餐廳突發(fā)停電應(yīng)急預(yù)案范文
在平平淡淡的學(xué)習(xí)、工作、生活中，難免會(huì)突發(fā)一些事故，為了避免事情往更壞的方向發(fā)展，就有可能需要事先制定應(yīng)急預(yù)案。那么優(yōu)秀的應(yīng)急預(yù)案是什么樣的呢？下面是小編收集整理的餐廳突發(fā)停電應(yīng)急預(yù)案范文，歡迎閱讀與收藏。
1、及時(shí)報(bào)修與匯報(bào)要求
�、鸥鱾�(gè)餐廳、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時(shí)，要堅(jiān)持內(nèi)緊外松的原則，及時(shí)致電工程部說(shuō)明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對(duì)方接電話員工的工號(hào)及時(shí)間記錄;
⑵及時(shí)向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報(bào)停電位置及涉及影響的范圍;
�、峭ㄖ筇酶崩怼⒈０膊�、財(cái)務(wù)部等相關(guān)部門，做好營(yíng)業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作，并做好相關(guān)文字記錄;
�、扔刹块T總監(jiān)及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理辦公室;
�、刹块T值班經(jīng)理/當(dāng)值大廚要馬上到各個(gè)停電現(xiàn)場(chǎng)，指揮應(yīng)急方案的`實(shí)施，并加強(qiáng)與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。
2、應(yīng)采取的應(yīng)急措施
⑴餐廳、廚房當(dāng)值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場(chǎng)指揮，按各個(gè)廳、廚應(yīng)急程序分配好領(lǐng)班、員工的應(yīng)變工作;
�、祁I(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實(shí)應(yīng)急照明系統(tǒng)，控制好門口及所有走火通道，加強(qiáng)巡查，密切注意客情，若有客人進(jìn)入，應(yīng)向客人作好解釋，請(qǐng)客人理解，待情況穩(wěn)定后再作安排;
�、欠�(wěn)定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動(dòng)，并注意保管好自己的貴重物品;
�、仍诓团_(tái)及自助餐臺(tái)上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;
�、蓪�(duì)客人已點(diǎn)的菜，如不能及時(shí)制作的，應(yīng)向客人建議更改其他菜式;
�、逝c廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運(yùn)作;
�、嗽谕ｋ娖陂g，各個(gè)廳根據(jù)實(shí)際情況，處理好同客人結(jié)帳的工作，做到準(zhǔn)確無(wú)誤，客人離開(kāi)餐廳時(shí)，提示客人憑結(jié)帳底單離開(kāi)餐廳，負(fù)責(zé)服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作�？刂崎T口的管理人員應(yīng)有禮貌的核查客人的結(jié)帳單，并對(duì)酒店停電給客人帶來(lái)的不便表示歉意;
�、虒�(duì)各個(gè)部日常自行操作控制的電器開(kāi)關(guān)斷開(kāi)，避免恢復(fù)電力供應(yīng)時(shí)電壓不穩(wěn)或反復(fù)供、斷電造成設(shè)備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機(jī)，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設(shè)備的完好使用;
⑼要注意保護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng)，馬上通知有關(guān)部門處理，并通知餐飲部總監(jiān);
�、螌�(duì)有可能受影響的食品作應(yīng)急處理，確保食品衛(wèi)生安全;
⑾廚房、管事部要控制好營(yíng)業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。
3、恢復(fù)供電后的工作要求：
⑴.通知餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復(fù)供電的情況;
�、撇蛷d當(dāng)值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快恢復(fù)正常運(yùn)作;
⑶各個(gè)餐廳、廚房視供電恢復(fù)的電壓穩(wěn)定后接通設(shè)備開(kāi)關(guān)，并檢查運(yùn)行情況;
⑷對(duì)因停電而影響變質(zhì)的食品要及時(shí)處理，并做好文字記錄;
�、刹蛷d經(jīng)理主動(dòng)向現(xiàn)場(chǎng)的客人對(duì)因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作。
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