學校食堂事故應(yīng)急預(yù)案（精選10篇）
在日常學習、工作或生活中，有時會遇到無法預(yù)料的突發(fā)事故，為了可以及時作出應(yīng)急響應(yīng)，降低事故后果，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先編制應(yīng)急預(yù)案。那要怎么制定科學的應(yīng)急預(yù)案呢？以下是小編整理的學校食堂事故應(yīng)急預(yù)案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
學校食堂事故應(yīng)急預(yù)案 1
為進一步加強學校食品衛(wèi)生工作，強化責任，確保師生食品衛(wèi)生安全，及時正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預(yù)案。
一、為使搶救工作迅速、高效、有序開展，成立應(yīng)急處理領(lǐng)導小組
組長：
副組長：
組員：
二、事故應(yīng)急處理領(lǐng)導小組的.職責
1、組織有關(guān)部門按照應(yīng)急預(yù)案迅速開展搶救工作，防止事故的進一步擴大，力爭把損失降到最低程度。
2、配合上級部門進行事故調(diào)查處理工作。
3、做好穩(wěn)定教育教學秩序和傷亡人員的善后安撫工作。
三、食物中毒應(yīng)急預(yù)案
1、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后，應(yīng)立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動，及時將事發(fā)情況報告部門安全工作負責人，相關(guān)責任人接到報告后迅速趕到現(xiàn)場進行處理。
2、學校醫(yī)務(wù)人員積極協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治中毒人員，嚴重的及時送縣人民醫(yī)院救治。
3、安全保衛(wèi)人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
4、安全保衛(wèi)人員和部門負責人積極配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，如實提供有關(guān)材料和樣品，積極落實衛(wèi)生行政部門的要求，把事態(tài)控制在最小范圍。
5、學校根據(jù)有關(guān)規(guī)定及時向上級匯報。
6、采取有效措施，做好善后處置工作。
四、安全保衛(wèi)工作
食堂保衛(wèi)人員嚴守生活服務(wù)大樓，嚴防投毒等事故發(fā)生，外來人員未經(jīng)學校后勤行政領(lǐng)導的批準，一律不允許進入食堂。
五、相關(guān)人員電話：
學校食堂事故應(yīng)急預(yù)案 2
食品衛(wèi)生工作是學校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。
一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導機構(gòu)：
組長：
副組長：
成員：
二、預(yù)防措施：
為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學校必須加強對食品衛(wèi)生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項管理制度及操作要求。
1.加強食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。
2.教育學生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。
3.教育學生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。
4.每天堅持“兩掃一揀”，每周進行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。
5.食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。
6.嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。
7.從業(yè)人員加工食品時，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習慣。
8.小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。
9.嚴禁采購和加工霉爛變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品，特別是未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。
10.制作食品應(yīng)當燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當分開，并有明顯標識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前應(yīng)仔細檢查并高溫加熱。
11.食品儲藏柜應(yīng)當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質(zhì)，嚴禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。
12.每年化驗飲用水一次，蓄水池應(yīng)當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
三、食物中毒處理預(yù)案：
學校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的.穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設(shè)想。為了確保學校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定學校食物中毒處理預(yù)案。
