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食堂整改報(bào)告

時(shí)間:2022-12-16 15:18:00 整改報(bào)告 我要投稿

關(guān)于食堂整改報(bào)告(集錦5篇)

  隨著個(gè)人的素質(zhì)不斷提高,報(bào)告與我們愈發(fā)關(guān)系密切,報(bào)告具有語言陳述性的特點(diǎn)。那么大家知道標(biāo)準(zhǔn)正式的報(bào)告格式嗎?以下是小編為大家整理的關(guān)于食堂整改報(bào)告,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

關(guān)于食堂整改報(bào)告(集錦5篇)

關(guān)于食堂整改報(bào)告1

  學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,認(rèn)真對市教育局、衛(wèi)生局文件的要求,對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下:

  一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識

  為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:校長為組長,老師專管,實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

  組 長:李彩英

  副組長:徐裕林

  成 員: 黃 育 張格蘭 李慧珍

  二、自查情況

  在學(xué)校食堂用餐的:現(xiàn)有學(xué)生500余人,教職工20余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

  (一)衛(wèi)生制度:

  a、食品衛(wèi)生:

  1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

  2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

  3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

  4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。

  5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。

  b、個(gè)人衛(wèi)生:

  1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢,符合要求者才能上崗。

  2、要講究個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

  c、環(huán)境衛(wèi)生:

  1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。

  2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。

  3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。

  4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

  5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

  6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

  7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

  8、司務(wù)長應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,采購價(jià)廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個(gè)品種,力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的`飯菜。

  9、對剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

  (二)就餐制度

  1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。

  2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。

  3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量,及時(shí)補(bǔ)充,確保足額供應(yīng)。

  (三)食品驗(yàn)收制度

  1、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是否過保質(zhì)期,有無產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的,必須過稱,以件計(jì)的,是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

  2、驗(yàn)收合格后,由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時(shí)向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

  3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,在驗(yàn)收過程中,驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。

  4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格,食堂不得擅自提價(jià)。

  (四)安全管理制度:

  1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。

  2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進(jìn)入食堂,更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

  3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。

  4、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳,如實(shí)填寫入庫單。物資出庫時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫單,并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。

  5、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。

  6、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作,造成事故后果自負(fù),設(shè)備受損個(gè)人賠償。

  7、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客,更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

  8、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報(bào),并保護(hù)好現(xiàn)場,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責(zé)任。

  9、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。

  10、餐廳衛(wèi)生由專人及時(shí)清掃,全天保持整潔。

  (五)違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,司務(wù)長要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,對直接責(zé)任人,嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理,屬司務(wù)長管理責(zé)任的,要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機(jī)關(guān)處理。

  (六)學(xué)校設(shè)意見箱,由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

  (七)嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細(xì)賬,每月向校委會匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。

  三、存在的問題:

  1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時(shí),工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。

  2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。

  3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高,難以滿足每個(gè)人的口味。

  四、整改措施:

  1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

  2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

  3、重視宣傳教育,增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生購買食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買過期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。

  五、克服不足,再上臺階

  對照檢查標(biāo)準(zhǔn),我們在自查中發(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐,在工作中還存在一些不足,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

關(guān)于食堂整改報(bào)告2

  20xx年3月24日,彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查,分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中,我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求,食品留樣也十分規(guī)范,而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺,庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此,彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

  對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。

  (一)自查情況如下:

  1、在購買食品原材料時(shí),有些自認(rèn)為不需要索證、索票的食品原料就沒有進(jìn)行索證索票。

  2、倉庫設(shè)在距離食堂較近,沒有考慮到通風(fēng)透氣等方面。

  (二)整改情況如下:

  學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知,認(rèn)真學(xué)習(xí),并召開食堂工作會議,排查問題所在,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),布置整改方案,嚴(yán)格責(zé)任到人,把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件,我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲存關(guān)及常規(guī)工作整改如下:

  1、食品采購:

  (1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品,一定做到知根知源,一物一證。

  (2)對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品,一定要問清來源,記清購買的時(shí)間及賣主是誰。

  (3)沒有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。

  2、食品儲存:

  (1)學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。

  (2)庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。

  (3)庫房要做到隨時(shí)消毒,并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即當(dāng)廢棄物處理。

  3、常規(guī)工作:

  (1)不斷完善食品安全管理制度。

  (2)把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人,發(fā)現(xiàn)問題,一查到底。

  (3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作,隨時(shí)保持食堂干凈整潔。

  (4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

關(guān)于食堂整改報(bào)告3

  在x年x月x日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查,讓我園及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足,對檢查出來的問題我們及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救,進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,取得了較好的效果,現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下:

  一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),加強(qiáng)明確責(zé)任

  針對食堂出現(xiàn)的問題,集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)對此非常重示,在x月x日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排,并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作,真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包掛,要求明確,各負(fù)其責(zé),責(zé)任到人”。定于x月x日—x日由園長牽頭掛帥,保健醫(yī)負(fù)責(zé)人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合,嚴(yán)格按照食品量化A級園進(jìn)行全面的檢查。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施,對存在問題能解決的及時(shí)徹底解決,暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級部門上報(bào),并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展,進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任,提高了認(rèn)識,進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責(zé)任意識。

  食堂衛(wèi)生工作小組如下:

  組長:xxx

  副組長:xxx

  食堂負(fù)責(zé)人:xxxx

  組員:xxx、xx、xxx、xxx、xxxx

  二、存在問題

  1、水果進(jìn)行了無關(guān)水果的操作。

  2、消毒間沒能及時(shí)更換兩個(gè)已壞的水籠頭。

  3、冰箱內(nèi)食物生和半成品沒有分開、同時(shí)食品沒有用食品袋包裝。

  4、湯桶落地。

  5、管理人員沒有及時(shí)檢查出食品庫里的過期食品。

  6、食譜中的食品超出許可證項(xiàng)目范圍。

  三、整改措施

  1、水果間進(jìn)行了清理,專間專用,不能挪為它用。

  2、更換了消毒間已壞水籠頭。

  3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內(nèi)存放。

  4、熟制品在配餐間內(nèi)配餐。

  5、加強(qiáng)食品索證管理,并把食品進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)時(shí)間、生產(chǎn)日期、到期時(shí)間進(jìn)行登記,避免了食品庫有過期食品。

  6、為了改善食堂環(huán)境,利用x.x休假時(shí)間,進(jìn)行了食堂粉刷工作,美化了食堂環(huán)境。

  7、補(bǔ)充了配餐間的防蚊措施,按裝了紗窗。

  8、調(diào)整了幼兒食譜,按照許可證的要求為幼兒配餐。

  總之,食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分,食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事,安排好幼兒及教師生活,讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些,今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化,責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上,我們將進(jìn)一步對照標(biāo)準(zhǔn),完善和健全各項(xiàng)制度,按照A級園的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作和督促檢查,使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺階。

關(guān)于食堂整改報(bào)告4

xx中心學(xué)校:

  根據(jù)衛(wèi)生局來校檢查食堂整改以及有關(guān)設(shè)施配備要求,我校食堂存在著設(shè)施設(shè)備的簡陋的問題,具體要求我校做好以下一些實(shí)事:

  一、將現(xiàn)有食堂的操作間與柴倉進(jìn)行分隔,設(shè)立獨(dú)立的配餐間,并添置調(diào)溫、消毒設(shè)備。

  二、門窗需要安裝紗門,紗窗,做好防蠅、防鼠工作。

  三、粗加工水池要有專門的動物、植物及水產(chǎn)品清洗池,不可混用。

  四、做好食堂從業(yè)人員的崗前培訓(xùn),并持有健康證及上崗培訓(xùn)證方可上崗。

  五、建立衛(wèi)生管理、食品采購、人員驗(yàn)收等有關(guān)制度。

  以上事宜整改完成后,報(bào)請上級相關(guān)部門檢查驗(yàn)收,務(wù)請學(xué)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)酌情給予安排。

  申請人:

  申請日期:

  (4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

  xx小學(xué)

  20xx年3月25日

  20xx年xx月xx日

關(guān)于食堂整改報(bào)告5

  20xx年1月25日,xx-x衛(wèi)生監(jiān)督所來我校進(jìn)行餐具抽樣檢測,分別檢測了一樓食堂兩只熟食盆,二樓食堂三個(gè)盛菜勺,三樓清真食堂兩只方盆,檢測結(jié)果為一樓食堂兩只熟食盆合格,二樓食堂三個(gè)盛菜勺和三樓清真食堂兩只方盆不合格,xx-x衛(wèi)生監(jiān)督所來校通報(bào)檢測結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

  對于餐具抽樣檢測不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。

 。ㄒ唬┳圆榍闆r如下:

  1、一樓食堂:消毒工作開展良好,自查合格。

  2、二樓食堂:消毒工作認(rèn)真開展,各類餐具嚴(yán)格按要求消毒。

  3、三樓食堂:消毒工作開展正常,經(jīng)與工作人員排查不合格原因發(fā)現(xiàn),三樓食堂內(nèi)的熟食方盆是閑置不用的,盛熟食均用大圓盆,采樣時(shí),食堂工作人員未及時(shí)與監(jiān)督所工作人員說明情況,導(dǎo)致檢測方盆不合格。

  (二)整改情況如下:

  學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次衛(wèi)生監(jiān)督所的整改通知,認(rèn)真學(xué)習(xí),并召開食堂工作會議,排查問題所在,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),布置整改方案,嚴(yán)格責(zé)任到人,把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件,各食堂針對消毒關(guān)整改如下:

  1、一樓食堂:

 。1)繼續(xù)抓好消毒關(guān),責(zé)任到人,確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒,做到無遺漏并確保消毒質(zhì)量。

 。2)做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛(wèi)生、無雜物。

  (3)餐具及時(shí)消毒,消毒后妥善保存。

 。4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

  2、二樓食堂:

 。1)每天及時(shí)清洗、消毒,責(zé)任到人,確保各類餐具都做好消毒,做到無遺漏并確保消毒質(zhì)量。

  (2)做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛(wèi)生、無雜物。

  (3)餐具及時(shí)消毒,消毒后妥善保存。

 。4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

  3、三樓食堂:

 。1)及時(shí)將閑置熟食盆移入倉庫,確保熟食間無雜物。

  (2)繼續(xù)抓好消毒關(guān),責(zé)任到人,確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒,做到無遺漏并確保消毒質(zhì)量。

  (3)做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛(wèi)生、無雜物。

 。4)餐具及時(shí)消毒,消毒后妥善保存。

  (5)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

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