食品營銷策劃書
時光匆匆，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，我們的工作將會有更高的難度，更高的工作目標(biāo)，是不是需要好好寫一份策劃書呢？以下是小編為大家收集的食品營銷策劃書（精選8篇），僅供參考，大家一起來看看吧。
食品營銷策劃書1
一、市場分析
1.1目標(biāo)市場：主要面向年輕人和家庭消費(fèi)者群體，特別是追求健康、美味和時尚的消費(fèi)者。
1.2市場趨勢：隨著人們生活水平的提高，對食品安全、營養(yǎng)健康的關(guān)注度不斷增加，消費(fèi)者對于食品的需求更加多樣化和個性化。
1.3競爭分析：市場上已有眾多食品品牌，競爭激烈。主要競爭對手包括國內(nèi)外知名食品品牌和本地特色小吃品牌。
二、產(chǎn)品定位
2.1產(chǎn)品特點(diǎn)：本品牌的食品主打健康、美味和時尚，采用天然食材和綠色生產(chǎn)方式，追求健康與美味的完美結(jié)合。
2.2目標(biāo)消費(fèi)者：主要面向追求健康、美味和時尚的年輕人和家庭消費(fèi)者。
2.3產(chǎn)品定位：健康美味、時尚潮流、綠色環(huán)保。
三、營銷策略
3.1品牌宣傳：通過線上線下多渠道宣傳，打造品牌形象，提升品牌知名度和美譽(yù)度。
3.2產(chǎn)品推廣：組織各類促銷活動，如滿減、贈品、折扣等，吸引消費(fèi)者關(guān)注和購買。
3.3渠道拓展：與各大商超、餐飲連鎖合作，拓展產(chǎn)品銷售渠道，提高產(chǎn)品曝光度和銷售額。
3.4服務(wù)升級：提供優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)，建立客戶忠誠度，提升回購率。
3.5社交營銷：通過社交媒體、微信公眾號等渠道，與消費(fèi)者互動，增加品牌粉絲和用戶黏性。
四、市場推廣活動
4.1新品發(fā)布會：舉辦新品發(fā)布會，邀請媒體、網(wǎng)紅、消費(fèi)者等參與，將產(chǎn)品特點(diǎn)和優(yōu)勢展示給公眾。
4.2限時折扣：推出限時折扣活動，吸引消費(fèi)者購買，增加產(chǎn)品銷量。
4.3體驗(yàn)活動：舉辦產(chǎn)品體驗(yàn)活動，讓消費(fèi)者親身感受產(chǎn)品的品質(zhì)和特色，增加消費(fèi)者對產(chǎn)品的信任和認(rèn)可。
4.4社交互動：通過社交媒體平臺舉辦互動活動，如抽獎、打卡送禮等，增加品牌曝光度和用戶參與度。
4.5聯(lián)合營銷：與其他品牌或商家合作舉辦聯(lián)合營銷活動，共同吸引消費(fèi)者關(guān)注和購買。
五、營銷效果評估
5.1銷售數(shù)據(jù)：定期分析銷售數(shù)據(jù)，評估產(chǎn)品銷售情況和市場反饋。
5.2消費(fèi)者調(diào)研：通過問卷調(diào)查等方式，了解消費(fèi)者對產(chǎn)品的滿意度和意見建議。
5.3市場反饋：關(guān)注市場反饋和競爭動態(tài)，及時調(diào)整營銷策略，保持市場競爭力。
5.4品牌影響力：通過媒體曝光、社交互動等方式，評估品牌在市場上的影響力和知名度。
食品營銷策劃書2
一、市場分析
1.1市場概況
根據(jù)最新的市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，食品市場一直是一個持續(xù)增長的行業(yè)。隨著人們生活水平的提高，對食品質(zhì)量和口味的要求也越來越高，消費(fèi)者對于健康、營養(yǎng)和美味的食品需求不斷增加。
1.2競爭分析
食品市場競爭激烈，各種品牌和類型的食品層出不窮。傳統(tǒng)的大型食品企業(yè)和新興的小型食品企業(yè)都在積極開發(fā)新產(chǎn)品，不斷提升品質(zhì)和服務(wù)，爭奪市場份額。
1.3消費(fèi)者分析
消費(fèi)者對食品的需求主要包括健康、營養(yǎng)、美味和方便。他們更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)、口感和營養(yǎng)價值，對于品牌的信任度也越來越高。
二、營銷目標(biāo)
2.1品牌知名度提升
通過本次營銷活動，提升品牌知名度，樹立品牌形象，增加消費(fèi)者對品牌的信任度。
2.2銷售增長
通過營銷活動，提高產(chǎn)品銷售量，增加市場份額，實(shí)現(xiàn)銷售增長。
2.3消費(fèi)者滿意度提升
通過提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，提高消費(fèi)者的滿意度，增加忠實(shí)消費(fèi)者的數(shù)量。
三、營銷策略
3.1品牌宣傳
通過各種渠道，如廣告、社交媒體、線下活動等，進(jìn)行品牌宣傳，提升品牌知名度。
3.2產(chǎn)品推廣
推出新產(chǎn)品或者新口味，進(jìn)行產(chǎn)品推廣，吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注和購買。
