我們究竟該吃什么閱讀理解及答案
【原文】
我們究竟該吃什么
高振寧
近日有報道說，莫斯科營養(yǎng)研究所對若干名經(jīng)常食用綠色食品的自愿者進行了兩年的跟蹤觀察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)輕者染上了暴飲暴食的毛病，重者開始尋求精神刺激。該研究所的專家認為這是人體攝入硝酸鹽不足的結(jié)果。
綠色食品在我國已家喻戶曉，經(jīng)常食用綠色食品的人也不在少數(shù)，并沒有誰因為經(jīng)常食用綠色食品而染上了那些毛病。應當指出的是，那篇報道中所說的綠色食品與國內(nèi)所說的綠色食品不是一回事。中國說的綠色食品在國外實際上是指有機食品。我國通常將國外的有機食品譯為綠色食品。
我們都知道，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)離不開化肥和農(nóng)藥，而且用量越來越大，雖然農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量提高了，但品質(zhì)卻在不斷下降，食品中殘留的有害物質(zhì)對人體健康的影響已是不爭的事實，“毒菜”致人死亡的事也時有發(fā)生，化肥、農(nóng)藥對環(huán)境的污染已是無處不在。在此背景下，為了保障食品安全，提高人們的環(huán)保意識，我國農(nóng)業(yè)部于上世紀90年代初推出了綠色食品的概念，并制定了綠色食品生產(chǎn)標準，該標準對綠色食品的生產(chǎn)過程、環(huán)境條件提出了詳細嚴格的要求。
綠色食品生產(chǎn)過程中禁止使用劇毒、高毒、高殘留或具有致病、致癌、致突變作用的農(nóng)藥，允許使用的低中毒有機合成農(nóng)藥在一種作物的生長期內(nèi)也只能使用一次，化肥必須與有機肥配合使用，禁止使用硝態(tài)氮肥料。此外，一系列保證食品無污染、少污染的要求和措施在綠色食品的標準中都有體現(xiàn)。
與綠色食品并行的另一個概念是有機食品。它們有著嚴格的區(qū)別。
有機農(nóng)業(yè)是一種完全不用人工合成肥料、農(nóng)藥、除草劑、生長調(diào)節(jié)劑和家畜飼料添加劑的生產(chǎn)體系，種子和種苗都來自自然界，不使用轉(zhuǎn)基因種子或種苗。施用過化肥、農(nóng)藥的土地必須經(jīng)過3年（禁用農(nóng)藥、化肥）轉(zhuǎn)換期后才能生產(chǎn)有機食品，有機田塊周圍要有隔離帶，以避免來自臨近地塊的污染。有機農(nóng)業(yè)依靠綠肥、有機肥培養(yǎng)土壤肥力，依靠作物輪作等農(nóng)業(yè)措施輔以物理和生物的方法控制病蟲害。有機食品在加工過程中也不能使用人工合成的防腐劑、添加劑。有機食品強調(diào)從田頭到餐桌的全過程質(zhì)量安全控制。
上個世紀70年代開始，有機食品在西方發(fā)達國家逐漸流行起來，而作為有機食品生產(chǎn)系統(tǒng)開端的有機農(nóng)業(yè)，早在上世紀30年代就有人鍥而不舍地進行研究和實踐，至今已經(jīng)形成了一套大體一致的國際標準。有機農(nóng)業(yè)的理論在上世紀80年代末傳入我國，現(xiàn)在我國以有機方式耕種的'土地約百萬畝，市場上銷售的有機食品有百余種。
【無論是綠色食品還是有機食品，都強調(diào)以低污染或無污染的方式進行生產(chǎn)】，特別是有機食品，完全在自然條件下生產(chǎn)。在農(nóng)藥、化肥出現(xiàn)之前，差不多所有食品都是以這種方式生產(chǎn)出來的，如果吃這樣的食品也不安全，問題恐怕不會等到今天才出現(xiàn)。
至于來自俄羅斯的報道所說的硝酸鹽攝入不足的問題，很令人費解。人們普遍認為硝酸鹽對人體有害，各國對食品中硝酸鹽的含量都有限制性規(guī)定。研究表明，硝酸鹽在人體內(nèi)可被細菌還原成亞硝酸鹽，后者是致癌物質(zhì)，如果在體內(nèi)積累過多，可直接致人缺氧中毒，嚴重的可導致窒息死亡。大量施用化學氮肥生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品，其硝酸鹽含量比較高。
國外有很多研究證實有機食品有益于人體健康，由有機農(nóng)業(yè)系統(tǒng)生產(chǎn)的食品含有更豐富的維生素C，蛋白質(zhì)含量雖然沒有明顯增加，但蛋白質(zhì)中人體必需氨基酸的比例大大高于普通食品。有機畜禽產(chǎn)品含有更多的共軛亞油酸和不飽和脂肪酸，基本沒有對抗生素已產(chǎn)生抗性的細菌。消費有機食品或者綠色食品并不是趕時髦，這種消費方式本身就是對環(huán)境保護的一種貢獻。
�。ㄟx自《中國青年報》）
【問題】
11.根據(jù)文章的有關(guān)內(nèi)容，請簡要說說“有機食品”的特點。（3分）
12.文中說“與綠色食品并行的另一個概念是有機食品。它們有著嚴格的區(qū)別�！蹦阏J為主要的區(qū)別在哪里？（2分）
13.文中劃線句子改為“無論是有機食品還是綠色食品，都強調(diào)以無污染或低污染的方式進行生產(chǎn)�！焙貌缓茫瑸槭裁�？（2分）
14.閱讀全文，選出對文章理解有錯誤的一項。（ ）（2分）
A.“我們究竟該吃什么”，這一問題，作者在文中已經(jīng)作出了回答。
B.來自俄羅斯的報道所說的“綠色食品”實際上就是“有機食品”。
C.在農(nóng)藥、化肥出現(xiàn)之前，差不多所有食品都是完全在自然條件下生產(chǎn)的。
D.文中最后一段加點的“基本”一詞不能刪去，如刪去表達的意思就與事實不符。
15.作者認同莫斯科一些綠色食品食用者患上疾病的報道嗎？作者的依據(jù)有哪些？（3分）
16.結(jié)合文章的有關(guān)內(nèi)容，并仔細觀察右面的有機食品標志圖（原圖案為綠色），請你說說圖中的寓意是什么？（3分）
【參考答案】
11.①種子和種苗都來自自然界，不使用轉(zhuǎn)基因種子或種苗；
�、谑┓N過程中完全不用人工合成肥料、農(nóng)藥、除草劑、生長調(diào)節(jié)制和家畜飼料添加劑；
③施用過農(nóng)藥的土地必須經(jīng)過3年轉(zhuǎn)換期才可以使用有機田周圍要有隔離帶。
�、芗庸み^程中不能使用人工合成的防腐劑、添加劑。（每點1分，答到三點即可得滿分）
12.綠色食品在一種作物的生長期內(nèi)允許使用一次低中毒有機合成農(nóng)藥，可以使用與有機肥配合使用的化肥，而有機食品不能用。（2分）
13.不好。因為與上文先說明綠色食品再說明有機食品相照應，使得上下文連貫。（2分）（僅答“不好”不得分。）
14.B（2分）
15.不認同。依據(jù)有：①我國食用綠色食品的人為數(shù)不少，但染上毛病的人沒有。②硝酸鹽對人體有害。③國外很多研究證明有機食品有益于人體健康。（每要點1分）
16.一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。（3分，答出一點即可得2分）
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