餐飲服務(wù)演講稿
演講稿可以起到整理演講者的思路、提示演講的內(nèi)容、限定演講的速度的作用。在現(xiàn)在的社會生活中，能夠利用到演講稿的場合越來越多，相信很多朋友都對寫演講稿感到非�？鄲腊桑韵率切【帋痛蠹艺淼牟惋嫹⻊�(wù)演講稿，歡迎大家分享。
餐飲服務(wù)演講稿1
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：
大家好！
我叫王志立。今天，我懷著一種無比激動而又復(fù)雜的心情，本著提高自己、鍛煉自己、檢驗自己的意愿，走上臺來。在此，首先感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們給了我這樣一次機(jī)會，同時，對多年來一直給予我關(guān)心、支持、幫助的各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們表示衷心的感謝。
我出生于19xx年1月，19xx年10月參加工作，�？茖W(xué)歷，法律專業(yè)。參加工作以來，我一直工作在執(zhí)法一線，對一線的執(zhí)法工作有著較為豐富的經(jīng)驗，同時也取得了一定的成績，獲得了多項榮譽(yù)，成績只能代表過，在今后的工作中我將再接再厲，為食品藥品監(jiān)管事業(yè)貢獻(xiàn)自己一份力量。
根據(jù)競爭上崗的要求，我競爭的崗位是城區(qū)餐飲稽查隊隊長，有各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評委的支持，有同事們的共同努力，我有信心、有能力做好這項工作，我的優(yōu)勢和有利條件有以下幾點(diǎn)：
一是對領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作有較強(qiáng)的執(zhí)行力。
我深知好思想加不行動等于零、好政策加不執(zhí)行等零、好計劃加不落實(shí)等于零。多年來，我能夠較圓滿的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。
二是具有較高的政策理論水平。
俗話說“打鐵先要自身硬”，在工作中我從未放松過學(xué)習(xí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)《藥品管理法》、《食品安全法》等法律法規(guī)。通過學(xué)政治、學(xué)理論、學(xué)業(yè)務(wù)、邊學(xué)習(xí)、邊實(shí)踐的形式，使自己的政策水平、業(yè)務(wù)素質(zhì)有了較大的提高。
三是有豐富的稽查工作實(shí)踐經(jīng)驗。
我一直工作在執(zhí)法一線，積累了大量的實(shí)踐經(jīng)驗，不斷創(chuàng)新監(jiān)管模式，從細(xì)節(jié)發(fā)現(xiàn)問題，幾年來通過對藥械的外觀鑒別查處假劣藥械多個品種（批次）；對餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)管重點(diǎn)查處非法添加非食用物質(zhì)、非法使用食品添加劑、使用超過保持期的食品，有力的打擊了生產(chǎn)、銷售假藥械行為和非法添加非食用物質(zhì)等餐飲違法行為。
四是廉潔執(zhí)法、以德服人。
法律是用來維護(hù)廣大人民群眾利益的，作為一名執(zhí)法人員必須要潔身自好，能守得住清貧、耐得住寂寞、經(jīng)得起誘惑、頂?shù)米⊥犸L(fēng)，堂堂正正做人、踏踏實(shí)實(shí)做事，給相對人耐心、細(xì)致的講解法律、法規(guī)，讓其知法、懂法、服法、守法。
五是有較強(qiáng)組織協(xié)調(diào)能力及年齡優(yōu)勢。
通過多年的食品藥品稽查工作的鍛煉，能夠較好的組織、協(xié)調(diào)各項工作的開展，積極完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作，再加上我正值而立之年，身體健康，精力充沛，敬業(yè)精神強(qiáng)，自參加工作以來一直秉承工作至尚的原則，無任何影響工作的不良嗜好，全身心地投入到工作中。