3.3促銷活動
舉辦各種促銷活動，如打折、贈品、滿減等，吸引消費(fèi)者購買。
3.4服務(wù)提升
提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如快遞配送、售后服務(wù)等，增加消費(fèi)者的滿意度。
四、預(yù)算
根據(jù)營銷目標(biāo)和策略，確定合理的營銷預(yù)算，包括廣告費(fèi)用、促銷費(fèi)用、人力成本等。
五、執(zhí)行計劃
根據(jù)營銷策略，制定詳細(xì)的執(zhí)行計劃，包括時間節(jié)點(diǎn)、責(zé)任人、執(zhí)行步驟等，確保營銷活動的順利進(jìn)行。
六、評估與調(diào)整
定期對營銷活動進(jìn)行評估，根據(jù)實(shí)際效果進(jìn)行調(diào)整，不斷優(yōu)化營銷策略，提高營銷效果。
食品營銷策劃書3
一、營銷目標(biāo)
1.提升品牌知名度：通過各種營銷活動和宣傳手段，提升品牌在目標(biāo)消費(fèi)者群體中的知名度。
2.增加銷售額：通過促銷活動和營銷策略，提高產(chǎn)品的銷售額，實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。
二、目標(biāo)市場
1.目標(biāo)消費(fèi)者群體：年齡在18-35歲之間，對健康飲食有一定的認(rèn)知和需求，注重食品的品質(zhì)和口感。
2.目標(biāo)市場：主要針對城市中高端消費(fèi)群體，以及健康飲食愛好者為主要目標(biāo)市場。
三、競爭分析
1.主要競爭對手：同類食品品牌，以及其他健康食品品牌。
2.競爭優(yōu)勢：品牌知名度高、產(chǎn)品口感好、價格合理、營養(yǎng)價值高。
四、營銷策略
1.品牌宣傳：通過社交媒體、線下活動等渠道，提升品牌知名度，增加消費(fèi)者的品牌認(rèn)知度。
2.促銷活動：舉辦各種促銷活動，如滿減、贈品等，吸引消費(fèi)者購買。
3.渠道拓展：開拓新的銷售渠道，如線上電商平臺、線下實(shí)體店等，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售范圍。
4.產(chǎn)品創(chuàng)新：不斷推出新品種，滿足消費(fèi)者的不同需求，提高產(chǎn)品的競爭力。
五、營銷預(yù)算
1.品牌宣傳費(fèi)用：預(yù)計投入10萬人民幣用于品牌宣傳活動。
2.促銷活動費(fèi)用：預(yù)計投入5萬人民幣用于各種促銷活動。
3.渠道拓展費(fèi)用：預(yù)計投入5萬人民幣用于開拓新的銷售渠道。
4.產(chǎn)品創(chuàng)新費(fèi)用：預(yù)計投入3萬人民幣用于產(chǎn)品研發(fā)和推廣。
六、營銷效果評估
1.銷售額增長：通過銷售數(shù)據(jù)的監(jiān)測和分析，評估營銷活動的效果，確保銷售額的增長。
2.品牌知名度提升：通過品牌調(diào)查和消費(fèi)者問卷調(diào)查，評估品牌知名度的提升情況。
食品營銷策劃書4
一、背景分析
隨著人們生活水平的提高，對食品安全和營養(yǎng)健康的需求也越來越高。然而，市場上的食品品牌眾多，競爭激烈，如何有效地推廣和營銷自己的食品品牌成為了每個食品企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。
二、目標(biāo)市場分析
我們的目標(biāo)市場主要是年輕人和家庭主婦，他們對食品的品質(zhì)和口感有較高的要求，同時也注重食品的營養(yǎng)價值和安全性。
三、競爭分析
在市場上，我們的競爭對手主要是一些知名的食品品牌，他們擁有較強(qiáng)的品牌影響力和市場份額。因此，我們需要制定一套有效的營銷策略來突破競爭，吸引更多的消費(fèi)者。
四、營銷策略
1.品牌定位：我們的食品品牌定位為高品質(zhì)、健康、美味的食品，以滿足消費(fèi)者對食品的多重需求。
2.產(chǎn)品推廣：通過線上線下多渠道的產(chǎn)品推廣，包括在社交媒體上發(fā)布產(chǎn)品信息、舉辦品鑒會、參加食品展覽等方式，提升品牌知名度和美譽(yù)度。
3.價格策略：我們將采取合理的價格策略，既要保證產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，又要保持相對競爭優(yōu)勢的價格。
4.渠道拓展：除了傳統(tǒng)的銷售渠道，我們還將開拓新的銷售渠道，如電商平臺、連鎖超市等，以擴(kuò)大產(chǎn)品銷售范圍。
5.客戶服務(wù)：建立健全的客戶服務(wù)體系，提供優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)，留住老客戶，吸引新客戶。
五、營銷預(yù)算
我們將根據(jù)營銷策略的具體實(shí)施情況，合理分配營銷預(yù)算，確保在有限的預(yù)算內(nèi)取得最大的營銷效果。
