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餐飲員工管理制度

時(shí)間:2022-10-09 08:03:54 制度 我要投稿

餐飲員工管理制度15篇

  隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步,制度使用的情況越來(lái)越多,制度是維護(hù)公平、公正的有效手段,是我們做事的底線要求。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢?以下是小編整理的餐飲員工管理制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。

餐飲員工管理制度15篇

餐飲員工管理制度1

  一、目的

  加強(qiáng)員工宿舍管理,為員工營(yíng)造一個(gè)整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。

  二、宿舍長(zhǎng)職責(zé)

  1.寢室長(zhǎng)每月2日前,須核對(duì)本宿舍住宿人員及宿舍內(nèi)的所有財(cái)產(chǎn)報(bào)庫(kù)管員,再由宿管員進(jìn)行登記并報(bào)餐廳負(fù)責(zé)人。

  2.每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。

  3.宿舍長(zhǎng)有義務(wù)向餐廳負(fù)責(zé)人及時(shí)匯報(bào)宿舍內(nèi)發(fā)生的異常情況,否則視情節(jié)輕重,對(duì)宿舍長(zhǎng)進(jìn)行過(guò)失處理。

  三、作息時(shí)間

  1.員工晚上外出必須在24:00之前歸宿,如不能按時(shí)回宿舍者,應(yīng)以請(qǐng)假條的形式報(bào)宿舍長(zhǎng)請(qǐng)假,每月每人不能超過(guò)3次。如超過(guò)1次,宿舍長(zhǎng)有權(quán)對(duì)違紀(jì)者處以50元的扣款。如因工作原因不能按時(shí)歸宿的,須由餐廳負(fù)責(zé)人填寫(xiě)夜歸證明單。如沒(méi)有按時(shí)歸宿,且無(wú)夜歸證明單或未向宿舍長(zhǎng)以書(shū)面形式請(qǐng)假的,也將予以50元/次的罰款。

  2.禁止在寢室內(nèi)接待外來(lái)人員,禁止留宿外來(lái)人員,凡私自留宿外來(lái)人員者,每次罰款100元,如宿舍長(zhǎng)未對(duì)其明確指出或勸阻,則予以過(guò)失處理。如外來(lái)人員留宿期間造成公物損壞、財(cái)物丟失等,將由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。

  3.男女員工不得混居,不得帶異性留宿,經(jīng)發(fā)現(xiàn)者罰款及開(kāi)除

  四、衛(wèi)生制度

  1.員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。

  2.每位員工必須按照衛(wèi)生值日表按時(shí)打掃寢室衛(wèi)生,包括倒垃圾。

  3.值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾,經(jīng)宿舍長(zhǎng)提醒后仍不執(zhí)行者,由餐廳負(fù)責(zé)人給予違紀(jì)處理。

  4.宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好,由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點(diǎn)放好,如檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)不按要求放置者,罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節(jié)輕重給予處理。

  5.凡在檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的宿舍,該宿舍長(zhǎng)將受到過(guò)失處理,如有明確責(zé)任者,則同時(shí)給予該責(zé)任者相應(yīng)的處分。

  五、水,電管理

  1.所有寢室的照明燈具及線路必須由專業(yè)人員安裝、維修,禁止亂接臨時(shí)電線,不準(zhǔn)超負(fù)荷用電,不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置,違者予以100元/次的罰款。

  2.入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水,做到人離燈熄、電斷、水關(guān);違者將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行罰款,如查不出責(zé)任人,則對(duì)所在房間人員處以50元/人的處罰。

  3.不得使用電爐等大功率家用電器。

  4.不得私自亂接電線插座。

  5.要保持高度的防火意識(shí),做到安全用電、用水。發(fā)現(xiàn)事故隱患,及時(shí)上報(bào)餐廳負(fù)責(zé)人。

  6.如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器,則處以50元/次的罰款。

  7.由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi),未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理,造成一定后果的視損失程度給予按價(jià)賠償,并取消住宿資格直至辭退處分。

  六、物品擺放規(guī)定

  1.必須保持物品擺放整潔、美觀,嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔,禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫(huà)、亂釘,違者對(duì)責(zé)任人予以10元一次的處罰。

  2.床上用品必須擺放整潔,被褥疊放整齊,統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向,枕頭置于床的另一頭,床單平整,其他床上用品擺放有序。

  3.被套、床單須經(jīng)常清洗,保證干凈無(wú)異味。

  4.鞋子有序擺放于床下,鞋內(nèi)勿放置襪子,并保證其干凈無(wú)異味。

  5.臉盆、水桶置于各自床下,并置臉盆于桶上。

  6.桌上物品如牙具、口杯、書(shū)籍等雜物擺放整齊,桌面干凈無(wú)水跡。

  7.衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上,燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、飾品等雜物。

  8.垃圾置于桶(袋)內(nèi),并由當(dāng)值人員每天處理一次。

  9.公用物品除按規(guī)定擺放外,每位員工都必須愛(ài)護(hù),如屬自然損壞,寢室長(zhǎng)要及時(shí)上報(bào)行政人事部門,如屬人為破壞,除照價(jià)賠償外,罰款20元/次。

  七、管理規(guī)定

  1.23:00以后禁止放音響和大聲喧嘩,以免影響他人休息,凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等,影響他人及鄰居休息,使餐廳聲譽(yù)受到損壞者,除后果由本人自負(fù)外,餐廳將對(duì)當(dāng)事人給予違紀(jì)處罰;如宿舍長(zhǎng)沒(méi)提出或勸阻,則負(fù)連帶責(zé)任。

  2.對(duì)凡有公物損壞的宿舍,有明確責(zé)任者除負(fù)責(zé)賠償損失外,還要追究其責(zé)任。本宿舍員工視而不見(jiàn)、知情不報(bào)、相互包庇而導(dǎo)致責(zé)任不明者,除全體宿舍員工賠償損失外,并將給予重罰;不得隨便翻其他人的東西,違者罰款20元。

  3.出入宿舍要隨手關(guān)門,注意防盜;對(duì)因故離開(kāi)者,宿舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)督促將宿舍物品鑰匙回收,并上餐廳負(fù)責(zé)人。嚴(yán)禁私自配制鑰匙和調(diào)換門鎖,如發(fā)現(xiàn)此類情況,將處以宿管員100元/次的罰款。

  4.宿舍內(nèi)嚴(yán)禁打架斗毆,因打架斗毆造成公物損壞者,除照價(jià)賠償外,視情況給予當(dāng)事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。

  5.宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。

  6.宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁使用明火,宿舍門口及通道不準(zhǔn)堵塞,要保持暢通無(wú)阻。

  7.每位員工必須按時(shí)辦理好暫住證,并將復(fù)印件交餐廳負(fù)責(zé)人。

  8.員工離職時(shí),必須在辦好離職手續(xù)后及時(shí)搬出宿舍,否則予以罰款。

餐飲員工管理制度2

  為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì),規(guī)范員工的行為,更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展,特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,適用于本公司的所有管理人員及員工;除部分條文外,也適用于本公司的所有臨時(shí)工。

  第一章總則

  第一條 人事政策

  1. 建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。

  2. 使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

  3. 尊重每位員工,維護(hù)其尊嚴(yán),注重其發(fā)展。

  4. 選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。

  5. 為每位員工安排完善的培訓(xùn),以提高其技能和效率。

  6. 確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

  7. 給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。

  8. 為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。

  第二條 工作規(guī)則

  一. 更衣柜制度:

  1. 每位員工配有一個(gè)更衣柜,由員工使用。

  2. 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。

  3. 個(gè)人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。

  4. 不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi),若發(fā)生遺失,公司概不負(fù)責(zé)。

  5. 不得與他人私自更換更衣柜。

  6. 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價(jià)賠償。

  7. 離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

  二. 出入通道制度:

  1. 員工上、下班必須走員工通道。

  2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。

  3. 不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往。

  4. 不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺(jué)。

  三. 用餐制度:

  1. 公司實(shí)行定額工作餐制度,人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

  2. 工作餐用餐時(shí)間為30分鐘,所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

  3. 員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。

  四. 個(gè)人儀容規(guī)范:

  1. 頭發(fā): 不染夸張顏色,梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過(guò)耳;女性長(zhǎng)發(fā)要盤好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。

  2. 臉部:

  清爽干凈。男性不得蓄須,女性不得戴耳飾;女性上崗時(shí)需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。

  3. 手部:

  不得留長(zhǎng)指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無(wú)色。

  4. 腳部:

  男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。

  5. 氣味: 要經(jīng)常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無(wú)異味,不得用強(qiáng)烈香料(香水)。

  6. 制服: 上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢,保持牌面整潔,無(wú)破損。

  五.基本服務(wù)禮儀:

  1. 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見(jiàn)到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問(wèn)好。

  2. 始終面帶微笑,始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

  3. 以正確的方式與客人說(shuō)話,聽(tīng)客人說(shuō)話。

  4. 做到四輕—說(shuō)話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢(shì)輕。

  5. 走路靠右,不在客人面前橫穿,不超越客人。

  6. 不串崗,不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。

  7. 接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ)。

  8. 使賓客感到親切和溫暖,是一種最普通、最基本、最常見(jiàn)的禮貌禮儀。

  六.基本待客用語(yǔ):

  1. 寒喧:歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見(jiàn)、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好、告辭了、辛苦了、請(qǐng)進(jìn)、謝謝、不客氣、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。

  2. 承答:是、知道了。

  3. 謝絕:十分抱歉,實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。

  4. 詢問(wèn):對(duì)不起,請(qǐng)問(wèn)……。

  5. 請(qǐng)求:給您添麻煩了……。

  6. 道歉:照顧不周,實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今后一定注意,請(qǐng)稍等一下。

  7. 中途退席:失禮了。

  8. 確認(rèn)姓名:對(duì)不起,請(qǐng)問(wèn)是哪一位?

