家鄉(xiāng)的大豆散文隨筆
大豆是我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，家鄉(xiāng)的歌唱家龐龍?jiān)凇都以跂|北》中唱到：我的家在東北松花江上，那里有滿山遍野，大豆高粱……是家鄉(xiāng)真實(shí)生活的寫(xiě)照。雖然我的家不在松花江上，但在東北大平原的西南邊緣，土地一樣肥沃，氣候宜人，是全國(guó)100個(gè)產(chǎn)糧大縣的重點(diǎn)產(chǎn)糧鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，盛產(chǎn)大豆、玉米、高粱，大豆收入是農(nóng)民收入的頂梁柱。不過(guò)我對(duì)大豆情有獨(dú)鐘，大豆給了我許多樂(lè)趣！
早些年，老家土地面積大，人均耕地多，種地的肥料只靠生產(chǎn)隊(duì)養(yǎng)的幾頭牛，和幾十只羊攢的那點(diǎn)糞，也沒(méi)有現(xiàn)在這么多的無(wú)機(jī)肥料，一畝地也攤不上一車(chē)，鄉(xiāng)親們都知道“種地不上糞，等于瞎胡混”的道理，為了保護(hù)地力，多采取玉米、高粱、大豆輪作。因大豆本身有根瘤菌，能固氮，種大豆的地塊，不用上一點(diǎn)農(nóng)家肥，那是真正的靠天吃飯。還美其名曰：大豆茬口養(yǎng)地。
大豆是居家過(guò)日子的必備。可做多種多樣的食品，僅豆腐就有水豆腐、干豆腐，豆腐腦、豆腐皮……水豆腐能凍成凍豆腐，還能曬成豆腐干。用大豆做出的“小豆腐”則是家鄉(xiāng)的一道特色菜。做法比較簡(jiǎn)單：將大豆用碾子壓成小碴子，用開(kāi)水沏了，與油炸大醬、切成小段的咸芥菜纓子、發(fā)好的干蘑菇一齊燉，用姜、蔥、蒜、小辣椒做配料，再做一盆小米飯，你吃吧，撐破肚皮都不想放下筷子！
人們生活離不開(kāi)大豆，豆油是大豆榨出的；豆桿是最好的燒柴；冬天如果家里有豆桿，那就不怕天冷了。冰天雪地的隆冬季節(jié)，在家“煮豆燃豆箕”，然后再扒出一盆火，放在自家用黃土泥制的泥火盆里，放在炕上，一家人盡情地享受它送給人們的溫暖。放學(xué)回來(lái)，在火盆里燒兩個(gè)豆包、土豆、地瓜或者是爆一把玉米、黃豆，那就別提有多開(kāi)心喲！
豆子有很多種吃法�？墒俏艺J(rèn)為炒豆是最好的食品了。小的時(shí)候，農(nóng)村孩子沒(méi)有現(xiàn)在的孩子那么多好吃的酸奶、蝦片，我是吃炒豆度過(guò)了快樂(lè)的童年。常常將媽媽炒好的豆子揣滿滿兩兜兒，邊玩邊吃著，有時(shí)還送給小朋友，大家就更愿意和我玩了。因?yàn)槲視?huì)領(lǐng)他們玩老鷹捉小雞、過(guò)家家，又有豆豆吃，我就成了“孩子王”。
