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營(yíng)養(yǎng)規(guī)章制度

時(shí)間:2022-05-23 10:53:23 制度 我要投稿

營(yíng)養(yǎng)規(guī)章制度(通用11篇)

  在現(xiàn)在的社會(huì)生活中,越來(lái)越多地方需要用到制度,好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。到底應(yīng)如何擬定制度呢?以下是小編收集整理的營(yíng)養(yǎng)規(guī)章制度(通用11篇),僅供參考,歡迎大家閱讀。

營(yíng)養(yǎng)規(guī)章制度(通用11篇)

  營(yíng)養(yǎng)規(guī)章制度1

  一、供學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程用的每種食品,必須由專人提前進(jìn)行檢驗(yàn),并作好記錄。未發(fā)現(xiàn)任何異常時(shí)才能向?qū)W生供應(yīng)。若有感官異常或可疑變質(zhì)的應(yīng)當(dāng)立即撤換處理。

  二、供學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程用的每種食品必須由專人負(fù)責(zé)留樣。

  三、留樣用的容器,取樣用的工具,用前必須嚴(yán)格消毒,取樣時(shí)無(wú)菌操作,防止污染。每種食品裝一個(gè)留樣容器,牛奶留樣量不少于1500ml,雞蛋不少于3個(gè)。留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存3天。

  四、留樣期滿,食用者無(wú)不良反應(yīng),才能解封處理。

  五、認(rèn)真作好食品檢驗(yàn)、留樣、解封處理記錄,妥善保存相關(guān)資料,建立和完善資料檔案。

  六、凡未檢驗(yàn)的食品,禁止配發(fā)。否則,按照《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》的有關(guān)規(guī)定,追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

  營(yíng)養(yǎng)規(guī)章制度2

  1、班主任要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃用餐工作,認(rèn)真做好試餐和用餐后學(xué)生的動(dòng)態(tài)觀察。一旦有特殊情況,要立即向?qū)W校報(bào)告。

  2、班主任要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作,負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程,統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐,防止學(xué)生留餐、棄餐等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

  3、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐必須嚴(yán)格實(shí)行試餐制度,在試餐安全的情況下實(shí)行統(tǒng)一集中就餐。

  4、要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查,逐一摸底,造冊(cè)登記,如果食用蛋、奶有過(guò)敏者要立即向中心小學(xué)報(bào)告,并做好工作,予以調(diào)整。

  5、班主任要嚴(yán)格檢查食品質(zhì)量情況,嚴(yán)禁學(xué)生使用過(guò)期、變質(zhì)食品。

  6、班主任要切實(shí)加強(qiáng)學(xué)生良好衛(wèi)生習(xí)慣教育,及時(shí)處理好用餐后個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。

  營(yíng)養(yǎng)規(guī)章制度3

  1、 成立學(xué)校學(xué)生免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)午餐經(jīng)費(fèi)管理領(lǐng)導(dǎo)小組。

  2、 “學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐”專賬專設(shè),專人專管,主管、會(huì)計(jì)、出納三分離。

  3、 “學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐”臺(tái)賬分社,收支平衡。

  4、 食堂采購(gòu)人員當(dāng)天完成采購(gòu)工作后,必須當(dāng)日填寫《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)清單》,交由主管人員審核簽字,并存檔。

  5、 執(zhí)行?顚S,嚴(yán)禁任何部門或個(gè)人以任何理由把此款挪作他用。有此情況者,應(yīng)追究先關(guān)人員的責(zé)任,嚴(yán)重者交由有關(guān)部門處理。

  6、 學(xué)校財(cái)會(huì)人員(報(bào)賬員)把轉(zhuǎn)款交當(dāng)日采購(gòu)員時(shí),應(yīng)辦理相關(guān)手續(xù),做到資金賬目清楚,建立好“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐”臺(tái)賬。

  7、 學(xué)生領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)午餐后,應(yīng)由學(xué)生親自簽名。個(gè)別學(xué)生因特殊原因當(dāng)日不在校時(shí)應(yīng)做好登記、并空檔不簽字。

  8、 定期通過(guò)校務(wù)公開欄向全體師生和家長(zhǎng)公布學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐賬目,主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

  9、 期末經(jīng)學(xué)校全教職員工或教職工代表核算審理學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐專項(xiàng)資金項(xiàng)目,核算審理后的賬目檔案須由核算審理的教師簽名并存檔。

  營(yíng)養(yǎng)規(guī)章制度4

  為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃食品等儲(chǔ)存管理規(guī)范,責(zé)任明確,特制定以下制度:

  一、學(xué)校設(shè)置專用的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃食品儲(chǔ)藏室,配備好營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃食品儲(chǔ)存設(shè)備,確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。