如果我能競爭上這個崗位，我將不負(fù)眾望，以為爭位，以位促為，做一名稱職的餐飲稽查隊隊長。我的任職目標(biāo)是：“業(yè)務(wù)精站、團(tuán)結(jié)協(xié)作，規(guī)范執(zhí)法，內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹形象，積極開展食品藥品稽查工作，嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法行為”。我將從以下三個方面確保圓滿完成各項工作任務(wù)：
一是承上啟下，做好稽查工作。
作為稽查隊隊長，必須服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，積極開展領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)，領(lǐng)導(dǎo)各稽查中隊認(rèn)真開展工作，在工作中起到領(lǐng)頭羊的作用。
二是擺正位置，當(dāng)好角色。
餐飲稽查工作是一項非常復(fù)雜而政策性強(qiáng)的工作。在工作中，做到做事不缺位，到位不越位，嚴(yán)格要求自己，發(fā)揮主觀能動性，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀，維護(hù)好稽查隊伍的團(tuán)結(jié)，為做好稽查工作盡心、盡力、盡職、盡責(zé)。
三是加強(qiáng)學(xué)習(xí)，與時俱進(jìn)。
新形勢下，對餐飲稽查工作提出了新的要求，在工作中，我將通過學(xué)習(xí)餐飲新知識、新技能，更新思想觀念，嚴(yán)格遵紀(jì)守法，力爭在學(xué)習(xí)中堅持耐力，在工作中形成動力，在創(chuàng)新中增加壓力，在隊伍中凝聚合力。
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評委、各位同事，我深知食品監(jiān)管任務(wù)的繁重，稽查工作，責(zé)任更大，要求更高，但我堅信，只要用心學(xué)習(xí)、用心工作、以誠相待，時刻牢記集體觀念、政策觀念、群眾觀念、敬業(yè)觀念，就一定能做好稽查工作。如果我能競崗成功，這是大家對我的厚愛和鼓勵，我一定以踏實(shí)的工作作風(fēng)、求實(shí)的工作態(tài)度、進(jìn)取的工作精神，嚴(yán)格要求自己，恪盡職守，以實(shí)際行動履行自己的諾言。
謝謝大家！
餐飲服務(wù)演講稿2
親愛的同事們：
大家好！
今天，這個明媚的早晨，我們的前廳后廚再次聚在一起做家務(wù)。首先非常感謝崔老師給我這樣的機(jī)會加入我們這個大家庭，做自己想做的事，做自己之前工作中沒有做好的事。今天，還有一個階段與你分享你在最近的工作中取得的進(jìn)展。非常感謝
說到開會，很多人心里都在想：又開會了……真煩！從事酒店管理一年了，和其他人一樣，從當(dāng)兵開始就一直坐著聽，上來就說開小會議好像很煩。但這是由我們從事的行業(yè)性質(zhì)決定的�！肮芾頉]有大事，酒店也沒有小事。”任何客人投訴，主管、經(jīng)理、老板都去“滅火”。當(dāng)這些事情發(fā)生的時候，開會是必然的。加上通常的班前會議、班后會議、部門內(nèi)部會議、員工會議.很多。小會議不好開，大家太熟悉了，跑題也沒事。到了管理層，不知道開會程序和順序是什么，不準(zhǔn)說話，不準(zhǔn)爭論，不準(zhǔn)聊天。很難開一個大型會議。坐在后面有點(diǎn)嚴(yán)肅，不好意思東張西望。我有點(diǎn)跑題，心不在焉。去年我坐在這里開員工大會的時候，總有那么幾個人要進(jìn)進(jìn)出出。他們似乎很忙。重要會議手機(jī)關(guān)機(jī)或靜音很正常。會議要到天黑才開始。你可以等一會兒再回到機(jī)器上；手機(jī)突然在哪個角落響了，各種鈴聲此起彼伏。部門負(fù)責(zé)人沒有在進(jìn)入會場前教導(dǎo)工作人員在會上遵守紀(jì)律嗎？還有更糟的，當(dāng)場睡著了。去年的會議從頭到尾只持續(xù)了2個小時。如果你能在這么嚴(yán)肅的開會地點(diǎn)暢所欲言，打瞌睡，睡覺，你可以想象你在工作中會發(fā)生什么。
我個人對會議的看法是：會議與其說是少，不如說是有沒有必要；會議不是那么長或者那么短，而是是否解決了問題；會議不是那么誰來發(fā)言，而是會后執(zhí)行是否到位。所以在這次會議結(jié)束的時候，希望大家回去的時候好好反省一下自己，然后在工作上有一個根本性的提升，體現(xiàn)我們酒店專業(yè)人士的執(zhí)行力。今天的會議不會白費(fèi)。
