新菜品推廣活動方案
一、新菜品推廣活動方案的注意事項
1、本方案提供基本參考方面，小型方案可以直接填充；大型方案可以不拘泥于表格，自行設(shè)計，力求內(nèi)容詳盡、頁面美觀；
2、可以專門給策劃書制作封頁，力求簡單，凝重；策劃書可以進(jìn)行包裝，如用設(shè)計的徽標(biāo)做頁眉，圖文并茂等；
3、如有附件可以附于策劃書后面，也可單獨裝訂；
4、策劃書需從紙張的長邊裝訂；
5、一個大策劃書，可以有若干子策劃書。
二、新菜品推廣活動方案（精選6篇）
為了確�；顒佑行蛴行ч_展，常常需要預(yù)先制定活動方案，活動方案是為某一次活動所制定的書面計劃。那么大家知道活動方案怎么寫才規(guī)范嗎？下面是小編精心整理的新菜品推廣活動方案（精選6篇），希望對大家有所幫助。
新菜品推廣活動方案1
一、主題：
征集菜名，享終身免費試吃。
二、目的
每推出新品菜式時，換一種方式來推廣新品菜式，征集菜名的方式既能推廣又能與客戶互動，增加顧客對食物了解，提高門店的銷售量，增加顧客到店消費，拉動店內(nèi)整體業(yè)績，將線上粉絲轉(zhuǎn)為線下客戶，針對性把優(yōu)惠轉(zhuǎn)發(fā)到的顧客手上！
三、推廣方式：
每當(dāng)新品菜式推出時，用微信公眾號進(jìn)行征集菜名，名字被選中的贈送一份素菜，并獲得每次新品菜式試吃機(jī)會。
四、對象
線上線下客戶
五、時間
20xx年4月1日—10日
六、宣傳方式
微信公眾平臺推廣、店內(nèi)展架、餐臺二維碼推廣日、資金預(yù)算
1、展架2個制作費120元左右；
2、餐臺二維一批：50元左右；
3、美食數(shù)份。
新菜品推廣活動方案2
一、評估新品上市的合理性、可行性
1、市場背景分析及上市目的分析
(1)營運(yùn)部負(fù)責(zé)該菜品品類市場的總體趨勢分析；
(2)該品類市場的區(qū)格市場占比分析(按功能、口味、價格等要素區(qū)格)；
(3)得出結(jié)論：新品定位的市場整體趨勢看好；
(4)產(chǎn)品選項迎合了某些市場機(jī)會：上市這個新品的目的正是利用這些市場機(jī)，會達(dá)到怎樣的銷量、品牌的成長效果。
2、新菜品描述及核心利益分析
(1)新菜品的口味、包裝、規(guī)格、價格、毛利、目標(biāo)消費群等要素詳細(xì)描述。
(2)各要素相對競爭菜品的優(yōu)勢如：本菜品與競爭菜品進(jìn)行匿名口味測試的結(jié)果統(tǒng)計、本品在價格和通路利潤方面比競品優(yōu)勝多少?
(3)新菜品相對競爭菜品的諸多好處之中有什么特別優(yōu)勢(即：產(chǎn)品的核心利益)，給新品上市提供有利的支持。
(4)最后得出結(jié)論：我們有充足的優(yōu)勢。
二、新品上市的具體行動計劃
1、新品上市進(jìn)度：營運(yùn)部根據(jù)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)確定需要上市的區(qū)域，并制定新菜品上市進(jìn)度推進(jìn)表。各負(fù)責(zé)人根據(jù)所負(fù)責(zé)的內(nèi)容進(jìn)行推進(jìn)。
2、宣傳活動：針對本次新品上市工作，營運(yùn)部負(fù)責(zé)提升新菜品的詳細(xì)資料。由工程部負(fù)責(zé)設(shè)計，并由營運(yùn)部負(fù)責(zé)下發(fā)，并說明各店懸掛地點及其他要求。
三、上市說明會必備步驟如下：
1、在"上市說明會"舉辦之前，產(chǎn)品經(jīng)理必須確認(rèn)上表2所列19項是否已經(jīng)準(zhǔn)備妥當(dāng)；
2、上市說明會的主要內(nèi)容應(yīng)包括：
(1)產(chǎn)品經(jīng)理針對新產(chǎn)品上市計劃的簡明介紹
(2)新產(chǎn)品試吃、試飲、試用
(3)廣告CF呈現(xiàn)及廣促品使用說明(海報、布旗、DM、特殊陳列架及活動贈品等等)
(4)消費者主題促銷活動及現(xiàn)場活動演練
(5)提問與回答
(6)確認(rèn)各銷售區(qū)域預(yù)估銷售量
(7)銷售團(tuán)隊的組織激勵
(8)與生產(chǎn)、研發(fā)、物流確認(rèn)產(chǎn)能及發(fā)貨進(jìn)度
3、視銷售區(qū)域、市場規(guī)模及產(chǎn)品上市復(fù)雜程度的不同，如有必要以銷售大區(qū)為單位分區(qū)域進(jìn)行上市說明
四、如何增加新品上市計劃的可執(zhí)行性
上市計劃最終是由銷售部的人員來執(zhí)行、新品上市過程最常見的是銷售部和企劃部之間相互指責(zé)，銷售部說企劃部的方案不合實際，企劃部卻說銷售部工作不力。產(chǎn)品經(jīng)理在推動新產(chǎn)品上市的工作中，如何避免這種內(nèi)耗現(xiàn)象出現(xiàn)?
