餐飲業(yè)廚房承包協(xié)議書(shū)范文

　　甲方企業(yè)名稱(chēng)：

　　地址：

　　乙方姓名：

　　地址：

　　身份證號(hào)碼：

　　第一章總則

　　第一條甲方將餐廳后廚廚師的管理和廚房日常業(yè)務(wù)的管理交于乙方。

　　第二條雙方合作的目的主要是通過(guò)勞務(wù)合作優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的形式創(chuàng)造最大的經(jīng)濟(jì)效益，樹(shù)立良好的企業(yè)形象。

　　第三條乙方所聘用人員均列入甲方員工管理范圍。

　　第二章雙方的權(quán)利和義務(wù)

　　第四條甲方的權(quán)利和義務(wù)

　　1、甲方提供必要的設(shè)施，場(chǎng)地及廚師的工裝；

　　2、甲方有權(quán)對(duì)乙方的管理進(jìn)行全面監(jiān)督；

　　3、甲方對(duì)乙方工作中失誤有權(quán)提出限期整改，直至終止合同；

　　4、甲方有權(quán)根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況對(duì)乙方的管理進(jìn)行具體的.指導(dǎo)；

　　5、甲方的《員工手冊(cè)》及各種規(guī)章制度均適用于乙方及聘用人員，本協(xié)議規(guī)定部分除外。

　　6、甲方應(yīng)按協(xié)議時(shí)間支付乙方包廚費(fèi)用，不得無(wú)故拖欠；

　　7、甲方為乙方提供與甲方經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的工作條件和環(huán)境；

　　8、甲方有權(quán)對(duì)乙方所聘用各崗位人員進(jìn)行技術(shù)考核和業(yè)務(wù)考察，如認(rèn)為崗位人員技術(shù)能力無(wú)法勝任工作的，可強(qiáng)制要求乙方予以調(diào)換，直到達(dá)到相應(yīng)的技術(shù)水平；

　　9、甲方有權(quán)在后廚安排學(xué)員或?qū)嵙?xí)人員，并責(zé)成乙方管理；

　　10、如乙方調(diào)整聘用人員或安排學(xué)員必須經(jīng)甲方同意；

　　11、甲方有權(quán)對(duì)乙方的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，限令整改，并做出相應(yīng)處罰；

　　12、甲方授予乙方與工作相應(yīng)的職位和權(quán)力；

　　13、甲方為乙方提供與甲方其他同工種員工同等的福利待遇；

　　第五條乙方的權(quán)利和義務(wù)

　　1、乙方有權(quán)拒絕使用不符合食品衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料；

　　2、乙方負(fù)責(zé)處理包廚的日常管理；

　　3、乙方在包廚期間毛利率不低于53%(上下可浮動(dòng)2％)，成本內(nèi)容包括原材料、調(diào)料等費(fèi)用；

　　4、乙方應(yīng)保證各種食品達(dá)到質(zhì)量要求，符合食品衛(wèi)生法，由此造成的責(zé)任或意外事故由乙方負(fù)責(zé)，造成經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)承擔(dān)主要責(zé)任；

　　5、后廚餐具、器皿由乙方清潔消毒，月?lián)p耗不得高于4‰，超出部分照價(jià)賠償；

　　6、乙方應(yīng)保證上菜速度，嚴(yán)格按上菜規(guī)范出菜；

　　7、每周推出一個(gè)新菜，換季節(jié)應(yīng)更換菜單及推出應(yīng)季系列菜肴；

　　8、因客人投拆或質(zhì)量檢查發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題者，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任：

　�。�1）因菜的質(zhì)量或菜中有雜物導(dǎo)致客人退菜的，乙方應(yīng)向甲方賠償該菜100%的損失；

　　（2）因后廚原因客人退菜而導(dǎo)致客人拒絕結(jié)帳的，乙方應(yīng)全額承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失；

　�。�3）乙方因加工失誤造成的損失，應(yīng)按原材料價(jià)格全額賠付甲方；

　　9、后廚應(yīng)有完善的規(guī)章制度，值班員工必須能承擔(dān)相應(yīng)工作；

　　10、乙方應(yīng)保證廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，技術(shù)力量的穩(wěn)定，人員使用情況及相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)報(bào)人事備案；

　　11、因乙方聘用工作人員形成的一切責(zé)任由乙方負(fù)責(zé)及賠償由此造成的經(jīng)濟(jì)損失；

　　12、非正常使用損壞的設(shè)施、設(shè)備由乙方負(fù)責(zé)維修及負(fù)擔(dān)費(fèi)用（正常使用下因設(shè)備問(wèn)題造成廚師人員的傷害，雙方協(xié)商解決）；

　　13、乙方請(qǐng)假（正常休假人員除外）人員每天不得超過(guò)2人，超過(guò)2人或主要崗位人員請(qǐng)假，乙方應(yīng)外請(qǐng)技術(shù)人員頂崗，費(fèi)用自理；

　　14、乙方對(duì)廚房衛(wèi)生及食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)有全部責(zé)任，如因工作不力在衛(wèi)生部門(mén)檢查中被處罰的，應(yīng)承擔(dān)主要經(jīng)濟(jì)損失（設(shè)備因素除外）；

　　第三章工資及福利

　　第六條包廚工資85000元/月（稅后工資，大寫(xiě)：捌萬(wàn)伍千元/月），每月六號(hào)左右發(fā)放工資，如乙方違約應(yīng)視情況予以扣罰。

　　1、假期：每月可享受2天的休息時(shí)間。另外，工作6個(gè)月后，可享受10天的帶薪休假（包括當(dāng)月兩天休假及公共假日）。

　　2、住宿：合同期內(nèi)，甲方負(fù)責(zé)乙方居住的費(fèi)用（水電費(fèi)用按照酒店規(guī)定限額執(zhí)行，超額部分自付）。

　　3、膳食：合同期內(nèi)，甲方提供乙方膳食費(fèi)用（按照酒店規(guī)定員工標(biāo)準(zhǔn)用餐）。

　　4、休假交通費(fèi)用：廚師長(zhǎng)及其余幾位廣東籍廚師工作滿(mǎn)六個(gè)月后，可報(bào)銷(xiāo)鄭州至廣州往返火車(chē)臥鋪票。

　　節(jié)假日甲方休業(yè)期間，甲方不再為乙方發(fā)放工資，如安排乙方人員值班，按甲方規(guī)定發(fā)放值班費(fèi)。

　　第四章違約責(zé)任

　　第七條本合同簽訂生效后，雙方必須嚴(yán)格履行，如一方不履行即視為違約。對(duì)方用書(shū)面形式向違約方指出違約內(nèi)容，并要求在5日內(nèi)對(duì)方做出答復(fù)或提出解決辦法，如還不能解決給對(duì)方造成損失的，有過(guò)錯(cuò)的一方應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任。

　　第八條如遇特殊情況，雙方不能履行合同有關(guān)義務(wù)時(shí)，可向?qū)Ψ教岢鎏崆敖K止合同，但必須提前5天以書(shū)面形式通知對(duì)方。因不可抗力因素造成任何一方無(wú)法履行協(xié)議的，本協(xié)議自動(dòng)解除。

　　第九條本合同有效期年月日至年月日。

　　第十條未盡事宜雙方協(xié)商解決。

　　第十一條此合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

　　甲方簽字（蓋章）：乙方簽字（蓋章）：

　　年月日

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