幼兒園食堂飲食衛(wèi)生制度

　　在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編為大家收集的幼兒園食堂飲食衛(wèi)生制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

幼兒園食堂飲食衛(wèi)生制度1

　　一、幼兒按一次飯、二次點(diǎn)心定食譜，食譜要適合幼兒的`年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中,以保證得到各種營(yíng)養(yǎng)素和足夠的熱量。

　　二、要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營(yíng)養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。

　　三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，不吃蓋刀飯，要盡量多吃蔬菜和豆制品。

　　四、加強(qiáng)體弱兒飲食管理。

　　五、特別飲食：根據(jù)病兒病情做病號(hào)飯。

幼兒園食堂飲食衛(wèi)生制度2

　　1、確保食品干凈衛(wèi)生，質(zhì)量?jī)?yōu)等，按時(shí)供應(yīng)師生。

　　2、食堂做到一切食品用具要經(jīng)常清洗、消毒(蒸籠、鐵桶、籃子、蓋布、炸鍋、和面機(jī)、面盆等)。

　　3、學(xué)生用的餐具必須堅(jiān)持做到“一沖、二洗、三凈、四消毒“的`程序，消毒完畢乒后放入專用的碗柜中。

　　4、食堂工作人員要自覺遵守公共衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，憑健康證上崗位(食堂內(nèi)、外要保持衛(wèi)生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發(fā)，女不留披肩發(fā))。

　　5、食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴(yán)禁穿拖鞋。

　　6、餐廳工作人員隨時(shí)保證餐廳地面、桌面、椅子的清潔。做到一餐一清除，一周進(jìn)行一次環(huán)境大掃除，保持整潔衛(wèi)生。

　　7、要講究職業(yè)道德，說話要文明，上班期間不準(zhǔn)大聲喧嘩，不在工作場(chǎng)所打鬧嬉戲，同志之間要加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，互相幫助。

　　8、應(yīng)增強(qiáng)和保持衛(wèi)生意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律丟入垃圾桶，不隨便吐痰。

幼兒園食堂飲食衛(wèi)生制度3

　　1.加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的.情況，不能使用。

　　2.做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上，然后沖洗干凈。

　　3.各種工具、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用，用后及時(shí)清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。

　　4.糕點(diǎn)存放在專庫或?qū)９駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內(nèi)，做到生熟分開保存。

　　5.按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。

　　6.各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后要及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。

　　7.加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無污物、殘?jiān)�，面板清�?各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。

幼兒園食堂飲食衛(wèi)生制度4

　　一)消毒隔離：

　　1、有專用保健室、觀察室，保健用品專用。

　　2、幼兒園內(nèi)的餐具、毛巾、玩具、便器和室內(nèi)空氣等必須按“上海市托幼機(jī)構(gòu)消毒隔離工作常規(guī)“定期進(jìn)行消毒處理。

　　3、幼兒園內(nèi)的兒童活動(dòng)室、臥室、廁所、營(yíng)養(yǎng)室、隔離室、觀察室，應(yīng)采用含氯消毒劑每日一次預(yù)防性消毒。

　　4、幼兒園發(fā)生傳染病或在醫(yī)學(xué)觀察期間，應(yīng)根據(jù)不同病種及時(shí)嚴(yán)格地做好消毒隔離工作，消毒方法按“消毒隔離常規(guī)“要求進(jìn)行。

　　5、幼兒一人一巾一杯一餐具，一用一消毒，大便便盆亦一用一消毒。

　　6、幼兒園的環(huán)境、物體表面、空氣等消毒均應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　(二)傳染病消毒隔離制度：

　　1、幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班級(jí)徹底消毒，患者待隔離期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生證明后方可回園。

　　2、采取早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療等綜合措施。

　　3、控制傳染源(1)根據(jù)傳染病流行病史、臨床表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)室檢查對(duì)病人及早作出正確診斷和及時(shí)治療，采取有效措施隔離病人，及時(shí)登記上報(bào)。病源攜帶者亦應(yīng)及時(shí)隔離并治療。

　　(2)對(duì)接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察及適當(dāng)管理，在觀察期內(nèi)不并班、不升班、不收新生、不轉(zhuǎn)園。

　　4、切斷傳播途徑(1)配合防疫部門對(duì)托幼機(jī)構(gòu)的環(huán)境及各種物品進(jìn)行終末消毒或隨時(shí)消毒，以殺滅可能存在于外界環(huán)境中的病原體。

