食堂安全培訓(xùn)心得體會
我們從一些事情上得到感悟后，寫心得體會是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，這樣有利于我們不斷提升自我。怎樣寫好心得體會呢？下面是小編幫大家整理的食堂安全培訓(xùn)心得體會，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂安全培訓(xùn)心得體會1
通過學(xué)習(xí)劉總的講話，我從中學(xué)習(xí)到了很多。劉董的報(bào)告總結(jié)xx年的同時(shí)，也給我們在xx年的工作指明了方向，xx年是充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的一年，我們應(yīng)該以劉董的報(bào)告為契機(jī)，牢固樹立四種基本意識，即規(guī)則意識、服務(wù)意識、系統(tǒng)意識及細(xì)節(jié)意識，抓住機(jī)遇，力爭在下半年創(chuàng)造更卓越的佳績。
作為一名xx項(xiàng)目的職工，我會珍惜自己的崗位，滿懷熱情，盡心盡力做好自己的本職工作，作為一名后勤人員—食堂管理員，我會盡自己的最大努力，為職工服好務(wù)，做好食堂工作：
1、食堂衛(wèi)生狀況保持良好，
2、常和職工溝通，盡量滿足職工的要求，讓職工吃上可口、放心的飯菜，照顧好因工作原因回來晚的職工，留好飯菜，回來能夠吃上熱飯熱菜，能夠擁有回到家的溫暖。
本人會在以前工作中的不足尋找經(jīng)驗(yàn)，充實(shí)以后的工作，踏踏實(shí)實(shí)的做好自己的本職工作。
食堂安全培訓(xùn)心得體會2
根據(jù)上級部門文件要求，學(xué)校組織食堂管理人員及從業(yè)人員，在電教室觀看了《學(xué)校食堂安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片，認(rèn)真學(xué)習(xí)了食品安全的法律、法規(guī)知識，以及食品安全的科學(xué)體系及操作規(guī)范。
培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：觀看教學(xué)專題片，學(xué)習(xí)食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生操作要求;食品加工制作的重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)采取的基本措施等方面的法規(guī)和知識。
一、觀看教育部制作的`《學(xué)校食堂安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片;
二、學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)知識及上級部門文件;
三、學(xué)習(xí)“食物中毒的預(yù)防”并演練如何處理;
四、學(xué)校食堂制度建設(shè)及留樣。
培訓(xùn)結(jié)束后，校長與主管領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查。從學(xué)校食堂的建筑、設(shè)施及環(huán)境衛(wèi)生到從業(yè)人員的管理及原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，都做了細(xì)致檢查。趙軍旗校長強(qiáng)調(diào)指出：“學(xué)校食堂衛(wèi)生安全直接影響著在校學(xué)生的健康和生命安全，責(zé)任重于泰山。今后，我校將食堂管理操作工作納入到科學(xué)管理體系的范疇，消除一切可能影響學(xué)校食品安全的隱患�！�
通過這次培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了學(xué)校食堂管理及從業(yè)人員的餐飲衛(wèi)生安全知識和法律法規(guī)知識水平，增強(qiáng)了食品安全意識，為確保廣大師生餐飲衛(wèi)生安全打下良好的基礎(chǔ)。
食堂安全培訓(xùn)心得體會3
通過這次6S視頻培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我充分認(rèn)識到了自己在食堂管理方面存在的不足，讓我對6S工作有了更進(jìn)一步的認(rèn)識。食堂班組在6S落實(shí)工作方面就是通過規(guī)范現(xiàn)場、現(xiàn)物，營造一個(gè)良好的工作環(huán)境，培養(yǎng)員工養(yǎng)成一個(gè)良好的工作習(xí)慣。就是要將所學(xué)到的6S管理的理論知識充分運(yùn)用到食堂管理工作中去，從而形成一個(gè)良好的班組6S文化氛圍，進(jìn)而全面提高食堂班組的各項(xiàng)管理水平。
我認(rèn)為，對于6S管理工作不是喊喊口號就行了，而是要踏踏實(shí)實(shí)地做好每天的基本工作，并要全身心的投入到工作中，要牢固樹立把一線員工當(dāng)作家人來看待意識，讓員工走進(jìn)食堂就能體驗(yàn)到家的感覺。6S管理水平的高低，代表著管理者對現(xiàn)場管理認(rèn)識的高低，也決定了現(xiàn)場管理水平的高低。6S管理這一公認(rèn)的先進(jìn)的行之有效的管理制度和模式，對于提高班組的管理水平有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義，主要表現(xiàn)在：