1.如一旦發(fā)生食物中毒，學校行政領(lǐng)導迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。
2.立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當?shù)卣畢R報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。
3.全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?/p>
4.嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。
5.學校領(lǐng)導應(yīng)派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進行處理。
6.學校領(lǐng)導和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。
7.伙管處迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場，安撫本班學生，校醫(yī)到現(xiàn)場指導急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。
8.集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。
9.班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學校領(lǐng)導的通知。
10.患者送往醫(yī)院后，當班行政、政教處人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。
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高校食堂的管理工作直接關(guān)系到學生的身體健康、安全和正常的學習與生活，關(guān)系到高校的穩(wěn)定，我們飲食服務(wù)中心全體炊管人員都要樹立安全第一的思想，切實負起責任，強化監(jiān)督管理，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生。一旦發(fā)生食物中毒事件，按以下處理突發(fā)事件的預(yù)案采取緊急行動：
一、飲食服務(wù)中心負責人接到食堂報告后必須在第一時間內(nèi)趕到事故現(xiàn)場。處理食物中毒（特別是化學性食物中毒）時應(yīng)突出一個“快”字。及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態(tài)的發(fā)展（特別是群體中毒）更為重要。
1.通知校醫(yī)或撥打“120”急救電話救治病人，妥善安置處理患者，解除其病痛；
2.及時向后勤保障處領(lǐng)導、分管校長等上級有關(guān)領(lǐng)導報告；
3.當中毒人數(shù)多、涉及面廣時，應(yīng)協(xié)調(diào)各方力量，確保搶救工作有條不紊進行。要確保危重病人的搶救質(zhì)量，加強對較輕病人的治療、觀察，并特別注意毒物對較輕病人的潛在危害。
二、在搶救病人的同時，爭取時間，組織人力，查清食物中毒的`性質(zhì)。如果延誤時間，現(xiàn)場情況有變，將不易查明。
1.事件相關(guān)食堂立即停止營業(yè)；
2.立即停止食用可疑中毒食物；
3.對可疑中毒食物進行封存和采樣，并將采樣食品送衛(wèi)生防疫部門化驗；
4.診斷食物中毒要根據(jù)典型的臨床表現(xiàn)及共餐同病的規(guī)律，找出真正的病因；
5.對可疑為毒鼠強中毒者可進行血、尿及嘔吐物實驗室檢查。如檢出毒鼠強，對可疑刑事中毒案件應(yīng)將情況及時通報公安部門；
6.保護現(xiàn)場，收集對違法者實施處罰的證據(jù)。
三、在進行緊急報告制度時，還應(yīng)注意及時將情況向當?shù)卣畧蟾�，以便取得政府的支持，根�?jù)事件控制情況的需要，建議政府組織衛(wèi)生、醫(yī)療、醫(yī)藥、公安、工商、交通、郵電、廣播電視等部門采取相應(yīng)的控制和預(yù)防措施。
四、做好善后處理工作。
1.追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；
2.對中毒食品進行無害化處理；
3.根據(jù)不同的中毒食品，對中毒場所采取相應(yīng)的消毒措施；
4.提出預(yù)防類似事件再次發(fā)生的措施和建議；
5.積累食物中毒資料，為改善食品衛(wèi)生管理提供依據(jù)。
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一、處置事件的組織：
單位領(lǐng)導，食品藥品監(jiān)督管理局。
二、報告程序：
1、單位領(lǐng)導。
2、根據(jù)事件需要，經(jīng)領(lǐng)導同意后報告地方和上級衛(wèi)生防疫部門。
三、處置措施
1、發(fā)現(xiàn)情況后立即向有關(guān)部門和單位主要領(lǐng)導匯報。
2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院，情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。
3、由飲食服務(wù)管理人員封存現(xiàn)有食物，無關(guān)人員不允許到操作間或售飯?zhí)帯?/p>
4、立即組織應(yīng)急小分隊組成陪護人員隊伍，由領(lǐng)導安排負責陪護，無關(guān)人員未級批準不準到醫(yī)療單位探視，以免影響治療秩序。
5、根據(jù)領(lǐng)導要求，向食品藥品監(jiān)督管理局和報告。
四、注意事項
1、穩(wěn)定職工人員情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的.混亂。
2、事故發(fā)生后，要注意維護正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。
3、如有新聞媒體要求采訪，必須經(jīng)過有關(guān)領(lǐng)導同意，未經(jīng)同意，單位和個人一律不得接受采訪，以避免報道失實。
