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學(xué)校營養(yǎng)配餐管理制度

時間:2022-06-16 17:39:02 制度 我要投稿

學(xué)校營養(yǎng)配餐管理制度(通用7篇)

  在社會一步步向前發(fā)展的今天,很多地方都會使用到制度,好的制度可使各項工作按計劃按要求達(dá)到預(yù)計目標(biāo)。那么你真正懂得怎么制定制度嗎?下面是小編整理的學(xué)校營養(yǎng)配餐管理制度(通用7篇),希望對大家有所幫助。

學(xué)校營養(yǎng)配餐管理制度(通用7篇)

  學(xué)校營養(yǎng)配餐管理制度1

  1、兒童伙食實行民主管理,成立伙食委員會,由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成,定期召開會議,研究伙食問題,征求家長意見,不斷改進工作,提高伙食質(zhì)量。

  2、制定采購驗收制度,建立出入庫帳目,伙食費要專款專用,計劃開支、合理使用,每月結(jié)算并公布帳目。

  3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),每天向伙房報數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,不浪費,不吃隔日剩飯菜。

  4、膳食要合理,制定帶量食譜,食譜每兩周調(diào)換一次,每三個月進行一次營養(yǎng)測算,計算幼兒進食量,營養(yǎng)攝入量,進行分析、研究,做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡,達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),保證各種營養(yǎng)素的供給量。

  5、堅持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔,兩餐間隔3.5一4小時,幼兒進餐時間不少于20一30分鐘,并準(zhǔn)時開飯。提倡幼兒園自制糕點,午餐做到兩菜一湯,飯菜分開,保證幼兒吃飽、吃好。

  6、注意調(diào)配花樣,提高烹調(diào)技術(shù),保持食物的營養(yǎng)成份。

  7、膳食營養(yǎng)計算,區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。

  學(xué)校營養(yǎng)配餐管理制度2

  1、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé),建立伙委會(園領(lǐng)導(dǎo),炊管人員,保健人員,保教人員及幼兒家長),定期開會,合理使用。

  2、幼兒伙食費專款專用,精打細(xì)算,計劃開支,合理使用。

  3、正確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng),管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進餐情況,聽取班級對伙食的意見。

  4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開,不得侵占幼兒伙食費。

  5、保健人員按季度制定食譜,科學(xué)搭配營養(yǎng),定期進行膳食營養(yǎng)分析及評價。

  6、按時開飯,幼兒進餐時間不少于20至30分鐘,培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。

  7、每學(xué)年向家長發(fā)放伙食問卷12次,了解家長對幼兒伙食管理的滿意度,針對存在問題提出改進措施。

  學(xué)校營養(yǎng)配餐管理制度3

  1、成立幼兒伙食管理委員會,有專人負(fù)責(zé),每月開會研究伙食問題,對保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進意見,要有記錄。

  2、伙食費要專用,精打細(xì)算,計劃開支,合理使用,全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用,不拖時間太長;锸迟M賬目每月公布1次。

  3、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供給主副食,隔日剩飯菜,不給幼兒吃。

  4、工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開,不允許貪占幼兒食物,侵占幼兒利益。

  5、保健人員要每月進行營養(yǎng)計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。

  6、烹調(diào)方法科學(xué),符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。

  7、每周制定食譜、并定期更換,做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。

  8、按時開飯,進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應(yīng)少于20至30分鐘,保證幼兒每餐吃飽、吃好。

  9、飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施,夏季注意飯菜降溫,冬季注意飯菜保暖。

  10、每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。

  學(xué)校營養(yǎng)配餐管理制度4

  一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質(zhì)量。

  二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

  三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。

  四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,嚴(yán)格消毒(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。

  五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)(如蔬菜要先洗后切等)。

  六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時送飯菜到班,兩餐間隔不少于三個半小時。

  七、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。

  學(xué)校營養(yǎng)配餐管理制度5

  (一)膳食管理

  1、幼兒的飲食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。建立膳食委員會(膳委會由園領(lǐng)導(dǎo)、炊管人員、保教人員、保健人員及幼兒家長代表組成),定期研究幼兒伙食問題。

  2、伙食費要專款專用,計劃開支,合理使用。每月向家長公布伙食費開支情況。

  (二)營養(yǎng)管理

  1、幼兒每日營養(yǎng)供給量(略)