1、有利于改善班組現(xiàn)場管理現(xiàn)狀。通過大力推行6S管理，就能有效地改善班組的現(xiàn)場管理水平.讓班組的一切都處在有效可控的管理之中。6S既是一種管理文化，同時(shí)也是現(xiàn)場科學(xué)管理的基礎(chǔ)。員工每天都在整齊有序環(huán)境中工作，使得每個(gè)人都自覺約束自己的行為，久而久之就能實(shí)實(shí)在在地提高個(gè)人的工作狀態(tài)，最終提高整個(gè)班組的管理水平。
2、有利于提高企業(yè)的競爭力。中國正在成為一個(gè)世界工廠，特別是作為工業(yè)制造型企業(yè)，光靠低價(jià)的人力成本是無法長期與別人競爭的，必須通過提升人的品質(zhì).實(shí)現(xiàn)減少浪費(fèi)，降低成本，增加利潤.保障安全，使產(chǎn)品和服務(wù)滿足顧客需求.以增強(qiáng)企業(yè)的競爭力。
以下是我針對食堂6S管理的具體工作措施和想法：
1、整理。食堂所有物品要按照某些性質(zhì)或功能分類放好，例如打餐時(shí)筷子應(yīng)該放在什么地方才可以讓員工更加方便的拿到筷子，菜和米飯?jiān)摪词裁错樞驍[放，能夠更方便給員工打飯。這一步我覺得可以從以下四個(gè)方面做起，
(1)分析目前的狀況，看看目前食堂所有物料的擺放是否合理。如果不合理，研究改進(jìn)的方法。
(2)決定該怎樣擺放食堂物品，如果菜和米飯的擺放不方便打飯，就應(yīng)該進(jìn)行調(diào)查研究。
(3)通過上面的調(diào)查，決定飯菜的擺放位置，從而節(jié)省打菜時(shí)間。
(4)做好這些事情后，我們要將這些辦法寫入規(guī)章制度，要求食堂的工作人員嚴(yán)格遵守，從而使這一步的工作得到落實(shí)。
2、整頓。食堂現(xiàn)場要把不需要的東西堅(jiān)決清除，做到現(xiàn)場無不用之物。對食堂所有進(jìn)行大清理，食堂全員可以對食堂內(nèi)的物品進(jìn)行分析，看看哪些東西食堂經(jīng)常用，哪些不經(jīng)常用，哪些根本不用。對于不用的直接進(jìn)庫封存起來;對于不經(jīng)常用的可以放在食堂門外xx倉庫里里;對于經(jīng)常用的，則可以按6S要求定置整齊擺放在食堂內(nèi)部的某個(gè)角落。
3、清掃。食堂每天都要進(jìn)行打掃，每周要進(jìn)行大掃除，處理灶臺和油煙機(jī)上的油漬和煙塵，也注意對各餐廳各個(gè)區(qū)域進(jìn)行打掃，重點(diǎn)要處理桌子和地面上的油漬，因?yàn)檫@些對食物的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)起著至關(guān)重要的作用。清潔的食堂和餐廳環(huán)境給人以清新的感覺，會讓員工更有食欲，從而能全身心的投入到工作中去。
4、清潔。是將前面的整理、整頓、清掃這三個(gè)S堅(jiān)持和深入，并規(guī)格化。要做到這一步，我們首先要制作一個(gè)清潔目標(biāo)。如要求食堂廚房的各個(gè)部分都沒有油漬，這要?jiǎng)訂T食堂的所有員工都參加這個(gè)活動(dòng)，讓所有的人都清楚自己該干什么，這樣管理才會更有效。然后需要制定一個(gè)清潔的狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)。如地面的清潔狀況標(biāo)準(zhǔn)，桌子的清潔狀況標(biāo)準(zhǔn)，座椅的清潔狀況標(biāo)準(zhǔn)，窗戶的清潔狀況標(biāo)準(zhǔn)等
5、素養(yǎng)。素養(yǎng)是6S活動(dòng)的中心。前面的4個(gè)S都是對物品的整理清掃，而素養(yǎng)則是對人的要求。員工良好的素養(yǎng)是保證6S順利開展的關(guān)鍵。那么如何提高是素養(yǎng)呢?
(1)要定期進(jìn)行打掃，以保持食堂各個(gè)區(qū)域干凈整潔的狀態(tài)，逐漸形成一個(gè)良好習(xí)慣，并慢慢讓干凈整潔成為食堂的基本工作要求。(2)要積極的開展食堂員工的思想教育工作，只有讓員工明白干凈整潔的食堂環(huán)境的意義，他們才能自覺的做好自己的工作。
6、安全。食品安全方面要從進(jìn)貨檢驗(yàn)、飯菜操作、窗口打菜、餐具消毒、個(gè)人衛(wèi)生這五項(xiàng)重點(diǎn)工作展開，食品安全至關(guān)重要，所有員工一定要做足做實(shí)各項(xiàng)基本工作，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，消除食品安全隱患，不輕視任何一個(gè)操作過程，不疏漏任何一個(gè)細(xì)節(jié)，嚴(yán)防病從口入，確保全體員工安全飲食衛(wèi)生。
人身安全方面大家要從上下班途中安全、地面潮濕防摔倒、正確使用電氣化設(shè)備等方面展開，在工作時(shí)，要嚴(yán)格按設(shè)備安全操作規(guī)程進(jìn)行作業(yè)，發(fā)現(xiàn)設(shè)備問題要及時(shí)報(bào)修，不能私自修理。
后續(xù)將定期對食堂6S工作效果進(jìn)行評估和肯定，及時(shí)處理管理中存在的問題。要及時(shí)告訴員工食堂推行6S管理的重要意義，讓他們明白6S管理可以讓以后的工作更加方便省力。慢慢地從思想上幫助他們做出改變，讓員工更好的工作，更好的為員工服務(wù)，逐步提高食堂的工作效率。另外在6S管理實(shí)施過程中，如果員工做的很好，我們應(yīng)該給予合理的獎(jiǎng)勵(lì)，來提高他們的積極性。如果做的不好，可以給一些懲罰和壓力，讓員工更加認(rèn)真的參與到6S的管理中，從而提高6S管理效率。
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