家鄉(xiāng)的味道的散文隨筆
生于小城,長于小城。如今,離開小城也已然有九年之久。戀家的我雖會(huì)時(shí);丶遥梢浑x開,還是會(huì)想念。想念至親,想念家的味道。
家的味道于我而言,是媽的燜面。色清味淡,綠綠的豆角,白白的面條,頗有些小蔥拌豆腐一清二白的意味。作為地道的山西人,這道燜面的最大亮點(diǎn)便是老陳醋,蒜罐里搗幾瓣蒜,倒些醋,最后淋在碗里的燜面上,霎時(shí)酸味撲鼻,在我心中,這永遠(yuǎn)都是最正宗的山西燜面。偶爾周末晚班火車回家,我都會(huì)一個(gè)下午加晚上都耐著饑餓,為的是肚子里還能再盛下一碗媽做的荷包雞蛋方便面。挑剔的我從小便不吃方便面中的自帶調(diào)料,每次都要讓媽親自給我調(diào)好醬油醋料,面一定要是偏硬的,荷包蛋一定要是溏心的,最后還一定要淋幾滴芝麻香油,星星點(diǎn)點(diǎn)的漂浮在湯面上,若是寒冬,這一碗荷包蛋方便面簡直就是我的安胃暖身法寶。倘若遇到身體不舒服的時(shí)候,媽總會(huì)給我做上一份病號飯——一碗濃濃的小疙瘩拌湯。綠綠的菠菜,嫩黃的雞蛋,紅紅的西紅柿,鮮艷的呈現(xiàn)在一小碗拌湯里,一看就會(huì)胃口大開,下肚更是渾身舒暢。若只是小感冒發(fā)燒,這一碗便是上佳的治愈良藥。
兒時(shí)的假期,總是會(huì)在外婆家和奶奶家輪流度過。外婆家,我的常備飯菜必是外公的土豆絲和外婆的土豆白面窩窩頭。外公土豆絲不會(huì)很細(xì),入口也偏軟,卻是汁多味濃,配著白饅頭蘸汁吃,上好。外婆的土豆白面窩窩頭出鍋時(shí)總是很香,大大的蒸屜上手捏的窩頭似一座座各異的小山丘,冒著蒸騰的熱氣,夾著面香,料香。窩窩頭在蒸以前已放好了鹽和五香粉(貌似是,不是很確定),每次出鍋,我總會(huì)饞饞的趁熱掰一塊來吃,軟糯糯,香噴噴。每次離開,外婆也總會(huì)給我?guī)Ш枚,回家后,媽?huì)給我切成片,熱油翻炒,再噴蒜,又是另一種滋味。奶奶在我心中的味道,一定是軟軟的雞蛋餅。奶奶苦日子過多了,即便后來生活好了,也是習(xí)慣了的省吃儉用,每次給我做雞蛋餅,最多也只是在面糊里放兩個(gè)雞蛋。一大盆的稀面糊,奶奶能燙出來一厚摞薄薄的雞蛋餅,雖放的雞蛋少,餅卻還是軟中帶有著勁道,這點(diǎn)我至今不得要領(lǐng)。我吃餅喜歡蘸醋,奶奶總會(huì)在醋料里放入搗好的芝麻面,芝麻香、陳醋香伴著蛋餅,即使不配別的菜,我也總是能吃好多。
每次離家時(shí),總會(huì)有各種的瓶瓶罐罐隨身,三姨腌制的糖蒜,大爺熗炒的芥梗絲,二姑做的辣椒醬,好姨炸的面筋……三姨的糖蒜是用家的陳醋腌的,雖不似白醋腌出的蒜瓣那么清透,卻也是酸甜適中,清脆爽口。大爺以前是老家村子里遠(yuǎn)近聞名的廚師,做得一手好菜,但我最愛的還是那一瓶瓶嗆鼻的芥梗絲。這是我記事兒以來冬天家中必備的下飯小菜,熗炒好的'芥梗絲一定要在密閉的罐子里封存一段,待到開瓶時(shí),總是伴有著比芥末辣更嗆鼻的辣味,這便是熗得上好的一瓶。大爺?shù)牡豆ず芎,方正均勻的?xì)絲,粗細(xì)恰好滿足了清脆又軟糯的口感,對于挑剔的我而言,這一定是冬日必備的下飯良品。二姑的辣椒醬我一直不明具體的做法,只是入口時(shí)會(huì)在微辣中帶有些酸甜,細(xì)膩中又會(huì)偶遇似花生般的脆物,一定是燜面饸饹面必備的佐品。好姨炸的面筋金黃干脆,切片也薄厚適中,既不會(huì)磨牙,又不失嚼頭。偶爾也會(huì)配有些米飯?jiān)谄渲校嫦,米香,油香,各種香脆簡直完勝市面上的任何大牌薯片零食。
家的味道于我而言,是酸,是甜,是辣或是咸,但歸根到底,都是濃濃的思念。小年夜,在異鄉(xiāng),突然很想廚師大爺除夕夜?jié)M桌的年夜飯,突然很想媽做的方便面,突然很想四礦口的面皮,突然很想福壽街的小丸子,突然很想城區(qū)電影院的砂鍋涼面,突然很想天橋坡上的泉寶冰激凌,突然很想華龍的糖葫蘆和烤爆的烤腸,突然想。
其實(shí),我只是突然很想回家。
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