  9. 接話:是、好的。

  第二章 公司人事政策:任用、招聘及錄用

  1. 人事方針:

  公開(kāi)招聘、平等競(jìng)爭(zhēng);擇優(yōu)錄用、量才定崗;強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。

  公司各級(jí)人員任用制度如下:

  * 各分店部門領(lǐng)班、由店長(zhǎng)評(píng)估核準(zhǔn),部門經(jīng)理任免,報(bào)人事部執(zhí)行。

  有下列事情之一者,不得予以任用:

  * 剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。

  * 曾犯刑事案件,經(jīng)判刑確定者。

  * 通緝?cè)诎,尚未撤銷者。

  * 吸食毒品者。

  * 健康狀況欠佳,難以勝任工作者。

  * 未滿十八周歲者。

  公司錄用的員工需滿足下列條件:

  * 熱愛(ài)祖國(guó),忠誠(chéng)于公司的事業(yè),品行端正,遵紀(jì)守法,作風(fēng)正派。

  * 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語(yǔ)大方、舉止端正。

  * 具有良好的文化素養(yǎng),接受能力強(qiáng)。

  * 會(huì)普通話,具備一定的表逹溝通能力。

  2. 招聘原則:

  3. 招聘程序:

  a. 各店人員招聘需填寫(xiě)(人事申請(qǐng)表)后上傳公司人事部,由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試。

  b.部門經(jīng)理面試合格后,人事部通知應(yīng)聘者自行體檢,并由人事部開(kāi)據(jù)<員工報(bào)到通知書(shū)>才可安排上崗。 d. 應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前,需向公司提供如下數(shù)據(jù):

  * 身份證復(fù)印件

  * 職位申請(qǐng)表(簡(jiǎn)歷表)

  * 外出勞工務(wù)工證

  * 健康證(指餐廳工作人員)

  * 近期一寸免冠照片四張

  * 學(xué)歷證明 e. 新進(jìn)人員報(bào)到后由人事部填寫(xiě)住宿申請(qǐng)表,新進(jìn)人員持申請(qǐng)表到各分店,由各分店干部辦理住宿手續(xù)。 f. 新進(jìn)人員報(bào)到后,由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>,交一份到人事部備存,并于人員離職后將公司財(cái)產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。

  4. 員工試用期:

  試用人員的給薪已是正職員工薪資,表現(xiàn)優(yōu)良者,由其直屬主管填報(bào)試用任免上傳人事部及財(cái)務(wù)部,核準(zhǔn)正式錄用,試用人員表現(xiàn)欠佳者,應(yīng)由

  其直屬主管免職,并填報(bào)免職單于人事部和財(cái)務(wù)部。

  事部會(huì)同用人部門進(jìn)行考核,合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后,公司與新員工簽訂勞動(dòng)合同。

  5. 簽訂勞動(dòng)合同:

  員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后,與公司簽訂勞動(dòng)合同。首次合同期限為1年,臨時(shí)工合同為半年。

  6. 辭職與解除合同:

  在合同期內(nèi),員工提出辭職,應(yīng)以書(shū)面通知的形式上交《辭職報(bào)告》,如無(wú)提前遞交報(bào)告,按合同規(guī)定需支付公司相當(dāng)于1個(gè)月工資的違約金。

  7. 離店手續(xù):

  門的工作移交,歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時(shí)在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認(rèn)。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后,人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資,不能歸還的物品要照價(jià)賠償,涉及賠償培訓(xùn)費(fèi)的應(yīng)繳清該交的費(fèi)用。

  8. 離店退檔手續(xù):

  員工在辦完離店手續(xù)離店后,人事部負(fù)責(zé)在一個(gè)月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù),并開(kāi)具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報(bào)告,在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意,也沒(méi)有辦全離店手續(xù)而擅自離店者,公司將不支付任何薪資。

餐飲員工管理制度3

  1、 準(zhǔn)時(shí)上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。

  2、 請(qǐng)假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),請(qǐng)假條一天前送到,必須由本人或親屬送達(dá),病假當(dāng)天須寄交病假條,醫(yī)院證明,必須由本人送達(dá),如有特殊情況,可親屬代送。

  3、 上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,戴工號(hào)牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長(zhǎng)指甲,女餐飲員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男餐飲員工不得留長(zhǎng)發(fā),胡須,穿深色襪子。

  4、 站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭(zhēng)吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。

  5、 要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ),必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭,“謝”不離口,如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼。

  6、 上班期間不得玩或接聽(tīng)私人電話,手機(jī)一律關(guān)機(jī),上下班必須走餐飲員工通道,不可走前門,不得進(jìn)入吧臺(tái)重地。

  7、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。

  8、 不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

  9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格。

  10、 禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

  11、 內(nèi)部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜。

  12、 當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風(fēng),水電及衛(wèi)生;

  13、 餐飲員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜,禁止浪費(fèi)。

  14、 下級(jí)必須服從上級(jí),上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴,要有層級(jí)管理,不得頂撞,爭(zhēng)吵。

  15、 工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。 嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,違者重罰。

餐飲員工管理制度4

  一、開(kāi)飯時(shí)間:早餐9:30,中餐13:30,晚餐20:30;

  二、全體工作人員都要按時(shí)就餐,無(wú)故延時(shí)就餐者,不能要求另外做飯。因加班或因工作外出辦事不能按時(shí)就餐者,要通知餐廳預(yù)留飯菜。

  三、公司員工的生活費(fèi)用由公司免費(fèi)提供,其生活費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)按每人每天元(含調(diào)料費(fèi))計(jì)算。

  四、員工就餐時(shí),如對(duì)飯菜不可口或有建議的,可向人力資源部行政主管反映,以便改進(jìn)。

  五、眾口難調(diào),不能超標(biāo)準(zhǔn)要求飯菜質(zhì)量,不能挑肥揀瘦,鋪張浪費(fèi)。

  六、原則上不允許外來(lái)人員在公司餐廳就餐,來(lái)公司探親需長(zhǎng)期的應(yīng)自覺(jué)按照標(biāo)準(zhǔn)向公司財(cái)務(wù)部交納生活費(fèi)。

餐飲員工管理制度5

  為了加強(qiáng)餐飲部的管理,本部實(shí)行獎(jiǎng)勤罰懶的管理制度,以上條例定為1分為人民幣1元,最低罰款5分以上最高罰款200分以下。

  ▲員工上班不按時(shí)簽到出崗影響工作進(jìn)度扣罰《10分》如遲到半小時(shí)內(nèi)以此扣罰,如半小時(shí)以上,一小時(shí)以下扣罰半天工資,如遲到一小時(shí)以上當(dāng)曠工一天處理。

  ▲員工上班如衣著不整潔,不化淡妝影響儀容儀表規(guī)定要求扣罰《5分》

  ▲上班時(shí)間不配帶工牌,火機(jī),巾夾等有關(guān)規(guī)定等扣罰《5分》

  ▲在客人面前不允許兩手插進(jìn)褲袋、挖鼻孔、掏耳朵、打飽嗝、伸懶腰、化妝、梳理頭發(fā)等,違反條例扣罰《10分》。

  ▲頭發(fā)梳理整齊并置于耳后,男士頭發(fā)不要長(zhǎng)至衣領(lǐng);女士流長(zhǎng)發(fā)的須用深色的發(fā)圈將頭發(fā)束起。違反扣罰《5分》

  ▲在為顧客上菜時(shí),手應(yīng)握盤邊及刀叉的把手,以防食物被污染。要經(jīng)常用潔凈布清潔桌面及服務(wù)臺(tái)面,違反條例扣罰《5分》。

  ▲面對(duì)同事或顧客不面帶微笑。不和客人打招呼,不能正確地說(shuō)出其姓名及稱呼?哿P《10分》

  ▲當(dāng)值時(shí)間未經(jīng)上司批準(zhǔn)善離崗位5分以上15分鐘以下扣罰《10分》

  ▲工作中如遇困難,不向經(jīng)理上報(bào)或同事尋求幫助影響工作質(zhì)量扣罰《5分》。

  ▲無(wú)論出現(xiàn)何種情況,都不允許與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)甚至辱罵顧客違反條例扣《100分》。

  ▲員工在上班時(shí)間內(nèi)不得嚼口香糖,不能吃喝東西,做一些與工作無(wú)關(guān)事情或做其他有損酒店形象的行為,違反條例扣罰《20分》。

  ▲當(dāng)值時(shí)間,未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)不得會(huì)見(jiàn)私人朋友接、打私人電話或陪同客人用餐。違反條例都扣罰《20分》