　　(2)針對(duì)傳染病的.傳播途徑，采取有效措施，如加強(qiáng)飲食衛(wèi)生以預(yù)防消化道傳染病，消滅蚊子等媒介昆蟲以預(yù)防蟲媒傳染病，保持室內(nèi)空氣流通或進(jìn)行空氣消毒以預(yù)防呼吸道傳染病等。

　　5、保護(hù)易感兒童(1)掌握易感兒名單，傳染病流行季節(jié)加強(qiáng)晨間檢查及全日觀察，并采取必要的預(yù)防措施，如被動(dòng)免疫或藥物預(yù)防。

　　(2)合理安排幼兒生活，提供平衡膳食，加強(qiáng)戶外鍛煉，提高幼兒對(duì)疾病的抵抗力。

幼兒園食堂飲食衛(wèi)生制度5

　　飲食管理一、幼兒的飲食有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立膳管會(huì)，定期研究伙食問題。

　　二、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。

　　三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，并定期更換。

　　四、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)伙食，不吃隔日飯菜。

　　五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占兒童伙食。

　　六、保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營(yíng)養(yǎng)量，每月做營(yíng)養(yǎng)分析一次保證兒童的進(jìn)食量，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占供給量的`百分之八十以上。

　　七、按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于二十至三十分種，保證幼兒吃飽每餐飯。

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　　1、在園長(zhǎng)的同意領(lǐng)導(dǎo)下，建立完善食堂管理網(wǎng)絡(luò)，完善幼兒園的管理。

　　2、園長(zhǎng)是幼兒園的法人代表，全面負(fù)責(zé)食堂管理工作。總務(wù)主任協(xié)助園長(zhǎng)組織領(lǐng)導(dǎo)后勤事務(wù)工作，負(fù)責(zé)食堂日常工作，組織食堂人員學(xué)習(xí)，保證按時(shí)、保質(zhì)、保量、保潔地供應(yīng)師生的午餐、開水。

　　3、保健員每月定期組織營(yíng)養(yǎng)員學(xué)習(xí)幼兒園幼兒營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生保健的.知識(shí)和烹調(diào)知識(shí)，鞏固食堂營(yíng)養(yǎng)員的專業(yè)思想，提高營(yíng)養(yǎng)員的烹飪技能。

　　4、總務(wù)室平時(shí)對(duì)食堂人員進(jìn)行防火知識(shí)的教育與宣傳，增強(qiáng)食堂人員的防火意識(shí)，重視防火工作，備好防火器材。平時(shí)做到隨手開關(guān)液化氣，規(guī)范使用電熱開水箱。

　　5、食堂要嚴(yán)格包好驗(yàn)收關(guān)，不購進(jìn)、不加工腐爛、變質(zhì)的食物，做好飲食衛(wèi)生工作。

　　6、食堂人員要做好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生消毒工作。食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組每周對(duì)食堂環(huán)境及營(yíng)養(yǎng)員工作進(jìn)行檢查，及時(shí)反饋檢查情況，提高食堂工作效率，保證食堂整潔，規(guī)范操作。

　　7、食堂餐具要做到專人專管，不準(zhǔn)私自出租出借。平時(shí)做到一餐一消毒，消毒完畢及時(shí)放入轉(zhuǎn)用消毒柜。

　　8、食堂設(shè)備要認(rèn)真保養(yǎng)，及時(shí)維修，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　9、經(jīng)常聽取教師及家長(zhǎng)的意見，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　10、食堂人員要定期檢查身體，注意個(gè)人衛(wèi)生。

　　11、食堂人員每天早晨量好體溫，并口述無身體不適，無腹瀉等異常情況。在身體正常的情況下才能上崗。

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　　一、要保持廚房的'清潔，經(jīng)常清掃。

　　二、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具、刀、飯菜、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)備。

　　三、不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

　　四、食品庫存不宜過多(梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)控制庫存量，防止食物霉變)，庫存食品均要離地、離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。

　　五、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用消毒水擦洗干凈。

　　六、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。

　　七、水果要洗凈后再吃。

　　八、堅(jiān)持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。

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　　一、保健老師晨檢時(shí)要注意幼兒神情，認(rèn)真做好五件事：一問二看三摸四處理五記錄。要檢查幼兒是否帶針類、火柴等類的硬性物件。保管好幼兒藥品，不得給幼兒吃錯(cuò)藥(吃錯(cuò)藥為嚴(yán)重責(zé)任事故)。

