《微波爐》閱讀答案

　　人們通常以為微波食品是安全的。在美國，90%以上的家庭擁有微波爐。微波爐既快又方便，經(jīng)濟實惠，是現(xiàn)代快節(jié)奏生活的理想烹飪工具，但微波爐對人體健康具有一定的危害。

　　微波是很短的電磁波，屬于大自然能量光譜的一部分。太陽產(chǎn)生微波，但是，太陽產(chǎn)生的微波與微波爐產(chǎn)生的微波有重大區(qū)別。這個區(qū)別在于，微波爐是用交流電來產(chǎn)生微波的。

　　微波爐是怎樣烹飪食物的?交流電可以產(chǎn)生頻率很高的電磁波—微波。水分子有正極和負極，因此當水接受正負交替的微波能量時，水分子會迅速轉動。這有點兒類似用磁石把平面上的大頭針吸得團團轉的情形。微波爐用交流電產(chǎn)生的微波，使食物中的水分子以每秒鐘數(shù)億次的速度旋轉，造成分子之間巨大的摩擦，使食物迅速加熱。

　　事實上，質量檢測機構只關心微波爐是否存在微波泄漏的情況。令人驚訝的是，這些質量檢測機構從未質疑微波食品本身是否安全。1991年，由于一場公眾矚目的官司，人們開始意識到微波食品并非百分之百安全。一位名叫諾爾瑪·利沃特的婦女的家人為她的誤死起訴。

　　諾爾瑪去醫(yī)院進行髖部更換手術。手術很成功，諾爾瑪卻死了。諾爾瑪死于一次輸血之后，血液是經(jīng)過微波爐加溫的。這是第一次有重大證據(jù)表明微波爐對被加熱的物品的化學性質造成了破壞。如果僅用微波爐把血液加熱到體溫，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我們用更高的溫度在更長的時間內加熱食品，又會有什么情況呢?

　　食物的分子吸收了大量能量。這些能量足以分解蛋白質的分子結構，導致了通常情況下不會發(fā)生的分子異變。結果許多新的奇怪的分子出現(xiàn)了。問題就在這里，食物的分子結構發(fā)生了改變，產(chǎn)生了人體不能識別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些有毒性，還可能致癌。因此，經(jīng)常吃微波食品的人或動物，體內會發(fā)生一定的生理變化。

　　瑞士皇家科技協(xié)會的漢斯·赫爾特博士和博爾納德博士發(fā)現(xiàn)，微波加熱破壞了食物的營養(yǎng)萬分。他們測量了吃微波食品志愿者血液中的病理變化。令人震驚的是，這些人血液中的紅細胞減少了，這意味著血液攜帶的氧減少，人體組織無法得到所需的氧。相反，白細胞和膽固醇增加了。白細胞增加會引起人體的壓力和緊張，通常只有當人體感染急性疾病、細菌感染或細胞受損壞時，白細胞才會上升。此外，淋巴細胞和白細胞對產(chǎn)生抗體有重要作用。

　　俄羅斯的研究表明，遭受微波輻射不僅有損健康，而且食用微波食品同樣會造成嚴重的健康問題。在美國，俄利根波特蘭的科學家也曾發(fā)表過俄羅斯的研究發(fā)現(xiàn)。無論何種食物一旦經(jīng)過微波加熱都會產(chǎn)生已知的致癌物。肉類、奶類、谷物、水果和蔬菜都會產(chǎn)生引起癌癥的化學物。吃微波食品的人消化系統(tǒng)紊亂，淋巴系統(tǒng)發(fā)生障礙，血液中癌細胞增加。經(jīng)常吃微波食品的人更容易患胃腸癌，消化系統(tǒng)也會逐漸出現(xiàn)問題�？茖W家還發(fā)現(xiàn)，每臺微波爐都會泄漏輻射，微波烹飪的食物會產(chǎn)生有毒和致癌的附加物，微波食品的營養(yǎng)價值減少了60%至90%，包括礦物質和生化酶，維生素B、C和E等物質，甚至連蛋白質的營養(yǎng)萬分也減少了。荷爾蒙也會發(fā)生異常情況，特別是男性和女性荷爾蒙的分泌和平衡出現(xiàn)異常。長期食用微波食品會導致永久性的腦損傷，造成記憶力下降，注意力難以集中，情緒波動，智力下降。

　　17. 認真閱讀全文，為本文擬寫一個標題。

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　　18. 文章從哪幾方面說明了微波爐對人體健康的危害。

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　　19. 請你說說微波爐烹飪食物的原理是什么。

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　　20. 結合文章內容，談談最后一段中加點詞語“無論、一旦、都”的作用。

　　參考答案：

　　13. (要點) 微波食品有損健康

　　14. (要點) ① 微波輻射 (或：微波泄漏)

　�、� 微波食品安全(或：微波破壞食品營養(yǎng)的成分以及微波食品對健康的危害)

　　15. (要點) 微波爐用交流電產(chǎn)生的微波，使食物中的分子以每秒鐘數(shù)億次的速度旋 轉，造成分子之間巨大的摩擦，從而產(chǎn)生熱量。

　　(要點) 說明食物只要經(jīng)過微波加熱無一例外都會產(chǎn)生致癌物，強調了微波危害 健康的嚴重性。

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