  2、編制食譜要求:要根據(jù)市場季節(jié)供應(yīng)、兒童胃納等情況有計劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。

  3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合幼兒年齡的帶量食譜,定期更換。

  4、根據(jù)幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)食物,不吃隔夜飯菜。

  5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開,不許侵占幼兒伙食。

  6、保健人員要管理好幼兒膳食,做好帶量食譜,均衡營養(yǎng)按量供應(yīng)。

  7、加強體弱兒和肥胖兒飲食管理。

  8、特別飲食:根據(jù)幼兒病情做病號飯菜。

  (三)飲食衛(wèi)生

  1、要保持廚房的整潔,定期定人經(jīng)常清掃。

  2、食品要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,廚房中的刀開,洗刷干凈,食具每餐消毒。食堂要有防蠅設(shè)備。菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。

  3、不購買、不加工腐爛變質(zhì)食物,買來的熟食必須加熱后再吃,預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

  4、食品庫存不宜過多(梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)控制庫存量,防止食物霉變)。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存,擺放有序。保持庫房清潔,無蟲害。

  5、保證幼兒進食衛(wèi)生,飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。

  6、培養(yǎng)幼兒不偏食,不吃零食的良好飲食習(xí)慣。

  7、水果要洗凈削皮后再吃。

  8、炊事員要堅持做到:上灶前洗手,人廁所前脫-衣服,便后用肥皂洗手,操作時不準(zhǔn)吸煙。

  (四)食物供量要求

  選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營養(yǎng)素,價格適中,進行最優(yōu)化的配置。

  學(xué)校營養(yǎng)配餐管理制度6

  一,為幼兒提供合理的營養(yǎng)膳食,就需要幼兒園做到制定科學(xué)的食譜,并要合理嚴(yán)格的執(zhí)行食譜。并且,可以通過定期體檢的方式來查看是否為幼兒提供了足夠的營養(yǎng)與能量。

  二,幼兒園的膳食管理,一定要注重個體差異與季節(jié)差異。為不同年齡的幼兒提供不同的膳食安排。另外有必要時而應(yīng)為肥胖癥和微量元素缺乏比較嚴(yán)重的幼兒制定不同的膳食計劃。出了保證幼兒有足夠的營養(yǎng)外,還要關(guān)注幼兒是否營養(yǎng)過剩的現(xiàn)象。不同的`季節(jié),由于氣溫等的不同,幼兒需要補充的營養(yǎng)物質(zhì)也不相同,如冬春季節(jié)是傳染病的高發(fā)季節(jié),所以要供應(yīng)充足的能量和蛋白質(zhì)提高抗病能力,夏季天氣炎熱,幼兒容易食欲不佳,容易引起缺鐵性貧血,應(yīng)制定科學(xué)的膳食為幼兒補充營養(yǎng),增進幼兒食欲,并注意防暑。夏季天氣比較干燥,應(yīng)注意為幼兒補水。

  三,要保證幼兒食品的衛(wèi)生安全。嚴(yán)格食品的操作制度,從原料到成品都應(yīng)該做到責(zé)任在人,措施到位。如,專人按需購買食品,不買變質(zhì)食物,專人驗收,烹制后,有專人檢測質(zhì)量。并組織家長委員會,積極監(jiān)督幼兒園的食品衛(wèi)生。保證孩子的健康與營養(yǎng)。

  四,要注重培養(yǎng)幼兒科學(xué)的進餐習(xí)慣。教給孩子正確的進餐姿勢,進餐行為。如進餐時不大聲說活,拿筷子的方式,進餐的坐姿等。并且,要告訴家長為孩子做好模范作用,培養(yǎng)孩子不挑食,飯前洗手,飯后漱口等習(xí)慣。

  學(xué)校營養(yǎng)配餐管理制度7

  一、幼兒伙食實行民主管理,明確膳食專人負(fù)責(zé),定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質(zhì)量。

  二、炊事人員每周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

  三、伙食費?顚S谩

  四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,一切炊具、餐具要定期擦洗,嚴(yán)格消毒。

  五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。

  六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時供給飯菜、點心,兩餐間隔不少于三個半小時。

  七、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

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