六、風(fēng)險控制
在營銷過程中，我們將密切關(guān)注市場變化，及時調(diào)整營銷策略，降低市場風(fēng)險，確保營銷目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。
七、總結(jié)
通過以上的營銷策劃，我們將確保在市場上取得一定的競爭優(yōu)勢，吸引更多的消費(fèi)者，提升品牌知名度和美譽(yù)度，實(shí)現(xiàn)食品品牌的可持續(xù)發(fā)展。
食品營銷策劃書5
一、市場分析
市場調(diào)查顯示，當(dāng)前食品市場競爭激烈，消費(fèi)者對食品的需求也在不斷變化。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對食品的品質(zhì)和安全要求越來越高，對新穎、健康、方便的食品更加青睞。因此，食品企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，提升產(chǎn)品品質(zhì)，滿足消費(fèi)者需求。
二、營銷目標(biāo)
1.提升品牌知名度和美譽(yù)度，打造具有競爭力的食品品牌。
2.增加銷售額，提高市場占有率。
3.滿足消費(fèi)者需求，提供優(yōu)質(zhì)、健康、安全的食品產(chǎn)品。
三、營銷策略
1.產(chǎn)品創(chuàng)新：不斷研發(fā)新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者需求，提高產(chǎn)品競爭力。
2.品牌推廣：通過廣告、促銷活動等方式提升品牌知名度和美譽(yù)度。
3.渠道拓展：開拓線上線下銷售渠道，提高產(chǎn)品銷售額。
4.售后服務(wù)：建立完善的售后服務(wù)體系，提高消費(fèi)者滿意度，增強(qiáng)品牌忠誠度。
四、實(shí)施方案
1.產(chǎn)品創(chuàng)新：加大研發(fā)投入，推出符合市場需求的新產(chǎn)品，如低糖、低脂、無添加劑的健康食品。
2.品牌推廣：通過電視、網(wǎng)絡(luò)、平面媒體等多種渠道進(jìn)行品牌宣傳，舉辦促銷活動，提升品牌知名度。
3.渠道拓展：與電商平臺合作，開展線上銷售，拓展線下銷售渠道，如超市、便利店等。
4.售后服務(wù)：建立客服熱線，提供產(chǎn)品咨詢、投訴處理等服務(wù)，提高消費(fèi)者滿意度。
五、預(yù)期效果
1.品牌知名度和美譽(yù)度提升，消費(fèi)者對產(chǎn)品信任度增加。
2.銷售額增加，市場占有率提高。
3.消費(fèi)者滿意度提高，品牌忠誠度增強(qiáng)。
六、風(fēng)險控制
1.市場競爭激烈，需謹(jǐn)慎選擇產(chǎn)品定位和推廣方式。
2.消費(fèi)者需求變化快，需要及時調(diào)整產(chǎn)品和營銷策略。
七、總結(jié)
通過以上營銷策劃方案的實(shí)施，可以提升食品品牌的市場競爭力，滿足消費(fèi)者需求，實(shí)現(xiàn)銷售額增長和市場占有率提升的目標(biāo)。同時，需要不斷關(guān)注市場變化，及時調(diào)整策略，確保營銷效果。
食品營銷策劃書6
一、營銷策劃的目的與任務(wù)：
本次策劃是一次網(wǎng)絡(luò)營銷的策劃，目的在于使休閑食品在網(wǎng)絡(luò)上順利推出市場，在琳瑯滿目的休閑食品網(wǎng)絡(luò)市場獲得更多的市場占有率，從而贏得消費(fèi)者的青睞，獲得更的企業(yè)利益，在網(wǎng)絡(luò)上得到廣網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)人群的認(rèn)可。
二、產(chǎn)品概況：
休閑食品的最主要賣點(diǎn)其特美味或者給予消費(fèi)者美好休閑享受而不是補(bǔ)充營養(yǎng)的東西。休閑食品主要有三種消費(fèi)特征：風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型、特產(chǎn)型，消費(fèi)者涵蓋全部人群：兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。
作為一個的且快速膨脹的市場，中國休閑食品市場有如下幾個特點(diǎn)，也是休閑食品的幾個主流方向：
(一)越來越貼近人的飲食習(xí)慣和心理，要適口
1、帶湯汁的，便于咀嚼，利于下咽和消化的，如將薯片與礦泉水捆綁銷售;
2、滿足求新、求變心態(tài)，人的鎢要不斷的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持續(xù)的滿意;
3、健康，盡管消費(fèi)者對這一點(diǎn)不十分明確，但在其購買決策的諸影響因素中卻很重要，消費(fèi)者會對食品的功能性有一定需求，基于不同的功能成為市場細(xì)分的前提;
(二)從人的購買和消費(fèi)習(xí)慣與心理來看，要賞心、悅目、滿足支配心。即“食、色、性”