目前，根據(jù)市場酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，中國酒店業(yè)的發(fā)展趨勢可以具體概括為“十大變化”。即網(wǎng)絡(luò)化、主題化、親情化、家居化、人性化、時尚化、經(jīng)濟(jì)化、簡約化、精致化、綠化化。所謂“十變”，就是我們國內(nèi)同行經(jīng)過近幾年的不斷調(diào)查研究探索，對未來發(fā)展趨勢的預(yù)測和總結(jié)。
酒店行業(yè)不僅需要理論，更需要有實(shí)踐經(jīng)驗的行業(yè)。單靠理論很難取得成功�，F(xiàn)在高星級大學(xué)生被招做員工，說明心情復(fù)雜。為什么？“動作沒跑快�！崩碚撋希咝羌壍目腿�
餐飲服務(wù)演講稿3
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事大家好：
我叫馮霜，來自大廳的一名普通員工，我演講的題目是《餐飲服務(wù)》
我店從7月份的開業(yè)到8月份的發(fā)展再到9月份的低落，我們有過艱辛，我們有過快樂，我們有過失落。但我們不會忘記，沒有企業(yè)的發(fā)展，哪有小家的幸福，沒有企業(yè)的輝煌，哪有事業(yè)的成就。酒樓與我們緊密相連，我們匯聚與此，不能僅限于把它當(dāng)作謀生的手段，而更多的是以感恩的態(tài)度去面對它。服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，刻盡職守，無私奉獻(xiàn)，把企業(yè)的利益放在最前線。受釣魚釣的影響，我們不能決定今天酒樓能來多少客人，但我們能做到讓來的客人滿意，并成為我們的回頭客。
要把自己的工作做好并不是一容易的事，我們每天接觸著一張張陌生的面孔，接觸著各種身份的'顧客，接觸著不同性格的人，他們中間，有理解你的，有不理解你的，有素質(zhì)好的，有素質(zhì)差一點(diǎn)的，他們的要求，有我們能辦到的，有我們不能辦到的，而這些，都需要我們用自己的熱情和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)去完成。我們也是人，也有自己的個性和情緒變化，而無論怎樣，我們都具有調(diào)節(jié)自己心態(tài)的強(qiáng)大能力，顧客高興我高興，顧客滿意我滿意，顧客的煩惱我解決，我認(rèn)為顧客的事情無小事，自己的事情無大事。
我們沒有豪言壯語，只有樸實(shí)無華的言行；沒有光輝的事跡，只有平凡普通的工作；沒有英雄的形象，只有忙碌的身影。但就是這樸
實(shí)、平凡和忙碌中，充分說明了我們對事業(yè)的熱愛和忠誠。我希望用我們的努力，用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，，把這里打造成顧客的家園，顧客避風(fēng)的港灣，顧客生命的加油站，把我們的企業(yè)經(jīng)營得紅紅火火，讓我們的明天更加輝煌！
我的演講完畢！謝謝大家!
餐飲服務(wù)演講稿4
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)和同事：
大家好，我叫_ _，是大廳的一名普通員工。我演講的題目是《餐飲服務(wù)》。
從7月開店到8月發(fā)展到9月沒落，我們有過艱辛，有過幸福，也有過失落。但是，我們永遠(yuǎn)不會忘記，沒有企業(yè)的發(fā)展，就沒有小家庭的幸福，沒有企業(yè)的榮耀，就沒有事業(yè)的成就。這家餐館與我們關(guān)系密切，我們聚集在這里。我們不僅要把它當(dāng)作謀生的手段，還要用感恩的心去面對它。服從領(lǐng)導(dǎo)，服從指揮，盡職盡責(zé)，無私奉獻(xiàn)，把企業(yè)利益放在首位。受釣魚的影響，我們無法決定今天有多少客人可以來餐廳，但我們可以讓客人滿意，成為我們的回頭客。
做好我們的工作不容易。每天都會接觸到不熟悉的面孔，各種身份的客戶，不同性格的人。其中有懂你的，有不懂你的，有素質(zhì)好的，也有素質(zhì)差的差不多的。他們的要求我們能滿足，有些我們不能滿足。這些都需要我們用自己的熱情和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)去完成。我們是人，有自己的性格和情感變化。無論如何，我們都有強(qiáng)大的調(diào)整心態(tài)的能力�？蛻糸_心我就開心，客戶滿意我就滿意，客戶的麻煩我解決。我覺得客戶的事情不是小事，自己的事情也不是大事。