4、發(fā)現(xiàn)職工有類似食物疑似中毒癥狀時，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。
5、迅速向各級食品藥品監(jiān)督局報告。
7、做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗，若是校外食物所致，也積極配合有關(guān)部門取樣。
8、迅速排查食用致毒食物的人員名單，并檢查他們的身體狀況。
9、積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。
食物中毒應(yīng)急處理辦法：
1.報告學校安全領(lǐng)導小組。
2.將中毒者送校醫(yī)務(wù)室檢查。
3.學校醫(yī)務(wù)室無法處理，及時送往區(qū)、市醫(yī)院。
4.保護事故現(xiàn)場，通知區(qū)教育管理服務(wù)中心、衛(wèi)生局、防疫站等職能部門對事故現(xiàn)場進行調(diào)查。
5.詳細寫清事故報告，如實上報領(lǐng)導。
6.造成事故的直接或間接責任人應(yīng)等候處理，包括經(jīng)濟處罰、行政處罰直至直接承擔法律責任。
7、平時做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門窗;食堂內(nèi)禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物;操作間和儲藏室應(yīng)實施隔離;做好食物來源登記工作和出入庫登記工作，便于查清來源。
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為維護廣大師生和全體職工的生命安全，保障學院教學和順利進行，維護社會的政治穩(wěn)定。根據(jù)教育部，衛(wèi)生部《關(guān)于加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作》的意見，結(jié)合食堂工作具體情況，特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案：
一、防止食物中毒的措施
(一)健全食物中毒報告制度
學院的食堂，餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學院的實際情況，充分利用廣播，電視，報刊，黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
(三)細菌性食物中毒的預(yù)防措施
(1)防止細菌對食品的污染：學校食堂應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。
(2)控制細菌的'污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
(四)化學性食物中毒的預(yù)防
(1)有些化學物質(zhì)與食用的面堿，淀粉，食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶回家中使用。
(2)加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。
(3)包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。
(五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。
二、發(fā)生食物中毒的處理
(一)通報
發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準備，同時報學院有關(guān)領(lǐng)導，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。
(二)緊急處理
1、衛(wèi)生所：召集醫(yī)生緊急救護工作;
2、后勤部門(辦公室)：負責車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救;
3、保衛(wèi)處：保護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。
(三)原因調(diào)查
1、保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存;
2、留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術(shù)鑒定;
3、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。
(四)情況匯報
根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關(guān)單位，由院辦統(tǒng)一上報。
學校食堂事故應(yīng)急預(yù)案 6
一、總則
目的
為有效預(yù)防、及時控制和妥善處置學校食堂食品安全事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障師生身體健康與生命安全，維護正常的教學秩序，制定本應(yīng)急預(yù)案。
工作原則
�。�1）以人為本，減少危害。把保障師生健康和生命安全作為首要任務(wù)，最大限度地減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。
（2）統(tǒng)一領(lǐng)導，分級負責。在學校統(tǒng)一領(lǐng)導下，各部門按照各自職責和權(quán)限，負責食品安全事故的應(yīng)急處置工作。
�。�3）科學評估，依法處置。依靠科學，有效使用食品安全風險監(jiān)測、評估和預(yù)警等手段；依法規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學性、權(quán)威性和可操作性。
�。�4）預(yù)防為主，常備不懈。堅持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，常態(tài)與非常態(tài)相結(jié)合，做好應(yīng)急準備，落實各項防范措施，防患于未然。
二、應(yīng)急組織體系及職責