1、方便性，賣點(diǎn)要近，購買過程要體現(xiàn)休閑的概念;
2、時效性，滿足其心血來潮的非理性需求;
3、可觀性，休閑是一個全面的概念，不但要好吃還要好看，試問賣場里哪里最靚?散裝產(chǎn)品區(qū);
4、參與性，每個人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了;
三、市場環(huán)境分析：
1、休閑食品行業(yè)環(huán)境現(xiàn)狀
上個世紀(jì)從90年代開始，“洋”休閑舉進(jìn)入國門，歷經(jīng)10年，休閑食品市場發(fā)生了翻天覆地的變化。僅餅干一類XX年就達(dá)到150萬噸，全年銷售收入在150億以上，年環(huán)比增長18.25%。近幾年，我國休閑食品行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于休閑食品行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及下游需求市場不斷擴(kuò)，休閑食品行業(yè)在國內(nèi)和國際市場上發(fā)展形勢都十分看好。
2、網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者分析：
(1)網(wǎng)絡(luò)用戶分析
隨著互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的普及，越來越多的人加入了網(wǎng)民的行列，截止到20xx年3月份為止，中國的5910萬網(wǎng)民，僅半年間我國的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)用戶就增長了1330萬。
網(wǎng)民中18-24歲的年輕人所占比例最高，達(dá)到37.3%，其次是18歲以下(17.6%)和25-30歲(17.0%)，網(wǎng)民在年齡結(jié)構(gòu)上仍然呈現(xiàn)低齡化的特點(diǎn)。網(wǎng)民中學(xué)生所占比例最多，達(dá)到了28%。
(2)網(wǎng)絡(luò)購物消費(fèi)的迅速傳播
隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，網(wǎng)上購物逐漸成為人們的消費(fèi)方式之一。網(wǎng)上購物有安全，方便，快捷的特點(diǎn)，是未來發(fā)展趨勢。當(dāng)前，網(wǎng)上購物的服務(wù)模式主要有兩種：c2c平臺，即個人與個人之間的電子商務(wù)，即個體商戶對消費(fèi)者的模式;b2c平臺，是商家與個人之間的電子商務(wù)，即企業(yè)(或單位)對消費(fèi)者的模式。
3、休閑食品特征分析：
①年輕消費(fèi)群體崛起。
�、诮】凳称肪佑谥鲗�(dǎo)地位。
�、坌蓍e食品的種類不同，受歡迎的程度有很的不同。
�、芨呤杖爰彝コ蔀樾蓍e食品消費(fèi)主流。
�、莓a(chǎn)品更新速度快。
四、休閑食品顧客群體分析：
少年兒童和年輕女性是目前休閑食品的主流消費(fèi)人群。對應(yīng)分析顯示，目前時尚食品尤其是休閑食品，不再是孩子們的.專利，尤其是年輕女性已成為主流消費(fèi)人群。
調(diào)查顯示，高中/中專及專學(xué)歷、18歲~24歲的年輕女性是引導(dǎo)時尚食品消費(fèi)的主流群體，她們在購買食品時喜歡購買更為時尚的品牌;相，31歲~35歲年齡段的男性群體則對于時尚食品不“感冒”。
五、網(wǎng)絡(luò)營銷盈利模式：
1、傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)營銷盈利模式：建立企業(yè)產(chǎn)品網(wǎng)站;在網(wǎng)絡(luò)的商務(wù)平臺開設(shè)網(wǎng)店;網(wǎng)絡(luò)廣告推銷等等。
2、新的生盈利模式：博客營銷，微博推廣，與型的團(tuán)購網(wǎng)站合作等等。
六、4p營銷組合：
1、針對產(chǎn)品方面：樹立休閑食品的健康品牌，積極推廣綠色有機(jī)零食。
2、針對渠道方面：
(1)在各銷售平臺開設(shè)網(wǎng)絡(luò)商店(暫未實(shí)現(xiàn))
(2)建立博客，推出并介紹對應(yīng)的商品
(3)建立微博，推廣有益可口的休閑零食
(4)與型的團(tuán)購網(wǎng)站合作，開展低價團(tuán)購活動
3、針對價格方面：
(1)限時折扣活動
(2)定時定量競拍
(3)積分兌換活動
4、針對促銷方面：
(1)免費(fèi)試吃活動
(2)微博轉(zhuǎn)發(fā)抽獎活動
(3)休閑食品知識問答
食品營銷策劃書7
一、市場分析
1.1市場概況
食品行業(yè)是一個巨大的市場，隨著人們生活水平的提高，對食品的需求也在不斷增加。隨著消費(fèi)者的口味和需求不斷變化，食品行業(yè)也在不斷發(fā)展和創(chuàng)新。
1.2競爭分析