我們沒有花言巧語，只有平淡的言行；沒有光榮的事跡，只有平凡的工作；沒有英雄形象，只有忙碌的身影。但正是這種簡單、平凡、忙碌的生活，充分展示了我們對事業(yè)的熱愛和忠誠。希望通過我們的努力和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，把這個地方變成客戶的家，客戶避風(fēng)的港灣，客戶生活的加油站，讓我們的生意蒸蒸日上，讓我們的明天更加輝煌！
我的演講結(jié)束了！謝謝大家！
餐飲服務(wù)演講稿5
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)和同事：
大家晚上好。今天我很榮幸站在這里發(fā)言。我非常高興地和你們在一起。同時，這也是我進(jìn)入靜海以來第一次參加公司的年會。在此，我謹(jǐn)代表桃園店全體員工，向在座的各位致以誠摯的問候和良好的祝愿。
桃園店籌備以來，得到了總部相關(guān)部門的大力支持和幫助，以及兄弟店的關(guān)心和協(xié)助。我們的員工堅持工作，在困難的辦公環(huán)境中努力工作。從準(zhǔn)備、招聘、運(yùn)營準(zhǔn)備，凝聚了所有人的努力。在此，我謹(jǐn)代表桃園店全體員工，向大家表示感謝。也希望來年能更好的合作，把一份優(yōu)秀的“答卷”交給集團(tuán)總部。
在新的一年里，我們應(yīng)該有新的斗志。心思決定狀態(tài)，腦袋決定口袋，思維決定出路，出路決定行動，行動決定財富。我們要發(fā)揚(yáng)“善于奉獻(xiàn)、忠于誠信、勇于創(chuàng)新、敢于承擔(dān)責(zé)任、永不放棄”的職業(yè)精神，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)“腳踏實(shí)地、創(chuàng)新務(wù)實(shí)、艱苦奮斗”的優(yōu)良傳統(tǒng)，再創(chuàng)佳績、再創(chuàng)輝煌，把我們的事業(yè)做大做強(qiáng)。
在新的一年里，我們應(yīng)該有新的目標(biāo)。我們要努力打造Xi高端餐飲商務(wù)休閑新模式，在生產(chǎn)水平、營銷和企業(yè)管理上不斷實(shí)現(xiàn)新突破，勇于與同行競爭，敢于與同行競爭，努力成為陜西餐飲業(yè)發(fā)展的排頭兵，把靜海規(guī)模推向新水平。
在新的一年里，我們應(yīng)該采取新的措施。我們必須在努力鞏固傳統(tǒng)客戶的基礎(chǔ)上，繼續(xù)拓寬業(yè)務(wù)渠道，加快新渠道的探索，開發(fā)新的優(yōu)質(zhì)客戶；要努力打造服務(wù)金牌，大力推行金牌服務(wù)，構(gòu)建金牌服務(wù)長效機(jī)制，把服務(wù)打造成桃園餐飲的名片；同時，要加強(qiáng)“以人為本工程”的建設(shè)，充分發(fā)揮員工的價值，挖掘員工的智慧和潛力，打造一支善于創(chuàng)新、意志堅定、吃苦耐勞、忠于餐飲的精英運(yùn)營團(tuán)隊，為桃園餐飲的發(fā)展注入源源不斷的智力支持和人才保障。
慶幸，回憶過去，現(xiàn)在做生意。新的一年開啟了新的希望。在向總和集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，我將帶領(lǐng)桃園全體員工努力拼搏，抓住機(jī)遇，順勢而為，努力工作，開創(chuàng)新局面，譜寫靜海美好未來的新篇章。
最后，祝靜海集團(tuán)一年比一年好，祝你新年快樂，萬事如意。
餐飲服務(wù)演講稿6
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：
大家晚上好！
餐飲服務(wù)是我所學(xué)的專業(yè)。我20xx年就讀于xx旅游職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)專業(yè)，我們班是與xx股份有限公司所屬單位xx賓館聯(lián)合開辦的，故名xx班。所開設(shè)的課程都是緊貼xx旅游特色，扎實(shí)有用的。所以我從事餐飲服務(wù)業(yè)，一是專業(yè)對口，二是基本功扎實(shí)。
