學(xué)生營養(yǎng)餐安全管理制度（精選5篇）

　　在當(dāng)下社會，越來越多人會去使用制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，下面是小編幫大家整理的學(xué)生營養(yǎng)餐安全管理制度（精選5篇），僅供參考，大家一起來看看吧。

　　學(xué)生營養(yǎng)餐安全管理制度1

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認(rèn)真學(xué)好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。

　　2、按照有關(guān)要求并結(jié)合學(xué)校實際配備專（兼）職的食品安全管理人員，加強學(xué)校食品安全管理，嚴(yán)把食品安全關(guān)，預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生。

　　3、把食品安全知識教育納入學(xué)校教育計劃，加強對學(xué)生食品安全知識的教育與培訓(xùn)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)禁學(xué)生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。

　　4、學(xué)校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

　　5、直接從事營養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康，并定期進行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，取得健康證后方可持證上崗參加工作。

　　6、直接接觸學(xué)生營養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不準(zhǔn)在儲藏室內(nèi)吸煙。

　　7、學(xué)校要嚴(yán)把食品驗收入庫環(huán)節(jié)，確保無質(zhì)量保證的食品不進入學(xué)校。

　　8、堅持做好全校學(xué)生營養(yǎng)狀況的監(jiān)測工作，學(xué)生監(jiān)測率達(dá)30%以上，監(jiān)測次數(shù)一年不低于一次。

　　學(xué)生營養(yǎng)餐安全管理制度2

　　一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時間告知學(xué)校負(fù)責(zé)人，并及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

　　二、立即用電話向上級主管部門匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

　　三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

　　四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

　　五、學(xué)校派協(xié)調(diào)小組要保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進行處理。

　　六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—72小時前的進餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。

　　七、營養(yǎng)改善辦公室迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學(xué)生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。

　　八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。學(xué)校門衛(wèi)到現(xiàn)場維護秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

　　九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對學(xué)生實施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。

　　十、患者送往醫(yī)院后，相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。

　　學(xué)生營養(yǎng)餐安全管理制度3

　　1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要把飲食安全衛(wèi)生工作納入學(xué)校日常工作范圍，明確飲食安全管理人員職責(zé)，督查其認(rèn)真履行職責(zé)。

　　2、每學(xué)期初，學(xué)校飲食衛(wèi)生安全員都必須對飲食從業(yè)人員進行一次體檢，同時對其進行學(xué)生營養(yǎng)、飲食衛(wèi)生法律知識培訓(xùn)一次。

　　3、管理員要每周到校食堂進行食品質(zhì)量檢查，對價格進行監(jiān)督，檢查其是否依照國家部門和學(xué)�！妒称沸l(wèi)生安全管理規(guī)定》工作，指導(dǎo)、指令其不違法經(jīng)營，并將情況按時反饋給飲食衛(wèi)生安全工作管理小組。

　　4、飲食衛(wèi)生安全工作督查小組要經(jīng)常性開展工作，如發(fā)現(xiàn)有不良情況要向管理小組反饋，保證師生利益和健康。

　　5、主管領(lǐng)導(dǎo)要定期深入查看從業(yè)人員經(jīng)營情況，加強動態(tài)管理，嚴(yán)控其學(xué)生食品原料采購關(guān)、消毒關(guān)，加工烹調(diào)關(guān)、儲存關(guān)等，跟蹤督查，限令整改，并要有整改記錄。

　　6、飲食從業(yè)人員必須持證上崗，有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。層層落實簽訂安全責(zé)任書和合同書，要求負(fù)責(zé)人將《學(xué)校食堂衛(wèi)生基本要求》落實情況作為管理重點。

　　7、政教處配合管理小組對學(xué)生餐廳和食堂衛(wèi)生狀況進行經(jīng)常性衛(wèi)生檢查監(jiān)督。包含衛(wèi)生設(shè)施、從業(yè)人員衛(wèi)生、食品衛(wèi)生管理等方面。餐廳、食堂場所等環(huán)境要組織人員每天打掃并注意保潔、通風(fēng)。

　　8、實行食物中毒或其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生事物中毒或疑似事物中毒應(yīng)及時報告教育局和啟動重大事故應(yīng)急預(yù)案，配合相關(guān)部門做好救治工作。

　　9、實行學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反有關(guān)規(guī)定，玩忽職守，疏于管理，造成重大安全事故的，依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。

　　10、炊事人員從事飲菜加工時，必須將手洗凈，穿戴工作服，佩帶健康證。

　　學(xué)生營養(yǎng)餐安全管理制度4

　　為保證學(xué)生飲食衛(wèi)生安全，保障學(xué)生健康成長，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等法規(guī)、政策規(guī)定，結(jié)合我校實際，特制定本制度。