在那個(gè)蔬菜奇缺的年代，黃豆是人們常用來(lái)下飯的副食。比較常見(jiàn)的吃法是生黃豆芽，黃豆芽的吃法有好多，可以炒著吃，可以做湯，也可配菠菜、雞蛋、芥菜疙瘩咸菜等做燉菜。而吃法最多的是鹽豆。鹽豆做法簡(jiǎn)單快捷，幾乎沒(méi)有什么技術(shù)含量。把豆子炒好，趁熱時(shí)加鹽水、蔥花悶上幾分鐘，滋潤(rùn)一會(huì)就好了，口感既香又有嚼頭。這是濕燜鹽豆。濕燜鹽豆相對(duì)軟呼點(diǎn)，老人、孩子吃著不太費(fèi)勁。也可以將鹽水、蔥花直接倒到炒好的黃豆鍋里，翻幾個(gè)個(gè)兒，不一會(huì)就干了，細(xì)一看，黃豆外皮上沾有一層薄薄的鹽粉，這樣的鹽豆同炒的黃豆一樣清脆，只是加了一些鹽，能起到下飯的作用。也可以裝口袋里當(dāng)零食吃。不論是濕鹽豆、干鹽豆，吃起來(lái)都是很費(fèi)時(shí)的。家鄉(xiāng)曾流傳著這樣一句話：家稱(chēng)萬(wàn)貫，不能吃鹽豆下飯。追其原因：一是鹽豆下飯費(fèi)時(shí)間，耽誤干活；另一個(gè)原因是吃鹽豆下飯。因鹽豆能增加人們的食欲，吃得多。在那個(gè)時(shí)代，家家糧食都不充足，人們堅(jiān)信能省一碗是一碗。由于鹽豆味道好，牙口不好的老人，也會(huì)將豆粒在嘴里反復(fù)地嚼著，雖然嚼不碎，但看著那樣投入的樣子，也是一種享受。
大豆渾身是寶，割豆子后留在地里的葉子、茬子，是生火燒炕、做飯的好燃料。在北方冬季度過(guò)嚴(yán)寒靠的就是暖烘烘的火炕。每家都要備下充足的燒柴，以防大雪封山?jīng)]柴燒。每年秋收后，勤快的人家就去地里摟豆葉、拔豆茬子。孩子、大人背著花筐，或拿著繩子，一人占十幾根壟，用耙子摟壟溝里的葉子、梗子，用手薅茬子。一陣子過(guò)后，手起泡了，但還繼續(xù)著。同齡的伙伴要看誰(shuí)的堆大，那才叫能干。薅豆茬子似乎是農(nóng)村孩子的必修課。豆茬的燃燒，完成了最后的一次奉獻(xiàn)，它只用噼啪的'聲音向人們告別，并沒(méi)有顯示自己養(yǎng)育了大豆有什么功勞，它就這樣完成了一生的使命。
田野里燒黃豆的情景是家鄉(xiāng)人的獨(dú)享。秋收時(shí)節(jié)，如果遠(yuǎn)處煙塵四起，那里有可能是在燒黃豆、燒玉米。
勞動(dòng)間歇時(shí)，找個(gè)樂(lè)子，就開(kāi)燒了，割下一鋪?zhàn)佣怪�，找點(diǎn)柴草先點(diǎn)著，火著得正旺時(shí)把豆枝子放在上面燒。一會(huì)兒，豆枝、豆莢著過(guò)后，豆粒兒就露出來(lái)，在燒時(shí)，要手拿棍子勤翻動(dòng)，十來(lái)分鐘時(shí)間就能吃了，香味撲鼻，豆粒焦黃，也有的火大了，燒黑了。把火撲滅撥出豆子來(lái)，挑吧，一邊挑一邊吃，手也黑了，嘴也黑了，大家相視而笑。有的說(shuō)你像黃皮子、黑嘴巴，你是烏鴉黑嘴黑手，然后開(kāi)懷大笑。笑聲脆脆的、甜甜的，回蕩在田野上、藍(lán)天下。那時(shí)候有一句順口溜：炒豆沒(méi)有燒豆香，搞對(duì)像好媳婦不如大姑娘……
秋天的場(chǎng)院是父老的指望。最有意思的是打場(chǎng)，把豆枝子在場(chǎng)院里散開(kāi)鋪好，讓馬拉著碌碡在上面轉(zhuǎn)圈地軋，趕馬人在中間用鞭子不時(shí)打著馬背，一副悠然自得的樣子，神氣極了！趕馬人常常會(huì)唱著東北小調(diào)：“豐收了，糧食上場(chǎng)了。中秋月滿，仙女嫦娥該下凡了！美麗的姑娘喲……你為什么還不走過(guò)來(lái)喲嗨！”