從20xx年到xx餐飲服務(wù)公司，到xx餐飲服務(wù)公司，至到xx賓館，四年來我一直從事的是餐飲服務(wù)工作�？梢哉f從北到南，各類客人需求我都熟悉，無論何地我都盡心盡職，都贏得領(lǐng)導(dǎo)和客人一致好評。自20xx年xx月到xx賓館從事餐飲服務(wù)工作以來，我先后在宴會服務(wù)、收銀、大堂酒吧、總臺等崗位都工作過，對我所擔(dān)任的各工種的工作我都能勝任。
我曾在本賓館組織的餐飲宴會擺臺競賽中獲得第二名，并由于領(lǐng)導(dǎo)和同事對我的工作的認(rèn)可，曾榮獲xx股份有限公司頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)明星獎。所以說我在餐飲服務(wù)上工作是有了一定的經(jīng)驗，盡管我知道距領(lǐng)導(dǎo)的要求還差的很遠(yuǎn)，同事比我做的更好，但我有信心、有決心：腳踏實(shí)地的做好本職工作，不斷自我加壓，自我完善，力求工作的更好！
今天我站在你們面前，就是自我加壓，力求自我完善，我競聘餐飲領(lǐng)班工作崗位。我的理由是：
1、綜合上面所敘理由，我認(rèn)為自己對餐飲工作（特別是xx賓館的餐飲服務(wù)工作）熟悉，各小工種之間的關(guān)系我能協(xié)調(diào)好。
2、我有不甘落后，積極向上的天性。我有服從領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事的信心。
感謝領(lǐng)導(dǎo)、評委給予我這次機(jī)會。但我知道，機(jī)會是有兩面的，那就是行與不行。
假如我能應(yīng)聘，我第一件事就是努力與賓館領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真溝通。特別要了解領(lǐng)導(dǎo)希望的目標(biāo)和對現(xiàn)狀的看法，然后制定切實(shí)可行的方案，規(guī)范餐飲服務(wù)工作程序：
1、營業(yè)準(zhǔn)備規(guī)范：
要求餐飲工作人員準(zhǔn)時到崗，做好營業(yè)場所和廚房的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、餐巾等清潔完好。根據(jù)客人要求布置好餐飲大廳或包廂，備好酒水。營業(yè)前定崗定位，迎候客人。
2、接待顧客規(guī)范：
�。�1）注重員工的儀表儀容。
著裝統(tǒng)一，佩證上崗，不得佩帶裝飾物。對男員工要求不得留小胡須和大鬢角，發(fā)不蓋耳；女員工前發(fā)不遮眼，后發(fā)不披肩，不留長指甲，不涂指甲油，化妝端莊大方。
�。�2）嚴(yán)格要求用文明、禮貌、親切、準(zhǔn)確、精練的服務(wù)用語。
講普通話，做到客到有請，客問必答，客走送別；在服務(wù)過程的各個環(huán)節(jié)中，適時用禮貌敬語，如：您好，請用餐，請稍候，對不起，歡迎再來，再見等。禁用有傷賓客自尊心、人格的話不講；埋怨責(zé)怪賓客的話不講，再服務(wù)接待不講無理的話，不講方言、土話，不準(zhǔn)粗言惡語或高聲喊叫，要尊重少數(shù)民族、外國賓客的風(fēng)俗習(xí)慣。
�。�3）要求員工舉止、站姿端莊。
行走挺胸，腳步輕穩(wěn)，引客、送客、同行、讓路規(guī)范。要求員工微笑自然，精神飽滿，彬彬有禮。不與賓客爭辯、頂撞，必要時提請領(lǐng)導(dǎo)出面解決。
�。�4）要求收銀員要準(zhǔn)確、熟練、迅速做好收銀工作。
（5）在接待過程中，要求服務(wù)員要隨時觀察營業(yè)情況，主動聽取賓客意見，與廚房和餐廳保持密切的聯(lián)系，不改進(jìn)和提高飯菜質(zhì)量，注重調(diào)整菜肴口味，以滿足客人人的不同需求。
餐飲服務(wù)演講稿7
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：
大家下午好！
走上這個競聘演講臺，心情非常激動，我們應(yīng)該感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)為培養(yǎng)人才的良苦用心，上次的競聘情形仿佛就在昨天發(fā)生，競聘上崗演講使我又獲得了一次鍛煉的機(jī)會，使我成長很快，我個人的膽量、口才、氣質(zhì)都有了明顯的提高，我感覺比以前自信很多，我希望每一位員工都能珍惜機(jī)會，勇敢的站在臺上來參加競聘演講，不論成敗，都會收獲很多。