食品行業(yè)競爭激烈，市場上有各種各樣的食品品牌和產(chǎn)品。競爭對手主要是其他食品品牌和產(chǎn)品，他們通過不同的營銷手段和策略來爭奪市場份額。
1.3消費(fèi)者分析
消費(fèi)者對食品的需求主要包括口味、健康和營養(yǎng)等方面的需求。隨著消費(fèi)者對食品的需求不斷提高，他們對食品品牌和產(chǎn)品的選擇也越來越注重。
二、營銷目標(biāo)
2.1市場份額
通過本次營銷活動，我們希望能夠提高我們的市場份額，讓更多的消費(fèi)者認(rèn)識和喜歡我們的產(chǎn)品。
2.2品牌知名度
我們希望通過本次營銷活動，提高我們品牌的知名度，讓更多的消費(fèi)者知道我們的品牌和產(chǎn)品。
2.3銷售額
我們希望通過本次營銷活動，提高我們的銷售額，增加我們的盈利。
三、營銷策略
3.1產(chǎn)品定位
我們的產(chǎn)品主要定位在健康、美味和營養(yǎng)方面，滿足消費(fèi)者對食品的多種需求。
3.2宣傳推廣
我們將通過線上線下多種渠道進(jìn)行宣傳推廣，包括社交媒體、電視廣告、促銷活動等，讓更多的消費(fèi)者了解和購買我們的產(chǎn)品。
3.3價格策略
我們將采取合理的價格策略，讓消費(fèi)者感到物有所值，增加他們的購買欲望。
3.4渠道拓展
我們將通過拓展銷售渠道，讓我們的產(chǎn)品更加便利地進(jìn)入消費(fèi)者的生活，提高銷售額。
四、營銷執(zhí)行
4.1宣傳推廣
我們將通過社交媒體、電視廣告、促銷活動等多種方式進(jìn)行宣傳推廣，讓更多的消費(fèi)者了解和購買我們的產(chǎn)品。
4.2促銷活動
我們將舉辦各種促銷活動，包括滿減、贈品、折扣等，吸引消費(fèi)者購買我們的產(chǎn)品。
4.3銷售渠道拓展
我們將通過開設(shè)線下門店、與超市合作等方式拓展銷售渠道，讓我們的產(chǎn)品更加便利地進(jìn)入消費(fèi)者的生活。
五、營銷預(yù)算
我們將根據(jù)營銷目標(biāo)和策略制定合理的營銷預(yù)算，確保營銷活動的順利進(jìn)行和有效實(shí)施。
六、營銷效果評估
我們將通過銷售額、市場份額、品牌知名度等多種指標(biāo)來評估營銷活動的效果，及時調(diào)整營銷策略，確保取得預(yù)期的營銷目標(biāo)。
食品營銷策劃書8
一、餐飲店裝修設(shè)計
1、餐飲形象設(shè)計
餐飲品牌要劃定統(tǒng)一的店徽，印刷在自己的菜單、節(jié)目單、廣告和其他宣傳品上，用來凸起自己的形象。
2、文化元素
餐飲店根據(jù)餐飲店定位進(jìn)行布置，根據(jù)餐飲店經(jīng)營特色，擺放民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾，其餐座椅、設(shè)備也有一定的特色，使餐飲店具備文化特色。
二、職員營銷
在餐飲店中的每一個人都是潛伏的營銷員，這包括餐飲店經(jīng)理、廚師、服務(wù)職員以及顧客，有效地施展這些潛伏營銷員的作用同樣會給餐飲店帶來利潤。
1、餐飲店經(jīng)理
傳統(tǒng)餐飲店總裁比爾伯恩斯說過：“我們餐飲店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我，天天從12點(diǎn)到1點(diǎn)都站在餐飲店的大廳和餐飲店的門口，問候每一位客人，同他們握手”。做為餐飲店的管理人員要親自參與顧客服務(wù)，并處理顧客的投訴。
2、廚師
利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳營銷，也會吸引來一批客人，對重要客人，廚師可以端送自己的特色菜肴，并對原料及烹制過程做簡短闡述。
3、服務(wù)職員
鼓勵顧客最大限度地消費(fèi)，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi)。其中，服務(wù)職員對顧客口頭建議式營銷是最有效的，但是有些口頭建議不起作用，如“你要不要瓶酒來佐餐嗎?”，可以換一種方式，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，恰好配你們訂的鰈魚片”�？梢姡⻊�(wù)職員的營銷語言對營銷效果起著至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)所有職員(尤其訂菜單職員)把握語言的技巧，用建議式的語言來營銷產(chǎn)品和服務(wù)。
建議式的營銷要注意：
(1)盡量用選擇問句，而不是簡樸地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。
(2)建議式營銷要多用描述性的語言，以引起客人的愛好和食欲�！耙环荼苛堋边h(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。
(3)建議式營銷要把握好時機(jī)，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣營銷，才會收到更好的效果。
4、顧客