  ▲當(dāng)值時(shí)間,除部長(zhǎng)級(jí)以上才可開(kāi)通手機(jī)外,其他工作人員一律不準(zhǔn)開(kāi)手機(jī)。違反扣罰《10分》

  ▲員工下班時(shí)未向部門經(jīng)理申請(qǐng)私自下班扣罰按早退處理。

  ▲未經(jīng)上司批準(zhǔn)不參加部門會(huì)議或無(wú)故遲到扣罰《50分》

  ▲當(dāng)值時(shí)間抽煙打架聚眾賭博拉幫結(jié)派、搬弄是非影響組織及團(tuán)隊(duì)精神,開(kāi)除處理。嚴(yán)重送公安局處理。

  ▲未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)所有員工不準(zhǔn)穿著工作服外出外。如反條例扣罰《10分》

  ▲餐廳內(nèi)各級(jí)員工,不準(zhǔn)因須下班而企圖或意圖要求客人結(jié)帳或簽單離區(qū)。違反條例扣罰《20分》

  ▲回答電話時(shí)要禮貌且正確,不能讓鈴聲響過(guò)3次違反條例扣罰《5分》。

  ▲上司分配的工作不按質(zhì)、按量、按時(shí)完成影響工作質(zhì)量扣罰《50分》

  ▲未經(jīng)當(dāng)值上司批準(zhǔn)私自調(diào)班調(diào)體違反考制度扣罰《20分》

  ▲所有員工都應(yīng)熟悉酒店一切有關(guān)的緊急措施和安全程序,了解酒店的消防安全出口,上下班必需走員工通道。違反條例者扣罰《5分》

  ▲在工作中不按全守則操作,造成物品損壞,按物品進(jìn)貨價(jià)格賠償。

  ▲在餐廳內(nèi)服務(wù)時(shí),要當(dāng)心顧客的箱、包等隨身物品,以防絆倒,如真有東西擱在過(guò)道上,要告知客人且說(shuō)對(duì)不起。不能作是視而不見(jiàn)者扣罰《10分》

  ▲正確地使用進(jìn)出入餐廳與廚房或其他地方之間的視扇門,看清楚才推門進(jìn)去,避免撞倒他人。違反條例者扣罰《5分》

  ▲端著服務(wù)盤走動(dòng)時(shí),要保持正常速度,千萬(wàn)不要奔跑,以免發(fā)生意外,傷及客人同事或自己。違反條例者扣罰《5分》

  ▲工作失職東西損壞時(shí)不及時(shí)向當(dāng)值上司匯報(bào),或知情不報(bào)隱瞞事實(shí)欺騙上司扣罰《50分》

  ▲使用任何一件設(shè)備或器具時(shí),應(yīng)先檢查,確定沒(méi)有問(wèn)題后再使用。如遇東西破損,應(yīng)立即登記并聯(lián)系有關(guān)部門維修。不跟蹤,不檢查;造成財(cái)物流失按原價(jià)賠償。

  ▲切記在清潔設(shè)備前應(yīng)先切斷電源,違反操作程序,做造成電器損壞根據(jù)損壞程度嚴(yán)重扣罰或賠償。

  ▲保持地面的清潔、確保工作區(qū)域無(wú)污跡、無(wú)雜物如工作區(qū)域出現(xiàn)亂堆亂放亂七八糟?哿P《20分》

  ▲拿刀叉時(shí)要當(dāng)心,不要用手去拿打碎的餐具、杯子碎片,應(yīng)使用工具及清理不能視而不見(jiàn)違反條例扣罰〈20分〉

  ▲拿食物、餐具、杯類,必需使用托盤。如違反條例扣罰《10分》

  ▲要使酒精飲品遠(yuǎn)離火源,以防失火。如不按安全操作造成失火;按經(jīng)濟(jì)損失賠償。

  ▲上班時(shí)間工作不認(rèn)真或有意打爛餐具按原價(jià)賠償

  ▲餐具及使用物品不按規(guī)定分類擺放,造成物品流失損壞按原價(jià)賠償并扣罰《20分》

  ▲為客人服務(wù)時(shí)不使用服務(wù)用語(yǔ)扣罰《20分》

  ▲未經(jīng)他人同意私自偷看,偷取同事客人資料財(cái)物根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重處理:

  ▲操作時(shí)不按操作程序操作,違反操作規(guī)定扣罰《20分》

  ▲當(dāng)值時(shí)間不服從上司工作安排,不尊重上司,當(dāng)面頂撞扣罰《50分》

  ▲多處受到同事、上司、客人的投訴,累教不改,扣罰50分并開(kāi)除處理。

  ▲存放客人酒水物品,不按程序填寫(xiě)清楚客人資料,造成遺失導(dǎo)至客人投訴扣罰《100分》。

  ▲點(diǎn)錯(cuò)菜或漏單、下錯(cuò)菜單,造成公司資源損失,按菜式成本價(jià)給予賠償。

  ▲上錯(cuò)菜或?qū)戝e(cuò)臺(tái)號(hào)影響出品質(zhì)量扣罰《5分》。

  ▲末按要求做好餐前餐后工作私自下班,扣罰《10分》

  ▲誤記客人或他人留言訂錯(cuò)臺(tái)號(hào)或菜式,造成客人投訴扣罰《10分》

  ▲不按客人要求程序出菜,造成客人投訴扣罰《10分》

  ▲接見(jiàn)宴席菜單不詢問(wèn)清楚客人的要求自作主張,造成客人投訴扣罰《30分》

  ▲岐視傷殘客人有意怠慢或終止工作扣罰《10分》

  ▲故意強(qiáng)迫或錯(cuò)誤引導(dǎo)客人消費(fèi)造成客人投訴扣罰《20分》

  ▲買錯(cuò)賬單或誤收假抄由個(gè)人擔(dān)其所有任。

  ▲未經(jīng)部門經(jīng)理同意私自下單拿客人食物扣罰〈30分〉

  ▲遇到投訴事項(xiàng):大或小應(yīng)馬上向部門主管匯報(bào),如知情不報(bào)或拖延,造成客人投訴扣罰《20分》

  ▲食物質(zhì)量引起的顧客不滿,應(yīng)立即采取正當(dāng)處理方法去解決不主動(dòng)去解推卸責(zé)任扣罰《20分》

  ▲將所有投訴事件記錄在服務(wù)餐廳日志內(nèi),作為日后參照資料決不能從復(fù)從犯,如有從犯扣罰《10分》

  ▲員工在工作中對(duì)工作不滿應(yīng)層級(jí)上訴,不能越級(jí)反影,違反制度扣罰《10分》

  ▲根據(jù)酒店制度,在酒店內(nèi)拾到顧客丟失的東西應(yīng)立即送到失物招領(lǐng)辦公室進(jìn)行登記并保管。違反條例扣罰《10分》

  ▲無(wú)論在任何情況下,所有失物都不能寄存在各餐廳保管或私自保管違反條例扣罰《20分》

  ▲若發(fā)現(xiàn)貴重或私人物件,要立即知會(huì)當(dāng)值前臺(tái)副經(jīng)理,切勿延誤。違反條例扣罰《20分》

  ▲凡張貼的有關(guān)通知,文件,員工在上面亂寫(xiě)亂畫(huà)一經(jīng)查實(shí)即時(shí)開(kāi)除,并扣發(fā)一切款項(xiàng)。

  ▲任何情況下不允許倚墻、椅、桌而立違反條例扣罰《20分》。

  ▲工作時(shí)間不允許吃東西、吸煙、飲酒、看書(shū)、看報(bào)、睡覺(jué)。更不允許借工作之便提供給客人的任何食品,飲料(包括半成品)違反條例扣罰《30分》。

  ▲在客人面前不得脫鞋子、卷褲腿、卷袖子等不良動(dòng)作,違反條例扣罰《10分》。

  ▲工作時(shí)做到三輕(走路輕、說(shuō)話輕、操作輕)。不允許大聲喧嘩、哼唱小調(diào),吹口哨等,違反條例扣罰《20分》

  ▲不允許聚堆閑聊或在客人面前交頭接耳,更不允許在客人面前大聲討論、打鬧違反條例扣罰《20分》。

  ▲不允許用手對(duì)客人指指點(diǎn)點(diǎn)和私下議論,更不允許對(duì)殘疾人進(jìn)行模仿、嘲笑、譏諷.違反條例扣罰《20分》

  ▲不允許坐在客位上或手扶空椅與客人交談;違反條例扣罰《20分》

  ▲無(wú)論任何原因或何種情況都不允許怠慢或不理睬客人,更不允許與客人辯論或爭(zhēng)執(zhí)違反條例扣罰《30分》

  ▲在所有公共場(chǎng)所或樓梯信道內(nèi)都不允許互相勾肩搭背或并排而行,違反條例扣罰《20分》。

  ▲在樓梯或信道內(nèi)遇到客人,應(yīng)側(cè)身而立,請(qǐng)客人先行,并點(diǎn)頭致意,如有特殊情況欲越過(guò),違反條例扣罰《10分》。

  ▲餐廳服務(wù)員應(yīng)站立服務(wù),絕對(duì)不允許坐著與客人或上司交談。如看到客人或上司時(shí)應(yīng)主動(dòng)致意,違反條例扣罰《10分》