應(yīng)急指揮機構(gòu)
成立學校食堂食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導小組，由校長任組長，分管副校長任副組長，相關(guān)部門負責人為成員。領(lǐng)導小組負責統(tǒng)一領(lǐng)導、指揮學校食堂食品安全事故應(yīng)急處置工作。
職責分工
（1）辦公室：負責協(xié)調(diào)各部門開展應(yīng)急處置工作，及時向上級部門報告事故情況，傳達上級指示精神。
（2）后勤處：負責食堂食品安全日常管理工作，協(xié)助衛(wèi)生部門開展事故調(diào)查，采取控制措施防止事故擴大，組織對食堂從業(yè)人員進行食品安全培訓。
�。�3）醫(yī)務(wù)室：負責對中毒師生進行救治，配合衛(wèi)生部門開展流行病學調(diào)查。
�。�4）保衛(wèi)處：負責維護校園秩序，保護事故現(xiàn)場，協(xié)助有關(guān)部門開展調(diào)查取證工作。
�。�5）學生處：負責做好學生的安撫工作，穩(wěn)定學生情緒。
三、預(yù)防預(yù)警機制
預(yù)防措施
�。�1）加強食堂食品安全管理，嚴格執(zhí)行食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標準和操作規(guī)程。
（2）定期對食堂從業(yè)人員進行健康檢查和食品安全知識培訓，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。
�。�3）建立健全食品安全管理制度，加強對食堂食品的監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。
預(yù)警機制
（1）建立食品安全監(jiān)測體系，對食堂食品進行定期檢測，及時掌握食品安全動態(tài)。
�。�2）加強與衛(wèi)生部門的溝通聯(lián)系，及時獲取食品安全預(yù)警信息，采取相應(yīng)的防范措施。
四、應(yīng)急響應(yīng)
分級響應(yīng)
根據(jù)食品安全事故的嚴重程度和影響范圍，分為特別重大（Ⅰ 級）、重大（Ⅱ 級）、較大（Ⅲ 級）和一般（Ⅳ 級）四個級別。對應(yīng)不同級別，啟動相應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)程序。
應(yīng)急處置措施
�。�1）立即停止食品供應(yīng)，封存可疑食品及原料，保護好現(xiàn)場。
（2）組織救治中毒師生，及時將重癥患者送往醫(yī)院救治。
�。�3）配合衛(wèi)生部門開展流行病學調(diào)查，查明事故原因。
�。�4）對可疑食品及原料進行檢驗檢測，確定事故性質(zhì)和危害程度。
�。�5）根據(jù)衛(wèi)生部門的建議，采取相應(yīng)的控制措施，防止事故擴大。
（6）做好師生的安撫工作，穩(wěn)定師生情緒，避免引發(fā)其他事件。
五、后期處置
善后處理
�。�1）對中毒師生進行慰問和賠償，妥善處理好善后事宜。
�。�2）對事故責任人員進行處理，依法追究相關(guān)責任。
（3）組織對食堂進行全面清理和消毒，恢復(fù)正常的.食品供應(yīng)。
總結(jié)評估
�。�1）對食品安全事故的應(yīng)急處置工作進行總結(jié)，評估應(yīng)急預(yù)案的實施效果。
（2）針對事故中暴露出的問題，提出改進措施和建議，完善食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案。
六、保障措施
信息保障
建立健全食品安全事故信息報告制度，確保信息暢通。明確信息報告的責任主體、程序和時限，及時準確地報告事故信息。
人員保障
組建食品安全事故應(yīng)急處置隊伍，定期進行培訓和演練，提高應(yīng)急處置能力。
物資保障
儲備必要的應(yīng)急物資和設(shè)備，如藥品、醫(yī)療器械、檢測設(shè)備等，確保應(yīng)急處置工作的順利開展。
技術(shù)保障
加強與衛(wèi)生部門、食品藥品監(jiān)管部門等的合作，獲取專業(yè)技術(shù)支持，提高事故處置的科學性和有效性。
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一、前言
學校食堂是為師生提供餐飲服務(wù)的重要場所，食品安全關(guān)系到師生的身體健康和生命安全。為了有效預(yù)防和及時控制學校食堂食品安全事故，保障師生的飲食安全，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責
應(yīng)急指揮中心
成立學校食堂食品安全事故應(yīng)急指揮中心，由學校領(lǐng)導擔任總指揮，相關(guān)部門負責人為成員。應(yīng)急指揮中心負責統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)學校食堂食品安全事故的應(yīng)急處置工作。
職責分工
�。�1）食品安全管理部門：負責學校食堂食品安全日常管理工作，監(jiān)督檢查食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。在食品安全事故發(fā)生后，負責組織開展事故調(diào)查，查明事故原因，提出整改措施。
�。�2）醫(yī)療急救部門：負責對食物中毒師生進行救治，及時將重癥患者送往醫(yī)院搶救。
（3）后勤保障部門：負責提供應(yīng)急救援所需的物資和設(shè)備，保障學校食堂的正常運轉(zhuǎn)。
�。�4）宣傳教育部門：負責對師生進行食品安全知識宣傳教育，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。
�。�5）保衛(wèi)部門：負責維護學校的治安秩序，保護事故現(xiàn)場，協(xié)助有關(guān)部門開展調(diào)查取證工作。
三、預(yù)防措施
加強食品采購管理
嚴格執(zhí)行食品采購索證索票制度，確保采購的食品原料符合食品安全標準。
加強食品儲存管理
分類存放食品原料和成品，定期檢查食品儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)食品。
加強食品加工管理
嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過程衛(wèi)生安全。
加強食品銷售管理
做好食品銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生防護工作，防止食品受到污染。
加強從業(yè)人員管理
定期對食堂從業(yè)人員進行健康檢查和食品安全知識培訓，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。
四、應(yīng)急響應(yīng)程序
事故報告
�。�1）學校食堂發(fā)生食品安全事故后，食堂負責人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全管理部門報告，同時采取有效措施控制事故擴大。
�。�2）學校食品安全管理部門接到報告后，應(yīng)立即向?qū)W校領(lǐng)導報告，并在第一時間向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生部門報告。
應(yīng)急處置
�。�1）學校領(lǐng)導接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門開展應(yīng)急處置工作。
�。�2）醫(yī)療急救部門應(yīng)迅速組織醫(yī)務(wù)人員對中毒師生進行救治，及時將重癥患者送往醫(yī)院搶救。
�。�3）食品安全管理部門應(yīng)組織人員對事故現(xiàn)場進行調(diào)查，查明事故原因，采取有效措施控制事故擴大。
�。�4）后勤保障部門應(yīng)及時提供應(yīng)急救援所需的物資和設(shè)備，保障學校食堂的`正常運轉(zhuǎn)。
�。�5）宣傳教育部門應(yīng)加強對師生的食品安全知識宣傳教育，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。
�。�6）保衛(wèi)部門應(yīng)加強學校的治安秩序管理，保護事故現(xiàn)場，協(xié)助有關(guān)部門開展調(diào)查取證工作。
事故調(diào)查
�。�1）食品安全事故應(yīng)急處置工作結(jié)束后，學校應(yīng)配合當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生部門開展事故調(diào)查，查明事故原因，提出整改措施。
�。�2）學校應(yīng)根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對相關(guān)責任人員進行處理，同時對學校食堂的食品安全管理工作進行全面整改。
五、后期處置
善后處理
�。�1）學校應(yīng)積極配合有關(guān)部門做好中毒師生的醫(yī)療救治和賠償工作，妥善處理好善后事宜。
�。�2）學校應(yīng)組織對食堂進行全面清理和消毒，恢復(fù)正常的食品供應(yīng)。
總結(jié)評估
�。�1）學校應(yīng)對應(yīng)急預(yù)案的實施效果進行評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓，提出改進措施。
（2）學校應(yīng)加強對食堂食品安全管理工作的監(jiān)督檢查，防止類似事故再次發(fā)生。
六、附則
本應(yīng)急預(yù)案自發(fā)布之日起實施。
本應(yīng)急預(yù)案由學校食品安全管理部門負責解釋。
學校食堂事故應(yīng)急預(yù)案 8
一、總則
目的
為有效預(yù)防、及時控制和妥善處置學校食堂可能發(fā)生的各類事故，提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處理能力，確保學校師生員工的飲食安全和身體健康，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
工作原則
�。�1）以人為本，減少危害。把保障師生員工的生命安全和身體健康作為首要任務(wù)，最大限度地減少食堂事故造成的人員傷亡和危害。
�。�2）居安思危，預(yù)防為主。增強憂患意識，堅持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，常態(tài)與非常態(tài)相結(jié)合，做好應(yīng)對食堂事故的各項準備工作。
�。�3）統(tǒng)一領(lǐng)導，分級負責。在學校統(tǒng)一領(lǐng)導下，建立健全分類管理、分級負責、條塊結(jié)合、屬地管理為主的應(yīng)急管理體制。
�。�4）快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對。加強應(yīng)急處置隊伍建設(shè)，建立聯(lián)動協(xié)調(diào)制度，充分動員和發(fā)揮師生員工的作用，形成統(tǒng)一指揮、反應(yīng)靈敏、功能齊全、協(xié)調(diào)有序、運轉(zhuǎn)高效的應(yīng)急管理機制。
二、應(yīng)急組織體系及職責
應(yīng)急指揮機構(gòu)
成立學校食堂事故應(yīng)急處置領(lǐng)導小組，由校長任組長，分管副校長任副組長，相關(guān)部門負責人為成員。領(lǐng)導小組負責統(tǒng)一領(lǐng)導、指揮、協(xié)調(diào)學校食堂事故的應(yīng)急處置工作。
職責分工
�。�1）校長：全面負責學校食堂事故的應(yīng)急處置工作，是應(yīng)急處置工作的第一責任人。
�。�2）分管副校長：協(xié)助校長做好應(yīng)急處置工作，具體負責事故現(xiàn)場的指揮、協(xié)調(diào)和處置工作。
�。�3）后勤部門：負責食堂的日常管理工作，加強對食堂食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，及時排查和消除安全隱患。在事故發(fā)生時，負責組織搶險救援、物資保障、善后處理等工作。
�。�4）醫(yī)務(wù)室：負責對食物中毒人員的救治和病情診斷，及時向應(yīng)急處置領(lǐng)導小組報告救治情況。
�。�5）保衛(wèi)部門：負責事故現(xiàn)場的安全保衛(wèi)工作，維護現(xiàn)場秩序，防止事態(tài)擴大。