  二、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé),積極認(rèn)真的完成好營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃食品儲(chǔ)存管理工作。

  三、入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查,不能有破損食品入庫(kù),更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染牛奶入庫(kù)。入庫(kù)的營(yíng)養(yǎng)食品應(yīng)認(rèn)真登記,必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。

  四、實(shí)行索證登記制度,每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票,建好臺(tái)賬。

  五、每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣,留樣時(shí)間為三天。

  六、出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名,并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。

  七、 加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督, 任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。 室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無(wú)關(guān)的事。

  八、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),搞好室內(nèi)衛(wèi)生,確保室 內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生,定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。

  九、加強(qiáng)值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

  營(yíng)養(yǎng)規(guī)章制度5

  一、必須以正常渠道進(jìn)貨,供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

  二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件,方可簽署購(gòu)銷合同。

  三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效,如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期,學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

  四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)(一個(gè)月)未能提供有效證件,則暫停與其合作關(guān)系,直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。

  五、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

  六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

  七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉(cāng)檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變,及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

  八、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,與采購(gòu)部無(wú)關(guān)人員,一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

  九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

  十、營(yíng)養(yǎng)餐食品儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)餐食品外的其它物品。

  營(yíng)養(yǎng)規(guī)章制度6

  一、原材料采購(gòu)準(zhǔn)入制度

 。.所有食品必須在醫(yī)院集中招標(biāo)定點(diǎn)的大型批發(fā)市場(chǎng)或正規(guī)市場(chǎng)采購(gòu),或生產(chǎn)廠家采購(gòu)。

  2.肉類應(yīng)出示出廠檢測(cè)單,不購(gòu)私宰肉。

  3.家禽、河、海鮮類以購(gòu)活鮮為準(zhǔn)。

  4.凍肉、排骨等冷凍食品,均須在保質(zhì)期內(nèi),并是大型冷庫(kù)采購(gòu)。

  5.食用生油均采用由合格生產(chǎn)廠商提供的花生油或調(diào)和油。

  6.米、面粉之類,均由集中招標(biāo)定點(diǎn)的良好大型糧油公司提供。

  7.食用調(diào)味料均必須是在保質(zhì)期內(nèi)。

  8.食鹽必須是經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門認(rèn)可的加碘鹽。

  9.堅(jiān)決拒絕買腐爛變質(zhì)、摻假、打水等食品。

  10.蔬菜的購(gòu)買必須是新鮮的,杜絕購(gòu)買有農(nóng)藥殘留的蔬菜。

  二、倉(cāng)庫(kù)進(jìn)貨、出庫(kù)制度

 。.倉(cāng)管員負(fù)責(zé)食品的進(jìn)、出庫(kù)和庫(kù)房的管理(含冰庫(kù))。倉(cāng)庫(kù)必須保持清潔、干凈、衛(wèi)生、各種物(食)品擺放整齊,標(biāo)簽清晰。

  2.倉(cāng)管員及時(shí)對(duì)購(gòu)進(jìn)食品進(jìn)行檢查驗(yàn)收,手續(xù)完備,嚴(yán)禁霉?fàn)、變質(zhì)、有毒有菌食品入庫(kù)。

  3.出入庫(kù)食品執(zhí)行登記制度。倉(cāng)管員應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期。出入庫(kù)食品登記本保存期限不得少于二年。庫(kù)存物資賬目清晰,每月盤點(diǎn),做到賬物相符,日清月結(jié)。

  4.倉(cāng)管員經(jīng)常檢查食品存放情況。推陳儲(chǔ)新,計(jì)劃輪換,防止積壓。

  5.不準(zhǔn)私自出售食品,嚴(yán)禁拿公物送人情。

  6.及時(shí)關(guān)閉門窗、燈,嚴(yán)防被盜。

  三、病人飲食制度

  1.臨床科室醫(yī)師根據(jù)患者病情下達(dá)飲食醫(yī)囑,治療飲食及試驗(yàn)飲食還須開治療飲食書面通知單,并注明診斷、民族、致敏食物、能量及營(yíng)養(yǎng)素需要量,及時(shí)送交營(yíng)養(yǎng)科按醫(yī)囑和飲食通知單制作,患者不得自行調(diào)換飲食。

  2.營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生及時(shí)提取全院病人飲食醫(yī)囑,根據(jù)病人病情取相應(yīng)的食譜,由訂餐員發(fā)食譜給病人,病人根據(jù)食譜訂餐。