　　二、炊事人員加強(qiáng)食具的.保管和煮沸消毒，把好食品驗(yàn)收關(guān)，做到生熟分開，不吃變質(zhì)食物，杜*物中毒。

　　三、夏天做到冷菜、冷飯、冷湯進(jìn)教室，要嚴(yán)格保潔。冬天做到熱菜、熱湯、熱飯點(diǎn)心并放置適當(dāng)位置，以免幼兒燙傷。

　　四、每周定期進(jìn)行環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的安全衛(wèi)生檢查，及時(shí)清除事故隱患。

　　五、定期為玩具、被褥消毒，日曬，發(fā)現(xiàn)傳染病，要進(jìn)行隔離并加強(qiáng)護(hù)理工作。

　　六、包干地區(qū)，室內(nèi)要一日三掃，其他地方要每周小掃，平時(shí)要隨時(shí)保潔，全園每月兩次大掃除。

　　七、帶班不遲到(因遲到引起的事故為責(zé)任事故，走失、骨折、窒息為重大事故)，不使用幼兒物品，不使喚幼兒為教工傳遞物品、用具。

　　八、加強(qiáng)輔導(dǎo)，早晨來園及離園要有專人負(fù)責(zé)，接班同志做好交接班工作，要點(diǎn)清人數(shù)，建立離園登記制度。

　　九、外出春、秋游等活動(dòng)要有明確的目的，要注意動(dòng)靜交替，要適合幼兒的年齡特點(diǎn)，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，乘車過馬路要確保幼兒安全，上下車進(jìn)出口要清點(diǎn)人數(shù)，以免遺失幼兒。

　　十、向教職工和幼兒進(jìn)行安全教育，增強(qiáng)幼兒自我保護(hù)意識(shí)，提高幼兒自我保護(hù)能力，不亂奔亂跑，進(jìn)園后不擅自離開幼兒園。教會(huì)幼兒知道幼兒園的名稱、家庭地址、父母姓名等，防止意外事故。

　　十一、教育幼兒不帶危險(xiǎn)品到幼兒園(如別針、紐扣、尖針、小刀等物)，防止異物落入鼻腔、口腔等，每天晨檢時(shí)要注意幼兒帶的物品。

　　十二、值夜班同志每天要對(duì)全園進(jìn)行檢查，防止將幼兒誤留在室內(nèi)。

　　十三、保健老師負(fù)責(zé)保管幼兒園藥物，內(nèi)服藥、外用藥要有名字，有明顯標(biāo)志，過期變質(zhì)的藥物應(yīng)及時(shí)處理，有毒藥物要謹(jǐn)慎保管。給幼兒服藥必須核對(duì)(姓名、日期、劑量)，防止服藥發(fā)生錯(cuò)誤。

　　十四、總值班人員每天早中晚要巡視校園，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時(shí)處理，教職工在活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)不安全苗子應(yīng)及時(shí)報(bào)告總務(wù)主任。事故后必須寫事故調(diào)查報(bào)告，幼兒縫針、骨折等將根據(jù)責(zé)任及情節(jié)輕重給于處理。

　　十五、每學(xué)期對(duì)園內(nèi)房屋結(jié)構(gòu)、設(shè)備要檢查兩次(如玻璃窗、天花板、電源等)，防止損壞脫落而出事故。每學(xué)期對(duì)課桌椅要進(jìn)行修理，每星期要檢查運(yùn)動(dòng)器具一次，如有損壞，立即停止使用，盡快進(jìn)行修理。

　　十六、廚房嚴(yán)禁幼兒入內(nèi)，熱湯、熱菜、熱開水放在安全地方，不準(zhǔn)放在地上，開飯時(shí)一定要注意幼兒安全，防止?fàn)C傷事故。

　　十七、門衛(wèi)堅(jiān)守崗位，對(duì)外來人員要詢問，不讓幼兒私自外出。

幼兒園食堂飲食衛(wèi)生制度9

　　(一)建立合理的一日生活制度，培養(yǎng)兒童良好的生活習(xí)慣，促進(jìn)兒童身心健康。

　　(二)建立營(yíng)養(yǎng)管理制度及飲食衛(wèi)生管理制度，供給兒童平衡膳食，并嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。

　　(三)建立體格鍛煉制度，根據(jù)不同年齡開展與其相應(yīng)的體格鍛煉，增進(jìn)兒童身心健康及抗病能力。

　　(四)建立幼兒及工作人員健康檢查制度，開展生長(zhǎng)發(fā)育監(jiān)測(cè)，制定兒童常見病管理制度，做好常見病的防治;建立體弱兒管理制度，對(duì)體弱兒童進(jìn)行管理。

