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食堂安全培訓(xùn)心得體會

時間:2021-07-29 15:03:06 心得體會 我要投稿

食堂安全培訓(xùn)心得體會

  我們從一些事情上得到感悟后,寫心得體會是一個不錯的選擇,這樣有利于我們不斷提升自我。怎樣寫好心得體會呢?下面是小編幫大家整理的食堂安全培訓(xùn)心得體會,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂安全培訓(xùn)心得體會

  食堂安全培訓(xùn)心得體會1

  通過學(xué)習(xí)劉總的講話,我從中學(xué)習(xí)到了很多。劉董的報告總結(jié)xx年的同時,也給我們在xx年的工作指明了方向,xx年是充滿機遇和挑戰(zhàn)的一年,我們應(yīng)該以劉董的報告為契機,牢固樹立四種基本意識,即規(guī)則意識、服務(wù)意識、系統(tǒng)意識及細節(jié)意識,抓住機遇,力爭在下半年創(chuàng)造更卓越的佳績。

  作為一名xx項目的職工,我會珍惜自己的崗位,滿懷熱情,盡心盡力做好自己的本職工作,作為一名后勤人員—食堂管理員,我會盡自己的最大努力,為職工服好務(wù),做好食堂工作:

  1、食堂衛(wèi)生狀況保持良好,

  2、常和職工溝通,盡量滿足職工的要求,讓職工吃上可口、放心的飯菜,照顧好因工作原因回來晚的職工,留好飯菜,回來能夠吃上熱飯熱菜,能夠擁有回到家的溫暖。

  本人會在以前工作中的不足尋找經(jīng)驗,充實以后的工作,踏踏實實的做好自己的本職工作。

  食堂安全培訓(xùn)心得體會2

  根據(jù)上級部門文件要求,學(xué)校組織食堂管理人員及從業(yè)人員,在電教室觀看了《學(xué)校食堂安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片,認(rèn)真學(xué)習(xí)了食品安全的法律、法規(guī)知識,以及食品安全的科學(xué)體系及操作規(guī)范。

  培訓(xùn)的主要內(nèi)容有:觀看教學(xué)專題片,學(xué)習(xí)食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生操作要求;食品加工制作的重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及發(fā)生食品安全事故后,應(yīng)采取的基本措施等方面的法規(guī)和知識。

  一、觀看教育部制作的`《學(xué)校食堂安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片;

  二、學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)知識及上級部門文件;

  三、學(xué)習(xí)“食物中毒的預(yù)防”并演練如何處理;

  四、學(xué)校食堂制度建設(shè)及留樣。

  培訓(xùn)結(jié)束后,校長與主管領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)校食堂進行了現(xiàn)場檢查。從學(xué)校食堂的建筑、設(shè)施及環(huán)境衛(wèi)生到從業(yè)人員的管理及原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生,都做了細致檢查。趙軍旗校長強調(diào)指出:“學(xué)校食堂衛(wèi)生安全直接影響著在校學(xué)生的健康和生命安全,責(zé)任重于泰山。今后,我校將食堂管理操作工作納入到科學(xué)管理體系的范疇,消除一切可能影響學(xué)校食品安全的隱患。”

  通過這次培訓(xùn),進一步提高了學(xué)校食堂管理及從業(yè)人員的餐飲衛(wèi)生安全知識和法律法規(guī)知識水平,增強了食品安全意識,為確保廣大師生餐飲衛(wèi)生安全打下良好的基礎(chǔ)。

  食堂安全培訓(xùn)心得體會3

  通過這次6S視頻培訓(xùn)學(xué)習(xí),我充分認(rèn)識到了自己在食堂管理方面存在的不足,讓我對6S工作有了更進一步的認(rèn)識。食堂班組在6S落實工作方面就是通過規(guī)范現(xiàn)場、現(xiàn)物,營造一個良好的工作環(huán)境,培養(yǎng)員工養(yǎng)成一個良好的工作習(xí)慣。就是要將所學(xué)到的6S管理的理論知識充分運用到食堂管理工作中去,從而形成一個良好的班組6S文化氛圍,進而全面提高食堂班組的各項管理水平。

  我認(rèn)為,對于6S管理工作不是喊喊口號就行了,而是要踏踏實實地做好每天的基本工作,并要全身心的投入到工作中,要牢固樹立把一線員工當(dāng)作家人來看待意識,讓員工走進食堂就能體驗到家的感覺。6S管理水平的高低,代表著管理者對現(xiàn)場管理認(rèn)識的高低,也決定了現(xiàn)場管理水平的高低。6S管理這一公認(rèn)的先進的行之有效的管理制度和模式,對于提高班組的管理水平有著十分重要的現(xiàn)實意義,主要表現(xiàn)在:

  1、有利于改善班組現(xiàn)場管理現(xiàn)狀。通過大力推行6S管理,就能有效地改善班組的現(xiàn)場管理水平.讓班組的一切都處在有效可控的管理之中。6S既是一種管理文化,同時也是現(xiàn)場科學(xué)管理的基礎(chǔ)。員工每天都在整齊有序環(huán)境中工作,使得每個人都自覺約束自己的行為,久而久之就能實實在在地提高個人的工作狀態(tài),最終提高整個班組的管理水平。