1、不少企業(yè)將上市計劃中"通路促銷"的策劃工作交給銷售部，企劃部只負(fù)責(zé)消費者促銷。這樣做優(yōu)點是避免企劃部與銷售部之間相互扯皮，而且銷售部做的通路促銷方案往往更有針對性。缺點是銷售部制定通路促銷政策往往傾向于銷量的即時提升，造成促銷的片面和費用增加
2、另一種方法是：企劃部在上市計劃中對每項促銷活動的執(zhí)行細(xì)節(jié)全部詳細(xì)列明，對銷售部人員各環(huán)節(jié)工作形成具體的行動指引，同時在執(zhí)行過程中對各促銷活動每一步驟的執(zhí)行進(jìn)行實地調(diào)查和數(shù)字追
新菜品推廣活動方案3
一、流程
菜品研究所每月研發(fā)、驗證菜品，但每兩個月分發(fā)一次菜品。
二、分配標(biāo)準(zhǔn)
�。ㄒ唬┎似费芯克鶎嶓w所報菜品按菜品的檔次和種類分開，便于實體挑選。
�。ǘ└鶕�(jù)酒店不同定位、客源結(jié)構(gòu)特點及客戶喜好分配新菜品。
�。ㄈ└鲗嶓w除選擇本實體研發(fā)的新菜品外，還需根據(jù)酒店具體情況對其它實體研發(fā)的菜品進(jìn)行選擇。
三、推廣方案
（一）各實體推廣方案由銷售部牽頭，實體總經(jīng)理、餐廳、膳食、采購共同參與制定推廣方案，由銷售部形成文案。
�。ǘ锻茝V方案》包括：
1、本月實體新菜品分配及定價明細(xì)；
2、菜品推介用語（服務(wù)人員、銷售人員、點菜人員不同）；
3、菜品培訓(xùn)時間及方式；
4、宣傳推廣方式（宴請、贈送、酒店所有人員口頭宣傳、銷售人員拜訪客戶宣傳、制作別樣的菜牌、一拉寶宣傳、條幅宣傳等方式）；
5、裝飾裝點方式（環(huán)境氛圍營造：展臺設(shè)計、掛旗等）；
6、激勵措施。
四、新菜品銷售激勵措施
1、獎勵人員：點菜員；
2、按照月度菜品滿意度和銷量進(jìn)行獎勵，只有推銷的某菜品的'銷量和滿意度均在前3名的才給予獎勵，月度的具體獎勵方式由實體在《推廣方案》中體現(xiàn)。
3、年度時由市場營銷中心根據(jù)每月度的平均菜品銷量和滿意度，每實體評出1名明星點菜員，由集團(tuán)統(tǒng)一獎勵。
五、具體職責(zé)劃分
（一）菜品研究所
1、負(fù)責(zé)新菜品驗證、分配時間、地點、參加人的安排。
2、負(fù)責(zé)對各實體新菜品的制作工藝、流程及菜品搭配菜單的入單率進(jìn)行不定期檢查；
（二）市場營銷中心銷售管理部
1、記錄分配菜品的種類及推廣區(qū)域，并請相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。
2、整理菜品研究所提供的新菜品的基本資料并負(fù)責(zé)發(fā)放到各實體銷售部、膳食部、餐廳部。
3、負(fù)責(zé)的審核并及時將審核結(jié)果反饋給實體。
4、負(fù)責(zé)對各實體新菜品推廣情況的不定期檢查。
5、負(fù)責(zé)月度新菜品的銷量及意見匯總及分析。
�。ㄈ┦袌鰻I銷中心市場調(diào)研、集團(tuán)采供中心
負(fù)責(zé)及時收集時令菜、新出現(xiàn)原料、調(diào)料等資訊，并及時提供給菜品研究所，菜品研究所對采用的信息進(jìn)行匯總并進(jìn)行驗證，并根據(jù)驗證結(jié)果對信息提供者給予獎勵。
�。ㄋ模⿲嶓w餐廳部
（五）實體膳食部
�。⿲嶓w銷售部
（七）實體質(zhì)檢員、稽核人員
1、實體質(zhì)檢員不定期對實體膳食部出品的菜品質(zhì)量進(jìn)行檢查（每周一次）。
2、實體稽核人員不定期對實體膳食部統(tǒng)計數(shù)量的真實性進(jìn)行檢查（每月2次）。
六、統(tǒng)計、分析及反饋
市場營銷中心對各實體上交的新菜品信息，按照新菜品的點擊率、銷量及顧客滿意度進(jìn)行統(tǒng)計分析，營銷部將統(tǒng)計分析的結(jié)果反饋至公司菜品研究所及分管領(lǐng)導(dǎo)。
統(tǒng)計分析需把握如下標(biāo)準(zhǔn)：
�。ㄒ唬┝泓c菜品
1、測算零點新菜品點擊率。
經(jīng)測算后的標(biāo)準(zhǔn)點擊率及滿意度：具體實體及區(qū)域測算的標(biāo)準(zhǔn)點擊率及滿意度見附件8。
2、統(tǒng)計計算新菜品的銷量、點擊率及滿意度，進(jìn)行新菜品類型分析。
注：
1、區(qū)滿意度指標(biāo)在標(biāo)準(zhǔn)之上，點擊率在標(biāo)準(zhǔn)之上，可確定為“精品類”菜品；
2、區(qū)滿意度指標(biāo)在標(biāo)準(zhǔn)之上，點擊率在標(biāo)準(zhǔn)之下，可確定為“加強(qiáng)推銷類”菜品；
3、區(qū)滿意度指標(biāo)在標(biāo)準(zhǔn)之下，點擊率在標(biāo)準(zhǔn)之上，可確定為“質(zhì)量改進(jìn)類”菜品；
4、區(qū)滿意度指標(biāo)在標(biāo)準(zhǔn)之下，點擊率在標(biāo)準(zhǔn)之下，可確定為“取消類”菜品；
�。ǘ┭鐣似罚ㄒ炎鳛檠邪l(fā)計劃在5月份繼續(xù)研發(fā)）
1、宴會零點菜品同上
2、宴會標(biāo)準(zhǔn)菜品
只根據(jù)菜品滿意度和結(jié)合具體意見對菜品進(jìn)行分析，經(jīng)測算后的標(biāo)準(zhǔn)滿意度見附件8。
�。�1）設(shè)計宴會菜品征詢表（詳見附件1），
�。�2）統(tǒng)計計算新菜品的滿意度和顧客意見，進(jìn)行新菜品類型分析。
滿意度在標(biāo)準(zhǔn)之上，且客戶不滿意意見較少，可確定為“精品類”菜品；
滿意度在標(biāo)準(zhǔn)之上，但客戶不滿意意見相對較多，可確定為“質(zhì)量改進(jìn)類”菜品，根據(jù)客戶意見進(jìn)行菜品改良；
滿意度在標(biāo)準(zhǔn)之下，且菜品意見較多，可確定為“取消類”菜品。
此方法還需在試運(yùn)行后再具體確定。
附件1：新菜品顧客意見征詢表
附件2：點菜桌數(shù)統(tǒng)計表（餐廳部統(tǒng)計）
附件3：新菜品意見匯總（餐廳部統(tǒng)計，電子版形式）
附件4：新菜品銷量統(tǒng)計表（膳食部統(tǒng)計）
附件5：新菜品統(tǒng)計表（銷售部統(tǒng)計）
附件6：新菜品實體意見匯總
附件7：集團(tuán)匯總分析表
附件8：擬定標(biāo)準(zhǔn)點擊率/銷量，滿意度
附件9：新菜品基本資料（膳食部提供）
附件10：新菜品分配明細(xì)表
新菜品推廣活動方案4
一、活動主題：
慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來
二、活動時間：
10月01日~10月07日
三、活動目的
�。ㄌ嵘蛦蝺r，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）
四、主題活動內(nèi)容
�。ㄏM者在10月01日~10月07日期間，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心為消費者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件，備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個商品以上