　　(五)制定衛(wèi)生及消毒隔離制度，做好環(huán)境衛(wèi)生及美化綠化工作。工作人員及兒童做好個(gè)人衛(wèi)生，做好預(yù)防性消毒工作。

　　(六)建立預(yù)防接種管理制度及傳染病管理制度，協(xié)助防疫部門做好計(jì)劃免疫工作，做好傳染病管理，預(yù)防傳染病的.發(fā)生。

　　(七)制定安全制度，采取各種安全措施、保障兒童人身安全，防止事故的發(fā)生。選擇適合兒童身心發(fā)展和安全、健康的玩具、教具，以及制作材料。

　　(八)建立保健資料的登記統(tǒng)計(jì)制度。

　　(九)制定健康安全教育宣傳制度及家長(zhǎng)聯(lián)系制度。對(duì)保教人員、家長(zhǎng)及兒童進(jìn)行健康及安全知識(shí)教育，引導(dǎo)兒童學(xué)習(xí)自我保健的技能，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

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　　1.分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。

　　2.加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。

　　3.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。

　　4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的`順序操作，徹底地清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。

　　5.肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。

　　6.做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、加工臺(tái)工具、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。

　　7.及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

　　8.不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

幼兒園食堂飲食衛(wèi)生制度11

　　1、學(xué)校每學(xué)期進(jìn)行兩次消防知識(shí)講座，增強(qiáng)師生的消防意識(shí)及防范能力。

　　2、每半年對(duì)學(xué)校所有的`消防器材檢查一次，確保各類消防器材處于良好的備用狀態(tài)。

　　3、每個(gè)滅火器落實(shí)到責(zé)任人，做到專人保管，急時(shí)即用。

　　4、學(xué)校電工經(jīng)常檢查電路、電器，對(duì)于易誘發(fā)火災(zāi)的電路、電器要即時(shí)維修，把一切隱患消滅在萌芽之中。

　　5、各用電戶一定按規(guī)定用電，不許任何人私自搭火接電，不許任何用戶超負(fù)荷用電。

　　6、正確使用液化氣，嚴(yán)禁在廁所倒液化氣殘液，嚴(yán)禁使用帶有病灶的液化氣器具。

幼兒園食堂飲食衛(wèi)生制度12

　　1.主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。

　　2.倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。

　　3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。

　　4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。

　　5.食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。

　　6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

　　7.冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不超過1cm)、氣足。

　　8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的`食品。

　　9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。

幼兒園食堂飲食衛(wèi)生制度13

　　1.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

　　2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。

　　3.烹調(diào)后至使用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過兩小時(shí))存放的.食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。

　　4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用。

　　5.灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。

　　6.嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。

　　7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

　　8.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)�、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。

幼兒園食堂飲食衛(wèi)生制度14

　　1、幼兒園是衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生工作的責(zé)任主體，幼兒園的園長(zhǎng)是責(zé)任人，具體負(fù)責(zé)對(duì)衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生的監(jiān)測(cè)、預(yù)警、報(bào)告、控制及衛(wèi)生教育等工作。

　　2、幼兒園要主動(dòng)地與地方衛(wèi)生防疫部門加強(qiáng)溝通，接受指導(dǎo)，建立聯(lián)絡(luò)、檢查制度，做好衛(wèi)生防疫的宣傳教育，并配合做好流行病調(diào)查，把衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生工作落到實(shí)處。

　　3、加強(qiáng)對(duì)幼兒園、衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生管理，指導(dǎo)開展形式多樣的衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生知識(shí)的活動(dòng)，并納入幼兒行為規(guī)范教育中，與幼兒園文明建設(shè)和社會(huì)公德教育相結(jié)合。

　　4、幼兒園要建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，負(fù)責(zé)做好食堂從業(yè)人員晨檢工作，定期組織對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。

　　5、幼兒園要加強(qiáng)內(nèi)部自身食品衛(wèi)生安全管理，按照幼兒園制定的崗位責(zé)任制原則強(qiáng)化各崗位責(zé)任，并責(zé)任到人，幼兒園保健室應(yīng)加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂衛(wèi)生的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和日常巡視。

　　6、建立和完善信息報(bào)告制度。

　　(1)園長(zhǎng)是幼兒園信息傳報(bào)的責(zé)任人。

　　(2)明確報(bào)告的范圍、途徑及要求。

　　(3)明確對(duì)突法事件應(yīng)急處理的'程序。

　　7、完善幼兒園衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生的應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急工作小組。