　　一、認(rèn)真實行《食品衛(wèi)生法》，落實崗位責(zé)任制和衛(wèi)生檢驗制度。師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營場所，其內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生措施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個人衛(wèi)生、生產(chǎn)用具、貯存、消毒、運輸?shù)缺仨毞�合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第八條有關(guān)規(guī)定。

　　二、操作人員應(yīng)按時到指定醫(yī)院體檢，并持有身體健康合格證，操作間禁止非工作人員入內(nèi)，嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)按規(guī)定經(jīng)體檢合格取得健康證后方可上崗。凡患有消化道傳染�。ò�括病原攜帶者）、活動性肺炎、化膿性和滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員不得從事師生用餐工作。未辦理營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證手續(xù)，任何單位和個人不得在校內(nèi)經(jīng)營食品、冷飲等商品。

　　三、師生用餐必須采用新鮮潔凈的原料制作，嚴(yán)禁使用《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁用的食品制售師生用餐。食品、包裝材料和容器必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。師生集體用餐不得直接供應(yīng)未經(jīng)加熱的食品、制售涼拌食品和上級明確規(guī)定的禁售菜肴。

　　四、辦公室、庫房、更衣室要有必要的安全防范措施。

　　五、經(jīng)常檢查液化氣閥門、管線，防止泄漏。灶具間應(yīng)按規(guī)定安裝排風(fēng)扇及防泄漏報警裝置。嚴(yán)禁在灶具間放置冰箱、冰柜等電器。

　　六、配備必要的消防器材，工作人員應(yīng)具備一定的.消防常識。防止因電線老化、明氣體泄漏引起的火災(zāi)。

　　七、使用電動炊事機械應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程辦事，定期檢修，使用后及時切斷電源。

　　八、采購食品必須“三證”齊全，嚴(yán)禁過期、變質(zhì)等到食品進入校園。

　　九、每餐實行24小時留樣制度。

　　學(xué)生營養(yǎng)餐安全管理制度5

　　為保證學(xué)生飲食衛(wèi)生安全，保障學(xué)生健康成長，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法規(guī)、政策規(guī)定，結(jié)合我校實際，特制定本規(guī)定。

　　一、師生普通餐生產(chǎn)經(jīng)營的學(xué)校必須向所在鄉(xiāng)、縣級以上衛(wèi)生行政部門領(lǐng)取衛(wèi)生許可證。

　　二、師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營場所，其內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個人衛(wèi)生、生產(chǎn)用具、貯存、消毒、運輸?shù)缺仨毞�合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第八條有關(guān)規(guī)定。

　　三、師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)按規(guī)定經(jīng)體檢合格取得健康證后方可上崗。凡患有消化道傳染病（包括病原攜帶者）活動性肺炎、化膿性和滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員不得從事師生用餐工作。未辦理營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證手續(xù)，任何單位和個人不得在校內(nèi)經(jīng)營食品、冷飲等商品。

　　四、供應(yīng)師生集體用餐的學(xué)校應(yīng)設(shè)有學(xué)生洗手、餐具清洗、消毒設(shè)備和符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飯菜、餐具暫存場所。

　　五、除國家法律規(guī)定的面向中小學(xué)生的預(yù)防接種外，教育部規(guī)定的學(xué)生常見病防治工作，學(xué)生用藥和防治器材必須由省以上醫(yī)藥管理部門鑒定合格，經(jīng)市教育、衛(wèi)生行政部門同意和下發(fā)具體實施方案后由學(xué)校組織實施。任何學(xué)校和個人不允許私自組織學(xué)生集體購買服用保健用品和藥品。

　　六、學(xué)校要采取多種形式對師生進行健康知識、飲食衛(wèi)生安全知識和傳染病預(yù)防知識的教育，提高師生的自我保護意識。

　　七、學(xué)校要設(shè)專職或兼職人員負(fù)責(zé)學(xué)校師生飲食衛(wèi)生的管理工作，制定詳細(xì)管理方案，明確各部門和各人員職責(zé)，強化監(jiān)督、檢查，預(yù)防學(xué)校食物中毒、投毒和傳染病的發(fā)生。

　　八、建立食堂物資定點采購和索證、登記制度與飯菜留驗和記錄制度，檢查飲用水的衛(wèi)生安全狀況，保障師生飲食衛(wèi)生安全。

　　九、加強對學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作的管理力度，本著對師生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，從維護人民群眾利益、維護社會安定、政治穩(wěn)定和維護正常教育教學(xué)秩序的高度出發(fā)，重視和加強師生飲食安全工作。

　　建立師生飲食衛(wèi)生安全工作管理制度，分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，把安全責(zé)任落實到人，使飲食安全工作成為教育管理的一項經(jīng)常性工作，列入工作的重要議事日程，防止師生食物中毒事件的發(fā)生。

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