�。�6）宣傳部門：負責事故的信息發(fā)布和輿情引導工作，及時向師生員工和社會公布事故的`真相和處置情況，避免謠言和不實信息的傳播。
三、預(yù)防與預(yù)警
預(yù)防措施
�。�1）加強食堂食品安全管理，嚴格執(zhí)行食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標準和操作規(guī)程。
�。�2）建立健全食堂食品安全管理制度，加強對食堂從業(yè)人員的培訓和管理，提高其食品安全意識和操作技能。
�。�3）定期對食堂進行安全檢查，及時排查和消除安全隱患。
�。�4）加強對食堂食品的檢測和監(jiān)測，確保食品質(zhì)量安全。
預(yù)警機制
�。�1）建立食堂事故預(yù)警系統(tǒng)，加強對食堂食品安全狀況的監(jiān)測和分析，及時發(fā)現(xiàn)和預(yù)警可能發(fā)生的事故。
�。�2）預(yù)警信息發(fā)布后，學校食堂應(yīng)立即采取相應(yīng)的預(yù)防措施，加強對食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品質(zhì)量安全。
四、應(yīng)急處置
信息報告
�。�1）學校食堂發(fā)生事故后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即向?qū)W校食堂負責人報告，食堂負責人應(yīng)在第一時間向?qū)W校應(yīng)急處置領(lǐng)導小組報告。
�。�2）報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、原因、人員傷亡情況、食品名稱和數(shù)量等。
應(yīng)急響應(yīng)
�。�1）學校食堂事故應(yīng)急處置領(lǐng)導小組接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門和人員趕赴事故現(xiàn)場，開展搶險救援工作。
�。�2）根據(jù)事故的性質(zhì)和危害程度，采取相應(yīng)的應(yīng)急處置措施。對于食物中毒事故，應(yīng)立即將中毒人員送往醫(yī)院救治，并對可疑食品進行封存和檢測；對于火災(zāi)事故，應(yīng)立即組織人員進行滅火，并疏散師生員工；對于其他事故，應(yīng)根據(jù)具體情況采取相應(yīng)的處置措施。
應(yīng)急結(jié)束
當事故得到有效控制，受傷人員得到妥善救治，食品衛(wèi)生安全隱患得到消除，經(jīng)應(yīng)急處置領(lǐng)導小組批準后，應(yīng)急處置工作結(jié)束。
五、后期處置
善后處理
�。�1）學校應(yīng)積極配合有關(guān)部門做好事故的調(diào)查處理工作，查明事故原因，追究相關(guān)人員的責任。
�。�2）對事故中受傷人員進行妥善救治和賠償，對遇難人員進行善后處理。
�。�3）對事故中受到影響的師生員工進行心理疏導和安撫，幫助他們盡快恢復(fù)正常的學習和生活。
總結(jié)評估
�。�1）事故處理結(jié)束后，學校應(yīng)及時對事故的應(yīng)急處置工作進行總結(jié)評估，分析事故原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓，提出改進措施。
（2）將事故的應(yīng)急處置情況報告上級主管部門，并向師生員工公布。
六、保障措施
物資保障
學校應(yīng)配備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，如滅火器、消防栓、急救藥品、食品檢測設(shè)備等，確保在事故發(fā)生時能夠及時有效地進行搶險救援。
資金保障
學校應(yīng)將食堂事故應(yīng)急處置所需資金納入學校預(yù)算，確保應(yīng)急處置工作的順利開展。
人員保障
學校應(yīng)建立一支由食堂從業(yè)人員、醫(yī)務(wù)人員、保衛(wèi)人員、后勤人員等組成的應(yīng)急救援隊伍，定期進行培訓和演練，提高應(yīng)急救援能力。
技術(shù)保障
學校應(yīng)加強與食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生部門、消防部門等相關(guān)部門的聯(lián)系與合作，獲取技術(shù)支持和指導，提高應(yīng)急處置工作的科學性和有效性。
七、附則
預(yù)案管理
本預(yù)案由學校后勤部門負責制定和解釋，并根據(jù)實際情況及時進行修訂和完善。
預(yù)案實施
本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。
學校食堂事故應(yīng)急預(yù)案 9
一、前言
學校食堂是為師生提供餐飲服務(wù)的重要場所，其安全狀況直接關(guān)系到師生的身體健康和生命安全。為了有效預(yù)防和應(yīng)對學校食堂可能發(fā)生的各類事故，確保師生飲食安全，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責
應(yīng)急指揮中心
成立學校食堂事故應(yīng)急指揮中心，由校長擔任總指揮，分管副校長擔任副總指揮，成員包括后勤處、保衛(wèi)處、醫(yī)務(wù)室、學生處等部門負責人。應(yīng)急指揮中心負責全面指揮和協(xié)調(diào)學校食堂事故的應(yīng)急處置工作。
職責分工
�。�1）后勤處：負責學校食堂的日常管理工作，加強對食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品質(zhì)量安全。在事故發(fā)生時，負責組織搶險救援、物資保障、善后處理等工作。
�。�2）保衛(wèi)處：負責學校食堂的安全保衛(wèi)工作，維護現(xiàn)場秩序，防止事態(tài)擴大。在事故發(fā)生時，負責組織人員疏散、現(xiàn)場警戒、交通管制等工作。
�。�3）醫(yī)務(wù)室：負責學校食堂事故中受傷人員的救治和病情診斷，及時向應(yīng)急指揮中心報告救治情況。在事故發(fā)生時，負責組織醫(yī)療救援、衛(wèi)生防疫等工作。
�。�4）學生處：負責學校食堂事故中涉及學生的安撫和心理疏導工作，及時向應(yīng)急指揮中心報告學生情況。在事故發(fā)生時，負責組織學生疏散、安置等工作。