五、介紹活動，活動日期及商品活動。
六、氣氛布置：
店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報。
七、活動執(zhí)行與分工：
企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。
采購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。
財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。
店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
食品促銷內(nèi)容：
1、菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費者選擇
2、制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望
3、觀賞：在消費者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌
4、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌
5、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充；
2、開發(fā)適合當(dāng)季消費的品種，制造賣點，比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費；
3、推出適合當(dāng)季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升；
4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨特性。環(huán)境氣氛促銷
熱情服務(wù)促銷
服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出，當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項目等，以便向客人作及時介紹，或當(dāng)客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù)，如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)技巧促銷
服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。
解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望。
除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點。有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。
提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理。為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量、價格合理，值得購買。
代客下決心法：當(dāng)客人想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點。達(dá)到使客人購買的目的。
有很多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉，強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。
在客人就餐時，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動上前服務(wù)，比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯。而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以，在宴會、團(tuán)體用餐、會議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。
新菜品推廣活動方案5
一、目標(biāo)市場分析
恩師，與學(xué)子共度一千多個日夜，給予學(xué)子終身受用的啟迪，賦予學(xué)子體諒與寬容，教育學(xué)子們樹立分秒皆準(zhǔn)的觀念。近年來“謝師宴”非常紅火。根據(jù)調(diào)查：謝師宴已經(jīng)成為普通家庭操辦喜事第二大宴席，重視程度僅次于婚宴，“謝師宴”“火”有N個理由：
理由1（學(xué)子）：別的同學(xué)都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒面子。
理由2（家長）：別的家長都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。
理由3（家長）：謝師宴要宴請親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點也得辦。
理由4（社會）：孩子考上學(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò)感情。
理由5（商家）：生意火了，收入漲了，能聚集人氣、喜慶氣，又能增加營業(yè)額和酒店知名度，為啥不辦。
二、定價策略
1、謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來，增加喜慶氛圍，以博得學(xué)生和家長們的好感。
2、針對價格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法。
3、謝師宴（下面有說明）的價格要分為高、中、低等檔次，合理拉大消費層。
4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的.實際情況靈活變動（但要針對酒店的純利潤來制定）。
三、營銷策略
1、制作專門謝師宴套餐，可以根據(jù)實際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”xxx元一桌、“金榜題名宴”xxx一桌、“狀元及第宴”xxx元一桌三個檔次，菜名要經(jīng)過合理包裝，體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍。
2、狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請高考狀元（文、理科各１名），匯聚酒店共暢未來；贈送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念；金榜題名宴（請領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請函）。
