食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度
隨著社會不斷地進(jìn)步,越來越多人會去使用制度,制度就是在人類社會當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編收集整理的食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度1
食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度
食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營資格,仔細(xì)驗(yàn)明食品質(zhì)量證明,確保主體資格合法,購入食品質(zhì)量合格。
一、索取并查驗(yàn)供貨商資質(zhì)證明文件
與初次交易的供貨商交易前,應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、商標(biāo)注冊證、專賣(直銷、專營等)授權(quán)證明文件,并保存復(fù)印件,以后每年核對一次。
上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi),并由供貨商加蓋公章。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的,不得進(jìn)貨。
二、索取并查驗(yàn)食品質(zhì)量證明文件
對購進(jìn)的食品,應(yīng)當(dāng)按食品種類和生產(chǎn)批次索取并仔細(xì)查驗(yàn)食品質(zhì)量合格證明或法定檢驗(yàn)、檢疫、檢測機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)、檢疫、檢測、鑒定報(bào)告等證明文件并保存復(fù)印件。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的,不得進(jìn)貨。
向種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)驗(yàn)供貨商的身份證明。對需要進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫的食用農(nóng)產(chǎn)品,就當(dāng)索取檢驗(yàn)檢疫合格證明。
三、索取銷售憑證
應(yīng)當(dāng)索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票、發(fā)貨單或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,并保留真實(shí)地址和聯(lián)系方式。
食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度2
食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度
為規(guī)范食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄行為,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄。專(兼)職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。
二、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購,并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點(diǎn)采購的,與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。
三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
四、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
五、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)少量或臨時(shí)采購時(shí),應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證,留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的,應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的'加蓋公章(或簽字)的購物憑證;從個(gè)體工商戶采購的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。
七、從食品流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;從屠宰企業(yè)直接采購的,應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
八、采購乳制品的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
九、批量采購進(jìn)口食品、食品添加劑的,應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。
十、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告(或復(fù)印件)。
十一、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定,與購物憑證是否相符,并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
十二、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于2年。
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煤礦飯?zhí)梦锲愤M(jìn)出檢查驗(yàn)收制度
1、目的
為了確保各類食品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),使用職工有個(gè)良好的生活條件和環(huán)境特制定本制度:
2、適用范圍
適用于眾興公司一煤礦
3、物品入出庫內(nèi)容
。1)對面粉出庫管理
。2)各類肉品的入出庫管理
。3)各類蔬菜出入庫管理
4、各類物品檢查、驗(yàn)收制度
。1)物品進(jìn)出庫必須嚴(yán)格按照本制度進(jìn)行檢查、驗(yàn)收合格,做到帳卡、物相符。經(jīng)分礦抽查和不定期現(xiàn)場檢查,發(fā)現(xiàn)一次帳卡、物不相符時(shí),按公司制度罰主管負(fù)責(zé)人50元,當(dāng)班炊服人員每人30元,同時(shí)在月均按機(jī)動(dòng)員工處理;
(2)物品存放必須分類整齊,面粉油類、蔬菜類、生熟食品類,均按《國家衛(wèi)生法》規(guī)定要求逐項(xiàng)存放,不能混合,發(fā)現(xiàn)一次對各類物品存放不整齊或混合存放時(shí),對食堂管理員罰款30元,當(dāng)班炊服人員每人20元,當(dāng)月考核按機(jī)動(dòng)遇工處理;
。3)庫存面、米食品在鼠、蟲害時(shí),對食堂管理面直接罰款50元后限期處理整改,否則加倍處罰后待崗;
。4)購進(jìn)的蔬菜和肉食品,一旦發(fā)現(xiàn)有毒變和腐爛現(xiàn)象后,繼續(xù)售給職工者,將從重處罰,發(fā)現(xiàn)一次罰食堂管理員100元,各炊服人員每人50元后均按機(jī)動(dòng)員工處理,情況嚴(yán)重時(shí)按待崗處理;
。5)不論任何物品,食堂管理員購進(jìn)入庫或出庫時(shí),均由當(dāng)班炊服人員按所購進(jìn)數(shù)量或出庫數(shù)量核實(shí)后雙方簽字,對未簽字的條據(jù)不得入帳。
。6)要保持良好的食品設(shè)備、設(shè)施、個(gè)人和公共場所衛(wèi)生,確保職工身心健康和良好的生活條件與環(huán)境,爭創(chuàng)甲級職工食堂。
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