三、預(yù)防措施
加強食品衛(wèi)生管理
�。�1）嚴格執(zhí)行食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標準和操作規(guī)程，確保食品質(zhì)量安全。
�。�2）加強對食堂從業(yè)人員的健康管理和培訓，提高其食品安全意識和操作技能。
�。�3）定期對食堂進行衛(wèi)生檢查和消毒，及時消除衛(wèi)生隱患。
加強消防安全管理
�。�1）嚴格執(zhí)行消防安全制度，確保食堂消防設(shè)施完好有效。
（2）加強對食堂從業(yè)人員的消防安全培訓，提高其消防安全意識和應(yīng)急處置能力。
（3）定期對食堂進行消防安全檢查，及時消除火災(zāi)隱患。
加強設(shè)備安全管理
�。�1）定期對食堂設(shè)備進行維護保養(yǎng)和檢測，確保設(shè)備運行安全。
�。�2）加強對食堂從業(yè)人員的設(shè)備操作培訓，提高其設(shè)備操作技能和安全意識。
�。�3）建立設(shè)備故障應(yīng)急預(yù)案，及時處理設(shè)備故障。
四、應(yīng)急響應(yīng)
事故報告
�。�1）學校食堂發(fā)生事故后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即向?qū)W校食堂負責人報告，食堂負責人應(yīng)在第一時間向?qū)W校應(yīng)急指揮中心報告。
�。�2）報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、原因、人員傷亡情況、食品名稱和數(shù)量等。
應(yīng)急處置
（1）學校應(yīng)急指揮中心接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門和人員趕赴事故現(xiàn)場，開展搶險救援工作。
�。�2）根據(jù)事故的性質(zhì)和危害程度，采取相應(yīng)的應(yīng)急處置措施。對于食物中毒事故，應(yīng)立即將中毒人員送往醫(yī)院救治，并對可疑食品進行封存和檢測；對于火災(zāi)事故，應(yīng)立即組織人員進行滅火，并疏散師生員工；對于設(shè)備故障事故，應(yīng)立即組織人員進行搶修，并采取相應(yīng)的安全措施。
人員疏散
�。�1）在事故發(fā)生時，學校應(yīng)立即組織師生員工進行疏散，確保師生員工的生命安全。
�。�2）疏散過程中，應(yīng)按照預(yù)定的疏散路線進行，避免擁擠和踩踏事故的發(fā)生。
�。�3）疏散到安全地點后，應(yīng)及時清點人數(shù)，并向?qū)W校應(yīng)急指揮中心報告。
醫(yī)療救援
�。�1）在事故發(fā)生時，學校應(yīng)立即組織醫(yī)療救援人員對受傷人員進行救治，確保受傷人員的'生命安全。
（2）醫(yī)療救援人員應(yīng)根據(jù)受傷人員的傷情，采取相應(yīng)的救治措施，并及時將受傷人員送往醫(yī)院進行進一步治療。
事故調(diào)查
�。�1）事故處理結(jié)束后，學校應(yīng)組織相關(guān)部門和人員對事故進行調(diào)查，查明事故原因，追究相關(guān)人員的責任。
�。�2）調(diào)查過程中，應(yīng)堅持實事求是、客觀公正的原則，確保調(diào)查結(jié)果的真實性和可靠性。
五、后期處置
善后處理
�。�1）學校應(yīng)積極配合有關(guān)部門做好事故的善后處理工作，對受傷人員進行救治和賠償，對遇難人員進行善后處理。
�。�2）學校應(yīng)及時對事故現(xiàn)場進行清理和消毒，恢復(fù)正常的教學和生活秩序。
總結(jié)評估
�。�1）事故處理結(jié)束后，學校應(yīng)及時對事故的應(yīng)急處置工作進行總結(jié)評估，分析事故原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓，提出改進措施。
�。�2）學校應(yīng)將事故的應(yīng)急處置情況報告上級主管部門，并向師生員工公布。
六、保障措施
物資保障
學校應(yīng)配備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，如滅火器、消防栓、急救藥品、食品檢測設(shè)備等，確保在事故發(fā)生時能夠及時有效地進行搶險救援。
資金保障
學校應(yīng)將食堂事故應(yīng)急處置所需資金納入學校預(yù)算，確保應(yīng)急處置工作的順利開展。
人員保障
學校應(yīng)建立一支由食堂從業(yè)人員、醫(yī)務(wù)人員、保衛(wèi)人員、后勤人員等組成的應(yīng)急救援隊伍，定期進行培訓和演練，提高應(yīng)急救援能力。
技術(shù)保障
學校應(yīng)加強與食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生部門、消防部門等相關(guān)部門的聯(lián)系與合作，獲取技術(shù)支持和指導，提高應(yīng)急處置工作的科學性和有效性。
七、附則
預(yù)案管理
本預(yù)案由學校后勤處負責制定和解釋，并根據(jù)實際情況及時進行修訂和完善。
預(yù)案實施
本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。
學校食堂事故應(yīng)急預(yù)案 10
為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，切實提高學校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力，根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)<河南省校園食堂食品管理制度>的通知》要求，特制定學校食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置預(yù)案。
�。ㄒ唬┙M織機構(gòu)及成員
成立學校食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置小組，負責突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置的組織和領(lǐng)導。
