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雪天湯包味更美散文
菊瘦蟹肥，菊花盛開(kāi)的金秋時(shí)節(jié)去龍袍吃蟹黃湯包，那是地球人都知道的，可是在這雪花飄飄的數(shù)九寒天去吃蟹黃湯包，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？說(shuō)真的，我也是第一次聽(tīng)講。當(dāng)幾個(gè)吃貨朋友向我炫耀那口味多美時(shí)，我還真有點(diǎn)不相信。為了證明他們此言不虛，告訴我就在龍袍街道中心轉(zhuǎn)盤(pán)向西幾十米的潔雅酒店，老板姓楊。潔雅酒店我并不陌生，在幾屆海峽兩岸農(nóng)展會(huì)上和江北農(nóng)展會(huì)上見(jiàn)過(guò)他家的湯包，是現(xiàn)場(chǎng)制作�？上看稳颂啵屡抨�(duì)，終是沒(méi)能品嘗過(guò)。記得老板娘干凈利落，慈眉善目，笑瞇瞇的招呼客人，參加農(nóng)展會(huì)的都喊她楊嫂子。
經(jīng)不住《六合美食特產(chǎn)旅游文化》Q(chēng)Q群的群友慫恿，在冬至后的第一個(gè)星期天晚上，我們來(lái)個(gè)AA制，去品嘗了一次冬天里的蟹黃湯包。到的時(shí)候，華燈初上，潔雅酒店燈火輝煌，人頭攢動(dòng)，楊嫂子客氣的和我們打招呼。我上前套近乎，說(shuō)在幾次農(nóng)展會(huì)上見(jiàn)過(guò)她，臺(tái)灣客人都夸她家的湯包好吃。她笑瞇瞇的說(shuō)也看我眼熟。我問(wèn)她這湯包節(jié)都下來(lái)好幾個(gè)月了，怎么還在做湯包？她笑著說(shuō)，沒(méi)辦法，忙了幾個(gè)月，也想歇歇，可歇不下來(lái)，天天有客人來(lái)，好多是南京的，大老遠(yuǎn)跑來(lái)，總不能叫人家失望吧？我問(wèn)她這冬天里的湯包和秋天里的在口味、制作上有什么區(qū)別？她一臉茫然，說(shuō)沒(méi)區(qū)別呀！我有點(diǎn)不相信，提出到后面制作間看看，她爽快的答應(yīng)了。進(jìn)了操作間我樂(lè)了，原來(lái)正在捏包子的大師傅我認(rèn)識(shí)，是六合官方旅游網(wǎng)站上龍袍湯包的形象代言人，有他端著剛出籠包子的大照片。他是楊嫂子的兒子，他可厲害了！是楊家湯包的正宗傳人，至于是第幾代，他自己也不清楚，反正他爺爺?shù)臓敔斁妥鰷恕Ｋ�有一張江蘇省烹飪大師證書(shū)，那證書(shū)可是寶貝，通六合沒(méi)幾張。我建議他摘下口罩和我們聊幾句，演示一下從搟皮、包餡到捏菊花皺褶幾道工序，并作簡(jiǎn)單介紹。
他靦腆地笑著答應(yīng)了。這可樂(lè)壞了我們一幫吃貨，個(gè)個(gè)掏出手機(jī)來(lái)拍照。就在我們忘情地拍照時(shí)，前面兩個(gè)美女大呼小叫的喊菜都上了，包子也上來(lái)了，只好悻悻的和楊師傅告別，本來(lái)打算和他合影的事也忘了，只能下次去補(bǔ)拍。面對(duì)著一桌子菜肴，盡管我們一個(gè)個(gè)饑腸轆轆，但沒(méi)有一個(gè)人動(dòng)筷子，不約而同的用手機(jī)拍照。真是太美了！這哪里是菜呀？簡(jiǎn)直是藝術(shù)品！白瓷碗里的魚(yú)圓子像白玉做的一般；金黃色的蒸雞蛋隱隱露出一顆顆紅色的蟹黃和綠色的蔥末，是那么的斑斕；那碗蟹黃豆腐，白的豆腐，紅的蟹黃，綠的青菜，金色的蟹油，真是美輪美奐；還有那排列整齊的香腸、晶瑩潔白的荸薺、像上過(guò)蠟的魚(yú)香肉絲、琥珀一般的拉絲蘋(píng)果，還有一盤(pán)紅燒鱖魚(yú)，那可是地道的江鱖！當(dāng)然主角是桌子中間的那兩籠湯包，一揭開(kāi)蓋子，熱氣騰騰地冒上來(lái)，是那么的勻稱(chēng)、剔透，薄薄的皮像紙一般，仿佛一碰就會(huì)碰破，菊花瓣一樣的皺褶簇?fù)碇t紅的蟹黃，仔細(xì)看時(shí)，蟹黃上一顆顆蟹油珠在燈光下熠熠生輝！不知道是誰(shuí)提議拿瓶開(kāi)水來(lái)漱漱口吧！我們一個(gè)個(gè)像美食家那樣，漱口后正襟危坐慢慢地咀嚼。一桌人沒(méi)一個(gè)說(shuō)話，都靜靜地用心來(lái)品嘗這一道道美食！還別說(shuō)，這冬天里的蟹黃和別的季節(jié)就是不一樣，當(dāng)牙齒與蟹黃接觸時(shí)，我有吃咸鴨蛋蛋黃的那種感覺(jué)，沙沙的，緊緊的，是那么的瓷實(shí)，這樣的感覺(jué)在后來(lái)吃整只螃蟹的蟹黃時(shí)更為明顯。在我寫(xiě)這篇短文時(shí)，依舊能回味到那個(gè)感覺(jué)，當(dāng)然齒頰間也回蕩著湯包的鮮美味道！如果要問(wèn)我這冬天里的蟹黃湯包和秋天究竟有什么不同？我的理解是，萬(wàn)物皆應(yīng)秋收冬藏之法則，冬天的蟹黃湯包味道不像秋天里那樣夸張、喧鬧，而是更深、更醇、更內(nèi)斂、更耐回味！此外還多了一份年味，像前面提到的香腸，后來(lái)上來(lái)的干絲蒸咸肉、殺豬菜，那都是過(guò)年的味道，籠罩著年味吃湯包，真是別有一番風(fēng)味！
真希望下一場(chǎng)大雪，雪天里去潔雅吃蟹黃湯包，那是多美的呀！
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