酒店餐飲消防的管理制度（通用6篇）

　　在不斷進(jìn)步的時代，很多場合都離不了制度，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編精心整理的酒店餐飲消防的管理制度（通用6篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　酒店餐飲消防的管理制度1

　　餐廳（廚房）是重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強(qiáng)管理，確保安全，制定本消防安全制度。

　　一、定期對廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災(zāi)，會逃生自救；所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓(xùn)合格，嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。

　　二、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對餐廳（廚房）的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進(jìn)行檢查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。

　　三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標(biāo)志醒目。

　　四、進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。

　　五、不準(zhǔn)在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)在庫房、操作間區(qū)域吸煙。

　　六、每次開爐前，必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》，先檢查廚房所有燃?xì)忾y門，確認(rèn)全部關(guān)閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房（包括明檔）區(qū)域無異常情況后；再按操作規(guī)范使用。

　　七、廚房工作人員下班時，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗；切斷不用電源；拔出廚房機(jī)械、電器插頭（雪柜除外）；全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。

　　八、廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。

　　九、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報審批程序，有專人負(fù)責(zé)安全的監(jiān)控下使用。

　　十、每天專人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。

　　酒店餐飲消防的管理制度2

　　餐飲業(yè)是酒店重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強(qiáng)管理，為確保餐廳的安全，特制定下列消防安全管理制度：

　　1、在營業(yè)期間，保障安全出口、疏散通道暢通無阻，消防安全疏散標(biāo)志要隨時完好。

　　2、所有工作人員都要參加酒店的消防知識培訓(xùn)，了解本單位滅火器材的位置及性能。所有工作人員必須做到“四懂四會”：懂得本崗位的火災(zāi)危險性，懂得預(yù)防火災(zāi)的措施，懂得撲救火災(zāi)的方法，懂得逃生自救方法；會報警，會使用消防器材，會撲救初起火災(zāi)，會組織引導(dǎo)人員疏散。

　　3、所屬區(qū)域的電器設(shè)備使用時嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，操作人員使用前必須熟悉操作程序，出現(xiàn)故障時及時處理。未經(jīng)同意，不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設(shè)備。

　　4、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　5、改、裝設(shè)施、設(shè)備前應(yīng)與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，不得擅自改、裝設(shè)施、設(shè)備，以免引發(fā)火險事故。

　　酒店餐飲消防的管理制度3

　　一、認(rèn)真執(zhí)行消防部門制定的消防規(guī)章制度及滅火方案。

　　二、對員工進(jìn)行防火安全教育及崗位責(zé)任制，組織學(xué)習(xí)立足自防自救。

　　三、熟悉本部門的消防重點部位和各種消防設(shè)施的`性能以及滅火器材的擺放位置和操作方法，維護(hù)好各種消防設(shè)備。

　　四、積極參加酒店組織的各項消防培訓(xùn)。

　　五、組織員工積極參加義務(wù)消防隊員，如發(fā)生火災(zāi)要積極參加搶救和撲滅火災(zāi)，并保護(hù)好現(xiàn)場。

　　六、廚房使用的各種設(shè)備，必須按操作規(guī)程使用，注意防火安全。

　　七、廚房每周清洗一次廚房抽油煙機(jī)及管罩，并且每季度工程部對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安檢，以防止隱患發(fā)生。

　　八、如發(fā)生火災(zāi)及時通知總機(jī)及監(jiān)控報警電話。

　　九、廚師開爐前先開風(fēng)門，然后點火種，下班后要與保安配合檢查所有設(shè)備是否關(guān)閉。清點完畢雙方在檢查表上簽字并做好員工廚房交班記錄后離開。

　　十、熱油開炸時，要嚴(yán)格注意控制油溫，防止油鍋著火。

　　十一、員工清洗廚房時，不要將水噴灑到電插座、電開關(guān)處，防止電器導(dǎo)電引起火災(zāi)。

　　十二、灶頭在使用過程中如發(fā)現(xiàn)異常情況，要及時關(guān)閉電源、氣閥并迅速上報，負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場，以便保安部和工程部進(jìn)行檢查。

