《故鄉(xiāng)的食物》閱讀附答案
汪曾祺
①小時(shí)讀《板橋家書(shū)》:天寒冰凍時(shí)暮,窮親戚朋友到門(mén),先泡一大碗炒米送手中,佐以醬姜一小碟,最是暖老溫貧之具,覺(jué)得很親切。鄭板橋是興化人,我的家鄉(xiāng)是高郵,風(fēng)氣相似。這樣的感情,是外地人們不易領(lǐng)會(huì)的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。四川有炒米糖開(kāi)水,車(chē)站碼頭都有得賣(mài),那是泡著吃的。但四川的炒米糖似也是專(zhuān)業(yè)的作坊做的,不像我們那里。我們那里也有炒米糖,像別處一樣,切成長(zhǎng)方形的一塊一塊。也有搓成圓球的,叫做歡喜團(tuán)。那也是作坊里做的。但通常所說(shuō)的炒米,是不加糖黏結(jié)的,是散裝的;而且不是作坊里做出來(lái),是自己家里炒的。
、谡f(shuō)是自己家里炒,其實(shí)是請(qǐng)了人來(lái)炒的。炒炒米也要點(diǎn)手藝,并不是人人都會(huì)的。入了冬,大概是過(guò)了冬至吧,有人背了一面大篩子,手執(zhí)長(zhǎng)柄的鐵鏟,大街小巷地走,這就是炒炒米的。有時(shí)帶一個(gè)助手,多半是個(gè)半大孩子,是幫他燒火的。請(qǐng)到家里來(lái),管一頓飯,給幾個(gè)錢(qián),炒一天;蚨罚虬胧;像我們家人口多,一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齊,沒(méi)有零零碎碎炒的。過(guò)了這個(gè)季節(jié),再找炒炒米的也找不著。一炒炒米,就讓人覺(jué)得,快要過(guò)年了。
、垩b炒米的壇子是固定的,這個(gè)壇子就叫炒米壇子,不作別的用途。舀炒米的東西也是固定的,一般人家大都是用一個(gè)香煙罐頭。我的祖母用的`是一個(gè)柚子殼。柚子,我們那里柚子不多見(jiàn),從頂上開(kāi)一個(gè)洞,把里面的瓤掏出來(lái),再塞上米糠,風(fēng)干,就成了一個(gè)硬殼的缽狀的東西。她用這個(gè)柚子殼用了一輩子。
、芪腋赣H有一個(gè)很怪的朋友,叫張仲陶。他很有學(xué)問(wèn),曾教我讀過(guò)《項(xiàng)羽本紀(jì)》。他薄有田產(chǎn),不治生業(yè),整天在家研究易經(jīng),算卦。他算卦用蓍草。全城只有他一個(gè)人用蓍草算卦。據(jù)說(shuō)他有幾卦算得極靈。有一家,丟了一只金戒指,懷疑是女傭人偷了。這女傭人蒙了冤枉,來(lái)求張先生算一卦。張先生算了,說(shuō)戒指沒(méi)有丟,在你們家炒米壇蓋子上。一找,果然。我小時(shí)就不大相信,算卦怎么能算得這樣準(zhǔn),怎么能算得出在炒米壇蓋子上呢?不過(guò)他的這一卦說(shuō)明了一件事,即我們那里炒米壇子是幾乎家家都有的。