本人陳輝，經(jīng)過上次的競聘演講，我想大家對我已有了一個大概的了解，如果我還滔滔不絕的再來介紹自己，就浪費(fèi)大家的寶貴時間了，如果你還不認(rèn)識我，不了解我，我們私下多溝通，好，言歸正傳，今天我競聘的崗位是餐飲部經(jīng)理。
競聘這個崗位，我信心十足，酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理必需塑造這個文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我相信先進(jìn)的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績來，我開展工作的重點(diǎn)將會是“工作態(tài)度與服務(wù)理念”兩個方面，如果我能競選成功，我會從以下幾點(diǎn)做起：
一、端正工作態(tài)度、樹立行業(yè)新風(fēng)。
過去有的經(jīng)營者認(rèn)為菜品質(zhì)量第一，服務(wù)質(zhì)量第二，而實(shí)踐證明：服務(wù)第一、菜品次之。假如，一桌非常豐盛可口的菜肴，讓一位積極性不高的餐廳工作人員去服務(wù)，她板著面孔，一言不發(fā)，一副你愛吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒了又不及時添加，骨碟中的殘渣已滿又不去更換，您想那會是什么氣氛，就是素質(zhì)再高的客人也不想再來第二次了。只有廚房與樓面配合好，相互彌補(bǔ)工作中的不足，才能發(fā)揮整個餐飲的優(yōu)勢，所以，要求我們一定不能將生活中的個人情緒帶入工作中來，一走進(jìn)工作場所，我們就要全心全意的用心為客服務(wù)，也就是要有一個好的工作態(tài)度。
熱情、主動、微笑是我們對客應(yīng)具有的工作態(tài)度，微笑的魅力―――它是世界上最廉價的投資，卻能獲得豐厚的回報。微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理健康的標(biāo)志。我們可每天在班前會上講一個笑話，調(diào)整大家的心態(tài)，每天對著鏡子微笑一分鐘，微笑是我們服務(wù)人員所具備的基本素質(zhì)，我們需把微笑帶給客戶與同事。
良好的工作態(tài)度與服務(wù)意識，需要平時不斷的對員工進(jìn)行培訓(xùn)及員工之間交流經(jīng)驗，對員工服務(wù)意識的教育必須做到及時，隨時隨地展開教育，在部門評選先進(jìn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)，提倡互幫互助，共同提高的團(tuán)隊意識，使餐飲部員工更好的對客服務(wù)。只有一流的員工才能提供一流的服務(wù)，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不會在乎餐飲部經(jīng)理是誰，我們的觀念應(yīng)該是員工服務(wù)顧客，經(jīng)理服務(wù)員工，所以真正讓顧客留下深刻印象的全部都是員工，并不是經(jīng)理人，經(jīng)理的工作主要是經(jīng)管和協(xié)調(diào)員工，使員工更好的對顧客去表現(xiàn)，相信我能帶好這個團(tuán)隊。
二、服務(wù)要個性化、服務(wù)不是口號。
我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客永遠(yuǎn)是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們能把顧客當(dāng)兄弟就不錯了，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客服務(wù)，不斷推陳出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。