“顧客是餐飲店的上帝”，餐飲店贏得顧客的一句好話，遠(yuǎn)勝于店內(nèi)職員的任何營銷方式，由于潛伏的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐飲店職員的話。
富源餐飲店董事會主席唐-托馬斯曾在雜志上刊登的一篇文章中寫到：“假如你對顧客的訴苦聽之任之，不加以改正，那么你將會發(fā)現(xiàn)，你們餐飲店的客人會一天一天地減少�！�
可見，在營銷過程中，客人投訴是不容忽視的，所以對投訴客人應(yīng)給予一個補(bǔ)救機(jī)會，可以提供免費(fèi)服務(wù)，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們再度光臨，并樂于向別人推薦你的餐飲店。
三、服務(wù)技巧與營銷方案
1、知識性服務(wù)
在餐飲店里備有報紙、雜志、書籍等以便客人閱讀，布置符合文化主題的元素，例如壁紙、燈光、裝飾品等。
2、附加服務(wù)
如在午茶服務(wù)時，贈予一份蛋糕，給女士送一支鮮花等等。
四、廣告宣傳
1、路旁廣告牌
路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬個駕車駛過的人，假如這些廣告牌位于市中央的道路兩側(cè)，看到這些廣告牌的，除了車主和乘客以外，還有眾多的過往行人。
2、標(biāo)志牌
標(biāo)志牌都應(yīng)具體地說明餐飲店的名稱和地址，告訴顧客餐飲店提供的服務(wù)，有助于說服潛伏的顧客到餐飲店來。
3、餐飲店門口的告示牌
諸如菜肴特選、特別套餐、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項(xiàng)目等。其制作同樣要和餐飲店的形象一致。
4、電梯內(nèi)的餐飲廣告
電梯的三面通常被用來做餐飲店、酒吧和娛樂場所的廣告，這對顧客是一個很好的營銷方法。
五、內(nèi)部宣傳品營銷
在店內(nèi)餐飲營銷中，使用各種宣傳品、印刷品和小禮品進(jìn)行營銷是必不可少的。常見的內(nèi)部宣傳品有；
1、按期流動節(jié)目單
餐飲店將本周、本月的各種餐飲流動、文娛流動印刷后放在餐飲店門口或電梯口、總臺發(fā)送、傳遞信息。這種節(jié)目單要留意，一是印刷質(zhì)量，要與餐飲店的等級相一致，不能太差；二是一旦確定了的流動，不能更改和變動。在節(jié)目單上一定要寫清時間、地點(diǎn)、餐飲店的電話號碼，印上餐飲店的標(biāo)記，以強(qiáng)化營銷效果。
2、小禮品
餐飲店經(jīng)常在一些特別的節(jié)日和流動時間，甚至在日常經(jīng)營中送一些小禮品給用餐的客人，這些小禮品要精心設(shè)計，根據(jù)不同的對象分別贈予，其效果會更為理想。常見的小禮品有：生肖卡、印有餐飲店廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、口布套環(huán)、精制的筷子等等，值得留意的是，小禮品要和餐飲店的形象、檔次統(tǒng)一，要能起到好的、積極的營銷、宣傳效果。
六、用價格來進(jìn)行營銷
1、奇數(shù)訂價法
針對客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價，并以此進(jìn)行促銷，同樣會引導(dǎo)、刺激顧客消費(fèi)。心理訂價最常用的是奇數(shù)訂價法。
有人對美國二百四十二家餐飲店作過一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58%的餐飲店的菜單價格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，35%的價格以5結(jié)尾，6%的價格以0結(jié)尾。
餐飲店價格的末位數(shù)上以不泛起1、2、3、4、6、7這幾個數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級餐飲店的菜肴價格的尾數(shù)常是9，而在一些檔次較高的餐飲店，數(shù)字5常在價格的尾數(shù)上泛起。
2、折扣優(yōu)惠
折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時間里購買、消費(fèi)。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠。
另外，餐飲店在淡季和非營業(yè)高峰時間，實(shí)行半價優(yōu)惠和買一送一等營銷方法。
對大量積存的產(chǎn)品，也可采用此法進(jìn)行營銷。但是，并不是所有的降價手段都能為餐飲店產(chǎn)品帶來更多的銷售量、相反，它有時甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：
(1)價格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)目和增加銷售額；
(2)是否處于經(jīng)營的低谷時間；
