)峰就餐時(shí)間安排:

  1、六年級(jí)1班就餐時(shí)間:11:35-11:55,六年級(jí)2班就餐時(shí)間:11:40-12:00,六年級(jí)3班就餐時(shí)間:11:45-12:05。

  2、五年級(jí)1班就餐時(shí)間:11:50-12:10,五年級(jí)2班11:55-12:15,五年級(jí)3班就餐時(shí)間:12:00-12:20。

  3、四年級(jí)1班就餐時(shí)間:12:05-12:25,四年級(jí)2班就餐時(shí)間:12:10-12:30。

  4、教師就餐:12:40-13:00

食堂用餐錯(cuò)峰制度6

  1、延長(zhǎng)食堂供餐時(shí)間,實(shí)行錯(cuò)峰就餐,就餐時(shí)間10:30-13:30;

  2、就餐人員進(jìn)入食堂必須佩戴口罩,入口處主動(dòng)測(cè)量體溫,洗手后方可進(jìn)入餐廳;

  3、取餐時(shí)保持一米以上距離,有序取餐;取餐后,分桌用餐;餐廳滿25人后,停止進(jìn)入。待餐廳內(nèi)人員用餐完畢后,分流進(jìn)入。

  4、縮短用餐時(shí)間,分散落座就餐,用餐時(shí)方可摘下口罩。用餐時(shí)不交談,用餐完畢后帶好口罩盡快離開(kāi)餐廳。

  5、加強(qiáng)餐具餐廳清潔消毒,每餐前后進(jìn)行消毒,并記錄在冊(cè)。

  6、每日員餐開(kāi)餐前閉餐后進(jìn)行全面消毒。

食堂用餐錯(cuò)峰制度7

  近期,部分機(jī)關(guān)企事業(yè)單位陸續(xù)開(kāi)始上班,并在單位食堂集中用餐。

  為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)疫情防控工作,區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提醒全區(qū)各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位(食堂):

  一、推薦試行分時(shí)分餐制。

  疫情防控期間,建議各單位食堂推行分餐制,制作固定菜式的套餐,即取即走,減少排隊(duì)等餐時(shí)間。

  有條件的單位可對(duì)用餐人員采取人流管控,采取定點(diǎn)分時(shí)供餐,錯(cuò)時(shí)安排人員用餐。

  二、干部職工取餐時(shí)應(yīng)佩戴口罩。

  在食堂就餐的,盡量加大座位間隔,有條件的盡量對(duì)人員采取人流管控。

  鼓勵(lì)干部職工打包分散就餐,降低食堂內(nèi)人群聚集密度。

  三、嚴(yán)格人員管理和環(huán)境消殺。

  認(rèn)真做好從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理,所有從業(yè)人員持有有效健康證明,加強(qiáng)每日晨檢,定時(shí)測(cè)量體溫,全程佩戴口罩,嚴(yán)禁存在發(fā)燒、咳嗽等癥狀和從重點(diǎn)疫區(qū)返回人員上崗。

  嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)安全操作規(guī)范進(jìn)行操作,確保食品燒熟煮透。

  加強(qiáng)餐飲具及工用具的清洗消毒,保持操作間清潔干燥,同時(shí),每天開(kāi)展不少于1次的環(huán)境消殺。

  四、建議營(yíng)養(yǎng)配餐,清淡適口。

  切實(shí)加強(qiáng)食品及原材料采購(gòu)管理,嚴(yán)禁采購(gòu)、宰殺、使用未按規(guī)定檢疫或來(lái)源不明畜禽肉類和野生動(dòng)物及其制品(包含養(yǎng)殖產(chǎn)品)。

  五、嚴(yán)格餐廚垃圾管理。

  在單位內(nèi)設(shè)置打包盒和餐廚垃圾專用回收點(diǎn),避免餐廚垃圾污染環(huán)境和傳播病菌病毒。

食堂用餐錯(cuò)峰制度8

  一、食堂供餐實(shí)行分時(shí)錯(cuò)峰制度,對(duì)用餐時(shí)間進(jìn)行調(diào)控,延長(zhǎng)供餐時(shí)間(含早、中、晚),原則上以套餐(盒飯)為主,實(shí)行分發(fā)制。

  學(xué)生就餐時(shí)間:

  早餐:6:40—8:00①6:40-7:10師范與藝術(shù)學(xué)院;②7:10-7:35工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院;③7:35-8:00中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。

  中餐:11:30——13:00①11:30-12:05師范與藝術(shù)學(xué)院;②12:05-12:30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院;③12:30-12:55中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。

  晚餐:16:30——18:00①16:30-17:05師范與藝術(shù)學(xué)院;②17:05-17:30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院;③17:30-18:55中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。

  教職工就餐時(shí)間:

  早餐:7:15——8:00①7:15-7:35在校值班人員、輔導(dǎo)員、阿城區(qū)教師;②7:35-8:00以通勤車(chē)到的時(shí)間為準(zhǔn)分散就餐。

  中餐:11:30——12:15①11:30-11:45行政人員;②11:45-12:00師范與藝術(shù)學(xué)院、工程技術(shù)學(xué)院;③12:00-12:15現(xiàn)代服務(wù)、財(cái)經(jīng)、體育學(xué)院及中職部。

  二、疫情期間,嚴(yán)格執(zhí)行錯(cuò)峰就餐制度,后勤事務(wù)管理中心、各二級(jí)學(xué)院負(fù)責(zé)對(duì)師生用餐時(shí)間的監(jiān)督管理。

  三、要加強(qiáng)對(duì)食堂監(jiān)管,確保按時(shí)按點(diǎn)足量供餐,保證飯菜質(zhì)量。

  四、食堂供餐時(shí),原公共區(qū)域使用物品和個(gè)人自助添盛主食全部取消,由食堂專人提供(含餐盤(pán)或一次性餐盒發(fā)放、打粥、調(diào)味品等)。

  五、食堂供餐時(shí),原循環(huán)使用筷子取消(使用一次性方便筷子)。

  六、就餐人員按照指定時(shí)間到餐廳吃飯并配合食堂人員進(jìn)行就餐前體溫檢測(cè),檢測(cè)后按照防疫間隔距離要求列隊(duì)打飯,嚴(yán)禁插隊(duì)。

  七、就餐人員按順序就坐用餐(由專人引導(dǎo),按餐桌號(hào)依次就餐),面朝東就坐,坐下吃飯的最后一刻才可摘掉口罩,其余時(shí)間務(wù)必佩戴口罩。

  就餐時(shí)2人一張桌子,禁止2人以上同行和聚堆嘮嗑。

  八、檔口外部由食堂合作經(jīng)營(yíng)商戶安排專人負(fù)責(zé)監(jiān)督排隊(duì)秩序及就餐人員數(shù)量,內(nèi)部由后勤伙食科值班人員進(jìn)行管理監(jiān)督。

  九、有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的就餐者不要進(jìn)入食堂,可委托食堂或他人送餐。

  十、食堂供餐、用餐區(qū)域,實(shí)施每餐后定期消毒;師生文明用餐,做到不剩飯、不剩菜。就餐后,嚴(yán)格餐廚垃圾的分類管理,避免餐廚垃圾污染環(huán)境及傳播疾病。

  十一、對(duì)于錯(cuò)峰就餐制度執(zhí)行不力的部門(mén)、人員以及商戶,學(xué)校將追究主要管理人員的責(zé)任。

食堂用餐錯(cuò)峰制度9

  為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作,加強(qiáng)食堂防控管理,在保障廣大員工的生命健康安全的前提下,滿足員工就餐需求,結(jié)合單位食堂實(shí)際情況,制定如下制度:

  一、公司全面復(fù)工后

  職工用餐人數(shù)較多,為降低聚集用餐帶來(lái)的疫情傳播風(fēng)險(xiǎn),應(yīng)對(duì)疫情防控要求和滿足職工就餐需求,職工食堂從x月xx日起將恢復(fù)堂食和分時(shí)錯(cuò)峰就餐。

  二、早費(fèi)和晚費(fèi)。

  以堂食和取餐打包回崗位就餐相結(jié)合,職工可在食堂就餐,也可取餐打包回崗位。

  每張餐桌只允許坐一人,就餐者都面朝北就座用餐。

  三、中盤(pán)采取堂食方式,錯(cuò)峰就費(fèi)。

  1、常日班職工在食堂就餐分時(shí)錯(cuò)峰就餐。

  恢復(fù)自選菜品方式,按所取菜品種類、數(shù)量、單價(jià)結(jié)算餐費(fèi)。

  2、分時(shí)錯(cuò)峰就餐第一周的時(shí)間安排如下(如調(diào)整就餐順序和時(shí)間,另行通知):

  第一批就餐時(shí)段11:50-12:10部門(mén):汽檢部、儀控部、化學(xué)部、燃運(yùn)部、生產(chǎn)服務(wù)部第二批就餐時(shí)段11:30-11:50部門(mén):爐檢部、電檢部和發(fā)電部第三批就餐時(shí)段12:10-12:30部門(mén):職能部門(mén)及生服公司

  四、在職工食堂就餐具體要求

  1、餐前、餐后洗手。

  進(jìn)入食堂前,在門(mén)外洗手池用肥皂洗手;

  就餐結(jié)束后,可在食堂外的洗手池或回班組洗手。

  2、戴口罩、快進(jìn)餐、不逗留。

  除進(jìn)餐時(shí)可摘下口罩外,其余時(shí)間必須都佩戴好口罩;