餐飲員工管理制度6

  第一條、員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

  第二條、食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。

  第三條、就餐要排隊(duì)打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。

  第四條、員工就餐時(shí),要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

  第五條、就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價(jià)賠償。

  第六條、如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

餐飲員工管理制度7

  1總則

  1.1為維護(hù)小師兄的企業(yè)形象,使分店工作服的發(fā)放、領(lǐng)用、使用工作規(guī)范化,特制訂本規(guī)定。

  1.2分店各崗位員工必須著工作服上崗工作。

  1.3員工服裝由綜合管理部負(fù)責(zé)管理,由倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和發(fā)放。

  1.4本規(guī)定適用于分店全體員工。

  2工作服的設(shè)計(jì)與訂購(gòu)

  2.1工作服統(tǒng)一由小師兄總部根據(jù)小師兄VI方案和單店的文化特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)或聘請(qǐng)專業(yè)服裝設(shè)計(jì)公司進(jìn)行設(shè)計(jì)。

  2.2設(shè)計(jì)方案由分店董事會(huì)和小師兄總部運(yùn)營(yíng)中心共同審議通過(guò)后,由總部物流中心交供應(yīng)商統(tǒng)一制作。

  2.3分店開(kāi)業(yè)時(shí),服裝訂購(gòu)的數(shù)量應(yīng)為實(shí)際編制人數(shù)的120%。

  2.4分店服裝的補(bǔ)充訂購(gòu)由綜合管理部提出申請(qǐng),經(jīng)分店總經(jīng)理批準(zhǔn)后上報(bào)總部物流中心訂購(gòu),一次性補(bǔ)充不得少于單類10件套(例如:訂購(gòu)女服務(wù)員服裝10套)。10件套以下急需的由分店在當(dāng)?shù)匕凑赵O(shè)計(jì)方案自行定制。

  3工作服發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)

  3.1管理崗工作人員所發(fā)放的夏裝一套、西裝一套,1年發(fā)放一次,不回收。如有調(diào)離公司或調(diào)出本崗位者,按下列規(guī)定執(zhí)行:

  3.1.1穿用不滿一年者,按50%交服裝成本費(fèi)。

  3.1.2滿一年者,免交成本費(fèi)。

  3.1.3管理崗位任職人員到崗,已經(jīng)自有與公司規(guī)定款式、顏色一致的服裝時(shí),可以免發(fā)服裝。公司補(bǔ)貼服裝費(fèi)150元,不另行定做,原服裝視為工裝,并納入工裝管理。自主放棄補(bǔ)貼服裝費(fèi)的,其服裝可不納入工裝管理,但上班時(shí)必須著裝。

  3.2服務(wù)員、傳菜員、收銀員的工作裝夏、冬各二套,每2年發(fā)放一次。

  3.3廚房工作人員工作服每1年發(fā)放一次。

  3.4維修崗維修人員及勤雜工的工作服,每2年發(fā)放一次。

  3.5除管理人員外,所有人員均許交納服裝工本費(fèi),因調(diào)離公司或調(diào)出本崗位,一律交回綜合管理部,由綜合管理部負(fù)責(zé)退還服裝工本費(fèi)。

  4工作服的領(lǐng)用及使用

  4.1員工入職三天獲準(zhǔn)進(jìn)入正式適用期后必須領(lǐng)用工作服。

  4.2工作服領(lǐng)用須由領(lǐng)用人填寫(xiě)領(lǐng)用申請(qǐng)單,由所在部門經(jīng)理簽字,經(jīng)由人事管理員審核同意后,由倉(cāng)庫(kù)保管員發(fā)放并登記。

  4.3員工服裝必須善意使用,不得故意損壞。

  4.4員工工作期間必須按當(dāng)日規(guī)定著裝,不得冬夏混穿。

  4.5服務(wù)人員不得穿工作服外出。

  4.6員工工作服由分店統(tǒng)一清洗,每三天換洗一次,必須保持整齊清潔。

  4.7工作服丟失者,必須到綜合管理部辦理報(bào)失手續(xù)并以成本價(jià)重新購(gòu)買。

  4.8因崗位調(diào)換者,其工作服作相應(yīng)調(diào)整,綜合管理部收回原有崗位工作服,按調(diào)整后崗位另發(fā)工作服。

  4.9因身材原因,沒(méi)有合適工服的,由綜合管理部負(fù)責(zé)訂做,訂做期間,員工可以不著裝參加工作,但起著裝要符合員工規(guī)范要求。

  5違責(zé)

  5.1員工不按規(guī)定著裝上班的,其上級(jí)有權(quán)要求其立即糾正,員工不得以任何理由推諉,如確實(shí)不能按規(guī)定著裝的,按遲到處理;態(tài)度惡劣,拒不服從者按礦工處理。

  5.2員工上班著裝不得有污漬,工作期間不慎染漬的,要及時(shí)處理,處理所需工時(shí)不得超過(guò)10分鐘,超過(guò)按遲到處理;不按規(guī)定交清潔造成污漬沒(méi)有得到及時(shí)處理的,其直接上級(jí)可以勒令其停止工作,直到糾正為止,所需工時(shí)按曠工處理。

  5.3故意損害工裝造成不能繼續(xù)使用的,由領(lǐng)用人照價(jià)賠償,并處50-100元罰款,在工資中扣除。

  5.4員工離職交還的工服存在損害,但能正常使用的,扣除工本費(fèi)的50%作為補(bǔ)償。

  5.5員工離職不能按規(guī)定交還工服的,服裝工本費(fèi)不予退還

  6附則

  6.1本規(guī)定由綜合管理部制訂,總經(jīng)理審核,報(bào)分店董事會(huì)和小師兄總部運(yùn)營(yíng)中心批準(zhǔn),修改時(shí)亦同。

  6.2本規(guī)定由綜合管理部負(fù)責(zé)解釋。

  6.3本規(guī)定施行后,凡既有的類似規(guī)定自行終止。

  6.4本規(guī)定自頒布之日起實(shí)行。

餐飲員工管理制度8

  一、目的

  為規(guī)范公司工作服的管理,提高員工素質(zhì)和公司整體形象,特制定本制度。

  二、制度內(nèi)容

  本制度規(guī)定了公司工作服的訂制、發(fā)放、領(lǐng)用及折舊標(biāo)準(zhǔn),著裝要求及相關(guān)管理職權(quán)等。

  三、權(quán)責(zé)

  負(fù)責(zé)工作服的采購(gòu),倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)工作服的驗(yàn)收、入庫(kù)、保管、發(fā)放登記等工作,并每月定時(shí)把電子檔提交行政存檔備查。

  四、工作服的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)

  1、公司人員每?jī)赡臧l(fā)放冬、夏裝工作服各兩套。

  2、新員工進(jìn)入公司七天后憑人事提供的相關(guān)證明到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取工作服。

  五、工作服的定制及領(lǐng)用

  1、工作服使用年限:每位員工可領(lǐng)。ǘ、夏)工作服各兩件,使用期限為兩年。

  2、員工服裝在規(guī)定使用期限內(nèi)因丟失、損壞等原因造成無(wú)法穿著上班的`,或因崗位作業(yè)特殊性需增發(fā)冬、夏裝的,可由員工所在部門申請(qǐng),經(jīng)理批準(zhǔn),審批后由倉(cāng)庫(kù)發(fā)放,并要做好相關(guān)登記工作。

  3、采購(gòu)要本著貨比三家的原則選擇好定制廠家,在定制前應(yīng)簽訂合同(或協(xié)議),明確數(shù)量、材質(zhì)、尺寸規(guī)格、交期、價(jià)格、發(fā)票稅點(diǎn)、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)使用規(guī)范以及其它定制要求等。工作服做好到廠時(shí)由組織進(jìn)行驗(yàn)收工作,合格后交由倉(cāng)庫(kù)保管。

  4、禁止替代他人領(lǐng)用工作服。

  六、工作服扣費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

  1、正常辭職流程辦理的員工,在公司工作期限滿半年者扣除50%;不滿半年者扣100%。

  2、因少件、丟失、個(gè)人損壞超過(guò)發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)多領(lǐng)用的按采購(gòu)價(jià)由員工自行承擔(dān)。因特殊原因特批發(fā)放的工作服費(fèi)用由公司承擔(dān)。

  3、員工在辭職辦手續(xù)時(shí)若有未拆封的新工作服可退還給倉(cāng)管員,倉(cāng)管員應(yīng)做好記錄。

  七、著裝要求

  1、生產(chǎn)及輔助性員工凡在上班期間必須穿公司工作服進(jìn)行作業(yè)。

  2、員工著裝要整潔,不得自行轉(zhuǎn)借給非本公司人員。

餐飲員工管理制度9

  1.員工必須嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服,按不同的季節(jié)穿不同的工服;

  2.除清洗、修補(bǔ)外,工服不得帶出工作地;

  3.工服應(yīng)保持清潔,有損壞,應(yīng)及時(shí)修補(bǔ);

  4.員工不得任意改動(dòng)工服的樣式和穿著方法;