　　8、對(duì)違反上級(jí)有關(guān)規(guī)定、玩忽職守、疏于管理。造成幼兒事物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人，以及造成事物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的責(zé)任人，由教育行政部門、按照有關(guān)規(guī)定給予批評(píng)或行政處分。造成重大食物中毒時(shí)間，情節(jié)特別嚴(yán)重的，追究響應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

幼兒園食堂飲食衛(wèi)生制度15

　　(一)有育兒及衛(wèi)生保健知識(shí)宣傳形式及內(nèi)容，定期對(duì)幼兒、保教人員、家長(zhǎng)進(jìn)行衛(wèi)生保健健康教育。

　　(二)安全教育1、對(duì)成人的教育：

　　(1)教育成人在照顧幼兒時(shí)必須做到放手不放眼，放眼不放心，凡幼兒活動(dòng)的環(huán)境都應(yīng)有安全設(shè)施。

　　(2)成人應(yīng)態(tài)度和藹動(dòng)作輕柔，嚴(yán)禁威脅恐嚇強(qiáng)行拉扯，體罰或變相體罰。

　　(3)各種物品應(yīng)放在固定安全的地方，防止小兒接觸燙的和可能傷害小兒的物品。藥物應(yīng)妥善保管，內(nèi)服藥、外用藥應(yīng)有明顯標(biāo)簽，放在幼兒拿不到的地方，消毒藥品、滅鼠殺蟲劑、農(nóng)藥應(yīng)上鎖。給幼兒用藥時(shí)，事先必須認(rèn)真反復(fù)核對(duì)無誤。

　　(4)普及各種常見意外事故的急救知識(shí)和技能。

　　(5)健全幼兒園安全制度，交接班制度和接送制度，防止小兒走失和被冒領(lǐng)。

　　2、對(duì)幼兒的教育：

　　(1)幼兒期：要注意安全行為的教育，如不要爬高，不要玩火，以免發(fā)生跌傷、燙傷。

　　(2)學(xué)齡前期：培養(yǎng)幼兒有安全的意識(shí)，并訓(xùn)練幼兒對(duì)意外事故的.防備能力，啟發(fā)誘導(dǎo)他們知道什么是安全的，什么是不安全的，后果會(huì)如何。

幼兒園食堂飲食衛(wèi)生制度16

　　為了保障廣大小朋友的身體健康，有效防止傳染病疫情在幼兒園的發(fā)生，早期發(fā)現(xiàn)傳染病病人和疑似病人，做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療，根據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》制定本幼兒園疾病追蹤登記制度。

　　1、班主任對(duì)早晨到校的每個(gè)小朋友進(jìn)行觀察、詢問，了解學(xué)生出勤、健康狀況。

　　2、發(fā)現(xiàn)小朋友有傳染病早期癥狀(如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等)以及疑似傳染病病人時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知幼兒園疫情報(bào)告人。

　　3、幼兒園疫情報(bào)告人要進(jìn)行進(jìn)一步排查，以確保做到對(duì)傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告。

　　4、班主任應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注本班小朋友的出勤情況，對(duì)于因病缺勤的學(xué)生，應(yīng)當(dāng)了解學(xué)生的'患病情況和可能的病因，如有懷疑，要及時(shí)報(bào)告給幼兒園疫情報(bào)告人。

　　5、幼兒園疫情報(bào)告人接到報(bào)告后應(yīng)及時(shí)追查學(xué)生的患病情況和可能的病因，以做到對(duì)傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)。

　　6、各班主任負(fù)責(zé)每天班內(nèi)因病缺課同學(xué)的聯(lián)系工作，密切關(guān)注其健康狀況，學(xué)生憑醫(yī)療機(jī)構(gòu)痊愈證明方可返園。

　　7、幼兒園疫情報(bào)告人對(duì)因病缺課情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并按要求上報(bào)珠海高欄港經(jīng)濟(jì)區(qū)(南水鎮(zhèn))衛(wèi)生院防�？�(電話：7711220、7715880)。

　　8、幼兒園突然出現(xiàn)大量學(xué)生不明原因缺課時(shí)，要及時(shí)上報(bào)教育部門和珠海高欄港經(jīng)濟(jì)區(qū)(南水鎮(zhèn))衛(wèi)生院防�？啤�

幼兒園食堂飲食衛(wèi)生制度17

　　1.采購員要認(rèn)真學(xué)習(xí)《廣東省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

　　2.采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)，要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。合格證明中記載的'產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。

　　3.所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗(yàn)。

　　4.不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過保質(zhì)期限的食品。

　　5.不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。

　　6.采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證;生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。

　　7.驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所收購食品有無檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。

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