、莩疵走@東西實(shí)在說(shuō)不上有什么好吃。家常預(yù)備,不過(guò)取其方便。用開(kāi)水一泡,馬上就可以吃。在沒(méi)有什么東西好吃的時(shí)候,泡一碗,可代早晚茶。來(lái)了平常的客人,泡一碗,也算是點(diǎn)心。鄭板橋說(shuō)窮親戚朋友到門(mén),先泡一大碗炒米送手中,也是說(shuō)其省事,比下一碗掛面還要簡(jiǎn)單。炒米是吃不飽人的。一大碗,其實(shí)沒(méi)有多少東西。我們那里吃泡炒米,一般是抓上一把白糖,如板橋所說(shuō)佐以醬姜一小碟,也有,少。我現(xiàn)在歲數(shù)大了,如有人請(qǐng)我吃泡炒米,我倒寧愿來(lái)一小碟醬生姜,最好滴幾滴香油,那倒是還有點(diǎn)意思的。另外還有一種吃法,用豬油煎兩個(gè)嫩荷包蛋我們那里叫做蛋癟子,抓一把炒米和在一起吃。這種食品是只有慣寶寶才能吃得到的。誰(shuí)家要是老給孩子吃這種東西,街坊就會(huì)有議論的。
、尬覀兡抢锏娜思翌A(yù)備炒米,除了方便,原來(lái)還有一層意思,是應(yīng)急。有一年,我還在上小學(xué),黨軍(國(guó)民革命軍)和聯(lián)軍(孫傳芳的軍隊(duì))在我們縣境內(nèi)開(kāi)了仗,很多人都躲進(jìn)了紅十字會(huì)。紅十字會(huì)設(shè)在煉陽(yáng)觀,這是一個(gè)道士觀。我們一家?guī)Я艘稽c(diǎn)行李進(jìn)了煉陽(yáng)觀。祖母指揮著,特別關(guān)照,把一壇炒米帶了去。我對(duì)這種打破常規(guī)的生活極感興趣。晚上,爬到呂祖樓上去,看雙方軍隊(duì)槍炮的火光在東北面不知什么地方一陣一陣地亮著,覺(jué)得有點(diǎn)緊張,也覺(jué)得好玩。很多人家住在一起,不能煮飯,這一晚上,我們是沖炒米度過(guò)的。沒(méi)有床鋪,我把幾個(gè)道士誦經(jīng)用的蒲團(tuán)拼起來(lái),在上面睡了一夜。這實(shí)在是我小時(shí)候度過(guò)的一個(gè)浪漫主義的夜晚。
(選自《汪曾祺文集》,有刪改)
1.第④段中寫(xiě)了關(guān)于張仲陶的一段軼事, 有什么作用?(4分)
2.請(qǐng)簡(jiǎn)要概括本文圍繞炒米寫(xiě)了哪些內(nèi)容。(6分)
3.請(qǐng)簡(jiǎn)要分析第⑤段的語(yǔ)言特點(diǎn)。(4分)
4.作者最后說(shuō)這實(shí)在是我小時(shí)候度過(guò)的一個(gè)浪漫主義的夜晚,怎樣理解這句話?(6分)
參考答案:
1.(4分)①表明炒米壇子家家有;②表現(xiàn)炒米在家鄉(xiāng)的普遍性;③增強(qiáng)文章的趣味性;④真實(shí)地表現(xiàn)了普通百姓的生活。(每點(diǎn)1分)
2.(6分)①吃炒米的風(fēng)俗;②炒米的做法;③裝炒米的用具;④炒米的吃法;⑤炒米的用途。(每點(diǎn)1分,答滿5點(diǎn)給6分。)
3.(4分)①多用短句,簡(jiǎn)單、平易,如敘家常;②多用民間鮮活的口語(yǔ),少用修辭,多是聊天談話的語(yǔ)氣;③平淡質(zhì)樸,不事雕琢(答出2點(diǎn)即可)
4.(6分)①表現(xiàn)我對(duì)這種打破常規(guī)的生活極感興趣;②這個(gè)戰(zhàn)亂中與炒米相伴的夜晚,作者不寫(xiě)常人心目中的離亂之苦,而說(shuō)是浪漫主義的夜晚體現(xiàn)了作者幽默的筆觸;③作者能以淡定從容的心態(tài)回顧這段經(jīng)歷,表現(xiàn)了他的達(dá)觀與超脫。(每點(diǎn)2分)
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