  5.庫(kù)管應(yīng)準(zhǔn)確把握庫(kù)存工服數(shù)量,在正式換新工服前一個(gè)月,統(tǒng)計(jì)各類及各種型號(hào)工服的需要數(shù)量,提交給辦公室;

  6.工服到貨后,由辦公室負(fù)責(zé)驗(yàn)收;

  7.各部門主管負(fù)責(zé)對(duì)部門員工的身高、腰圍、胸圍、臀圍、褲長(zhǎng)進(jìn)行測(cè)量,并登記造表;

  8.配發(fā)工服時(shí),辦公室應(yīng)填寫(xiě)工服領(lǐng)用表,員工簽字;

  9.對(duì)員工丟失工服,不按要求穿著工服,嚴(yán)重污損工服等違紀(jì)行為,處以重罰;

  10.員工辭職、辭退應(yīng)交回工服,如有損壞照價(jià)賠償。

餐飲員工管理制度10

  第一條 餐廳員工培訓(xùn)可分為兩個(gè)方面,一是對(duì)新招員工進(jìn)行崗位前的培訓(xùn):二是對(duì)老員工進(jìn)行在職培訓(xùn)。

  崗前培訓(xùn)主要內(nèi)容是學(xué)習(xí)本餐廳規(guī)章制度,基本的崗位知識(shí),實(shí)際地操作技能。基本的專業(yè)知識(shí),以便較快地適應(yīng)工作。

  員工在職培訓(xùn)主要是根據(jù)崗位的實(shí)際要求,學(xué)習(xí)相應(yīng)業(yè)務(wù),從實(shí)際出發(fā),更新業(yè)務(wù)知識(shí),學(xué)習(xí)新的業(yè)務(wù)技術(shù)。

  第二條 員工培訓(xùn)按計(jì)劃,分批分階段,按不同工種及崗位需要進(jìn)行培訓(xùn):結(jié)合實(shí)際,注重實(shí)用性,逐步提高員工隊(duì)伍素質(zhì)。

  第三條 培訓(xùn)內(nèi)容

  1 員工培訓(xùn)主要根據(jù)其所從事的實(shí)際工作需要,以崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)為主:前廳服務(wù)員按公司制定的培訓(xùn)教材培訓(xùn)。

  2 管理人員應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧,提高指揮。協(xié)調(diào)。督導(dǎo)和策劃能力。

  3 廚師等專業(yè)術(shù)人員,應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),不斷提高專業(yè)技能。

  第四條 方法與形式

  1由工司人事部門 派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。

  2培訓(xùn)采用授課,講課,討論會(huì),實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行,以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。

  3培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排應(yīng)有計(jì)劃,有目的地進(jìn)行。

  4根據(jù)餐廳需要,適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。

  第五條 培訓(xùn)檔案的管理

  1餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案,及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容,培訓(xùn)的方式考核成績(jī)記錄在案。

  2根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況找出員工薄弱的業(yè)務(wù)項(xiàng)目,及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容,進(jìn)行再培訓(xùn)。

  二新員工入職培訓(xùn)

  第一條 每位新員工均須參加餐廳舉辦的新員工入職培訓(xùn),從而對(duì)餐廳運(yùn)作有整體的了解。適應(yīng)餐廳企業(yè)文化及價(jià)直觀,統(tǒng)一思想,規(guī)范行為,讓新員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境,達(dá)到上崗要求:培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)間由主管理處統(tǒng)一按排。

  第二條 新員工入職培訓(xùn)是員工所屬部門經(jīng)理及管理處的共同責(zé)任,最遲不應(yīng)超過(guò)報(bào)到后一個(gè)月內(nèi)執(zhí)行。

  第三條 每位新員工參加培訓(xùn)后均應(yīng)通過(guò)考核。若未通過(guò)。允許有一次補(bǔ)考機(jī)會(huì),若補(bǔ)考仍不合格者,建意部門不予錄用。

  第四條 培訓(xùn)過(guò)程中如有請(qǐng)假缺課的將不予考核,待下期培訓(xùn)時(shí)補(bǔ)完相應(yīng)課程后再進(jìn)行考核。

  第五條 培訓(xùn)結(jié)束后,管理處將對(duì)每位員工的培訓(xùn)情況進(jìn)行評(píng)估,并將結(jié)果反饋給部門總監(jiān),經(jīng)理,同時(shí)記錄歸檔。

  第六條 未經(jīng)過(guò)新員工入職培訓(xùn)班的員工,不得參加進(jìn)一步的其它培訓(xùn)。

  第七條 新員工入職培訓(xùn)由管理處負(fù)責(zé)組織實(shí)施,課時(shí)不得少于14課時(shí)。

  三 在崗培訓(xùn)

  第一條 凡在本餐廳試用期滿且正式錄用的員工,為提升工作技能和綜合素質(zhì),必須接受在崗培訓(xùn),使每位員工都最大和度地掌握應(yīng)有的專業(yè)知識(shí),也使餐廳的每個(gè)崗位上都有最適合該工作的員工,做到人盡其才。

  第二條 在崗培訓(xùn)主要包括管理處每個(gè)月舉辦和各項(xiàng)專題培訓(xùn)和各部門組織的崗位技能培訓(xùn)。

  第三條 在崗培訓(xùn)由管理處或各部門擬定培訓(xùn)計(jì)劃,并按計(jì)劃由管理處或各部門組織的崗位相關(guān)講師執(zhí)行。以達(dá)到最佳效果。

  第四條 具體培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)培訓(xùn)需求而定。

  四,餐廳服務(wù)員培訓(xùn)制度

  第一章 儀容儀表

  第一條 儀容儀表的概念

  儀容:指容貌,是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn),反映了企業(yè)的管理水平,能滿面足客人的需要。也反映了我們員工的自尊自愛(ài)。發(fā)布時(shí)間:20xx-03-06

  儀表:指人的外表,包括人的服飾和資態(tài)方面,是個(gè)人精神面貌的外觀體現(xiàn)。

  第二條 儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)

  1, 整齊清潔,自然,大方得體,精神奕奕,充滿活力。

  2, 頭發(fā);頭發(fā)整齊,清潔,不可染色,不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉,旁不及耳。后不及衣領(lǐng)。長(zhǎng)發(fā)劉海不過(guò)眉。過(guò)肩要扎起(使用公司統(tǒng)一發(fā)夾,用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住,夾于腦后),整齊扎于頭巾內(nèi),不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。

  3, 耳飾;只可戴小耳環(huán)(無(wú)墜)。顏色清淡。

  4, 面貌;精神飽滿,表情自然,不帶個(gè)人情緒,面著淡妝,不用有濃烈氣味的化裝品,不可用顏色夸張的口紅,眼影,唇線;口紅脫落,要及時(shí)補(bǔ)妝。

  5, 手;不留長(zhǎng)指甲,指甲長(zhǎng)度以不超過(guò)手指頭為標(biāo)準(zhǔn);不準(zhǔn)涂指甲油,經(jīng)常保待清潔;除手表外,不允許佩戴任何餓我物。

  6, 衣服;合身,燙平,清潔,無(wú)油污,員工牌配戴于左胸,長(zhǎng)衣袖,褲管不能卷起,夏裝襯衣下擺須扎進(jìn)裙內(nèi),佩帶項(xiàng)鏈,飾物不得露出制服以外。

  7, 圍兜;清潔無(wú)油污,無(wú)破損,燙直,系于腰間。

  8, 鞋;穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的布鞋,保持清潔,無(wú)破損,不得趿著鞋走路。

  9, 襪子;襪子無(wú)勾絲,無(wú)破損,只可穿無(wú)花,凈色的絲襪。

  10, 身體;勤洗澡,無(wú)體味,不得使用濃烈的香水。

  第二章 禮貌,禮節(jié)

  第三條 待客熱情友好,說(shuō)話親切和藹,舉止穩(wěn)重大方,處事禮貌謹(jǐn)慎,尊重自己,尊重他人,團(tuán)結(jié)互助,忠誠(chéng)老實(shí),富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。

  第四條 常用禮貌用語(yǔ)

  1遇到客人進(jìn)來(lái)時(shí),早晚茶時(shí);“歡迎光臨,早(晚)上好”,正餐時(shí);“歡迎光光臨,請(qǐng)到吧臺(tái)點(diǎn)單”。說(shuō)話時(shí)要求面帶微笑,身體稍用向前傾,并配以手勢(shì),手勢(shì)必須有力,給客人非常明確的指示。

  2客人離開(kāi)時(shí);“謝謝光臨,歡迎下次光臨”,面帶微笑,目送客人離開(kāi)。

  3在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑,說(shuō);“您好”。

  4在餐廳內(nèi)不許和客人搶道,如確實(shí)需要客人讓道時(shí),說(shuō);“對(duì)不起,請(qǐng)您讓一下”,讓道后,對(duì)客人說(shuō);“謝謝”。

  5在得到客人的幫助時(shí)必須說(shuō)“謝謝”。

  6給客人帶來(lái)不便時(shí),如服務(wù)員掃地,拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說(shuō);“對(duì)不起,麻煩您。。。。。!