  進(jìn)餐時(shí)禁止相互交談,盡快就餐,進(jìn)餐結(jié)束馬上戴好口罩,將餐具送至收餐區(qū),禁止在食堂逗留。

  3、按規(guī)定時(shí)間分時(shí)錯(cuò)峰用餐。

  就餐刷卡記錄將提供給人資部,對(duì)未按分時(shí)錯(cuò)峰要求提前用餐的員工給予通報(bào)考核。

  4、在食堂內(nèi)外排隊(duì)等候、取餐、走動(dòng)時(shí),相互之間保持距離,盡量避免身體接觸;

  盡量不用手接觸餐桌椅,也不要用手觸摸面部。

  5、每個(gè)餐桌只允許坐一人,就餐者都面朝北就座用餐。

  食堂內(nèi)用餐人員較多時(shí),將采取限流措施,所有就餐人員必須服從管理。

  6、原則上禁止非本公司職工在食堂用餐。

  五、食堂工作要求

  1、嚴(yán)格食堂人員管理。

  加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的健康排查,每天對(duì)在崗員工進(jìn)行晨檢和體溫檢測(cè),加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理。

  員工須配戴口罩、穿著工作服上崗,并及時(shí)更換口罩,每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒。

  進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒,加強(qiáng)洗手及消毒頻次,保持手部衛(wèi)生。

  開(kāi)工前進(jìn)行線上崗前培訓(xùn),針對(duì)個(gè)人防護(hù)及安全問(wèn)題進(jìn)行全面講解。

  2、確保食堂清潔衛(wèi)生。

  每天對(duì)食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域進(jìn)行清潔消毒,食堂后廚實(shí)行封閉管理,非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚。

  定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行,保證就餐場(chǎng)所和加工場(chǎng)所空氣流通。

  嚴(yán)格廢棄口罩、餐廚廢棄物等垃圾分類投放管理,及時(shí)清運(yùn)垃圾,做到日產(chǎn)日清,井每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行清潔消毒。

  3、嚴(yán)格就餐和測(cè)溫管理。

  食堂就餐前測(cè)量體溫、消毒、并正確佩戴口罩方可進(jìn)入食堂,食堂內(nèi)部準(zhǔn)備有洗手液,就餐前先洗手。

  公司采用錯(cuò)時(shí)就餐規(guī)定,就餐時(shí)采用單邊就坐,減少面對(duì)面就餐傳播風(fēng)險(xiǎn)。

  食堂將提供一次性不可回用餐具,禁止餐具重復(fù)使用。

食堂用餐錯(cuò)峰制度10

  第一條適用范圍為廠全體干部職工

  第二條在疫情防控期間,原則上僅對(duì)未分到住房的`單職工開(kāi)放;已分到住房的職工,自行解決就餐問(wèn)題。

  第三條所有職工不得在職工食堂大廳就餐,需將飯菜帶離大廳,回住處就餐。

  第四條職工購(gòu)餐時(shí),需佩戴口罩方可入內(nèi),未佩戴口罩者不得入內(nèi)。同時(shí),需自行攜帶餐具;未攜帶餐具者,需購(gòu)置一次餐具盛飯菜。

  第五條取餐時(shí),購(gòu)餐職工不得自行取餐,由職工食堂服務(wù)人員根據(jù)本人意愿進(jìn)行取餐。

  第六條疫情防控期間,早餐僅供應(yīng)素?zé)岵?個(gè)、雞蛋、饅頭、包子等;午、晚餐僅供應(yīng)熱菜為兩素兩葷、米飯、饅頭等。

  第七條疫情防控期間,飯菜價(jià)格與自助餐一致,一次性餐具2元/每套。

  第八條倒班人員就餐仍由職工食堂根據(jù)所報(bào)菜品進(jìn)行配送,取餐時(shí)必須佩戴口罩,否則不得取餐。

食堂用餐錯(cuò)峰制度11

  一、嚴(yán)格晨檢,加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理

  1.時(shí)間:6:00--6:30。

  責(zé)任人:XXX。

  2.主要措施:

  (1)詢問(wèn)有無(wú)疫情病例接觸史。

  (2)測(cè)量體溫并記錄,發(fā)現(xiàn)異常者立即上報(bào)并調(diào)離。

  (3)更換工作服,戴工作帽、口罩,對(duì)工作服進(jìn)行酒精消毒。

  (4)禁止員工將私人物品帶入后廚,對(duì)員工手機(jī)消毒。

  (5)洗手后進(jìn)入工作區(qū)。

  二、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),加強(qiáng)食品原輔料管理

  1.時(shí)間:7:00--9:00。

  責(zé)任人:XXX,成員:XXXX。

  2.主要措施:

  (1)檢查送貨人員是否佩戴口罩,送肉、禽人員是否佩戴橡膠手套,要求彼此之間保持1米以上的安全距離。

  (2)索證索票,細(xì)查動(dòng)物檢疫證、肉品合格證,嚴(yán)禁野生動(dòng)物進(jìn)入。

  (3)檢查蔬菜農(nóng)檢驗(yàn)合格證。

  (4)檢查各類食材合格證,有效期。

  (5)逐樣檢查所有食材質(zhì)量、數(shù)量。

  (6)各類食材分類存放。食品、非食品、食品相關(guān)產(chǎn)品,以及食物成品、半成品和原材料分開(kāi)存放,防止交叉污染;需要冷藏的食材及時(shí)放入冷藏柜。

  三、嚴(yán)格消毒,加強(qiáng)餐用具管理

  1.時(shí)間:上午9:00--13:00;下午:3:00--6:00。

  責(zé)任人:XXX,成員:廚師長(zhǎng)XXXX、消毒保潔人員。

  2.主要措施:

  (1)所有餐具上午9:00--10:00,下午3:00--4:00各進(jìn)行一次先用84消毒液消毒,清洗后用消毒柜高溫消毒。

  (2)廚房?jī)?nèi)使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作結(jié)束后及時(shí)清洗消毒,上午:11:40--13:00,下午:4:40--6:00。

  (3)每天上午9:00--10:00檢查所有冷藏冷凍設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  (4)食堂外環(huán)境、食堂內(nèi)各功能區(qū)每天上午9:00-11:00消毒一次,對(duì)加工場(chǎng)所、人員通道、樓梯等處地面全消毒,對(duì)售飯大廳每餐前1個(gè)小時(shí)消毒一次。

  (5)所有功能區(qū)開(kāi)窗、通風(fēng),保持空氣流通。

  四、做好保潔,加強(qiáng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理

  1.時(shí)間:上午6:00--13:00,下午:3:00--6:00。

  責(zé)任人:XXX、成員:廚師長(zhǎng)達(dá)XXX、XXXX、保潔人員。

  2.主要措施:

  (1)早上6:30--8:00外環(huán)境徹底大掃除,全員參加。

  (2)保潔人員隨時(shí)做好保潔工作。

  (3)各功能區(qū)負(fù)責(zé)人督促做好本區(qū)域衛(wèi)生并及時(shí)保潔。

  (4)學(xué)生餐前餐后洗手處、員工洗手處配置足量洗手液、肥皂等。

  (5)設(shè)置收集廢棄口罩、手套的專用的.密閉容器。

  (6)每天對(duì)專用的餐廚垃圾桶進(jìn)行徹底的清潔消毒。

  五、嚴(yán)格操作規(guī)程,加強(qiáng)加工制售環(huán)節(jié)管理

  1.時(shí)間:上午6:00--13:00,下午:3:00--6:00。

  責(zé)任人:XXX,成員:XXX、廚師長(zhǎng)、保潔員。

  2.主要措施:

  (1)穿工作服帽,戴口罩、手套等。

  (2)生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi),分類分池清洗,嚴(yán)防交叉感染。

  (3)燒熟煮透。

  (4)售賣(mài)間消毒、殺菌,飯菜加蓋并做好防塵防飛沫工作。

  六、保證秩序,加強(qiáng)學(xué)生用餐管理

  1.時(shí)間:早上:6:50--7:20,上午11:40--13:00,下午:6:00--7:00。

  責(zé)任人:行政值班(值日教師)、XXX、各年級(jí)主任、德育處、各班主任。

  2.主要措施:

  (1)錯(cuò)峰就餐,協(xié)調(diào)好各年級(jí)各班用餐時(shí)間。

  (2)就餐過(guò)程中不交談,按學(xué)校劃定區(qū)域用餐。

  (3)就餐后清洗餐具離開(kāi)。

  (4)自帶餐具飯盒,打好飯菜立即蓋好、分散就餐。

食堂用餐錯(cuò)峰制度12

  1、暫停自助用餐模式,由專人提供服務(wù),包括:餐具發(fā)放;主食、菜品、湯粥盛;調(diào)味品添加。

  2、進(jìn)入餐廳就餐人員在領(lǐng)取飯菜過(guò)程中,必須全程佩戴口罩。

  3、員工就餐過(guò)程中,拉開(kāi)距離行走,禁止二人以上同行和聚堆聊天。

  4、員工用餐時(shí),打完餐后需按順序就坐用餐,每人一張桌子,且全部朝一個(gè)方向就坐;如無(wú)空余餐位時(shí),請(qǐng)?jiān)诓蛷d外等候;餐廳的供餐時(shí)間相應(yīng)調(diào)控。

  5、用餐區(qū)域,實(shí)施定期全面消毒(早、中、晚、夜餐后)

  6、餐廳服務(wù)人員全程佩戴口罩、防護(hù)手套,嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控衛(wèi)生管理規(guī)定。

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