父親的年糕散文

　　春節(jié)對于那個時候的我們來說是最快樂的日子，一旦過了冬至，就盼著這新年的一天天來臨，想著只有在春節(jié)才能吃到的那些食品，心里不免感到甜滋滋的。盡管現(xiàn)在的物質(zhì)生活豐富了，可那樣的快樂卻丟失在了遙遠的記憶里，只有在那時，家給人的感覺才是最溫馨的，每到這個時候，腦海中不由自主的滋生出甜蜜的回憶。

　　最想吃的莫過于父親做的年糕了，那甜甜的、糯糯的吃在嘴里真是有說不出的美味。那時的農(nóng)村進入臘月后，田間的農(nóng)活也就漸漸的閑了，家家戶戶都各自忙碌著準備過年了，特別是我們這些孩子是最開心的了。對比現(xiàn)在的生活，那時雖說物資匱乏，許多食品都是按人口計劃供應(yīng)的，大家的生活水準也是相差無幾，鄰里間的關(guān)系其樂融融，快樂在相互間傳遞著，彌漫在整個的村莊。

　　到了臘月二十，幾乎每家都在準備做年糕了，可這做年糕也有許多的講究，最好的比例是糯米75%，粳米25%摻和均勻，用米籮淘去雜質(zhì)，涼干至八成，這樣的比例與干濕度碾成的米粉最細膩滑爽，做出來的年糕最是恰到的口感了。待米的干濕度適合了，一家人就去鄰居家碾米粉了。

　　一個村子里總有幾家有石碾盤的，那一對碾盤上下咬合，直徑約50cm，厚度不到30cm，刻有均勻的紋路，下盤蹲在架子上，架子下放一大匾以存放米粉，上盤有二孔注入米拉，二米多長的搖臂，后手是把手，兩端用繩子掛住，以適當?shù)木嚯x予以前后推拉，使上盤按逆時針轉(zhuǎn)動。一般需三人配合，一人用一只手把住碾盤，另一只手注入米拉，二人在后把手推拉，隨著“吱呀吱呀”的聲音，看著碾盤周邊的米粉簌簌而下，猶如白雪般的漸漸堆起，喜悅之情溢于言表，二個多小時不停的推磨，手臂也不會感覺到酸麻，那“吱呀吱呀”的聲音也特別的好聽，稍后就隨父親拿著碾好的白白的米粉回家了。

　　年糕可按照各人不同的口味放入作料，一般十斤米粉放二斤紅糖，用溫水拌和。那時都是燒柴火的土灶，用于蒸糕的木蒸桶大多數(shù)人家都有，八斤米粉一籠，均勻的鋪放在蒸桶里，放在大灶上隔水蒸二小時多，我們則在灶膛后不停的添柴禾，待米粉熟了便倒在案板上，用白布包住不停的揉搓，其韌性必須經(jīng)過反復(fù)的揉合，達到既糯又軟，其功夫程度與現(xiàn)在隨處可看到的蘭州拉面幾乎是一致的。這樣二蒸桶的糕揉搓下來，需要有一定的臂力才行，父親當時則會脫去外套，渾身似乎有使不完的勁，在差不多的時候，便把揉合成的糕整成長條，然后用線交叉割成一塊塊的條狀年糕，我們那時總會等不及的先從父親手中搶一小塊放進嘴里，因剛做好韌性太強，有時不免會粘在口腔上，一時卻剝不下來呢，呵呵，只因貪吃而不顧這些了。

　　這樣的年糕是在新年里最好的美食了，在早上也會在煮粥的鍋里放入幾塊，吃著特別的香甜，或者在午后在鍋里加些油，把年糕切成片放入鍋內(nèi)煎，奢侈點的放上幾塊豬油，再加上少許白糖，這滋味可真是說不出的美，可這是一般都是招待親戚朋友才有的吃到的了。這樣的年糕在春節(jié)后可吃上好長一段時間，有時候年糕上會有綠色的霉點，用水洗去即可照常食用的。

　　現(xiàn)在超市里賣的年糕是根本吃不出那時的味道的，那些都是水磨的米粉而缺少韌性，也不會再有人花力氣去揉合半天的了，已成為機械化的食品。當時的那些石碾盤也早已成了古董，消失了蹤影，也不再能聽到“吱呀吱呀”的響聲了，很多東西都已經(jīng)在我們的目光里漸漸地淡去而最終消失。

　　年糕是我們對那個時期最美好的回憶，從一家人做年糕的過程，開心而快樂的氛圍是畢生都無法忘記的，直至現(xiàn)在每到春節(jié)就會想起父親做年糕的情景，他有力的雙手制作了最美味的食品，那種感覺是不會再有了，只能成為永久的記憶。

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