  7看到客人直接坐到位置上,但沒(méi)有點(diǎn)單時(shí),應(yīng)上前說(shuō);“先生(小姐)請(qǐng)問(wèn)您點(diǎn)單了沒(méi)有?麻煩您到吧臺(tái)點(diǎn)單”。

  8當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢(shì)時(shí),應(yīng)該立即上前,面帶微笑地詢問(wèn)客人;“先生(小姐),請(qǐng)問(wèn)有什么吩咐?”或“請(qǐng)問(wèn)您需要什么?”

  9任何時(shí)時(shí)候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間,遇到客人等候時(shí),應(yīng)說(shuō);“請(qǐng)您先用”。

  10遇到公司領(lǐng)導(dǎo),必須主動(dòng),熱情地招呼。

  注意;

  ① 不講失禮的話,如“討厭”,“煩躁”。等等。

 、 不講諷刺,挖苦的話。

 、 夸大,失實(shí)的話不講。

 、 催促,埋怨的話不講。

 、 不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),爭(zhēng)吵。

  ⑥ 對(duì)等客人要一視同仁,不分貴賤,老少,美丑等。

  第三章 站立和行走要求

  第五條 站臺(tái)要求

  1面帶微笑,挺胸收腹,肩平。

  2兩腿立正或稍稍分開(kāi),兩手自然下垂,放在前面或背后。發(fā)布時(shí)間:20xx-03-06

  3兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,以便迅速作出反應(yīng)。

  4不準(zhǔn)靠墻,桌椅或邊柜,不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。

  5不準(zhǔn)吃東西,伸懶腰,剔牙,挖鼻孔,搔頭發(fā),咬指頭等。第六條 行走要求

  1面帶微笑,精神抖擻,動(dòng)作敏捷,利落。

  2空手時(shí),要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行,忌走路慢騰騰,無(wú)精打采,有氣無(wú)力。

  3手上拿東西時(shí),要求服務(wù)員快步行走,托盤里的東西要分類碼放,擺放整齊,并且要注意安全,不要撞到客人或防止打爛餐具。

  五,主管技能培訓(xùn)制度

  第一條 每位主管級(jí)人員必須接受導(dǎo)師培訓(xùn)和各項(xiàng)和主管技能培訓(xùn)。

  第二條 每年度至少舉辦三期的導(dǎo)師培訓(xùn)和兩期的主管技能培訓(xùn)。其中導(dǎo)師培訓(xùn)為期連續(xù)三天,主管技能共九個(gè)專題(角色認(rèn)知,溝通技巧,團(tuán)隊(duì)管理,時(shí)間管理,授權(quán)管理,情緒管理,面試技巧,自我更新,領(lǐng)導(dǎo)能力)每周一個(gè)專題,共延續(xù)兩個(gè)半月。

  第三條 每位受訓(xùn)人員均必須參加相應(yīng)的考核,考核末通過(guò)可以有一次補(bǔ)考機(jī)會(huì),經(jīng)過(guò)一次補(bǔ)考仍末能通過(guò)者,管理處將建議部門給予降級(jí)或調(diào)職處理。

  第四條 考核合格者將獲得相應(yīng)的資歷格證書(shū),證書(shū)在餐廳內(nèi)有效,獲得導(dǎo)師資格證書(shū)的員工在獲得證書(shū)后,如在一年內(nèi)沒(méi)有做出任何由管理處評(píng)估為合格的培訓(xùn)課程者,將被取消導(dǎo)師資格。

  第五條 主管技能培訓(xùn)由管理處負(fù)責(zé)組織及實(shí)施。

  六 員工健康和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

  第一條 從業(yè)人員必須參咖健康檢查,一年一次,衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)兩次。

  第二條 衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),每次培訓(xùn)要進(jìn)行測(cè)驗(yàn),考核,并作為考核年度工作的重要依據(jù)。

  第三條 加強(qiáng)餐飲業(yè)從業(yè)和服務(wù)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作,并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。

  第四條 應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門搞好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

  第五條 為確保顧客的健康,對(duì)拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的人,予以辭退。

  第六條 對(duì)能夠積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)且成績(jī)優(yōu)異者,予以表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。

  七 餐廳員工考核制度

  第一條 為了不斷提高餐廳管理水平和服務(wù)水平,確保向賓客提供,高效,優(yōu)質(zhì),禮貌,熱情,周到和規(guī)范化的服務(wù),特制定本制度。

  第二條 考核內(nèi)容;考核內(nèi)容結(jié)合服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為業(yè)

  務(wù)知識(shí),領(lǐng)導(dǎo)能力,協(xié)作精神,工作態(tài)度,儀表儀容,禮貌禮節(jié),工作規(guī)范,勞動(dòng)紀(jì)律,清潔衛(wèi)生等。

  第三條 考核方法;設(shè)計(jì)考核表格,建立考核標(biāo)準(zhǔn)。分

  別對(duì)餐廳經(jīng)理,大堂經(jīng)理,主管,領(lǐng)班,服務(wù)員等進(jìn)行每月工作計(jì)劃考核;采用逐級(jí)考核,逐級(jí)打分的方法。

  第四條 考核結(jié)果與員工當(dāng)期經(jīng)濟(jì)效益直接掛鉤,對(duì)表現(xiàn)考核表格分為;餐廳經(jīng)理日考核表,大堂經(jīng)理考核表,主管考核表,領(lǐng)班考核表,服務(wù)員日考核表。

  第五條 較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn),培訓(xùn)合格后再上崗,對(duì)各方面表現(xiàn)優(yōu)良的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

  第六條 建主完善的考核制度,不斷完善考核制度和考核內(nèi)容,培訓(xùn)考核人員,確?己斯ぷ鞴龂(yán)明。

  第七條 將員工考核情況納入前廳規(guī)范質(zhì)量分析內(nèi)容中去,每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時(shí),分析評(píng)估考核情況,使考核工作制度化。

  第八條 考核評(píng)估表由人事部門專門進(jìn)和行統(tǒng)計(jì)分析,每月一次做出考核情況分析報(bào)告,報(bào)總經(jīng)理審閱;部門經(jīng)理的考核情況分析報(bào)表,上報(bào)總經(jīng)理審閱。發(fā)布時(shí)間:20xx-03-06

  第九條 評(píng)估實(shí)施細(xì)節(jié)

  評(píng)估以月度,季度,年度為周期,分日常評(píng)估和階段性評(píng)估;日常評(píng)估占60%階段性評(píng)估占40%,日常評(píng)估實(shí)行每日逐級(jí)考核,月末匯總,階段性評(píng)估每月末由各級(jí)管理人員組織直接下屬以不記名方式進(jìn)行,由同事評(píng)估,下屬評(píng)估兩部分組成,同事評(píng)估占據(jù)25% 下屬評(píng)估占有15%;基層員工由同事評(píng)估構(gòu)成階段性評(píng)估結(jié)果。

  1各崗位日常評(píng)估內(nèi)容見(jiàn)員工日考核表,每周一份,由直接上級(jí)在每日營(yíng)業(yè)終結(jié)根據(jù)員工當(dāng)日表現(xiàn)逐項(xiàng)打分,并由被評(píng)估者簽字認(rèn)可后,交由直接上級(jí)保管。

  2階段性評(píng)估內(nèi)容見(jiàn)月度評(píng)估表,由各級(jí)管理人員月末組織屬下進(jìn)行,評(píng)估結(jié)果由上級(jí)審核簽字后,報(bào)人事部門。

  3人事部每月將員工日常評(píng)估和階段性評(píng)估結(jié)果匯總反饋到各部門負(fù)責(zé)人,人事部留底。

餐飲員工管理制度11

  為維護(hù)公司員工餐廳的正常秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。

  一、餐廳工作人員管理制度

  1、工作人員保持衣帽整潔,不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾,嚴(yán)禁吸煙。

  2、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無(wú)蟲(chóng)害,地面無(wú)油垢、無(wú)積水。

  3、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi),做到無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉變。

  4、每日采購(gòu)食品必須保證新鮮,在保質(zhì)期內(nèi)。

  5、每日填寫(xiě)《食品采購(gòu)清單本》,每周六交綜合部辦理簽字手續(xù)。

  6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

  7、整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

  8、每天清理,每周五進(jìn)行大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

  9、餐廳工作人員每日下班時(shí)必須確認(rèn)關(guān)閉燃?xì)庠睿㈥P(guān)掉電源總閥。

  10、如就餐人員數(shù)量變動(dòng)在3人以上,由綜合部當(dāng)日早上十點(diǎn)之前通知餐廳。

  二、餐廳用餐人員管理制度

  1、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,進(jìn)餐時(shí)間為:12s00―13s00。

  2、員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受餐廳工作人員的管理。

  3、力行節(jié)約,吃多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

  4、員工就餐時(shí)保持良好的姿態(tài),禁止大聲喧嘩,做到文明就餐。

  5、用餐完畢須各自整理桌面,將食物殘?jiān)怪林付ɡ啊?/p>

  6、公司員工自備餐盒,客戶可使用公司備用餐盒。

  7、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

  8、公司相關(guān)客戶可帶至員工餐廳就餐,由綜合部做好登記。

  9、需臨時(shí)到公司餐廳用餐的員工,于當(dāng)日十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。