在我看來(lái)，打場(chǎng)最美麗的景觀是揚(yáng)場(chǎng)。揚(yáng)場(chǎng)是個(gè)技術(shù)活，可不是誰(shuí)都會(huì)干的。會(huì)揚(yáng)場(chǎng)的只是村里幾位年齡長(zhǎng)的老人，老人也常常以會(huì)揚(yáng)場(chǎng)而自居。在多數(shù)人起場(chǎng)、攤場(chǎng)的時(shí)候，他們幾位往往是呆著，等待著揚(yáng)場(chǎng)。揚(yáng)場(chǎng)使用的工具叫木銑，同鐵鍬基本一個(gè)模樣，只是鍬面沒(méi)有兩側(cè)的圍子，是一個(gè)木制的平板。用碌碡壓過(guò)的大豆將秸稈及大的根莖用杈子清出后，聚在一起，就進(jìn)入了揚(yáng)場(chǎng)的環(huán)節(jié)了。揚(yáng)場(chǎng)是借助風(fēng)力，把豆子和雜物分開(kāi)。側(cè)迎風(fēng)將聚在一起的豆子連同雜物用木銑揚(yáng)向空中，豆子就留在了迎風(fēng)的一側(cè)，雜質(zhì)被風(fēng)刮走或刮到豆子堆的邊緣，用掃帚輕輕一掃就ok了 !揚(yáng)場(chǎng)是一門(mén)技術(shù)，朝天上揚(yáng)開(kāi)的豆子，就像綻放的禮花。準(zhǔn)確地落在一起，不偏不倚。老人們邊揚(yáng)邊說(shuō)笑著。會(huì)揚(yáng)的行家，揚(yáng)過(guò)之后大豆在地上是一長(zhǎng)溜——蛇一樣，不會(huì)的揚(yáng)成王八樣，很不好分豆子與秸稈。在老人們揚(yáng)場(chǎng)的時(shí)候，年輕人也不會(huì)停止嬉鬧，好靜的我會(huì)坐在干凈的豆子邊，用雙手邊捧著豆子，一次次向上揚(yáng)，那就是我心中的一朵朵花兒在開(kāi)放。我一邊揚(yáng)一邊高喊著““種瓜得瓜，種豆得豆，種金子也得金子喲！”
生產(chǎn)隊(duì)打場(chǎng)往往是以幾位老把式為核心，不少的時(shí)候，他們說(shuō)累了，下班吧，隊(duì)長(zhǎng)都不會(huì)說(shuō)什么，也常常尊重他們的意思。將揚(yáng)好的大豆聚在一起，隊(duì)長(zhǎng)會(huì)在四周用一個(gè)木制的，上刻“太平天下”的大印，例行公事在四周蓋幾下，囑咐看場(chǎng)院的幾句：今晚大豆不入庫(kù)，看場(chǎng)的得注意點(diǎn)，別讓人偷去。在那個(gè)年代，可以說(shuō)是路不拾遺，夜不閉戶，沒(méi)人偷，也沒(méi)人敢偷。一但被抓著，丟人是小事，讓群眾專(zhuān)政小組知道了，輕的是被打得扒層皮，重者甚至?xí)䜩G掉小命。
冬天的生產(chǎn)隊(duì)看護(hù)房是我們這些當(dāng)年剛參加勞動(dòng)的小青年十分向往的地方，場(chǎng)院房的灶堂內(nèi)總不熄火，睡在那樣的熱炕上舒服極了。好多的時(shí)候我們都同看場(chǎng)院的大叔套近乎，晚上幫他看場(chǎng)。請(qǐng)求他留下我們。幫助看場(chǎng)是假，其實(shí)重要的是為了晚上有炒豆子吃。
