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《中國烹飪協(xié)會調(diào)查報告》現(xiàn)代文閱讀答案
閱讀下文，回答題目。
中國烹飪協(xié)會調(diào)查報告
記者 竇媛媛
中國烹飪協(xié)會日前公布的調(diào)查報告顯示：近期超過30%的餐廳浪費明顯減少。在春節(jié)長假中，北京市商務委也發(fā)布信息稱，年夜飯和春節(jié)家宴也刮起了“節(jié)儉實惠”風氣。
菜量“大換小”避免浪費
“姑娘，我們點這些菜夠了吧？不會浪費吧？”昨天下午，市民胡先生一家五口到鴻賓樓用餐。服務員的“貼心提示”立刻讓他的擔心打消了：“您放心，6個人以下的年飯菜品都給您用小盤，當然價格也低，分量減了，保證吃得完。”
按照北京人過年的食俗，年夜飯和過年期間的家宴一定要豐盛，最好是“雞鴨魚肉備齊”，還要配上湯、面點和果盤。春節(jié)前，餐飲企業(yè)響應中央關(guān)于厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費的號召，春節(jié)家宴也打起了“實惠牌”，像鴻賓樓這樣“大盤改小盤”的措施就是其中之一。在鴻賓樓，菜量分大、中、小三檔，比例是2：1.5：1，小盤菜的分量是大盤一半，價格也按比例減少；凡是6人餐以下所有菜品都用小盤，基本都能吃完。
北京市商務委表示，今年春節(jié)期間，京城多家餐廳為“厲行節(jié)約”推出了點菜適量提醒、剩菜打包、推出小份菜或半份菜、獎勵節(jié)約用餐、主動退換菜等服務方式。而中烹?yún)f(xié)的一項調(diào)查顯示，有61.76%的企業(yè)張貼了宣傳標語，近15%的企業(yè)對節(jié)約用餐有不同形式的獎勵措施。
部分餐企取消“最低消費”
包間設(shè)“最低消費”，顧客為了湊單往往多點菜，吃不完就造成浪費，這樣的情況與“厲行節(jié)約”背道而馳，令許多消費者頗有微詞。北京市商務委昨日在市場盤點信息中表示：春節(jié)期間，眉州東坡、湘鄂情、倪氏海泰、俏江南、順峰等知名餐飲企業(yè)取消實行多年的“最低消費”，還取消了包間費。
北京餐飲協(xié)會會長湯慶順表示，目前取消了“最低消費”和“包間服務費”的餐飲企業(yè)還不多，并且其中不少企業(yè)都沒有做出“徹底取消”的承諾，很有可能出現(xiàn)反復�！捌髽I(yè)設(shè)最低消費和服務費是出于經(jīng)營壓力，但更應以保護消費者利益為標準，以正確的價值觀為導向�！彼硎荆诓惋媴f(xié)會將正式向全市餐飲企業(yè)發(fā)出號召，呼吁企業(yè)共同取消“最低消費”，并一直堅持下去。
超30%餐廳浪費明顯減少
中國烹飪協(xié)會近期公布的一項調(diào)查報告顯示：一系列厲行節(jié)約措施實施后效果明顯，近80%企業(yè)認為浪費“有所減少”。
據(jù)悉，中烹?yún)f(xié)調(diào)查了全國近百家餐飲企業(yè)。調(diào)查報告顯示，近80%的企業(yè)表示有不同程度的浪費，浪費現(xiàn)象普遍存在。其中27.3%的企業(yè)認為餐飲消費中浪費量達20%，這部分企業(yè)主要以星級酒店、高端餐飲為主。約80%的浪費來自于公款消費和商務宴請，約20%的浪費是由于團拜會和婚宴，家庭大眾消費則很少浪費。
中烹?yún)f(xié)表示，在中央發(fā)出厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費的號召后，近80%的企業(yè)認為浪費有所減少，其中超過30%的企業(yè)認為浪費明顯減少。
值得關(guān)注的是，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：有60%的餐飲企業(yè)在春節(jié)前出現(xiàn)退訂現(xiàn)象，其中退訂率在20%以上的企業(yè)超過一成，大多是高端餐飲和星級飯店。舉例來說，北京某五星級酒店退訂近千萬元，某西餐廳聚會下降80%。而以大眾消費為主的中低檔餐飲企業(yè)受影響不大，銷售額基本持平，部分中低檔餐飲企業(yè)營業(yè)額有所增長。