  2、有利于提高企業(yè)的競爭力。中國正在成為一個世界工廠,特別是作為工業(yè)制造型企業(yè),光靠低價的人力成本是無法長期與別人競爭的,必須通過提升人的品質(zhì).實現(xiàn)減少浪費,降低成本,增加利潤.保障安全,使產(chǎn)品和服務(wù)滿足顧客需求.以增強企業(yè)的競爭力。

  以下是我針對食堂6S管理的具體工作措施和想法:

  1、整理。食堂所有物品要按照某些性質(zhì)或功能分類放好,例如打餐時筷子應(yīng)該放在什么地方才可以讓員工更加方便的拿到筷子,菜和米飯該按什么順序擺放,能夠更方便給員工打飯。這一步我覺得可以從以下四個方面做起,

  (1)分析目前的狀況,看看目前食堂所有物料的擺放是否合理。如果不合理,研究改進的方法。

  (2)決定該怎樣擺放食堂物品,如果菜和米飯的擺放不方便打飯,就應(yīng)該進行調(diào)查研究。

  (3)通過上面的調(diào)查,決定飯菜的擺放位置,從而節(jié)省打菜時間。

  (4)做好這些事情后,我們要將這些辦法寫入規(guī)章制度,要求食堂的工作人員嚴(yán)格遵守,從而使這一步的工作得到落實。

  2、整頓。食堂現(xiàn)場要把不需要的東西堅決清除,做到現(xiàn)場無不用之物。對食堂所有進行大清理,食堂全員可以對食堂內(nèi)的物品進行分析,看看哪些東西食堂經(jīng)常用,哪些不經(jīng)常用,哪些根本不用。對于不用的直接進庫封存起來;對于不經(jīng)常用的可以放在食堂門外xx倉庫里里;對于經(jīng)常用的,則可以按6S要求定置整齊擺放在食堂內(nèi)部的某個角落。

  3、清掃。食堂每天都要進行打掃,每周要進行大掃除,處理灶臺和油煙機上的油漬和煙塵,也注意對各餐廳各個區(qū)域進行打掃,重點要處理桌子和地面上的油漬,因為這些對食物的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)起著至關(guān)重要的作用。清潔的食堂和餐廳環(huán)境給人以清新的感覺,會讓員工更有食欲,從而能全身心的投入到工作中去。

  4、清潔。是將前面的整理、整頓、清掃這三個S堅持和深入,并規(guī)格化。要做到這一步,我們首先要制作一個清潔目標(biāo)。如要求食堂廚房的各個部分都沒有油漬,這要動員食堂的所有員工都參加這個活動,讓所有的人都清楚自己該干什么,這樣管理才會更有效。然后需要制定一個清潔的狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)。如地面的清潔狀況標(biāo)準(zhǔn),桌子的清潔狀況標(biāo)準(zhǔn),座椅的清潔狀況標(biāo)準(zhǔn),窗戶的清潔狀況標(biāo)準(zhǔn)等

  5、素養(yǎng)。素養(yǎng)是6S活動的中心。前面的4個S都是對物品的整理清掃,而素養(yǎng)則是對人的要求。員工良好的素養(yǎng)是保證6S順利開展的關(guān)鍵。那么如何提高是素養(yǎng)呢?

  (1)要定期進行打掃,以保持食堂各個區(qū)域干凈整潔的狀態(tài),逐漸形成一個良好習(xí)慣,并慢慢讓干凈整潔成為食堂的基本工作要求。(2)要積極的開展食堂員工的思想教育工作,只有讓員工明白干凈整潔的食堂環(huán)境的意義,他們才能自覺的做好自己的工作。

  6、安全。食品安全方面要從進貨檢驗、飯菜操作、窗口打菜、餐具消毒、個人衛(wèi)生這五項重點工作展開,食品安全至關(guān)重要,所有員工一定要做足做實各項基本工作,嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范,消除食品安全隱患,不輕視任何一個操作過程,不疏漏任何一個細節(jié),嚴(yán)防病從口入,確保全體員工安全飲食衛(wèi)生。

  人身安全方面大家要從上下班途中安全、地面潮濕防摔倒、正確使用電氣化設(shè)備等方面展開,在工作時,要嚴(yán)格按設(shè)備安全操作規(guī)程進行作業(yè),發(fā)現(xiàn)設(shè)備問題要及時報修,不能私自修理。

  后續(xù)將定期對食堂6S工作效果進行評估和肯定,及時處理管理中存在的問題。要及時告訴員工食堂推行6S管理的重要意義,讓他們明白6S管理可以讓以后的工作更加方便省力。慢慢地從思想上幫助他們做出改變,讓員工更好的工作,更好的為員工服務(wù),逐步提高食堂的工作效率。另外在6S管理實施過程中,如果員工做的很好,我們應(yīng)該給予合理的獎勵,來提高他們的積極性。如果做的不好,可以給一些懲罰和壓力,讓員工更加認(rèn)真的參與到6S的管理中,從而提高6S管理效率。

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