我們國內(nèi)的餐飲服務(wù)就是缺乏主觀能動性，注重每一個服務(wù)細(xì)節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進(jìn)步的行為，使新老員工具備同樣的對客服務(wù)水平，主動引導(dǎo)客人消費(fèi)，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退后一步，避免唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時，如果某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出意見并表示歡迎下次再來品嘗之類的話，有些商務(wù)客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應(yīng)該主動提倡客人打包，杜絕浪費(fèi)。
下面我舉幾個優(yōu)質(zhì)服務(wù)的例子：
上次去廣州出差，我一幫老同學(xué)請我去吃飯，那個餐廳的生意非常好，大概是服務(wù)員忙不過來，就看到他們的老板走過來為我們點(diǎn)菜，就向我們推薦招牌菜：鵝肉，我差點(diǎn)說我就不喜歡吃那個鵝肉，就聽那個老板說，這個世界上有兩種動物是不會得癌的，一個是海里游的鯊魚，一個就是陸地上跑的鵝，我的朋友一聽，好，來盤鵝肉，要半只還是一只？一只，那天我吃了不少鵝肉，原來來這里吃鵝肉就是沖著它不得癌，老板能這樣引導(dǎo)顧客消費(fèi)，我不知他的員工是不是也能說出這句話，如果每一個員都能這樣做，生意肯定很好。
在北海現(xiàn)在有了麥當(dāng)勞與肯德基，麥當(dāng)勞與肯德基講究的就是速度與服務(wù)，麥當(dāng)勞為了使顧客喝到口感最佳的可樂，做了一個幾十萬份的調(diào)查，調(diào)查發(fā)現(xiàn)可樂保持4攝氏度的溫度口感最佳，馬上使所有的麥當(dāng)勞連鎖店按這個溫度貯藏可樂，如果有一邊的隊排得太長，服務(wù)員會喊一聲，那邊的客人請到這邊來點(diǎn)餐，主動引導(dǎo)客人，最讓人感動的是，麥當(dāng)勞與肯德基有那么多小孩子喜歡上那吃，就表示這是重要客戶，所以當(dāng)小孩拉著那些員工的裙子跟褲子講話的時候，阿姨、阿姨，叔叔，你會怎么回答，我們的習(xí)慣頂多就是彎一下腰，問什么事？麥當(dāng)勞與肯德基規(guī)定是蹲下，因為這個是未來的客戶，今天跟爸爸媽媽來，長大了就會自己來或跟女朋友來，結(jié)婚了又會帶小孩子來，所以他們的員工都是蹲下，眼睛與小孩保持平行的距離，他們對企業(yè)的未來想的比較長遠(yuǎn)，你只要在北海的餐館吃個飯，再到麥當(dāng)勞與肯德基點(diǎn)個餐，就會發(fā)現(xiàn)他們的員工與其它餐廳的員工不一樣，不都是北海人嗎？為什么他們看起來就是不一樣，那就是文化教育熏陶出來的。
上海的必勝客經(jīng)常都是客滿的，有時候需要等待，客人一進(jìn)去發(fā)現(xiàn)排了一條長長的隊，有點(diǎn)想走的意思，就看到后面看來是個主管的人在說，快到了、快到了，接著咚咚咚，樓上跑下來一個女服務(wù)員，手上提個裝滿冰淇淋的籃子，免費(fèi)冰淇淋，然后一人發(fā)一個，讓客人邊吃邊等，其實(shí)就是緩解客人的焦急心態(tài)，吃了這個冰淇淋你就不好意思走了吧，就是因為這種補(bǔ)償，讓客人心甘情愿排隊等待，就是因為從老板到員工都能保持對客服務(wù)的一貫性，所以必勝客生意非常好。
企業(yè)的發(fā)展壯大離不開企業(yè)文化，我們因硬件滿足不了客人的要求而失去客戶是沒辦法的事，我們?nèi)绻驗檐浖姆⻊?wù)不到位而失去客戶，就不可原諒。
三、菜品要口味化、吃出餐飲文化。
文化營銷不一定需要很大的投入，一些細(xì)微之處的巧妙設(shè)計也會盡顯酒店人的匠心。國外流行的“菜單文學(xué)”就是一個絕佳的例子，通過菜單更好的宣傳了酒店的經(jīng)營理念和特色。在細(xì)小的地方顯示出酒店的與眾不同，首先從設(shè)計漂亮有特色的菜單入手，將我們的菜單制作的個性化一些，印上彩色海鮮的圖案或一些招牌菜的圖案，給客人的感覺菜單都如此精美漂亮，那菜品肯定可口美味了。
使用各種貝殼裝盤來盛裝菜肴就很有海濱特色，如果把這些菜肴再和海洋文化掛起鉤來，起一個好聽的名字，編一段動人的故事，再融入“天湖”這個名字的傳說，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫，并詳細(xì)介紹他的品名、特色、觀賞價值，充分體現(xiàn)我海濱酒店的文化特色。展現(xiàn)酒店餐飲文化，也是我酒店的自主知識產(chǎn)權(quán)呢。
北海市商務(wù)單位每個月在接待方面餐飲的花費(fèi)是酒店客房花費(fèi)的2—4倍甚至更多，一餐飯加酒水都是消費(fèi)千元以上，通過提高餐飲的菜品及服務(wù)，改變我們在顧客心目中餐飲差的印象，我們需推出特色菜肴吸引客戶消費(fèi)。