雖然隊(duì)長(zhǎng)將大豆堆上做了標(biāo)記，但用掏炕堂灰的大鐵鍬在邊上輕輕地鏟出幾鍬是沒(méi)辦法看出來(lái)的。所有看場(chǎng)院的人都有這功夫，將黃豆拿到屋里，將大鐵鍬置于爐子上，就是非常好用的炒豆子的鍋了，那把鍬也真大，一次能炒2斤，鐵鍬很好控制火候，熱了端起來(lái)，涼了再放到火上，十分方便，不用10分鐘就能炒一鍋。那個(gè)時(shí)候我?guī)缀跆焯焖趫?chǎng)院屋子里、天天有豆子吃。場(chǎng)院屋子是不允許外人住的，但看場(chǎng)院的老哥喜歡聽(tīng)我講故事，還有免費(fèi)的煤油燈供我讀書(shū)用，就這樣我們相互利用，我成了他的朋友，那期間我讀過(guò)《鋼鐵是怎么煉成的》《林海雪原》《朝陽(yáng)花》《苦菜花》等多部小說(shuō)。
在場(chǎng)院屋子住，看見(jiàn)過(guò)看場(chǎng)院大叔的惡作劇。一位老哥發(fā)現(xiàn)夜里炒大豆的秘密，每天都要比隊(duì)長(zhǎng)來(lái)得還早，為的是吃點(diǎn)剩豆子。這天看場(chǎng)院的大叔說(shuō)：你不準(zhǔn)說(shuō)話，看我怎么坑他一把。大叔將炒好的黃豆放進(jìn)喝水的杯子里，到外邊轉(zhuǎn)一圈回來(lái)了，我看見(jiàn)茶杯里有水就問(wèn)：這是什么意思？我給他弄點(diǎn)鹽豆。我不知情。他說(shuō)：你不能動(dòng)這茶杯。我也不知道是怎么回事。第二天早上那位老哥又早早來(lái)了，進(jìn)屋就問(wèn)還有豆子沒(méi)有。我沒(méi)吱聲。看場(chǎng)院的大叔說(shuō)：還給你留點(diǎn)鹽豆，我們沒(méi)舍得吃。說(shuō)著將一茶杯豆子給了那位老哥。老哥是風(fēng)卷殘?jiān)�，不一�?huì)就吃完了。過(guò)后才說(shuō)：不怎么咸，鹽少點(diǎn)�？磮�(chǎng)院的大叔說(shuō)再做多放點(diǎn)鹽。過(guò)會(huì)兒我偷著問(wèn)大叔：你從哪兒弄來(lái)的鹽？大叔笑了，小聲說(shuō)：那是我的尿，我上哪兒弄鹽去？聽(tīng)后我惡心了好一陣子。
家鄉(xiāng)的大豆有說(shuō)不完的故事，今天隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷深入，大豆由于產(chǎn)量比較低，鄉(xiāng)親們種的積極性明顯下降，再也看不見(jiàn)誰(shuí)家套著大馬車(chē)?yán)卉?chē)的大豆去加工豆油的場(chǎng)景了，而進(jìn)口豆油逐漸走向了尋常百姓家，民族豆油加工業(yè)受到了很大的沖擊，好多油脂廠下馬停產(chǎn)，職工失業(yè)，而國(guó)外油源還時(shí)刻面臨著漲價(jià)風(fēng)波，人以食為天，一日也不能沒(méi)油，真應(yīng)該引起我們的深思。國(guó)產(chǎn)大豆沒(méi)有轉(zhuǎn)基因的惡果，還是應(yīng)該擴(kuò)大生產(chǎn)，才會(huì)有一個(gè)穩(wěn)固的油源。
又是春耕播種時(shí)，走，我們一起種大豆去！
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