�。ㄕ�2013年2月13日《北京晚報》）
�。�1）下列對這篇調(diào)查報告的內(nèi)容理解與分析最恰當?shù)膬身検牵?）（5分）
A．近期超過30%的餐廳浪費明顯減少，這是因為在春節(jié)長假中北京年夜飯和春節(jié)家宴刮起了“節(jié)儉實惠”風氣。
B．中央關(guān)于厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費的號召，受到了餐飲企業(yè)和市民的響應。
C．有61.76%的企業(yè)張貼了宣傳標語，15%的企業(yè)對節(jié)約用餐有不同形式的獎勵措施，這是中烹?yún)f(xié)的一項調(diào)查結(jié)果。
D．包間設(shè)“最低消費”，顧客為了顧及面子而往往多點菜，吃不完就造成浪費，這令許多消費者頗有微詞。
E．取消“最低消費”和“包間服務費”的行為雖然迎合厲行節(jié)約的號召，但是徹底取消這兩種消費行為還任重道遠。
�。�2）這篇調(diào)查報告使用小標題進行行文有什么好處？試作簡析。（6分）
（3）作者在文中用了大量數(shù)字來說明中國的消費狀況，有什么目的和作用？試作簡析。（6分）
（4）讀了這篇調(diào)查報告，你覺得怎樣才能厲行節(jié)約？請結(jié)合選文和生活實際分條說說你的看法。（8分）
【參考答案】
12.（1）解析：本題以客觀題的方式考查對調(diào)查報告的理解和分析能力，能力層級為D級。解答此題注意重點句子的表述是否準確，注意句子的限制成分。A項，“近期超過30%的餐廳浪費明顯減少”的原因不是“在春節(jié)長假中北京年夜飯和春節(jié)家宴刮起了‘節(jié)儉實惠’風氣”。C項，“15%”前加“近”。D項，“顧及面子”改為“湊單”。答案：BE。
�。�2）解析：本題考查小標題的作用，解答此題時應該結(jié)合平時學習積累時有關(guān)的小標題的知識儲備來作答，并結(jié)合本調(diào)查報道的實際情況。答案：①小標題是對本部內(nèi)容的概括或總結(jié)，便于讀者快速的把握調(diào)查的結(jié)果。②使得這篇調(diào)查報告形式新穎別致，思路清晰，結(jié)構(gòu)嚴謹，給讀者一目了然的感覺。
�。�3）解析：本題考查列數(shù)字在文中的作用，解答此題也要根據(jù)知識儲備，結(jié)合本調(diào)查報道的實際情況。答案：列舉大量數(shù)字一方面是為了說明中國還普遍存在著的浪費現(xiàn)象，另一方面是為了說明在中央關(guān)于厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費的號召下，浪費明顯減少。列舉大量數(shù)據(jù)，有根有據(jù)，使得調(diào)查更符合實際，更有科學性，給人一個客觀、準確的認識，讓讀者信服。
�。�4）解析：本題帶有一定的概括與探究性質(zhì)，解答此題，既要精心概括選文觀點，又要結(jié)合社會現(xiàn)實。答案：①“厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費”人人有責。②取消“最低消費”和“包間服務費”能夠厲行節(jié)約。③限制公款消費、商務宴請、團拜會、婚宴等是厲行節(jié)約的重要舉措。④家宴可以“大盤換小盤”，打起“實惠牌”。⑤ 餐廳可以推出點菜適量提醒、剩菜打包、推出小份菜或半份菜、獎勵節(jié)約用餐、主動退換菜等服務方式，以鼓勵厲行節(jié)約。⑥政府可以適當監(jiān)督，并對鋪張浪費者給予處罰。（意思差不多即可答對六條即可得8分。）
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