  3.臨床科室醫(yī)護(hù)人員應(yīng)經(jīng)常了解患者飲食情況,開飯時(shí)應(yīng)當(dāng)檢查治療飲食分發(fā)是否準(zhǔn)確,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,應(yīng)立即與營(yíng)養(yǎng)科聯(lián)系解決。

  4.危重病人、管飼病人的營(yíng)養(yǎng)支持,由營(yíng)養(yǎng)科分管醫(yī)師下科查房,根據(jù)病人情況制定營(yíng)養(yǎng)治療方案,開出營(yíng)養(yǎng)治療醫(yī)囑,營(yíng)養(yǎng)配制室按營(yíng)養(yǎng)治療醫(yī)囑配發(fā)營(yíng)養(yǎng)液。

  5.新入院及轉(zhuǎn)科病人由臨床科室及時(shí)通知營(yíng)養(yǎng)科,營(yíng)養(yǎng)科及時(shí)安排就餐。

  四、飲食查對(duì)制度

  1.管喂飲食查對(duì)制度

  “三查”:即發(fā)餐前、發(fā)餐中、發(fā)餐后查。

  “七對(duì)”:即核對(duì)科室、床號(hào)、姓名、營(yíng)養(yǎng)素名、劑量、時(shí)間、用法。

  2.非管喂飲食查對(duì)制度

  “三查”:即發(fā)餐前、發(fā)餐中、發(fā)餐后查。

  “六對(duì)”:即查對(duì)科室、床號(hào)、姓名、食物名、數(shù)量、時(shí)間。

  五、個(gè)人、環(huán)境、食品衛(wèi)生制度

  第一條、食品衛(wèi)生:嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》

  1.由原料到成品實(shí)行“四不”制度

  (1)采購(gòu)員不買不合要求的原料

  (2)倉(cāng)管員不收不合要求的原料

  (3)廚師不用不合要求的原料

  (4)服務(wù)員不出售不合要求的食品

  2.食物存放實(shí)行“四隔離”制度

  (1)生食盆與熟食盆隔離

  (2)成品與半成品隔離

  (3)食品與雜物隔離

  (4)食品與天然冰隔離

  3.盛用食具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”

  (1)清洗過(guò)關(guān)(2)刷洗過(guò)關(guān)

  (3)沖洗過(guò)關(guān)(4)消毒過(guò)關(guān)

  4.抓落實(shí)“四定”制度

  (1)定人員(2)定任務(wù)

  (3)定時(shí)間(4)定質(zhì)量

  第二條個(gè)人衛(wèi)生

  1、做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、勤理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服、帽。

  2、工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)隨地吐痰。

  3、不得有影響食品衛(wèi)生的舉動(dòng)(如抓頭、挖耳、擦鼻涕);在工作前,大小便后應(yīng)洗手。

  4、分裝和出售飯菜時(shí)應(yīng)戴口罩,不準(zhǔn)用手或不潔凈物品接觸食物,掉在地面或臺(tái)面的食品不得出售。

  第三條環(huán)境衛(wèi)生

  1.每星期大掃除一次;

  2.日常環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行定人定位分片包干、責(zé)任到人;

  3.堅(jiān)持檢查制度,管理員和班長(zhǎng)每天例行檢查環(huán)境衛(wèi)生情況,科里每周組織檢查評(píng)比一次。要求做到“六面”(臺(tái)面、桌面、墻面、地面、玻璃、灶面)無(wú)灰垢、無(wú)蠅、蚊、老鼠、蟑螂,餐廳桌椅廚房用具擺放整齊、清潔,下水道、排水溝暢通無(wú)臭味。

  第四條冰庫(kù)(冰箱)衛(wèi)生

  1.冰庫(kù)(冰箱)衛(wèi)生責(zé)任到人,保持冰庫(kù)(冰箱)清潔干凈,無(wú)異味;

  2.定期檢修,保證機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn),每天檢查登記顯示溫度;

  3.食品擺放整齊、規(guī)范,生熟分開,無(wú)過(guò)期;

  4.不放腐爛、變質(zhì)、有毒有異味揮發(fā)性物品。

  第五條炊具、器具和熟食間衛(wèi)生

  營(yíng)養(yǎng)規(guī)章制度7

  一、一旦發(fā)生食物中毒,知情人員須第一時(shí)間告知學(xué)校負(fù)責(zé)人,并及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。

  二、立即用電話向上級(jí)主管部門匯報(bào),報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

  三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作,避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

  四、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時(shí),切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。

  五、學(xué)校派協(xié)調(diào)小組要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后,按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。

  六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作,對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間,如實(shí)說(shuō)明24—72小時(shí)前的進(jìn)餐情況等,做好學(xué)生思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,遵守醫(yī)囑,爭(zhēng)取早日康復(fù)。