組長：校長
副組長：分管食品安全副校長
成員：學校食堂負責人、學校食品安全管理人員、各班班主任、校醫(yī)
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1、組長：負責學校食品安全工作的組織領(lǐng)導，采取有效措施防范食品事故發(fā)生；發(fā)生突發(fā)事件時負責總體協(xié)調(diào)，組織、指揮等應(yīng)急工作安排；
2、副組長：協(xié)助組長開展學校食品安全管理和應(yīng)急處置工作；在接到班主任、校醫(yī)、食堂負責人等報告的疑似食品安全事故信息時，負責立即核實并向組長匯報，按規(guī)定向教育主管部門、衛(wèi)生部門、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門報告；在組長的領(lǐng)導下及時展開工作，并做好家長情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決問題；
3、學校食堂負責人：貫徹落實學校食品安全管理制度，加強管理，防范食品安全事故；負責向副組長報告發(fā)生在食堂管理范圍內(nèi)的.疑似食品安全事故，配合做好病員救治、現(xiàn)場調(diào)查、封存、采樣等相關(guān)工作；
4、學校食品安全管理人員：負責具體落實學校食品安全管理制度，督促學校食堂采取措施消除食品安全隱患；疑似食品安全事故發(fā)生后配合做好現(xiàn)場調(diào)查、封存、采樣等相關(guān)工作；
5、各班班主任：加強對學生的食品安全宣傳教育，培養(yǎng)學生良好的飲食習慣、健康習慣，正確應(yīng)對疑似食品安全事故；負責本班學生的晨、午檢，詢問并記錄學生發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、頭暈、頭痛、面色異常等患病體征；負責向副組長報告本班學生疑似食品安全事故信息，配合做好病例篩查、患病學生救治、情緒安撫、心理疏導等工作；
6、校醫(yī)：負責校內(nèi)疑似食品安全事故的監(jiān)測，向副組長報告疑似食品安全事故信息，配合相關(guān)部門做好病例排查、病例救治等工作；
食堂負責人、食品安全管理人員和各班班主任、校醫(yī)要提高對突發(fā)食品安全事故的敏銳性，對發(fā)現(xiàn)的可疑線索要立即調(diào)查核實并向副組長報告，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排。
（三）應(yīng)急處置程序
同一班級有1名以上、同一年級有2名以上或全校有5名以上學生出現(xiàn)不明原因的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時，食堂負責人、食品安全管理員、班主任或校醫(yī)等相關(guān)責任人應(yīng)立即向副組長報告，副組長應(yīng)迅速組織人員核實首發(fā)病例、典型癥狀等相關(guān)信息并向組長匯報，由組長決定是否啟動應(yīng)急預(yù)案。
預(yù)案啟動后，學校行政領(lǐng)導、相關(guān)工作人員必須立即趕赴現(xiàn)場，按以下程序做好應(yīng)急處置工作：
1、及時組織人員將出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀的學生分散就近送醫(yī)（禁止急救車直接到校接學生）；安排人員守護，做好患者的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作，配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員救治病人，做好嘔吐物、血液、大小便等檢材的采集，配合相關(guān)部門開展個案調(diào)查，及時匯報、解決和處理問題；
2、指定人員對有共同就餐史的學生進行排查。采取分批分散方式，注意排查詢問用語、方式，避免引起不必要的恐慌，造成群體性心因性反應(yīng)等嚴重后果；
3、副組長立即向地方政府及教育、衛(wèi)生、餐飲服務(wù)監(jiān)管等相關(guān)部門報告事故發(fā)生時間、主要癥狀、人數(shù)等疑似食品安全事故初步情況；如懷疑或者有人死亡，應(yīng)同時報告當?shù)毓膊块T；
4、開展心理疏導，穩(wěn)定師生、從業(yè)人員的情緒，禁止以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和擴大，以免引起不必要的混亂；
5、指派專人保護食堂現(xiàn)場，禁止人員出入，保管好食品原輔料、留樣樣品及食堂監(jiān)控視頻資料，防止人為破壞；
6、將食堂從業(yè)人員召集到加工間外的指定地點等候；
7、配合做好現(xiàn)場調(diào)查、采樣等工作，按照監(jiān)管部門的指導，做好現(xiàn)場的后續(xù)處理；
8、安保人員做好外來人員出入登記、交通疏導、現(xiàn)場秩序維持等工作，防止校外人員涌入學校影響正常工作。
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1、善后處理
配合當?shù)卣陀嘘P(guān)部門做好人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等善后工作，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常教學秩序，消除事故影響。
2、責任追究
對在食品安全事故預(yù)防、報告、調(diào)查、控制和處理工程中存在玩忽職守、失職、瀆職的責任人，配合教育行政管理部門、檢察院、紀檢監(jiān)委等部門依法依規(guī)追究責任。
3、總結(jié)報告
事故善后處置結(jié)束后的10個工作日內(nèi)由學校食品安全應(yīng)急工作小組完成應(yīng)急救援總結(jié)報告；報告應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓，提出加強食品安全工作及改進應(yīng)急救援工作的建議。
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