(3)是否非價格折扣不可，能否采取其他措施進(jìn)步銷售額；
(4)價格折扣后能否保本，能否盈利。
七、用菜單進(jìn)行營銷
菜單的營銷作用是毋庸置疑的，除固定菜單外，還有其他的營銷菜單，如：
1、特選菜單
特別營銷一些時令菜、每周特選和新品種等，可以豐碩固定菜單，也使老顧客有新的感覺；
2、兒童菜單
增加對兒童的營銷，供給符合兒童；
3、情侶菜單
供給雙份套餐，菜名較浪漫，菜肴也比較符合年青人的口味；
4、中年人菜單
根據(jù)中年人體力消耗的特點(diǎn)，提供知足他們需求的熱量的食物，吸引講究美容的這部分客人，附上營養(yǎng)搭配技巧，這種菜單往往被客人帶走的較多，應(yīng)印上餐飲店的地址、訂座電話號碼等等，以便營銷。
餐飲店應(yīng)根據(jù)詳細(xì)情況，變換菜單進(jìn)行營銷，但變換菜單必需依據(jù)：
(1)根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換；
(2)根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換；
(3)根據(jù)餐飲店中特殊娛樂流動變換；
(4)根據(jù)食物擺布及陳列的特殊方法變換。
八、餐飲店櫥窗營銷
在餐飲店櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片，包括擺設(shè)整潔餐桌，宴會現(xiàn)場照片或陳列一些鮮活的生猛海鮮，以此來吸引顧客，營銷自己的餐飲產(chǎn)品。
九、現(xiàn)場烹制
將部分菜肴的最后烹制在餐飲店里進(jìn)行是一種有效的`現(xiàn)場推銷形式。它可以渲染氣氛，通過烹制過程，讓客人看到形、觀到色、聞到味，從而促使他們消費(fèi)，使餐飲店獲得更多的銷售機(jī)會。現(xiàn)場烹制要具備一定的前提，特別是有較好的排風(fēng)裝置，以免油煙影響到其他客人。
十、免費(fèi)試吃
有時餐飲店想特別營銷某一種菜肴，可采用讓顧客試吃的方法促銷。用車將菜肴推到客人的桌邊，讓客人先品嘗一下，如喜歡就請現(xiàn)點(diǎn)、這既是一種特別的營銷，也體現(xiàn)了良好的服務(wù)。大型宴會也常采用試吃的方法來吸引客人，將宴會菜單上的菜肴先請主辦人來品嘗一下，取得認(rèn)可，也使客人放心，這同時也是一種折扣優(yōu)惠，免費(fèi)送一桌筵席。
十一、名人效應(yīng)
餐飲店邀請當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦聿惋嫷昃筒�。并充分捉住這一時機(jī)，向新聞機(jī)構(gòu)鼎力宣傳，并給名人們拍照，簽名留念。然后把這些像片、簽名掛在餐飲店里，來增加餐飲店知名度，樹立餐飲店形象。
十二、讓客人介入營銷
營銷只有能讓客人自己介入進(jìn)去才能起到好效果，也才能成為話題，讓客人留下較深的印象。如：當(dāng)某一特別的菜肴推出時，附一張空缺的烹制方法卡給客人，讓客人填寫后交還餐飲店，這種類似小測驗(yàn)的營銷，猜對者贈送獎品，例如：優(yōu)惠券、現(xiàn)金卡等，進(jìn)一步增加了顧客再次消費(fèi)的機(jī)會。
日本麥當(dāng)勞采用“浮現(xiàn)游戲法”，使每月的銷售額進(jìn)步16％。所謂“浮現(xiàn)游戲法”，就是在卡片上印著3000日元、日元和1000日元金額不等的獎金，上面籠蓋著一層銀色膜，顧客只要用指甲輕搓一下就可以了，這一方法增加了餐飲店和顧客之間的互動。
十三、建立信譽(yù)
日本麥當(dāng)勞漢堡店的信條是：不要讓顧客等30秒鐘以上。經(jīng)由科學(xué)分析，人在對話時，想得到對方的反應(yīng)，以30秒鐘為限，超過這個時間，就會感到焦急。因此，客人點(diǎn)菜后，必需在30秒鐘內(nèi)上菜，否則，客人一定會不耐煩。麥當(dāng)勞漢堡店還以為，他們有責(zé)任隨時為顧客提供衛(wèi)生的熟食。所以他們的漢堡包做好后lO分鐘沒有賣出去，就要丟掉，而炸薯?xiàng)l則劃定在7分鐘后丟掉。餐飲店只有把自己的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)與顧客利益結(jié)合起來才能建立良好信譽(yù)。良好信譽(yù)不僅能促進(jìn)餐飲店進(jìn)步，也能贏得回頭客，又能吸引潛伏客人，從而增加營業(yè)收入。
十四、特別促銷
1、節(jié)日營銷
營銷是要抓住各種機(jī)會甚至創(chuàng)造機(jī)會吸引客人購買，以增加銷量。各種節(jié)日是難得的營銷時機(jī)，好的餐飲店每年都要做尤其是節(jié)日營銷計劃，使節(jié)日的營銷流動生動活潑，有創(chuàng)意，取得較好的營銷效果。例如：
(1)春節(jié)
這是中國的民族傳統(tǒng)節(jié)日，也是讓在中國過年的外賓領(lǐng)略中華民族文化的節(jié)日。利用這個節(jié)日可營銷中國傳統(tǒng)的餃子宴、湯圓宴，特別推廣年糕、餃子等等。同時舉辦守歲、喝春酒、謝神、戲曲表演等。