1、堅持質(zhì)量上乘的原則，即要求嚴(yán)格控制餐飲的各個環(huán)節(jié)，保證質(zhì)量的穩(wěn)定性，使菜品和服務(wù)質(zhì)量不輸于其它餐館，同時狠抓成本管理，節(jié)約費(fèi)用，在餐飲經(jīng)營過程中，無疑其中仍存在相當(dāng)?shù)睦麧櫩臻g，這是提高餐飲經(jīng)營效益的必要條件，把好采購關(guān)降低成本從而降低菜價吸引顧客，菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求。
2、堅持面向社會大眾的原則，絕不能固步自封、自以為是，盲目提高自身企業(yè)定位，一定要擺正心態(tài)，放下星級飯店的架子（價位），從消費(fèi)實(shí)際出發(fā)，多多地開發(fā)出一些適應(yīng)大眾消費(fèi)的產(chǎn)品，特別是要抓住節(jié)假日消費(fèi)的高峰時節(jié)，不惜時機(jī)大力推廣婚宴、團(tuán)隊、會議用餐，利用自身資源優(yōu)勢，增加服務(wù)項目，為消費(fèi)者提供更多的選擇。
3、為普通出游的家庭提供低價優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費(fèi)。主要目的是以實(shí)惠取勝。
二十一世紀(jì)講的是健康營養(yǎng)飲食，還需要綠色環(huán)保。所以客人需要什么樣的菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場脈搏走。廚師應(yīng)施展個人技藝方面的拿手絕活，做一些有特色和創(chuàng)新菜式，可以當(dāng)著客人的面進(jìn)行某些菜品的藝術(shù)表演。積極利用新型食品原、輔料不斷推出一些新菜品。在原輔材料的選用上取材恰當(dāng)，做到物盡其用、節(jié)約成本。菜品的主、輔料搭配得當(dāng)、主題明了、調(diào)味考究。突出菜品的色、香、味、型。適時推出特色菜，每周一款特價菜，用差異化吸引客人。
我們酒店遠(yuǎn)離市區(qū)，與市區(qū)酒店餐飲經(jīng)營不同，我們有自身的特色與優(yōu)勢，海景餐廳、可口的菜品及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會吸引客人來，旺季做好會議餐、團(tuán)隊餐，淡季做好婚宴，現(xiàn)在的客人不會在乎酒店距離的遠(yuǎn)近，而更注重菜品與服務(wù)，吸引更多的北海市及僑港客人來酒店用餐，使酒店餐飲人氣旺起來，做出有特色的天湖美食品牌。
四、做好餐飲營銷工作，加強(qiáng)安全與衛(wèi)生管理。
注重營銷工作的開展，積極配合酒店營銷部策劃制定餐飲特色營銷方案，使?fàn)I銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營銷與酒店客房、娛樂、會議等項目結(jié)合起來，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客源網(wǎng)絡(luò)開發(fā)新的市場。
安全與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生，要給客人一個干凈舒適的用餐環(huán)境，還特別應(yīng)注意的是洗手間的衛(wèi)生。為什么這樣說呢？假若洗手間的衛(wèi)生都搞得非常好，那么酒店餐廳的其它衛(wèi)生可想而知會更好！整潔的衛(wèi)生會給顧客留下良好的印象。
理論與實(shí)踐猶如一個人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進(jìn)的酒店餐飲管理知識及先進(jìn)的服務(wù)理念，有理論沒實(shí)踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿———實(shí)踐，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量，請相信我的能力。
我的演講到此結(jié)束，謝謝大家！
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