公司食堂管理規(guī)章制度(合集)
隨著社會不斷地進(jìn)步,越來越多人會去使用制度,制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么制度的格式,你掌握了嗎?以下是小編為大家收集的公司食堂管理規(guī)章制度(合集),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
公司食堂管理規(guī)章制度(合集)1
一、目的
為方便員工,體現(xiàn)工廠對員工的關(guān)心,本廠特設(shè)立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門員工。
三、職責(zé)劃分
1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。
2、行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對食堂進(jìn)行歸口管理。
四、基本內(nèi)容
1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)
。1)員工員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每人每日十元。
。2)員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由廠長辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,報廠長批示后執(zhí)行。
2、員工餐的費用及質(zhì)量控制
。1)員工餐由工廠聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,工廠辦公室負(fù)責(zé)原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳,以隨時備核。
。2)工廠對餐費實行目標(biāo)控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式,即根據(jù)實際采購金額進(jìn)行報銷,但報銷總額不得超過餐費標(biāo)準(zhǔn)。報銷時須提供憑證(發(fā)票或收據(jù))。
3、員工餐的質(zhì)量要求
(1)計劃采購,嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
。2)按時開膳;提高烹調(diào)技術(shù),品種要做到多式樣,改善員工伙食。
4、員工食堂的管理規(guī)范
。1)員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
。2)每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
(3)工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
。4)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。
。5)整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
。6)工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
。7)所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應(yīng)保持員工食堂整潔。
。8)洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
。9)每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
(10)不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
。11)倡導(dǎo)節(jié)約,杜絕浪費,保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。
。12)愛護(hù)食堂公共設(shè)施,如有損壞須照價賠償,情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。
。13)節(jié)約用水,做到人走即斷水。
5、解釋權(quán)
本制度由工廠辦公室負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。
6、施行時間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。
公司食堂管理規(guī)章制度(合集)2
一、目的:
為了規(guī)范公司食堂管理工作,共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境,特制定本管理制度。
二、適用范圍:
本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。
三、管理部門及職責(zé)
1、公司總務(wù)為食堂管理部門,負(fù)責(zé)食堂的日常管理,保證食堂各項工作的正常有序進(jìn)行。
2、負(fù)責(zé)對炊事員員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等進(jìn)行考核,
3、負(fù)責(zé)食堂接待(招待)管理。
4、負(fù)責(zé)對食堂的費用結(jié)算管理。
四、食堂經(jīng)營:
食堂為無利潤經(jīng)營,公司為食堂工作提供必要的.硬件保證。
五、炊事員上崗要求與工作要求
1.炊事員上崗要求
、俦仨毘帧督】底C》上崗,且必須每年進(jìn)行一次健康檢查;
、诒仨氂芯礃I(yè)愛崗精神與良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
、郾仨毚┐髡R、外表整潔、美觀;嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;
2、炊事員的工作要求
、俅妒聠T員工必須服從公司統(tǒng)一的管理,遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度,嚴(yán)格執(zhí)行公司的炊事員崗位職責(zé),如有違反應(yīng)接受公司處罰;
、诖妒聠T員在提供服務(wù)時應(yīng)在溫和、文明、禮貌,同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議,但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí),如果有爭議,應(yīng)向公司總務(wù)反映;
③食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù),保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。
六、食堂周轉(zhuǎn)金及物品管理
1.公司以提貨卡的形式為食堂提供周轉(zhuǎn)金3000元,該卡由炊事員保管,但不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。
2.該提貨卡只能在公司石圳店購買食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購買必須通過請購單的方式報公司總務(wù)審核后,再報公司批準(zhǔn)。
3、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳,炊事員為第一責(zé)任人,做到專物專用,不得擅自挪作他用,更不得擅自向外出借、出售食堂物品。
4、對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償;對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價的二倍賠償,并視情節(jié)由炊事員報公司總務(wù)提出處罰建議。
七、食物的采購與管理
1、公司食堂所需食物必須通過提貨卡在石圳店購買,并保留收銀小票以備查驗。同時必須做到有計劃地采購,防止浪費;嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食物,防止食物中毒。
2、對所購食物必須堅持實物驗收制度,搞好成本核算,做到日清月結(jié),帳物相符。
3、食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用,嚴(yán)禁使用過期食物。
4、不得將已購進(jìn)食堂的食品向外出售或私自帶走,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處。
八、員工就餐管理
1、公司食堂每日提供中、晚餐。
2、就餐時間:午餐時間11:00―13:30;晚餐時間17:00――19:30。
3、公司員工就餐實行掛牌預(yù)約制,中餐需在當(dāng)天10時前掛牌,晚餐需在當(dāng)天16前掛牌。員工如有親友臨時就餐,也需提前按時預(yù)約。如遇公司需額外安排用餐,需由公司總務(wù)提前通知炊事員做好準(zhǔn)備。
4、員工就餐實行分餐制,米飯與主菜由炊事員按份均分。湯則由員工自行盛裝,但不得無故浪費。
5、員工進(jìn)入餐廳必須佩帶工牌,按序排隊,實行先簽名后就餐。
6、員工就餐不準(zhǔn)離開餐廳,在就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生,保持地面清潔;就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟,須倒入指定的垃圾桶內(nèi),并把餐具放置在指定位置。
7、員工就餐時須保持安靜,做到文明用餐,不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。
8、就餐員工應(yīng)愛惜食堂公用物品,對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償;對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價的二倍賠償,并視情節(jié)由炊事員報公司總務(wù)提出處罰建議。
9、員工親友進(jìn)入食堂就餐的,也應(yīng)遵守本管理規(guī)定,其就餐費用按公司規(guī)定收取。
10、員工的飯牌一旦掛出,則視為就餐處理。如果中餐未吃,可留至晚餐;如果晚餐未吃,則不留。
11.炊事員及膳食管理委員會成員負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查員工就餐情況,發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時制止。對屢教不改者,視情節(jié)給予警告、記小過、記大過等處理。
九、伙食費的核算與管理
1、公司食堂成立膳食管理委員會,成員由公司總務(wù)人員與用膳員工中推舉二人組成。負(fù)責(zé)參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費的核算工作。
2、每月最后一天晚上由膳食管理委員會成員與炊事員一起對食堂進(jìn)行盤點,以核算當(dāng)月餐費。
3、伙食費的核算以員工的掛牌和食堂的盤點結(jié)果為計算依據(jù)。
4、公司食堂的伙食費要求按月結(jié)算,除液化氣、水、電費和炊事員工資外均需納入核算范圍,并由膳食管理委員會成員負(fù)責(zé)結(jié)算。
5、每月上旬的第三個工作日公布上月餐費,接受員工的監(jiān)督。
6、就餐員工必須在餐費公布后的三日內(nèi)把餐費交至公司財務(wù)部,否則,將在工資中扣收。
十、本制度由公司總務(wù)負(fù)責(zé)解釋,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行,修改時亦同。
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