  七、營(yíng)養(yǎng)改善辦公室迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場(chǎng),安撫學(xué)生,第一時(shí)間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。

  八、集中患者,以便組織車輛能迅速運(yùn)輸患者。學(xué)校門衛(wèi)到現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)秩序,關(guān)閉校門,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

  九、班主任組織其余學(xué)生回到教室,并對(duì)學(xué)生實(shí)施心理疏導(dǎo),避免造成其它后果。

  十、患者送往醫(yī)院后,相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者。

  營(yíng)養(yǎng)規(guī)章制度8

  一、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案,由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。

  二、上級(jí)主管部門關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

  三、學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度,突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

  四、學(xué)校接收、發(fā)放情況等材料必須及時(shí)歸檔,按自然月份存放。

  五、對(duì)于突發(fā)事故,應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

  六、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度,按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。

  七、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管,注意防盜、防火、防遺失。

  八、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

  九、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確,為各級(jí)主管部門檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。

  營(yíng)養(yǎng)規(guī)章制度9

  1.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度,組織食品安全管理人員、全體教師認(rèn)真學(xué)好上述法律制度,建立健全各項(xiàng)安全管理制度。

  2.成立以朱旭東為組長(zhǎng),袁小紅(班主任)、董尚智、楊平安(班主任)李憂(家長(zhǎng))為成員的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐膳食委員會(huì),加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生,確保師生能夠安全用餐。

  3.把食品安全知識(shí)教育納入學(xué)校教育計(jì)劃,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食品安全知識(shí)的教育與培訓(xùn),引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)禁學(xué)生購(gòu)買不符合食品安全要求的零食、飲料,以防不良疾病發(fā)生。

  4.學(xué)校食堂及食品存放庫(kù)房必須保持環(huán)境整潔,消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

  5.直接從事營(yíng)養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康,并定期進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn),取得健康證后方可持證上崗參加工作。

  6.直接接觸學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,在工作期間,穿戴清潔的'工作衣、帽,不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

  7.學(xué)校食堂管理員、采購(gòu)員切實(shí)嚴(yán)把食品采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收入庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié),堅(jiān)持食品原料采購(gòu)查驗(yàn)與索證索票制度,嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異常的食品,嚴(yán)禁使用無(wú)碘鹽,嚴(yán)禁無(wú)質(zhì)量保證的食品及原輔材料進(jìn)入學(xué)校。

  營(yíng)養(yǎng)規(guī)章制度10

  1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,學(xué)校要加大對(duì)食堂的管理力度,增強(qiáng)從業(yè)人員的安全責(zé)任意識(shí),樹立“規(guī)范操作,安全第一,文明經(jīng)營(yíng),服務(wù)為主”的經(jīng)營(yíng)理念,堅(jiān)決杜絕學(xué)校食物中毒或其他事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康。

  2、學(xué)!盃I(yíng)養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)對(duì)本校食堂進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)和管理督查等方面的工作。

  3、食堂應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設(shè)施設(shè)備布局合理,食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所相對(duì)獨(dú)立。嚴(yán)禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品;嚴(yán)禁出售冷、葷涼菜;嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)難以辨別保質(zhì)日期的食品。

  4、保持食堂整潔衛(wèi)生。各種餐具,都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內(nèi)存放,未經(jīng)消毒的餐具不允許使用;每天都要清洗餐具,清理結(jié)束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈,不留殘?jiān),防止蚊蟲等孳生。

  5、每次長(zhǎng)假,食堂工作人員要提前1天上班,打掃食堂衛(wèi)生,并將所有食堂的用具按要求進(jìn)行消毒。

  營(yíng)養(yǎng)規(guī)章制度11

  1、 本學(xué)校法人代表是營(yíng)養(yǎng)改善安全第一責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品生產(chǎn)活動(dòng)。

  2、 營(yíng)養(yǎng)食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求,具備食品生產(chǎn)、銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件。

  3、 食品生產(chǎn)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

  4、 認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃,在質(zhì)量監(jiān)督部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)。

  5、 心參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

  6、 培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。

  7、 建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。

  8、 應(yīng)當(dāng)對(duì)采購(gòu)的食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),禁止經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過(guò)保質(zhì)期、無(wú)標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

  9、 應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行并做好記錄。

  10、 采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件,建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,記錄檔案保存期限不得少于二年。

  11、 完整建立食品進(jìn)銷臺(tái)賬,適時(shí)對(duì)照自查,發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即報(bào)告轄區(qū)工商部門,迅速將問(wèn)題食品下架、撤回、及時(shí)告知供貨商并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置醒目告示,召回售出的問(wèn)題食品,退貨或銷毀。

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