　　十三、每位當(dāng)班廚師要做好班前、班后的防火檢查。

　　酒店餐飲消防的管理制度4

　　一、員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓(xùn)，合格后才能上崗，保安部定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，員工必須熟知必要的消防安全知識，懂“四懂四會”，了解本單位滅火器材的位置及性能。

　　二、實行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對本部門每兩小時檢查一次，保安部每日巡查，并做好記錄。

　　三、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　四、消防控制室、消防泵房實行24小時值班。

　　五、對營業(yè)場所的消防設(shè)施、消防器材必須定期進(jìn)行檢察、維護(hù)，以保證其靈敏度和應(yīng)有功效。

　　六、對存在火災(zāi)隱患的部門，要及時整改，消除隱患。

　　七、建立用電、用火管理制度，重點工種(電、氣焊工等)需持證上崗。

　　八、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆等危險物品進(jìn)入單位，如發(fā)現(xiàn)危險情況，立即報告保安部妥善處理。

　　九、專職消防隊員需持證上崗;組建義務(wù)消防隊伍，并定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。

　　十、根據(jù)滅火、應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練。

　　十一、對煤氣、乙炔、氧氣設(shè)備由專人負(fù)責(zé)管理，并定期檢查。

　　十二、保安部定期進(jìn)行消防安全考評工作，對不合格的部門和員工定期進(jìn)行整改。

　　酒店餐飲消防的管理制度5

　　一、每半年至少進(jìn)行一次全員性消防安全培訓(xùn)；

　　二、每半年對重點部位的全體員工進(jìn)行一次消防安全培訓(xùn)；

　　三、每年至少要對特殊工種人員進(jìn)行一次消防安全和考核；

　　四、違章人員由單位防火部門對其進(jìn)行；

　　五、發(fā)生火災(zāi)事故或發(fā)現(xiàn)火災(zāi)事故苗頭時，都要召開現(xiàn)場會，對單位的全體員工進(jìn)行消防安全和實施相應(yīng)的懲罰措施；

　　六、發(fā)生任何大小火災(zāi)事故，都要對事故責(zé)任人進(jìn)行；

　　七、公司責(zé)任人、消防安全管理人以及特殊工種作業(yè)人員要認(rèn)真地接受考核部門或公安消防機(jī)構(gòu)舉辦的社會消防安全培訓(xùn)；

　　八、經(jīng)常利用一切宣傳形式進(jìn)行消防安全宣傳。

　　酒店餐飲消防的管理制度6

　　一、公司全體員工每年必須進(jìn)行一次消防安全培訓(xùn)。

　　二、新上崗和進(jìn)入新崗位的員工須進(jìn)行上崗前的消防安全培訓(xùn)。

　　三、下列人員應(yīng)接受消防安全專門培訓(xùn)。

　　1、單位的消防安全責(zé)任人、消防安全管理人；

　　2、專、兼職消防管理人員；

　　3、消防控制室的值班、操作人員；

　　4、其他依照規(guī)定應(yīng)當(dāng)接受消防安全專門培訓(xùn)的人員。

　　四、培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、有關(guān)消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程；

　　2、各部門、各崗位的火災(zāi)危險性和防火措施；

　　3、有關(guān)消防設(shè)施的.性能、滅火器材的使用方法；

　　4、報火警、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生的知識和技能；

　　5、組織、引導(dǎo)在場賓客疏散的知識和技能。

　　五、消防監(jiān)控室值班操作員應(yīng)進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，考試合格持證上崗。

　　六、培訓(xùn)方式：

　　1、由管理公司安環(huán)辦、各分公司安全部組織員工培訓(xùn)；

　　2、邀請消防部門專業(yè)人員授課；

　　3、結(jié)合本年度消防演練，組織培訓(xùn)；

　　4、通過制作墻報、宣傳欄、貼圖畫等方式進(jìn)行消防安全。

　　七、根據(jù)不同部門的實施情況和工作需要，對其員工進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)。

　　八、因工作需要員工換崗前進(jìn)行再培訓(xùn)。

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