3、商家互動，款贈厚禮。酒店聯(lián)合其它商家、學(xué)�；蚬⿷�(yīng)商，采用“一對一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。建議采用“雙贏”方式，營銷、財務(wù)及公司積極主動參與。
4、桌桌有禮品，場場有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論消費金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶（價值xxx元每瓶）。凡惠顧十桌（含十桌）以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌；消費五桌（含五桌）以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等。
5、免費提供停車場地，優(yōu)先預(yù)定，免費照相、免費博士帽等。
6、飯后贈送參加宴席的'老師們精美小禮物一份（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。
四、廣告策略
1、酒店的大門口放置一些戶外廣告（訖牌，條幅，噴繪）。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。廣告詞：“數(shù)載師恩永難忘，一杯清酒表濃情！”至此桃花李芬芳時，天堂鳥酒店隆重推出謝師宴（十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴），表達(dá)莘莘學(xué)子一片感恩之情。
3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。
4、在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告，印制活動宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點社區(qū)或?qū)W校。
五、其它相關(guān)的策略
保安必須要保證酒店的安全；對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂；服務(wù)語言技巧；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方。
新菜品推廣活動方案6
一、前言
中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
二、市場/企業(yè)分析
宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
（1）擁有自己的特色；
（2）全面的（質(zhì)量）管理；
�。�3）足夠的市場運(yùn)營資金；
�。�4）創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點評稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營銷策劃
餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。借此機(jī)會，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點進(jìn)行。
1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“東方”形象，增強(qiáng)競爭力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務(wù)意識服務(wù)意識、工作積極性；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。
3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新
四、具體方案策劃
�。ㄒ唬㏒P方案
1、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)”
在活動期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：
7月5日前召開動員大會，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個專門的版面，每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。
2、特價
�。�1）每日推出一道特價菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點菜點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。
（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費。
�。ǘ﹥�(nèi)部營銷方案營銷方案
內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。
2、征文比賽
內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”！）
要求：
�。�1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。
�。�2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。
�。�3）截止日期為7月13日。
鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本成本節(jié)約比賽
通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。
�。ㄈ┊a(chǎn)品營銷方案
1、在推薦特色餐飲的同時，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出！
（四）文化營銷方案
向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號口號（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。
五、廣告營銷方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費者對企業(yè)的忠信度。
3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過促銷，提升營業(yè)額。
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