  10、周六需加班的員工,于周六早上十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。

餐飲員工管理制度12

  為加強(qiáng)員工宿舍的管理,規(guī)范公司員工的住宿行為,給員工休息創(chuàng)造一個(gè)干凈、整潔、舒適的生活居住環(huán)境,實(shí)現(xiàn)員工宿舍規(guī)范管理化,結(jié)合我公司實(shí)際,特制訂本辦法。

  第一條 本辦法適用于XXX有限公司所有宿舍的管理。宿舍的管理以活躍集體生活,實(shí)現(xiàn)民主自治為原則。在此原則下,由綜合管理部(簡(jiǎn)稱:綜合部)負(fù)責(zé)公司宿舍的綜合管理和協(xié)調(diào)。

  第二條 每一位員工必須服從綜合部的統(tǒng)一安排和調(diào)配,入住時(shí)必須到綜合部辦理有關(guān)手續(xù)。綜合部根據(jù)員工的變化和宿舍的使用情況,適時(shí)對(duì)宿舍的安排進(jìn)行調(diào)整。

  第三條 員工的住房標(biāo)準(zhǔn):中層及以上管理及技術(shù)人員在條件許可下,按1人一間安排;其他人員一律按2人以上一間安排。

  第四條 員工宿舍的家具及設(shè)施,視財(cái)力情況由公司統(tǒng)一配置。原則上每間配備單人床兩張、沙發(fā)一張、寫(xiě)字臺(tái)一張、茶幾一張、椅子一把。公用設(shè)施視房屋本身情況進(jìn)行配置。

  第五條 按規(guī)定應(yīng)安排2人及以上合住的房間,如其中一人退出床位,綜合部隨時(shí)安排其他符合條件的員工入住,現(xiàn)住員工不得以各種理由抵制安排。

  第六條 入住員工宿舍的員工應(yīng)遵守以下規(guī)定:

  (1)入住員工應(yīng)服從管理,尊重并配合宿舍管理人員開(kāi)展工作。

  (2)入住員工應(yīng)愛(ài)護(hù)公共財(cái)產(chǎn),嚴(yán)禁破壞室內(nèi)設(shè)施和結(jié)構(gòu),人為損壞或丟失,按原價(jià)賠償。

  (3)入住員工必須隨時(shí)保持宿舍及周邊的環(huán)境衛(wèi)生,嚴(yán)禁隨地吐痰,及在走廊內(nèi)或在公共園區(qū)內(nèi)亂扔紙屑、果皮、煙頭等垃圾雜物。

  (4)入住員工嚴(yán)禁在室內(nèi)及門上等影響公共形象的地方亂寫(xiě)、亂貼、亂刻、亂畫(huà)。未綜合部批準(zhǔn)不得在墻上打孔安裝物品;嚴(yán)禁將鞋或其他雜物擺放在走廊或通道處;為保證人身安全,在晾曬衣物或被子時(shí)嚴(yán)禁站在窗臺(tái)上面。

  (5)入住員工必須注意安全用電,禁止私拉亂接電源,禁止使用大功率電器及違章電器。違反者,綜合部有權(quán)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理,對(duì)因違章用電所造成的一切后果,由責(zé)任人負(fù)責(zé)承擔(dān)。

  (6)員工宿舍內(nèi)禁止留宿外人,有客人來(lái)訪時(shí)應(yīng)注意不影響宿舍內(nèi)其他成員的正常生活和休息。禁止從事違反國(guó)家法律的活動(dòng)。否則,所造成的一切后果,由當(dāng)事人負(fù)責(zé)承擔(dān)。

  (7)宿舍內(nèi)成員之間應(yīng)團(tuán)結(jié)友愛(ài),相互關(guān)心,相互幫助,共同搞好宿舍室內(nèi)、外的環(huán)境衛(wèi)生及管理工作。保管好自己的物品、注意防盜。

  第七條 凡已分配員工宿舍的員工,如長(zhǎng)期不在宿舍居住(一個(gè)月以上),應(yīng)主動(dòng)退出員工宿舍,如發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期不在宿舍居住又不退出員工宿舍的,由綜合部進(jìn)行相應(yīng)考核。

  第八條 入住員工必須嚴(yán)格按公司規(guī)定的宿舍用水、用電定額標(biāo)準(zhǔn)(用水標(biāo)準(zhǔn)【冷熱水合計(jì)】:夏季單人間4噸/月,雙人間8噸/月;冬季單人間5噸/月,雙人間10噸/月。用電標(biāo)準(zhǔn):夏季單人間200度/月,雙人間600度/月;冬季單人間240度/月,雙人間400度/月),請(qǐng)注意節(jié)約用水用電。在上班或離開(kāi)宿舍前,

  必須關(guān)掉電燈、空調(diào)、電視等電源開(kāi)關(guān)及水管閥門等,不得有“長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水”現(xiàn)象。月度超出公司定額標(biāo)準(zhǔn)的水、電費(fèi)用部分,由本宿舍人員共同分?jǐn)。超額費(fèi)用將從員工工資中扣除。(注:由于每年7月份為最炎熱月份,用水標(biāo)準(zhǔn)可適當(dāng)上調(diào),單人間7噸/月,雙人間14噸/月;用電標(biāo)準(zhǔn)為單人間380度/月,雙人間760度/月。每年1月份為最寒冷月份,用電標(biāo)準(zhǔn)可調(diào)整為單人間240度/月,雙人間400度/月。)

  第九條 本辦法自20xx年9月1日起執(zhí)行。

餐飲員工管理制度13

  為使員工宿舍保持良好的清潔衛(wèi)生,整齊的環(huán)境及公共秩序,使員工獲得良好的住宿環(huán)境,特制訂本規(guī)定:

  一、宿舍統(tǒng)一由宿舍管理人員管理,其工作任務(wù)如下:

  1.整理一切內(nèi)務(wù),分配清掃,保持整潔,維持秩序,負(fù)責(zé)管理水電、安全、衛(wèi)生等;

  2.監(jiān)督輪值人員對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的清理和維護(hù);

  3.宿舍內(nèi)有不法行為或外來(lái)災(zāi)害時(shí),及時(shí)上報(bào);

  4. 員工身體不適應(yīng)負(fù)責(zé)照顧,病情重大者應(yīng)通知其親友及公司領(lǐng)導(dǎo)并送醫(yī)院。

  二、管理制度:

  1. 員工宿舍為員工休息場(chǎng)所,每位員工必須自覺(jué)遵守宿舍管理制度,保持環(huán)境清潔。

  2. 住宿人員需排輪值人員,負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔,物品修善,水、電、門窗等的巡視、管理及其他聯(lián)絡(luò)事項(xiàng)。

  3. 員工應(yīng)自覺(jué)保持衛(wèi)生間的衛(wèi)生干凈,講究公德,便后沖廁,管理人員應(yīng)加強(qiáng)巡視。

  4. 確保宿舍衛(wèi)生,被褥要放整齊,生活用品擺放有序。內(nèi)務(wù)管理及物品擺設(shè)應(yīng)規(guī)范、整齊,衣物掛在指定區(qū)域。 5.煙灰、煙蒂不得丟棄地上,嚴(yán)禁將易燃易爆、劇放射物品、槍1支彈1藥、特種刀具等危險(xiǎn)物品不得放置寢室。嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫(xiě)亂畫(huà),亂釘釘子。

  6. 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒或從事其他違法活動(dòng),一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視按酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

  7. 宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)尋釁鬧事,嚴(yán)禁斗毆、賭博、嫖宿和其他流氓活動(dòng)以及傳播放映反動(dòng)、淫穢書(shū)畫(huà)、照片、錄音、錄像,堅(jiān)決制止非法同居,男女混居等不法行為。電視、收音機(jī)使用時(shí)聲音不得過(guò)大,以免妨礙他人休息。

  8. 未經(jīng)他人同意不得隨意翻動(dòng)他人物品,違者按照酒店相關(guān)制度處罰。 9. 不得隨意損壞宿舍內(nèi)的物品,違者按價(jià)賠償。

  10.宿舍人員必須在晚上24:00時(shí)之前返回公司宿舍,超過(guò)24:00時(shí)未返回,宿舍長(zhǎng)有權(quán)拒絕進(jìn)入宿舍,工作原因除外。晚上24:00時(shí),所有宿舍必須關(guān)燈休息,若有違反者,給予20元罰款;因工作需要開(kāi)燈時(shí),離開(kāi)后一定要將燈關(guān)掉,以免打擾他人休息。

  11. 有損壞公共設(shè)施設(shè)備的,并責(zé)令賠償公司經(jīng)濟(jì)損失;沒(méi)有發(fā)現(xiàn)肇事人的,由宿舍人員均分承擔(dān)賠償金。

  12. 住宿員工必須服從宿舍管理人員的管理,不許大聲喧嘩,做到按時(shí)就寢,員工歸寢后無(wú)論任何情況,員工一律不得留外人。

  13. 員工對(duì)所居住宿舍,應(yīng)盡管理人責(zé)任,不得隨意改造或變更房舍、床位。不準(zhǔn)擅自轉(zhuǎn)調(diào)床位,不準(zhǔn)冒名頂替住宿,不準(zhǔn)私自留宿他人,如有外人拜訪應(yīng)登記姓名、關(guān)系及進(jìn)出時(shí)間。