(2)元宵節(jié)
農(nóng)歷正月十五，可在店內(nèi)店外組織客人看花燈、猜燈謎、舞獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌等，參加民族傳統(tǒng)慶祝流動，可特別營銷各式元宵。
另外，中國的傳統(tǒng)節(jié)日還有良多，如清明節(jié)、中秋節(jié)、七夕節(jié)、端午節(jié)、重陽節(jié)等等，只要精心設(shè)計，當(dāng)真加以挖掘。
(3)圣誕節(jié)
12月25日，是西方第一大節(jié)日，人們穿戴艷服、互贈禮品，盡情享受節(jié)日美餐。在餐飲店里，一般都布置圣誕樹和小鹿，有圣誕老人贈予禮品。這個節(jié)日是餐飲部分進(jìn)行營銷的大好時機(jī)，一般都以圣誕自助餐、套餐的形式吸引顧客，推出圣誕特選菜肴：火雞、圣誕蛋糕、李子布丁、碎肉餅等，組織各種慶祝流動，唱圣誕歌，舉辦化妝舞會，抽獎流動等。圣誕流動可持續(xù)幾天，餐飲部分還可用外賣的形式營銷圣誕套餐，提高營業(yè)額。
(4)情人節(jié)
2月14日。這是西方一個較浪漫的節(jié)目。餐飲店可推出情人節(jié)套餐。營銷“心”形高級巧克力，展銷各式情人節(jié)糕餅，酒吧也特制情人雞尾酒，一根雙頭心形吸管可增添很多樂趣。同時，舉辦情人節(jié)舞會或化妝舞會，舉行各種文藝流動。
西方的節(jié)日也還有良多，如：復(fù)活節(jié)、感恩節(jié)、萬圣節(jié)、啤酒節(jié)等等，他們不但在外國客人中有市場，對國內(nèi)顧客同樣也有一定的吸引力。
2、組織俱樂部進(jìn)行促銷
各種餐飲店、酒吧都可以吸引不同的俱樂部成員，酒店是俱樂部流動的理想場所。餐飲部分一方面可以自己組織一些俱樂部，如：常客俱樂部、美食家俱樂部、常駐外商俱樂部等等，讓他們享有一些特別的優(yōu)惠。另一方面也可以和當(dāng)?shù)氐囊恍┚銟凡�、協(xié)會聯(lián)系，提供場所，供這些協(xié)會流動。如當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)家協(xié)會、藝術(shù)家協(xié)會等等。酒店可發(fā)給他們會員卡、貴賓卡享受一些娛樂流動和服務(wù)的門票免費(fèi)優(yōu)惠。
十五、針對兒童營銷流動
(1)提供兒童菜單和兒童份額的餐飲品，多給兒童一些特別關(guān)照；
(2)提供為兒童服務(wù)的舉措措施。例如兒童座椅、兒童餐具、圍兜，一視同仁接待小客人；
(3)贈予兒童小禮物，尤其選送他們喜歡的與餐飲店宣傳緊密親密聯(lián)系的禮品；
(4)娛樂互動：兒童對新穎好玩的東西較感愛好，餐飲店常在一角設(shè)有兒童游戲場，放置一些木馬、積木、翹板之類的玩具，還有的專門為兒童開設(shè)專場木偶戲表演、魔術(shù)和小丑表演，或放映卡通片、講故事等。尤其在周末、周日，兒童節(jié)日，這是吸引全家用餐的好方法。
(5)兒童生日營銷：餐飲店可以印制生日菜單，進(jìn)行宣傳，給予一定的優(yōu)惠。例如日本麥當(dāng)勞漢堡店記載了約60萬名小朋友的出生日期，在每個小朋友生日前幾天，會收到麥當(dāng)勞漢堡店寄來的電腦生日卡，到了生日那天，小朋友便持卡到麥當(dāng)勞來。這時，店里的工作職員除了對小壽星說一聲“生日快樂”以外，還鼓掌歡迎他們的光臨。
(6)抽獎與贈品：常見的做法是發(fā)給每位兒童一張動物畫，讓兒童用蠟筆涂上顏色，進(jìn)行比賽，給獲獎?wù)哳C發(fā)獎品，增加了兒童的不少樂趣。
(7)贊助兒童事業(yè)，樹立餐飲店形象：餐飲店可以給孤兒院等兒童慈善機(jī)構(gòu)進(jìn)行募捐，設(shè)立獎學(xué)金，贊助兒童體育比賽，繪畫、音樂比賽等，可以吸引新聞焦點(diǎn)，樹立企業(yè)在公眾形象。
十六、其他營銷術(shù)
(1)把體現(xiàn)酒吧、餐飲店特色的食品廣告印在帳單上。
(2)讓女招待穿上特別的衣飾為某種飲料作廣告。
(3)在快樂時光里，每隔半小時轉(zhuǎn)一次幸運(yùn)輪盤來決定飲料的價格，價格可以浮動。
(4)舉辦“名酒鑒賞”流動，即免費(fèi)供給酒。
(5)餐飲店對出租汽車司機(jī)免費(fèi)供給膳食，前提是他們得向搭車顧客推薦這家餐飲店。
(6)贈予優(yōu)待證或優(yōu)惠卡。餐飲店有慶祝流動可采用此法。
(7)邀請當(dāng)?shù)鼐用袂皝砗纫槐�，或是買一贈一，即送一張可免費(fèi)美餐一頓的優(yōu)待券的膳食。
(8)充分調(diào)動員工的積極性，鼓勵他們多銷售；服務(wù)員在生意平淡的午后外出為餐飲店攬生意，宣傳餐飲店舉辦的周末特別流動。
(9)現(xiàn)代餐飲經(jīng)營是一種競爭激烈、更新較快的行業(yè)，它要求其經(jīng)營治理者不斷探索新招，力求引導(dǎo)潮流，才能立于不敗之地。下面我們先容一些營銷技巧。
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