  14. 不得在員工宿舍不得使用大功率電器。寢室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自接配電線及裝接電器。不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)臥床吸煙生產(chǎn)火取暖,不準(zhǔn)使用電爐、電炒鍋、煤爐、煤氣灶、酒精爐、電飯煲燒飯炒菜,不得隨意亂拉私接電線、電燈和用電燈烘鞋,防止火災(zāi)事故發(fā)生。

  15. 住宿人員的現(xiàn)金、貴重物品自行妥善保管,如有遺失或被盜個(gè)人自負(fù),嚴(yán)禁把門鑰匙轉(zhuǎn)交他人,進(jìn)出房門時(shí),要隨手關(guān)好門和窗。

  16. 洗浴時(shí)注意安全,正確使用熱水器,防止意外事故的發(fā)生

  17. 遷出員工應(yīng)將使用的床位、物品、抽屜等清理干凈,所攜出的物品,應(yīng)先經(jīng)宿舍管理人員檢查。

  18. 住宿人員不得私配、調(diào)換宿舍鑰匙,如有特殊需求上報(bào)酒店管理部門,由酒店管理部門統(tǒng)一配置。

  19. 請(qǐng)工程部與每月1日、15日協(xié)同宿舍管理人員對(duì)宿舍水電、設(shè)施設(shè)備、安全等進(jìn)行檢查、維護(hù),如酒店部門在抽檢中發(fā)現(xiàn)違規(guī)安全之類問(wèn)題,將對(duì)其管理人、工程人員考核。

  三、水、電的分配使用及規(guī)定:

  1. 住宿人員住宿產(chǎn)生的相關(guān)水電費(fèi)用由住宿人員統(tǒng)一平攤,具體費(fèi)用劃分由宿舍管理人員統(tǒng)計(jì)。

  2. 水、電不得浪費(fèi),隨手關(guān)燈及水龍頭。

  3. 淋浴的水、電用畢即關(guān)閉,換下衣物及垃圾不得丟棄于浴室。

  四、住宿員工有下列情況之一者,除取消其住宿權(quán)利外,并呈報(bào)公酒店管理 部門議處:

  1. 不服從宿舍長(zhǎng)的監(jiān)督、管理者。

  2. 在宿舍賭博(打麻將)、斗毆及酗酒。

  3. 蓄意破壞公用物品或設(shè)施等。

  4. 擅自于宿舍內(nèi)接待異性客人或留宿外人者。

  5. 經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢誡不改者。

  6. 違反宿舍安全規(guī)定者。

  7. 有偷竊行為者。

  對(duì)有違反上述規(guī)定的人和事,酒店管理部門有權(quán)處理并根據(jù)違反情況輕重,分別給予批評(píng)、教育、警告、罰款、情節(jié)嚴(yán)重者提交當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)處理。

餐飲員工管理制度14

  為了培養(yǎng)餐飲員工的良好素質(zhì),規(guī)范餐飲員工的行為,更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展,特制定公司餐飲員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,適用于本公司的所有管理人員及餐飲員工;除部分條文外,也適用于本公司的所有臨時(shí)工。

  第一章總則

  第一條 人事政策

  1. 建立并維護(hù)公司與餐飲員工之間的和諧關(guān)系。

  2. 使每位餐飲員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

  3. 尊重每位餐飲員工,維護(hù)其尊嚴(yán),注重其發(fā)展。

  4. 選擇優(yōu)秀餐飲員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。

  5. 為每位餐飲員工安排完善的培訓(xùn),以提高其技能和效率。

  6. 確保公司餐飲員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

  7. 給予每位餐飲員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。

  8. 為餐飲員工服務(wù)、解決餐飲員工的后顧之憂。

  第二條 工作規(guī)則

  1. 公司的人事管理工作,是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,實(shí)行統(tǒng)一管理,各分店領(lǐng)班級(jí)以上的干部負(fù)責(zé)任制。

  2. 建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,建立一套行之有效的人才吸引和餐飲員工激勵(lì)機(jī)制是本公司的人事工作原則。

  一. 更衣柜制度:

  1. 每位餐飲員工配有一個(gè)更衣柜,由餐飲員工使用。

  2. 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。

  3. 個(gè)人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。

  4. 不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi),若發(fā)生遺失,公司概不負(fù)責(zé)。

  5. 不得與他人私自更換更衣柜。

  6. 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價(jià)賠償。

  7. 離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

  二. 出入通道制度:

  1. 餐飲員工上、下班必須走餐飲員工通道。

  2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。

  3. 不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往。

  4. 不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺(jué)。

  三. 用餐制度:

  1. 公司實(shí)行定額工作餐制度,人事部每月制作與發(fā)放餐飲員工餐券。

  2. 工作餐用餐時(shí)間為30分鐘,所有餐飲員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

  3. 餐飲員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。

  四. 個(gè)人儀容規(guī)范:

  1. 頭發(fā):

  不染夸張顏色,梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過(guò)耳;女性長(zhǎng)發(fā)要盤好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。

  2. 臉部:

  清爽干凈。男性不得蓄須,女性不得戴耳飾;女性上崗時(shí)需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。

  3. 手部:

  不得留長(zhǎng)指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無(wú)色。

  4. 腳部:

  男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。

  5. 氣味:

  要經(jīng)常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無(wú)異味,不得用強(qiáng)烈香料(香水)。

  6. 制服:

  上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。餐飲員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢茫3峙泼嬲麧,無(wú)破損。

餐飲員工管理制度15

  快餐廳規(guī)章制度

  1、一切行動(dòng)按照中心指示執(zhí)行,服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。

  2、餐廳員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔,佩戴胸牌、健康證。

  3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳,各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳,若發(fā)現(xiàn),按偷盜論處。

  5、組與組之間搞好團(tuán)結(jié),但不經(jīng)他人允許,不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

  6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,發(fā)現(xiàn)一次提出警告,下次清除出餐廳。

  7、除本餐廳員工外,非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。

  8、嚴(yán)防污染,冰箱、冰柜生熟分開(kāi)擺放,菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺(tái)、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈,無(wú)雜物。

  9、注意自身安全,不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修,安全操作,嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開(kāi)水鍋燙傷,以及電器擊傷。

  10、各組下班后,關(guān)掉一切水、電源,碳火蓋好,以防漏火、漏電、漏水。

  11、下班時(shí)間落鎖,值班人員不經(jīng)餐廳主任同意,任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。

  12、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé),不準(zhǔn)擅自離崗,注意安全,防火、防盜、防投毒。

  宿舍管理制度

  為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個(gè)清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境,現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理?xiàng)l例,希望全體員工共同遵守:

  1、自覺(jué)養(yǎng)成良好的社會(huì)公德和衛(wèi)生習(xí)慣,保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。

  2、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀,不得亂擺亂放。

  3、每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生,以保持宿舍的清潔。

  4、愛(ài)護(hù)公物,損壞者須照價(jià)賠償,并按情節(jié)給予行政處罰。

  5、養(yǎng)成良好的消防意識(shí),做到安全用電、用火,不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座,不準(zhǔn)使用高壓電器等,同時(shí)節(jié)約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及時(shí)向宿舍管理處或保安部報(bào)告。

  6、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)會(huì)客,不準(zhǔn)帶外來(lái)人員在宿舍住宿,外來(lái)人員必須到宿舍管理員處做好登記,否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來(lái)人員進(jìn)入本酒店員工宿舍,同時(shí)外來(lái)人員必須要晚上23點(diǎn)之前離開(kāi)宿舍。

  7、出入宿舍須及時(shí)關(guān)門,注意提防盜賊,做好財(cái)產(chǎn)安全防范工作。

  8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。在房?jī)?nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi),將追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任,觸犯刑律的,追究其刑事責(zé)任。

  9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動(dòng),一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即交公安機(jī)關(guān)處理。

  10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長(zhǎng)的管理,不得私自換房、換床,不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生頂撞和爭(zhēng)執(zhí)。

  11、每位員工都必須保持宿舍的安靜,不得大聲喧嘩,同事之間注意團(tuán)結(jié),不得以任何借口爭(zhēng)吵和打鬧。

  12、員工遇到問(wèn)題和困難,可向人力資源部投訴,人力資源部盡量給予幫助。

  13、有如下行為者將受到處罰:

  口頭警告:

  1)隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或?qū)⑹趾、鞋跡印到墻上。

  2)用力關(guān)門,產(chǎn)生較大的聲音,影到到其它同事的休息。

  3)在房?jī)?nèi)堆積大量的臟衣物,不及時(shí)清洗,發(fā)出異味。

  4)在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。

  5)在宿舍內(nèi)大聲聊天,放較大音量的收錄音機(jī),影響到其它同事的作息。

  6)私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。

  書(shū)面警告:

  1)服從宿舍管理員工或本宿舍舍長(zhǎng)的安排,不做好值班衛(wèi)生工作。

  2)拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長(zhǎng)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

  3)未經(jīng)許可,私自調(diào)換房或床位。

  4)不經(jīng)宿舍管理員同意,帶外來(lái)人員在宿舍住宿。

  最后警告:

  1)偷竊公私財(cái)物。

  2)在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。

  3)不按設(shè)備程序操作,嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施的。

  4)受到嚴(yán)重書(shū)面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。

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